学校食品安全检查表
学校食品安全检查表
填表说明：根据检查情况在□内填√或×，可用文字在所属栏目内注明情况。
校园食品安全调查问卷
关于校园食品安全问题的调查问卷 亲爱的同学，你们好！为了了解我们生活的学校及其周边地区的食品卫生状况，以及你们对食品安全的认识，现在请你帮助我们完成此问卷。我们的问卷采用不记名制，可以保证你的个人信息不被泄露，答案并无对错之分，仅作为我们课题研究之用，请你如实填写。谢谢你的合作！ 班级：性别： 1.在日常生活中，你是否关注过与食品安全问题相关的新闻或常识( ) A．经常B．偶尔 C ．很少D．从不2．你了解食品安全法吗( ) A．了解B．听过，但不了解C．没听过 3．你平时最喜欢在哪些地方购买食品( ) A ．超市或者便利店B．小商铺C．餐馆D．流动摊点E．其他地点 4．购买食品时，你一般会关注食品包装上的哪些信息：（可多选）( ) A．外观B．品牌、生产厂家及厂址C．生产日期和保质期D．食品安全标志E．产品成分F．其他 5．你进行食品类消费时，会注意相关的营业执照、食品卫生许可证等有效证件吗( ) Ａ．很关注Ｂ．偶尔关注Ｃ．没注意 6．以下食堂，你认为哪个在服务学生方面做得好是（可多选）（）A．A1食堂B．A2食堂C．B1食堂D．B2食堂7．（接上题）你认为此食堂做得好的原因是（可多选）（）Ａ．食品卫生Ｂ．饭菜分量足Ｃ．价格合理 Ｄ．味道好Ｅ．服务态度好Ｆ．其他 8．如果对学校食堂食品卫生状况进行打分，你会打多少分（100分制）( ) A ．90~100 分 B ．80~89分 C ．70~79分D．60~69分E．60分以下 9．你经常向学校食堂、超市、纯净水厂等部门提有关食品安全方面的意见吗( ) Ａ．经常B．有时C．从不 10．你和你周围的同学获知食品安全信息的途径是：（可多选）( )
食品安全知识宣传栏资料
东南镇中心小学食品安全知识宣传资料 1. 饮用豆浆要注意什么？ 透，因为生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质，未煮熟就饮用，会引起恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。而且，对于未喝完的豆浆，也不要用保温瓶贮存。因为一些致病菌在温度适宜的条件下，会以豆浆作为养料，迅速生长并大量繁殖，经过3～4小时就能使豆浆酸败变质。因此尽量现煮现饮。 2. 为什么粉丝不宜多食？ 目前，市场上出售的粉丝品种繁多，如红薯粉丝、绿豆粉丝等。由于粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的美味而使其鲜味更浓，再加上其本身的柔润嫩滑，爽口宜人，尤其是夏季拌作凉菜更是惹人喜爱。 矾的主要成分是硫酸铝，其中含有较多的元素铝，所以大量食用粉丝，就会引起铝的摄入量增加。据报道，铝对人体的毒害是多方面的。孕妇摄铝过量，不仅影响母体健康，还会造成胎儿大脑发育障碍。儿童、老年人食铝过量，会导致儿童智力发育障碍，诱发老年性痴呆症等疾病。因此，对铝的摄入量不可等闲视之。 3. 为什么说糙米的营养价值比精米高？ 芽的米，由于口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，现在已经很少
有人吃了。而精白米则是糙米经过精磨、去掉外层组织得到的，也就是我们平常吃的比较多的大米，它不但看起来雪白细腻，而且吃起来也比较柔软爽口。但营养专家指出：糙米的营养价值比精米高。这是为什么呢？ 60%～70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中，现代营养学研究发现，糙米中米糠和胚芽部分含有丰富的维生素B和维生素E，此外，糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌；膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂；吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖。精米在加工过程中，外层组织中含有的营养成分被损失，再加上做饭时反复淘洗，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白质，营养价值比糙米要低多了。 4. 如何选购健康主食？ 不要迷信精米白面，选购标准米、标准粉，符合人体健康需要。餐桌上的主食也应粗细搭配，品种多样，喜食精白米面的家庭不妨添点粗粮和杂粮。主食烹调时也要防止营养素的流失，大米淘洗次数不宜过多，忌用力搓洗，忌用流水冲洗和热水淘洗。煮干饭时忌做“捞饭”，吃面条和饺子时别忘了喝面汤，这样可以很好地防止主食中营养素的损失。 5、生吃蔬菜安全吗？
餐厅食品安全检查表
序 项目号 工作1 人員 2厨 房 3餐 具 桌椅4 地板 5采 购 食品6 储存 清洁7 用具 食 品8 留 样 电气9设备 使用 皮营一中餐厅抽检记录表检查日期 : 检查情况 检查内容 正常存在问题操作时穿戴工作衣帽、不抽烟，不留长指甲或涂指甲油、 戴戒指。 操作前洗手，接触直接入口食品之前消毒 男生不蓄长发、胡子；女生束上头发，双手不蓄指甲。 具有卫生及作业安全知识，取得有效健康体检证明 无异味，地面清洁无污垢。 灶台、案几无异物 , 保持干净状态。 各刀具、器具保持清洁状态且定位放置。 冰箱、厨柜干净无脏乱且有专人管理。 蔬菜及米粒无杂质、沙粒。 使用煤气 / 天然气无泄漏、有定期检查记录和责任人。 盘子、碗干净，无破损，贮存在专用保洁柜 清洗消毒水池与其他用途水池分开 不同类型的餐具应该分别消毒，有消毒记录 桌椅每餐后及时清洁。保持干净状态，摆放整齐。 地板定時清洗, 随時保持清洁无异味，无油污及污垢 索取卫生许可证、检验检疫合格证明 使用的食品、原料符合食品卫生标准 库房存放食品按要求离地隔墙 食品或原料不与有毒有害物品存放在同一场所 无过期、无腐败变质食品 必要用具齐全, 使用有后归位放置。 用具保持清洁可使用状态 , 有人负责保管。 用具无异味。 每餐食品冷藏留样48 小时 留样盒有标识，完整无破损，留样食品不会串味 绞肉机 / 刨片机 / 和面机、打蛋机操作中，严禁离 人，注意力保持高度集中，并将手放在规定范围外 各类电器、机械设备使用前应检查线路开关完好， 并按操作标准操作，无违章操作 蒸车无干烧现象，蒸车内水定期更换无异味 各类电器、机械设备应清洁，定期检查保养
食品安全问卷调查报告
食品安全问卷调查报告 当今社会，不法商贩充斥着社会大生产的角角落落，而对消费者伤害最直接的便是食品。食品作为人们日常生活中的必需品，每天都会接触。然而食品安全问题却令人担忧。因此我们特地进行了食品安全问卷调查。 这次问卷调查的目的主要有： 一、通过调查了解市民关于食品安全方面的知识、态度和想法。 二、宣传食品安全方面的知识和食品安全的重要性。 三、针对有关问题提出自己的解决办法以及建议。 四、提升自己与他人的沟通能力。 具体调查结果如下： 本次问卷调查的调查地点：莱阳市文化路、玉岱路及海都校园。 本次问卷调查以选择题的方式进行，问卷共设10道选择题（详情见附件），共发放20份问卷，收回20份。 调查人群中50%是男性，50%为女性；其中20-30岁人群占40%，30-45岁人群占40%，45岁以上占20%；调查对象中，20%为学生，55%为在职人群，15%为无业人群。 具体分析： 1、80% 特别关注，15% 问题比较关注，但也有5% 对食品安全问题不关注。 2、调查发现25% 买到不安全食品，70% 尔买到不安全食品，5%
没有买到过不安全食品。以上表明，食品安全不容忽视，食品安全已经危害到社会公众的日常生活。 3 学生群体中被调查者 无业人群中被调查者100%会找买家退换。以上表明，学生的维权意识是最强的，而在职人群可能由于维权意识淡薄或因为工作原因而放 弃维权。 4 安全（QS）标志， 调查者表示关注，5% 查者表示无所谓， 不知道此标志。虽然65%的被调查者表示关注质量安全标志，但是仍有45%的被调查者对质量安全标志持有不关注或无所谓的态度。如果大家都关注质量安全标志，购买持有质量安全标志的商品，那么一定 5
食堂食品安全检查表
食堂食品安全检查表 序号检查 项目 主要内容评分存在问题 1 卫生 管理 （10 分） 建立健全卫生管理制度（4分） 食品卫生许可证悬挂醒目处（4分） 厨师、卫生管理人员的《食品安全卫生知识培训证书》 （2分） 2 食品生 产经营 过程 （30 分） 食品生产经营场所内外环境整洁（2分） 加工用设施、设备工用具清洁（2分） 食物烧熟煮透，中心温度大于70℃（2分） 食物在烹调后至食用前，在10-60℃下≤2小时（2分） 隔餐隔夜的熟制品食用前充分加热（2分） 原料、半成品、成品盛器、工用具能明显区分（2分） 食品原料、半成品、成品存放不存在交叉污染（2分） 食品或盛有食品的容器无着地放置（2分） 加工熟食卤味、裱花蛋糕、冷食在专间内进行（2分） 加工熟食卤味、裱花蛋糕、冷食专人操作（2分） 专间内（包括二次更衣室）操作时配置消毒水（2分） 专间内工用具、容器专用，使用前经有效消毒（2分） 蔬菜、水果、原料未经清洗消毒不进入专间（2分） 专间每天定时空气消毒或紫外灯等消毒设施损坏（2 分） 食品留样设备是否正常运转，是否按规定进行留样， 留有记录（2分） 3 餐饮 具、直 接入口 食品容 器（6 分） 餐饮具、容器使用前经清洗消毒并符合规定（2分） 清洗消毒水池与其他用途水池分开（2分） 消毒后餐具贮存在专用清洁保洁柜内（2分）
序号检查 项目 主要内容评分存在问题 4 个人卫 生（12 分） 从业人员操作时穿戴工作衣帽（2分） 从业人员操作时不抽烟（2分） 从业人员操作前洗手，接触直接入口食品之前消毒（2 分） 不留长指甲或涂指甲油、戴戒指（2分） 手部破损立即采取有效防污染措施（2分） 专间操作人员佩戴口罩规范（2分） 5 健康管 理（8 分） 食品从业人员取得有效健康培训证明而上岗操作（6 分） 接触直接入口食品人员无患有有碍食品卫生的疾病（2 分） 6 采购食 品及原 料（6 分） 索取卫生许可证、检验检疫合格证明（4分） 使用的食品、原料符合食品卫生标准（2分） 7 食品储存 （10分） 库房存放食品按要求离地隔墙（2分） 冷冻、冷藏、保温、加热设施温度符合要求（4分） 食品储存时不存在生熟混放（2分） 食品或原料不与有毒有害物品存放在同一场所（2分） 9 违禁食 品（14 分） 无超过保质期食品（4分） 无违禁生食水产品（4分） 无腐败变质食品（4分） 无其他违禁食品（2分） 10 其他（4 分） 无其他违反《食品安全法》等规定的违法行为（4分） 注：检查结果总评分（100分）；不符合规定要求的，应详细描述实际情况
学校食品安全知识宣传资料
学校食品安全知识宣传资料 一、食品安全常识 1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。 2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，油脂类食品有“哈喇”味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等均不能食用。 3、不到校园周边无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。 4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不在食堂乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。 5、少吃油炸、油煎食品。 二、选购冷饮食品的方法 冷饮食品是冷冻饮品和饮料的总称。冷冻饮品包括冰淇淋、冰棍、雪糕和食用冰；饮料包括固态饮料和液态饮料，如麦乳精、果味粉、咖啡、碳酸饮料、果(蔬)汁饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料、瓶装饮用水等。冷饮食品主要是以水、糖、淀粉、乳、蛋、果、菜等为原料，经过不同的配方和加工方法制作而成的一大类清凉消暑食品。随着人们生活水平和饮食习惯的变化，其品种和数量日益增多，并逐渐向营养、健身方向发展。因此，对其卫生质量应予以足够的重视。选购冷饮食品要做到以下几点： 1、看包装：产品包装严密无损、商标内容完整，品名、厂名、厂址、净重、主要成分、生产日期和保质期等清晰可见。 2、看色泽：产品色泽应与品名相符，若其颜色过于鲜艳，失之自然，就有可能是添加了过量色素所致，不要购买和食用。 3、闻香味：产品香味应与品名相符，应香气柔和，无刺鼻，无异臭味。若有异味，则表明已变质。 4、品滋味：产品滋味应酸甜适宜，不得有苦味、涩味、酒味(酒精饮料除外)。 5、观液汁：产品应清澈透明、无杂质、不混浊，无沉淀。如果发现饮料分层，有絮状沉淀或有大量搅不散的沉淀，是已变质的显著标志，不能饮用。另外若在运动后或空腹时大量食用冷饮食品，会强烈刺激胃肠道、心脏，使之发生突发性的痉挛现象，导致各种酶促化学反应失调，女性月经紊乱等病症发生。 三、蔬菜水果的农药残留 蔬菜和水果能提供丰富的纤维、维生素、矿物质。由于某些菜农未按规定使用农药，造成蔬菜水果表面多残留着一些农药，特别是刚喷过或喷过农药不久就收割上市的蔬菜，食用后对身体健康有害。目前广泛用于谷类、蔬菜、水果等作物的农药是有机磷农药，这类农药化学性质不稳定，在自然界中极易分解，其降解速度受温度和PH影响，长期食用农药超标的
食品安全问卷调查表
食品安全问卷调查 一单项选择 1、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识（） A、英文 B、中文 C、本国文字 D、其它文字 2、汤圆变红后不能食用的原因是（） A、变红的地方不易被消化，容易引起消化不良 B、变红后汤圆的口感不好 C、变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，由于该菌能产生毒素，食用后引起中毒 D、以上说法均不正确 3、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，处理方法正确的是（） A、不再食用 B、用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用 C、用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用 D、用清水将表面的霉菌洗掉即可食用 4、食品安全监管的目的是为了（）地预防、减轻和消除食品安全的危害与风险，防止特大食品安全事件发生，确保人民群众食品安全。 A、尽量 B、最大限度 C、尽最大努力 D、彻底 5、．巴氏消毒法的温度范围为（） A．75~95℃ B．63~85℃ C．60~90℃ D．65~95℃ 6、世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（） A、苏丹红 B、二氧化硫 C、苯并芘 D、丙烯酰胺 7、防止黄曲霉素污染食品的首要措施是： ( ) A．加碱水洗被污染的食物 B．食品防霉 C．制定食品中最高允许含量 D．加热破坏毒素
8、消费者因食品缺陷造成人身损害的：（） A、只可以向销售者要求赔偿 B、只可以向生产者要求赔偿 C、可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿 D．以上都不是 9、骨痛病由以下哪种化合物污染环境引起（） A．甲基汞 B．镉 C．铅 D．砷 E．亚硝胺 10、硒是一种生理活性物质，具有养颜美容的功效。硒含量高的食物为（） A、海产品 B、蔬菜类 C、肉类 D、粮谷类 11、河豚鱼中含的河豚毒素（TTX）是（） A、导致神经中枢及末梢麻痹的毒素 B、较稳定的，煮沸可解毒 C、一种过敏性物质，可引起过敏反应 D、胃肠道毒素，引起腹泻 12、黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，其中最严重的是（） A、小麦 B、大米 C、花生和玉米 13、绿色食品标志使用权的有效期是（）年？ A、1年 B、2年 C、3年 14、儿童不宜经常食用以下哪种食品：（） A、五谷杂粮 B、坚果类的零食 C、各种保健品 15、钙在肠的吸收减少，自肾的排泄增多，不能沉着在骨骼是因为缺乏（） A、维生素B B、维生素C C、维生素D 16、食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是（） A、含有皂素 B、含有秋水仙碱 C、含有龙葵素 17、以下属于食用天然色素的是（） A、姜黄素 B、亮蓝 C、孔雀石绿 18、下列哪种物质属于必需脂肪酸？（） A. 牛磺酸 B. 棕榈酸 C. 油酸 D. α-亚油酸 19、粮食加工精度越高会导致什么结果？（）
食品安全宣传科普知识
食品安全宣传科普知识 1、世界卫生组织(WHO)公布的全球十大垃圾食物是哪些？ 油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）、汽水可乐类食品、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）、话梅蜜饯类食品、冷冻甜品类食品、烧烤类食品。 2、“三无”食品是指什么？ 无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品。 3、妨碍青少年发育的饮食习惯有哪些? 不定时定量进食，偏食，吃高糖、高盐、高脂肪的食物，迷恋快餐食品，滥服补药。 4、科学喝奶方法? 喝袋奶必须煮开了再喝；最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食；不宜与含鞣酸的饮食同吃，如浓茶、柿子等；以每天早、晚为宜。 5、哪些人不宜饮牛奶? 经常接触铅的人、牛奶过敏者、返流性食管炎患者、腹腔和胃切除手术后病人、肠道易激综合征患者。 6、纯牛奶中能否添加食品添加剂？ 不能添加任何食品添加剂。 7、如何鉴别变质酸奶？ 变质的酸奶，有的不凝块，呈流质状态；有的酸味过浓或有酒精发醇味；有的冒气泡，有一股霉味；有的颜色变深黄或发绿。变质的酸奶都不可食用。 8、儿童不宜多吃的食物有哪些? 儿童不宜多食以下食物：糖果、甜食、巧克力、果冻、方便面、纯净水、洋快餐、冷饮、银杏果。 9、孩子如果缺乏维生素A易得什么病？ 夜盲症。 10、孩子如果缺乏维生素C易得什么病？ 缺乏维生素C易患坏血症。 11、儿童吃无铅皮蛋有害吗? “无铅皮蛋”只是铅的含量比传统腌制的皮蛋要低得多。微量的铅对成年人的健康影响不大，但对儿童来说，无铅皮蛋也应少吃或不吃为好。 12、青少年应养成哪些合理的膳食习惯？
多吃谷类，供给充足的能量；保证足量的鱼、禽、肉、奶、豆类、蛋和新鲜蔬菜水果的摄入；参加体力活动，避免盲目节食。 13、要让孩子认识到食品安全的重要性，让他们掌握一些食品安全知识。 养成良好的卫生习惯，生吃的瓜果和蔬菜要洗净，尽量少吃时间过长的剩饭和剩菜。 14、不宜搭配的蔬菜水果有哪些？ 波菜和豆腐，柿子和红薯，马铃薯和香蕉，萝卜和水果等。 15、不宜空腹食用的水果有哪些? 柑橘、香蕉、柿子。 16、柿子如果一次食量过大，或者是食用未成熟的柿子时，容易引起什么症状？ 胃柿石。 17、哪些水果蔬菜的皮不宜食用? 红薯皮、马铃薯皮、荸荠皮、柿子皮。 18、喝豆浆要注意做到哪五不？ 不喝没有煮沸的豆浆；豆浆中不能冲入鸡蛋；不要空腹饮豆浆；不用保温瓶储存豆浆；不要过量饮豆浆。19、蔬菜为什么不易久存？ 将蔬菜存放数日后再食用是非常危险的，危险来自蔬菜含有的硝酸盐。亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合，可生成致癌性的亚硝胺类物质。 20、为什么七八分熟的涮羊肉不宜吃？ 易感染上旋毛虫病。 21、世界公认的食品中三大致癌物质是什么？主要存在于哪些地方？ 苯并芘、亚硝胺和黄曲霉毒素都是世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质，其中，苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中，某些洋快餐如炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中也存在苯并芘；亚非拉硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐；黄曲霉毒素多存在于发霉的玉米中。22、什么是雕白块？其对人体有何危害？ 雕白块又叫“吊白块”，其化学名称是甲醛合次硫酸氢钠。人食用这类食品后可引起过敏，严重者可以致癌。这是慢性中毒，吃一次两次可能感觉不到。 23、食品中是否可以加入药物？ 《食品卫生法》规定：食品不得加入药物，但是按照传统既是食品又是药品的以及作为原料、调料或者营养强化剂加入的除外。 24、重金属元素更容易富积在鱼虾的哪个部位？ 头部。
食品安全知识宣传文字
食品安全知识宣传资料 一、食品安全常识 1、购买食物时,注意食品包装有无生产厂家、生产日期,是否过保质期,食品原料、营养成分是否标明,有无QS标识,不能购买三无产品. 2、打开食品包装,检查食品是否具有它应有的感官性状.不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品,若蛋白质类食品发粘,渍脂类食品有嚎味,碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用. 3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物,减少食物中毒的隐患. 4、注意个人卫生,饭前便后洗手,自己的餐具洗净消毒,不用不洁容器盛装食品,不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生. 5、少吃油炸、油煎食品 二、什么是食品掺假、掺杂和伪造? （1）“掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品,或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质,从而降低了质量,如蜂蜜中加入转化糖,巧克力饼干加入了色素,全脂奶粉中抽掉脂肪等. （2）“掺杂”即在食品中加入一些杂物,如腐竹中加入硅酸钠或硼砂；辣椒粉中加入了红砖木等. （3）“伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符. 掺假、掺杂、伪造的食品,一般应由工商行政部门处理.对影响营养卫生的,应由卫生行政部门依法进行处理. 三、禁止生产经营的食品包括哪些种类? 禁止生产经营的食品包括下列类别： （1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常,可能对人体健康有害的； （2）含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染,可能对人体健康有害的； （3）含有致病性寄生虫、微生物,或者微生物毒素含量超过国家限定标准的； （4）未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品； （5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品； （6）容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的； （7）掺假、掺杂、伪造、,影响营养、卫生的； （8）用非食品原料加工的,加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的； （9）超过保质期限的； （10）为防病等特殊需要,国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的； （11）含有未经过国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农药残留超过国家规定容许量的； （12）其他不符合食品卫生标准和卫生要求的. 四、如何判别伪劣食品? 伪劣食品犹如过街老鼠,人人喊打.但人们在日常购物时却难以识别.《伪劣食品防范“七字法”》,以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范,以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场.防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”. 一防“艳”.对颜色过分艳丽的食品要提防,如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等,要留个心眼,是不是在添加色素上有问题?
学校食品安全检查表
茨沟镇景家小学学校食品安全工作自查表 检查项目检查内容 结果整改 期限 食品安全管理是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制。 是否有健全的学校食品安全管理组织机构。 是否有食品卫生安全应急预案。 是否有专职食品安全管理人员。 是否明确各岗位、环节从业人员的责任。 是否开展经常性检查。 是否经常开展食品安全教育 是否落实从业人员食品安全责任。 许可情况许可证是否在有效期。是否超出许可经营范围。 食堂环境是否定期清洁,环境保持良好。 是否有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。 是否具有足够的通风和排烟装置。 与厕所、垃圾箱等污染源的距离是否在规定范围内。 健康管理及培训是否建立了从业人员健康管理档案。 从业人员是否具有有效的体检合格证上岗。 是否发现患有有碍食品卫生疾病的从业人员上岗。
是否开展食品安全知识和技能培训,从业人员掌握基本知识。 落实索证索票制度是否有食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品的验收和进货台账。 是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品。 是否食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定，落实索证索票制度。 原料贮存是否符合安全要求，库存食品未超过保质期。 清洗消毒是否配备了有效消毒设施。 消毒池与其他水池未混用。 消毒人员掌握基本消毒知识。餐饮具消毒符合相关要求。 设立专用餐具保洁设施（柜）。 食品加工制作是否有使用超期变质等影响食品安全可疑食品的行为。生熟食品是否存在交叉污染。 加工制作的食品是否做到烧熟煮透。 是否按规定留样，有留样设备，留样设备正常运转。存放时间是否超过48小时。 水质是否符合卫生要求（标准）。 使用食品添加剂食品添加剂使用是否符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》。 是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求 违禁 油使用 禁止使用违禁油是否落实。 防护 是否有灭蝇灯、防鼠器等防“四害”设施
食品安全问卷调查表
食品安全问卷调查表 同学，你好！这是一份关于食品安全的问卷调查。请你如实填表，谢谢合作! 一、基本情况（请在符合的选项上打“√”） 1．你平时早饭通常吃哪里的？ A.家里的 B. 小店的 C.路边的 2.你放学后会不会去小店买东西吃吗? A.会 B.不会 C.有时会 (下列2题请根据第2题选做)(二选一) 3.你在小店买得是那类食物? A.零食 B.吃饱的 C.两种均有 4.你放学后不吃东西吗? A.吃 B.不吃 C.回家吃 5.你认为利用塑料盒卫生吗? A.卫生 B.不卫生 6. 如果要用塑料盒存放剩菜，你认为用什么样的塑料盒比较安全？ A.1号为PET（聚对苯二甲酸乙二酯），用于矿泉水瓶、碳酸饮料瓶，不能受热。 B.2号为HDPE（高密度聚乙烯），用于装牛奶、果汁。也用于装清洁、沐浴产品。 C.3号为PVC（聚氯乙烯），受热时容易产生有毒物质，目前较少用于食品包装。如果用于食品包装，接触食品的内衬面必须复合聚乙烯等食品用塑料。 D.4号为LDPE（低密度聚乙烯），用于保鲜膜、塑料膜等。 E.5号为PP（聚丙烯），能耐高温，微波炉餐盒、食品储藏盒一般都用它制造。 F.6号为PS（聚苯乙烯），用于快餐盒、碗装泡面盒、一次性杯子、塑料泡沫等，受热会产生有害物质。 7.你认为有人说重复使用塑料瓶会致癌，是真的吗？ A.是 B.不是 8. 买饮料、食品时，应该选择玻璃瓶、塑料瓶、金属瓶还是纸包装？哪一种更卫生？ A. 玻璃瓶 B. 塑料瓶 C. 金属瓶 9. 从卫生的角度看，罐头食品是好是坏？ A. 好 B. 坏 10.为了自身健康要不要吃发菜？ A．要 B. 不要 二．填写自身观点（写在空白处） 1.你对路边的卖食品的小店有什么看法？ 2.你爱在路边的卖食品的小店里买东西吃吗？为什么？ 3. 路边的卖食品的小店里有卖很好吃的油炸的三无产品，你会去买吗？为什么？ 4.如果你看见有同学去买食品吃时，你会怎么做？为什么？
食品安全知识宣传单
食品安全知识宣传单 1.如何在超市或大商场选购食物 看包装:首先要看有没有明确标明生产厂家的厂名、厂址、联系电话等信息～其次要看“三期”即生产日期、保质期、有效期。此外还要看清注意事项～对于特定的商品～不是所有人都可以用的～一定要看清。 看商标标识:名优商品一般使用“注册商标”～在包装物上印有商标标识及“注册”或R字样～由于印的太小～不大引人注意。假劣商品正是抓住这一点～使用与名优商品相近似的装潢图案～为逃避法律的制裁～一般不使用名优商品的注册商标标识。消费者如不认清商标～仅凭大概印象的购买～就容易上当。因此～购买商品时应养成注意观察商品注册商标的习惯。 看包装印刷质量:名优商品包装装潢图案清晰～色彩、色度较好～且用料比较考究～而假劣商品使用的多为废次商标标识或手工印制～存在走形走版、图案模糊、颜色不正、封口不整齐、装订粘贴不正等现象。近年来～由于制假手段的提高～有些假劣商品的包装亦相当精美～消费者应从不同的方面加以识别。 看价格标签:正规的商品都是明码实价标出来的～一定要看清楚～打折的商品～要看清打折的原因。 仔细核对购物小票:一般超市和商场都不主动给消费者开具发票～那么购物小票就成为购物的唯一凭证～一定要仔细核对。 遇到问题商品～要保存好证据～不要轻易扔掉外包装～可向商家进行投诉～或拨打消费者维权投诉专线电话即12315。 2.如何选购米、面、油 ,1,三招巧买优质米 一闻:先用鼻子闻一闻～优质大米能闻到一种粮食特有的清香味。
二尝:取一两粒大米～放在嘴里尝一尝～易咬碎～有淡淡的淀粉味。 三抓:用手在袋中的反复抓插～可以清晰地看到袋子周围和手上有白色淀粉物质～便是优质大米。 ,2,两招巧买好面粉 一看:正常的面粉～颜色应为白中带微黄的自然色。 二闻:好面粉应有一股浓浓的麦香味。 ,3,三招巧买放心油 一看:透明度～纯净的植物油呈无色透明状。 二闻:在手掌上滴一两滴油～双手合拢摩擦～发热时仔细闻其气味。 三尝:用筷子取一滴油～仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品～有焦苦味的油已发生酸败～有异味的油可能是“地沟油”。 3.如何购买猪、牛、羊肉～怎么区分是否有打过水呢, 一看:如瘦肉淡红带白～有光泽～很细嫩～甚至有水浸则是打水的。如颜色鲜红则未灌水。 二摸:用手摸瘦肉不粘手～即打水的～如用手摸瘦肉拈手则未打水。 三贴纸:取一块白纸贴在肉上～如纸很快被水湿透～是打了水的,若不容易湿透～上沾有油迹的表明未打水。 4.挑选蔬菜的注意事项 一看色泽～不买颜色异常的蔬菜。新鲜蔬菜不是颜色越鲜艳、越浓就好～看看是否有掉色等不正常现象。 1 二看形态～不买形状异常的蔬菜。不新鲜的蔬菜是干枯、损伤、扭曲病变等异常形态～有的蔬菜由于使用激素物质～会长成畸形。
食品安全示范县问卷调查-市食安办 2
安康市食品安全委员会办公室 食品安全问卷调查 （紫阳县汉王镇） 1．您的性别： A.男 B.女 2．您的年龄 A．23岁以下 B．24-35岁 C．36-50岁 D．50以上 3. 您的职业 A．企业普通员工/工人 B.个体经营者 c.公务人员 D.学生 E.农民 F.其他 4. 您的学历 A. 初中及以下 B. 高中/中专/技校 C. 大专 D. 本科 E. 研究生及以上5．您对本县食品安全现状总体满意度： A．满意 B．比较满意 C．一般 D. 不太满意 E．不满意 6. 您认为本县食品安全状况相对于去年： A. 比去年好 B. 比去年稍好 C. 没有变化 D. 比去年差 E. 不如去年 7. 您认为目前本县食品安全最大的隐患在哪一个环节 A.生产加工 B.批发零售 C.种植养殖 D.餐饮消费 E.其它 8. 您对本县食用农产品安全状况改善情况评价： A. 比去年好 B. 比去年稍好 C. 没有变化 D. 比去年差 E. 不如去年 9. 您认为本县餐饮单位食品安全性与去年相比： A. 比去年好 B. 比去年稍好 C. 没有变化 D. 比去年差 E. 不如去年10．您认为今年本县政府开展食品安全监管工作力度： A. 比去年好 B. 比去年稍好 C. 没有变化 D. 比去年差 E. 不如去年 11. 您认为本县今年打击食品安全违法行为力度： A. 很大 B. 比较大 C. 没有变化 D. 不太大 E. 不大 12. 您认为本县食品安全投诉举报渠道： A. 畅通 B. 比较畅通 C. 一般 D. 不太畅通 E. 不畅通 13. 您知道并拨打过当地食品药品监督管理部门食品安全投诉举报电话吗？ A. 知道并拨打过 B. 知道但没有拨打过 C. 不太清楚 D. 不知道 14. 您知晓本县宣传的相关食品安全知识或法律法规吗？ A. 了解 B. 比较了解 C. 听说过 D. 不太清楚 E. 不了解 15. 您了解食品安全信息的主要途径是（可多选）： A.网络报道 B.报纸、杂志报道 C.电视、广播报道 D.政府及有关部门宣传和发布 E. 亲友同事传递 F. 其他途径
食品安全监督检查表
工地食堂食品安全专项整治监督检查表 单位名称（食堂）： 负责人联系电话： 检查 项目 检查内容是否 食品安全管理建立了以项目负责人为第一责任人的工地食堂食品安全责任制有健全的工地食品安全管理组织机构 有专职食品安全管理人员 明确各岗位、环节从业人员的责任 开展经常性检查 将保证食品安全作为承包合同的重要内容 督促承包人落实食品安全责任 许可情况许可证在有效期 未超出许可经营范围 没有转让、伪造、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为 食堂环境定期清洁,环境保持良好 有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施具有足够的通风和排烟装置 与厕所等污染源的距离在规定范围内 健康管理及培训建立了从业人员健康管理档案 从业人员具有有效的体检合格证上岗
健康管理及培训未发现患有有碍食品安全的疾病的从业人员上岗 开展食品安全知识和技能培训,从业人员掌握基本知识 落实索证索票制度有食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品的验收和进货台账 不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品 食用盐、食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定，落实索证索票制度 原料贮存符合安全要求，库存食品未超过保质期 清洗消毒配备了有效消毒设施 消毒池与其他水池未混用 消毒人员掌握基本消毒知识餐饮具消毒符合相关要求 设立专用餐具保洁设施（柜） 食品加工制作管理没有使用超期变质等影响食品安全可疑食品的行为生熟食品未存在交叉污染 加工制作的食品能够做到烧熟煮透 按规定留样，有留样设备，留样设备正常运转 存放时间超过2小时的食品食用前经过充分加热水质符合卫生要求（标准） 使用食品添加剂食品添加剂使用符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》 达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求 检查人员：检查时间：年月日
关于食品安全的调查问卷
关于师大食品安全问题的调查问卷 亲爱的同学，你们好！为了了解我们学校及其学校周围的食品安全状况，以及大家对食品安全的认知程度，提高同学们的食品安全意识，希望大家能够帮助我们完成此问卷。问卷采用不记名制，保证你的个人信息不被泄露，仅作为毕业课题研究之用！ 性别：民族：年级： 1.在日常生活中，你是否关注过与食品安全问题相关的新闻或常识? A..经常B．偶尔C．很少D．从不 2.你平时最喜欢在哪些地方购买食品? A. 超市或者便利店 B. 小商铺C．餐馆D．流动摊点 3.当购买食品时，你看不看生产日期？ A.会看 B.偶尔 C. 从来不看 D.因产品而定 4.你平时喜欢吃零食吗？如膨化饼干、腊肠等 A.非常喜欢 B.喜欢 C.不大喜欢 D.不喜欢 5.购买食品时你会注意配料以及添加剂吗？ A.注意 B.偶尔注意 C.从来不看 D.因产品而定 6.你平常购买促销产品吗？ A.经常买 B.偶尔 C.从来不买 D.因产品而定 7.你平时就餐的地点? A.学校食堂 B. 小吃摊 C. 公寓周围的餐馆 D. 其他 8.你对师大食堂的整体评价是？
A.非常满意 B.基本满意 C.不太满意 D.很不满意 9.你觉得食堂的餐具的安全性如何？ A.很安全 B.安全 C. 不太安全Ｄ．很不安全 10.你觉得食堂的饭菜怎么样？ A.非常好 B.好 C. 还可以 D. 比较差 11.你认为师大食堂做得好的主要原因是？ A.食品卫生Ｂ.饭菜分量足Ｃ.价格合理Ｄ.味道好 12.在学校周边就餐或点快餐的频率一般是？ A.每天吃 B.每周4-6次 C.每周1-3次 D.从不 13.你进行食品类消费时，会注意相关的营业执照、食品卫生许可证 等有效证件吗? A.很关注 B.偶尔关注 C. 不关注 D. 从不 14.你经常向学校食堂、超市、学校周围餐馆等提有关食品安全方面的意见吗？ A. 经常 B. 有时 C. 从不 15.你认为我国食品安全制度怎么样？ A.接近完美 B.一般 C.不太好 D.非常糟糕 16.买购食品时，你最关注什么？（多选题） A.外观包装 B.品牌 C.生产厂家和厂址 D.产品成分 E.保存方法 F.使用方法 G.产品认证标志 17.在校园及周边食品安全方面，你最担心的问题是？（多选题) A.食品添加剂超量使用问题 B.农药等的高残留问题 C.转基因食品问题 D.食品不清洁加工问题
食品安全知识宣传教育活动总结
食品安全知识宣传教育活动总结 根据上级有关部门的文件精神和区教育局关于食品安全知识宣传教育的要求，我校认真组织部署，围绕宣传活动主题，突出宣传重点，有计划、有步骤地开展了形式多样、内容丰富的食品安全宣传教育活动。为增强全校师生对食品安全的参与意识，普及食品安全科学知识，现将活动开展情况总结如下： 一、领导重视，精心组织 我校领导高度重视食品安全宣传活动，专门成立以校长为组长和主管副校长为副组长的领导小组，负责组织、宣传活动，指导开展宣传教育活动。明确了具体实施人员，为开展好此次宣传教育活动做好了充分的准备。 二、方案具体，目的明确 围绕食品安全知识宣传教育，我们按照学校的实际情况，充分利用各种宣传手段，通过开展食品安全教育课等活动，以悬挂横幅、知识讲座、问卷调查等形式，进行全方位、多角度的宣传，以吸引广大师生的关注，最大程度的扩大宣传面，大力营造人人关心、重视食品安全的氛围。 三、内容丰富，效果明显 1、学校通过悬挂横幅、校园广播、板报和国旗下讲话等方式宣传食品安全知识。 2、各班级上好一节以食品安全为主要内容的健康教育课，给学生传授食品安全的知识。 3、利用晨会和国旗下讲话广泛地在师生中进行食品安全，依法维权等方面的教育，不但普及了食品安全知识，而且增强了自我防范意识。。 4、要求学生利用家里的网络在家长的指导下参加知识竞赛。 5、发动师生进行自我教育，提高认识，参与监督，消除隐患。教育学生不买街头无照、无证商贩出售的各类食品；不食用来历不明的可疑食物，增强学生食品卫生安全意识。 6、组织师生从我做起，关注食品安全。 我校通过开展食品安全宣传教育活动，通过食品安全宣传教育活动，普及了食品安全科普知识，增强了全校师生的自我保护意识和维权意识，全校上下，人人关注、支持、参与食品安全的良好氛围逐步形成，效果是显著的。但我们也要清醒地看到食品安全监督管理的重要性和长期性，食品安全知识宣传普及和监督将永远是我们常抓不懈的工作，食品安全的警钟将长鸣在我们的耳边！ 2012年3月8日
食品安全问卷调查表
食品药品安全冋卷调查表 1您的性别？ 男（） 女（） 2、您的年龄？ 青年（35岁以下）（） 中年（35 - 55岁）（）中年（35 - 55岁）（） 3、您的学历？ 小学或以下（） 中学/中专（） 大学/大专（） 研究生或以上（） 4、国务院《关于进一步加强食品安全工作的决定》进一步理顺了食品安全监管职能。农业、质检、工商、卫生部门分别负责初级农产品生产、食品生产加工、食品流通、餐饮消费环节 的监管，食品药品监管部门负责对食品安全的综合监督、 组织协调和依法组织查处重大事故。对此您知道吗？（必 答） 知道( ) 听说过( ) 不知道( ) 5、您对我市食品市场的感觉怎样？（必答） 放心（） 不放心（） 一般（） 其他（） 6、您认为食品安全最大的隐患在哪一个环节？ 种植养殖环节（） 批发零售环节（） 餐饮消费环节（） 其他（） 7、在食品安全方面，您最担心的问题是什么？ 食品添加剂（如色素、香精、防腐剂）超量使用问题（使用转基因原料（） 散装食品卫生问题（） 有毒有害物质（如农药、抗生素、重金属）高残留问题（其他（） 8、您采购食品最关注什么？ 安全性（） 价格（） 包装、标识（） 品牌（） 9 、保障“食品安全”，您认为最重要的措施是什么？* 严格监督检验（） 加大处罚力度（） 开展消费者教育（）倡导生产经营者诚信、自律（）
10、除生产日期和保质期以外，您购买食品时，你一般会关注食品包装上的哪些信息： 选题） 外观 品牌、生产厂家及厂址（）食品安全标志（）产品成分（）保存方法（）食用方法（） 11、如果您买到了假冒伪劣或者过期了的产品，您会怎么办? 自认倒霉（） 直接找商家理论，退货（） 直接到消协等部门投诉（） 其他（） 12、您认为提高食品安全水平最有效的办法是？政府部门加强监管，加强惩罚力度（）向公众教授鉴别食品真伪好坏的方法，提高群众食品安全意识（）曝光典型事件，曝光违法企业（）行业自律，评选年度最佳及最差，逼迫企业加强质量（） 13、如果要开展关于食品安全的宣传活动，你最想了解的是（多选题）食品法律法规（） 食品安全常识（） 食品安全事件（） 食品安全现状（） 其他（） 14. 请问您在日常生活中是否经常关注医疗、健康、养生方面的资讯？以下为情况调查主动留意并收集网络、电视、广播、报纸等相关资讯（）日常生活中同他人的交流、谈话中了解（）不关注，忽略该方面资讯（） 15. 您通过何种途径了解食品、药品消费安全知识？（可多选）* 有购买经验的人（）报刊、杂志等平面媒体（）电视、广播（）网络（）相关宣传活动（） 相关知识讲座（） 16. 您通常在哪里购买食品？（可多选）* 大型超市（） 精品文档 中小型连锁超市门店、便利店（）食品专营店（）餐饮店、酒店（）农贸市场（）路边早/ 夜市（） 17. 您购买药品时比较关注（至多选3 项）* 品牌、口碑（）价格（）生产日期、保质期、有效期（）生产、加工厂商（） 产地（）相关资质、证明（） 药品包装、外观（） 药品成分等（） 18. 您认为如何才能有效地提高食品、药品安全管理？严格 可多选）* 监督检验（） 倡导生产经营者诚信（）开展消费者教育（）加大处罚力度（）规范生产工艺（）加强行业自律 （）曝光典型案件（）
学校食品安全知识宣传资料全
学校食品安全知识宣传资料 一、什么是食品质量安全？ 食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容： 一是食品的污染导致的质量安全问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。 二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。 三是滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等。 二、食品或者其包装上的标识必须真实，并符合下列要求: ①有食品质量检验合格证明； ②有中文标明的食品名称、生产厂厂名和厂址； ③有中文标明的食品规格、重量、所含主要成分的名称和含量；需要事先让消费者知晓的，应当在外包装上标明，或者预先向消费者提供有关资料； ④在显著位置清晰地标明生产日期和保质期； ⑤实行食品质量安全市场准入制度的食品，还必须加贴食品质量安全市场准入标志。 ⑥销售散装食品的，经营者应当向消费者明示食品名称、产地、生产企业、生产日期和保质期。 三、如何判别伪劣食品？ 伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。但人们在日常购物时却难以
识别。《伪劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”。 一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题？ 二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。 三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天。 四防“反”。就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。 五防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。 六防“低”。“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”。 七防“散”。散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。 四、食物中毒 指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性（不属于传染病）的急性、亚急性疾病。 食物中毒的特点：（1）毒的潜伏期较短。集体暴发性食物中毒时，