HACCP计划确认表单好

HACCP计划确认记录HACCP计划名称：天然饮用泉水HACCP计划

确认类型：■首次确认□修改后确认□其他：

确认人员：食品安全小组确认日期：

确认项目单项确认结

论

备

注

1实施危害分析的预备步骤

1.1食品安全小组是否由多学科、多科室（生产、质管、设备管理、加工）

人员组成，职责是否明确是、明确

1.2食品安全小组组长是否经最高管理者授权并明确其管理职责与权限是、明确 1.3是否分别对终产品和原辅料进行了产品描述？描述的内容是否符合

ISO22000的要求是、符合1.4是否对产品的预期用途进行了描述？描述的内容是否符合ISO22000的要

求是、符合 1.5流程图是否包括所有的步骤包括

1.6是否对流程图的确认进行了规定？流程图是否经过现场验证是，并经过了验证

1.7工艺设计是否满足了危害控制的要求？工艺描述是否满足危害分析的要求是、满足 2危害分析

2.1是否对全过程进行分析，无遗漏步骤是、无遗漏 2.2是否对潜在的引入的、增加的危害进行充分识别是

2.3是否对生物危害种类及危害条件进行了分析进行了分析 2.4是否对危害的可能性与严重性进行合理判断，并确定显著危害是

2.5是否支持显著危害判断的科学依据支持

2.6危害分析单不能充分描述的是否有说明材料有

2.7对危害是否制定相应的预防措施制定

3 HACCP计划

3.1 CCP点确定

3.1.1是否对PRP、OPRP能控制的显著危害制定了有效的控制方法制定了 3.1.2是否对PRP、OPRP不能控制的显著危害确定关键控制点进行控制是

3.2 CL值确定

3.2.1是否对各关键控制点建立了关键限值？关键限值是否合理是、合理 3.2.2 CL值制定是否有验证数据等支持的科学依据是，有 3.2.3 CL值是否可方便测量方便测量

3.2.4 是否CL值制定的支持文件，是

3.2.5 必要时，是否制定了OL值以方便管理制定了 3.3 CCP的监控

3.3.1是否明确监控的对象、方法、频率、人员是，明确 3.3.2确定的监控方法和频率能否达到控制显著危害的目的能达到 3.3.3 对间歇式监控，其监控频率是否满足对偏离产品的追溯要求能满足总结论：

■HACCP计划能使相应的食品安全危害达到预期的控制水平。

□需要修改OPRP或危害分析结果。

□其他：