辰智：【品类解读】全国面品类餐饮大数据研究报告
辰智：【品类解读】全国面品类餐饮大数
据研究报告
面品类一直在中式餐厅中占有重要的地位，面食是中华传统主食之一。
今天，辰智大数据研究中心对全国面品类餐饮数据进行了详细的解读，包括整体发展趋势和品牌、地域分布等等，希望能够对热衷于面品类的餐饮人有所帮助。
本报告由辰智科技中国餐饮大数据研究中心提供大数据与数据分析，转载请申请授权。
全国餐饮市场进入稳步发展阶段
截至2016年全国餐饮收入超过3.5万亿。
与2013年以前的快速增长相比，近年来的餐饮增长趋于平稳。据国家统计局最新数据显示，2017年我国餐饮收入39644亿元，同比增长10.7%，餐饮行业进入稳步发展阶段。
餐饮行业发展特点
受餐饮行业整体环境影响，餐饮门店数量变化幅度较大，其中2017年Q1季度减少数量最多。
截至2017年年底全国餐饮门店数量有578.6万家，较2016年底减少24万家。
全国餐厅类型占比
从餐厅的业态占比来看，2017年中式快餐占比最多，达45.1%，并且占比上升较快。
中式正餐从2016年的39.5%下降到2017年的32.6%；
面包甜点、火锅、咖啡厅等的占比则稍微有所下降。
各省餐厅门店数量情况
截至2017年底，全国餐饮行业门店合计数量有578万余个。
从各省分布来看，广东、江苏、山东三个省份的各类餐厅相对较多，均超过40万家；
河南、四川、浙江次之，餐厅数量超过30万家；
北京、上海等地受限于地理面积原因，餐饮门店总数量相对较少。
中式快餐餐厅总体市场趋势
2017年我国中式快餐餐厅有257.3万家，比上年增长16.8%。
较2016年同比增长的35.4%，16.8%的增长幅度比上年增长趋势明显减缓。
在中式快餐厅中，面品类门店数量占比达到16.8%，是其中最为重要的分类。各省中式快餐餐厅数量
通过中式快餐餐厅门店的分布我们发现，中式快餐主要分布于中部、东部沿海
与南部沿海地区。
广东、山东、河南、江苏等地的中式快餐餐厅门店数量相对较多，其中广东地
区的中式快餐厅门店数量超过20万家，占全国中式快餐餐厅门店数量的8.7%。面品类餐厅发展现状
通过最近五个季度的面店数量变化可以发现，随着中式快餐行业的不断增长，面店也呈现显著的增长势头。
虽然2017年Q3季度出现轻微下滑，但其增长趋势不变，2017年年末同比增长6.5万家门店，年同比增长17.7%。
面品类餐厅网点分布
面店占中式快餐厅比例的16.8%，其在全国分布也比较广泛。
整体来看，在我国中部和东部沿海地区分布相对较多，其中在河南省面店分布
最多，占全国面店的10.1%。
其次是浙江和江苏，占比均为6.8%，而在西部地区和西南地区分布相对较少。知名面品牌
通过对面店的品牌进行研究，我们发现兰州拉面在面品牌中门店数量排名中，居于第一名，其门店数量有19118家，占全国面店总数量的4.4%。
其次是重庆小面，全国共有5530家门店，其他的品牌门店数量则相对较少。知名面品牌分布-兰州拉面
通过对面品牌兰州拉面的分布情况来看，我们发现，兰州拉面门店分布以江浙地区、广东、山东等地最多。
其中江苏、浙江、广东等地的门店数量均超过了2000家，而发源地甘肃的兰州拉面门店数量则相对很少。
面品类餐厅构成
为了便于对面品类有更深的了解，我们将面品类餐厅根据其地域特点与食用方式等多个维度进行再次细分。
我们发现在面品类餐厅中，地域性餐厅的占比数量较多，而在食用方式方面，汤面类餐厅的数量则多于干拌面类餐厅的数量。
1.林黛玉：三生石畔，灵河岸边，甘露延未绝，得汝日日倾泽。离恨天外，芙蓉潇湘，稿焚情不断，报汝夜夜苦泪。
2.薛宝钗：原以为金玉良缘已成，只待良辰，奈何君只念木石前盟，纵然艳冠群芳牡丹姿，一心只怜芙蓉雪。
3.贾元春：贤孝才德，雍容大度，一朝宫墙春不再，一夕省亲泪婆娑。昙花瞬息，红颜无罪，到底无常。
4.贾探春：虽为女流，大将之风，文采诗华，见之荡俗。诗社杏花蕉下客，末世悲剧挽狂澜，抱负未展已远嫁。
5.史湘云：醉酒卧石，坦荡若英豪，私情若风絮，嫁与夫婿博长安，终是烟销和云散，海棠花眠乐中悲。
6.妙玉：剔透玲珑心，奈何落泥淖，青灯古佛苦修行，高洁厌俗袅亭亭。可惜不测之风云，玉碎冰裂，不瓦全。
7.贾迎春：沉默良善，见之可亲，深宅冷暖，累遭人欺，腹中无诗情风骚，膺内缺气概魄力。空得金黄迎春名，可怜一载赴黄泉。
8.贾惜春：高墙白曼陀，冷水伴空门。孤寒寂立一如霜，如何能得自全法？狠心舍弃近身人。侯门金簪冰雪埋，海灯僻冷长弃世。
9.王熙凤：毒酒甘醇，罂粟灿艳，锦绣华衣桃花眼，眼明刀锋吊梢眉。何幸七窍玲珑心，只惜冷硬霜凝集。千机算尽，反误性命。
10.贾巧姐：七月七日，牵牛花开，绮罗金线裹绕成，家亡院坍落污地。幸有阴德济困危，得获余生农家栖。一亩薄田，岁月绵长。
11.李纨：寒梅立霜，春来朝气。本自名宦出，农家稻香自甘愿，忠贞侍亲犹清心。竹溪茅舍佳蔬，分畦田列落英，一世宁安。
12.秦可卿：花容柳腰，风情月韵。钗黛兼美太风流，袅娜温软惜早夭。荒唐言尽，辛酸泪流，引情凡世仙客来，红楼梦醒扶春归。
2. 陆雪琪只是微笑，深深凝视着他，这个在梦里萦绕了无数次的男子，许久之后，轻轻地，低低地道：“别管明天了，好吗？”
3. 清风一缕西南荡，风铃响，仙乐扬。碧水霓裳，共与灵犀晃。月映残鬓忆以往，襟又湿，欲断肠。探首出窗望迷茫，青云上，黑竹旁，翠影依依，拂袂试晨霜。笑语欢声起心浪，同心结，不能忘！
4. 我半生说学，尽在相术，尤精于风水之相。这青云山乃是人间罕有灵地，我青云一门占有此山，日后必定兴盛，尔等决不可放弃。切记，切记！
5. 风雨萧萧，天地肃杀，苍茫夜雨中，彷彿整个世间，都只剩下了这一处地方，只有他们两人。
6. 生则尚有希望，死则背信怯懦
7. 曾经的一抹绿，我会倾尽全部守护她 .
8. 这样的一生，又会有多少的事，或人，值得你这般不顾一切呢？
9. 光阴如刀般无情，温暖你心的，是不是只有一双淡淡微笑的眼眸？你忘了么？多年之后，又或者另一个轮回沧桑？你记得的，又是什么？那空白的空虚就像回忆一样，怔怔的看着黑暗、远方。曾经的，我曾经拥抱过么？
10. 天高云淡，蔚蓝无限，的确令人心旷神怡，可是，却怎比得上，深心处里那一个心爱女子的──一个微笑？
11. 碧瑶：现在这些事，其实都是我的不是，是我瞒骗了他，所以我受什么责罚，也是应当的，但我绝不能背叛师门。
12. 暮雪千山，我不是一个人。
13. 师父，你别说了，弟子心里都早已想得清楚了。此事乃是天意，师父你自己也想不到的，何况当日最后时刻，虽然田师叔他老人家口不能言，但我心里清楚明白地感觉到他的心意，那一剑，田师叔也是要我出手的。
14. 陆雪琪：‘我当然在乎，若有可能，谁不愿长相厮守，谁不想天长地久？只是明知道难以达成，便不去想了吧！反正将来怎样，谁又知道，我却是终究不肯忘怀的。'
15. 若不是情到深处难自禁，又怎会柔肠百转冷如霜？也许真的拥抱了你。这个世界就从此不一样了吧。
16. 雨丝从夜空里落了下来，在黑暗的夜色中，在张小凡少年的眼里，仿佛带了几分温柔，甚至于他忽然觉得，这夜是美丽的，这雨是缠绵的，就连雨水打在竹叶上的清脆，也是动听的，响在了他灵魂深处。只因为在他身旁，有那样一个美丽女子，抬着头，带着七分青春二分欢喜乃至一分凄凉的美，怔怔出神地看着。这一场雨！
17. 旧时沧桑过曾记否伤心人白发枯灯走天涯一朝寂寞换宿休
18. 那眼光在瞬间仿佛穿过了光阴，忘却了这周围熊熊燃烧的火焰，看到了当初少年时，曾经的过往。
19. 黑暗深渊里的回忆，仿佛和今日一模一样，像是重新回到了，那曾经天真的岁月。原来，这一个身影，真的是，从来没有改变过吗？那变的人，却又是谁？
20. 在你绝望的时候，有没有人可以与你相伴？即使无路可走，还有人不曾舍弃吗？
21. 一切，终究是要结束的。一切，仿佛也将要重新开始……日月旋转，穿梭不停，斗转星移，谁又看尽了人世沧桑？
22. 那时候，我们身陷绝境，垂死挣扎，可是我却一直没有害怕过，当时若是就那样和你一起死了，我——我也心甘情愿！
23. 原来，千百年的时光，还是抹不去深深的一缕伤怀么……
24. 我知道你心里在想什么，师姐，你多半是骂我不知人事，不知这世道艰险，我心中所想所求，泰半都难有结果。其实我又何尝不知？若说心苦，我也曾的确为此苦过。只是，我却是想开了，人家说世难容，不可恕，而我终究不能如他一般，破门出家。但即便如此，我也只求心中有那么一个人可以相思，而且我还知道，他心中也有我，只要这般，我也就心满意足了。
25. 一剑斩龙，两界阴阳，三生合欢，四灵血阵，五婴圣骨，六和镜玄八卦幻，七朵痴情伤心瓣。八凶赤炎玄火鉴。
26. 碧瑶：你哪里会笨了？你聪明的紧！难怪我爹老是对我说，你这个人看似木讷，其实内秀的很。
27. 九幽阴灵，诸天神魔，以我血躯，奉为牺牲。三生七世，永堕阎罗，只为情故，虽死不悔。
28. 从小到大，不知道有多少人讨好我，送了多少奇珍异宝，可是……“她抬起头，凝视著张小凡的眼睛，轻轻道，”就算全天下的珍宝都放在我的眼前，也比不上你为我擦拭竹子的这
只袖子。“
29. 你心中苦楚，天知我知，我不能分担你的痛楚，便与你一道承担。总希望有一日，你能与心中爱人，欢欢喜喜在一起的-------陆雪琪语
30. 我从来都不苦的，师姐。从来师门传道，便是要我们无牵无挂，心境自在，参悟造化，以求长生，不是么？可是，我要长生做什么？
31. 我不后悔，十年了，我心中还是记挂着你。如果可能，我情愿放弃一切，跟你一起到天涯海角。可是，终究是不可能了！