日式轻乳酪蛋糕的做法详细介绍
对于一些传统的蛋糕做法你也许不费吹灰之力，但是日式轻乳酪蛋糕的做法你就不一定拿手啦，小编也是刚刚学会，今天就急切地把日式轻乳酪蛋糕的做法介绍给大家，你一定会轻松掌握。
一、主料
低筋面粉60克
二、辅料
鲜奶100克、奶酪100克、奶油50克、鸡蛋4颗
三、调料
玉米粉30克、白糖90克、柠檬汁适量，在这里需要说的是：日式轻乳酪蛋糕的调料也不要忽视哦。
四、做法
1、将烘焙油纸按着模具底部大小剪下来
2、将剪好的烘焙纸垫在模具的底部，切记，一定要按照日式轻乳酪蛋糕的做法步骤来操作。
3、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离
4、将牛奶倒入乳酪中，隔水融化
5、不停地搅拌均匀
6、加入奶油，不停地搅拌，直至融化
7、再加入30克糖，不停地搅拌
8、加入蛋黄，不停地鲜搅拌均匀
9、加入过了筛的粉，边煮边搅拌
10、搅拌成均匀的乳酪糊离火，放凉
11、将蛋白高速打成鱼眼型泡后
12、分三次加入糖打发
13、打发好的蛋白加入几滴柠檬汁继续搅拌
14、直至蛋白打发成立状
15、将打发好的蛋白一半加入奶酪糊中搅拌均匀
16、搅拌均匀后将它倒入剩余乳酪糊中
17、将它们搅拌均匀
18、将搅拌均匀的乳酪糊倒入烤模具中
19、在烤盘中放入水，隔水加热
20、放入预热150度烤箱中，60分钟
21、拿出来后脱模即可。
你了解了日式轻乳酪蛋糕的做法之后就可以大显身手啦，让你的家人也来品尝一下你的手艺如何，他们一定会大加赞赏，因为表扬之后你下次还会做出更好的蛋糕哦。
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巧克力慕斯蛋糕做法
【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个) 配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中) 烘焙：170度，约1小时。 （制作6寸圆模配料的分量全部减半。但因为配方内5个鸡蛋减半不容易计算，为方便计算，可将配料全部乘以0.6制作6寸圆模一个。6寸圆模的烘焙参考温度为180度，35分钟） 制作步骤： 1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。 2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。） 3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可 以停止搅打了。
看一看干性发泡的大图。蛋白打发的程度非常关键，右上角是打蛋器上残留的蛋白，注意观察它的形状。
打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。 4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。 5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。 这是做好的蛋黄糊。
诺心的文案比蛋糕更诱人!
一天中最悠闲的时刻在午后，阳光慢慢悠悠路过窗格，停下手头的工作，与同事分食蛋糕一盒，抹茶、芒果、芝士、巧克力…口味不重要，开心就好。 什么？吃蛋糕会胖？呃，那就看一下蛋糕的文案解解馋吧： 01/ 雪域牛乳芝士蛋糕 到过阿尔卑斯山脉勃朗峰才发现， 白，其实就这么纯粹。 雪花忽聚忽散， 轻盈降落在地上， 化作为一片白。 那个清晨，我踏上厚厚的初雪， 出乎意料，是轻松的触感。 02/ 魔鬼蛋糕 如果每个人的黑暗面，
只不过是一片巧克力， 世上的纷争也许都是大不了的事情。 魔鬼再张狂， 大概只是味觉的诱惑。 令人无法自拔，也值得。 03/ 抹茶清酒慕斯 日式传统的风雅， 为现代简约主义掀起涟漪。 茶与酒，进进退退之间， 谱出一段探戈。 刚与柔，甘与醇， 天与地之间， 没有对错。 04/ 环游世界秋冬季蛋糕 惊喜，是任性送给我的礼物。
随心，随性，随感觉到处游历。 每次都有新发现。 惊喜，不用刻意安排， 又或者，上天早已安排。 怎样都好， 就随意一点，任性一次吧。 05/ 巧克力四重奏蛋糕 奥地利的语言只有黑与白，足以奏出一切喜，怒，哀，乐。 沉实澎湃的黑， 明朗轻快的白， 将一生化成悠长的一曲， 随时回味，回味。 06/ 巧克力松露蛋糕 这浓郁芬香， 就像打开法国凡尔赛宫的大门。
皇家园林的宏伟对称， 玛丽皇后的瑰丽奢华， 夜夜笙歌的乐韵…… 一切，隐没于过去， 遗下繁星，香气，味道，流传至今。 07/ 阿尔蒙洛克蛋糕 机场永远充满笑与泪， 相同的剧目， 每天都在上演。 离别，重聚，离别。 我确信，离开，是为了回来。 我相信，回来的人，是幸福的人。 给幸福的人。 08/ 雪域大理石芝士蛋糕 简约的几何，原始的色调， 却是不平凡的杰作。 德国包豪斯设计往往简单而有力，如琴键黑白之间合拍的跃动，
《我的呈奶酪蛋糕形状的贫穷》阅读练习及答案
阅读下面的文字，完成小题。 我的呈奶酪蛋糕形状的贫穷 [日]村上春树 我们都管那个地方叫“三角地带”。此外我琢磨不出如何称呼是好。因为那的的确确是个三角形，画上画的一般。细细长长，状如楔子。若说得再具体点，请你首先想象出一个正常尺寸的圆圆的奶酪蛋糕，再用厨刀将它均匀地切成十二份，也就是切成有十二道格的钟表盘那个样子。其结果，当然出现十二块尖角为三十度的蛋糕。那顶端尖尖的、细细长长的蛋糕片就是我们“三角地带”的准确形状。 从居住舒适度和居住功能来看，“三角地带”实在是一塌糊涂。首先噪音厉害，毕竟两条铁路左右相夹，不可能不吵。一开前门，眼前一列电车呼啸而过；一开后窗，眼前又一列电车咆哮而至。这儿压根儿就不存在什么末班车。旅客列车凌晨一时全部运行结束后，深夜班次的货物列车接踵而至；天明时分货车大体告一段落，翌日的客车又杀上门来。如此日复一日无尽无休。 我们所以特意选住这里，第一第二都是因为房租便宜。独门独院三个房间，有浴室，甚至有个小花园，而房租仅相当于公寓里一个六张榻榻米大小的房间。既是独门独院，那么猫也能养。简直就像专为我们准备的房子。 我们刚刚结婚，非我自吹，穷得上吉尼斯记录都绰绰有余。我们是在站前不动产中介店的贴纸上发现这房子的。仅就条件和租金和房子结构来看，堪称奇迹性发掘。
“便宜得很哟！”秃脑瓜子中介商说，“啊，吵倒是相当吵的，不过只消忍耐一下，未尝不可说是拾来的大元宝。” 从火车站看去，“三角地带”似乎近在眼前，但实际走起来，到那里花的时间相当惊人。在铁道上绕一圈，过天桥，沿脏兮兮的坡路上上下下，好歹从后面兜到了“三角地带”。周围商店之类形影皆无，寒碜得近乎完美。 我和她走进“三角地带”尖头的一座孤零零的房子，在里面逗留了一个小时。这时间里有相当之多的电车从房子两侧通过。特快通过时，窗玻璃“咔咔”作响。过车时间里听不到对方说话。正说着有车开来，我们便闭嘴等车过完。静下来刚开始说话，又一列电车尾随而至。 不过除去噪音，房子格调本身相当可以。式样古色古香，整体上没有硬伤，壁龛和檐廊也有，很够味道。从窗口泻进的春日阳光在榻榻米上做出小小的方形光照，很像我小时候住过的房子。 “租吧。”我说，“的确很吵，不过我想总可以习惯的。” 搬家用朋友一辆轻型客货两用车足矣。被褥、衣服、餐具、台灯、几册书和一只猫——这便是我们的全部家当。既无组合音响又无电视机，洗衣机没有电冰箱没有餐桌没有煤气灶没有电话没有电热水瓶没有吸尘器没有电烤箱没有，一无所有。我们就是穷到这个地步。所以虽说是搬家，三十分钟都没花上。没钱也好，人生简洁至极。最终，我们在那房子里住了两年。 房子建得极其马虎，到处有空隙来风。夏天自是开心惬意，冬天
烘焙蛋糕做法步骤图解
烘焙蛋糕做法步骤图解 蛋糕是很多喜欢吃甜点的人最喜欢的，想不想自己在家也做蛋糕呢?那就来学一学下面这些做法，简单又好吃。 烘焙蛋糕做法步骤 1. 奶油奶酪提前室温，将奶油奶酪、牛奶隔热水加 热搅拌至无颗粒，热水的温度不宜煮沸。 2. 奶油奶酪搅拌至无颗粒后放入黄油，搅拌至黄油 融化后立即离火。 3. 等待奶油奶酪糊降温。 4. 分次加入蛋黄，搅拌至顺滑后再加入另一个蛋黄。 5. 蛋黄全部加入后筛入低筋粉。 6. 用刮刀将低筋粉与奶油奶酪糊拌均匀至无颗粒。 7. 预热烤箱上下火150度，把蛋白打至鱼眼泡大小 后分3次加入细砂糖，将蛋白打发成湿性发泡，切记不能打发的太硬否则蛋糕烤起来就会开裂。 8. 取1/3的蛋白拌入奶油奶酪蛋黄糊里，用切拌模 式翻拌均匀。 9. 最后加入剩余的蛋白，用切拌模式翻拌至无颗粒。 10. 将蛋糕糊倒入9寸的模具里，提起模具震两下消除大气泡。 11. 烤盘底下倒入适量的开水，在烤盘上放入烤架把蛋糕放在烤架上，用150度上下火中层烤70分钟，由于蛋糕 是9寸的所以烤的时间比较长，一旦蛋糕表面上色后必须盖上一张锡纸。如果当中烤盘的热水少了就必须添加些热水继续烤。 12. 蛋糕烤好后在烤箱里等待降温至不烫手时即可取出放入冰箱冷藏最少4小时再食用。
红茶海绵蛋糕烘焙步骤 材料：红茶包1包，热水50公克，全蛋4颗，细砂 糖220公克，盐4公克，低筋面粉140公克，沙拉油30公克，牛奶30公克，装饰：适量 做法： 1. 红茶包放入热水中约3分钟后，取出茶包留下红 茶汁备用。 2. 全蛋打入大碗中打散，一边搅拌一边加入细砂糖 和盐搅拌匀，以隔水加热的方式，将材料加温至40℃左右后 离火。 3. 续以手动搅拌器快速打发，打至蛋煳的体积变至 1倍大，将手动搅拌器速度放慢，再继续搅拌到蛋煳变成浓稠状. 4. 将低筋面粉过筛后，倒入作法3的蛋煳中，用刮 刀以轻快的速度搅拌均匀，直到看不到面粉颗粒为止。 5. 取出作法4中的1╱3份量面煳，与沙拉油拌匀，再和作法4中剩余的面煳混合搅拌均匀。 6. 续加入牛奶和作法1的红茶汁搅拌均匀，即可完 成海绵蛋糕面煳。 7. 将适量的面煳倒入8吋烤模中，约6～7分满的份 量即可。 8. 轻轻敲打烤模，让面煳中多余的气体释出。 9. 放入180℃的烤箱中，烤焙约35分钟取出扣模即可。蛋糕放凉，脱模后，再将打发的鲜奶油涂抹于蛋糕表面作为装饰即可。 香草纸杯蛋糕烘焙步骤 材料：黄油60g，酸奶20g，低粉60g，蛋1个，糖
8寸抹茶慕斯蛋糕的做法_8寸抹茶慕斯蛋糕的配方
8寸抹茶慕斯蛋糕的做法_8寸抹茶慕斯蛋糕的配方 戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很可口。另外，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。下面是小编为大家整理的8寸抹茶慕斯蛋糕的做法，希望对大家有帮助! 8寸抹茶慕斯蛋糕制作材料 8寸抹茶慕斯蛋糕的做法步骤 1.准备材料 2.把蛋黄和蛋白分开，在蛋黄中加入糖粉 3.搅拌均匀 4.加入牛奶和芝麻油 5.搅拌均匀 6.筛入抹茶粉和低筋面粉
7.搅拌均匀至无颗粒状 8.首先用打蛋器打发蛋白至起泡，第一次加入细砂糖 9.再打发，加入第二次细砂糖 10.最后一次加入细砂糖 11.打发至能倒立 12.将1/3的蛋白放入面糊 13.切拌均匀 14.把13的面糊加入到蛋白中，切拌均匀 15.放入模具，放入烤箱上下火150度，30分钟 16.冷却脱模 17.脱模
18.把抹茶蛋糕分开两半，备用 19.准备慕斯液材料 20.用冷水侵泡吉利丁片至软化 21.1分钟左右，倒掉水 22.水浴加热牛奶和吉利丁片 23.完全融化 24.打发奶油，把细砂糖放入奶油中 25.打发至有明显细纹 26.将23放入到已打发好的奶油中 27.搅拌均匀 28.倒入一半的原味慕斯液，放入冰箱冷藏一下，约15分钟
29.在原味慕斯上放上第二片蛋糕片，倒入抹茶慕斯液 30.放入冰箱，冷藏4个小时或过夜直到凝固。用热毛巾或吹风机在模具周围捂一会儿就很容易脱模了 31.美味的抹茶慕斯蛋糕就完成啦 蛋糕通常都会被当成一种点心来吃，而不是当成一日三餐中的某一餐，所以，吃蛋糕一般都是在人们的意愿之内，这会大大地增强你对美好生活的渴望度。有了蛋糕相伴，精彩每一天。 营养对于食物来说是极其重要的一部分。蛋糕的种类，口味在不断地翻新，但蛋糕的营养是不减的。蛋糕是以富含蛋白质的鸡蛋为原材料，通过分离蛋清和蛋黄，然后添加进行一定地调配，烘焙而成的，蛋白质含量丰富。通常，蛋糕也会有伴着一些水果一起制作，丰富的水果，补充了人体所需的各种维生素，有益健康。 感谢您的阅读！
村上春树的《我的呈奶酪蛋糕性状的贫穷》及答案
我的呈奶酪蛋糕形状的贫穷（16分） 村上春树 我们都管那个地方叫“三角地带”，此外我琢磨不出如何称呼它是好。因为那的确是个三角形，画上画得一般，细细长长，状如楔子。若说得再具体点，请你首先想象出一个正常尺寸的、圆圆的奶酪蛋糕，再用厨刀将它均匀地切成12份，也就是切成有12道格的钟表盘的样子。其结果，当然出现12块尖角为30°的蛋糕，那顶端尖尖的、细细长长的蛋糕片就是我们“三角地带”的准确形状。 从居住舒适度和居住功能来看，“三角地带”实在是一塌糊涂。首先噪音很大，毕竟两条铁路左右相夹，不可能不吵。一开前门，眼前一列电车呼啸而过；一开后窗，眼前又一列电车咆哮而至。这里压根儿就不存在什么末班车。旅客列车凌晨1点全部停止运行后，深夜班次的货物列车接踵而至；天明时分货车大体告一段落，当日的客车又杀上门来。如此日复一日，无尽无休。 我们之所以特意选住这里，完全是因为房租便宜。独门独院，三个房间，有浴室，甚至有个小花园，而房租仅相当于公寓里一个六张榻榻米大小房间的价格。既然是独门独院，那么猫也能养，简直就像专为我们准备的房子。 我们刚刚结婚，非我自吹，穷得上吉尼斯世界纪录都绰绰有余。我们是在车站前不动产中介店的广告上发现这座房子的，仅就条件、租金和房子结构来看，堪称奇迹性发现。 “便宜得很哟！”秃脑瓜子中介商说，“啊，吵倒是相当吵的，不过只消忍耐一下，未尝不可说是拾来的大元宝。” 从火车站看去，“三角地带”似乎近在眼前，但实际走起来，到那里花的时间相当惊人。在铁道上绕一圈，过天桥，沿脏兮兮的坡路上上下下，终于从后面兜到了“三角地带”。周围商店之类形影皆无，寒碜得近乎完美。 我和她走进“三角地带”尖头的一座孤零零的房子，在里面逗留了一个小时。这段时间里有相当多的电车从房子两侧通过。特快列车通过时，玻璃窗“咔咔”作响。过车时间里听不到对方说话。正说着有车开来，我们便闭嘴等车过完；静下来刚开始说话，又一列电车尾随而至。 不过除去噪音，房子的格调相当不错。式样古色古香，整体上没有硬伤，壁龛和檐廊也有，很够味道。从窗口泻进的春日阳光在榻榻米上形成小小的方形光照，很像我小时候住过的房子。 “租吧，”我说，“的确很吵，不过我想总可以习惯的。” 搬家用朋友的一辆轻型客货两用车足矣。被褥、衣服、餐具、台灯、几册书和一只猫，这便是我们的全部家当。既无组合音响又无电视机，没有洗衣机，没有电冰箱，没有餐桌，没有煤气灶，没有电话，没有电热水瓶，没有吸尘器，没有电烤箱……几乎一无所有，我们就穷到这个地步。所以，虽说是搬家，30分钟都没用上。没钱也好，人生简洁至极。最终，我们在那座房子里住了两年。 房子建得极其马虎，到处有空隙来风。夏天自是开心惬意，冬天那里就成了地狱。连买取暖炉的钱都没有，天一黑，我就和她还有猫钻进被窝，那才叫不折不扣的相拥而眠。早上
厨房美食菜谱：9寸戚风蛋糕的做法
厨房美食菜谱：9寸戚风蛋糕的做法 我特别爱吃这蛋糕，软软的，特别好吃，蛋糕做多的，那经验也多了。蛋糕也做的好吃。戚风蛋糕虽然美味可口，但制作成功并不容易，烘焙的新手不易上手，在制作进程中要蛋白的打发和正确的搅拌才是做成戚风蛋糕的关键，现在分享一下我做蛋糕的过程。 食材 主料： 低筋面粉 鸡蛋 白糖200g 色拉油90g 牛奶135g 醋1滴 果维c45g 步骤 1.把鸡蛋分成蛋黄和蛋白，先把鸡蛋黄，色拉油，牛奶，白糖（加在蛋黄的糖）维c倒入一个无水无油的盘里用手打蛋器搅拌成混合液后再把面粉过筛搅拌成如图片形状 2.在蛋白里加一滴醋，电动打蛋器用3档打到起泡就
放三三分之一的糖（135g） 3.打到有一些纹路就再放二分之一的糖 4.到这个程度就把最后的糖放进盘里 5.用打蛋器3档把蛋白打到这样很快就到所要的程度了 6.按打蛋器2档继续慢慢打，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了干性发炮的程度就行了 7.盛1/2打发好的蛋白到蛋黄湖中，用橡皮刮刀轻轻把蛋白和蛋黄翻拌均匀 8.切拌好后再把它倒入放蛋白的那个盘里继续切伴使它的全部混合成蛋糕糊就成了 9.从底部往上翻拌，不要划圈撑拌，以免蛋白消泡或起筋 10.混好的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色 11.混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震几下，把内部的大气泡震也来 12.把烤箱预热好放进烤箱里，跟据自己的烤箱来调温（我的是19升的烤箱所以放了下层，先烤35分钟，用牙签插一下如果牙签还湿那就要烤，如果是干的那就不用烤了） 13.烤好的蛋糕从烤箱里取出来，用力震一下马上倒
扣在冷却的架上直到冷却，然后脱模就行了 14.烤好的蛋糕可以享受美食了 小贴士：1.烤箱必须提前预热5-10分钟。 2.厚的蛋糕要放在烤箱的下层，薄的蛋糕放在中上层或上层来烤制。 3.烤制的蛋糕越大，烤制的温度越低，所要的时间就越长。 4.含油或含水量较高的蛋糕烤制的温度相对降低。 5.生手打蛋白里最好用3挡打蛋白。
半熟芝士蛋糕
周末浓情烘焙---半熟芝士蛋糕（总统特约食谱） (2015-10-30 14:34:47) 转载▼ 一款美味的芝士蛋糕，口感非常湿润细腻。半熟，意味着“轻度烘焙”，也表示烘烤的时候要尤其注意火候，不要烘烤过度，以免失去应有的口感。 细腻、柔滑。美味的芝士让整个味蕾都被征服。再也不愿意抗拒芝士蛋糕的诱惑 了！ 【半熟奶酪蛋糕】（参考分量：18个小蛋糕） 配料：马斯卡彭芝士100克，奶油芝士100克，牛奶120克，总统淡奶油75克，蛋黄4个，细砂糖60克，蛋白2个，总统黄油50克，柠檬汁2小勺（10ml），朗姆酒1大勺（15ml），玉米淀粉10克，低筋面粉10克。 烘焙：烤箱中层，上下火175℃，水浴法，约15分钟 制作过程： 1、将蛋黄、一半细砂糖（30克），玉米淀粉、低筋面粉倒入大碗里。 2、用打蛋器搅打均匀。 3、牛奶和淡奶油倒入奶锅混合，煮开。一边用打蛋器搅打蛋黄混合物，一边慢慢将煮开的牛奶淡奶油混合物倒入。边搅打边倒，直到倒完。 4、倒完后，将混合物过筛重新倒回奶锅。 5、继续用中火加热并不断搅拌。 6、直到重新沸腾并且成为浓稠的卡仕达酱。 7、煮好以后，将黄油准备好。 8、将黄油切成小块，趁热倒入第5步煮好的酱里。快速搅拌，使黄油受热熔化，与酱充分混合均匀。 9、拌好的酱冷却备用。 10、接着准备搅打芝士。制作这款蛋糕，使用了一半奶油芝士加一半马斯卡彭芝士，达到更细腻的口感。马斯卡彭芝士是一种口感非常清爽柔软的芝士，英文名为mascarpone，也就是做提拉米苏的芝士哈（图中为Galbani 的马斯卡彭芝士，也是我最喜欢的一款马斯卡彭芝士）。 11、两种芝士都放入碗里，用电动打蛋器搅打，直到呈现顺滑无颗粒状。 12、将第9步制作好的酱倒入芝士里。 13、继续搅打均匀 14、加入柠檬汁和朗姆酒搅打均匀。搅打好的芝士糊呈现光滑细腻的状态。 15、接着打发蛋白。在蛋白中加入剩下的一半细砂糖，用打蛋器打发。 16、打发到提起打蛋器，蛋白能拉出弯弯尖叫的湿性发泡状态。 17、将打发的蛋白和芝士糊混合，最终的蛋糕糊就完成了。 18、将蛋糕糊装入挤花袋，挤到模具里，7分满。 19、模具放入烤盘，在烤盘里加入热水，水的高度至少要超过模具的一半。 20、将烤箱放入预热好175℃的烤箱，烤15分钟左右即可出炉。如果表面不上色，可关闭下火单开上火，用200℃烤2分钟左右即可上色。冷却后脱模。烤好的蛋糕放入冰箱冷藏后口感最佳（我使用的模具直径为4cm，很小。如果你的模具稍大一些，请适当延长烘烤时间。建议不要用太大的模具烘烤这款蛋糕）。
戚风蛋糕做法及注意事项
戚风蛋糕 材料85g 低筋面粉： 5个鸡蛋： 40g 色拉油（无味蔬菜油）： 40g 鲜牛奶： （蛋黄）（蛋白）+30g 60g 细砂糖： 做法、准备材料，面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离1如果蛋清里沾有水、油、蛋黄不是说不能打（注：盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆, 发蛋清，是很困难要用时间长很多）滴就足2-3、蛋白霜打发：蛋清中加入柠檬汁有利于打发，味道也会自然清新，也可以用白醋代替，2 够了，过多会影响味道。 )。1/3的细砂糖(20克（1）用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入) (20克时，再加入1/3糖。（2）继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫) (20克）再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下1/3糖。（3表示已经到了湿性发泡的程度。的时候，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角（4）再继续打一会儿，可以停止搅打了。短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个（注：蛋白打发的程度非常关键，打到干性发泡，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。）、蛋黄糊的制作：3 轻轻打散。克细砂糖，用打蛋器）把5个蛋黄加入30（1（注：不要把蛋黄打发，如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。翻拌均40克牛奶，搅拌均匀，再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻2）依次加入40克色拉油和（匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。、蛋白与蛋黄糊混合：4 蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀1）盛1/3（) （注：从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡直到蛋白和蛋黄糊充分混合。蛋白倒到蛋黄糊中，用同样的手法翻拌均匀，1/3（2）翻拌均匀后，再把混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。分钟即可。150度，放入烤箱倒数第二层（中下层）约50、烘烤：烤箱预热，5高的地方自由落体，然后立即倒扣在冷却架里取出来，从差不多40cm烤箱7、出炉：烤好后的蛋糕从上直到冷却。然后，脱模。（注：是正着摔，不是蛋糕表皮朝下摔，摔之后才倒扣。这一摔，瞬间内部热气散失，降低温度，另外气泡会震破，气泡内外气压差变小，才不至于蛋糕凹下，回缩） . . . . 相关答疑2次以上：1、面粉为何要过筛，甚至有的过筛做蛋糕时，搅打的动作除了能把原料拌成均匀的面糊，另外还有一个重要目的，就是要把气泡打入面 糊，而气泡会大幅左右最后的蛋糕质地。打气时搅打原料，把糖或面粉打进脂肪、蛋或者所有液体中。那些微小固体粒子表面携带着小气穴，而这些粒子和搅打用具则会把这些气穴带到脂肪或者液体里面。过筛接着就不再搅打，只轻轻切拌，以免大后的面粉将会带入更多的空气进入。面粉通常在发泡之后才加入，。同样的道理也实用于砂糖，糖分的作用之一也是用来把空气带入混合半气泡都被打破，也不会生成面筋配料，因此一般采用特细砂糖，才能尽量增加砂糖细小
戚风蛋糕做法和材料
戚风蛋糕做法和材料 戚风蛋糕做法和材料 戚风蛋糕做法和材料简单，是目前最受欢迎的蛋糕之一。如何做戚风蛋糕？一起来看看。 食材： 鸡蛋6个，牛奶85g，玉米油75g，低筋面粉125g，细砂糖90g，盐1g，柠檬1个，香草豆荚半条。 步骤： 1.柠檬表面那层腊用盐搓掉，再冲洗干净，擦干，用搓刀把柠檬皮搓下来备用，切下柠檬两边(多切点，两边要挤汁打发蛋白)，中 间的柠檬也不要浪费，可以切片浸泡蜂蜜，每天早上一杯柠檬蜂蜜水，美白又养颜哦。 2.将蛋清和蛋黄分离，分别放在两个无水无粉、干净的`打蛋盆里。 3.将玉米油、牛奶、盐、10克细砂糖放入打蛋盆里，用手动打 蛋器拌匀，再逐个加入蛋黄拌匀，然后分两次筛入低筋面粉拌均匀。 4.将香草豆荚切开，用小刀轻轻刮出香草籽，放入蛋黄面糊，再将之前搓下的柠檬皮屑也放进去，略拌几下，成柠檬香草蛋黄糊， 面糊里那些黑色的小细点就是香草籽。 5.蛋白挤入柠檬汁，先用电动打蛋器将蛋白打发至鱼眼泡状；加入三分之一糖,将蛋白打发至体积膨大一倍；再加入三分之一糖,继 续搅打至蛋白起纹路,提起打蛋器,蛋白能够挂在打蛋钩上,拉起的尘 角呈下垂状；加入最后的三分之一糖,继续搅打至干性发泡状,提起 打蛋器,蛋白能够拉出短小直立的小尘角。
6.取三分之一的蛋白到蛋黄糊中切拌均匀；再倒回剩下的蛋白中，切拌均匀成细腻轻盈的蛋糕糊。 7.倒入乐葵八寸萨瓦林模具中，并在桌上轻敲几下，震去汽泡。 8.烤箱提前预热，将模具放在烤盘上，放入烤箱下层，上下火，150度，烤50分钟即可，(我的烤箱只有三层，偏矮，放下层离下 火太近，颜色会太深烤焦，所以我在烤盘上又多加垫了一个不粘披 萨烤盘，颜色才均匀，这个要根据各家烤箱的情况调整，不可照搬哦)。 9.烤好后立刻取出，轻震几下，震去水汽，再倒扣放凉后脱模，我用的是乐葵模具，很好脱模，没等到放凉，只倒扣了5分钟就脱 模了。
最全的烘焙diy蛋糕教程, 新手瞬间变大师!
最全的烘焙diy蛋糕教程，新手瞬间变大师！ 对于刚入门的烘焙新手什么海绵蛋糕、戚风蛋糕、奶酪蛋糕完全搞不懂，今天（茉茉爱）就来告诉大家一些蛋糕的常见分类，及其做法，师傅来领进门咯O(∩_∩)O哈哈~要不要学就看你的啦！ 【全蛋海绵蛋糕】 食材：鸡蛋300g、低筋面粉140g、黄油40g、白糖120g、牛奶40g 做法： 1.鸡蛋全部打入盆中。 2.一次性加入白糖。 3.在厨师机中先低速后高速打发8分钟。 4.提起打蛋头滴落后不会很快消失的样子。 5.一次性筛入低粉上下切拌。 6.黄油加牛奶隔水融化。 7.倒入面糊中继续切拌均匀。
8.倒入7寸方形模具（相当于8寸圆模）中振出气泡。 9.烤箱中层上下火150度70分钟即可。 【戚风蛋糕】 食材：低筋面粉85g、鸡蛋5个、纯牛奶40g、花生油40g、细砂糖90g、盐0.5g （茉茉爱）做法： 1.准备好原料。 2.将蛋黄蛋清分离，这个用分蛋器好用，而我习惯打开鸡蛋后在蛋黄左右倒一下就行了。 3.5个蛋黄里加入30克细砂糖。 4.用打蛋器轻轻打散，但是不要把蛋黄打发。加入40g花生油。 5.加入40克纯牛奶，搅拌均匀。 6.然后筛入低筋面粉。 7.用打蛋器，轻轻划Z，将蛋黄糊搅拌均匀放一旁备用。
8.现在打蛋白了哦，把蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，加入20g 细砂糖。 9.继续打至泡泡多了，再加入20g细砂糖。 10.继续打至起纹路的时候，加入剩下的20g细砂糖。然后打发蛋白至提起打蛋器，底下的蛋白角是直立的即可。 11.将三分之一的蛋白加入蛋黄糊里，用刮刀轻轻地拌匀，注意不能转圈地拌，容易消泡。 12.继续分三次加入剩下的蛋白，轻轻地拌匀，这个要上下拌的哦，要把底下的蛋黄糊也拌均匀，这里不均匀，烤出来可容易塌陷了。因为不均匀。 13.混合好的蛋糕糊倒进蛋糕模具里，稍用力震几下，把里面的气泡震出去。 14.烤箱预热,170度，中层上下火，烤60分钟即可。 【奶油泡芙】 食材：低筋面粉100g、无盐黄油80g、鸡蛋3个、细砂糖10g、盐
6寸戚风蛋糕的完美配方 [8寸原味戚风蛋糕的做法]
竭诚为您提供优质的服务，优质的文档，谢谢阅读/双击去除 6寸戚风蛋糕的完美配方 [8寸原味戚 风蛋糕的做法] 没有用奶油，口感细腻绵软，富有弹性。可作为早餐或午后理想小吃。做法简单容易上手，也是烘焙入门的一道经典。下面是小编为大家整理的8寸原味戚风蛋糕的做法，希望对大家有帮助! 8寸原味戚风蛋糕的材料 8寸原味戚风蛋糕的做法步骤
1.将牛奶加入油当中 2.加入蛋黄，糖粉，混合均匀 3.筛入面粉，搅拌至无颗粒状 4.将鸡蛋清倒入一个无水无油的大盆当中，打发鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克) 5.继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖;再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖
6.再继续打一会儿，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了 7.盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡) 8.翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中;用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合 9.这是混合好后的蛋糕糊。混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。
10.将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来 11.入烤箱，150度，约1个小时即可 12.明显发现蛋糕膨胀起来了 13.烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却(这是为做慕斯准备的，所以直接横切成了片) 海绵蛋糕常用技巧方法
1、常用方法 (1)将蛋与糖一起充分搅打起发直至成为而一定稠度、光洁而细腻的白色泡沫膏。 这一步须注意：装物料的容器和搅打器具事前须清洗干净，如而油脂将防碍鸡蛋的搅打起泡(除非乳化剂);蛋液温度在25度左右为宜，温度低时可置温水浴中搅打，以免搅打时间过长，但水温我能太高(不超过40度)，以防止鸡蛋凝固;搅打程度可用划痕的方法来判断，即用搅拌头(或打蛋器)划过蛋浆后应留下痕迹，且在30秒内不至消失。 (2)在慢速搅拌下加入色素、风味物(如香精)、甘油或水等液体万分。 (3)加入已过筛的面粉，用手混合。方法是：手指伸开从底部往上捞起，同时转动搅拌桶，混匀至无面粉颗粒即止。混合时操作要轻，以免弄破泡沫，且不要久混以防止面筋化
6寸重芝士蛋糕的做法步骤.doc
6寸重芝士蛋糕的做法步骤 6寸芝士蛋糕的用料 消化饼干80G 黄油40G 奶油奶酪250G 淡奶油45G 糖粉50G 鸡蛋2个 6寸重芝士蛋糕的做法 将80g消化饼干放在2层保鲜袋内，用擀面杖打至粉碎。 将40g黄油融化，和打碎后的消化饼干拌匀。 将和黄油拌匀的消化饼干放在蛋糕模的底部，压实。送入冰箱冷藏。 奶油奶酪切成小块，室温软化。一定要软化到位哦，如果天冷可以适当隔水温热一下。 用手动打蛋器(电动打蛋器自然会更省力)将奶油奶酪打至顺滑，
基本无颗粒。加入糖粉，继续用打蛋器打至顺滑。要打到肉眼基本看不到颗粒，如果奶油奶酪软化到位是很容易的。 打入第一个鸡蛋，用打蛋器打到鸡蛋完全融入。再打入第二个鸡蛋，继续用打蛋器打到完全融合。 倒入45g淡奶油，继续用打蛋器打到完全融合且均匀的状态。 用橡皮刮刀将拌好的面糊，倒入刚刚铺好饼干底的蛋糕模中。 在桌上轻轻震去大的气泡。 烤箱预热160度，水浴法烘烤60分钟。家里烤箱如果比较小，烤到中途需要看下表面的上色情况，如果已经上色可以加盖锡纸防止表面颜色过深。 烤好的蛋糕，待冷却后入冰箱冷藏室，冷藏4个小时以上，或者过夜。6寸重芝士蛋糕的做法步骤11 用热刀切成小块。热刀就是用刀在热水里沾一下切一刀，或者在火上烧一下切一刀，这样切出的芝士蛋糕切面最平滑漂亮。 蛋糕的分类 海绵蛋糕Sponge Cake 海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕，构成的主体是鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉结合而成的网状结构。因为海绵蛋糕的内部组织有
很多圆洞，类似海绵一样，所以叫作海绵蛋糕。海绵蛋糕又分为全蛋海绵蛋糕和分蛋海绵蛋糕，这是按照制作方法的不同来分的，全蛋海绵蛋糕是全蛋打发后加入面粉制作而成的;分蛋海绵蛋糕在制作的时候，要把蛋清和蛋黄分开后分别打发再与面粉混合制作而成的。 戚风蛋糕Chiffon Cake 戚风是比较常见的一种基础蛋糕，也是现在很受西点烘焙爱好者喜欢的一种蛋糕，像是生日蛋糕一般就是用戚风蛋糕来做底，所以说戚风蛋糕算是一个比较基础的蛋糕。戚风蛋糕的做法很像分蛋的海绵蛋糕，其不同之处就是材料的比例，新手还可以加入发粉和塔塔粉，因此蛋糕的组织非常松软。 天使蛋糕 天使蛋糕也是一种乳沫类蛋糕，就是蛋液经过搅打后产生的松软的泡沫，所不同的是天使蛋糕中不加入一滴油脂，连鸡蛋中含有油脂的蛋黄也去掉，只用蛋清来做这个蛋糕，因此做好的蛋糕颜色清爽雪白，故称为天使蛋糕。 重油蛋糕Pound Cake 也称为磅蛋糕，是用大量的黄油经过搅打再加入鸡蛋和面粉制成的一种面糊类蛋糕。因为不像上述几种蛋糕一样是通过打发的
最简单的戚风蛋糕做法
点破戚风蛋糕---最简单的戚风蛋糕做法 首先:如果你按我的方法做成功了,希望上来说一声,给别的MM信心 其次,帖子有点长.看过这帖子,我没给MM们方子,但却给了大家成千上万的方子, 你看了帖子保你一次成功还能自创方子,不但蛋糕如此,面包也如此.而且我相信这是世界上最简单的戚风方法.不可能比这个再更简单更容易操作了.. ,我想给大家一个理念,就是思考西点,那你发现,你根本不用把它放在那么严谨的高度上,,面包蛋糕是什么?,就象中国的女人做花卷馒头一样,你见过哪个中国主妇做这些面食还得用称去量.她们都是把面水混合用眼一看状态对了就行了.状态最重要.在网上竟然看到有的MM问做戚风,没量杯,那加80ML牛奶=多少克?戚风已经让新手钻牛角尖到如此. 最初为了学习,我赞成新手参照一些方子做,把用料比例确定在一个基本的范围,仅此而已.但确实不需要像郑人买履般刻板,我鄙视中国人网上学西点的把方子视为宝典,神圣不可侵犯的态势,把一个简单的操作极致复杂化到琐碎来为西方饮食梳洗打扮. 你想包成狗不理的包子难,你只是想包一顿包子在家吃就太简单.一定是几次下来就成手了.那西点也是一样的.特别是象戚风蛋糕这种最基础的东东.看到有的MM做了11个戚风还失败,还不觉悟,太可怜了.你做那么多不成功,说明你走错路了.有人把聪明你的给误了. 我最近两个月才开始学烘焙,第一挑战的就是戚风.和大家一样,去网上找方子,太多了,什么晒晒我使用多年的方子;什么方子最重要,什么想做好戚风得选好方子,什么我用***的方子.首先我感谢热心提供方子的姐妹,让我这个对烘焙一窍不通的人,对戚风有了最基本的了解,但我二天内做失败了五个戚风. 失败包括塌陷,严重蘑菇顶,蛋饼,开裂,下面空洞,中间严重湿粘 感谢我那挑食的老公,二话不说帮我消灭掉. 今天会做戚风的我明白:想做成戚风蛋糕方子不重要,会做了随便拿个方子都能做成.打蛋白,混合蛋黄糊才是最重要的 我在意我操作过程中的一切:蛋新鲜吗?要不要冷藏?用蛋大小对吗?面粉出筋了?蛋白没有打发到位?蛋白打过头?蛋白蛋黄搅拌时消泡了?糖水油没搅拌匀?加料顺序不对?蛋黄糊放久了?蛋白中加糖的时机不对?担心用牛奶代替水量不对?蛋糕没烤熟?.是开门进冷气造成回缩?烤箱温度不准? 最后我甚至担心的我的打蛋器.我用的是菲利浦那种单头的,只有一个高速.我怀疑是它的头的问题,比较软又没有低速影响了蛋白打发. 每次失败我都去网上找原因,上面众说纷纭.越看头脑越乱 我感觉戚风蛋糕太难了.难到让我想放弃.
怎么做芝士蛋糕
怎么做芝士蛋糕 芝士蛋糕的做法一 材料 芝士蛋糕：(八寸)材料：蛋白4个、蛋黄4个、奶油芝士250克、细砂糖60克、低筋面粉60克，酸牛奶50克、牛奶40克饼底：奥利奥饼干150克、奶油30克 做法 1、饼干放入保鲜袋内压碎，拌入奶油; 2、铺入模具内，用平底的容器压平，放入冰箱中冷藏; 3、奶油芝士隔水加热，分三次加入牛奶拌匀; 4、加入蛋黄拌匀; 5、加入酸牛奶拌匀; 6、面粉过筛后加入拌匀; 7、蛋白加细砂糖打发，加入面糊中拌匀; 8、烤箱预热175度，把芝士糊倒入模具中，隔水烤45分钟即可。 芝士蛋糕的做法二 材料 全麦粉饼干100克，无盐黄油45克，粉状明胶10克，奶油奶酪200克，精制砂糖80克，蛋黄1个，酸奶100克，柠檬汁2大匙，鲜奶油200毫升，直径18厘米圆模型一个
做法 1、使奶酪在室温下变软。 2、在耐热容器中放入6大匙水，筛入明胶浸泡。 3、在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热30秒，使其熔化。 4、在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎，移到容器中。 5、加入熔化的黄油，用小铲子搅拌均匀。 6、填满模型底部，放入冰箱冷冻。 7、在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热30秒。 8、在容器中放入奶酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入砂糖，充分搅拌。 9、按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁，搅拌均匀。 10、将鲜奶油放入一个容器，用打泡器打到6分程度(用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度)。 11、将其一点一点地加入奶油乳酪中，用小铲子缓缓混合。 12、加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态。 13、从冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。 芝士蛋糕的做法三 材料 卡夫奶酪130克，牛奶半杯，色拉油一汤勺，鸡蛋一个，柠檬半个，低筋面粉20克，玉米淀粉10克，盐少许，砂糖40克做法 1.卡夫奶酪用手摆成小块和牛奶一起放入热锅内隔水加热，溶化后拌匀，然后加入色拉油拌匀。
戚风蛋糕做法(圆猪猪)
蛋糕制作方法：（8寸活底圆模1个） 材料：6寸材料÷2 蛋白4颗（160克）柠檬汁5滴细砂糖60克 蛋黄4颗（80克）细砂糖20克低筋面粉90克市售橙汁60克沙拉油50克 特别说明，这里的蛋是大鸡蛋，如果你用的是土鸡蛋很小的，要用5-6颗鸡蛋 夏季一定要买新鲜的鸡蛋才能成功，很多时侯失败都是因为鸡蛋不够新鲜，如果在夏季可以在面粉内加1/4的泡打粉，以防失败。 分蛋有的人喜欢直接用蛋壳倒来倒去，将蛋黄分离出来。我个人还是比较喜欢用分蛋器，因为这样很干净，不会不小心倒入碎蛋壳，也不会粘到蛋壳外的细菌。 橙汁也可以用鲜奶，或是白开水代替都行。沙拉油就是无色无味的植物油，如葵花油，玉米油，橄榄油等等，就是不要用味重的花生油。 蛋糕制作方法：（8寸活底圆模1个） 材料：6寸材料÷2 蛋白4颗（160克）柠檬汁5滴细砂糖60克 蛋黄4颗（80克）细砂糖20克低筋面粉90克市售橙汁60克沙拉油50克 特别说明，这里的蛋是大鸡蛋，如果你用的是土鸡蛋很小的，要用5-6颗鸡蛋 夏季一定要买新鲜的鸡蛋才能成功，很多时侯失败都是因为鸡蛋不够新鲜，如果在夏季可以在面粉内加1/4的泡打粉，以防失败。 分蛋有的人喜欢直接用蛋壳倒来倒去，将蛋黄分离出来。我个人还是比较喜欢用分蛋器，因为这样很干净，不会不小心倒入碎蛋壳，也不会粘到蛋壳外的细菌。 橙汁也可以用鲜奶，或是白开水代替都行。沙拉油就是无色无味的植物油，如葵花油，玉米油，橄榄油等等，就是不要用味重的花生油。
蛋糕的成长过程 因为每个人使用的烤箱不同，即使是同一品牌，型号的烤箱也会有不同的温度。因此这里通过了解蛋糕的成长过程，就能更好的判断蛋糕是否成熟。 戚风蛋糕会分时间段慢慢上涨，涨到一定程度会停止上涨。到接近成熟时期，开始回落至差不多平模具。此时再烘烤约几分钟即熟了。会闻到浓烈的蛋糕香味，蛋糕表皮呈金黄色。用手按压蛋糕表皮有弹性，并不会留下指压印，此时即可取出摔模，倒扣了。
轻乳酪蛋糕的两种制作方法
轻乳酪蛋糕的两种制作方法 蛋糕是我们日常生活中经常食用的甜点，那么大家对于蛋糕了解多少呢?大家知道蛋糕怎么做吗?其实不同种类蛋糕的做法是不一 样的，今天就给大家介绍下轻乳酪蛋糕的两种方法，告诉大家吃甜点的好处有哪些，喜欢甜点的小伙伴一起看看吧。 春天已经过了一大半，转眼间，夏天都已经要到了，我们的味蕾也需要清新一下，这款轻乳酪蛋糕就最适合不过了，褪去重芝士蛋糕的油腻感，只有简单优雅的外表和细腻光滑的内心，真是让人不得不爱啊。下面是6寸圆模的轻乳酪蛋糕做法。 材料 低筋面粉85克、橄榄油(玉米油)40克、牛奶40克、奶油奶酪、黄油、细沙糖50克、柠檬汁、玉米淀5克、白醋一小瓶盖、鸡蛋5个。 烘烤方法一 1、首先我们需要准备好做蛋糕需要的食材，然后将蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器里，黄油和奶酪需要室温放置到比较软的状态。 2、第二步，我们需要将准备好了的奶油奶酪中加入适量的牛奶，将这些材料隔热水搅拌至光滑无颗粒状。 3、往步骤2里分2至3次加入融化的黄油，搅拌均匀。再加入柠檬汁拌均匀。 4、再分三次加入蛋黄，搅拌均匀。
5、把低筋面粉和玉米淀粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀搅拌均匀，(完全混合的奶酪糊要放进冰箱冷藏，直至重新变得浓稠才能下一步)。 6、蛋清加柠檬汁，用电动打蛋器打成粗泡。 7、再加入三分之一细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫。 8、这时再加入三分之一细砂糖，继续打至可呈现纹路的状态时加入剩余的细砂糖，直到打成湿性发泡(即是提起打蛋器以后，可以 拉出一个稍微有点弯曲的尖角)，千万注意不要打发到干性发泡! 9、从冰箱里拿出比较浓稠的奶酪糊，把1/3的蛋白霜加入到奶酪糊里，用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀，千万不要打圈搅拌! 10、再把步骤9的全部倒入蛋白霜里，继续用翻拌的手法搅拌 均匀。 11、入烤箱前的准备：烤箱160度预热10分钟，把蛋糕模具的底部用锡纸包起来，这样是要防止水浴的时候底部进水，蛋糕模具内部可以涂擦一层黄油，方便成品出模。 12、将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里至7-8分满，轻轻在桌子 上磕几下。 13、在烤盘里注入大约3cm的水。 14、将蛋糕放上水浴烤盘，放入预热好的烤箱，160度，烤30 分钟上色后，转145度烤35分钟。 15、烤好后带上隔热手套将蛋糕取出，待放凉后，蛋糕会和模 具的边边脱离开，这时可以脱模食用，也可以放入冰箱冷藏后食用。 烘烤方法二
8寸完美不裂版牛奶戚风蛋糕解读
8寸完美不裂版牛奶戚风蛋糕
用料 鸡蛋（中等大小）4个 低粉90克 牛奶80克 玉米油50克 白糖80克（60克放蛋白，20克放蛋黄） 盐1克 柠檬汁或白醋几滴，没有可以不放 8寸完美不裂版牛奶戚风蛋糕的做法 1.将鸡蛋分出蛋黄和蛋白，将蛋白及打蛋头放入冰箱冷藏，要盖一块布，以免冰箱有 水滴入 2.面粉过筛三次备用
3.将蛋黄，玉米油，牛奶，盐，20克白糖放在一起备用 4.将60克白糖分三次加入蛋白打到干性发泡（先加柠檬汁或白醋打至粗泡加第一次， 细泡加第二次，出现纹路加第三次），最后打到出现直立尖角如图，此时蛋白不会流动，新手可以用一根筷子插在中间不倒立即可，打好后放冰箱冷藏，要盖一块布，以免冰箱有水滴入。
5.用刚打过蛋白的电动打蛋器打一下一早备好的蛋黄，玉米油，牛奶，盐，白糖，打 至均匀，然后加入面粉打至均匀，先用打蛋头搅拌一下再打，以免面粉飞溅，最后蛋黄糊过筛一次 6.过好筛的蛋黄糊，很细腻 7.这时候烤箱预热上管170度，下管160度，10分钟。然后拿出蛋白糊，将三分之一 的蛋白糊加入蛋黄糊中由下往上快速拌匀，再加入三分之一的蛋白糊由下往上快速拌匀
8.将蛋黄糊倒入剩下的三分之一的蛋白糊中由下往上快速拌匀 9.拌好的蛋糊 10.将蛋糊倒入模具，表面不会很平整，这个状态才好，如果是太稀，一定是蛋白消泡 了 11.将模具离桌子10CM左右震几下，震去大气泡，然后用牙签划Z字，上下方向和左 右方向各划一下，然后就可以放入烤箱开烤了
12.上管170度，下管160度，烤50分钟。 13.烤好后立即拿出倒扣，完全冷却后脱模 14.脱模后漂亮的蛋糕，正面 15.脱模后漂亮的蛋糕，底面
诺心的文案比蛋糕更诱人
一天中最悠闲的时刻在午后，慢慢悠悠路过窗格，停下手头的工作，与同事分食蛋糕一盒，抹茶、芒果、芝士、巧克力…口味不重要，开心就好。 什么？吃蛋糕会胖？呃，那就看一下蛋糕的文案解解馋吧： 01/ 雪域牛乳芝士蛋糕 到过阿尔卑斯山脉勃朗峰才发现， 白，其实就这么纯粹。 雪花忽聚忽散， 轻盈降落在地上， 化作为一片白。 那个清晨，我踏上厚厚的初雪， 出乎意料，是轻松的触感。 02/ 魔鬼蛋糕 如果每个人的黑暗面， 只不过是一片巧克力， 世上的纷争也许都是大不了的事情。 魔鬼再狂， 大概只是味觉的诱惑。 令人无法自拔，也值得。
03/ 抹茶清酒慕斯 日式传统的风雅， 为现代简约主义掀起涟漪。 茶与酒，进进退退之间， 谱出一段探戈。 刚与柔，甘与醇， 天与地之间， 没有对错。 04/ 环游世界秋冬季蛋糕 惊喜，是任性送给我的礼物。随心，随性，随感觉到处游历。 每次都有新发现。 惊喜，不用刻意安排， 又或者，上天早已安排。 怎样都好， 就随意一点，任性一次吧。 05/ 巧克力四重奏蛋糕
奥地利的语言只有黑与白， 足以奏出一切喜，怒，哀，乐。 沉实澎湃的黑， 明朗轻快的白， 将一生化成悠长的一曲， 随时回味，回味。 06/ 巧克力松露蛋糕 这浓郁芬香， 就像打开法国凡尔赛宫的大门。 皇家园林的宏伟对称， 玛丽皇后的瑰丽奢华， 夜夜笙歌的乐韵…… 一切，隐没于过去， 遗下繁星，香气，味道，流传至今。 07/ 阿尔蒙洛克蛋糕 机场永远充满笑与泪， 相同的剧目， 每天都在上演。
离别，重聚，离别。 我确信，离开，是为了回来。 我相信，回来的人，是幸福的人。 给幸福的人。 08/ 雪域石芝士蛋糕 简约的几何，原始的色调， 却是不平凡的杰作。 德国包豪斯设计往往简单而有力，如琴键黑白之间合拍的跃动， 谱出一段段震撼的乐曲。 空气凝止， 余韵仍缭绕不去。 09/ 芒果雪域芝士蛋糕 阿尔卑斯峰顶的纯雪遇上东南亚的暖风，交织一首冰与火的歌， 呢喃着旅途的故事， 变成了你的样子。 10/ 阿尔蒙麦香木糖醇蛋糕