中国最好吃的十大面条做法详解 你最心水哪一款？

四、河南烩面

河南烩面是一种荤、素、汤、饭聚而有之的汉族传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。吃时辅料有海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等。上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等。

所需食材：

主料面粉200克辅料油10毫升盐2克清水100克鸡汤一碗青蒜20克

具体做法：

1.面粉里加入2克盐拌匀

2.再倒入100毫升清水揉成光滑的面团后盖上湿布静置30分钟

3.之后再一次揉匀后分成面坯，两面刷上油

4.放入盆里包上保鲜膜进冰箱冷藏一个小时

5.提前准备好一锅鸡汤

6.准备青蒜

7.另起锅加入所需的鸡汤和鸡肉，再加入少许开水大火煮开，把面团扯成宽面条后加入

8.等面团煮熟后把青蒜倒入

五、兰州拉面

兰州拉面是兰州著名风味小吃，又叫做兰州清汤牛肉面，被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。兰州拉面无论从选料、和面、醒面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。

所需食材：

主料面粉 (500克)、牛腱子肉 (400克)、辅料煮肉调料 (1)、萝卜 (1个)、香菜 (4棵)、蒜苗 (4棵)、鸡翅根 (1个)

具体做法：

1、和面，最好加一点盐。

2、醒面。擀成面饼，两面抹油。然后扣在容器下。每隔几分钟重复一次，一般要重复10遍左右，一直到你把面饼拉一下它不会缩回去，

3、切牛肉。最好带筋的肉，出油。切成正方体小块。

4、煮汤。最好用一个小布袋，把调料包起来，这样锅底不剩料。包起来的调料有，草果，桂皮(少)，花椒。中国超市有的卖和生肉一起煮。我用的是国内的那种现成的已经用小袋包好的卤料之后除去血沫，一定要除得很干净，不能换汤，要保留原汤。 然后放白胡椒，很多，像平时炖肉放盐一样，很多，很多。盐是在最后放。

5、油泼辣子。

6、拉面。擀成面饼，然后切成一条一条的长条，然后拉!用力要均匀!

7、出锅。

六、四川担担面

四川担担面用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。2013年，担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。

所需食材：

食材主料面条500g香葱100g辅料盐适量花椒面适量辣椒油适量醋适量酱油适量

具体做法：

1.小香葱切末，放再一个准备好的大碗中，然后依次放盐

2.放少许花椒面

3.接

下来就是辣椒油好醋

4.这个时候再倒入适当的酱油，准备过程就可以了

5.等煮面的锅开了后，用滚开的面汤浇在这个准备好的料中

6.一碗泛着红油的汤就算准备好了

7.这个时候把煮好的面条盛上就ok了

8.搅拌均匀了就可以开吃了

七、杭州片儿川

舌尖上的中国第二季中为大家介绍了片儿川面。片儿川面是杭州风味小吃，面的浇头主要由倒笃菜、笋片、瘦肉丝组成，鲜美可口。片儿川的特色在于倒笃菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。

所需材料：

主料面条(生)适量、猪里脊肉适量、辅料芥菜1包、冬笋1个、调料食盐适量、料酒适量、生抽适量、植物油适量、白糖适量

具体做法：

1.笋切片 ，肉切片，用酒，盐腌一下，雪菜洗净

?2.油热后，放肉片煸炒，变色后捞出，放雪菜，笋片翻炒均匀，加生抽，糖调味加肉片，翻炒均匀出锅

3.另用一锅，烧开水放面条，断生后捞出，过凉。

4.炒锅内放一半烧好的笋片肉片加水烧开，加面条，开了后盛出，放入碗中加炒好的雪菜笋片做料，撒葱段即可。