用筷子拨面的做法步骤是什么？

或许很多人没有吃过刀拨面，但是在山西地区，这是一道非常有名的小吃，这种面吃起来非常有嚼劲，而且吃拨面可以为身体补充足够的能量，还能够补充碳水化合物、纤维素以及维生素e 等等，这是一道健康减肥食品，下面教大家做筷子拨面的方法。

用筷子拨面的做法：

将葱蒜菜叶洗净，葱切花，蒜剁细备用。

和面：将500g面粉和水，里面再加少许盐搅拌，稍微稀点，不然夹不起筷子面。和成如图那样。

烧一锅水，水开后，把和好的面碗倾斜至和面快流出那样，用一只筷子顺着碗口把它刮进锅里，如图：

迅速刮完后，煮5分钟左右，放入菜叶煮一下。

将煮好的面捞起，放入步骤1准备的葱花和蒜、酱油、醋、淑油、盐（也可放点花椒油或香油）。

再倒点汤，这样一道美味的筷子面小吃就做好了哦。

注意事项

这道小吃和面是关键，既不能调得太稀，也不能调得太干，否则就夹不出面条。

调面时记得放少许盐，这样的面条韧性好，吃起味道也爽口些。

做法：

精粉1000克，水500克。

将面倒入盆里，用水和起(水温：冬温，春夏秋凉)，打起穗子，揉匀揉光，稍饧后，擀成4毫米厚、23～26厘米宽的长带，然后撒上面扑(最好用淀粉作面扑)折成六层，放在特制的光滑小木板(俗称拨面板)上，用特制的两头带把的拨面刀，双手各执一头，一刀一刀地往前拨出，下锅里煮熟即成。

特点：

面条呈三棱形，吃着筋滑利口。此面誉称山西四大面食之一，运城、晋中地区人民普遍食用。吃时可配各种荤素浇头或打卤，吃汤面亦可。

营养价值：

面粉含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素e。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。