饮料类别调查

饮料类别及其生产原料调查

一、市面上主要的饮料类别

序号饮料类别代表品牌

1 碳酸类饮料可口可乐、雪碧、百事、美年达

2 果蔬汁类饮料汇源、康师傅冰糖柠檬、农夫果园

3 乳类饮料营养快线、露露、辉山、养乐多

4 咖啡类饮料雀巢咖啡、星巴克咖啡

5 茶类饮料康师傅冰红茶、冰绿茶、东方树叶

6 功能类饮料红牛、脉动、佳得乐

二、不同类别饮料的生产原料

1、碳酸类饮料：

碳酸类饮料一般由水、果葡糖浆、白砂糖、食品添加剂（二氧化碳、柠檬酸、柠檬酸钠、苯甲酸钠）和食用香精所组成。

2、果蔬汁类饮料：

果蔬类饮料大体分为两大类，一类是纯果汁饮料，其组成为纯净水和浓缩果汁；另一位为合成果汁饮料，其主要原料为水、白砂糖、果汁浓缩汁、食用盐、食品添加剂（柠檬酸、柠檬酸钠、羟甲基纤维素钠、黄原胶果胶、D-异抗坏血酸钠）和食用香精。

3、乳类饮料：

乳类饮料大体可分为纯奶、酸奶及合成乳类饮料，纯奶由生牛乳活羊乳组成；酸奶由生牛乳、低聚异麦芽糖、浓缩乳蛋白粉、食品添加剂（羟丙基二淀粉磷酸酯、果胶、琼脂、阿斯巴甜、安赛蜜）、乳杆菌和嗜热链球菌组成；合成乳类饮料由水、白砂糖、全脂乳粉、食品添加剂（羟甲基纤维素钠、柠檬酸、乳酸、柠檬酸钠、三聚磷酸钠、瓜尔胶、阿斯巴甜、安赛蜜、黄原胶、乳酸链球菌素）、脱脂乳粉、浓缩果汁、食用香精等组成。

4、咖啡类饮料：

咖啡类饮料一般由水、乳粉、白砂糖、速溶咖啡、食品添加剂（增稠剂、稳定剂、乳化剂）和食用香精组成。

5、茶类饮料：

茶类饮料一般由水、白砂糖、茶粉、食用盐、食品添加剂（柠檬酸、柠檬酸钠）和食用香精组成。

6、功能类饮料：

功能型饮料一般由水、果葡萄糖、白砂糖、浓缩果汁、食品添加剂（柠檬酸、柠檬酸钠、维生素C、D-异抗坏血酸钠）、食用香精、肌醇、烟酰胺、盐酸吡哆醇、氰钴胺组成。

三、我国各种主要生产原料的供应情况

由以上各类饮料组成可得，水、白砂糖、食品添加剂和食用香精是各类饮料均含有的成分，在我国水资源主要由自来水公司供应；而我国白砂糖产地主要集中在：广西、云南、广东、海南、黑龙江、新

疆、内蒙古等省和自治区，其中，全国产糖量的95％集中于广西、云南、广东、海南、新疆五个优势省区。至于各类食品添加剂和食用香精则由各个大小不一的厂商供应，例如石家庄市顶极香精香料有限公司、临夏州华安生物制品有限公司、柳州大拿食品添加剂有限公司等。

碳酸类饮料、果蔬类饮料及功能类饮料等中所需的浓缩果汁也由厂商加工而成，而我国是世界水果大国，苹果和梨的产区主要集中在山东、辽宁、河北等省；葡萄除了山东、辽宁、河北之外，河南、山西、江苏也较多；枣的产区集中在山东、山西、河南、河北以及陕西；柑橘主要在广东、四川、广西、福建、浙江、湖北、湖南；荔枝及菠萝主要产于广东、广西、台湾和福建等地。

乳类饮料的主要成分是奶，而我国东北奶源带主要在黑龙江地区的密山、大庆、绥化、肇东等地，拥有奶牛近百万头，年产鲜奶130-140万吨，是我国最大的奶源基地；华北奶源带主要在京津冀地区，河北省拥有奶牛70多万头，2000年产奶量84万吨，北京，拥有奶牛近20万头，年产奶量26万吨左右，天津，有奶牛30多万头，年产奶量在40多万吨；新疆奶源带主要在天山南北地区拥有奶牛近70万头，年产奶量80万吨左右。

咖啡类饮料的主要原料为速溶咖啡粉，而咖啡在我国的主要产地是云南省，种植面积为4.3hm2，产量49400t。而主要进口国则为越南，2007年~2011年，我国共计自越南进口咖啡10.39万吨，2012上半年，我国自越南进口咖啡共计1.5万吨。

茶类饮料的主要原料为茶粉，在我国的许多的省份都出产茶叶，但主要集中在南部各省。在秦淮以南、青藏高原以东的广大南方丘陵地区均有种植。一般可将我国的产茶区划分为四大茶区：1．江北茶区：我国最北的产茶区。包括长江中下游以北的山东、安徽、苏北、河南、陕西、甘肃等地。主要的产品是绿茶。

2．江南茶区：我国茶叶市场最为集中的地区。包括长江中下游以南的浙江、安徽、苏南、江西、湖北、湖南、福建等地。茶的品种较多，有红茶、绿茶、乌龙茶等，产量也很大，品质好。

3．华南茶区：我国最南的产茶区。在南岭以南，即广东、广西、海南、台湾等地。以生产红茶、乌龙茶为主。

4．西南茶区：我国西南各省产茶区。一般认为这一带是茶树的原产地，地理和气候很适宜发展茶叶生产。目前产量最大的是绿茶和边茶。

功能类饮料首先是含有丰富的电解质成分。主要成分包括Na、Cl、Ca、Mg、K这五种离子元素。其次，含有丰富的维生素C，补充水分的同时补充必要的营养素。第三，含有浓度为（2%-8%）的适度糖分，浓度过高不利于肠道吸收，过低或无糖则不能起到“加速吸收、补充能量”的作用。而其所添加的各个成分则来自相应的生产厂商，例如桂林永福康苑生物科技有限公司、广州硕维食品技术有限公司等。