米糠资源的开发和综合利用情况

摘要：大米深加工副产物中，米糠的量很大，可利用价值高。米糠是一种廉价但营养丰富的稻米加工副产品。米糠中的蛋白质是一种低过敏性、高生物效价的优质蛋白质，其中的脂肪、多糖、生物活性物质同样具有开发利用价值。米糠产品可以作为改善食品营养结构的营养物质，也可用于开发多种功能性食品以及生物化学物质。

关键词：米糠；营养价值；开发利用；功能食品

我国年产1.8亿吨稻谷，每年将产生3000万吨可食用的稻米副产品，目前未得到有效利用。这些副产品集中了64%的稻米营养素，含有丰富而优质的蛋白质、脂肪、多糖、维生素、矿物质等营养素和生育酚、γ-谷维醇、28醇等生理功能卓越的活性物质。米糠虽然只占稻米质量的6 %～8 % ,却含有稻米中主要的营养成分,有“天然营养宝库”之称。若利用现代科技手段对米糠进行开发和合理利用．既可以减少资源浪费，又可以创造更多价值．为农业经济的发展带来新的增长点。

表1 米糠营养成分组成表

营养成分每百克中含量

水分/ g 6. 00

蛋白质/ g 14. 50

总碳水化合物/ g 51. 00

灰分/ g 8. 00

肌醇/ g 1. 50

γ- 谷维醇/ mg 245. 15

植物甾醇/ mg 302. 00

维生素E ,生育三烯酚/ mg 25. 61

维生素B/ mg 56. 95

总膳食纤维/ g 29. 00

可溶性膳食纤维/ g 4. 00

总脂肪/ g 20. 50

其中不饱和脂肪酸/ % 83. 00

热量/ kJ 1. 38

一米糠的营养特点

米糠是稻谷脱壳后精碾糙米时的副产物，由外果皮、中果皮、交联层、种皮及糊粉层组成。现代研究表明，米糠中含有脂肪、蛋白质、水溶性多糖、膳食纤维、矿物质及多种维生素。据有关科研机构分析检测，米糠的组成成分为油脂15％～22％(相当于大豆的含油量)。蛋白质12%一16％，无氮浸出物(绝大部分为淀粉、纤维和纤维素)33％一53％，水分7％一14％，灰分8％，12％。米糠蛋白质中的必需氨基酸齐全，生物效价较高。将米糠与大米中的蛋白质相比较，前者的氨基酸组成更接近FAO／WHO的推荐模式，蛋白质效益指数(PER)达1．6—1．9，蛋白质可消化率为73％，其营养价值可与鸡蛋相媲美。值得一提的是米糠蛋白的低过敏性，它是已知谷物中过敏性最低的蛋白质，目前未见儿童对稻米有过敏反应的报道。从当今食品工业的发展趋势看，植物性来源的蛋白质在膳食补充和食品加工中的地位日益重要，人们为了减少饱和脂肪酸的摄入，对动物性蛋白质不敢过多食用，植物性蛋白质不仅可弥补膳食中蛋白质的不足，还含有一些有生理活的物质(米糠中的r一谷维醇)．有一定的防治心血管疾病的功能，所以，米糠蛋白质还可以用于中老年人营养强化与作为保健食品的原料。米糠是一种具有很大潜力的食品资源和化工原料。米糠是一种重要的油料资源，它与大豆、油菜籽等油料作物不同，不需要专门栽培，不占耕地面积。米糠油是一种营养丰富的植物油，食后吸收率达90％以上。米糠油的脂肪酸组成、维生素E、甾醇、谷维素等脂质物有利于人体的吸收。具有清除血液中的胆固醇、降低血脂、促进人体生长发育等有益作用。因而米糠油是国内外公认的营养健康油。同时，由于米糠油本身稳定性良好。适合作为煎炸用油，还可制做人造奶油、起酥油以及高级营养油等。

二米糠蛋白质的开发利用

1 米糠蛋白质的提取

米糠蛋白质的营养价值虽然较高，但在天然状态下,与米糠中植酸、半纤维素等的结合会妨碍它的消化与吸收。天然米糠中蛋白质的PER (蛋白质功效比) 为1. 6～1. 9 ，消化率为73 %，经稀碱液提取的米糠浓缩蛋白质的PER 为2. 0～2. 5 ，与牛奶中的酪蛋白接近( PER 为2. 5)，消化率高达90 % 。

为了提高米糠蛋白质的利用价值，宜将其从天然体系中提取出来。目前世界上仅有少数国家生产大米蛋白质，且主要以米粉或碎米为原料，以米糠为原料的

产品很少。美国农业部南部地区研究所正在寻找合适的方法实现米糠蛋白质的工业化生产。米糠蛋白质中因含有较多的二硫键，以及与体系中植酸、半纤维素等聚集作用而不易被普通溶剂,如盐、醇和弱酸等溶解。另外，米糠的稳定化处理条件、米糠粕的脱溶方式对米糠蛋白质的溶解性也会产生严重影响，湿热处理下蛋白质非常容易变性,在中性pH 值下，氮可溶性指数(NSI) 较之未经加热处理的下降80 %。pH 是影响米糠蛋白质溶解性的最重要因素之一。米糠蛋白质的等电点在pH 4～5 范围,当pH < 4 时，米糠蛋白质的溶解度有小幅上升，但在pH > 7 时，米糠蛋白质的溶解度会显著上升；pH > 12 时，90 %以上的蛋白质会溶出，因此过去米糠蛋白质的提取中常用较高浓度的NaOH 溶液。碱法提取虽然简便可行，但是在碱浓度过高的情况下，不仅影响到产品的风味和色泽(提取物的颜色较深)，而且蛋白质中的赖氨酸与丙氨酸或胱氨酸还会发生缩合反应，生成有毒的物质(对肾脏有害) ，丧失食用价值。目前，植物蛋白质的生产工艺中一般要求在高温条件下( > 50 ℃)，避免使用过高的碱浓度(pH < 9. 5)。

NaCl 浓度对米糠蛋白质的溶解度也有一定影响，在较低浓度下(0. 1 mol/ L) 有促进米糠蛋白质溶解的作用;而在较高浓度下(1. 0 mol/ L) 又会降低蛋白质的溶解性。氯化钙对蛋白质的沉淀程度没有影响。六偏磷酸盐可使米糠蛋白质的提取率稍有提高。二硫键解聚试亚硫酸钠和半胱氨酸对米糠蛋白质提取率的增加有明显作用。有人曾研究物理处理对米糠蛋白质提取率的影响，结果表明米糠被磨细后，提取液中蛋白质的含量会略微增加，均质后还会进一步增加，所以利用物理方法来增进米糠蛋白的提取率也是可行的。作为食品加工助剂的酶，因其作用条件温和，在加工过程中不会产生有害物质。Hamada利用各种酶制剂(蛋白酶、糖酶、植酸酶等)对米糠蛋白质的提取进行了深入的研究,研究显示:蛋白酶是提高米糠蛋白质提取率的有效手段. 在pH =9 ，45 ℃作用条件下,水解度(DH) 为

10 %时,米糠蛋白质的提取率达到92 % ,比对照组增加了30 %。在Na2SO3 或SDS 存在下，DH 为2 %时,蛋白质的提取率也会从74 %增至80 %以上。经过蛋白酶作用的米糠蛋白质,其功能性质也发生了一些有利的变化，如溶解性显著增加,乳化活性和乳化稳定性均有提高，可以在中等酸性的体系中使用等。利用风味酶Flavozyme 则可解决酶解产品的苦味问题。利用现代分级技术(超滤、HPLC) 还可以得到一些新的高附加值产品，如谷氨酸类的鲜味物质。超滤技术不仅有很好

的脱盐和纯化效果，还能除去蛋白质中的植酸和磷酸肌醇，在透过液中可回收这些功能性物质.另有研究表明，木聚糖酶和植酸酶也能提高米糠蛋白质的得率，在两者联合作用下，米糠蛋白质的得率可从34 %上升至75 %。

三米糠油的制取

1 米糠油的特点

米糠油中含饱和脂肪酸15-20%，不饱和脂肪酸80-90%。米糠油中含有丰富的VE、鱼鲨烯、活性脂肪酶、谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇和3种阿魏酸酯抗氧化剂。米糠油中含量较高的亚油酸（29%-42%）可以改变胆固醇在体内的分布，减少胆固醇在血管壁上过多沉淀，可用于高血脂及动脉粥样硬化的防治。VE有强抗氧化效果，具有抗不育、保护肌肉和防治营养性贫血等作用。角鲨烯对高低血压、贫血、糖尿病、神经痛等有一定预防作用。甾醇与人体内激素分泌有关，能调节机体代谢，对营养不良有疗效，同时可抗炎、抗毒、抗过敏作用。阿魏酸酯可以抗氧化，调节人脑功能，对血管性头痛、植物神经功能失调有一定疗效。

2 米糠油制取方法与工艺

米糠油制取方法包括压榨法、浸出法、超临界萃取法、酶催化浸出法。

超临界萃取法：压力14.77-34.33MPa，温度40℃，时间8hr，米糠油得率18.6-22%，通过调整压力可以分离组分中游离脂肪酸、蜡和不皂化物。

酶催化浸出法：米糠预处理（粉碎，95℃，15min钝化脂肪酶活性）→酶浸出（pH4.5，加入2%果胶酶和2%纤维素酶，温度50 ℃）→油和其他组分收集（80 ℃，5min破坏酶活性）→加入1.5体积正己烷浸出。

3 米糠制油中应注意的问题

米糠的最大特点是含有一定量的解酯酶。当以稻谷储存时，解酯酶基本处于抑制状态，只要稻谷不霉变，只会引起酸败。但米糠与米粒分离以后，几个小时之外，解酯酶便显示出极大的活性，能将糠中的油分迅速分解生成脂肪酸和甘油，使油的酸价升高。米糠酸价随着储存时间的增加而增加。酸败的米糠榨出的油颜色深暗、酸价高，并带有浓厚的糠味，出油率也相应减少，精炼损失高得出奇。为了制得质量高的米糠油，关键在于新糠入榨，下表显示出了米糠新鲜程度与所得毛糠油的质量及出油率的关系。

四米糠资源利用展望

我国年产1.8亿吨稻谷，每年将产生3000万吨可食用的稻米副产品，目前未得到有效利用。研究证明，稻谷全身皆是宝。通过深加工和科学合理的综合利用，稻谷除提供人们主食大米之外，还可转化为营养丰富、生理功能卓越的健康食品原料，又可转化为优质廉价的医药、化工等工业原料。

稻米深加工可增值5~10倍。稻米深加工和综合利用产品繁多，可以说稻米深加工完全符合当前国家倡导的资源综合利用，实施循环经济的重大战略。稻米全身都有很高的开发利用价值，20%的稻壳可以转化热能和化工原料，主产品糙米可开发糙米食品、发芽糙米，大米除提供主食大米外，可开发方便米饭、保鲜米饭、米酒及多种精美的米制食品，碎米、米胚、米糠等副产品可开发淀粉糖、休闲饮料、健康食品等各种食品、医药、化工等高附加值产品，所以稻米是粮食作物中最有深加工和综合利用价值的品种之一。我国稻米深加工技术与发达国家的差距较大，可以说我国稻米深加工刚刚起步，但在“十五”期间稻米深加工技术取得了很大进展。由江南大学承担“十五”攻关的“稻米与副产品高效增值深加工技术”研究成果，获江苏省2004年科技进步一等奖、获2005年国家科技进步二等奖。该成果研究开发稻米深加工高附加值产品：大米蛋白、多孔淀粉、高纯度大米淀粉、米乳、米糠健康食品、米糠蛋白、米糠多糖、γ-氨基丁酸等产品十多个，可使稻米增值8~10倍，表明稻米深加工大有可为，不但可使稻米增值，农民增收，还可极大地增加大米加工企业的经济效益，所以稻米深加工必将是稻米加工的重要发展方向。

参考文献

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利用米糠做牲畜饲料

随着近几年养猪行业的扩充，猪价竞争很是激烈，猪价上不去，而饲料成本又不断攀升，使得很多养猪户被迫转行，存留下来的养殖户不得不积极寻找一部分替代饲料的营养物，降低饲喂成本，米糠就是这种替代物之一。米糠是在稻谷加工的过程中，由稻谷的种皮和胚加工制成的，是稻谷加工的主要副产品。国内外的研究结果和资料表明，米糠中富含各种营养素和生理活性物质，于是米糠作为牲畜经济且营养价值丰富的饲料原料之一也成为养殖户首选。但我国米糠的综合利用尚处于初始阶段，米糠在饲料中大量应用仍存在许多潜在的隐患，需要采用生物工程技术进一步的加工处理，将米糠制作成发酵饲料，可有效避免这些隐患。 1、降解纤维素等大分子物质，提高米糠营养利用率，促进吸收，减少饲料浪费。米糠的粗纤维为9.4%左右，是玉米的5.7倍。由于粗纤维含量高，而猪不能消化、利用高粗纤维的饲料，据有关资料介绍，猪饲料中米糠过高(超过40%)，会影响其他物质的吸收，如一些已被消化的食物易被多余的米糠吸附而使肠黏膜无法吸收，同时米糠又被覆在黏膜表面从而影响其他物质的吸收，这不但会使多余的米糠不能完全吸收，还造成其他饲料资源的浪费。利用饲料发酵剂中所含的功能强大的微生物种群在发酵过程中会打破米糠坚韧的植物细胞壁，将纤维素、果胶质等难以降解的大分子转化为小分子物质，大大提高了米糠的营养水平和消化利用率，也改善了牲畜对其他饲料的吸收利用。 2、丰富了米糠营养结构，提高米糠营养成分，使猪提前出栏。在牲畜饲喂过程中，超量添加米糠会造成饲料营养成分过低，不能满足牲畜生长的营养需求，从而造成饲料消化率降低，牲畜出栏时间加长，圈舍利用率低。饲料发酵剂中在发酵米糠过程中，不仅将难分解利用的大分子转化为小分子物质，同时还会生成许多有机酸、维生素、生物酶、氨基酸及其他多种未知生长因子，大大提高米糠的营养水平和适口性，牲畜喜食，节省了饲料，缩短了牲畜出栏时间，提升了经济效益。 3、调节猪的肠胃微生态环境，减少牲畜便秘的可能。由于米糠粗纤维过高，糠质干燥，难以消化，在肠道内吸收过多的水分，如果饲喂过多再加上饮水不足和管理不善势必会引起猪只便秘。一方面，饲料发酵剂中功能微生物会将米糠中粗纤维降解，另一方面，在长期的进化过程中，微生物在牲畜肠道内形成了一个微生态平衡系统。饲料发酵剂中的功能微生物可有效补充牲畜肠道内有益微生物种群，恢复优势种群数量，起到调节牲畜肠道内微生态平衡的作用，从而减少牲畜肠道疾病的发生，保证消化吸收功能的正常进行，少生病，不生病。所以用饲料发酵剂充分发酵过的米糠与其他饲料合理搭配饲喂牲畜，对米糠直接大量添加到饲料中饲喂牲畜造成的自身利用率低，影响其他饲料的消化吸收，并且营养成分不够，可能造成牲畜便秘等肠道功能性消化障碍等问题都可以迎刃而解，大大提高养殖户的经济效益。

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目录第一章总论 (1) 1.1项目概要 (1) 1.1.1项目名称 (1) 1.1.2项目建设单位 (1) 1.1.3项目建设性质 (1) 1.1.4项目建设地点 (1) 1.1.5项目主管部门 (1) 1.1.6项目投资规模 (2) 1.1.7项目建设规模 (2) 1.1.8项目资金来源 (3) 1.1.9项目建设期限 (3) 1.2项目建设单位介绍 (3) 1.3编制依据 (3) 1.4编制原则 (4) 1.5研究范围 (5) 1.6主要经济技术指标 (5) 1.7综合评价 (6) 第二章项目背景及必要性可行性分析 (7) 2.1项目提出背景 (7) 2.2本次建设项目发起缘由 (7) 2.3项目建设必要性分析 (7) 2.3.1促进我国米糠综合利用产业快速发展的需要 (8) 2.3.2加快当地高新技术产业发展的重要举措 (8) 2.3.3满足我国的工业发展需求的需要 (8) 2.3.4符合现行产业政策及清洁生产要求 (8) 2.3.5提升企业竞争力水平，有助于企业长远战略发展的需要 (9) 2.3.6增加就业带动相关产业链发展的需要 (9) 2.3.7促进项目建设地经济发展进程的的需要 (10) 2.4项目可行性分析 (10) 2.4.1政策可行性 (10) 2.4.2市场可行性 (10) 2.4.3技术可行性 (11) 2.4.4管理可行性 (11) 2.4.5财务可行性 (11) 2.5米糠综合利用项目发展概况 (12)

米糠的高效利用

粮食加工 2012年第37卷第4期收稿日期：2012－03－31 作者简介：高经梁(1984-)，男，硕士，研究方向：植物油料的精深加工。通讯作者：刘玉兰（1957-），女，教授，主要从事油脂工程的教学、科研、工程技术工作。米糠是稻米加工中的副产物，约占稻谷质量的5%～8%，平均加工出糠率为7%。由外果皮、中果皮、交联层、种皮和糊粉层组成。米胚芽虽然不是米糠，但是它的比重和大小与米糠接近，碾米时经常与米糠混在一起，因此，通常说的米糠实际上包括了米胚芽。米糠中含蛋白质、脂肪、纤维素、B 族维生素以及多糖、矿物质营养素、二十八碳烷醇、生育三烯酚、γ-谷维醇、角鲨烯、神经酰胺等生理功能活性物质。其中脂肪含量因品种不同以及米糠中夹杂物数量的不同而有差异，一般为12%～20%，对人体机能具有很好的促进作用，应深层次广泛合理利用。近年来,米糠在国际上被作为健康食品原料进行深度加工,并开发出各种保健食品,用以预防心血管病、预防肿瘤、降血糖、降血脂、减肥、抗疲劳、美容等[1]。目前我国对米糠的利用不够且蛋白质提取率较低，如何高效利用米糠是本文研究的重点。 1米糠中活性因子 1.1米糠蛋白质1.1.1米糠蛋白米糠中约含17％的蛋白质，主要是清蛋白和球蛋白，其必需氨基酸种类齐全（尤其赖氨酸含量很高），组成合理，优于其它谷物蛋白，更接近FAO/ WHO 推荐模式，而且蛋白质的相对生物学价值也比较高[2]，其中米糠中可溶性蛋白质约占总蛋白的 70％，与大豆蛋白接近，是已知谷物蛋白中致敏性最低的蛋白质，可作为低过敏性蛋白原料用于婴幼儿食品[3]。马海乐[4]等为建立脱脂米糠中蛋白和多糖脉米糠的高效利用研究高经梁，刘玉兰，高伟梁,张惠娟（河南工业大学粮油食品学院，郑州450001）摘要：我国是稻米生产、加工、消费大国，而米糠是稻米加工的副产物，平均加工出康率为7%。米糠中含有蛋白质、脂肪、纤维素、维生素和多种生物活性功能因子。对米糠进行深度加工，全面、高效地利用这一资源具有现实和长远的重要意义。关键词：米糠；营养成分；生理活性物质；高效利用中图分类号：TS 210.1 文献标志码：B 文章编号：1007-6395(2012)04-0032-04 冲超声辅助提取的动力学模型，通过试验测定了脱脂米糠脉冲超声辅助提取液中蛋白和多糖质量浓度随提取时间和提取温度的变化。结果分析发现，提取温度是影响米糠中蛋白和多糖溶出的重要因素，当提取温度提高到45℃和50℃时提取液中蛋白和多糖的质量浓度分别出现显著上升，随着提取温度的升高，米糠提取液中蛋白的平衡质量浓度线性上升，多糖的平衡质量浓度45℃之后才显著上升，蛋白和多糖的起始提取速率均表现为先下降后上升的变化趋势。张强[5]等研究了米糠蛋白酶解物锌螯合物的制备工艺为：米糠蛋白酶解物的制备方法为胃蛋白酶结合中性蛋白酶法，米糠蛋白酶解物与锌质量比2∶1,pH 值8.0，此条件下螯合物得率和螯合率分别为94.93%和94.85%。李坤[6]等以米糠为原料，分别采用碱法和复合法提取米糠蛋白，在提取米糠蛋白的过程中分别加入各种不同的抑制剂，以抑制褐变反应。碱法提取米糠蛋白过程中，最佳抑制剂为 1.5%的次氯酸钠，色素抑制率为64.2%，蛋白提取率为53.7%;复合法中，以3.0%的抗坏血酸、1.0% 的次氯酸钠和0.15%的L －半胱氨酸为最佳复配抑制剂的情况下，提取出的米糠蛋白颜色浅，此时色素抑制率为69.87%，蛋白提取率为80.06%，褐变抑制效果显著，蛋白提取率高。张海晖[7]等以米糠蛋白提取率为指标，通过单因素和正交试验，优选出米糠蛋白的亚临界水萃取工艺参数并对其功能特性评价。结果表明，与碱水浸提法和超声波辅助碱水提取法相比，米糠蛋白的亚临界水萃取法在提取时间和提取率方面均具有明显的优势。 1.1.2蛋白活性肽林敏刚[8]等以木瓜蛋白酶为工具酶，在水相体系里水解米糠蛋白，制备具有抗氧化能力的生物活 32

米糠的综合利用

米糠的综合利用一、总论生物柴油的开发与生产是能源发展的结果，是社会发展的需要，它的出现为新的能源走出了一条新路，但是，土地的资源是有限的，不可能无限量的提供原料。这就要求我们必须充分的利用现有资源，把资源的损失降到最低。使有限的资源更有效的为社会和人类服务。水稻是世界上最重要的两大粮食作物之一。我国是世界上最大的稻米生产国，稻谷产量占世界稻谷总产量的37%左右，年产稻谷1.7-1.8亿t以上，占全国粮食总产量的45%。米糠约占稻谷的6%～12%，如以8%计，则我国每年米糠的产量高达1360万吨。因此，米糠资源十分丰富，是我国大宗农副产品之一。米糠是稻谷脱壳后精碾稻米时的副产物，由外果皮、中果皮、交联层、种皮及糊粉层组成。米糠的成分随品种，精碾条件等因素的不同而有较大差异。但通常米糠中油脂的含量(W)为14%～24%；蛋白质为12%～18%；植酸盐为7-11%；无氮浸出物为28%～43%；水分为7%～14%；灰分为8%～12%。其中米糠蛋白质含量几乎高出普通精米的一倍。此外，米糠中还富含矿物质营养素、B族维生素和维生素E等。从以上米糠的成分分析可知，米糠作为饲料不是经济有效的利用方式，如将其深加工，充分开发利用，是一种具有很大潜力的食品资源、化工原料和药物原料。米糠经综合利用后其经济效益可提高10倍以上。随着我国人口的不断增长，人均耕地面积逐年减少的矛盾日益突出，对于有近9亿人主食大米的我国来说，搞好米糠的深加工和综合利用显得尤为重要，这对充分有效地利用粮食资源、促进粮食工业的发展和提高粮食深加工的经济效益都有深远的意义。同时，对农业的发展提供有力的保证。

米糠综合利用深加工项目

米糠综合利用深加工项目项目建议书目录第一章总论第二章项目建设的意义和必要性第三章项目的技术可行性和成熟性分析第四章产品市场分析第五章项目建设方案第六章投资预算第七章经济及社会效益分析第八章结束语第一章、总论一、项目名称《米糠综合利用深加工项目》二、承办单位概况剑阁县粮食局三、该项目建议书编制依据

1、《中国国民经济和社会发展十一五规划纲要》 2、《省国民经济和社会发展十一五规划纲要》 3、《市国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要》 4、市平坝县乡镇企业局所提供的平坝县的相关资料及数据。 5、大学科技培训中心（元通科技发展）组织有关专家对平坝县进行深入细致的调研。 6、大学科技培训中心（元通科技发展）利用全国的情报网络进行了相关行业的国家产业政策调研。 7、本报告是根据市平坝县乡镇企业局的委托而编制的。四、项目提出的理由和过程根据国家最新的产业政策，结合国家大力发展“三农”、建设社会主义新农村和市平坝县实际情况而提出的。五、拟建地点建议建设在市平坝县六、建设规模与目标项目投产后生产规模：年加工天数300天，计划加工米糠毛油10,000吨，生产一级、二级米糠油7,667吨（每

吨平均售价8800元/吨），同时生产谷维素40吨（28万/吨），天然维生素E4.3吨（3600元/吨），甾醇4.3吨（250万/吨），脂肪酸4,000吨（4000元/吨），糠蜡1,000吨（4000元/吨）。米糠按百分之二十提取米糠毛油,本项目共需5万吨米糠原材料。项目计划完成时年可实现销售收入12000万元，年总税金1767万元，年总纯利润1700万元。第二章、项目建设的意义和必要性一、项目建设的意义 1、项目概述 “米糠综合利用深加工项目”是以稻米加工的下脚料米糠为原料，提取一级、二级米糠油，开发其延续产品：天然维生素E、谷维素、甾醇等产品。该项目采用目前国际先进的物理和化学相结合的精练技术，在解决米糠稳定性、米糠油、谷维素、天然维生素E等产品的得率等方面取得了突破性的进展。该项目以水稻种植和加工优势为基础，利用国最新的科研成果对农副产品进行深加工，提高其产品利用率和附加值。

米糠的加工再利用

米糠的加工再利用食科1201 刘书锴 1010312122 米糠是糙米碾白过程中被碾下的皮层及少量米胚和碎米的混合物。传统的米糠也就是现行国家标准米糠主要是由种皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚加工制成的，因此在加工过程中会混进少量的稻壳和一定量的灰尘和微生物，所以只能用于饲料，是稻谷加工的主要副产品。其产量约为面年900万吨左右，是一种量大面广的可再生资源。米糠中所包含的糠层和糊粉层含有极丰富的维生素（特别是B族维生素）、矿物质和蛋白质。例如，米糠中的胡萝卜素具有人体的需要而转换成维生素A的特征。经过转换的胡萝卜素能保持视力、皮肤和粘膜的健康，并能帮助毛细血管内的血液循环。维生素D，促进肠道对钙质的吸收。维生素B1、B2和B12等水溶性维生素，能帮助糖质和脂质的代谢，并能增强食欲，防治贫血等功效。此外，米糠中所含有的含量较高的植酸盐经酶法或非酶法水解所产生的肌醇有着良好的保健功能。所以，在食用方面来说，现在美国等发达国家已经有食用米糠问世，我国也有类似产品被发明，即应用现代食品加工精准碾制技术将米糠中的不益食物质（稻壳、果皮、种皮、灰尘、微生物等）与益食营养物质（胚、糊粉层等外层胚乳）在洁净的生产车间里进行精准碾磨分离。食品级米糠虽然只占稻谷重量的6%，但占稻谷营养的约60%。在国内，米糠的利用主要还是用于制作米糠油和菲丁，但这两项利用率也仅占米糠产量的15%，其中米糠油占10%。米糠是一种重要的油源，而且它与大豆、油菜等油料作物不同，不需要专门栽培，不占耕地。米糠是一种营养丰富的植物油，富含亚油酸、亚麻酸等必须脂肪酸，而这些脂肪酸是脊椎动物维持健康所必须的，自身不能合成的，要从食物中摄取的脂肪酸。其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和脂肪酸的比例为1：2.1:1.8，接近世界卫生组织建议的脂肪酸最佳摄入比例1：2.1:1.1。并且，在食用之后吸收率达到90%以上。这些都使得米糠油有着良好的降低血压、预防肥胖、维持妊娠，减少胆固醇在血管壁上过多沉积，可用于高血脂症及动脉粥样硬化症的防治的作用。因此它被誉为“心脏油”，“青春油”。由于米糠油本身稳定性良好，适合作为油炸用油，还可制造人造奶油、人造黄油、起酥油、色拉油。米糠油除作食用油外，在工业上亦得到广泛应用,是生物柴油良好的原料。在工业上制取米糠油通常采取压榨法和浸出发。但是由于米糠油颜色上不足，口感也不如色拉油，使得米糠油在市场的销售受阻。日本，对于米糠的利用目前处于世界领先水平。米糠中所以含有的有效成分被作为营养饮料和婴幼儿奶粉原料，在医药用品和营养辅助食品领域被广泛使用。以米糠营养素和米糠营养纤维为基本原料生产的固体饮料，富含优质的脂肪、蛋白质、生育酚、生育三烯酚，而且已全无米糠的不良口感，具有浓郁的可可香味和令

米糠综合利用深加工项目

.. . .. . . 米糠综合利用深加工项目项目建议书目录第一章总论第二章项目建设的意义和必要性第三章项目的技术可行性和成熟性分析第四章产品市场分析第五章项目建设方案第六章投资预算第七章经济及社会效益分析第八章结束语第一章、总论一、项目名称《米糠综合利用深加工项目》二、承办单位概况剑阁县粮食局 S. . . . . ..

三、该项目建议书编制依据 1、《中国国民经济和社会发展十一五规划纲要》 2、《省国民经济和社会发展十一五规划纲要》 3、《市国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要》 4、市平坝县乡镇企业局所提供的平坝县的相关资料及数据。 5、大学科技培训中心（元通科技发展）组织有关专家对平坝县进行深入细致的调研。 6、大学科技培训中心（元通科技发展）利用全国的情报网络进行了相关行业的国家产业政策调研。 7、本报告是根据市平坝县乡镇企业局的委托而编制的。四、项目提出的理由和过程根据国家最新的产业政策，结合国家大力发展“三农”、建设社会主义新农村和市平坝县实际情况而提出的。五、拟建地点建议建设在市平坝县六、建设规模与目标

项目投产后生产规模：年加工天数300天，计划加工米糠毛油10,000吨，生产一级、二级米糠油7,667吨（每吨平均售价8800元/吨），同时生产谷维素40吨（28万/吨），天然维生素E4.3吨（3600元/吨），甾醇4.3吨（250万/吨），脂肪酸4,000吨（4000元/吨），糠蜡1,000吨（4000元/吨）。米糠按百分之二十提取米糠毛油,本项目共需5万吨米糠原材料。项目计划完成时年可实现销售收入12000万元，年总税金1767万元，年总纯利润1700万元。第二章、项目建设的意义和必要性一、项目建设的意义 1、项目概述 “米糠综合利用深加工项目”是以稻米加工的下脚料米糠为原料，提取一级、二级米糠油，开发其延续产品：天然维生素E、谷维素、甾醇等产品。该项目采用目前国际先进的物理和化学相结合的精练技术，在解决米糠稳定性、米糠油、谷维素、天然维生素E等产品的得率等方面取得了突破性的进展。该项目以水稻种植和加工优势为基础，利用国最新的科研

米糠在饲料中的应用电子教案

米糠在饲料中的应用

米糠在饲料中的应用 1、米糠稻谷是我国第1大粮食品种，目前年产1.85亿t左右，占全国粮食总产量的42%，世界上稻谷产量占粮食总产量37%。出糠率按5%计算，则我国米糠产量约为920万t。米糠是稻谷加工过程中产生的富含营养物质的廉价副产品，是糙米精制过程中所脱果皮、种皮层及胚芽等的混合物。新鲜米糠呈黄色，有一股米香味，具有磷片状不规则结构。国内外的研究结果和资料表明，米糠中富含各种营养素和生理活性物质。由于加工米糠的原料和所采用的加工技术不同，米糠的组成成分并不完全一样。一般来说，米糠中平均蛋白质15%，脂肪16%~22%，糖3%~8%，水分10%。脂肪中主要的脂肪酸大多为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，并含有高量维生素、植物醇、膳食纤维、氨基酸及矿物质等。 2、米糠的分类 2.1 脱脂米糠脱脂米糠也叫米糠粕，以米糠为原料以浸取法或预压榨法取油后得到的副产物。 2.2 普通米糠普通米糠是指稻谷脱壳后的糙米加工成精米过程中所得的副产品。 2.3 细米糠细米糠是一种混合物，主要是包括后序加工过程中脱落的米胚、糠粉和一些米粉，也包括极少量前道工序中未清除干净的细糠。 3、米糠的营养价值 3.1 米糠粕米糠粕营养丰富（见下表），干物质含量与大豆饼、小麦麸持平，比玉米高1个百分点；无氮浸出物是玉米的75%；粗蛋白质含量比玉米高7.1个百分点；钙磷含量分别是玉米的7倍和6倍以上；磷及植酸磷含量是大豆饼的3倍和6倍以上；铁、锰、铜、锌、硒的含量分别比玉米高12

倍、39倍、2.8倍、2.9倍、5倍。其中铁、锰、锌、硒的含量远高于大豆饼。重要氨基酸的含量均远高于玉米及小麦麸。可见米糠粕是较好的能量饲料，且价格低于玉米和小麦麸。 3.2 普通米糠米糠概略养分含量和总能值及氨基酸（%）见下表。所含矿物质钙少（0.07%）磷（1.43%）多，钙磷比例极不平衡（1:20），80% 以上的磷为植酸磷。B族维生素和维生素E丰富，如维生素 B1、维生素B5、泛酸含量分别为19.6 mg/kg、303.0 mg/kg、25.8 mg/kg。 3.3 细米糠细米糠的营养成分，就粗蛋白而言，细米糠是14.93%，远比玉米（一级玉米8.7%）高，粗纤维含量为0.208%。细米糠是一种很好的能量饲料。营养成分详见表表1、普通米糠、细米糠及米糠粕营养成分含量（%）营养物质普通米糠细米糠米糠粕玉米小麦麸大豆饼干物质，% 88.4 87.26 87868787 粗蛋白，% 14.5 14.93 15.1815.740.9 粗脂肪，% 16.4 4.92 2 3.3 3.9 5.7 粗灰分，% 10.2 7.27 8.8 1.4 4.9 5.7 粗纤维，% 10.05 0.2087.5 2.18.9 4.7 无氮浸出物，% —59.9353.671.253.630 钙，% 0.07 0.094 0.150.020.110.3 磷，% 1.43 1.623 1.820.270.920.49 植酸磷，% 1.23 1.4 1.58 1.430.690.25 赖氨酸0.365 0.646 0.720.240.58 2.22 蛋氨酸0.1830.30010.280.120.130.48 胱氨酸—0.2121 0.320.140.260.55 苏氨酸 1.056 0.5792 0.570.270.43 1.38 3020 - 2760 3390 2240 3140 消化能， kcal/kg 代谢能，kcalkg 2680 - 1980 3240 1630 2520 4、米糠用作饲料的限制性因素虽然米糠具有营养物质丰富、分布广、价格低廉等优点，但是米糠在饲料中的应用还未得到充分发挥。限制米糠广泛应用的原因主要是由于米糠中存在抗营养因子，尤其是内源脂肪酶和过氧化物酶，这些酶能够迅速氧化碾米过程中所释放的脂肪和油类，使油脂开始变质并水解出游离脂肪酸，出现难闻气味，贮藏稳定性降低（朱文华等，2001）。此外，植酸含量高；含胰蛋白酶抑制因子、阿拉伯木聚糖、果胶、β-葡聚糖等非淀粉多糖及生长抑制因子等。其中戊聚糖是主要的抗营养因子。

米糠综合利用深加工项目

米糠综合利用深加工项目 -CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIAN

米糠综合利用深加工项目项目建议书目录第一章总论第二章项目建设的意义和必要性第三章项目的技术可行性和成熟性分析第四章产品市场分析第五章项目建设方案第六章投资预算第七章经济及社会效益分析第八章结束语第一章、总论一、项目名称《米糠综合利用深加工项目》二、承办单位概况剑阁县粮食局

三、该项目建议书编制依据 1、《中国国民经济和社会发展十一五规划纲要》 2、《贵州省国民经济和社会发展十一五规划纲要》 3、《安顺市国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要》 4、安顺市平坝县乡镇企业局所提供的平坝县的相关资料及数据。 5、贵州大学科技培训中心（贵州元通科技发展有限公司）组织有关专家对平坝县进行深入细致的调研。 6、贵州大学科技培训中心（贵州元通科技发展有限公司）利用全国的情报网络进行了相关行业的国家产业政策调研。 7、本报告是根据安顺市平坝县乡镇企业局的委托而编制的。四、项目提出的理由和过程根据国家最新的产业政策，结合国家大力发展“三农”、建设社会主义新农村和安顺市平坝县实际情况而提出的。五、拟建地点建议建设在安顺市平坝县内

六、建设规模与目标项目投产后生产规模：年加工天数300天，计划加工米糠毛油10,000吨，生产一级、二级米糠油7,667吨（每吨平均售价8800元/吨），同时生产谷维素40吨（28万/吨），天然维生素吨（3600元/吨），甾醇吨（250万/吨），脂肪酸4,000吨（4000元/吨），糠蜡1,000吨（4000元/吨）。米糠按百分之二十提取米糠毛油,本项目共需5万吨米糠原材料。项目计划完成时年可实现销售收入12000万元，年总税金1767万元，年总纯利润1700万元。第二章、项目建设的意义和必要性一、项目建设的意义 1、项目概述 “米糠综合利用深加工项目”是以稻米加工的下脚料米糠为原料，提取一级、二级米糠油，开发其延续产品：天然维生素E、谷维素、甾醇等产品。该项目采用目前国际先进的物理和化学相结合的精练技术，在解决米糠稳定性、米糠油、谷维素、天然维生素E等产品的得率等方面取得了突破性的进展。

米糠的综合利用

米糠的综合利用摘要：综述了解米糠中的生糠、米糠油、米糠蛋白和米糠植酸钙等被提取物的综合利用。关键词：生糠、米糠油、米糠蛋白、米糠植酸钙，综合利用 The Comprehensive Utilization of Rice Bran Abstract: The applications of extractions that come from rice bran are summarized, the extractions include original rice bran, rice bran oil, rice bran protein, rice bran phytin et al. Key words:original rice bran; rice bran oil; rice bran protein; rice bran phytin; comprehensive utilization 我国是稻谷生产大国，稻谷年产量约2亿t，而作为稻谷加工副产品米糠的年产量为1000万t以上，约占世界总产量的1/3[1] 。米糠是稻谷脱壳后精碾稻米时的产物，由外果皮、中果皮、交联层、种皮及糊粉层组成。米糠的成分岁品种，精碾条件等因素的不同而有较大差异。一、米糠中的主要成分米糠中的主要化学成分如下图所示：图1 米糠的主要化学成分油脂（w) 蛋白质植酸盐无氮浸出物水分灰分粗纤维此外，米糠中还富含矿物质营养素、B族维生素和维生素E等。长期以来，我国把米糠主要作为畜禽饲料，而对其营养成分没有进行充分的提取和利用，可是我们从以上米糠的成分分析可知，米糠作为饲料不是经济有效的利用方式，而且造成极大的资源浪费，如将其深加工，充分开发利用，是一种具有很大潜力的食品资源、化工原料和药物原料。近年来，科研工作者发现米糠中含有大量的营养物质和功能成分，如米糠蛋白的低过敏性、抗癌活性和保健功能[2]，米糠油降低人体血清胆固醇的功能[3]；米糠多糖抗肿瘤[4]、增强免疫力[5]和降血糖[6]的功能；米糠植酸钙促进人体新陈代谢、骨骼组织生长发育等的功能[7]。目前，对米糠进行提取纯化及应用方面的研究，已取得了一定的成绩。二、米糠的综合利用 2.1生糠利用细菌培养基、家畜饲料、肥料。 2.2稳定化处理米糠的稳定化方法按处理方法的不同，可以分为：热处理法、化学处理法、生物酶法、辐射法和低温贮存法。其中，挤压膨化法是目前最成熟、应用最广泛

国家粮食储备库米糠综合利用深加工申请建设可研报告

国家粮食储备库米糠综合利用深加工项目建议书、总论（一）项目名称：米糠综合利用深加工项目（二）项目单位概况：四川剑阁国家粮食储备库始建于八十年代中期，是全省首批命名的“省粮食储备库” 之一，一九九七年命名为“国家粮食储备库” 。是一家集粮油购销、储藏、加工为一体的国有粮食企业。粮库地处于剑阁县普安镇，与国道108 线绵广高速相距15 公里，与宝成铁路沙溪坝站相距50 公里，交通运输极为便利。广元地区属温带气候，年最高温度30 度，最低温度0 度，年平均温度20 度，粮库隶属于剑阁县粮食局。

我库占地面积53 亩，拥有15 米跨粮食散装砖木结构仓12 幢，18 米跨平房仓1 幢，总仓容3 万吨，拥有植物油罐0.5 万吨，已取得中央储备粮代储资格（油脂类），证件号：51006701-1 ；51006901-I 。仓储设施齐全，拥有一座300 平方米机械罩堋，一座100 平方米出没泵房，配备有清理筛2 台，移动式装仓机2 台，移动输送机5 台，地磅1 台（计量60 吨），通风机6 台，环流熏蒸机2 台，电子测温系统2 台，业务计算计8 台，实现科学储粮。我库现有在册职工23 人，中专以上文化程度17 人，专业技术人员6 人，下设四科（综合科、财会科、仓储科、购销科）。我库设有仓储科，有专职保防人员9 人，其中6 人取得了国家粮食局颁发的粮油保管员资格证书。在储粮工作中建立健全了储粮《安全管理制度》、《安全生产制度》、《粮油检验制度》《保管员岗位责任制度》、《安全储粮制度》等储粮资料及相关档案规范。能够运用磷化氢气体环流熏蒸杀虫、机械通风降温等科学保粮新技术，经主管部门检查验收，科学保粮率达98% 以上，规范化储粮工作符合要求。我库有专职检验员1 人，2 人均取得了国家粮食局颁发的粮油质量检验员资格证书。库内有50 平方米的化验室一个，粮油检化验设备齐备，能常年开展物检、化检、储存品质分析和常规食品卫生检验。本项目以四川剑阁国家粮食储备库为基础，结合剑阁县东山米业有限公司，剑阁县鹤龄化林米业，剑阁县赵氏米业及剑阁县力天米大米生产附属物米糠，投资新建一条稻谷附属

米糠是稻谷加工过程中产生的重要副产品

米糠的开发利用米糠是稻谷加工过程中产生的重要副产品。而稻米的产地分布很广，产量也很大，而其中的90％又集中在亚洲地区。我国和东南亚各国是大米的主产区，年产量我国居世界第一，达到１.８亿吨，占世界总产量的1/3；其次是印度、印度尼西亚、孟加拉、泰国、越南、缅甸、菲律宾和日本等国。米糠约占稻谷重量的5%～8%，米胚芽占2.5%左右。通常米糠中油脂的含量为14%～24%，蛋白质为12%～18%，无氮浸出物为33%～5 3%，水分为7%～14%，灰分为8%～12%。其中米糠蛋白质含量几乎高出普通精米的一倍。此外，米糠中还富含矿物质营养素、B族维生素和维生素E等。米糠是一种重要的油源，它与大豆、油菜等油料作物不同，不需要专门栽培，不占耕地。米糠油是一种营养丰富的植物油，食后吸收率达90%以上。米糠油的脂肪酸组成、维生素E、甾醇、谷维素等脂质有利于人体的吸收，具有清除血液中的胆固醇、降低血压、加速血液循环、刺激人体内激素分泌、促进生长发育的作用。由于米糠油本身稳定性良好，适合作为煎炸用油，还可制造人造奶油、人造黄油、起酥油、色拉油。米糠油除作食用油外，在工业上亦得到广泛应用。（一）国内外米糠加工利用情况 1、国外米糠加工利用现状日本虽不是大米生产大国，但其米糠利用技术却是最先进的国家之一。在国际上，生产米糠油著名企业的日本的谷物油脂化工株式会社和谷物食品公司两家企业不仅生产米糠色拉油，还有多种的米糠油综合利用产品，日本米糠油产量在7.5万吨左右，在日本，米糠油已作为一种营养保健油被广泛使用，1994年，日本市场上还出现了一

种谷维素营养油，它是以米糠油为原料，含丰富的谷维素、维生素E、维生素A，一瓶900克，售价1 500日元。同年筑野食品工业公司出品米饭油，也以米糠油为原料，内含谷维素、维生素E，一瓶250克，售价370日元。另外，东京油脂公司将毛糠油采用水蒸气蒸馏脱酸、脱色、脱蜡的办法制得酸价0.05、谷维素含量为2%的营养油。近年来，日本有些企业已对米糠营养油采用明码标价，在产品名牌上注明谷维素、维生素E的含量，实行优质优价。日本虽然是米糠油生产大国、强国，但由于自身资源不足，原料主要依赖泰国进口，生产成本较高。印度是世界上第二大稻米加工国，年产量约13 000万吨，作为米厂加工的副产物米糠的年产量约1 000万吨。据估计，印度毛米糠油生产潜力为150万吨/年，而实际产量小于50万吨/年。近年来，随着印度国内食用油需求的快速增长，其对米糠油的生产给予了较多关注。泰国作为稻米生产大国之一，有40％以上的米糠用来制取米糠油，作为烹调用油。美国每年从日本进口米糠油约1万吨，绝大部分作营养用油，少量用于医药、精细化工、日用化工等行业，美国市场米糠油的零售价达2.65～3.0美元/千克，远远超过大豆油、花生油等传统油的售价，销售看好。米糠油在日本、美国、加拿大、欧洲等发达国家倍受关注，成为继葵花籽油、玉米胚芽油之后的又一新型食用油。 2、国内米糠加工利用现状我国是世界上最大的稻米生产国，年产米糠量达1 000万吨以上，但绝大部分都还没有作为重要油源加以利用，大量用作畜禽饲料，造成极大浪费。国内米糠产量若将其中一半用于加工米糠油，则每年可得80万吨米糠油，再将其深加工利用，至少价值可提高10倍以上，

米糠用途多

米糠用途多国内外的研究结果和资料表明，米糠中富含各种营养素和生理活性物质，如果加以合理利用，将会产生不可估量的价值。本期农信宝专刊介绍米糠的一些利用途径，希望对您有所启发。【米糠】 [组成成份] 米糠是稻谷脱壳后精碾稻米时的副产物，由外果皮、中果皮、交联层、种皮及糊粉层组成。 [营养价值] 米糠的成份随品种、精碾条件等因素的不同而有较大差异。通常米糠中油脂的含量为14-24%；蛋白质为12-18%；植酸盐为7-11%；无氮浸出物为28-43%；水分为7-14%；灰分为8-12%。其中蛋白质含量几乎高出普通精米的1倍。此外，米糠中还富含矿物质营养素、B 族维生素和维生素E等。 [产量丰富] 稻谷是我国第一大粮食品种，目前年产量在1.85亿吨左右，约占全国粮食总产量的45%。米糠约占稻谷的6-12%，如以8%计，则我国每年米糠的产量高达1400多万吨。 [用途广泛] 1.生产米糠食用油。 2.生产生物柴油。

3.生产米糠营养素功能食品，如饼干、馒头、酸奶等。 4.生产纯天然、环保、可降解的米糠餐具。 5.可作食用菌生产原料。 6.可饲喂畜禽、水产等。 7.可作药品开发原料。 8.可生产日化类产品。 9.生活中巧用来保健、美容等。【米糠食用油】 [营养价值高] 米糠油具有很高的营养价值，是一种营养丰富的植物油。 1.饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例为1: 2.1:1.8，接近世界卫生组织建议的脂肪酸最佳摄入比例1:2.1:1.1，被誉为“心脏油”“青春油”。 2.富含复合维生素E、天然抗氧化剂。特别是γ-谷维素、β-谷甾醇含量很高，能降低血脂、降低胆固醇、抵抗疾病、舒缓疲劳、帮助睡眠、调节肠胃功能、抗衰老。 3.粘性很低，用米糠油烹调可以减少20%油的吸收，有减肥功效。同时米糠油比其他食用油产生更少的聚合物，对厨房的污染较轻，污垢易清除。 [应用范围广] 米糠油可生产米糠色拉油、米糠烹调油、米糠起酥油、米糠煎炸油、米糠快餐油、米糠营养油等系列保健营养米糠油，也可加工成油

米糠的综合副产品及应用

２．１米糠的综合利用毛米糠油的综合利用米糠油是一种营养丰富的植物油。其中含亚油酸２９％～３５％、豆蔻酸０．５％～１％、软脂肪酸１７％～１８％、硬脂肪酸１％～３％、油酸４０％～５０％、亚麻酸０．１％～１％等。亚油酸可降低人体中胆固醇的含量和甘油三酸脂的含量，能防治高血压，对皮肤粗糙、疥癣等病也有较好的助疗作用。长期食用对身体有较好的保健作用。因此有“健康营养油”的美称，在国际和国内油脂市场上都有一定的销路。米糠油中还含有少量的维生素Ｅ，它是天然抗氧化剂，可以防止米糠油在储存过程中品质的劣变。粮油加工提取植酸钙的最佳材料。植酸钙可以促进人体的新陈代谢，是一种滋补强壮剂，具有补脑、治疗精神炎、精神衰弱等功效，在工业上用作防腐剂。２．１．１毛米糠油的精炼直接制取的毛糠油其中含有糠腊、磷脂、色素和较多２．２．２提取植酸植酸即肌醇六磷酸，具有很强的负电荷，很容易与带的游离脂肪酸影响人们的吸收。因此它作为食用油还要进行进一步的提纯、精炼。就一般而言，要经脱胶、脱酸、脱色、脱蜡等加工工序，最后得到精糠油。现在在传统的工艺上，采用了如室温快速平衡浸出技术、低温联合脱胶脱蜡等新

的工艺，此外还有利用超临界技术进行米糠油的提取，能够较好的分离其中的各种成分，不过成本较高。正电荷的物质反应。在食品里一般需除去，但日本和其他国家将其作为大豆油、肉鱼浆的保存剂以及其他食品的添加剂。在医药工业上可以防治结肠癌及肾结石的发生。植酸钙还是发酵法生产核黄素的有效成分之一，还能治疗粉刺。此外，ＩＰ６（六磷酸肌醇酯）是脱脂米糠中菲丁衍生而成的微量成分，具有抑制人体内生成过氧化脂质的功能。据近年国外研究，ＩＰ６还具有增强免疫力、抗癌等作用。美国ＦＤＡ已确认其功效性。在美国已经形成ＩＰ６市场规模，产品有ｌ００多种。为此，日本筑野食品公司目前已推出“ＩＰ６米糠浸出物”和“ＩＰ６浸出物饮料”两种产品。２．１．２提取谷维素谷维素系阿魏酸与植物甾醇的结合物，其外观为白色至类白色的结晶粉末，具有特殊的香味。主要存在于毛糠油中及其油脚中，米糠层中的谷维素的含量为０．３％￣０．５％，它的主要生理功能为降血脂，而且对精神失调、经前紧张症、妇女更年期综合症等有明显的疗效。目前所采用的提取方法有吸附法、弱酸取代法、非极性溶剂萃取法、溶剂分提法等，而广泛采用的是弱酸取代法。２．２．３制取肌醇肌醇是白色粉末，无臭，味微甜，是维生素复合体的２．１．３糠腊的综合利用糠蜡主要是高级脂肪酸的蜡酸、樵油酸、异蜡酸酯，