食物中的营养物质教案

第一节食物中的营养物质

一、教学目标：

1、知识目标：说出人体需要的主要营养物质。

2、技能目标：运用科学探究方法测定食物中的能力。

3、情感目标：认同人类的营养物质主要来自生物圈的其他生物。

二、教学重点：

1、营养物质的类别、作用和营养物质的食物来源。

2、探究的一般过程。

三、教学难点：

探究活动的组织及进行。

四、课前准备：

教师准备：

1、学生分组及分配工作，准备好测定某种食物中的营养物质的各种材料、用具。

2、多媒体课件。

学生准备：

1、预习与本节课有关的知识，并上网查阅相关资料。

2、思考实验方案来证明食物中含有哪些营养物质。

五、课时：2课时。

六、教学过程：

1、课程引入：大家好！我们每天都要摄入大量的食物来维持我们的生命和各项活动，那么我们想

一下，食物中到底含有哪些营养物质？这些营养物质对身体各部分起到了怎样的作

用？围绕这个问题，我们来学习今天的内容《食物中的营养物质》（板书课题）

2、教学内容：○1展示图片，我们都说，水是人类的生命之源，那么，食物中有没有水呢？如果有，

能不能设计一个实验证明呢？现在，老师给大家做个实验：取适量的小麦种子，

置于洁净的试管底部，用试管夹夹住然后置于酒精灯的外焰，一段时间后我们会看

到什么现象呢？（提问）

我们会看到试管内壁底部靠近小麦种子的地方附着着一层小水珠（学生回答）。

通过这个现象，我们可以得出这样一个结论：食物中含有水分。

水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的百分之六十到百分之七十。人体的各项

生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水

中才能运输。

②我们接着进行实验：将小麦磨成面粉用水和起来，捏成一个面团，用一层纱布包

住，然后将其浸入一盆清水中，用手揉搓。不一会儿我们会看到什么现象？（提问）

我们会看到盆里的清水变得浑浊了。（学生回答）

接下来，我们取适量浑浊液体于试管中，加入碘试液，试管中的液体颜色变成了蓝

色。根据我们以前所学的知识，碘与什么反应能变成蓝色呢？对，是淀粉。淀粉是

最重要的糖类之一。所以我们得出了食物中的又一种营养物质，糖类。

糖类是组成细胞的主要有机物之一，并且能为生命活动提供能量。生活中我们经常

看到如果病人不能正常进食，去了医院，医生首先会给病人输葡萄糖，一段时间，

病人就会感觉到不怎么饿了，精神也好多了。这是因为葡萄糖能为人体提供能量。

葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。展示图片，这些食物中含有丰富的糖类。

大家平时吃的食物中，还有哪些含有糖类啊？（提问）

有大米、玉米、豆类等。（学生回答}

③实验继续进行，我们会发现，一团面搓到最后，纱布里有一块东西一直都搓不出

来，用手碰一下感觉黏糊糊的。大家想一下这是怎么回事？老师给大家做一个实验：

将该黏状物体放入洁净试管中，加入双锁脲试剂（A液：质量浓度为0.1g/ml的

NaOH溶液，B液为0.01g/ml的CuSO4溶液，先加A液，后加B液），试管中物体

变成了紫色，这是蛋白质特有的反应。因此可以证明该物质中含有蛋白质。

蛋白质是组成细胞的主要有机物之一，并且能为生命活动提供能量。人的生长发育

以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。在你常吃的食物中，哪些蛋白质的含

量比较多？（提问）

牛奶、鱼肉、鸡蛋等{学生回答，同时展示图片）。

④接下来，取一粒浸软的小麦种子放在酒精灯火焰上灼烧，最后变黑燃烧，剩下灰

白色的灰烬，因为有机物一般都有可燃性，剩下的不可燃的物质就是无机盐，据此，

我们发现了食物中的又一种营养物质，无机盐。

有些无机盐在人体中的含量不多，但是起着很重要的作用。我们来了解一下无机盐

的种类及作用（打开教材25页，完成表格）

⑤现在大家拿出课前准备好的花生、芝麻种子，用干燥的纸张包裹并用力按压种子，

观察有什么现象？（提问）

纸张上有油渍出现，说明种子中含有脂肪。（学生回答）

根据以上实验我们得出了食物中的第五种营养物质，那就是脂肪。

脂肪也是供给人体能量的重要物质。不过，贮存在人体内的脂肪一般是备用的能源

物质。大家可能有这样的体会，生病之后几天吃不下食物，身体明显消瘦了，这是

因为贮存在体内的脂肪等营养物质消耗多但补充少。

肥肉、大豆、花生等食物中就含有较多的脂肪。（展示图片）

⑥接下来，大家阅读一下课本25--26页的材料，想想它说明了说明问题？（提问）

食物中含有维生素。（学生回答）

维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对他们的需要量也很

小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质不能代替的。大家打开课本26

页，了解一下维生素的种类以及作用。（学生完成表格）

七、板书：

水

无机物

无机盐

食物中的营养物质糖类

蛋白质

有机物脂肪

维生素

八、课堂练习：

1、食物中的六大营养物质分别是哪些？分别有什么作用？从哪些食物中可以获取？

2、找病因，连线

（1）儿童缺钙 a.容易患夜盲

（2）缺乏维生素A b.容易患坏血病

（3）缺乏维生素C c.容易患神经炎、脚气病

（4）缺乏维生素B d.会患贫血症

（5）成年人缺钙 e.会患佝偻病

（6）人体内缺碘 f.患大脖子病

（7）人体内缺铁g.患骨质疏松症