氧自由基与人体健康
自由基是指带有未成对电子的分子,原子或离
子。由于未成对电子总是有成对的趋向,因此自由
基很容易发生失去或得到电子的反应而显示出较活
泼的化学性质。在生物体系中,电子转移是一个基
本变化。自由基是人体正常的代谢产物,正常情
下人体内的自由基是处于不断产生与消除的动态平
衡中。人体内存在少量的氧自由基不但对人体够不
衡中。进细胞杀灭细胞,消除炎症,分解毒物等。但如果人体内自由基的数量过多,就会破坏细胞结构,引起脂
质过氧化,干扰人体的正常代谢活动,引起疾病,加
速人体衰老进程。
1自由基的产生
自由基的形成可用无所不在来形容,日光照射,
空气污染物质,辐射线,臭氧等等。都会促成自由基
的生成,在日常生活中,当你烹制美味的菜肴或当你
点燃一支香烟醉心于吞云吐雾时,自由基就悄悄地
蔓延开来
2氧自由基对人体的损伤
氧自由基对细胞和组织的损伤是其致病的基
础,由于人体是由各种不同功能的细胞组成,因而自
由基对不同细胞的损伤可导致表面看起来毫无关系
的疾病,如:自由基摧毁细胞膜,导致细胞膜发生变
性,使得细胞不能从外部吸收营养,也排不出细胞内
的代谢产物,并丧失了对细胞和病毒的抵御能力。
自由基攻击正在复制中的基因,造成基因突变,诱发
癌症发生。
2.1超氧阴离子自由基O2·
O-2·不仅具有重要的生物功能,还与多种疾病有
密切关系,同时它还是生物体生成的第一个自由基,
是所有自由基的前身。因此具有深刻重要意义。
羟基自由基是化学性质最活泼的活性氧物种,
其反应特点是无专一性,反应性极强,在机体内一旦
形成可立即通过提取氢,加成或电子转移等方式与
生物体内所有物质,如糖,蛋白质,DNA,碱基,磷脂
和有机酸等发生反应,而且反应速率快,极具破坏
性,能造成多种生物分子,细胞和组织的氧化损伤。
(1)损伤蛋白质,使蛋白质的转换增加。羟基
自由基对蛋白质的进攻,主要是通过从蛋白质多肽
链的饱和碳原子上提取氢或氧化蛋白质的巯基而进
行:
(2)损害DNA导致细胞突变。羟基自由基既
能从DNA的戊糖部位提取氢形成戊糖自由基,碱基
自由基或戊糖自由基均可发生次级反应,造成DNA
碱基降解或缺失,氢键破坏或主链断裂,从而改变核
苷酸结构或排列,破坏其携带的遗传信息,引起细胞
突变。
(3)攻击未饱和脂肪酸,引起脂质过氧化对于
重要生物结构之一的生物膜,包括细胞膜或亚细胞
膜(内膜系统)。羟基自由基主要进攻部位是膜组分
膜(内膜系统)。生物膜脂质过氧化的
后果是使膜的结构和功能改变,如未饱和脂肪酸减少,磷脂组成发生变化,膜流动性降低,通透性增加,
膜上蛋白质或酶损伤失活及脂质过氧化作用的有毒
产物对细胞与亚细胞膜的毒性效应等等。最终造成
整个细胞结构与功能的损伤。
2.3脂质过氧化物
LPO指脂类中的不饱和脂肪酸与自由基发生的
过氧化过程生成烷氧自由基,过氧自由基,有机氢过
氧物和激态羰基等产物的总称.
2.4NO自由基
它的某些作用机理虽未搞清,但发现NO自由
基具有多方面的重要作用。NO是内皮细胞松弛因子。能够松弛血管平滑肌,防止血小板凝聚,是神经
传导的逆信使,在学习和记忆过程中发挥重要作用。研究表明细胞,特别是吞噬细胞在吞噬异物或受到
刺激时,不但产生活性氧自由基,同时还释放大量
NO自由基来杀伤入侵的微生物和肿瘤细胞。NO自由基也可损伤正常细胞,在心肌和脑组织缺血再灌
注损伤中起着重要作用。
以上这些氧自由基的损伤效应与机体的年龄,
生理状态,饮食,甚至与饮食中的维生素A,B,C,微
量元素,抗氧化剂和不饱和脂肪的量都有关系。在
某些病理条件下,氧自由基产生与消除失去平衡,或
者氧自由基产生量增加,或者机体对氧自由基消除
能力减弱。或二者兼而有之,其结果都会造成损害,
引发各种疾病,如风湿性关节炎,白内障,癌症等。
人们通常认为运动可以增强体质,使人变得更健康,
事实上运动不当也会给我们造成机体的损伤。在正
常情况下,机体内氧化抗氧化系统保持着动态平衡,
从而维持着机体的正常功能,不同运动形式将对机
体内抗氧化系统产生不同的影响,而这种影响又与
自由基的生成密切相关,也反映了机体抗运动性疲
劳的能力。(1)长期有规律的有氧煅炼对抗氧系统
的影响。长期有规律的有氧运动,能延缓下丘脑-
垂体-性腺轴功能的老化。(2)过度运动对抗氧化
系统的影响。长期超负荷运动或增负荷力竭运动一
定会引起机体的疲劳甚至会过度疲劳。(3)会导致心、肝、肾、骨骼肌肉内源性自由基生成增多,以及由
此引发脂质过氧化加强,使组织细胞的结构和功能
受损,导致运动能力下降;(4)大脑组织有较强的抗
自由基损伤能力,在力竭性运动中,大脑抗氧化系统
足以保护中枢神经系统免受自由基损伤。
3氧自由基的清除
自由基对生物体既有必需的一面,又有损伤的
一面,所以生物体内的氧自由基是不断产生、不断利
用又不断被消除的过程。但当氧自由基不断增值至
消除不掉时,就会损害机体。因此机体内形成了一
套抗氧化防御体系,其消除机制大致可分为酶抗氧
化剂和非酶抗氧化剂。
3.1酶抗氧化剂
生物体内的酶保护系统主要包括超氧化物歧化
酶(SOD)、过氧化氢酶(CA T)、谷胱甘肽过氧化物酶(CSH-PX)等。SOD是一种具有特定生物催化功能
的蛋白质,由蛋白质和金属离子组成,主要分布于胞
液如线粒体基质中。SOD能催化O-2·发生歧化反应,
从而消除体内的O-2·
2O2+2H+→H2O2+O-2·
SOD合成员受O2浓度影响,O2浓度高时,SOD
生物合成能力也增高,有研究表明,人体的一些疾病
反映在SOD与O-2·含量的变化上,对SOD减少或O-2·的增加的疾病可用SOD药物治疗。另外,SOD也有
在护肤品中的成功应用,目的是消除生物体氧化产
生的O-2·,起到保护细胞作用,对抗衰老及护肤养颜
具有重要的应用价值。
SOD消除O-2·过程中产生的H2O2,对机体亦有
损害。H2O2是一种强氧化剂,可氧化抗坏血酸等有
机物,并可直接使少数酶如CuZn-SOD失活。过氧
化氢酶(CAT)可消除H2O2:
2H2O2→2H2O+O-2·
但在细胞中,它主要存在于过氧化体中,而在线粒
体及胞浆中产生的H2O2,常靠谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)消除。产生的GSSG在谷胱甘肽还原酶作用
下又被还原为GSH,继续参加消除活性氧的反应。
3.2非酶抗氧化剂
生物体内用于消除活性氧的非酶抗氧化剂有脂
溶性维生素E、水溶性维生素C,尿酸、血浆铜蓝蛋
白等。由于生物膜是疏水环境,O-2·在膜中溶解性比
在水中好,因此脂溶性维生素E能清除O-2··OH,防
止脂类过氧化造成的损失;生物体内水溶性维生素
C浓度较高时,可作·OH的消除剂;人体血浆中的尿
酸,它是·OH的有力清除剂。血浆中还含有血浆铜
蓝蛋白,也能消除O-2·,虽然其消除能力仅为SOD的
1/30000,但由于它在血浆中的含量高,其作用也不
容忽视。
抗氧化剂是天然的自由基杀手,也是相当丰富
且无处不在的,许多植物中就富含抗氧化剂。植物
体内的抗氧化剂主要有β-胡萝卜素、番红素、维生
素C、E和黄酮类化合物等,因此人们必须从植物中
获得足够的抗氧化剂,以满足自身的需要。富含抗
氧化剂的植物主要是一些“有色”的蔬菜和水果。胡萝卜、南瓜、桃、杏、橘子等橙色植物中包含的抗氧化剂主要是β-胡萝卜素。葡萄、柚、柠檬、荞麦等黄色植物中含的抗氧化剂主要是黄酮类化合物。菠菜、
韭菜、无头甘蓝菜、空心菜、绿花椰菜、芥兰菜等绿色植物中包含的抗氧化剂主要是维生素C和维生素
E。维生素C能与细胞中的过氧化物利用羟基自由
基反应,使氧化连锁反应中止进而保护细胞的完整
性。蕃茄(含番茄红素最丰富的食物)、葡萄柚(红肉)、西瓜等红色植物中包含的抗氧化剂主要是番茄
红素。大蒜、包心菜、洋葱、韭菜、洋葱等植物中包含的抗氧化剂主要是丙烯基硫化物。
3.3抗氧化剂如何工作
(1)正常氧原子具有4对电子,机体正常代谢
可使氧原子失去一个电子,这样就形成了氧自由基,
氧自由基主要通过抢夺其它分子上的电子而使自己
配对;(2)当自由基从细胞膜上夺取一个电子后,就
产生了另一个新的自由基,并开始了链反应;(3)电
子夺取链反应侵蚀细胞膜,导致细胞完整性的丧失,
为癌症及其它疾病打开了方便之门;(4)由于其特
殊的分子结构,抗氧化剂能给出一个电子给自由基
自身不会形成有害的能引发链式反应的危险物质。
3.4避免自由基伤害的一些方法
(1)拒绝抽烟。科学研究表明,抽烟是目前产
生最快及最多自由基的方式,每吸一口烟就会制造
十万个以上的自由基,会导致全身性癌症,甚至加速
癌细胞生长,尤其是肺癌。它还会造成许多慢性病,
例如,心血管病及糖尿病。(2)减少做菜时的油烟:
色拉油是多元不饱和脂肪酸,很容易氧化成自由基。(3)尽量少服不必要的药物:有些中西药是有毒性
的,如抗生素、消炎化疗药物会产生自由基,不可以
乱服药。(4)避免农药的污染;农药会产生大量自
由基,放置和高温处理可以减少农药的污染。(5)
大量饮用干净的水:2000 mL以上的水可以帮助我
们有效地消除自由基。各式饮料和含添加物的水是
不好的水分补充。(6)食用蔬菜水果。(7)摄取动
物高脂肪类食物:鱼蛋奶,豆类均含有丰富的蛋白
质,适当摄取,不要吃烧烤食物。(8)减少加工食物
摄取:加工食物添入的色素、防腐剂及香料等会在身体内产生过多的自由基。
研究自由基与人体健康的关系已是备受关注的
新兴领域。虽然氧气及其化学性质早已被人们所熟悉,但对其活性氧的形成和消除过程中的动力学和动态学的研究有待深入。因此,在此基础上所进行的对预防及治疗由活性氧引起的细胞破坏和疾病的研究,则具有重要的学术意义和实际意义。
《心理健康教育》第03章在线测试
《心理健康教育》第03章在线测试 《心理健康教育》第03章在线测试剩余时间：58:21 答题须知：1、本卷满分20分。 2、答完题后，请一定要单击下面的“交卷”按钮交卷，否则无法记录本试卷的成绩。 3、在交卷之前，不要刷新本网页，否则你的答题结果将会被清空。 第一题、单项选择题（每题1分，5道题共5分） 1、下列选项中不属于人本主义的人性观的是：（ ） A、人的本性是恶的 B、积极向上、追求个人的发展的 C、富有理性的、具有建设性的 D、可以通过自我教育不断地自我完善 2、心理健康活动课程的活动模式是：（ ） A、互助—他助—自助 B、他助—互助—自助 C、自助—互助—他助 D、互助—自助—他助 3、下列选项中属于社会考察实践形式的有：（ ） A、团队活动 B、访问 C、公益劳动 D、学农 4、创造性和智力两者之间匹配容易出现矛盾和情感不健全的匹配形式是：（ ） A、高创造性——高智力 B、高创造性——低智力 C、低创造性——高智力 D、低创造性——低智力 5、春游、秋游的心理活动课程实践形式属于：（ ） A、社会实践 B、社会服务 C、社会考察 D、社会活动 第二题、多项选择题（每题2分，5道题共10分） 1、确定心理健康活动课程目标及意图的原则有那些：（ ） A、超前性原则 B、教育性原则 C、发展性原则 D、创新性原则 E、可操作性的原则 2、下列属于心理健康活动课教学方法的是：（ ） A、讲授法 B、讨论法 C、自我反省法 D、角色扮演法 E、训练法 3、学习辅导主要包括：（ ） A、学习能力辅导 B、学习动机辅导 C、学习情绪辅导 D、学习个性辅导 E、学习行为辅导 4、英国的Guilford认为创造性思维的特点是：（ ） A、流畅性 B、精密性 C、变通性 D、独创性 E、新颖性 5、青春期儿童的心理变化突出表现在：（ ） A、智力获得了巨大发展 B、自我意识高涨 C、人际交往方面 D、两性关系的微妙变化 E、情绪情感方面的变化 第三题、判断题（每题1分，5道题共5分） 1、心理健康活动课程教学目标是学生的发展而不是掌握知识。
《化学元素与人体健康》教学设计
《化学元素与人体健康》教学设计 课题2化学元素与人体健康 教学目标 了解人体的元素组成；了解某些元素(如钙、铁、锌等)对人体健康的重要作用；懂得一些生活常识。 初步学会运用多种手段(特别是网络)查找资料，运用比较、分类、归纳、概括等方法获取有用信息；主动与他人进行交流和分享。 逐步建立科学的世界观，用一分为二的观点看待元素对人体健康的影响；初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献。 重点和难点 无机盐的生理功能，即一些元素与人体健康的关系。 教学准备 教师：制作多媒体课件。制作可现场上网的课件，随时上网查阅资料。 学生：①查阅资料并整理打印，填写下表(可从网上、报刊、杂志、医学书籍、调查访问等途径获得)，上课带来。 元素 人体内 含量 生理功能
适宜摄入量 摄入量过高对 人体影响 摄入量过低对 人体影响 主要食物来源 碘(I) 钙(Ca) 锌(Zn) 铁(Fe) 硒(Se) ②调查市场上有哪些补钙、补锌、补碘、补硒和补铁等的保健药剂或营养补剂出售，查看它们的标签或说明书，了解它们的主要成分，上课带来。 ③收集几种不同品牌和不同产地的食盐包装袋、牛奶瓶(或牛奶袋)，上课带来。 教材分析 课题2包括人体的元素组成和一些元素对人体健康的影响两部分内容，着重叙述了组成无机盐的一些元素对人体健康的影响(如钙、钠、钾)，同时教材还以表格的形式列出了铁、锌、硒、碘、氟几种元素的生理功能。教材指出了微量元素分必需元素、非必需元素和有害元素三类，而必需元素
也有一个合理摄入量问题，摄入过多、过少均不利于人体健康。这将使学生认识到，对含某些元素的营养补剂要科学地、辩证地看待。 教学设计 活动一：观察与思考 屏幕投影学生观看三幅图片，思考病人得了哪种疾病?说(或猜)出疾病名称。第一幅；第二幅；第三幅。(根据学生回答逐一显示图片和疾病名称：粗脖子病、佝偻病、龋齿) 思考你知道引起这种疾病的原因吗? 引出课题课题2 化学元素与人体健康 阅读教材指导学生阅读教材P94～P95内容，并思考下面的问题。 屏幕投影①组成人体自身的元素约有多少种?人体中含量最多的非金属元素是哪一种?含量最多的金属元素是哪一种?这些元素是以什么形式存在的? 点评：图片切入，触目惊心，身边事例，真实可信。可谓开门见山，直击主题。其目的是引起学生思考：化学元素究竟与我们人体健康存在什么样的关系?进而认识化学在保证人类的生存并不断提高人类的生活质量方面起着重要的作用。与第一单元走进化学世界《化学使世界变得更加绚丽多彩》可谓是首尾遥相呼应。 ②常量元素和微量元素划分的依据?它们对人体有什么作
认识自由基
什么是自由基 我们需要氧气才能维持生命。离开氧气我们的生命就不能存在，但是氧气也有对人体有害的一面，有时候它能杀死健康细胞甚至致人于死地。当然，直接杀死细胞的并不是氧气本身，而是由它产生的一种叫氧自由基的有害物质，人体进行新陈代谢时，体内的氧会转化成极不稳定的物质——自由基（Free radical）。它是人体的代谢产物，可以造成生物膜系统损伤以及细胞内氧化磷酸化障碍，是人体疾病、衰老和死亡的直接参与者，对人体的健康和长寿危害非常之大。 细胞经呼吸获取氧，其中98%与细胞器内的葡萄糖和脂肪相结合，转化为能量，满足细胞活动的需要，另外2%的氧则转化成氧自由基。由于这种物质及其不稳定，非常活跃，可以与各种物质发生作用，引起一系列对细胞具有破坏性的连锁反应。 自由基对人体的危害 自由基攻击正常细胞加速细胞的衰老和死亡。自由基像尘粒在人体内部到处游荡，当人体自身的抗氧化系统不能及时消灭过多的自由基，人体的器官和细胞就像裸露在空气的金属一样会被氧化侵蚀，进而导致一些身体不适并加速衰老，如出现皱纹、老年斑、动脉硬化、以及老年痴呆等。 自由基是身体细胞在代谢过程中利用氧气产生的自然产物。自由基主要是指含有活性氧的氧自由基，它会干扰正常细胞的正常功能，破坏细胞膜、溶酶体、线粒体、DNA、RNA、蛋白质结构，使酶失去活性，使激素破坏失去作用，使免疫系统受损，抵抗力下降，促进细胞老化，加速人的衰老，诱发多种疾病甚至引起死亡。 氧自由基的过氧化杀伤，主要是破坏细胞膜的结构和功能，破坏线粒体，断绝细胞的能源，毁坏溶酶体，使细胞自溶。同时它对人体的非细胞结构也有危害作用，可以使血管壁上的粘合剂遭受破坏，使完整密封的血管变得千疮百孔，发生漏血、渗液，进而导致水肿和紫癜等等。同样，当供应心脏血液的冠状动脉突然发生痉挛的时候，心肌细胞由于缺氧而发生一系列的代谢改变，心肌细胞内抗氧化剂含量减少，使生成氧自由基的化学反应由于缺氧而相对加快，在冠状动脉痉挛消除的一刹那，心肌细胞突然重新得到血液的灌注，随之而来有大量的氧转化成氧自由基，而同时由于抗氧化剂的相对不足，不能够清除氧自由基，结果使具有高度杀伤性的氧自由基严重损伤心肌细胞膜，大量离子由心肌细胞内溢出，而后者可以扰乱控制心脏搏动的电流信号，引起心室颤动，从而导致死亡。
每个人的身体内都会产生自由基
每个人的身体内都会产生自由基（人类衰老疾病的元凶！） 关心健康的人，对于“自由基”这个名词一定不会感到陌生。因为它是引发许多疾病和加速衰老的主要罪魁祸首之一。那么，什么是自由基呢？我们在中学化学课本中就学过，所有的物质都是由原子或分子组成，分子又是由原子或原子团组成：这些原子或分子中的电子要配成对才能保持稳定。如果这些化学物质中的原子和原子团的电子有一个或多个不成对时，它们就只得靠“掠夺”别的化学物质的电子来保持稳定，所以它们的化学性质特别活泼，容易和别的化学物质发生化学反应，并引发多米诺骨牌倒塌一样的链式反应。这些具有不成对的原子或原子团被称为“自由基”。 为什么自由基会引发链式反应呢？这是因为自由基掠夺了别的分子中原子或原子团的电子后，那些原子或原子团因为缺乏电子而成为新的自由基，这个新的自由基又会去“掠夺”别的分子中的电子，这样的反应像链子一样不断地“传染”下去，而使得破坏的后果越来越严重。医学研究指出，自由基可以引发100多种疾病，其中包括我们常见的动脉硬化、中风、心脏病、白内障、糖尿病、癌症等。自由基之所以对人体有害，是因为它具有活泼的化学性质，会和体内细胞中的有机物质发生链式反应，使得体内过氧化合物大量堆积，让细胞失去正常的生理功能，从而导致疾病的产生。 自由基甚至会破坏细胞内的DNA，加速人体的衰老，并导致癌症的产生。自由基导致衰老的加速，衰老又使得人体在“消灭”自由基方面的功能减弱，自由基和衰老使得人体的健康陷入了一个恶性循环。科学研究表明，人类的潜在寿命通常长于百岁。然而，很少有人能活到他的潜在的最长寿命，人们总是因各种疾病而早亡。许多疾病可称之为“自由基”疾病，所以，目前不少医药公司正根据科学家对自由基的研究。努力开发称之为“抗氧化剂”的一类抑制自由基的药物或保健食品。 每个人的身体内都免不了会产生自由基，因为人体要新陈代谢，就需要由氧化反应产生的能量，这些氧化反应就是自由基的重要来源。人体运动时需要更多的能量，机体对氧的摄取和消耗都会增加，体内自由基也将成比例增加。人类在极端不良情绪下，如愤怒、紧张、恐惧等，也会产生自由基。另外，一些外来因素，如紫外线、X射线、电磁波、致癌物质、酒精、一些药物和污染物质等，也会导致自由基的产生。 人体内有一套抗氧化的免疫系统与物质可以消除自由基，借助充足的营养，这套系统可以维持正常运转。但是，随着年龄的增长，人体抗氧化的功能开始减退，所以应适量补充一些抗氧化剂，如抗氧化维生素，其中包括β-胡萝卜素、番茄红素、维生素C、维生素E和维生素B2等。另外。摄入适量的硒、锌、铜、锰、铁等微量元素对清除体内多余的自由基也大有帮助。 萬寿之露，是一种高抗氧化剂，可有效清除人体自由基，抵消化疗及药物的副作用，抑制肿瘤细胞生长及减缓病人疼痛，如果有兴趣可以在百度和淘宝中搜索相关信息。
钙与人体健康
钙与人体健康的健康讲座 钙是一种生命必需元素，也是人体中含量最丰富的宏量金属元素，含量仅次于C、H、O、N。正常成人体内总钙可达1000～1200g，约占人体体重的2％左右。其中99％以上的钙存在于骨骼、牙齿中、余下的不足1％的钙分布在体液及其它组织中。 1 钙在人体中的存在形式 钙是骨骼和牙齿最基本的构成成分。骨中的钙主要以磷酸盐，其次以碳酸盐、柠檬酸盐以及少量氯化物和氟化物的形式存在。磷酸钙有两种，一种是不定形或非晶相体，含有水合的磷酸三钙和次磷酸钙，另一种是粗糙的结晶相，通常是以羟磷灰石的形式存在。骨晶格的统一单位是一个含有18个离子的结构，但在对生物体中的羟磷灰石的研究中发现，骨矿物质的羟磷灰石部分并不一定具有理想化学计量构成的完整性。 如锶(Sr)、镭(Ra)、钚(Pu)、铅(Pb)和氟(F)也可以被吸收并结合到晶体中。人牙齿表面的牙釉质，除5％水外，全部由嵌入有机基质中的无机物-羟磷灰石及氟磷酸石组成。其中羟磷灰石所占比例超过98％，结构非常致密，成为人体中最硬的部分。牙本质、牙骨质的结构与骨相似。 存在于软组织、细胞外液和血液中的钙以游离的或结合的离子状态存在，称为混溶池钙。血浆中的钙，一半以离子形式存在，另一半的大部分以与蛋白相结合的非离子形式存在。 通常血浆中钙的浓度为9～11mg/100ml(无年龄、性别差异)。 2 钙在人体中的生理功能 钙在机体各种生理和生化过程中起重要的作用。除骨钙外，尤其是混溶池钙是维持所有细胞正常生理状态所必需的。它能降低毛细血管和细胞膜的通透性，防止渗出，控制炎症和水肿；参
与血凝过程，凝血因子VI即是Ca2+；参与体内许多酶系统(如：ATP酶、琥珀酸脱氨酶、脂肪酶、蛋白分解酶等)的激活；对参与细胞代谢的大分子合成、转变的酶有调节作用；同神经肌肉兴奋的产生、神经冲动的传导、心脏的正常搏动有关；而钙、镁、钾、钠保持一定比例是促进肌肉收缩、维持神经肌肉应激性所必须的，如果血液中钙离子浓度下降，神经组织就会变得过于兴奋，导致手足搐搦，另一方面，高血钙则抑制神经兴奋。此外，钙还有参与体内激素分泌、维持体液酸碱平衡等功能。 Ca2+在细胞中的许多生理作用几乎都是通过与一些特殊的蛋白质(受体)相结合的形式进行的，如钙调蛋白：在静止细胞浆中Ca2+的浓度是10.7～10.6 mol/L，此时，Ca2+不能与钙调蛋白结合；当细胞受到刺激，Ca2+浓度增达10.6 mol/L或更高时，钙调蛋白即与Ca2+结合成复合物，钙调蛋白与Ca2+特异性地结合后，构象发生改变，Ca2+与钙调蛋白的复合物即可发挥作用。因此，Ca2+不仅是肌肉收缩的调节者，同时还是一种重要的第二信使物质。 3 人体对钙的吸收 膳食中钙的吸收主要在pH较低的小肠上段。食物中的钙主要以化合物的形式存在，经过消化过程变成游离钙才能被小肠吸收。肠钙吸收过程是以主动转运过程，即抗浓度梯度和抗电化学梯度的主动吸收为主，这是消耗能量的，而且是依赖于维生素D及其代谢产物的转运过程。除主动转运外，肠钙的吸收还有被动弥散过程，即依赖浓度梯度的吸收过程。当小肠内钙浓度较低时，钙的主动转运过程占主要地位，几乎没有被动弥散吸收；当小肠腔内钙浓度增高时，被动弥散吸收过程占主要地位。 钙的吸收与年龄有关。随着年龄增长其吸收率下降，婴儿对
微量元素铁与人体健康
微量元素铁与人体健康 【摘要】：从生物化学和生理功能两方面分析讨论铁在机体内的分布、吸收、代谢以及铁对健康的影响。结果表明:科学地把握铁的摄入量将促进人体的健康。 【作者单位】：河北联合大学药学院11级三班戴俊峰 【关键词】：铁血红蛋白健康铁的吸收利用损失铁的代谢缺铁性贫血铁危害易缺铁人群补铁误区缺铁自测铁的补充 【正文快照】： 1 、铁的生理作用 铁在人体中的含量只有0.004% ，微乎其微。但铁是组成血红蛋白的一个不可缺少的成员。人体中的铁，有72% 以血红蛋白的形式存在。它是一种含铁的复合蛋白，是血液中红细胞的主要成分。血液运送氧气的重大使命，就是由血红蛋白承担的。 铁是一种变价元素。当铁从一种价态转变为另一种价态时，需要消耗（或放出）的能量极少，因而是血液中氧的良好载体。当血液进入肺部后，红细胞中的铁与呼吸作用吸进来的新鲜氧气相结合，铁便由低价变为高价；当血液进入到身体其它部位时，红细胞中的铁，由高价被还原为低价，并释放出氧气，供组织进行氧化反应。1 个血红蛋白分子中含有4 个Fe 2+ ，因此可同4 个氧分子可逆结合。血红蛋白的相对分子质量为64000~67000 ，因此64000~67000g
血红蛋白可结合22.4 ×4=89.6L 氧，即1g 血红蛋白可结合1.34~1.36ml 氧。 如果用符号Hb代表血红蛋白的话，氧的运输过程可表示为： Hb + O 2= HbO 2 （血红蛋白）（氧合血红蛋白） 其实，血红蛋白的功能，并不限于运送氧气，还有运送二氧化碳和维持血液酸碱平衡的作用，这些功能也是与铁分不开的。 2 、铁在人体中的分布、利用和损失 一个成年人，全身含铁约3~5g ，除以血红蛋白形式存在外，还有约10% ，分布在肌肉和其它细胞中，是酶的构成成分之一。还有一部分称做贮备铁，贮备在肝脏、脾脏、骨髓、肠和胎盘中，约占总量的15%~20% 。此外，还有少量的铁，以与蛋白质相结合的形式，存在于血浆中，称做血浆铁，数量约为3mg 。红细胞的寿命约为120 天，最后在肝脏或脾脏中破裂。这样，每天破裂的红细胞数，约相当于红细胞总数的1/120 。同时每天又有相同数量的新的红细胞，由红骨髓产生出来。因此，在正常情况下，人体内的红细胞数，保持相对稳定。破坏（或死亡）的红细胞，分离出来的铁，转变成为血浆铁，进入骨髓中后，再次用来生产新的红细胞，肌肉及其它细胞中的铁也是如此，细胞破裂后，变成血浆铁，然后再用来合成新的细胞。因此，铁与蛋白质、脂肪等其它营养素不同，除出血造成铁的损失外，铁在人体内并无消耗，而是循环利用。尽管如此，但仍然有极少量的铁损失到身体外面，即每天脱落的肠粘膜、皮肤细胞以及毛发
自由基的形成
自由基的形成 自由基又称游离基，是具有非偶电子的基团或原子，它有两个主要特性：一是化学反应活性高；二是具有磁矩。 在一个化学反应中，或在外界（光、热等）影响下，分子中共价键分裂的结果，使共用电子对变为一方所独占，则形成离子；若分裂的结果使共用电子对分属于两个原子（或基团），则形成自由基。 有机化合物（Organic compounds）发生化学反应时，总是伴随着一部分共价键（covalent bond）的断裂和新的共价键的生成。例如酪氨酸自由基(tyrosine radical)，共价键的断裂可以有两种方式：均裂（homolytic bond cleavage）和异裂（heterolyticcleavage）。键的断裂方式是两个成键电子在两个参与原子或碎片间平均分配的过程称为键的均裂（homolyticbondcleavage）。两个成键电子的分离可以表示为从键出发的两个单箭头。所形成的碎片有一个未成对电子，如H·，CH·，Cl·等。若是由一个以上的原子组成时，称为自由基（radical）。因为它有未成对电子，自由基和自由原子非常的活泼，通常无法分离得到。不过在许多反应中，自由基和自由原子以中间体的形式存在，尽管浓度很低，存留时间很短。这样的反应称为自由基反应（radical reactions）。自由基，化学上也称为“游离基”，是含有一个不成对电子的原子团。由于原子形成分子时，化学键中电子必须成对出现，因此自由基就到处夺取其它物质的一个电子，使自己形成稳定的物质。在化学中，这种现象称为“氧化”。我们生物体系主要遇到的是氧自由基，例如超氧阴离子自由基、羟自由基、脂氧自由基、二氧化氮和一氧化氮自由基。加上过氧化氢、单线态氧和臭氧，通称活性氧。体内活性氧自由基具有一定的功能，如免疫和信号传导过程。但过多的活性氧自由基就会有破坏作用，导致人体正常细胞和组织的损坏，从而引起多种疾病。如心脏病、老年痴呆症、帕金森病和肿瘤。此外，外界环境中的阳光辐射、空气污染、吸烟、农药等都会使人体产生更多活性氧自由基，使核酸突变，这是人类衰老和患病的根源。 产生自由基的方法 ①引发剂引发，通过引发剂分解产生自由基 ②热引发，通过直接对单体进行加热，打开乙烯基单体的双键生成自由基 ③光引发，在光的激发下，使许多烯类单体形成自由基而聚合 ④辐射引发，通过高能辐射线，使单体吸收辐射能而分解成自由基 ⑤等离子体引发，等离子体可以引发单体形成自由基进行聚合，也可以使杂环开环聚合 ⑥微波引发，微波可以直接引发有些烯类单体进行自由基聚合。
自由基
自由基 自由基是指能够独立存在的，含有一个或多个未成对电子的分子或分子的一部分。由于自由基中含有未成对电子，具有配对的倾向。因此大多数自由基都很活泼，具有高度的化学活性。自由基的配对反应过程，又会形成新的自由基。在正常情况下，人体内的自由基是处于不断产生与清除的动态平衡之中。自由基是机体有效的防御系统，如不能维持一定水平的自由基则会对机体的生命活动带来不利影响。但自由基产生过多或清除过慢，它通过攻击生命大分子物质及各种细胞，会造成机体在分子水平、细胞水平及组织器官水平的各种损伤，加速机体的衰老进程并诱发各种疾病。 自由基过量产生的原因 1、人体非正常代谢产物 2、有毒化学品接触 3、毒品、吸烟、酗酒 4、长时间的日晒 5、长期生活在富氧/缺氧环境 6、环境污染因素 7、过量运动 8、疾病 9、不健康的饮食习惯（营养过剩以及脂肪摄入过量）10、辐射污染11、心理因素 自由基对生命大分子的损害 ★由于自由基高度的活泼性与极强的氧化反应能力，能通过氧化作用来攻击其所遇到的任何分子，使机体内大分子物质产生过氧化变性，交联或断裂，从而引起细胞结构和功能的破坏，导致机体组织损害和器官退行性变化。 ★自由基作用于核酸类物质会引起一系列的化学变化，诸如氨基或羟基的脱除、碱基与核糖连接键的断裂、核糖的氧化和磷酸酯键的断裂等。 在体内以水分为介质环境中通过电离辐射诱导自由基的研究表明，大剂量辐射可直接使DNA断裂，小剂量辐射可使DNA主链断裂。 ★自由基对蛋白质的损害 自由基可直接作用于蛋白质，也可通过脂类过氧化产物间接与蛋白质产生破坏作用。 ★自由基对糖类的损害 自由基通过氧化性降解使多糖断裂，如影响脑脊液中的多糖，从而影响大脑的正常功能。自由基使核糖、脱氧核糖形成脱氢自由基，导致DNA主链断裂或碱基破坏，还可使细胞膜寡糖链中糖分子羟基氧化生成不饱和的羰基或聚合成双聚物，从而破坏细胞膜上的多糖结构，影响细胞免疫功能的发挥。 ★自由基对脂质的损害 脂质中的多不饱和脂肪酸由于含有多个双键而化学性质活泼，最易受自由基的破坏发生氧化反应。磷脂是构成生物膜的重要部分，因富含多不饱和的脂肪酸故极易受自由基所破坏。这将严重影响膜的各种生理功能，自由基对生物膜组织的破坏很严重，会引起细胞功能的极大紊乱。 自由基与疾病 (一)自由基与衰老 从古至今，依据对衰老机理的不同理解，人们提出各种各样的衰老学说多达300余种。自由基学说就是其中之一。反映出衰老本质的部分机理。 英国Harman于1956年率先提出自由基与机体衰老和疾病有关，接着在1957年发表了第一篇研究报告，阐述用含0.5％－1％自由基清除剂的的饲料喂养小鼠可延长寿命。由于自由基学说能比较清楚地解释机体衰老过程中出现的种种症状，如老年斑、皱纹及免疫力下降等，因此倍受关注，已为人们所普遍接受。自由基衰老理论的中心内容认为，衰老来自机体正常代谢过程中产生自由基随机而破坏性的作用结果，由自由基引起机体衰老的主要机制可以概括为以下三个方面。
初中化学九年级《化学元素与人体健康》优秀教学设计
化学元素与人体健康 课题分析 本课题包括人体的元素组成和一些元素对人体健康的影响两部分内容，较详细地叙述了组成无机盐的一些元素对人体健康的影响。 教材介绍了常量元素和微量元素的概念，并介绍了钙、钠、钾、铁、锌、硒、碘、氟几种元素的生理功能。为了正确理解元素对人体健康的影响，教材指出了微量元素分必需元素、非必需元素和有害元素三类，则必需元素也有一个合理摄入量问题，摄入过多、过少均不利于人体健康。 这将使学生认识到，不经医生诊断，盲目食用某些元素的营养补剂是有害的。 本教案设计时，主要以Na、Ca、I元素为例，介绍了化学元素对人体健康的影响。对于Fe、Zn、F、Mg等元素对人体健康的影响，也在《备课资料》中分别说明，教师可根据教学实际情况进行选用，以拓展学生视野。 教学目标 1．知识与技能 (1)了解人体的元素组成 (2)了解一些元素对人体健康的重要作用。 2. 过程与方法 (1)意识到化学元素对人体健康的重要性。 (2)培养学生理论联系实际的能力。 3．情感态度与价值观 (1)促使学生养成良好的饮食习惯、并树立正确的健康观。 (2)促使学生形成“一分为二”看问题的哲学观。 教学重点 一些元素与人体健康的关系。 教学难点 化学元素对人体健康的影响。 教学方法 联系实际→激发兴趣→提供资料→拓展视野→得出结论。 教具准备 投影仪、相关资料。
课时安排 1课时 教学过程 [问]电视上大家经常看到补充“钙、铁、锌、硒”等广告。大家知道这钙、铁、锌、硒指的是什么？单质？原子？离子？元素？ [生]回答：元素。 [问]大家是否知道，人体为什么要补充钙、铁、锌、硒等化学元素呢? [答]（学生从已有的生活经验的知识可能回答出一部分） 补锌可以促进人体生长发育； 补钙可以防止得软骨病(或骨质疏松，或佝偻病)； 补碘可预防得大脖子病(或甲状腺肿大)和呆小病。 [注：也可给学生阅读保健药剂的说明书让学生进一步了解] [引入]以上事实证明，化学元素与人体的健康密切相关。 但是这些元素从哪来呢？是否人体摄入这些元素越多越好呢？学习完今天的课同学们就可以解答这些问题了。 [板书]课题2 化学元素与人体健康 [讲解]我们周围的世界是由100多种元素组成的，而组成我们人体自身的元素约有50多种。人体中含量较多的元素有11种，它们约占人体质量的99．95％。 [板书]一、构成人体的元素约有50多种。人体中含量较多的元素有11种，约占人体质量的99．95％。 [引导学生看课本P95资料(人体中含量较多的化学元素)] [设问]人体内的这50多种元素在人体内怎样分布?它们与人体的健康有什么关系? [请学生阅读课本回答] 回答内容有：1．人体中，除碳、氢、氧、氮几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，其余元素都主要以无机盐的形式存在。 2．以无机盐形式存在的元素，分常量元素和微量元素两种(常量元素在人体中含量超过0.01％，微量元素小于0．01％)。 3．常量元素、微量元素在人体中的含量虽小，但对人体健康的影响却很大。它们能调节人体的新陈代谢，且有些元素是构成人体组织的重要材料。 [问]在人体常见的元素中哪些是常量元素哪些是微量元素呢？
铁元素与人体健康
目录 摘要 (1) ABSTRACT (1) 1 铁元素的生理作用 (1) 运输功能 (2) 造血功能 (2) 参与能量代谢 (2) 铁与酶 (2) 铁和免疫功能 (3) 铁与其他元素的关系 (3) 2 铁元素与人体健康的关系 (3) 含量及分布 (3) 过量对人体的影响 (4) 缺乏对人体的影响 (4) 3 铁元素的代谢 (5) 铁元素的补充 (5) 食物补充铁 (5) 药物补充 (6) 铁元素的吸收 (6) 吸收途径 (6) 吸收方式 (6) 影响铁元素吸收的因素 (6) 铁元素的代谢 (6) 4 结束语 (7) 参考文献 (7) 致谢 (8) 铁元素与人体健康 摘要:铁元素与人类健康密切相关，虽然铁元素在一定的浓度范围内对人体的生命运动起着积极而重要的作用，但是，超出了正常浓度范围将会影响机体健康，甚至危及生命．本文通过对铁元素的介绍以及对铁元素的生理作用的探讨，让大家对铁元素与人类健康的密切关系有所认识。 关键词：铁元素；铁元素的生理作用；铁元素与人体健康的关系；铁元素的代谢 Iron and human health
Liu xiao qin College of chemistry and chemical 2008 Grade Instructor: Feng Yi Abstract:The ferrum is closely related to human plays a positive and important role in human the normal range but it will affect the body's health and even endanger the body that the ferrum,s concentration beyond the normal concentration article let everyone know the relation between the ferrum and human health through introduction of ferrum and discussion about its and physiological function. Keywords:ferrum; ferrum physiological role; ferrum and the health of human body relations; ferrum metabolism 近年来，随着人们生活水平的提高，人们的健康意识逐渐增强。但是，由于缺乏正 确的营养知识，各种营养相关疾病患病率大幅上升。因此，帮助人们掌握相关营养知识， 了解铁元素在人体中的代谢及其生理功能，对于改善人们铁缺乏状况，提高身体素质具 有重要意义。[1] 在目前已知的115种化学元素中，天然元素有92种。这92种天然元素中已有81种在 人体中被发现，[2]其中60多种与地壳中天然存在的元素相同。这些元素大体可分为必需 元素，非必需元素和有毒元素。必需元素是指健康组织中存在的生物生长和完成生命循 环所必需的元素，它们参与多种生化代谢，对生理功能产生直接影响现在，科学家已经 确定有25种元素是人体生命活动必不可少的元素，包括11种常量元素和14种微量元素。 [3]某种元素含量超过体重%以上称为常量元素，它们构成人体总重量的%，其中氧、碳、氢、氮、硫、磷占人体总重量的%，在体内含量由高到低依次为：氧、碳、氢、氮、钙、磷、硫、钾、钠、氯、镁。某种元素显示出生物功能，含量小于人类机体质量%的元素称为微量元素，[4]这类元素的总和仅占人体质量的%左右，它们含量虽少，但对人体健康的影响是至关重要的。[5]世界卫生组织确认的人体必需的14种微量元素为：锌、铜、铁、碘、硒、铬、钴、锰、钼、钒、氟、镍、锶、锡。这些微量元素只能直接或间接由土壤供给，人体自身无法合成，必须从自然界中含微量元素丰富的食物中摄取。[6]微量元素虽然在体内含量很少，但它们在生命过程中的作用不可以被低估，它们在抗病、防癌、延年益寿等方面都起着不可忽视的作用。没有这些必需的微量元素，酶的活性就会降低或完全丧失，激素、蛋白质、维生素的合成和代谢也会发生障碍，人类生命过程就难以继续。下面着重阐述微量元素中的铁元素对人体健康的影响。 1. 铁元素的生理作用 铁元素在人体中的含量只有%，所占比例微乎其微，但在人体内的分布非常广，几 乎所有组织都包含铁。人体内约60%-79%[7]的铁以结合蛋白形式存在，形成血红蛋白， 成为血液里输送氧和交换氧的重要元素，同时，铁又是很多酶的组成成分和氧化还原反 应中的酶的活化剂。铁的主要生理作用如下： 运输功能[8]
3、自由基与疾病
自由基与疾病【自由基是万病之源】 大家在日常生活中都非常了解，铁在空气中会生锈、钢在空气中会变绿色，银器在空气中会变黑，这就是氧化作用。大自然中氧化作用是破坏性，如铁生锈若不及时处理、保护，很快就会被腐蚀掉，而人的新陈代谢也是一种氧化，还原过程，自由基就是在这一过程中产生的，也如同人体生锈，如不及时预防处理也会构成对人体损害。 人体本身有一种能力称为“抗氧化能力”来清除多余的自由基，但人随年龄增大或患疾病时清除自由基的能力也随之降低。所以自由基开始对人的细胞攻击，诱发多种疾病，医学研究证明与自由基有关的疾病有100多种。 脑梗塞、脑出血、颅脑外伤、蛛网膜下腔出血、脑膜炎、脑水肿、老年性痴呆、帕金斯症、多发性硬化，甚至精神分裂症，都应当注意自由基的损伤。 氧自由基不但与衰老有关，而且还和许多衰老有关的疾病有关系，比如动脉硬化症、高血压、骨关节炎、白内障以及帕金森氏病等等。正常人体内有一套清除自由基的系统，即便如此，这个系统的力量会因人的年龄增长及体质改变而减弱，随着时间的推移，自由基会在细胞内不断积累。这会致使自由基的负面效应大大增强，从而引起多种疾病发病率的提高。 自由基与疾病的连锁反应 自由基与衰老有明显的关系，一些科学家认为自由基是引起衰老的主要原因。自由基能促使体内脂褐素生成，脂褐素在皮肤细胞中堆积即形成老年斑，在脑细胞中堆积，会引起记忆力减退或智力障碍，甚至出现老年痴呆症。自由基还可导致老年人皮肤松弛、皱纹增多、骨质再生能力减弱等，还会引起视网膜病变，诱发老年性视力障碍(如眼花、白内障)。而且，自由基还可引起器官组织细胞老化和死亡。老年人感觉与记忆力下降、动作迟钝及智力障碍的一个重要原因，就是由于过多的自由基导致了神经细胞数量大量减少。另外，自由基和脂质过氧化还与肺损伤、艾滋病、癌症、肾病、糖尿病的发生有密切关系，所以寻找消除自由基及抗氧化药物对于保护人类健康具有重大意义。 衰老与自由基1 自由基有两个来源：一是来自体外，如环境污染、紫外线照射、室内外废气、烟尘、细菌等等，它们会直接导致自由基的产生；二是来自体内，人体内也会自然形成自由基，它是人体代谢过程的正常产物，十分活跃又极不稳定，它们会附着于健康细胞之上，再慢慢瓦解健康细胞。 人体细胞遭受到自由基攻击,就好比铁暴露在空气中久了会生锈一样,这个过程叫做氧化。铁生锈了,就表示开始耗损,渐渐就会被腐蚀,人体衰老的过程就好像是铁被氧化的过程一样，实际上，生命衰老和病变的过程也就是氧化的速度超过还原的速度，而让我们体内细胞“生锈”的物质就是自由基。如果受损“生
如何降低自由基对人体的危害
如何降低自由基对人体的危害 自由基是客观存在的，对人类来说，无论是体内的还是体外的，自由基还在不断地，以前所未有的速度被制造出来。与自由基有关的疾病发病率也呈加速上升的趋势。既然人类无法逃避自由基的包围和夹击，那么就只有想方设法降低自由基对我们的危害。 随着科学家们对自由基研究的日渐深入，清除自由基，以减少自由基对人体的危害的方法也逐渐被揭示出来。 研究表明，自由基从产生到衰亡的过程就是电子转移的过程。在生命体系中，电子的转移是一种最基本的运动，而氧的的电子能力很强，因此，生物体内许多化学反映都与氧有关。科学家们发现损害人体健康的自由基几乎都与那些活性较强的含氧物质有关，他们把与这些物质相结合的自由基叫作活性氧自由基。活性氧自由基对人体的损害实际上是一种氧化过程。因此，要降低自由基的损害，就要从抗氧化做起。 既然自由基不仅存在于人体内，也来自于人体外，那么，降低自由基危害的途径也有两条：一是，利用内源性自由基清除系统清除体内多余自由基；二是发掘外源性抗氧化剂--自由基清除剂，阻断自由基对人体的入侵。 大量研究已经证实，人体内本身就具有清除多余自由基的能力，这主要是靠内源性自由基清除系统，它包括超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化酶等一些酶和维生素C、维生素E、还原性谷胱甘肽、胡萝卜素和硒等一些抗氧化剂。酶类物质可以使体内的活性氧自由基变为活性较低的物质，从而削弱它们对肌体的攻击力。酶的防御作用仅限于细胞内，而抗氧化剂有些作用于细胞膜，有些则是在细胞外就可起到防御作用。这些物质就深藏于我们体内，只要保持它们的量和活力它们就会发挥清除多余自由基的能力，使我们体内的自由基保持平衡。 要降低自由基对人体的危害，除了依靠体内自由基清除系统外，还要寻找和发掘外源性自由基清除剂，利用这些物质作为替身，让它们在自由基进入人体之前就先与自由基结合，以阻断外界自由基的攻击，使人体免受伤害。 在自然界中，可以作用于自由基的抗氧化剂范围很广，种类极多。目前，国内外已陆续发现许多有价值的天然抗氧化剂。在这方面的研究中，中国的科学家们已经走在世界的前列。他们已经发现并证明了，我国一些特有的食用和药用植物中，含有大量的酚类物质，这些物质的特点是，有着很容易被自由基夺走的电子，而它们在失去电子后就会成为一种对人没有伤害的稳定物质。 中国科学院生物物理研究所的专家历经八年时间从这些植物中研制出了天然抗氧化剂－－自由基清除剂配方。在与卷烟厂技术人员合作的对动物的急性毒性实验中证明，在高浓度香烟的毒害下，使用了自由基清除剂
衰老与疾病的根源
衰老与疾病的根源 一、自由基—早已被锁定的罪魁祸首 早在20世纪40年代，科学家就发现生物体存在自由基信号。1956年美国人哈曼提出衰老自由基机理，认为自由基是衰老与疾病的元凶，被广泛接受。1969年美国人McCord 和Fridovich发现了SOD，证实活性氧自由基存在于生物体。1998年美国人菲希戈特、穆拉德、伊格纳罗三个人因发现氮氧自由基一起获得诺贝尔奖，更加扩大认识了各种不同自由基对机体的伤害。迄今历经数十年研究，人们已经证实，人类备受衰老和疾病折磨的真正原因是自由基对人体的侵害。它是危害人类健康的天然杀手。冠心病、心绞痛、心肌梗塞、脑血栓、脑溢血、高血压、高血脂、糖尿病、癌变、失眠便秘、关节疼痛、四肢麻木……这些常见的慢性疾病都是由于自由基造成的。 美国医学博士Harman于1956年率先提出自由基与机体衰老和疾病有关；接着在1957年发表了第一篇研究报告，阐述用含0.5%～1%自由基清除剂的饲料喂养小鼠可延长寿命。由于自由基学说能比较清楚地解释机体衰老过程中出现的种种症状，如老年斑、皱纹及免疫力下降等，因此倍受关注，20年后即1976年被西方主流医学所普遍接受。 自由基衰老理论的中心容认为，衰老来自机体遭受自由基侵害而发生的破坏性结果。 权威的疾病理论认为：体自由基对细胞成分，尤其是对血管血液的有害进攻是人体衰老和多种疾病的根本原因，而所有这一切都是自由基对人体细胞的一个慢性氧化的过程。所以要对抗自由基，就要找到一个强效的抗氧化剂，从源头上扼制疾病的发生。 二、过氧化给人类带来的损伤和疾病 氧在人体必不可少，然而过多的氧却会对人体造成不可挽回的损伤，引起多种慢性疾病，甚至产生急性氧中毒导致生命危险。这就是我们平常所说的过氧化损伤。 过量的氧能导致疾病？听起来不可思议，但事实就是如此。氧的化学特性很活泼，也很危险，在正常的生物化学反应中，氧会变得很不稳定，能够“氧化”邻近的分子，使得物质发生性质的改变，比如：切开的苹果会很短时间就出现棕褐色，铁会生锈等等。在人体，过度的氧化会引起细胞损伤，从而导致癌症、发炎、动脉损伤以及衰老。氧化对生物体的损害主要表现为自由基的链式反应受到破坏，导致生物膜结构功能发生改变；蛋白质对氧化也是很敏感的，尤其是其中的含硫氨基酸；DNA分子中的碱基和戊糖都是易氧化的位置，氧化可导致DNA断裂、碱基降解和与蛋白质交联，使得遗传物质发生变异或导致细胞死亡。 过氧化是诱发多种慢性疾病的重要原因。比如肿瘤，糖尿病及其并发症、血管硬化、心脑血管疾病、肾病、辐射损伤、免疫性疾病等等，都与其密切相关。
钙与人体健康
钙与人体健康 钙是构成人体骨骼和牙齿不可缺少的常量元素。大家都知道，小儿因正在生长发育，对钙的需要量较大，每天要自饮食中取得1克以上的钙才行；如果缺乏钙，会得佝偻病，俗称软骨病。另外，正常孕妇的骨骼变化一般不大，但要是孕妇饮食中经常缺乏钙质，或者母体吸收钙质的机能减低，不能满足胎儿的需要，那么母体就会发生骨骼脱钙，用脱落的钙质来满足胎儿的需要。这样母体骨骼就会变得疏松，发生软化，甚至出现牙齿脱落。孕妇每天需钙约1．5克，乳母每天需钙约2克。 维生素D能促进钙、磷的吸收，能保持人体中钙，磷比例的平衡，并能使钙、磷在骨骼上沉积，所以当维生素D缺乏时，骨骼中的钙、磷均减少，因而骨骼不能进行钙化，结果骨质就软化。所以，治疗和预防上述疾病的办法是增加钙质和维生素D的来源。 人体中的维生素D主要是由皮肤经日光中的紫外线照射而产生的，所以要多在户外活动、多晒大阳，还要多吃含维生素D丰富的食物，如蛋黄、动物肝脏、乳类、肉类等，必要时可服用鱼肝油或维生素D制剂。 为了增加钙质，应多吃一些含钙丰富的食物，如黄豆及其他豆类、粗粮、水果、荠莱、雪里蕻、苋莱、花菜(花椰莱)、鱼类、蛋类、乳类、虾以及各种动物骨骼(如虾皮、酥鱼骨、酥排骨等)。
在这些食物中，以牛奶中的钙质最易被吸收，其次为豆腐，绿叶蔬菜和水果等。必须注意的是菠莱中含有许多草酸，草酸遇上钙质会发生化学反应，生成不溶于水的草酸钙，后者不能被人体吸收，所以豆腐、牛奶等不宜与菠菜同煮，孕妇、乳妇和小孩也不宜多吃菠莱。烹调含钙的食物时，适当加点醋倒是有益的，因为醋酸能使食物中所含的钙质和铁质容易溶解出来，以利于人体吸收和利用。钙在体内主要以两种形式存在，绝大部分(约占99％)构成骨盐存在于骨骼和牙齿中，其余1％左右的钙则主要分布于各部分体液中，其量虽少，生理功用却很大。分布于体液中的钙的生理功能主要表现在下述四个方面： ①维持细胞正常的通透性，降低毛细血管的通透性。 ②抑制神经肌肉的兴奋性。钙离子有降低神经骨骼肌兴奋性的作用，当血钙浓度降低到一定程度时，会出现乎足抽搐。 ③参与肌肉的收缩。肌浆中的钙与骨骼肌的收缩有直接关系，对维持心肌的正常收缩亦起着重要影响，钙过多可引起肌紧张减弱，心跳减慢甚至心脏停搏。 ④参加血液的凝固过程。血凝是人体的一种重要止血机能。可见，钙的生理功用十分重要，人体必须维持钙的正常代谢。
微量元素铁、锌、碘、硒、氟与人体健康的相关性探究
微量元素铁、锌、碘、硒、氟与人体健康的相关性探究X 微量元素铁、锌、碘、硒、氟与人体健康关系极为密切，从地方性疾病、 心血管疾病、免疫功能失调、某些肿瘤以及从减轻症状至增进健康和防止衰老，无处不显示出活力。本文探讨微量元素铁、锌、碘、硒、氟与人体健康的相关性。 标签：铁；锌；碘；硒；氟；人体健康；相关性 生命必需元素按其在人体中的含量分为常量元素和微量元素，以含量0.01%为分界线，人体中含量低于0.01%的元素称为微量元素（也称痕量元素）[1]。人们在研究了生物体内金属元素存在的状态、结构及其生物功能之后，发现微量元素参与了人体内酶的组成，构成了体内重要的载体和电子传递系统，参与某些激素和维生素的合成，并与某些疾病直接相关[2]。微量元素不能在体内自行合成，只能来自饮食、空气及各种外源性物质，容易产生缺乏或过量，从而引起疾病。因此，研究微量元素与人体健康的相关性，是医药学领域值得重视的课题。本文就微量元素铁、锌、碘、硒、氟与人体健康的相关性进行探究，揭示它们与疾病防治的关系，促进健康长寿。 1 铁、锌、碘、硒、氟缺乏 1.1 铁（Fe） 铁是人体内含量最高的必需微量元素，它有参与氧的运输和贮存、参与合成细胞色素和多种金属酶、增强机体免疫功能等非常重要的生理作用[1]。铁是血红蛋白和肌红蛋白的组成部分，在体内参与氧的贮存、运输。Fe2+也是细胞色素的组成部分，参与氧的利用。当机体摄入铁不足时，往往导致缺铁性贫血、电子传递、氧化还原等代谢紊乱。 1.2 锌（Zn） 锌主要以结合状态（大分子配合物）存在于多种含锌酶中，分布于人体各组织中，尤以视网膜、脉络膜、前列腺内含量最高。锌对促进机体生长发育、维持细胞功能、调节机体免疫具有重要作用。缺锌时酶的活性下降，引起有关的代谢紊乱，使人体发育和生长受阻、厌食，影响生殖、皮肤病变并发炎症、伤口愈合差，味觉减退及胎儿畸形等。缺锌对生长期儿童影响最大，导致儿童生长发育迟缓、反复呼吸道感染，性发育迟缓、注意缺陷多动障碍，甚至智力发育障碍[3-4]。 1.3 碘（I） 碘是甲状腺素的重要成分，是维持人体生长发育所必需的。碘缺乏会出现甲状腺肿大、胎儿流产、早产、死产、先天畸形等，还可导致不可逆的运动系统和神经系统发育障碍，智力低下、聋哑、生长发育迟缓、身材矮小、甲状腺功能低下的克汀病（呆小症）等一系列症状。缺碘可累及整个人群，由于婴幼儿和儿童
钙与人体健康
Foshan University 营养学课题综述（论文） 钙与人体健康 学院：理学院 专业：化学（） 学号： 学生姓名： 指导教师： 二〇一四年十二月
摘要 本文阐述了钙与人体健康之间存在的关系，人体缺钙会存在的问题；另一方面，为了人体的健康，除正常膳食补钙外，人应该适当选择补钙制剂及其用量，以达到补钙最优效果。 关键词：钙人体健康缺钙膳食补钙补钙剂
目录 1 引言 (1) 2 钙对人体健康的影响 (1) 2.1 骨骼与牙齿 (1) 2.2 酶的活性 (1) 2.3神经肌肉功能 (1) 2.4细胞膜 (1) 2.5心血管系统 (1) 3缺钙引发症状 (2) 3.1骨质疏松 (2) 3.2手足抽搦 (2) 3.3骨骼、牙齿发育障碍 (2) 3.4出血及血压升高 (2) 3.5各类疾病 (2) 4补钙途径 (2) 4.1膳食补钙 (2) 4.2钙强化食品与补充剂 (3) 参考文献 (3)
钙与人体健康 1 引言 钙是人体的生命之本[1]，是人体内含量最多的一种金属元素。成人人体内的钙含量约为1000-1200g，占体重的1.5%-2%，其中99%集中在骨骼和牙齿中。之外的1%的钙，有一半与柠檬酸螯合或蛋白质结合；另一半则与离子状态存在于细胞外液、软组织和血液中。这些钙在人体内具有十分重要的作用，并与骨钙保持动态平衡。 2钙对人体健康的影响 2.1骨骼与牙齿 钙是骨骼和牙齿的基本构成部分。人体内99%的钙沉积在这些钙化的硬组织中，使骨骼具有特定的硬度、强度及机械性能，对机体起着支持、运动和保护作用。骨钙在破骨细胞的作用下不断被释放入混溶钙池，混溶钙池中的钙也不断沉积于成骨细胞中，如此反复使骨骼不断更新。骨骼的形成是一个缓慢渐进的过程[2]。此外钙对牙齿的构建与起着重要作用。 2.2酶的活性 钙能够直接调节参与细胞代谢的酶的活性，还能激活多种酶，比如腺苷酸环化酶、淀粉酶、鸟苷酸环化酶、淀粉酶及钙调蛋白等[3]。钙离子在维持和调节体内许多生化过程中，大多数都是通过调节酶的活性来完成的。 2.3神经肌肉功能 钙对神经肌肉活动的影响，主要是它参与神经肌肉的应激过程。钙作为神经兴奋和肌肉收缩之间的祸联因子，始终控制着肌肉收缩的起动和舒张的终止。肌肉的收缩强度与钙离子的浓度在一定范围内是密切相关的，严重缺钙时，神经肌肉的应激性就会升高，随后出现部分肌细胞收缩。因此，钙离子能降低神经肌肉的兴奋性，避免引起抽搐[4]。 2.4细胞膜 钙维持了细胞膜的完整，还控制了膜的通透性。在红细胞、肝、心肌与神经等细胞膜上，都存在钙的结合部位，钙与其表面的阴离子结合，维持了细胞膜的完整性。它可以降低毛细血管的通透性，防止物质渗出，控制水肿等。 2.5心血管系统 钙参与心肌跨膜动作电位变化及心肌的收缩与舒张过程[5]。钙是心肌收缩的触发物质，心