试菜评价表
锦府试菜评分表
评分标准：
1、特色及创意：菜品设计和技艺体现传统或创新特色，具有典型地域，盐帮菜系代表性。
2、口味与质感：调味得当，主味突出，质感恰当。由于异味严重，不能食用的菜品给予零分。
3、工艺与火候：烹法恰当，火候适宜，技法多样，特色鲜明。由于烹饪造成生、糊不能食用的菜品给予零分。
4、色泽与形态：刀工精细，色泽自然，配比合理，形态美观。
5、营养与卫生：营养搭配合理，季节食用性突出，食材安全，清洁卫生，不含异物。不能食用的菜品给予零分。
6、 SOP标准：菜品主、辅料份量及加工工艺符合技术的要求。
以下为评分表：（总经理与技术部共同商议每道菜得分，双方签字确认）
评估人：_______________；评估人：________________；
项目评估表
建筑工程有限公司项目风险管理评估表工程名称工程地点 工程造价元项目承 包人 有限公司，??? 承发包范围地基基础、钢结构厂房制作安装、水电、 一般装饰工程、消防 建设单 位 开发有限责任公司 项目基本情况1、该项目由公司元月份中标； 2、模式，投资工程，占地多亩，该部分工程为一期，约万㎡， 3、现场场地土方平整完毕；周边正修建环城道路； 项目承包人资信情 况 承包人具有一定的经济实力，其名下有近10家企业，最有代表性的为一家二级建筑公司；还有混凝土公司、房地产公司、劳务公司、矿业有限公司、和园农林开发有限公司及文化传媒公司。 。 该项目的资金来源主要靠自有资金及贷款来完成本项目。 建设方资信情况建设方为政府企业，资金来源靠政府拨款和招商引资。。县政府规划集中打造产业孵化基地，对项目比较重视。
项目经济指标 分项项目风险程度 低中高 备注说明1 2 3 4 5 合同条文苛刻程度 履约保证金、延期罚 款等 指定分包商、材料商 管理风险 可索赔风险 工程款支付 资金风险 工程监管风险 进度 工期 安全文明施工 综合评定风险程度 低中高 备注说明1 2 3 4 5
经营管理部 签名： 合同管理部 签名： 财务管理部 签名： 质安工程部 签名：公司高层意见可承接谨慎承接严禁 经营分管领导 签名： 质安分管领导 签名： 财务总监 签名： 常务副总 签名： 总经理 1、同意□； 2、不同意□；签名： 董事长 1、同意□； 2、不同意□；签名： 备注1、对外经营项目合同金额在1000万以下，由公司总经理确认核签； 2、对外经营项目合同金额在1000万以上（含1000万），由公司总经理、 董事长确认核签；
试菜报告格式
中厨房试餐报告（中餐） 试菜时间：2008年11月10日中午1点 地点：五号别墅度假酒店中餐厅费用：315元试菜人员：吴总监、中厨厨师长、中厨2名主管 试菜内容： 猪手神仙肥猪清炒海南山药 密制东山羊五香小黄牛 菜品方面： 优点：口味较浓、刀功精细； 缺点：菜品装饰过于简单、没有创意； 我们要提高的是： 今后该加强切配方面的刀功要求，以新出品上更精致些；酒店的装饰方面： 餐厅装饰非常贴近大自然，使人有一个很好的用餐心情；酒店的服务方面： 服务员推销意识很强，而且对菜品很熟悉，会很好的引导客人消费。 试菜时间：2008年10月28日晚上 地点：海亚餐厅费用：246元 试菜人员：吴总监、中厨厨师长、中厨2名主管 试菜内容： 干煸东山羊明炉烤乳鸭 凉拌爽鱼皮清炒五指山野菜 脆皮烧鸭例汤（木瓜煲排骨） 铁板鳝鱼 菜品方面： 优点：基本上是以大众偏浓的口味为主，较适合下酒和下饭；缺点：没有档次； 酒店的装饰方面：没什么装饰； 酒店的服务方面：一般。篇二：馆外试菜报告 館外試菜報告 一、員工資料： 單位：行銷業務部姓名：職稱： 試菜地點：台南市長榮路三段131號 二、餐廳：聚北海道昆布鍋 國水墨風，剪影牆面、垂吊紙制圓燈、木製桌椅、 草蓆坐墊、鐵灰隔間、日式池仿插花點綴洗手間 ，搭配出很舒服的日式風格，裝潢真是大器，我個 2. 舒適：椅子坐起來太小，大概不希望客人坐太久，因為生意太好了，用餐時間規定1小時30分。 4. 服裝：領檯(帶位)白色蒙古風(如果穿著這套衣服騎機車應該可吸引到大家的目光)服務人員的制服走日式 禪風帶點時尚褲裙設計，日料外場服務人員制服 可參考。 5. 菜色口味：鴛鴦鍋底，白鍋有一根大水蔘，還加入許多中藥材湯頭有中藥香味好喝，辣味鍋味道不夠香濃，比起老四川遜色多了。但冰淇淋豆腐柔細透嫩香醇美味是店裡一絕。贈送的鍋底鴉血與豆腐，鴨血嫩但不夠香是一大敗筆，但豆腐是採千層的，口
XX项目评估表
项目名称： 报告人： 日期（年/月/日）: 常见的高风险问题 /应对行动一注意：不同的风险承受度应制定不同的应对计划。第二部分 第一部分风险评估问卷
第一部分风险评估问卷 ORGANIZATION 组织 A.范围 A1 项目范围是：[] 明确且了解的[] 改变大部分确认但可能[] 变 不明确且/或可能改 A2. 公司/商务需求：[] 了解且符合[] 瞭解但极为复杂， 符合但未明确定义 或 [] 糊 非常复杂或非常模 A3. 系统可用性包括[] 工 期 可使用的通路及其停[] 需连续使用 A4. 预估总需求人力小时数：[] 低于1,000小时[]1, 时 000 至 5,000 小 [] 远大于5,000小时 A5. 现有资料的质量：[] 好且易于使用[] 明确但难以使用， 不明确但易于使用 或[] 差或难以使用A6. 项目的执行：[] 不需客制化[] 需要客制化[] 需要咼度客制化 A7. 项目的执行：[] 稳定的产品或市场 宣传模式 []新产品或新的市场宣传模 式 B. 时程 B1. 项目主要里程碑和完成日期：[] 弹性-可由用户和项目组 员商议后决定[]确定-已定且脱期后可 能会影响商机 []刚性-已由具体的营运委 员会决定,或规定的要求超 过项目团队的掌控能力 B2. 预估项目周期：[] 低于3个月[]3 到12个月[] 远大于12个月C. 预算 C1. 预算是由有经验的人，使用已证实有效的成本预估程序来生 成：[] 是-由有经验的人操作有 效的预算程序 [] 有一些经验或程序 [] 否-人员无经验且无程序 C2. 项目资金符合或大于成本预算和稳定性. [] 预算大于需求且/或 预期稳定. [] 预算等于成本且预 期相对稳定. [] 预算低于需求且/或 稳定性高度不确定. Characteristi cs 风险特征Low Risk 低Medium Risk 中High Risk 高
试菜流程
大团圆试菜流程 一、厨房 1、与厨师联系，收取标准成本卡，同意我方工资待遇的（炉台3000+绩效，切配2000+绩效）邀请过来试菜。 2、本着先试热菜、加工工艺简单的菜的原则，列出试菜菜单，并开出采购申请单。 二、仓库 1、根据标准成本卡，做好各大类菜验收标准，暂定仓库为三厨女更为仓库）。 2、原料到了以后，开始验货，验货需库管（初加工库、冷藏冷冻库、水产鲜活库、干货库）、厨务经理、采购三方共同参与。验收合格后，填写原料验收合格表，库管分型入库，填写原料入库单。 3、签收原料后，根据原料属性、特质，分类入库，定点码放，并附上标签。 三、初加工 1、准备两台电子称、一台水平称、双星水池一台、刀具，标签、菜筐、货架、砧板、围裙等常备工具。 2、领料。初加工领料需在仓库填写原料领料单，对于总分类的需填写限额领料单。 3、领用原料采用原料分档法和水前水后法进行处理，原料一料一档或原料一料几档需附毛转净表。对于需称重的原料应在水前摘完称重，对于不需重量的原料可以在清洗以后称重。处理完的原料分框
码放并附上标签。 四、厨房 1、领料。根据厨师的试菜菜单，开始领料。领用原材料一部位直接从仓库领用，一部分从初加工领用（净料），领料时需填写原料领料单。 2、切配按照拟定的标准成本卡开始配比原料，配比时，成本会计协助称重，严格按照标准成本卡中的重量配比。 3、厨务部人员记录厨师成菜全过程，什么时候加什么主料、配料、调料，加多少量详细记录。 4、成菜装盘。 五、品菜 根据菜品的色、香、味、形、量，参与试菜全体人员填写菜品鉴定表和厨师技术考核表。 要求： 1、所有参与试菜人员，试菜期间不得请假，不得离开试菜现场 2、全体参与试菜人员，在原料进场后，开始认清原料，要求必须熟记，见到就能报上原料名。 3、各部门在试菜前，准备好各部门所需要的材料（工具、表格和标签等），各部门数量掌握电子称、水平称使用方法。 4、库管和初加工要各建立一份台账，要求格式统一。 5、全体参与试菜人员名单：全体干部 大团圆办公室 2012-5-20
项目作业及评价表
Word项目作业 分值：15分 选择自己喜欢的主题，用Word完成一份电子板报作品。 具体要求： 1、主题明确，健康向上。 2、板报页数1~2页。 3、横版竖版均可，纸张大小可根据自己对作品的内容规划自行选择。 4、版面规划合理，板块清晰、整洁，4～6个板块。 5、要求图文并茂，有适当的修饰来为主题服务，风格统一。 6、要体现以下技术要素：【标记*表示可选项，其他为必选项】 （1）页面设置（纸张大小、页边距、方向等） （2）文本框的使用（建立、修饰） （3）图片的使用（插入、修饰、作为背景或底图、设置图文环绕方式） （4）艺术字的使用 （5）文字格式设置（字体、大小、颜色、效果） （6）段落格式设置（缩进、行间距、对齐方式） （7）分栏（文本框内部或板块间） （8）图形的绘制和应用（图形设置） （9）表格的绘制和应用（表格内容、边框、背景设置） *（10）页眉页脚的设置（内容、修饰、页码设置等） *（11）页面修饰（页面边框、底纹设置等） 主题选择提示： 1、动物 2、植物 3、文学 4、历史 5、地理 6、天文 7、军事 8、体育 9、生活 10、校园 11、班级 12、信息技术 13、美术 14、书法 15、音乐 16、时政 17、美食 18、交通 19、水源 20、气象 21、旅行 22、杂技 23、广告 24、养生 25、舞蹈 26、民俗 27、环境 28、服装 29、茶道 30、棋 备注： 1、主题可参考上述类别或另选其他。请根据自己所选的主题搜集素材，如：图片、文字内容等 2、项目作业评价表附后
Word项目作品评价表 说明：1、右上角的浅橘黄底色区域填写各组成员机器号及学号。学号下方一列填写相应学生的各项评分及总计成绩。 2、总计成绩满分为1500分，除以100作为折合成绩。
试菜报告格式
试菜报告格式
中厨房试餐报告（中餐） 试菜时间：2008年11月10日中午1点 地点：五号别墅度假酒店中餐厅 费用：315元试菜人员：吴总监、中厨厨师长、中厨2名主管 试菜内容： 猪手神仙肥猪清炒海南山药 密制东山羊五香小黄牛 菜品方面： 优点：口味较浓、刀功精细； 缺点：菜品装饰过于简单、没有创意； 我们要提高的是： 今后该加强切配方面的刀功要求，以新出品上更精致些；酒店的装饰方面： 餐厅装饰非常贴近大自然，使人有一个很好的用餐心情；酒店的服务方面： 服务员推销意识很强，而且对菜品很熟悉，会很好的引导客人消费。
试菜时间：2008年10月28日晚上 地点：海亚餐厅费用：246元 试菜人员：吴总监、中厨厨师长、中厨2名主管 试菜内容： 干煸东山羊明炉烤乳鸭 凉拌爽鱼皮清炒五指山野菜 脆皮烧鸭例汤（木瓜煲排骨）铁板鳝鱼 菜品方面： 优点：基本上是以大众偏浓的口味为主，较适合下酒和下饭；缺点：没有档次； 酒店的装饰方面：没什么装饰； 酒店的服务方面：一般。篇二：馆外试菜报告館外試菜報告 一、員工資料： 單位：行銷業務部姓名：職稱：
試菜地點：台南市長榮路三段131號 二、餐廳：聚北海道昆布鍋 國水墨風，剪影牆面、垂吊紙制圓燈、木製桌椅、 草蓆坐墊、鐵灰隔間、日式池仿插花點綴洗手間 ，搭配出很舒服的日式風格，裝潢真是大器，我個 2. 舒適：椅子坐起來太小，大概不希望客人坐太久，因為生意太好了，用餐時間規定1小時30分。 4. 服裝：領檯(帶位)白色蒙古風(如果穿著這套衣服騎機車應該可吸引到大家的目光)服務人員的制服走日式禪風帶點時尚褲裙設計，日料外場服務人員制服 可參考。
酒店餐饮厨师绩效考核标准样本
酒店餐饮厨师绩效考核原则 1、禁止加工腐烂、变质、发霉或过期食品，发现一次扣5分。 2、生、熟食品必要分开存储，没有按规定存储发现一次扣5分、 3、所有原材料按规定摆放、存储整洁、有序；否则，发现一次扣2分。 4、后堂地面保持干净、整洁，无积水；油烟机保持清洁，否则，发现一处扣1分。 5、后堂墙壁无灰尘、蜘蛛网等，保持清洁，否则，发现一次扣1分。 6、后堂下水道经常冲刷，保证无垃圾、无淤积现象；否则，发现一次扣2分。 7、上班时间必要穿整洁干净工作服，必要保证头发梳理整洁并置于帽中；不得留长指甲，发现一次或以处扣1分。 8、积极配合采购员员和库管员完毕物品采购和领取，避免物资挥霍和物品损坏，发现一次扣5分。 9、下班前必要检查各种设施阀门开关与否关掉，保证水、电、气、烟罩安全，发现一次扣10分；导致严重后果依照状况可以予以扣除当月工资、开除等。 10、浮现一次因个人失误导致工作影响或上级批评，按其情节严重导致事件后果，发现一次予以扣10—20分。
11、控制频繁请假，杜绝无事请假现象。请假一天扣5分。全月请假超过三天，取消月度绩效评比资格。请假超过五天，扣除半月工资。（法定假期：婚假、丧假、产假、病假、工伤除外） 厨房部扣分条例 厨房部 1、将热食物放进冰箱……扣1.0分 2、保湿柜内无水干烧……扣1.0分 3、厨房墙面、门窗不洁（每处）……扣1.0分 4、厨房地面有杂物、污水（每处）……扣1.0分 5、操作台卫生不符合规定，摆放零乱……扣1.0分 6、保洁柜门未关……扣1.0分 7、保洁柜内物品摆放零乱，不整洁……扣1.0分 8、保洁柜内餐具不洁，有水迹……扣1.0分
试菜心得
试菜心得 晚上跟几位领导去了福州荣誉店试菜，因为我是负责行政服务的，所以我只对那里的服务提点我自己的看法，看法如下： 1、宴会开始前的服务意识薄落，服务员宁愿扎堆站在一起也很少有人会主动上前给客 人倒饮料、询问酒水、整理台面，这个现象是很多酒店都普遍存在的，客人没投诉所以也就慢慢的被大多数人所忽视了。 2、宴会开始前没能调试好音响，音响效果太差导致整场婚礼主持很不理想，结婚是每 个人一生中最美好的时刻，一定要做到完美，让新人终身难忘，而不是杂音一片，还有就是没有及时的将进场通道清理出来，新郎进场时过道上还有一些客人站着，显得有些不受重视。 3、服务上菜过程中缺少了报菜名，没有菜单也没报菜名，随便上客人也就随便吃，什 么菜好对于客人来说他就会没什么印象，就算觉得好吃下次来要点也会叫不出菜名来，每个工作柜都应该抄一份当晚宴会的菜单，以免员工上错菜（几场宴会同时进行的情况下）。 4、有好几道菜都没能跟上分菜更，不方便客人操作，最后上甜汤时也没跟上干净的甜 汤碗，不知道是汤碗不够还是一直都这样，我个人觉得这个很不应该，甜咸混一起，那个味道不是让人很舒服。 5、最重要的一点就是客人都陆陆续续在走了，菜却还没上齐，这就存在一个前厅与客 人及后厨的一个沟通问题，客人来的晚，那么主持那里就要跟主人沟通好，跟他讲明可能太晚上菜会出现的问题，如客人会在菜还没上齐就离席，征求他们意见是否主持简短，作为前台宴会的负责人那么我们事先也要跟我们的主持司仪沟通好，问清主持的时间长短，及有没有什么而外的附加节目，好让我们提前准备，问清主人上菜时间以便我们提前备菜及通知厨房，客人对于我们的上菜时间把握的情况不清楚我们要提前跟他们讲明，请求他们的理解。 6、对于菜肴因为我们的重点是服务，菜肴相对于大师傅来说才是最有资格评价的，所 以对于菜肴的意见我没什么可提的。 7、他们使用的宴会毛巾是重复使用的，对于卫生我们先不说，就一个成本费用是否会 比一次性的要划的来呢，这种毛巾是必须当晚就要洗好的，要不然会很容易发臭，而且弄上酱油也不太好洗，这是我自己的个人看法，仅供参考。 以上的服务不到位之处是普遍存在的问题，也是我们以后要多加注意的，所以说为什么管理要走动式管理，不动就发现不了问题，那么也就解决不了问题，就会导致服务提不上来，晚上我是以一个客人的身份来看待这场宴会，也是以这么多年酒店经验对晚上的试菜提一些个人的看法，也许这些问题我们以后也会碰到，也会在我们身边存在，提前发现问题总比发现不了问题要来的好，防范于未然。酒店的口碑是靠客人一传十，十传百，打造出来的，希望我们酒店能赢得很好的口碑，让我们的头回客成为客回头最后成为我们的回头客。 书写人：肖丽珍（行政服务经理） 2011年9月24号晚
XX项目评价表
1. 项目风险评估表使用指南风险评估问卷第一部分 第二部分应对行动—注意：不同的风险承受度应制定不同的应对计划。/常见的高风险问题
第二部分典型的高风险问题/应对行动风险应对行高风险要潜在问题 A. 范围在计划中严格地定义项目范围A1 项目范围模糊不清：?. 明确项目范围的各要素，例如哪些部门难以作出合理的预测评估?? 会受到影响，需要哪些项目交付品，需可能会花时间和成本在项目范围之外?要哪类信息难以收集准确的需求信息?本项目清晰明确哪些是项目范围之外的(? 难以明确项目定义和工作计划?) …不包含: 难以制定范围变更程序从一开始就将业务需求定义在较高的层??次，然后以此由下至上的来定义项目范无法明确项目交付品?围让项目发起人对冲突的项目范围作出决?策在对项目任务，成本或周期进行评估时?记录下所有的范围假设运用图表来标识项目范围和替代方法?预先制定严格的范围变更程序?确保正式性地通过项目定义和业务需求?并且获得相应的资源配备将范围说明分发给所有的项目利益相关?人以获得确认在项目范围没有清晰明确之前不要开始?项目 ）来收集运用合作应用程序设计（JADA2项目的业务需求很模糊或复杂：? . 所有项目利益相关人的需求难以正确地记录相关需求?使用原型—重复式开发的技术来帮助发?难以使用工具来记录相关需求?掘使用者对新系统的需求难以明确项目期望是什么?与项目发起人，高层管理者沟通以获得?有可能项目最终交付品无法达到业务的要求?全面的指导可能是缺乏客户关注和信息的信号为客户提供培训，让其明白如何思考和??表达其业务需求确保将最终明确的业务需求记录在案，?并执行相应的变更管理程序 第二部分典型的高风险问题/应对行动 风险应对行动高风险要素/潜在问题分配更多的时间来分析，设计，测试系A3需要连续地使用系统：?
(完整word版)学生实验评价量表.doc
要指评价要素自组评评分素标评 自提自己提出问题 3 主出经他人提示能提出问题 2 性问提不出问题直到别人告诉我 1 题 解积极想办法解决问题 3 决配合他人想办法解决问题 2 问自己想不出解决办法，只有别人布置了具体任 1 题务才动手干 合协当学生遇到困难时，主动给予帮助 3 作作学生请我帮忙时，我通常都会答应 2 性技很少帮助他人 1 能 交在讨论中，我勇于接受他人的意见并修正自己 3 流的想法 技我认真倾听他人的意见，但坚信自己是对的 2 能擅长阐述自己的观点，别人的意见不予考虑 1 假小组讨论时，提出 2 个或 2 个以上问题相关的 3 设可检验的假设 能提出 1 个与问题相关的可检验的假设 2 力提出的假设与问题无关 1 探设想到 2 个或 2 个以上控制自变量的正确方法 3 究计想到 1 个控制自变量的正确方法 2 性及 不知道怎么控制自变量，别人告诉了我才知道 1 创 新想到 2 个或 2 个以上处理实验材料的正确方法 3 能想到 1 个处理实验材料的正确方法 2 力 不知道怎么处理实验材料，知道别人告诉我 1 反进行实验过程中，对出现的问题及时反思并修 3 思正 能进行实验过程中，对出现的问题及时反思，但 2 力未找到改进方法 认为出现的问题是偶然因素，可能操作不当引 1 起，且并未重复实验 推预期与反复实验的结果一致 3 理预期与反复试验的结果部分相同 2 能预期与反复实验的结果相反 1 力 表结论表达规范，全面 3 达结论表达稍有不规范，不准确之处 2 能结论表达不规范，不准确 1 力
说明： 通过以往的实践经验，我发现教师设计一份自评量表，组织学生自己评价和小 组成员相互评价，能够起到积极的效果。这份量表可以这样设计：包括对学生的自主性，合作性以及探究性三个要素的评价。每个要素又可以分为不同的指标， 例如学生的探究性评价包括：假设能力、设计及创新能力、反思能力、推理能力、表达能力的测量。然后再对每一种指标的测量具体化、情境化，具有可操作性。最后按照达成的程度高低，赋予一定的分值。 组织学生自己和小组的同学参与评价，最后还有教师的评价。 在个人自评过程中除了要求学生肯定自己在探究实验的哪些方面作出了贡献， 还要求学生反思自己的表现，有无需改进的地方等。在小组互评过程中，鼓励学生用欣赏的眼光看别人，赞赏他人的独特性和贡献，而不是相互贬低。教师结合观察和学生的相互评价，为学生写下“积极参与小组讨论”、“善于提出个人的看法”等真情实意的评价并提出建议。通过多主体的评价，可以使学生更清楚自己的长处和不足，激发学生改善自身学习的愿望，实现以评价促进发展的目的。 这个评价表格只是一种参考，教师在设计评价表格的时候还需要结合学生的特点，进行一定的调整和改进。 教师在组织评价的过程中，还需要注意要多鼓励学生，使学生始终积极地参与到学习中来。 学生对学习过程的态度直接影响着教学效果，教师在评价过程中，要不断激 励带动不同层次的学生参与探究过程。尽可能多的表扬学生。即使学生出现错误，教师也应该用启发式的方式鼓励学生，例如：“已经做了这么多努力了，真不错！可是我看到你在两个试管内滴加碘液的量好像不一样，这种操作会不会影响实验结果呢？”
XX项目评估表
XX项目风险评估表 1. 项目风险评估表使用指南 第一部分风险评估问卷 第二部分常见的高风险问题/应对行动—注意：不同的风险承受度应制定不同的应对计划。
A1 . 项目范围模糊不清： ?难以作出合理的预测评估 ?可能会花时间和成本在项目范围之外 ?难以收集准确的需求信息 ?难以明确项目定义和工作计划 ?难以制定范围变更程序 ?无法明确项目交付品 ?在计划中严格地定义项目范围 ?明确项目范围的各要素，例如哪些部门 会受到影响，需要哪些项目交付品，需 要哪类信息 ?清晰明确哪些是项目范围之外的(本项目 不包含:…) ?从一开始就将业务需求定义在较高的层 次，然后以此由下至上的来定义项目范 围 ?让项目发起人对冲突的项目范围作出决 策 ?在对项目任务，成本或周期进行评估时 记录下所有的范围假设 ?运用图表来标识项目范围和替代方法 ?预先制定严格的范围变更程序 ?确保正式性地通过项目定义和业务需求 并且获得相应的资源配备 ?将范围说明分发给所有的项目利益相关 人以获得确认 ?在项目范围没有清晰明确之前不要开始 项目 A2 . 项目的业务需求很模糊或复杂： ?难以正确地记录相关需求 ?难以使用工具来记录相关需求 ?难以明确项目期望是什么 ?有可能项目最终交付品无法达到业务的要求 ?可能是缺乏客户关注和信息的信号 ?运用合作应用程序设计（JAD）来收集 所有项目利益相关人的需求 ?使用原型—重复式开发的技术来帮助发 掘使用者对新系统的需求 ?与项目发起人，高层管理者沟通以获得 全面的指导 ?为客户提供培训，让其明白如何思考和 表达其业务需求 ?确保将最终明确的业务需求记录在案， 并执行相应的变更管理程序
酒店餐饮厨师绩效考核标准
酒店餐饮厨师绩效考核标准 1、严禁加工腐烂、变质、发霉或过期的食品，发现一次扣5分。 2、生、熟食品必须分开存放，没有按要求存放的发现一次扣5分、 3、所有原材料按要求摆放、存储整齐、有序；否则，发现一次扣2分。 4、后堂地面保持干净、整洁，无积水；油烟机保持清洁，否则，发现一处扣1分。 5、后堂墙壁无灰尘、蜘蛛网等，保持清洁，否则，发现一次扣1分。 6、后堂下水道经常冲刷，保证无垃圾、无淤积现象；否则，发现一次扣2分。 7、上班时间必须穿整洁干净工作服，必须保证头发梳理整齐并置于帽中；不得留长指甲，发现一次或以处扣1分。 8、积极配合采购员员和库管员完成物品的采购和领取，避免物资的浪费和物品的损坏，发现一次扣5分。 9、下班前必须检查各种设施的阀门开关是否关掉，确保水、电、气、烟罩的安全，发现一次扣10分；造成严重后果的根据情况可以给予扣除当月工资、开除等。 10、出现一次因个人失误造成的工作影响或上级批评，按其情节严重造成事件后果，发现一次给予扣10—20分。 11、控制频繁请假，杜绝无事请假现象。请假一天扣5分。全月请假超过三天，取消月度绩效评比资格。请假超过五天，扣除半月工资。（法定假期：婚假、丧假、产假、病假、工伤除外） 厨房部扣分条例 厨房部 1、将热食物放进冰箱……扣1.0分 2、保湿柜内无水干烧……扣1.0分 3、厨房墙面、门窗不洁（每处）……扣1.0分 4、厨房地面有杂物、污水（每处）……扣1.0分 5、操作台卫生不符合要求，摆放零乱……扣1.0分
6、保洁柜门未关……扣1.0分 7、保洁柜内物品摆放零乱，不整洁……扣1.0分 8、保洁柜内餐具不洁，有水迹……扣1.0分 9、厨房垃圾筒未定位摆放……扣1.0分 10、垃圾筒用后不加盖…….扣1.0分 11、营业后垃圾筒未及时清理……扣1.0分 12、厨房内各种器皿有盖不加（每只）……扣0.5分 13、餐饮成品冷却以后未用保鲜膜……扣1.0分 14、冰箱内生料、半成品、熟料不分层摆放……扣1.0分 15、厨房各种器皿未按规定清洗、消毒……扣3.0分 16、未做到净菜进厨房……扣2.0分 17、冷菜间未备消毒药水……扣1.0分 18、冷菜间员工不注重个人卫生，未戴口罩……扣1.0分 19、蒸笼、菜架、蒸板不整洁……扣1.0分 20、餐饮出品中有杂物……扣2.0分 21、餐饮出品中有苍蝇等虫类……扣3.0分 22、洗涤池不洁净……扣1.0分 23、随意将残留食物倒入下水道，形成堵塞……扣2.0分 24、报单明显不准，造成备料不足……扣3.0分 25、报单明显不准，造成备料过多……扣3.0分 26、开餐时间，墩头岗准备工作没做好……扣2.0分 27、装入配菜盘内的速冻原料未解冻……扣2.0分
试菜试什么
试菜试什么 1。试你的基本功和积累，平时有积累，遇事不发慌 2。试你的临场应变能力，准备再充分，也会有想不到的地方 3。试你的准备功课，你对你要去的店有多少了解，你对你要去的店没有充分的了解，先不提试菜，从小说你就能保证按时能拿到工资，从大说，在那你个人有发展吗，钱可以赚不到，浪费了你几年光阴，你也许就废了 4。试你对细节的把握，一样试菜，一样手艺，拼的是细节 5。试你的谈吐，性格和品性，厨房是团队，你不和群，太个性，不实在，与厨房的同事形不成合力也不行，影响出品效率，当然，也有可能是他们跟不上你，但是没办法，你现在是少数 不同等级的厨师采用的应聘方式不同。一类是厨龄在1-10年之间的普通厨师，一类是厨师界的“高级”打工者，即行政总厨、出品总监和厨师长。 普通厨师：普通厨师应聘的岗位主要是砧板、炒锅和凉菜，根据他们岗位的不同，对30多名不同城市，厨龄在2-10年的厨师进行了采访。但是采访的结果出人意料,几乎85%的人对应聘时应该注意些什么并不了解，更别说提出一个建设性的意见了。为此，换了一个角度，采访了十几位酒店负责招聘的人员，他们给普通厨师提供了以下建议。 工作简历：越复杂越添乱 简历虽然不能完全反映一个人的特点，但可以从一个侧面了解这个人，所以很多厨师在填写应聘登记表时，把工作简历这一栏填得满满的，唯恐写得比别人少。其实这种做法招聘人员并不买账，采访中上海文峰大酒店副总经理王育祥告诉记者：“尽管工作经历说明一个人阅历的深浅，但对我们这些招聘人员来说，工作经历复杂、跳槽跳得太多的人我们并不愿用，因为我们会感觉这个人不一定能长期、稳定地在我们酒店工作,而我们也就没有必要给这样的人一个接受培养的机会。”所以提醒厨师，填写工作简历一定要拣着重要的、能代表个人成绩的写。 第一眼：“另类”的我们不敢要 在采访中，有近99%的招聘人员称：我们不需要“新新人类”。因为他们认为：那些头发留得长长的、染得花花的，衣服穿得怪怪的，喜欢戴耳环、戒指、手链的年轻人太“个性”了，不容易管理，很难适应厨房工作。 试菜：不要忽略小细节 砧板：节约原料、应变能力很重要 一般酒店招聘砧板厨师时都要求他们在酒店实际操作1-3天，在这个过程中，考察点主要放在刀工、原料节省和灵活度三个方面，但更看重后两个方面。贵州华城大酒店行政总厨宋德新告诉记者：不同的厨师对待下脚料有不同的处理方法。有的人会把切剩的原料随手扔掉，而有的人则会把剩余的部分用作熬汤或腌渍料，作为一个管理者，我们当然会选择懂得节约原料的那位厨师。当然，并不是说能够做到节约原料就是个好厨师，我还要考察一下他们的应变能力。几年前，我们现在的头砧来酒店应聘，当时我就让他试做一天。正巧那天晚上快要结束时，一位客人点了一份用30头鲍鱼做的菜，而那天30头的鲍鱼刚巧卖完了。要是其他厨师，面对这种问题肯定会要求前厅帮忙退菜。但是他就没有这样做，他找到前厅服务员，让服务员告诉客人目前的情况，一并问一下能否用20头的鲍鱼减半烹调，当时客人不假思索地答应了。而事后我算了一下，菜肴的成本不但没有提高，还降低了不少，而且客人也很满意。于是我就把他留到了酒店里直到现在。” 炒锅：新颖实用得高分
小学生科学实验操作评价标准
尹庄小学五年级学生科学实验操作评价标准 一、设计实验（3分） 1、能正确读懂实验要求，并根据实验要求准确地提出自己所要研究的问题。(1分) 2、能提出自己合理的猜想或假设。（1分） 3、写出自己设计的实验方案（用图或文字表示，需要时能设计出合理的数据记录表格。）（1分） 二、实验操作（5分） 1、实验材料、实验仪器选取正确（分） 2、熟悉所选的仪器，并能正确使用，合乎规范，注意安全。分) 3、按正确的实验步骤，通过观察、实验、制作等活动，进行操作验证。（2分） 4、实验过程中，集中精力，仔细观察，运用多种感官，正确读取数据，有一边实验，一边观察，及时记录原始实验数据的习惯。（1分） 5、实验结束后，能将所用仪器、物品及时放回原处，保持卫生。（分） 6、实验态度认真、严谨，实验过程有条理，动作敏捷规范。（分）
三、实验结论（2分） 1、对于开始的问题，能写出发现或根据实验现象，通过简单的思维加工得出结论。（1分） 2、书写工整，表达清楚，对于开始的问题，能得出正确的结论。（2分） 说明： 1、小学科学实验共分验证性实验（如验证植物生长与阳光的关系）、模拟实验（如模拟火山喷发、造雨）、探究性实验（如降落伞下降速度与哪些因素有关），以探究性实验为主。学生的实验能力共分A、B、C、D四个等级，A级：8-10分，B级：7-8分，C级：6-7分，D级：6分以下。 2、实验结论部分，对于实验结果的评分，只要学生得出结论，无论对错，与自己的假设是否相符，均得１分，允许实验失败。 3、对高年级学生，还要求能设计出规范的简单实验报告，报告格式为1分，其评分等级相应调整为：A级：分，B级：分，C级：分，D级：6分以下。
项目风险评估表格
项目风险评估表 公司名称网址知名度 公司资信状况（成 立时间，资质等） 曾开发楼盘包括： （开发项目名称、 地点） 项目具体信息 本次开发项目名称详细地址 本项目负责人职务联系方式生日本项目主要联系人职务 联系方式生日 联系方式生日项目背景资料 1）经济技术指标（请务必提供） 总占地面积 m2景观设计面积：共 m2, 住宅：共 m2,学校（若适用）： m2,其他公建：共 m2 办公楼;( 星级) m2 商业; m2酒店( 星级) m2 商铺 m2 总建筑面积 m2覆盖率: 容积率: 绿化率: 非建筑用地面积（）水体 m2；（）保护地 m2；（）绿化带 m2；（）其他 m2基本地形（）平地；（）坡地，最大高差为米；（）山地，最大高差为米 发展规划类别及占地 比率：（如商业、公建、 别墅、洋房、多层、高 层、小高层、公寓等） 类别楼层数目占地比率 项目分期计划a）本项目计划分期开发，对各期开发区域之景观设计：（）要求分期出图；（）可以一次性出图 b）若对于不同开发区域要求分期出图，则各期开发范围占地以及主要建筑内容分别为： 一期： m2二期： m2三期： m2四期： m2五期： m2主要建筑内容：主要建筑内容：主要建筑内容：主要建筑内容：主要建筑内容：
2）工程建设相关资料（请务必填写） 土地证明（）已经批核；（）仍在审批中；（）未获批核 规划设计阶段(即当前建筑总平面图设计到哪一个阶段):( )规划初期;( )中期;( )已完成正在进行审批;( )已经通过审批;( )其他 建筑规划设计单位：项目推广策划公司： 施工图设计深化单位：景观工程承包商： 楼盘拟建档次（）高；（）中；（）低景观投资预算/工程造价（以每平方米计算）： 项目跟踪情况