饺子皮机-馄饨皮机

饺子皮机-馄饨皮机
饺子皮机-馄饨皮机

饺子皮机-馄饨皮机

XT150型饺子皮机

产品特点

本机具有高效节能、安全卫生、无边角废料、大小厚薄可变等优点,使所生产饺子皮在外观、口感、重量达到空间统一,从而彻底改变了目前生产效率低、员工浪费、二次污染、中部裂口等现状,

该仿手工饺子皮机除具有以上优点外,还可根据生产需要改变出皮速度等优点。

1、轧辊排列,链条链轮传递,维修方便。

2、自动送皮、自动成型、自动回皮。

3、轧辊拉丝、喂料均匀、面板整齐、节省劳动力。

主要结构与工艺流程

LB3组,4组,5组,6组系列饺子皮机、馄饨皮机是几组对辊连续辊压,一次成型原理设计制造的,它有电机,减速机装置,传动装置,两组供料粗压辊,一组合片轧实轧辊,一组轧实辊,一组轧光辊组成。该机组的配套设备是:拌面机与和面机。将和好的面坯倒在主机上面的料斗内,自动喂给粗轧辊,压出两块面板,然后合并进入合片轧实辊,在通过面槽引入第三道轧辊,压实压薄,进入压光辊内,精压轧光,面片通过模具一次成型。面片的厚薄是靠手轮调整器来调整,面片跑偏说明两辊间隙不一致,应调整两端手轮,使其均匀即可。精压辊光辊的间隙大与小和面片的厚薄相关,可根据当地需要进行调整。本机采用链条、链轮传动,传动部分为变速箱结构,持久耐用,并附加全自动回皮装置,减少了操作者的劳动强度,增加了功效。

饺子皮机-馄饨皮机

XT150型饺子皮机

产品特点

本机具有高效节能、安全卫生、无边角废料、大小厚薄可变等优点,使所生产饺子皮在外观、口感、重量达到空间统一,从而彻底改变了目前生产效率低、员工浪费、二次污染、中部裂口等现状,

该仿手工饺子皮机除具有以上优点外,还可根据生产需要改变出皮速度等优点。

1、轧辊排列,链条链轮传递,维修方便。

2、自动送皮、自动成型、自动回皮。

3、轧辊拉丝、喂料均匀、面板整齐、节省劳动力。

主要结构与工艺流程

LB3组,4组,5组,6组系列饺子皮机、馄饨皮机是几组对辊连续辊压,一次成型原理设计制造的,它有电机,减速机装置,传动装置,两组供料粗压辊,一组合片轧实轧辊,一组轧实辊,一组轧光辊组成。该机组的配套设备是:拌面机与和面机。将和好的面坯倒在主机上面的料斗内,自动喂给粗轧辊,压出两块面板,然后合并进入合片轧实辊,在通过面槽引入第三道轧辊,压实压薄,进入压光辊内,精压轧光,面片通过模具一次成型。面片的厚薄是靠手轮调整器来调整,面片跑偏说明两辊间隙不一致,应调整两端手轮,使其均匀即可。精压辊光辊的间隙大与小和面片的厚薄相关,可根据当地需要进行调整。本机采用链条、链轮传动,传动部分为变速箱结构,持久耐用,并附加全自动回皮装置,减少了操作者的劳动强度,增加了功效。

饺子皮机-馄饨皮机

XT150型饺子皮机

产品特点

本机具有高效节能、安全卫生、无边角废料、大小厚薄可变等优点,使所生产饺子皮在外观、口感、重量达到空间统一,从而彻底改变了目前生产效率低、员工浪费、二次污染、中部裂口等现状,

该仿手工饺子皮机除具有以上优点外,还可根据生产需要改变出皮速度等优点。

1、轧辊排列,链条链轮传递,维修方便。

2、自动送皮、自动成型、自动回皮。

3、轧辊拉丝、喂料均匀、面板整齐、节省劳动力。

主要结构与工艺流程

LB3组,4组,5组,6组系列饺子皮机、馄饨皮机是几组对辊连续辊压,一次成型原理设计制造的,它有电机,减速机装置,传动装置,两组供料粗压辊,一组合片轧实轧辊,一组轧实辊,一组轧光辊组成。该机组的配套设备是:拌面机与和面机。将和好的面坯倒在主机上面的料斗内,自动喂给粗轧辊,压出两块面板,然后合并进入合片轧实辊,在通过面槽引入第三道轧辊,压实压薄,进入压光辊内,精压轧光,面片通过模具一次成型。面片的厚薄是靠手轮调整器来调整,面片跑偏说明两辊间隙不一致,应调整两端手轮,使其均匀即可。精压辊光辊的间隙大与小和面片的厚薄相关,可根据当地需要进行调整。本机采用链条、链轮传动,传动部分为变速箱结构,持久耐用,并附加全自动回皮装置,减少了操作者的劳动强度,增加了功效。

饺子皮机-馄饨皮机

XT150型饺子皮机

产品特点

本机具有高效节能、安全卫生、无边角废料、大小厚薄可变等优点,使所生产饺子皮在外观、口感、重量达到空间统一,从而彻底改变了目前生产效率低、员工浪费、二次污染、中部裂口等现状,

该仿手工饺子皮机除具有以上优点外,还可根据生产需要改变出皮速度等优点。

1、轧辊排列,链条链轮传递,维修方便。

2、自动送皮、自动成型、自动回皮。

3、轧辊拉丝、喂料均匀、面板整齐、节省劳动力。

主要结构与工艺流程

LB3组,4组,5组,6组系列饺子皮机、馄饨皮机是几组对辊连续辊压,一次成型原理设计制造的,它有电机,减速机装置,传动装置,两组供料粗压辊,一组合片轧实轧辊,一组轧实辊,一组轧光辊组成。该机组的配套设备是:拌面机与和面机。将和好的面坯倒在主机上面的料斗内,自动喂给粗轧辊,压出两块面板,然后合并进入合片轧实辊,在通过面槽引入第三道轧辊,压实压薄,进入压光辊内,精压轧光,面片通过模具一次成型。面片的厚薄是靠手轮调整器来调整,面片跑偏说明两辊间隙不一致,应调整两端手轮,使其均匀即可。精压辊光辊的间隙大与小和面片的厚薄相关,可根据当地需要进行调整。本机采用链条、链轮传动,传动部分为变速箱结构,持久耐用,并附加全自动回皮装置,减少了操作者的劳动强度,增加了功效。

饺子皮机-馄饨皮机

XT150型饺子皮机

产品特点

本机具有高效节能、安全卫生、无边角废料、大小厚薄可变等优点,使所生产饺子皮在外观、口感、重量达到空间统一,从而彻底改变了目前生产效率低、员工浪费、二次污染、中部裂口等现状,

该仿手工饺子皮机除具有以上优点外,还可根据生产需要改变出皮速度等优点。

1、轧辊排列,链条链轮传递,维修方便。

2、自动送皮、自动成型、自动回皮。

3、轧辊拉丝、喂料均匀、面板整齐、节省劳动力。

主要结构与工艺流程

LB3组,4组,5组,6组系列饺子皮机、馄饨皮机是几组对辊连续辊压,一次成型原理设计制造的,它有电机,减速机装置,传动装置,两组供料粗压辊,一组合片轧实轧辊,一组轧实辊,一组轧光辊组成。该机组的配套设备是:拌面机与和面机。将和好的面坯倒在主机上面的料斗内,自动喂给粗轧辊,压出两块面板,然后合并进入合片轧实辊,在通过面槽引入第三道轧辊,压实压薄,进入压光辊内,精压轧光,面片通过模具一次成型。面片的厚薄是靠手轮调整器来调整,面片跑偏说明两辊间隙不一致,应调整两端手轮,使其均匀即可。精压辊光辊的间隙大与小和面片的厚薄相关,可根据当地需要进行调整。本机采用链条、链轮传动,传动部分为变速箱结构,持久耐用,并附加全自动回皮装置,减少了操作者的劳动强度,增加了功效。

饺子皮机-馄饨皮机

XT150型饺子皮机

产品特点

本机具有高效节能、安全卫生、无边角废料、大小厚薄可变等优点,使所生产饺子皮在外观、口感、重量达到空间统一,从而彻底改变了目前生产效率低、员工浪费、二次污染、中部裂口等现状,

该仿手工饺子皮机除具有以上优点外,还可根据生产需要改变出皮速度等优点。

1、轧辊排列,链条链轮传递,维修方便。

2、自动送皮、自动成型、自动回皮。

3、轧辊拉丝、喂料均匀、面板整齐、节省劳动力。

主要结构与工艺流程

LB3组,4组,5组,6组系列饺子皮机、馄饨皮机是几组对辊连续辊压,一次成型原理设计制造的,它有电机,减速机装置,传动装置,两组供料粗压辊,一组合片轧实轧辊,一组轧实辊,一组轧光辊组成。该机组的配套设备是:拌面机与和面机。将和好的面坯倒在主机上面的料斗内,自动喂给粗轧辊,压出两块面板,然后合并进入合片轧实辊,在通过面槽引入第三道轧辊,压实压薄,进入压光辊内,精压轧光,面片通过模具一次成型。面片的厚薄是靠手轮调整器来调整,面片跑偏说明两辊间隙不一致,应调整两端手轮,使其均匀即可。精压辊光辊的间隙大与小和面片的厚薄相关,可根据当地需要进行调整。本机采用链条、链轮传动,传动部分为变速箱结构,持久耐用,并附加全自动回皮装置,减少了操作者的劳动强度,增加了功效。

饺子皮机-馄饨皮机

XT150型饺子皮机

产品特点

本机具有高效节能、安全卫生、无边角废料、大小厚薄可变等优点,使所生产饺子皮在外观、口感、重量达到空间统一,从而彻底改变了目前生产效率低、员工浪费、二次污染、中部裂口等现状,

该仿手工饺子皮机除具有以上优点外,还可根据生产需要改变出皮速度等优点。

1、轧辊排列,链条链轮传递,维修方便。

2、自动送皮、自动成型、自动回皮。

3、轧辊拉丝、喂料均匀、面板整齐、节省劳动力。

饺子皮机给您带来的丰厚利润

饺子皮机给您带来的肥厚利润 一、自动饺子皮机特点 饺子皮机具有效率高、节能、安全和健康、无边角废料、可变大小和厚度等特点,所以,在饺子皮制作统一的外观、口感、重量、范围统一,彻底改变了生产效率低、员工浪费,二次污染的中心孔和现状,必须是仿手工饺子皮机,除了这些优势,同时也为生产变化,出皮速度快的优点。 1、显示了饺子皮机的链条传递、轧辊的安排,维护方便。 2、自动送皮,自动成型,自动回皮。 3、均匀喂料、轧辊拉丝、整齐的面板、节省多余劳力。 二、主结构和流程 饺子皮机、馄饨皮机,多个组对辊持续作用,并形成了设计和制造的原则,它有电机、减速机装置、齿轮,两套供料粗压辊,组合平板真正的作用,一组轧辊,一组光辊。该机组的配套是拌面机与表面和面机。和好的面是面坯倒在主机上,通过漏斗,自动喂粗压辊,压出两个板块,然后合并成,合片轧实轧实辊,滚动真正发挥作用的表面槽引进第三碾轧实辊、印刷精美、压延成型、修补,通过形式。手轮厚度的补丁,留下两个咬面的偏差是不一致的,应在手轮的两端,以便它可以调整均匀。压花辊距与小面层厚度可根据当地需要进行调整。该机采用了链条,链轮,传动结构的传输,持久的和额外的自动增加的皮革设备,减少操作人员的劳动强度,有效性。 三、使用时的注意问题 1、紧固件每个组件,安装平的声音。 2、操作人员必须穿扣袖工作服,不要把他的手,进料斗里。 3、在硬杂物中面粉,必须清除。 4、油不能是食用油的替代品。

5、把面机顺时针旋转,禁止扭转。 四、调试和运行 多功能饺子皮机是一套全部由手工转向机械的机器,当空车运行10分钟的时间自动启动,并检查是否有任何异常现象,直到一切正常工作之前,满负荷生产,生产材料,以确保连续性。补丁粘辊是空的粉末表面是太大或松动刀片螺栓由于长期使用,如长期不适用,应清洁,并涂有食油。 五、共同解决问题 1、从饺子皮机面板不连接:两组辊间隙调整不当断板和电路板,出现断板和余板顶部和底部现象。断板时缩小下组对辊间隙,或加大上组对辊间隙,余板时则加大下组对辊间隙或缩小上组对辊间隙,用对辊调整丝调整。 2、补丁的偏差和厚度不一致,辊的长度方向不均匀间距导体,调整辊表面所造成。 3、面边缘的缺陷,特别是物质上的,是不平衡的,应该供料的连续性。 4、辊表面粘表面配合,刮板接触刀片刮面刀刃部。 5、补丁和曲波形,面片大辊和刮刀反刀安装角度或刀太钝,裁切刀片,在调整到位。 六、小型饺子皮机的日常使用和保养 1、停止后保持清洁度,仍然是空的每个辊表面。 2、保持润滑轴承的传输。 3、严禁在滚动的鼓和变速箱等硬杂物。 4、每六个月更换轴承润滑脂。 5、检查开始前的异常,发现问题及时处理。

馄饨皮怎么做透明又薄-

馄饨皮怎么做透明又薄? 馄饨对于很多人来说是一道比较常见的传统美食,随着现实社会的饮食水平不断的提高,馄饨的制作工艺也被提高很多,馄饨的营养价值丰富,而且入口滑嫩,深受大众的喜爱,而透明的馄饨皮是比较常见的一种,不仅外观好看,而且也很劲道,自己也可以进行制作透明馄饨皮,可以用淀粉进行制作。 ★透明馄饨皮的做法 ★馄饨皮做透明的方法: ★材料 面粉水干淀粉 工具:压面机

★做法 用压面机无论是压面条还是压馄饨皮,所需的面团都要硬一些,太软的面团不但爱粘连,而且还会使压面机不好清理,而清爽的硬面团就不会出现这种情况,用完后压面机任何地方都不会沾上湿面,不需要做任何清洗与清理,只需将压面机严密的包好不沾上灰尘就可以了,下一次直接拿来就可以用 ★具体步骤: 1、和一块稍硬些的冷水面团 和面时一手拿筷子一水拿水,一边往面里倒水一边搅拌,想要软和的面就将所有的干面都沾上水搅成小疙瘩,这样和出来的面就比较软;想要硬一点的面,就一点点的洒水,将盆里的2/3干面用洒水的方式拌成大一点的疙瘩,然后将剩下的干面粉戗进去,使劲的揉在一起,如果太干太硬,就用手沾水边往面团上拍

水边揉,直到将所有的面粉都揉在一起即可,不用太光滑,揉好的面团盖好饧一会再揉,这时水分都渗透到面里了,面团也就很轻松的就揉光滑了,面饧30分钟以上效果更好。 2、准备好压面机(手摇的),将压面机固定好,压面机一共有6个档,从1倒6面皮就会由厚变薄,倒第六道的时候薄如纸 3、取面团100克左右(面团小些好操作,等熟练后可以增加面团的重量)用擀面杖擀开,厚度能塞进去压面机第一档即可,然后每换一次档压面片一次,用干面粉做补面,6档全换完后就全部压好了,整个过程也就3分钟 用干淀粉(生粉,玉米淀粉,马铃薯淀粉等都可)做补面,面片互相不粘连,并且煮好后的馄饨皮更透明面皮越薄时越容易粘连,所以到第4档时,每一次面皮全部都要薄薄的扑上一层干淀粉,这样才能保证最后一档出来后面皮层与层之间不粘连,没有压面机用手擀的方式补面用干淀粉也是最好的方法

全自动一次成型挂面机操作方法技巧

全自动一次成型挂面机操作方法技巧 我们一共将制面的整个过程分为3大步骤进行操作分析 1.和面:将面粉倒入拌面机内,然后按规定25%左右的比例进行加水,启动运力,把面和水拌均匀达颗粒状(10分钟后使用最佳),即可倒入面条机使用。 2.调整:用手轮进行调整轧辊间隙,各组轧辊间隙的参考数据是:(330以上机组例外)在调整过程中,调紧或放松手轮的多少,有时不易一次调准,关键是要弄清道理,耐心把握,不熟练时可停机调整,正常后锁紧手轮。 3.操作:把拌好的面粉放入面斗内,按刀并固定挡刀板,就可开机运转,第三组下来面板要用手引到下一组(多组照此类推)经过面条机压辊压制,出面条操作完毕。

重庆友乐乐机械专业生产各种款式的面条机,热门搜索词:重庆全自动面条机、重庆面条机、重庆压面机、贵州面条机、四川面条机、云南面条机、重庆面条机厂、面条机多少钱一台、多功能家用面条机价格、重庆面条机厂家。欢迎大家登录我公司网址详细咨询,友乐乐竭诚为您服务!! 产品关键词:全自动面条机、重庆老牌面条机、重庆老式面条机、重庆传统面条机

2. 3. 面通过拉丝处理 结构紧凑,造型新颖,辊具有揉面功能,生产面条时不需另外熟化,广受客户的青睐。 4. 转动部位采用高精轴承,经久耐用,运转灵活,性能稳定。 5. 护板采用不锈钢,面斗木质部分用不锈钢板装

重庆友乐乐机械有限公司位于重庆市巴南区金竹工业园内,前身为“重庆永利食品机械厂”,因自身发展需要,2015年底由重庆的合川区搬迁到了巴南区金竹工业园区内,不但交通地理环境更加便利,而且大大提升了我公司在研发、制造领域同周边“重庆大江工业集团”和“长安铃木公司”配套厂的综合协作能力。“友乐乐”是一家专业从事食品机械设计、制造、销售、服务为一体的企业,公司不断开拓创新,迅速发展。公司主打产品为面条机、米粉机和粉条机、凉皮机等,企业以创新、科技、服务和经济效益为设计理念,以优越的性能和人性化的智能设计赢得了广大新老客户的信赖,以过硬的质理和精湛的技术,在行业内享有较高的声誉! 我们的目标:创业路上友(有)乐乐! 我们的宗旨:销售的不仅仅是产品,更重要的是服务;最终目的是帮助选择我们的朋友获取适宜的利润!! 产品关键词:全自动面条机、重庆老牌面条机、重庆老式面条机、重庆传统面条机

福建千里香馄饨制作方法

福建千里香馄饨制作方法 千里香馄饨, 千里香馄饨做法, 千里香馄饨培训, 千里香馄饨的做法, 千里香馄饨配方, 千里香馄饨馅的做法, 福建千里香馄饨王 制作混沌料油详细资料说明(加盟资料版) 所需用品: 蜂窝煤炉子一个(或用液化汽).大锅一个(也可用大桶).搅拌用大铁勺一个(带长木柄).主料:大葱70-80斤(去掉根,葱叶,剥去老皮),用葱白20斤.姜:干姜6斤.蒜:去皮蒜10斤.调料:十三香一盒.大料角一把(八角).白胡椒粉:适量.芝麻面一斤(熟芝麻用压面机压成面).排骨味王一袋.澳宴奇适量.色拉油:35斤. 熬制料油所需主料和过程: 先把大葱的根,葱叶去掉,在剥去老皮,用水洗干净,所需葱白20斤.蒜:用去皮的蒜掰10斤.保证蒜掰不烂,不坏.姜:干姜6斤,洗干净.用绞肉机把葱,姜,蒜绞烂,绞肉机用细刀,越烂越好.(一般都是在哪里买的肉在哪里绞).如需要姜汁的话,在绞时把姜单独绞,留下姜汁装瓶中待用(拌肉馅用),然后把绞好的葱,姜,蒜装在袋中(用编织袋)用重物压上,把水分挤压出来,大概压上一天,每隔几个小时要把袋子翻袋子翻一下,以便使料压出的水更多,压出的水越多,料就越干,熬制的时间就越短.把锅刷干净放到炉火上,把锅烧到没水分,然后放入35斤色拉油,等烧至5-6成热时,放入压好的料,放入前要先把料块搓开,然后慢慢倒入锅中,不要把料都放进去,以免油热蹦出,边倒边搅.都放入进去后就要不停的搅,用大铁勺刮着锅底,以免糊锅..等油开锅后放入一把八角,烧至1.5-2小时不怎么粘锅了,就搅拌一会停一会,再过一段时间觉得料都漂上来了,就不用在搅拌了,等油变了颜色,料从白色变成了红色,用勺子捞出点料来用水感觉一下是不是发干了,如不发干还有继续熬.摸的料发干后就赶快放上调料搅拌均匀,把锅离火.放入的调料是芝麻面,十三香,排骨味王,澳宴奇,白胡椒粉.混沌料油就熬好了.一锅油料能卖到两千五百元至三千元. 制作混沌肉馅详细资料说明 所需用品:一个大盆,搅拌肉馅用.所用调料:盐,味精,白胡椒粉,白糖,食用碱,姜汁,排骨味王,澳宴奇,熬制好料油上面的油,水,7263肉精油.在大盆中放入盐(一斤肉放一小勺).味精(一斤肉馅放一小勺半,最好用纯度高的味精).白胡椒粉五斤肉放一小勺.白糖五斤肉放一小勺.食用碱二十斤肉馅放一小把.姜汁十斤肉馅放一勺(如没有姜汁的话,在绞肉时绞上干姜也可,十斤肉二两姜).排骨味王十五斤肉馅放一袋(一袋175克).澳宴奇五斤肉馅放一勺.熬制的油五斤肉馅放一大勺.每斤肉放半斤水,夏天用自来水,冬天用温水.香精十斤肉馅放两到三滴(香精用7263肉精油).放入水后用手把盆中的调料融化开,放上肉馅顺一个方向搅拌,大概用十分钟(搅拌二百至三百圈)搅拌的时间越长越好,搅拌到肉馅发粘为止.然后放到冰箱冷藏起来待用. 煮混沌和配调料: 水开后放入混沌,然后在碗中放上盐适量,味精适量,排骨味王,和澳宴奇适量,放上几滴酱油,放上熬制好的香料半小勺(不放油,放下面的料).吃香菜的放上香菜.(醋,辣椒,胡椒粉都是顾客自己放).然后用锅中开水冲开碗中的调料,冲半碗水,把煮好的混沌捞入碗中,煮混沌只用二十至三十秒,开二个滚即熟.这样一碗香喷喷的混沌就做好了.

馄饨皮怎么保存不会干

馄饨皮怎么保存不会干 文章目录*一、馄饨皮怎么保存不会干*二、馄饨皮怎么做才薄*三、美味馄饨食谱 馄饨皮怎么保存不会干1、馄饨皮怎么保存不会干如果没有冰箱,那么把细棉布绞干(很干),然后包在馄饨皮外面,一般保存一天没有问题。如果有冰箱,那么用保鲜袋包好放冷藏室可以保鲜2天左右。 如果是保存包好的馄饨,那么要放在冰箱冷冻。首先,把冰箱冷冻抽屉取出,晾干水汽,平铺上一层保鲜膜。注意,保鲜膜不要拉断,连筒一起放在旁边。然后,把包好的馄饨整齐地摆在保鲜膜上。摆满一层,拿起放在旁边的膜筒再回铺一层,继续摆放,以此类推,让保鲜膜呈S形隔离馄饨各层。在最上面一层铺好保鲜膜,拉断盖好。 接下来就简单了,把抽屉放回冷冻室冷冻3至4小时,至馄饨全部冻硬后取出。双手轻轻拉起馄饨上的保鲜膜,使馄饨全部散开不粘连。快速分装在几个保鲜袋中,扎紧袋口,继续冷冻。这样,可以防止馄饨皮水分流失产生开裂。 当然,如果你无法整理出一个完整的抽屉,也可以用简单一些的办法。找一个扁平的圆盘,将包好的馄饨整齐放好,包一层保鲜膜,直接放进去冷冻,待冻好放到保鲜袋里即可。 2、馄饨皮制作方法

馄饨皮制作用普通面粉即可,高筋粉最好,面和的稍硬一些 擀面时撒干淀粉防粘,薄厚适中后切成梯形块就行了。 制作方法是将面粉加水搅拌制成散状面团,然后通过熟化挤压机制成条状面带,再经刀辊切割制成云吞皮。将面粉(最好选用富强粉)放入盆内,加入少许精盐,倒入适量水,和成面团,用手揉到面团光润时,盖上湿布饧约20分钟,备用。赶成方形,即可开始包。 3、吃不完的馄饨皮制作小零嘴 馄炖皮煎成小果子,做法好容易的,最重要是还蛮好吃的,用来当做小零嘴,追剧的时候,配上馄饨皮煎果很惬意哦。 主料:馄炖皮适量 配料:油适量,盐少许,白芝麻少许 做法:馄饨皮的量就根据自己选择了,把每片馄饨皮都沾上水,上面再均匀的抹上盐。平底锅烧热,放入少许的油,再关掉火,因为馄饨皮很容易熟,先要摆好再开火。摆好后,再在上面撒上一层白芝麻,再开小火慢慢煎。四周已经焦黄了,就轻轻的翻个面。煎的时候,要有点耐心,小火慢慢的,不然很容易糊掉。等两面都煎黄好了,就可以关火了。 要注意煎的火候和时间,咬上一口,脆脆的,当小零嘴非常不错哦。

混沌什么馅的好吃

混沌什么馅的好吃 馄饨是饭店或者家里一种常见的美味食品,混沌主要由皮和馅儿组成,馄饨的皮儿多半是小麦面粉做成的,当然也不排除其他一些特殊的粉类,比如米粉、荞麦面粉、高粱等粗粮面粉,馄饨类似于饺子,却比饺子的皮更薄,饺子多适合北方人食量较大的习惯,馄饨则更加适合南方人的口味,馄饨的馅儿是多种多样的,不同人有不同的喜好,当然也可以添加不同的馅儿。 猪肉、虾肉、蔬菜、葱、姜构成最基本的馅料之选。菜肉大馄饨与鲜肉小馄饨曾是上海小吃店的基本选项。 起源于无锡东亭的无锡三鲜馄饨以鲜猪肉、开洋、榨菜为馅料。常州三鲜馄饨则以鲜猪肉、虾仁与青鱼肉为馅。猪肉、水产、干货和酱菜的搭配组合也启发了日后的馅料创新。广东以肥、瘦猪肉、鲜虾仁,加入大地鱼碎及蛋黄、调味混成。 一、蛋黄馄饨馅 材料 猪赤肉400克,猪肥肉200克,葱花20克,姜末10克,A.盐3/2茶匙,味精1茶匙,细砂糖1茶匙,B.太白粉1大匙,白胡椒粉1茶匙,香油1大匙 做法 1.赤肉及肥肉切丁(约0.5立方公分大小)。 2.咸蛋黄每颗平均切成8份备用。 3.将赤肉放入盆中摔打搅拌至有黏性后,加入调味料A一起

搅拌均匀。 4.加入肥肉、葱花、姜末及调味料B一起拌匀即可。 5.用大的、薄的馄饨皮包成馄饨,煮一锅水,水开后丢入馄饨,小火滚约4分钟即可。 二、三鲜馄饨馅 材料 五花绞肉200克,花枝肉200克,虾仁200克,葱1根,姜1小块,冷开水3/4杯,A.盐3/2茶匙,味精1茶匙,细糖1茶匙,B.太白粉1大匙,白胡椒粉1茶匙,香油1大匙 做法 1.葱洗净后切段;姜洗净后切片,与冷开水一起放入果汁机中,打20秒成葱姜汁备用。 2.虾仁与花枝肉洗净后沥干、切成细丁备用。 3.取一搅拌盆,将五花绞肉与作法2的虾仁丁、花枝丁放入盆中摔打、搅拌至有黏性后,再加入调味料A一起顺同一方向搅拌均匀。 4.取作法1的葱姜汁分3次加入作法3的绞肉馅中,且注意每加入一次葱姜汁都要不停搅拌,让绞肉能完全将葱姜汁吸收后才可以再倒入另外一部份。 5.待作法4的葱姜汁加完后再加入调味料B于盆中一起搅拌至匀即可。 6.取一馄饨皮、适量作法5内馅包起成馄饨,重复此动作至材料完全用毕。 7.取一汤锅,煮水至完全滚沸后丢入作法6包好的生馄饨,

多种馄饨的做法

的做法 2、然后在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米,加入盐、鸡蛋、白糖、味精,搅拌均匀,用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋; 3、然后取一张馄饨皮防于手心,将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处,按照图示卷起,将两头粘紧即可;

4、汤锅中的水烧沸后,将洗净的豌豆苗放入焯烫几秒钟,然后沥水捞出,同时在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料,做成酸辣馄饨的调料汁;

5、汤锅中的水再次烧沸后,放入馄饨,用漏勺搅匀防止粘底,保持中火,汤煮沸后淋入100ml左右的凉水,继续煮,直到沸腾后再次淋入凉水,至少加入2-3次凉水后,馄饨皮变得透明柔软即可出锅,稍稍沥干水分,盛在酸辣汁中,根据自己口味淋入适量油辣椒即可。

小贴士:这是一碗最最普通,也是最最美味的馄饨,做法很简单,按照图示一步步来,周末你也可以为家人、朋友炮制一碗酸辣开胃的馄饨了;如果不能接受酸辣口味的话,在馄饨煮熟后,盛在碗中,加入适量配菜(油菜、紫菜、海米均可),然后加入高汤,稍稍调味,味道也会非常鲜美; 酸汤汁中建议加入熟猪油,这是这碗馄饨的精华所在!不要担心油腻、发胖,只要我们用量适度,合理分配每天所取的热量,这一点点的油质根本没有任何负担的! 豌豆苗南方很常见,但在北方可能不好买,我们可以用焯烫后的油菜等蔬菜来代替; 二、三鲜馄饨详细图解做法 原料:面粉、猪肉、鸡蛋、韭菜、紫菜、姜、葱、香油、酱油、鸡精。做法:1、先把面粉和凉水按5:1的比例混合。新手可能掌握不好,就少弄点,水多了面会稀,不容易擀好,就加点面;面多了,就加点水(一定要一点一点的加,边加边试试),水少了面会太硬,吃起来口感不滑。如果喜欢,也可以打个鸡蛋进去,就少加点水。和完了,用力揉(这个要用劲才会劲道~~~有老公的JMS就让他练练手吧)

多功能混沌皮机的特点

多功能混沌皮机的特点 想买多功能压面机,一机多用型的,可以做混沌皮,饺子皮这样的多功能面条机。还在以为是自己异想天开没有这种机器吗? 为了满足用户的这些不同需求,友乐乐公司专门研发出一种多功能型的压面机,它可以满足用户在一台机器上做不同的面食。(如:各种形状的面条,混沌皮,饺子皮) 这种多功能的压面机操作程序极其简单,不费事不费时就能做出好皮子,口感劲道的面条. 一次成型原理设计制造的,它有电机,减速机装置,传动装置,两组供料粗压辊,一组合片轧实轧辊,一组轧实辊,一组轧光辊组成 混沌皮制作配比 高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源H0.5斤、水32-35斤。操作工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧皮了。

多功能面条机结构紧凑、造型新颖、美观大方、光洁卫生,一机多用,可压制粗细面条、饺子皮、包子皮等多样面食,形状整齐,厚薄匀称,双面撒粉,全自动操作轻松简单。 使用专用的混沌皮机改变了以往多年困扰食品生产厂家的生产效率低下、人工费高、多次污染、成品质量低等情况,该机的问世倍受馄饨速生产企业和速冻食品加工企业的关注(如加以和面机、压面机、输送带等配套设备可组成手工馄饨生产线)是速冻食品加工企业制备馄饨皮的理想设备 如此强大功能的压面机需要更多的详情了解,可直接咨询首页客服!

重庆友乐乐机械专业生产各种款式的面条机,热门搜索词:重庆全自动面条机、重庆面条机、重庆压面机、贵州面条机、四川面条机、云南面条机、重庆面条机厂、面条机多少钱一台、多功能家用面条机价格、重庆面条机厂家。欢迎大家登录我公司网址详细咨询,友乐乐竭诚为您服务!! 产品关键词:全自动面条机、重庆老牌面条机、重庆老式面条机、重庆传统面条机

千里香馄饨皮的做法

千里香馄饨皮的做法 关于【千里香馄饨皮的做法】 福建千里香馄饨_简介 福建千里香馄饨是福建省传统的汉族小吃,属于闽菜系。由精练千里香香料,精制调味肉馅和汤料组成。外观汤清澈,馄饨皮薄馅大,晶莹剔透,口感滑爽,入... 千里香大馄饨_简介 千里香大馄饨,是福建的著名的小吃,风靡全中国,它以独特的口感,香味独特,深受广大朋友的喜爱。在各地是深受欢迎。千里香馄钝皮薄其加了澄粉,汤鲜... 千里香馄饨王_简介 千里香馄饨王产品文化福建千里香1馄饨的商业发展,从最初的简单制作到现在的预制配方配料制作有一整套的技术及操作手法,此技术更多地迎合了各地群众... 云吞_简介

制作方法云吞的制法是以云吞皮包裹着剁碎的馅料。广西、广东云吞的云吞皮以...福建千里香馄饨竹升面竹升面词条统计浏览次数:次编辑次... 千里香馄饨(家乐福店)_简介 餐馆类型快餐餐馆简介特色服务:提供在线菜单,有送餐。推荐菜馄饨水饺地址狮子街136... 馄饨汤_简介 馄饨汤是一道色香味俱全的汉族名点,在福建,江浙地区较常见。馄饨皮是用面粉加鸡蛋和成面团后人工擀制的,薄如蝉翼的馄饨皮口感细腻、鲜香、嚼之有劲... 小馄饨_简介 小馄饨也叫淮饺、绉纱馄饨,是江淮地区汉族名小吃,皮薄馅嫩,味美汤鲜。因为皮薄,里面的馅能透过皮而看到,外加小馄饨表面皱皱的,谐音为“绉”,所...

大馄饨_简介 大馄饨是以猪前腿肉为主材的主食名。......3.将另一只鸡蛋打散后,热锅煎蛋皮,用筷子撕开蛋皮加入虾皮...福建千里香馄饨s福建千里香馄饨... 福建千里香馄饨(七宝店)_简介 餐馆类型快餐适宜休闲小憩、随便吃吃餐馆简介来自福建的特色小吃,“三五步一家”,质量“有好有差”。供应的种类主要有“各种馅料的大、小馄饨、面... 福建千里香馄饨(新昌路店)_简介 餐馆类型快餐适宜情侣约会、随便吃吃餐馆简介特色服务:提供早餐,有送餐,提供在线菜单。推荐菜卤蛋小馄饨大馄饨地址上海黄浦区北京东路868号(...

自动揉面机的揉面特点及工作原理

自动揉面机的揉面特点及工作原理 一、自动揉面机(也称自动压面机)是一种安全、高效、实用的面食加工机具。经它揉和后的面片可以提高面的筋度,增加面的白度和韧性。经过揉压的面团制作面馒头及各类食品、面包、糕点,香甜、劲道、光泽度好,口感好。该机效率高,安全系数高,可以代替传统的人工揉面和繁重的体力劳动,使用方便,具有别的机型不可代替的待征和优越性。广泛适用于机关、学校、厂矿食堂、个体食品经营者、面食加工单位,也是配置馒头生产线的理想设备。 二、揉面机结构特征:自动揉面机主要有机架、传动部分、压面部分、输送折叠部分、外罩五大部分组成。传动部分主要采用链条、轧辊齿轮、主动齿轮组成,具有传动平稳,噪音小的特点。压面部分主要有可调轧辊、上轧辊、下轧辊组成,实现自动翻面的功能。输送折叠部分主要有左右支架、输送带组成,运用不同线速原理,实现自动传送自动折叠,代替了繁重的手工操作,既卫生又安全。同时为保证轧辊两端间一致,采用蜗轮、蜗杆、偏心轮调整机构,可实现无极调整,使压面厚度两侧一致。

三、揉面机的工作原理: 将定量的面团放在下输送带上,开动机器,自动输送到轧辊间,面团在输送带和轧辊的作用下自动完成喂入和压面过程。压完后经上输送带自动传送到下输送带上,由于采用不同线速度,使面皮自动完成折叠和输送、喂入,转入下一轮揉压。经过反复折叠、揉压,反复数遍达到理想压面效果,使面的结构更为紧密,更具光滑度,使压制后的面团获得较好的层次和口感。

重庆友乐乐机械专业生产各种款式的面条机,热门搜索词:重庆全自动面条机、重庆面条机、重庆压面机、贵州面条机、四川面条机、云南面条机、重庆面条机厂、面条机多少钱一台、多功能家用面条机价格、重庆面条机厂家。欢迎大家登录我公司网址详细咨询,友乐乐竭诚为您服务!! 产品关键词:全自动面条机、重庆老牌面条机、重庆老式面条机、重庆传统面条机

云吞面的制作方法

云吞面的制作方法 云吞面的制作方法 云吞面就是我们常吃的馄饨面,它的制作方法很是简单,早上赶时间的朋友可在晚上准备好食材,第二天直接下锅煮熟即可食用。 里面云吞的馅料可荤可素,按自己口味选择即可。朋友们想知道云 吞面怎么做及云吞面怎么煮吗?下面就为大家介绍云吞面的做法。 其实早晨为家人做一碗云吞面是很享受的事,特别是现在天气凉了,吃一碗云吞面也可以暖和身体,下面就来为大家介绍几种它的 做法。 材料 两颗新鲜的鸡蛋,馄饨皮,猪肉,香菜,青葱,面条。 做法 1.将馄饨皮平铺在手心中,在上面放上适量的猪肉。 2.在右边的角沾点水,将左边角折叠上去成抄手状。 3.然后将两端拉整齐使馅料在中间鼓起,形成两端翘起的元宝造型。 4.然后再将适量的香菜和青葱切成段。 5.鸡蛋丝的做法是,鸡蛋一颗打散加入少许盐,搅匀加入少许水。然后平底锅加热,放入少许油用纸抹匀,使锅面有一层层薄薄的油。 6.然后加入蛋液,转动锅子,让蛋液均匀贴在锅子上。火不要太大,等鸡蛋饼表面出现凝结,颜色鲜黄,注意不要完全干,关火, 稍微放一下。

将鸡蛋饼沿着表面揭起来,用木铲子从揭起来的地方,伸进去然后把鸡蛋饼完全撑起来,就可以了。把鸡蛋饼颜色鲜亮的那层朝上 叠起来切成丝。 7.下馄钝汤不浑浊的方法是,水里加入少许盐,大火烧开,然后放入馄钝,立刻转中火,不盖盖子煮。 8.面条,我这里用的是银丝面也是同样下锅煮熟,然后过下凉水控干。 9.将馄钝和面条码好,放入葱花、香菜、鸡蛋,加入事先调好的高汤,用一点点鲜酱油、鱼露调味就可以了。 材料 虾250克,半肥瘦猪肉3150克,韭黄150克,丝瓜1条,蛋面 2个,盐适量,生粉适量,鸡粉适量,料酒适量,生抽适量,生油 适量,大地鱼粉适量。 做法 1.虾去头去壳去肠线后洗净,虾壳洗净备用,可保留几只虾拌面;猪肉洗净后剁碎;韭黄洗净后切碎;丝瓜去皮切片。 2.将虾、猪肉及韭黄搅拌均匀,然后用适量盐、生粉、鸡粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。 3.用云吞皮将云吞包好。 4.水开后加入大地鱼粉和虾壳煮半小时。 5.在汤底中加入丝瓜和虾煮沸后加入适量盐和鸡粉调味。 6.将汤底盛入大碗中备用。 7.另煮一锅水,水开后加入蛋面煮熟后沥干水放到已有汤底的.碗中。 8.在之前煮面的水中加入云吞,煮至云吞浮起即可捞起放在面条上。

馄饨皮的制作技方法

秦老味馄饨技术制作技术配方资料 一、制皮 1、馄饨皮的材料:面粉300克水130克(100克热水,30克凉水)淀粉15克盐3克碱面0.5克,海韦力的馄饨皮改良剂3克 2、制皮工具:压面机、淀粉少量 3、制皮过程: A、将面粉、淀粉、食盐、碱面和海韦力的面皮改良剂混合在一起,先将100克的热水充分搅拌让面粉成颗粒状,之后再将剩下的凉水均匀的倒入,将整个面揉搓均匀,醒10分钟后上压面机。 B、压面机的使用方法:先将口调大,这样反复压五六次直到面光滑,这个时候我们在将暂时压好的面放入盆中醒10分钟后,再次调小压面机的口径,压一遍后在调小每次调小一点点,直到调小到最小,通过这样反复的压,,我们就可以得到我们最终想要的馄饨皮面,压好后的馄饨面皮我们要均匀的给上面撒上淀粉(最好是土豆淀粉),将面折叠起来后,用大刀切成我们需要的大小块即可。 二、葱油的制作 1、准备材料:食用油1000克,猪油60克,大葱200克,生姜50克,大蒜50克,芝麻粉(熟的)20克,十三香3克 2、将大葱、生姜和大蒜都剁成碎,越碎越好;将食用油和猪油倒入锅中烧热后,将剁碎的大蒜、生姜和大蒜都一次倒入进行炒制,期间要不停的搅动,不能停止,大火大概炒制10-15分钟左右后锅中颜色变黄后,我们改成小火继续炒制,直到锅里的颜色微微发黑后即可关

火,我们马上把准备好的芝麻粉和十三香倒入搅拌均匀即可。 3、乘出炼制好的葱油,装入碗中备用。 三、馄饨馅的制作 1、猪前腿肉肥瘦3:7(或者2:8)廋肉尽可能多一点,味精7克,鸡精9克,盐5克,白胡椒粉3克,花椒粉3克,料酒10克水150克 2、打馅:要打的很惆,很腻才行 3、加入小苏打、淀粉和鸡蛋 4、一斤猪肉馅料里加15-20克糯米粉(起到粘稠的作用) 5、20克葱姜水和白胡椒3克,麻油 6、肉馅隔夜放他就会变红 7、放白芝麻粉沫 8、加一点点红曲米水 四、高汤的熬制 A、出摊直接就是煮馄饨的水 B、鸡架骨、猪油、当归、白胡椒、海蛎片、生姜、排骨味王,鱼干,干贝 五、装碗 1、碗底放入鸡精、味精、花椒粉、白胡椒粉、盐、紫菜、虾皮、榨菜和葱花或者是香菜沫。 2、先给碗里倒入适量的热汤,这样有助于将碗底的配料冲开,之后我们在倒入一定数量的煮好的馄饨。 3、滴入四五滴葱油和少许的鸡蛋丝即可完成

千里香馄饨制作方法

千里香馄饨制作方法(二) 猪皮活瘦肉做成糜,当馅(考究点的可以放活剥的虾肉,味道更鲜美) 机制薄皮 汤料不好调,好象是福建一带的海鲜调料 做法很简单,手掌平伸手指并拢,皮放四指上靠近碗口,拿根筷子拨拉点馅到皮子中心,一捏就成. 美味馄饨 “千里香”的馄饨为什么会名扬京城呢?主要是这儿的馄饨做出来有讲儿。“千里香”由打开张,一直以经营馄饨为主,除“文革”那几年以外,它这儿主营的品种就是馄饨和芝麻烧饼。其馄饨的特点是皮薄、馅细、汤好、作料全。"千里香"的馄饨皮有薄如纸一说,把皮放在报纸上,能看到上面的字。馅细,指的是多少菜配多少肉馅都有比例,肉讲究用前臀尖,七分瘦三分肥,打出的馅非常均匀。一碗馄饨,10个皮为一两包一两馅,加在一起为二两,基本上不差分毫。“千里香”的馄饨均为手工现场制作。做馄饨也叫推馄饨,手之麻利让人叹为观止,每班两个师傅,能供3000多人吃,平均一分钟能推一百多个馄饨。 “千里香”的汤是一绝,煮馄饨的汤是用猪的大棒骨,花6个小时左右时间熬成的。汤口儿讲究味浓不油腻,由于棒骨汤含有钙质,许多老人之所以好这口儿,也是冲着这个来的。“千里香”的作料讲究一个“全”字,有紫菜、香菜、冬菜、虾皮、蛋皮儿等。记者曾在两年前写过一篇报道《北京的冬菜没了》,冬菜是京味馄饨不可缺的作料。“千里香”为了淘换冬菜没少跑腿,最后在河北清县找到了生产厂家,眼下清县坛装冬菜成了“千里香侯”的特供品。 50年代,“千里香”就已名噪京城。那时,八面槽离着吉祥戏院和北京“人艺”较近,一些著名演员演出散场后,常到“千里香”喝碗馄饨吃俩烧饼当夜宵。您别看馄饨不起眼,它经常在大席面上露脸。当年,周总理宴请外宾,把"千里香"的师傅请去过几次。“千里香”的7位创始人之一陈清安的侄子陈宝增(今年已60多岁),几年前写过一篇回忆文章《我为总理做馄饨》,详细讲了这些情况。60年代初,“千里香”的师傅参加全国烹饪技术比赛,得过金奖,受到李先念、彭真等国家领导人的接见。在不久前举办的北京市烹饪技术大赛上,"千里香"的馄饨获得了铜奖,在大众化筵席美食节上,他们推出的馄饨宴获得了金奖。 小小馄饨为“千里香”的字号扬了名,如何利用这块金字招牌,发展我国的快餐业,一直是兴华美食公司费心过脑子的话题。“千里香”作为老字号,曾经有过值得炫耀的历史。但是面对餐饮业激烈的市场竞争,还照方拿药,采用原来小作坊式的生产模式,显然就跟不上趟儿了。今年初,兴华美食公司投资120万元对"千里香"进行了全面装修,门脸焕然一新,店堂重新做了调整,增加了营业面积。重大的变化是馄饨的做法,在保留传统的基础上,按照科学化、标准化的方法做了全面革新。 “千里香”的老经营模式是:每个职工擀皮、做馅、吊汤、服务样样都能干,现在是按岗位定人,擀皮包馅就管擀皮包馅,煮就管煮,服务单管服务。过去是打馅做皮都在一起,现在另外找地儿(因王府井寸土寸金,尽量增加营业面积)建了一个中心厨房,专供门市用料。过去是顾客买牌,自己到柜上去端馄饨,现在是服务到桌,吃后算账。以前的“千里香”品种单一,馄饨馅只有一种,除了馄饨只经营烧饼和小菜,现在,他们请技师和营养师反复琢磨和鉴定,增加到28个品种,光馄饨就有5种馅。烧饼有4种,此外,有面条、烧麦、小笼包并且增加了馄饨宴。以前的馄饨是原汤煮得了往外捞。现在改用煮面篓单煮,汤在另一个锅熬着,汤分棒骨、老鸡若干种,煮得了往上浇汤,一篓10个不多不少,以前用大锅煮直接捞,多少不均容易让人挑眼,现在没这些顾虑了。 老字号“千里香”的这些变革,让北京人耳目一新。您说老字号没点变化哪成呢?老字号值钱就在于字号的含金量上。“千里香”重新开业后,每天顾客盈门,您别瞧它的营业面积只有300多平方米,经营的是三四块钱一碗的馄饨,可它的营业额平均每天都在两万元以上,最高时达3万多,这种经济效益让一些大饭庄和酒楼都要嘬舌头。由于“千里香”经营的馄饨和其他小吃现在已基本上实现了标准化,而顾客在老店出现了等座现象,兴华美食公司将利用这块金字招牌陆续开连锁店,目前已开了4家,同时,他们准备在经营管理上学习国外快餐店的经验,使这个老字号焕发青春,也许用不了几年,“千里香”会在京城遍地开花。老字号如何再度辉煌,“千里香”的经验值得借鉴

馄饨做法大全Word版

做出好吃馄饨的三个小窍门: 1、调馅:肉馅要沿一个方向搅打上劲儿,这样调出的肉馅才好吃; 2、煮馄饨:煮馄饨的方法应该都知道吧?就是水沸后放入馄饨,水再次沸腾时加入一碗凉水,如此三次,煮出的馄饨才好吃; 3、盛馄饨:盛馄饨你会吗?一定要开着火盛馄饨,如果关了火,馄饨在锅里面泡着,盛出来就粘乎乎的,没有那么筋道了。 许多筒子做韭菜馅总遇到馅料出水的的问题,防止韭菜出水的方法有许多,比如在韭菜里先拌点油,把菜汁包住,就不容易出水了。不过我根本不用这种方法,只要两个步骤,就能一点都不出水。我每次到馅都快包完了时,还是一点水都不出,这次调的馅没包完,在冰箱里放了半天,都一点水也没出水。我现在觉得想出水都难了,呵呵~ 韭菜不出水的两个小窍门: 1、切韭菜:我觉得最关键的就在切韭菜,韭菜切的对,就不容易出水。有一次跟婆婆在一起,我切韭菜,婆婆说我你这样切韭菜都出水了。以后我都是按着婆婆的方法那样切,结果真的不出水了。究竟是怎么切呢?就是擦着刀垂直切,不能前后拉着刀切。 2、调馅的时候:要把肉馅先加调料喂好,最后再放韭菜。而且韭菜拌匀即可,千万不要乱搅,那样不但容易出水,也没有韭菜味了。 只要掌握了以上几个窍门,包你做出鲜美无敌的馄饨。 梅菜鲜肉馄饨 原料:绍兴梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄的大馄饨皮300克、香菜1棵、葱1根结 辅料: (1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙 (2)高汤1碗、盐少许 做法:

1 梅干菜泡水至软化,捞出后用清水洗净,再沥干水分,剁碎备用。 2 猪肉馅再剁细,拌入调味料(1)及切碎的梅干菜,一起拌匀做成馅料。 3 每张馄饨皮包入少许馅料,捏拢成官帽式馄饨,再放入开水中煮熟至浮起。 4 调味料(2)调匀后放碗内,再盛入煮好的馄饨,最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。 干贝鲜肉馄饨 原料:干贝2粒、猪肉馅150克、薄的大馄饨皮150克、豆苗10根 辅料: (1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许 (2)高汤1碗、盐少许 做法: 1 干贝洗净,加水盖过先蒸熟,再撕成丝,切细备用。 2 猪肉馅剁细,拌入调味料(1)及干贝丝一起调匀成馅料。 3 每张馄饨皮包入少许馅料,捏拢成官帽式馄饨,再放入开水中煮熟至浮起。 4 将豆苗放入高汤中煮开,加盐调味后盛入碗内,再放入煮好的馄饨即成。 三鲜馄饨 原料:鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大馄饨皮240克、香菜1棵、葱1根辅料: (1)酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙 (2)高汤1碗、盐少许 做法:

饺子皮混沌皮面条一体机简

饺子皮混沌皮面条一体机简介 1、本机采用五组压辊一次成型的原理,馄饨皮的薄厚,均匀一致。(薄度可达到0303-1.5mm) 2、把拌好的面絮放在进料斗里面,以过五组压辊压过的面皮,由输送带传出,由粉盒在面皮上双面撒粉后,经过打折把面皮自动折叠。 3、折叠高度25公分,长度60公分—1米。 4、本机只需更换面条刀,即可做成鲜面条,并且附带两把面条刀。 机器使用原理分析: 1、饺子皮机馄饨皮面条一体机是几组对辊连续辊压,一次成型原理设计制造的。 2、由电机,减速机传动装置,两组供料粗压辊,一组合片轧实轧辊,一组轧实辊,一组轧光辊组成。 4、将和好的面坯倒在主机上面的料斗内,自动喂给粗轧辊,压出两块面板,然后合并进入合片轧实辊,在通过面槽引入第三道轧辊,压实压薄,进入压光辊内,精压轧光,面片通过模具一次成型。 5、面片的厚薄是靠手轮调整器来调整,面片跑偏说明两辊间隙不一致,应调

整两端手轮。 6、精压辊光辊的间隙大与小和面片的厚薄相关,可根据当地需要进行调整。 7、本机采用链条、链轮传动,传动部分为变速箱结构,持久耐用。

重庆友乐乐机械专业生产各种款式的面条机,热门搜索词:重庆全自动面条机、重庆面条机、重庆压面机、贵州面条机、四川面条机、云南面条机、重庆面条机厂、面条机多少钱一台、多功能家用面条机价格、重庆面条机厂家。欢迎大家登录我公司网址详细咨询,友乐乐竭诚为您服务!! 产品关键词:全自动面条机、重庆老牌面条机、重庆老式面条机、重庆传统面条机

2. 3. 面通过拉丝处理 结构紧凑,造型新颖,辊具有揉面功能,生产面条时不需另外熟化,广受客户的青睐。 4. 转动部位采用高精轴承,经久耐用,运转灵活,性能稳定。 5. 护板采用不锈钢,面斗木质部分用不锈钢板装

图解彩虹馄饨的八种花式包法

图解彩虹馄饨的八种花式包法 馄饨(汉语拼音:hún tún 或者hún tun 轻声;粤语:w?n4 t?n1,音同“云吞”;英文名:wonton)是我国汉族的传统面食,用薄面皮包馅儿,通常为煮熟后带汤食用。源于中国北方。 相传汉朝时,北方匈奴经常骚扰边疆,百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领,十分凶残。百姓对其恨之入骨,于是用肉馅包成角儿,取"浑"与"屯"之音,呼作"馄饨"。恨以食之,并求平息战乱,能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天,所以在冬至这天家家户户吃馄饨。过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。 馄饨发展至今,更成为名号繁多,制作各异,鲜香味美,遍布全国各地,深受人们喜爱的著名小吃。馄饨名号繁多,江浙等大多数地方称“馄饨”,而广东则称“云吞”,湖北称“包面”,江西称“清汤”,四川称“抄手”,新疆称“曲曲”等等。各地有不少特色的,深受食客好评的馄饨,著名的有成都市龙抄手饮食店的抄手,其品种多种,皮薄馅嫩,味美汤鲜;重庆市的过桥抄手,包捏讲究,调料多种,蘸调料食;上海市老城隍庙松运楼三鲜馄饨,馅料讲究,薄皮包馅,味色鲜美;沈阳八一公园的宋家馄饨,皮薄馅鲜,店内每天到了饭时都是爆满,场面何其壮观。新疆乌鲁木齐市的曲曲,羊肉为馅,皮薄馅嫩,汤清味鲜等等。 以上资料来自百度百科。 【彩虹馄饨的八种花式包法】 所需材料:A 菠菜210克,胡萝卜170克,紫甘蓝200克,清水100克,面粉800克,盐少许 B 猪肉400克,方瓜260克,葱末40克,姜末6克,味精3克,五香粉1克,黄豆面酱30克,酱油20克,花生油30克,盐10克, 制作过程:

1、菠菜一大把,胡萝卜一根,紫甘蓝1/4个洗净备用(图1)。 2、取菠菜210克、胡萝卜170克、紫甘蓝200克,用榨汁机分别榨出菠菜汁、胡萝卜汁、紫甘蓝汁100克(图2)。 感觉我家的榨汁机过滤的有点粗,所以我又用细网筛过滤了一次。 3、三种蔬菜汁、100克清水,分别加入200克中筋面粉、少许盐,揉成四个不同颜色的面团。用大小合适的玻璃锅盖或保鲜膜覆盖,醒半小时(图3)。因面粉的干燥程度不同,所用菜汁数量略有差别。面团尽量和的稍硬些,并用力揉匀。 4、面团醒发的时候准备馄饨馅,将猪肉400克剁成肉末,方瓜260克剁碎,葱末40克,姜末6克,味精3克,五香粉1克,黄豆面酱30克,酱油20克,花生油30克,盐10克,搅拌在一起(图4)。 5、醒好的面团在案板上揉至光滑(图5)。 6、用擀面杖(使用面条机更方便)擀压成0.3厘米厚的光滑的面皮,用刀切成尺寸一样的长条(图6)。因为我家的案板太小,我分两次做,图6是各取一半的面团擀压成的。 7、将四种颜色的面皮逐一叠加在一起,切成0.5厘米宽的长条(图7)。 8、切出的长条放倒后,如图8所示,每三个长条排在一起,两两相临的横截面刷点水粘在一起,用手稍稍用力压扁,整理后的三个长条能很好地粘在一起。

中级中式面点师知识试卷

一、选择题(第1题~第80 题。选择一个正确的答案,将相应的字母填入题内的括号中。每题 1 分,满分80分。) 1.汉代及魏晋南北朝是点心的(),在贾思勰所著的《齐民要术》中就有详细的记载白饼、烧饼、馄饨、春卷和煎饼等多个品种。 A、萌芽期 B 、起源期C、发展期D、繁荣期 2. 广式点心有三类点心构成,不单独成为类别的是()。 A、岭南民间小食 B 、面食点心C、米制品D、西式糕饼3.一下点心品种中不完全属于广式点心的一组是()。 A、蟹黄灌汤饺、叉烧包、粉果 B 、三鲜烧卖、干蒸烧卖、荷叶饭C、冰肉千层糕、马蹄糕、虾饺D、鸡仔饼、蜂巢芋角、广式月饼4.点心部的岗位职责分工明确,由()负责搓制各式中西皮类、制作及包制各式茶点。 A、主管 B 、副主管 C 、案板岗D、点心部 5. 岗位职责要求中,以下叙述准确的是()。 A、拌馅岗要有一定的美术知识 B、煎炸岗要具有丰富的管理经验 C、熟笼岗能熟练蒸出符合要求的各种面点成品和半成品 D、案板岗要掌握熟练的刀工技术6.充分利用原材料,做到物尽其用,这是职业道德中()的要求。 A、讲究公德 B 、反对浪费C、钻研业务D、尽职尽责 7.淀粉在一定温度下吸水,可显示() A、弹性 B 、胶体性质C、韧性D、延展性 8、面筋被拉长到某种程度而不断裂是由于面筋具有()性。 A、延伸性 B 、韧性C、弹性D、可塑性 9、蛋液具有粘稠度,在酥性主坯工艺中,蛋液对面筋和糖的颗粒起(),同时蛋黄可使油和水乳化,成品的疏松性。 A、发泡作用 B 、变性作用C、溶解作用D、粘结作用 10、请选择下列一叙述正确的句子()。 A、油脂的乳化性可使成品光滑,油量、色匀,但有增加“老化”作用 B、油脂的乳化性可使成品光滑,油量、色匀,但不便于工艺操作 C、油脂的乳化性可使成品光滑,油量、色匀,并有抗“老化”作用 D、油作为传热介质,可使成品达到松、香、软糥的效果 11、火腿的特点为肉致密而不硬,脂肪(),咸淡适口,香味浓郁,色泽鲜明,味道鲜美。 A、较多 B 、肥而不腻C、较少D、几乎为零 12、安虾即小虾干,又名(),是制作广东点心安虾咸水角馅料的主要材料。 A、虾皮 B 、虾干C、虾米 D 、海米 13、面点制作中常用果品来制作馅料,主要适用于制作()。 A、甜馅 B 、咸馅C、生馅 D 、熟馅 14、食品添加剂中的碳酸氢铵属于()。A、膨松剂 B 、乳化剂C、改良剂D、发色剂 15、以()为目的的食品添加剂叫食用色素。 A、增加食欲 B 、提高食品售价C、提高食品质量D、食品着色 16、根据()不同酱油分为酿造酱油和化学酱油。

馄饨怎么煮好吃

馄饨怎么煮好吃 馄饨是很常见的早餐,又被叫做云吞,特点在于皮特别的薄。而煮馄饨要好吃的话还真没有什么特别的技巧,馄饨的好吃在于两点,第一是馄饨皮,第二是馄饨馅。馄饨皮是出了名的薄,而且还要保证它不会在煮的时候散掉,馄饨皮吃起来就和粉一样滑;馄饨馅就看自己的口味了,猪肉的、虾肉的、香菇的任你挑选,如果有条件的话可以用肉骨汤来打底。鲜肉皮蛋馄饨【原料】:猪肉馅,皮蛋【辅料】:黄酒、盐、葱姜水【做法】:猪肉馅剁细,加入调味料拌匀成馅料;皮蛋剥开取蛋黄压碎(加入皮蛋白也可以,最好不要加),再拌入馅料中。京味馄饨【制作材料】主料:小麦面粉(600克)猪肉(肥瘦)(250克)猪胫骨(300克)辅料:虾皮(35克)香菜(15克)冬菜(10克)紫菜(干)(5克)调料:大葱(15克)姜(3克)盐(10克)酱油(75克)胡椒粉(3克)香油(15克)【制作工艺】1.将葱、姜洗净均切成末,待用;将猪肉(去皮猪肉)洗净,剁成细泥;香菜择洗干净,切成小段;紫菜洗净,撕成小块,备用。2.将猪肉泥放入盆内,加入适量水,充分搅拌,搅至黏稠为止,加入酱油、精盐搅匀,放入葱末、姜末、麻油,拌匀,即成馅料。3.将面粉(最好选用富强粉)放入盆内,加入少许精盐,倒入适量水,和成面团,用手揉到面团光润时,盖上湿布饧约20分钟,备用。馄饨4.将猪骨头洗净,放入锅内,倒入水,用旺火烧沸后,撇去浮沫,改用小火熬煮约 1.5小时,即为馄饨汤。5.将饧好的面团用擀面杖擀成厚薄均匀的薄

片,厚约0.1厘米,切成边长约10厘米的三角形或底边10厘米的梯形,即为馄饨皮,将馅料包入馄饨皮中,制成中间圆,两头尖的馄饨生坯。6.将酱油、虾皮、紫菜和冬菜放入碗内。7.将馄饨生坯放入烧沸的汤锅中煮,待汤再烧沸,馄饨漂浮起来,即已煮熟,先舀出一些热汤放入盛佐料的碗内,再盛入适量的馄饨,撒上香菜段,胡椒粉,即可食用。翡翠馄饨【制作材料】主料:小麦面粉(600克)猪肉(肥瘦)(300克)菠菜(600克)辅料:豌豆苗(50克)调料:大葱(15克)姜(3克)盐(8克)白砂糖(6克)酱油(75克)料酒(6克)【制作工艺】1.将菠菜择洗干净,切碎,用双层纱布卷起,挤出菠菜汁;猪肉洗净,剁成肉泥;葱、姜去皮,洗净,切成末,备用。2.将猪肉泥放入盆内,加入水,充分搅拌,搅至黏稠为止,加入酱油、精盐搅匀,放葱末、姜末、麻油,拌匀,即成馅料。3.将面粉放入盆内,中间扒个小窝,倒入菠菜汁,和成面团,揉透,稍饧片刻;用擀面杖擀成大张薄皮,再切成长约7厘米,宽约6厘米的馄饨皮,在馄饨皮内逐一包入馅料,做成翡翠馄饨生坯。4.将馄饨生坯放入烧沸的鸡汤锅中煮,待汤再烧沸,馄饨浮起来,即已煮熟,先舀出一些热汤放入盛佐料的碗内,再盛入适量的馄饨,撒香菜段,即可食用。元宝馄饨

相关文档
最新文档