创业计划书最新版本

“天人一”健康自助连锁餐厅

创

业

计

划

书

目录

执行计划 (4)

一、产业背景 (5)

1、目前全国的食品安全现状 (6)

2、豆制品的营养价值 (6)

3、当前饮食趋势 (7)

二、市场调查与分析 (8)

1、消费群体 (8)

2、市场容量和趋势 (8)

3、竞争优劣势分析 (10)

三、公司营销战略 (11)

1店面介绍 (12)

2销售渠道 (13)

四、管理团队 (15)

1、餐厅人员结构 (15)

2管理理念 (15)

五、投资分析 (15)

1.股本结构及规模 (15)

2、资金来源及利用 (15)

六、财务分析 (15)

1、主要财务假设 (16)

七、管理体系 (16)

八、机遇与风险 (16)

1、机遇 (16)

2.风险 (16)

九．风险资本退出 (17)

十、发展战略 (19)

十一、附表 (21)

豆一房健康自助连锁餐厅创业计划书

执行计划

民间有“每天吃豆三钱，何须服药连年”的谚语，意思是说如果人们每天都吃点豆类食品，不仅能够远离疾病的困扰，还可辅助治疗一些疾病。目前全国的食品安全现状不容乐观，随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。

目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，当今市场，豆类食品已经处于饱和状态，但是普遍存在样式单一和缺乏创新的问题，风险与机遇同在，基于以上种种情况你，我公司着力打造一款由豆类为主要原料的系列自助食品企业——天人一健康自助连锁餐厅

本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。

餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。店面位于商务区及公司附近地段，主要针对的客户群是白领，一般工作者及在校中学生。

投资计划"由点做起，辐而为面"。立足于一个地区特点的消费群，初期发展就应形成一定的规模经营，选择好几个经营网点地址后，同时"闪亮全登场"。以后再根据发展，辐射全国经营。

发展初期，积极引导顾客绿色消费，使成为稳定的顾客消费群体。我们要根据人口流动密度居民收入水平，实际消费等因素，在商业区、购物区、旅游区和住宅区等地开餐经营。本公司特色营销将侧重于以下一些重点：

主要的文化特色：健康关怀、人文关怀

主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品

主要的服务特色：会员制的跟踪服务

主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境

一、产业背景

1、目前全国的食品安全现状：

三聚氰胺奶粉、甲醛奶糖、“地沟油”菜肴、“染色馒头”、“苏丹红”鸭蛋、“孔雀石绿”鱼虾、“瘦肉精”猪肉、“墨汁石蜡”红薯粉，以及其他一些食品安全事件，令人触目惊心。近些年多发的中国食品安全事件已经超出一般的市场违法违规范畴，它也正暴露出社会道德领域存在的一些不容忽视的问题。整治食品安全问题，除了加强市场监管和法规制裁，也更要从长远的和根本的道德培养方面采取系统而有力的行动。

2、豆制品的营养价值

民间有“每天吃豆三钱，何须服药连年”的谚语，意思是说如果人们每天都吃点豆类食品，不仅能够远离疾病的困扰，还可辅助治疗一些疾病。大家不妨来了解一下各种豆子的特点，以便根据各自的身体状况药食两用。豆类的营养价值非常高，我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会

失去平衡。现代营养学也证实，每天坚持食用豆类食品，只要2周的时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的概率。大豆及其他豆类食品不仅营养丰富，为我们提供了优质蛋白质、必需脂肪酸、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养素；并且，大豆还含有多种非营养素的生物活性成分，具有降血脂、抗氧化、防治动脉粥样硬化和增强免疫功能等多种保健作用。大豆磷脂具有激活脑细胞、提高记忆力以及降血胆固醇的作用。大豆皂甙可清除自由基和减少过氧化脂质，具有延缓衰老、抗过敏、抗高血压的作用。大豆异黄酮是一种植物雌激素，能有效地延缓妇女更年期由于雌激素分泌减少而引起的骨质疏松，还具有抗癌、抗氧化、降低胆固醇、预防心血管病等功能。豆子的种类非常多，每种所含的营养成分和食疗作用都不相同。

3、当前饮食趋势

随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。

随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题如何给消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今后发展

的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。绿色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。

当今市场，豆类食品已经处于饱和状态，但是普遍存在样式单一和缺乏创新的问题，风险与机遇同在，我公司着力打造一款由豆类为主要原料的系列自助食品。根据现场走访，我们发现，目前滨州市的豆类快餐主要有豆禾，盛意隆等十家左右的店铺，主要位于市中心，学校，居民区附近，地理位置非常优越，每天的顾客流量非常大。顾客源也比较稳定。市场份额：初步预估为30%。销售额：每天5000元。

经营一个餐厅除了能按规定的条件下来经营，而长久生存的根本还在于对企业成本的控制、产品食品安全等主要因素。餐饮业经营过程中，对于节能、环保，生态，绿色，安全等名词将成为日常经营管理中的重中之重，否则一但出错将“因小失大”。所以本企以“安全第一，营养全面，口味独特，优质服务”为宗旨，着力为顾客打造营养丰富，种类齐全的美食。商业区周围餐饮现状:

二、市场调查与分析：

1、消费群体

白领最大的问题是食堂的饮食问题，公司的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了他们的温饱问题,而质量却远远没有达到他们的

要求。甚至，很多公司甚至没有食堂，一些白领及普通工作人员的就餐就出现了问题，营养跟不上以及不好的就干习惯不仅影响工作，而且对健康不宜。学生的早餐卫生的小吃店，因此，学生成为我们的潜在顾客。

在商务区及公司周围开设自主餐厅的优势：

基于白领及一般工作者消费习惯和各种消费需求的了解，我们发现很多工作者选择到快餐店就餐，目的是为了节省时间，而且快餐店提供送餐到门的服务。因为自助餐不仅快捷，类型多样，而且营养丰富。因此可以初步断定，自助餐服务在这些群体中拥有大量的顾客群，且顾客购买力大部分是固定的，购买欲望随交际、工作、生活、客观需求等而产生。其次，学生也是我们的重要顾客群体，这一群体主要是早餐的消费者。特别是中学生，课程比较紧。现在一般都是双职工家庭，父母很少有时间给孩子做饭，但是又必须保证孩子吃好吃饱，门口小摊的饭家长是不放心让孩子吃的，西式快餐又缺乏营养，因此，早上，学生营养早餐有10种，具体样式也可自由搭配。，午餐的种类在早餐的基础上增加了汤类和其他小炒类。其中，各种煲汤是我们的特。各种豆类与肉类及蔬菜一起煲汤，口味鲜美，营养丰富，此外我们还提供为顾客量身打造餐服务，根据顾客的营养状况推荐饮食。此外，午餐备有各种健康自制饮料。同时我们也接受订餐要求，送货上门，五份及以上可免费送货上门，五份以下适当收取服务费。

2、市场容量和趋势

根据我们的调查，被调查者在中式快餐（50%），西式快餐（20%），

流动餐车（10%），农贸市场（20%），饭店中选择了中式快餐，其中影响就餐地点的因素有营养（35.3%）卫生（22.5%）快捷（15.5%）方便（15.4%）。考虑以上因素，我公司有价格合理，卫生条件好，提供外卖，自助省时，交通便利等优势，开业之后将有50%的顾客前来就餐。每天的客流量估计为1000人，其中包括在店内就餐和叫外卖的顾客。随着开业时间的增长，将有越来越多的顾客前来就餐，外卖数量也将大增。假设以每月5%的速度增长，那一年之内顾客数量可高达每月1600人。

市场经济是快速发展的、变化的、动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制定出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的整体状况进行总结，如此呈阶梯状的发展模式，如此才能有企业的未来。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其他服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生及有工作者提供饮食的餐饮行业发展。这些群体的消费领域广阔，如果经营业绩好且条件允许的情况下，可以创办全国连锁自助餐厅。

3、竞争优劣势分析

优势：本餐厅经营解决了食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就

餐的潜在客户群所产生的市场份额。

劣势：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，公司处于起步阶段，产品的口味，经营模式，价格能否为顾客接受将会是一个比较难以预料的问题。

机会：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。什么样的产品和服务更加受消费者的欢迎，我们也是有依据的，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。

威胁：餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。我们的消费层次是中低档，不收取餐位费，面向的群体更为广泛，我想这也应该是我们的另一个优势吧。

国家和地方政策方针

为支持大学生创业，国家各级政府出台了许多优惠政策，涉及融资、开业、税收、创业培训、创业指导等诸多方面。根据国家和各市政府的有关规定，各地区应届大学毕业生创业可享受免费风险评估、免费政策培训、无偿贷款担保及部分税费减免四项优惠政策，具体包

括：高校毕业生（含大学专科、大学本科、研究生）从事个体经营的，自批准经营日起，一年内免交个体户登记注册费、个体户管理费、经济合同示范文本工本费等。此外，如果成立非正规企业，只需到所在区县街道进行登记，即可免税三年。自主创业的大学生，向银行申请开业贷款担保额度最高可为10万元，并享受贷款贴息。

三、公司战略

目标市场：本店位于商务区及公司附近地段，主要针对的客户群是白领，一般工作者及在校中学生。

1、店面简介

主要针对的客户群是居学生，白领以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以豆类小吃为主打特色，本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

产品介绍

早餐：（1）成人套餐：根据营养学的相关内容，为成人特别搭配营养早餐套餐种类：10。（3）老人套餐：种类相对较少，以低糖低热量低胆固醇为主线，五谷及新鲜蔬菜，蛋类，豆类相结合，专门为老年人打造健康放心早餐。

自助午餐：在早餐特色套餐的基础上增加各类煲汤，具体有猪蹄黄豆煲，还搭配各种特色主食，有江南蒸米饭，炒饭，北京葱油饼，

山东煎饼，台湾手抓饼，本店一绝等。

简易晚餐：早餐与午餐种类相结合，选取其中口味比较清淡且比较容易消化的食，免费提供茶水。

特色冷饮和休闲餐饮：主要针对非餐饮时段，为顾客提供休闲的场所，因季节而异提供各种冷饮或甜点，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、海洋之心，满山红，欧洲风情，滴露等特色冷饮和各种自制果饮，水果拼盘。

销售策略

在学生及已经就业人员是我们的目标顾客群，因此我们在相应的学校，办公区周围或附近设立相应的自助餐饮服务中心，方便顾客购买服务。并借助学校各种宣传栏张贴广告、宣传单深入教学楼、同学间相互传播等宣传，突出服务的透明性。在办公区宣传栏张贴广告，发放优惠券等方式进行营销。广告力求信息传达准确到位，宣传公司经营服务理念。

2、销售渠道

首先要明确：留住一个老顾客比争取一个新顾客少80%的成本，因此要千方百计地在顾客群中保留老顾客。尽可能的掌握老顾客的信息，了解老顾客爱好的菜肴和习惯。动用现代科技手段，用电脑来建立和查询“顾客档宴”，把各种途径收集到的顾客信息输入电脑，要求能及时方便的查询。听取顾客对餐馆的意见，主动与老顾客联系。四．管理团队

1、餐厅人员结构

店长兼收银 1名，厨师1名，服务生2名，临时工数名。

2、经营理念

本公司特色营销将侧重于以下一些重点：

主要的文化特色：健康关怀、人文关怀

主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品

主要的服务特色：会员制的跟踪服务

主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境

五. 投资分析

5.1 股本结构与规模

个人出资，朋友参股

5.2 资金的来源及运用

由父母或是亲戚的同事作担保，即可在工行、建行等金融机构获得10万元左右的保证贷款，从而较快的获取创业资金。

六．财务分析

6.1 主要财务假设

（1）初始阶段的成本主要是：场地租赁费用(3万)，餐饮卫生许可等证件的申领费用(600)，场地装修费用(5000)，厨房用具购置费用(1000)，基本设施费用(5000)等

(2)运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本，折旧费，杂项开支等。

(3)每日经营财务预算及分析

据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1500元，收益率30%，毛利润500元。由此可计算出投资回收期约为一个月。

七.管理体系

7.1 组织形式

店长兼收银 1名，厨师2名，服务生2名，另可招学生做义工。

八.机遇与风险

8.1 机遇

根据自身对自助餐厅的了解与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生----这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。

8.2风险

（1）管理风险

餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。

（2）市场风险

市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。项目生产阶段的风险，如果项目已经投产，但没有

生产出适销对路的产品，项目可能没有足够的能力支付生产费用和偿还债务。项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。

（3）原料资源风险

本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。

九．风险资本退出

9.1 退出渠道

其操作方式分为亏损清算和亏损注销两种。

9.2 风险投资的投资期限

根据贷款年限，按5年投资期限。

实施方案

1. 绿色餐饮服务业的模型

以顾客为中心，周到服务，以顾客满意为目的，笑脸迎宾，以诚待客，积极倡导绿色消费，通过使顾客满意，最终达到公司经营理念的推广。

2. 目标市场的定位

中低收入者能接受的餐饮业。顾客群：中青年（白领及一般工作

者）+儿童（在校学生）+老人。

3. 市场策略

产生工业化、产品标准化、管理科学化、经营连锁化。

（1）餐饮公司经营策略

员工的服装，经营的理念，内部管理和总公司保持统一。

绿色餐饮是指食物种养、生产加工、物流配送、餐桌消费及服务环境整个产业链条中的每个环节以一种天然、安全、无污染的状况。在采购过程中，首先要会识别源头原料、自然无污染原料、绿色食品原料，尽可能少购罐装、听装或其它已经加工制作的半成品原料，更要善于识别、杜绝采购被污染或变质的原料。

（2）餐饮公司形象策略

在位于商业区、旅游景点区的餐厅充分显示本公司的形象绿色、清洁、卫生、实惠、温馨。请专业公司为我们制定一套广告计划，从公司的特点出发，力求共性中个性。

投资计划

"由点做起，辐而为面"。立足于一个地区特点的消费群，初期发展就应形成一定的规模经营，选择好几个经营网点地址后，同时"闪亮全登场"。以后再根据发展，辐射全国经营。

发展初期，积极引导顾客绿色消费，使成为稳定的顾客消费群体。我们要根据人口流动密度居民收入水平，实际消费等因素，在商业区、购物区、旅游区和住宅区等地开餐经营。

投资收益

"不仅是利润，更是服务和问话。"作为这个行业的倡导者，希望公司成为优质服务和行业健康发展的理想和信仰，我们相信，只有在一种公平，理性的经营思路下，不懈地坚持，其结果是大家都希望的双赢局面，从而在总体上促进绿色餐饮的形成和发展。

品牌效益

随着，中国政府构建社会主义和谐社会的提出。“和谐社会”已经成为一个醒目的新词汇。全国上上下下专题研讨、专家学者纷纷撰文、新闻媒体频频报道……这无形当中推动了“和谐社会”四个字潜在的商业价值。绿色餐饮的目的是使消费者能得到安全、健康的服务，创造出人类与自然环境和谐相处的新模式。而“和谐社会”四个字更加贴切灌注了对赖以生存和发展的环境与社会负责的理念。

十发展战略

1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。

2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，主食一律非油炸，使口感与众不同的同时营养健康，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出营养顾问‘量胃’打造套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。

3.有许多人习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选

择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与客户群聚集区有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。

4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。

十一、附表：

餐饮收入预估表