咖啡店创业计划书

咖啡店创业计划书

-Central Perk Coffee

创业者：张延鑫曹庆锋王艳

顾永婕董莹瑛逯艺

目录

一、前言-------------------------2

二、项目介绍----------------------3

三、市场分析----------------------3

咖啡市场需求分析-------------------------4

中国咖啡市场发展趋势分析-----------------5

四、推广计划----------------------8

广告宣传----------------------------------8

服务营销----------------------------------8

五、营销策略-----------------------9

融资方式-----------------------------------9

经营方式-----------------------------------10

六、财务计划-----------------------14

七、投资风险-----------------------15

前言

生活在一个异常繁忙的大都市，每天面对都是拥挤的人群，川流不息的车辆，熙攘的人声，工作的压力，人际的关系，名利人权，渐渐的在这个城市迷失了自己，忘记了最初的那个你。很多时候，渐渐的在这个看似繁华的城市里感到身心疲惫了，很想寻找一处可以让心灵释放的好地方，抛开那些曾经看似非常重要的事物，享受这份静溢，让那颗尚未定性的小心脏得到净化。

有人说品茶如品人生，而咖啡如生活。正因如此，有人喜欢最原始的咖啡味道，一直都是喜欢不加任何糖精的咖啡。咖啡闻起来很香，喝下去很苦，其实，曾经走过的岁月年华亦是如此，咖啡的前调是年轻时的那一份拼搏，在那段时期，你会为了你的梦想去打拼，但是通往梦想的道路总是充满荆棘，那一段岁月的磨练，虽然犹如那杯苦涩的咖啡一般，但是，经过了时间的磨合，渐渐的，你会慢慢的看到了希望的曙光，接近成功的道路即将不远，正如咖啡的中调，慢慢的用心体会出一丝丝甜甜的味觉。

静溢的空间，一杯香醇的咖啡，当时间一点点的过去，杯中的咖啡即将喝完，最初的苦涩味已经悄然消失了，只留下了那弥漫在小屋子里的咖啡醇香味……

一、项目介绍

1、项目名称：Central Perk Coffee

2、经营范围：咖啡、甜点、简餐、面包

3、项目简述：我们店名中的“perk”一词的英文意思包

含“使高兴”和“用渗滤壶煮咖啡”，因此可以体现咖

啡带来的兴奋作用，也可以指咖啡过滤的过程。

我们店主要为白领阶层以及商务人士提供一个温

馨舒适的休闲环境，为创业青年搭建沟通平台，

咖啡店内还提供营养、快捷、美味的西式简餐和

各式甜点面包。让消费者在这体验一种“偷得半日

闲”的轻松。

4、宗旨：Central Perk Coffee旨在为顾客提供精致

美味的咖啡和简餐，将休闲与创投相结合，为白

领阶层和创业者们提供优质服务平台。

二、市场分析

近几年来中国经济飞速增长，人们生活质量的不断提高，饮品日益多样化，咖啡逐渐与时尚、现代生活连在一起带动了咖啡消费量的迅猛增加，形成巨大消费潜在市场。

咖啡市场需求分析

1.据权威部门统计，目前，在中国咖啡消费量近年来保持在3万-4万吨之间，每年市场增长速度在10%-15%。有望成为世界上最具潜力的咖啡消费大国。预测2012年我国的消费量将达到12万吨，市场零售额将达到数百亿人民币。北京市场的增长率更是高达18%，全国有13600家咖啡馆，2200家咖啡相关企业，从业人数达到50万人，其消费市场的规模和吸引力，让越来越多的国外企业已经开始关注中国

市场，而这也正是各大咖啡生产国和咖啡商热衷于进入中国的主要原因。

2.咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。速溶咖啡己远远不能代表咖啡消费了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和纯正，知道如何享受咖啡带来的乐趣。"文化咖啡"无疑是现在整个咖啡产业的主流，发展相当迅速。咖啡市场的快速发展，与消费者对西方文化的兴趣密不可分。

3.教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率呈现明显的正比例关系，意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征成功阶层的生活方式。

4.行业内部及与相关联行业的竞争越来越激烈，越来越趋向行业标准化发展。

5.根据国家权威机构调查表明，咖啡加盟行业正以25%的速度增长，而咖啡馆正成为城市文明进步、经济增长的亮点。目前，咖啡消费在中国城市里，平均每人每年的咖啡消费量是４杯，即使是在北京、上海这样的大城市，每人每年的消费量也仅有２０杯。而在日本和英国，平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英国都是世界著名的茶文化国家，目前已经发展成了巨大的咖啡市场。拥有强大茶文化的中国具有广阔的咖啡消费潜力，一定会成为世界最大的咖啡市场之一。国际咖啡组织（ICO）运营部主管巴勃罗.迪布瓦也认为中国市场极具潜力。他说：“在20世纪60年代的时候，日本

每年仅消费25万包咖啡，而如今其消费量达到了700万包。中国市场也已经呈现出沿着这一趋势发展的迹象，因此中国将成为世界上重要的咖啡消费市场。”

中国咖啡市场发展趋势分析

1、终端消费者分析

（1）越来越多的人接受咖啡、喜欢咖啡。

根据一项在12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外，还有北京、昆明、厦门、杭州和天津。

其中青年男女在咖啡馆消费，家庭主妇，35以上的都市白领成为在家饮用咖啡增长是最快的群体。

（2）潜在消费群增多

一些消费着虽然不喜欢喝咖啡，但顾客普遍喜欢咖啡厅的氛围和环境，他们会在咖啡馆里消费一些其它附属产品，因此咖啡厅潜在的消费群还是很多。

（3）顾客转向

中国速溶咖啡在整个咖啡消费结构上占上分，随着人们对咖啡的认识、咖啡文化的普及，越来越多的速溶咖啡者开始认识原豆咖啡，开始使用原豆咖啡，这是一个巨大的商机。（4）中青年将成主流消费群体

80后的年轻群体，对新生事物的反应非常快速，他们对

外国的饮食文化感兴趣并易接受，这将促进中国咖啡市场的成熟。一份来自8个大城市的调查显示，咖啡作为一种口味独特的饮品，深受青年消费者的喜爱，中年和青年人是咖啡产品的主要消费群体。同时，男性消费者的人数远远超出了女性，其原因在于咖啡作为一种嗜好品更易受到男性的青睐。也就是说，中青年消费群体为都市上班一族。就经济实力而言，他们对这一部分的消费没有压力。随着咖啡消费群体的扩大，咖啡文化也应运而生，这在一定程度上吸引了越来越多的消费人群。

2、销售渠道分析

（1）地区分布：

一线城市37%二线城市32%三线城市29%其它2005年一线城市32%二线城市31%三线城市38%其它2008年

（2）市场总消耗量：

咖啡馆17%酒店宾馆21%中餐厅及其它6%家庭消费13%办公室12%速溶咖啡37%即饮咖啡饮料8%（2007年）

市场总消耗量增长8%（其中家庭消费对增长的贡献为70%）

咖啡馆19%酒店宾馆20%中餐厅及其它8%家庭消

费15%办公室12%速溶咖啡35%即饮咖啡饮料8%（2009年6月30日）

3、咖啡馆投资市场分析

（1）市场机会

一线城市依旧竞争激烈，开店运营成本高、风险大。二三线城市市场更为广阔，咖啡店成功率高。

（2）一线城市诸多投资者抛开加盟选择自营开店。

（3）投资行业的怪圈：虽然投资咖啡馆风险极大，但是选择投资咖啡店越来越多，并且投资人将投资的咖啡馆作为其第一产业的仅占18%。

4、市场发展趋势分析

（1）家庭咖啡消费将超过速溶咖啡在整体通路中所占的比例

家庭消费近年来呈增长速度最快的咖啡消费渠道，其主要原因有：人民生活水平的提高，中青年消费者的推动，家用咖啡机的普及。并有望在2015年成为仅次于速溶咖啡的第二大消费渠道，在2020甚至会超过速溶咖啡成为第一大咖啡消费渠道。

（2）高档中餐厅成为咖啡消费的新的增长点。

（4）二三线城市咖啡消费量不断增加，所占的市场分额也不断增加。成为中国咖啡市场及未来20年的核心推动市场。

三、推广计划

一、广告宣传

由于资金人手等问题，我们将会采取一些价格相对便宜并且效果好的宣传方式，将横幅、传单等传统宣传方式和微信、微博等网络宣传方式相结合。

二、服务营销

1、建立实名会员卡制度，根据累计消费金额多少打折，定期举行针对会员的优惠活动。

2、店内设立“征婚墙”“招聘墙”“杯具墙”等创意公告栏，还有定期更换一些时下白领阶层流行的主题活动。

四、营销策略

店铺选址：城市CBD商业区内

消费人群：主要针对白领等中高收入人群，并且吸引部分创业初期者和大学毕业生。

经营模式：自主经营

经营项目：咖啡、简餐、创意咖啡器皿、甜点等

融资方式

我们打算开一家“很多人的咖啡店”，很多人心中都会有一个开咖啡店的梦想，但是理想很丰满，现实却很骨感，对于一群刚刚步入社会的年轻人来说，这个理想的实现会有很大障碍，首当其冲的就是资金问题。关于资金问题的解决

我们这个咖啡店的资金筹集方式有两种：

一、当下中国有很多天使投资人，他们手里有足够的资金，我们将把我们的这个创业计划与他们进行沟通，来获得他们的青睐，并且尽可能多的得到他们的投资和关注，这样将大大解决我们的资金问题，并且有了这些天使投资人的注资帮助，我们会与他们保持很好的关系，我们能为他们与优秀青年创业者提供一个沟通的纽带，这也将是我们咖啡店所谓的创投味。

二、我们的另一个资金筹集方式是发动身边有意愿的朋友、家人，筹集资金前我们会咨询律师，在符合法律的情况下让每个人出一定限额以上的资金，出资金额的比例也就是他们在这个咖啡店所占的股份，店铺的分红和风险承担将按照所占股份的多少来承担，店铺的日常经营者按劳拿工资。

这么做每个人都分摊了风险，不需要承担太大的风险，

集资的人群又是我们平时信任的人，这样就减少了日后店里决定决策的一些不必要麻烦，集资的人数我们会控制在60人以内。

经营方式

中国的咖啡店主要以浪漫、富有情调的风格为主。但是，一些现实问题也不得不正视。从实体馆的收益角度看，咖啡馆每天要面临散客运营、高昂的房租等成本压力。像传统的中国式咖啡店，它们环境好、有特色，会吸引和留住客源，但同时，也会出现中国特有现象：一杯咖啡泡一天，这里面所需要的水、电、网络及耗材费用都抬高了咖啡厅的成本。如何能吸引留住客源并且使客流量增多，人们不会再咖啡店中逗留过长时间，这使得我们的经营模式转向欧美简式咖啡店路线。

现在的中国白领阶层，由于工作强度高、节奏快，这就使得他们的午餐能简则简，能快则快，或者是办公桌上随手抓来的一个三明治，或者就是外卖小伙送来的一份披萨，当然，还少不了一杯提神的双份咖啡。恰恰是利用这一点，我们的咖啡店将简餐与咖啡相结合，对于咖啡我们会注重它的口味，但并不会过多的去注重一些花式咖啡，我们的宗旨是为白领提供一份有营养、便捷的午餐，加上我们选址是在CBD商业区，将会成为白领午餐地点的绝佳选择。

产品质量

要吸引和留住顾客，那么我们就必须要从咖啡店的产品质量、服务和特色上来做文章。我们的咖啡店会请到专业咖啡师，保证我们的咖啡口感质量过硬，目前市面上的咖啡都会出现在我们的菜单中。

关于简餐方面，我们也将请到专业西餐厨师为白领阶层们设计健康、营养、、美味快捷的西式简餐、甜点和面包等。

服务

咖啡店里的店员除了偶尔会有我们的“股东”志愿担当外，我们还会聘请一些有着丰富经验的店员，因为他们恰恰也是吸引和留住客源的关键所在，一个好的店员，往往能为店里带来不可思议的效益。

创新

对于店内的咖啡、简餐、甜点、面包等食品我们会始终坚持他们的卖相、口感、营养等方面保持最好，我们也会定期更新菜单，推出一系列创新的菜品，满足顾客的需求，同时也会根据顾客的需求量删减或者增加菜品。

我们的店员、厨师、咖啡师都会进行相关的培训，我们会在人员服务和食品质量上下足功夫，力求将我们的产品保持在一个高水平上。

特色

我们希望能营造一种优哉游哉、轻松自由的环境。现在都市职场中的人都很忙碌，我们就是要为他们提供一个可以享受‘偷得浮生半日闲’的场所，并且还能给一些有志青年提供一个创业平台。

我们的咖啡店设计将由休闲区和创投区两个部分组成，这也代表了我们的两个特色。而我们则是将两者融合在一起。

第一部分是休闲区

这是人们用餐的主要区域。这部分的设计风格将以休闲娱乐为主，涵盖白领喜欢的各种主题，并且我们会经常更换主题特色，用我们的创意来吸引和留住客源。我们并没有可以去营造一种浪漫，安静的氛围，而是为白领阶层提供了一个很好的休息吃饭的场所，营养、卫生、便捷是关键。白领们每天承受着各种巨大的压力，在这里我们力求缓解他们工作中的疲劳。这么做在一定程度上增加了顾客的流动量，人们不会长时间的在店中停留，对于店铺的收益也将会非常有利。店中也会设置一些富有创意的主题设施，例如：

杯具墙是展示一些稀奇有创意的杯子和咖啡器皿，我们展示的目的除了吸引顾客眼球，同时也会销售这些咖啡器皿和各国出品的咖啡豆，并且手把手教会顾客咖啡的研磨冲调等技巧，这些副产品的销售也将是我们店利润的一大主要来

源。

还有就是被戏谑为“征婚墙”的公告板，我们将竭诚为单身白领们提解决“脱光”问题，当然，只有单身会员能享受此服务，毕竟我们要保证单身白领们的安全嘛！

第二部分是“创投区”

所谓“创投区”，顾名思义就是创业投资区，对于刚刚步入社会的年轻人来说，创业过程中包含着种种快乐与磨难，包括完全没接触过的公司注册、工商税务登记、办公场所租赁、招聘人马等等，他们还要跟很多各种有梦想没梦想、靠谱不靠谱的人们打交道，这在之前的工作经历中是从未遇到的。

咖啡恰好就是这么一个适合的载体。我们的咖啡店因为创立之初获得了天使投资人的关注和注资，我们将建立一个这样的平台，帮助投资者寻找好的投资计划，同时也为一些优秀创业者寻找合适的投资方。

我们的咖啡店在创投区的设计风格趋向于小型会议室，这样就能为具有创业梦想的白领、学生有一个好的沟通讨论环境，一个好想法，一个靠谱的人，几个天使投资人，这样就为青年创业者提供一个很好的平台，吸引了一些白领中不安于现状，想要创业的人群，同时也会吸引一些大学生群体来此找“天使投资”，找志同道合的创业伙伴。安静、舒适的环境又能使附近公司的高层之间有一个相互交流、依靠人脉网

络寻找好的投资项目、为企业寻找合适的高管、与其他大佬建立良好的合作关系的这样一个场所。他们可以利用午间这样一个很短的时间，在咖啡店边吃边聊。

这种休闲与创业相结合的模式，不外乎是一种很好的尝试，这样我们的咖啡店能满足白领们的很多需求，必将成为吸引客源留住客源的绝佳选择。

建立一条创业者与投资者之间的纽带必将是利大于弊，邀请创业成功者在我们咖啡店举行一些活动，帮助创业初期者，等到他们成功后，我们的店也绝对会是他们感谢并且帮助的对象，这样，我们店也就能很好地发展下去。

五、财务计划

一、初始阶段成本

店铺租金（根据行情），餐饮卫生经营许可等证件办理费用，装修费用，咖啡用具、厨房厨具、家具等设施费用，初步估计预算为100万元

二、运营阶段成本

店铺租金、员工工资、原料成本、水电网络等费用、折旧费、宣传活动经费和杂项开支等

三、产品定价

略

六、投资风险

1、技术风险：新产品开发难度大、产品设计生存缺陷，后备措施不敷

2、费用风险：费用分配不合理、本钱的控制、项目总本钱的控制生效。

3、时间风险：工时推测舛讹、活动排序不当、进度控制不敷

4、人力风险：选人不当、关键人脱节、性格不同、团队认识不强

5、管理风险：供给商家的选拔题目、技术的控制题目及产权庇护、决策失误、进程控制不严、合同管理不当、推销控制不严苛。

6、资金不充足，地舆位置不好，时间方面不充足。

7、经营能力各方面均有缺少。

8、人脉方面，创业。所交往的人群消费能力不高。

9、管理、技术程度不够专业。

10、缺乏本身独立的品牌。