蔬菜中农药残留清除技术研究进展

龙源期刊网 https://www.360docs.net/doc/a62103506.html,

蔬菜中农药残留清除技术研究进展

作者：徐暄

来源：《现代农业科技》2008年第18期

摘要综述了蔬菜中农药残留清除的3种方法：物理去除法、化学去除法，生物酶法，指

出开发高效、低毒、低残留甚至无残留的新农药，寻找高效、方便、快速效解农药的方法是解决农药残留问题的重要途径。

关键词蔬菜；农药残留；清除技术

中图分类号 TS207.5+3 文献标识码A文章编号1007-5739（2008）18-0161-01

尽管近年来我国加大了水果蔬菜中农药残留检测力度，但由于我国水果蔬菜的生产高度分散，市场准入机制尚未健全，仍有部分农药残留超标的水果蔬菜混入市场。因此，最大限度减少蔬菜水果中的农药残留，降低对人体的危害成为近年来研究热点。下面将农药残留去除技术总结如下。

1物理去除法

在日常生活中水果蔬菜中农药残留去除主要以物理方法为主，一般都采用水或洗涤剂进行冲洗或浸泡，或者对水果或果菜进行去皮处理。唐晓伟等[1]在实验室模拟果蔬农药污染，使

用不同洗涤方法：清水浸泡、沸水浸泡、洗涤剂溶液浸泡，研究不同洗涤方法对甲胺磷、1605、氧化乐果3种农药的去除效果，结果表明沸水浸泡对小白菜和圆白菜上的甲胺磷去除率分别达到82.95%和62.05%，瓜果类蔬菜采用洗涤剂浸泡20min，对甲胺磷的去除率为50%以上。宗荣芬等[2]比较水洗、水浸泡、白猫洗涤剂对小白菜中乐果残留去除的影响，结果表明3种方法去除率分别为21.4%、56.6%和41.3%。张俊亭等[3]开发一种果蔬农药残留去除洗涤剂，实验室模拟蔬菜农药污染，考察了洗涤剂的清洗效果，结果表明洗涤剂对蔬菜表面残留的农药平均去除率在70%左右。孙东立等[4]研究开发一种果蔬洗涤剂，实验表明对敌敌畏、甲

胺磷、乐果等5种农药去除率在56.55%～76.76%之间。

2化学去除法