化妆品中维生素D_2_维生素D_3的高效液相色谱测定_朱英
第34卷 第5期624 2005年 9月
卫 生 研 究
J OURNAL OF HYGIENE RESEARCH Vol .34 No .5Sep . 2005
文章编号:1000-8020(2005)05-0624-02
·实验研究·
化妆品中维生素D 2、维生素D 3的高效液相色谱测定
朱英 杨艳伟 王歆
1
中国疾病预防控制中心环境与健康相关产品安全所,北京 100021
摘要:目的 建立化妆品中维生素D 2、维生素D 3的高效液相色谱检测方法,用于监测化妆品中维生素D 2、维生素D 3的使用情况。方法 通过考察不同型号液相色谱柱、不同类型流动相及配比,确定了最佳色谱条件,并进行了线性范围、检出限、精密度、准确度试验。结果 在Alltima C 18(250mm ×4.6mm I .D .,5μμm )色谱柱;流动相为甲醇∶乙腈=90∶10;流速为1.0ml min ;检测波长为265n m ;柱温为25℃时,维生素D 2、维生素D 3在0.5～100mg L 浓度范围内具有良好的线性关系,检出限分别为0.12mg L 和0.06mg L ;不同浓度维生素D 2、维生素D 3的变异系数分别小于3.8%和3.5%;加标量为20μg g 时,维生素D 2、维生素D 3的加标回收率分别在94.2%～101.4%和91.6%～97.2%之间。结论 该方法具有操作简便、准确、快速等特点,适于同时
测定化妆品中的维生素D 2、维生素D 3。
关键词:维生素D 2 维生素D 3 高效液相色谱 化妆品
中图分类号:R168 TS974.1 TQ658.2 文献标识码:B
Determination of vitamins D 2,vitamin D 3in cosmetics by high performance
liquid chromatography
Zhu Ying ,Yang Yan -wei ,W ang Xin
Institute for Environ mental Hygiene and Health Related Product Safety ,Chinese Center for Disease Control and Prevention ,Beijing 100021,China
Abstract :Objective A high performance liquid chromatography method was used to detect vitamins D 2and vitamin D 3,which is useful to know the use of vitamins D 2and vitamin D 3in cosmetics ,prohibit the influx of cosmetics containing vitamins D 2and vitamin D 3to cos metic market ,safeguard the health of consu mers .Methods A high performance liquid chromatography method was established for determination of vitamins D 2and vitamin D 3in cos metics .The separation condition was optimized by trying different type of columns and mobile phases .Results The experiment goes on a Alltima C 18column (250mm ×4.6mm I .D .,5μm )using methanol -acetonitrile (90∶10)as mobile phase at a flow rate of 1.0ml min ,with the colu mn temperature 25℃and detection wave 265n m .The liner range is from 0.5mg L to 100mg L with good relationship .The detection limit of vitamin D 2is 0.12mg L ,the precision is less than 3.8%and recovery varies from 94.2%to 101.4%,while the detection limit of vitamin D 3is 0.06mg L ,the precision is less than 3.5%and recovery varies from 91.6%to 97.2%.Conclusio n The method is simple ,precise and accurate ,which is suitable for the determination of vitamins D 2and vitamin D 3in cos metics .
Key words :vitamin D 2,vitamin D 3,high performance liquid chromatography ,cosmetics
基金项目:卫生部化妆品标准委员会标准研制项目作者简介:朱英,女,博士,副研究员1北京工业大学实习生
维生素D 2和维生素D 3结构相似、功能相同,皆为脂溶性维生素,主要区别在于两者的来源不同。其中,维生素D 2来源于植物,维生素D 3来源于动物。无论是维生素D 2还是维生素D 3都是为了强化营养的目的添加到化妆品里的[1],如维生素D 2可单独或与维生素A 并用于软膏及乳液状化妆品中,对湿疹、溃疡、冻伤及皮肤创伤愈合等有疗效[2];维生素
D 3可防止受害的黑色素细胞癌变,特别适用于老年人化妆
品;维生素D 2、维生素D 3与维生素A 结合,维生素D 2与维生素E 结合,能增强皮肤的吸收能力等[3]。但长期使用含有维生素D 2、维生素D 3的化妆品,特别是乳婴容易引起维生素过剩症。
我国《化妆品卫生规范》(2002年版)规定,化妆品中不得含有维生素D 2、维生素D 3。由于各国的化妆品法规和管理模式存在差异,这些禁用物质在某些国家却是允许使用的。因此,建立化妆品中维生素D 2、维生素D 3的检测方法对于杜绝含有上述禁用物质的化妆品进入我国市场,加强化妆品的卫
生监督力度,保护消费者健康有重要意义。
1 材料与方法
1.1 仪器
Agilent 公司Agilent1100高效液相色谱仪,配色谱工作站。超声波清洗器。1.2 试剂
维生素D 2、维生素D 3和维生素E 标准品均购于Sigma 公司;乙腈、甲醇和四氢呋喃为色谱纯,购于Fisher 公司;乙醇为分析纯,购于北京化学试剂公司。1.3 方法
1.3.1 色谱条件 色谱柱:Alltima C 18柱(250mm ×4.6mm I .D .,5μm );流动相∶甲醇∶乙腈=90∶10;检测器:二极管阵列检测器,检测波长265n m ;流速:1.0ml min ;柱温:25℃。1.3.2 标准曲线的绘制 标准溶液配制:分别准确称取维生素D 2和D 3标准品各0.1000g ,移入100ml 容量瓶中,用甲醇溶解并定容至刻度,摇匀,作为标准储备溶液。分别准确吸取1.00ml 维生素D 2和D 3的标准储备溶液,用甲醇稀释到10.0ml ,此混合标准溶液约含维生素D 2、维生素D 3各100mg L 。用流动相将混合标准溶液稀释至50.0、20.0、10.0、
2.00和0.50mg L 系列质量浓度溶液。
标准曲线绘制:在设定色谱条件下,分别取5μl 标准系列进行HPLC 分析。图1为维生素D 2、维生素D 3的液相色谱图。常加入化妆品中的维生素A ,维生素C ,维生素E ,只有维生素E 在维生素D 2、维生素D 3附近出峰,并能与维生素D 2、维生素D 3达到基线分离(见附图)。以标准系列质量浓度为纵坐标,峰面积为横坐标,绘制标准曲线
。
附图 维生素混合标准溶液的液相色谱图Figure Chromatogram of the mixture of vitamins D 2
an d D 3stan dard solution
1.3.3 样品测定 准确称取样品约0.5g 于10ml 具塞刻度管中,用流动相定容至刻度,摇匀,超声提取20min 。经0.45μm 滤膜过滤,滤液作为待测样液。在设定色谱条件下,取5μl 进行HPLC 分析。根据待测样液的峰面积,由标准曲线得出待测样液中各组分的质量浓度。样品中各组分的含量应在此浓度上乘稀释倍数。
2 结果与结论
2.1 标准品纯度校正
由于维生素D 2和D 3对光不稳定,因此在配制标准溶液之前需用紫外分光光度法进行纯度校正。具体方法如下:维生素D 2、维生素D 3在263nm 波长处有最大紫外吸收,而乙醇在该波长无吸收。在95%乙醇溶液中,质量分数为1%的维
生素D 2溶液的吸光系数ε1%1cm 为460,质量分数为1%的维生素
D 3溶液的吸光系数ε1%
1c m
为485。吸光系数相当于吸光度 浓度,因此通过测定吸光度可得出所配制溶液的准确浓度,进而
校正纯度。
2.2 色谱条件的优化
实验考察了5种不同型号、不同厂家的色谱柱。结果表明,在Zorbax C 8(250mm ×4.6mm )上,维生素D 2和D 3不能分离;在LUNA C 18(150mm ×4.6mm )、NUCLEOSIL C 18(250mm ×4.6mm )、ALLTIMA C 18(150mm ×4.6mm )、ALLTIMA C 18(250mm ×4.6mm )色谱柱上维生素D 2和D 3的分离度分别为0.722、1.356、1.255和1.666。实验最终选择ALLTIMA C 18(250mm ×4.6mm )色谱柱作为分离柱。
考察了乙腈、甲醇、四氢呋喃等多种溶剂的单相、两相或三相体系作为流动相时,维生素D 2、维生素D 3的分离效果。结果表明,乙腈单相中维生素D 2、维生素D 3的分离度大于2,但保留时间长达30min ,不利于快速检测。甲醇作为流动相时,维生素D 2、维生素D 3的保留时间只有10min 左右,但两组分得不到完全分离。通过优化甲醇和乙腈的体积比,最后选择甲醇∶乙腈=90∶10作为流动相。此时,两组分能达到基线分离,保留时间11～12min 。四氢呋喃∶乙腈=18∶82作为流动相时,两组分也能达到基线分离,考虑到四氢呋喃的价格和毒性均高于甲醇,所以方法特性研究中不再考虑该体系。2.3 线性范围及检出限
在设定色谱条件下,对不同浓度维生素D 2、维生素D 3的混合标准溶液进行6批次测定,计算平均标准曲线和相关系数。同时以3倍空白噪声计算检出限。结果表明,维生素D 2、维生素D 3在0.5～100mg L 质量浓度范围内均有良好的线性关系。其中,维生素D 2的平均回归方程 Y =0.136X +0.323,相关系数r =0.9997,检出限为0.12mg L ;维生素D 3的平均回归方程 Y =0.072X -0.078,相关系数r =0.9999,检出限为0.06mg L 。2.4 精密度
对不同浓度的维生素D 2、维生素D 3混合标准溶液重复测定6次,在0.50～100mg L 范围内,维生素D 2的变异系数为
1.1%～3.8%,维生素D 3的变异系数为1.6%～3.5%。
2.5 准确度和干扰试验
在14种标识含有维生素A 、维生素C 或维生素E 的乳液、膏体、喱、粉末、液体等不同性状样品中添加20μg g 的维生素D 2和D 3混合标准溶液,测定加标回收率。结果维生素D 2的加标回收率为94.3%～101.4%,维生素D 3的加标回收率为91.7%～97.2%。共存的其它维生素不干扰测定。
总之,高效液相色谱法同时测定化妆品中的维生素D 2和D 3,样品前处理操作简便、回收率高、色谱峰重现性好、分离速度快,适合化妆品中禁用物质维生素D 2和维生素D 3的监督监测。
3 参考文献
1 刘纯洁.危险化妆品.北京:科学普及出版社,1992,87-90
2 李光东.实用化妆品生产技术手册.北京:化学工业出版社,2001,
64
3 黄桂宽.实用美容化学.北京:科学出版社,2002,91
(2004-12-07收稿)
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第5期朱英,等.化妆品中维生素D 2、维生素D 3的高效液相色谱测定
反相高效液相色谱法测定食品中水溶性维生素的含量
反相高效液相色谱法测定食品中水溶性维 生素的含量 分析洲第16卷第3期1997.525 FENXICKSHIXUEB&O(Jota'naloflnstmmel~talAzasis, 反相高效液相色谱法测定食品中 水溶性维生素的含量 李来生张江华功午 (南昌大学应用化学研究所南昌330047j 摘要采坍反相色l蒋时洲宜传?溶性维生求(vtir_]c,,Bl,B2剜Bt2的古培.PC8一IO/S2504【4.0 25010)牡.0】I..艘铵一l_盹蒲漩(pH:45,青04%己胺)+甲醇(75+25)为流曲丰日.流速1 nalJminuY2_54呲I】l12…l1_j瑚r岛好汁离.己酰苯胺为内标物.苹果及强化奶粉中维生索平均收率井别为 925f)%一I(∞%干Ⅱ9500%～】∞80%.该法拇怍简便,迅谜可靠,测试费用低一 业= 水溶性堆生素是维持凡体正常生理代谢的一类重要化台物.有关其测定方j击较多,其中有}硼Lc法小1 报道但个别检测为主,食品中系列测定方法偏少,现在普遍栗用的离子对色谱法需耗鞍贵的己烷磺酸盐等 离子对试剂,且对色谱柱和高压泵甫…定的腐蚀作用, 本文采用选扦性较高的c8吲定棚,价格便宜的甲醇一水为流动栩.通过改变pH值等色谱条件,短时间内实 现了上述6种维生素的分离浚法平衡时间短,测定迅速,实用性强. 1实验材料与方法 11主要仪器与试剂
日本岛津I￡一6A液相色谱仪,酸度计等 甲醇(AR)用前重蒸次:维生素对照品均符中国药典(1990版)规定;淀粉酶(杭l州大学生物制品厂 产):其它试剂均为分析纯 果蔬及强化奶粉样品购于集贸市场. 1.2色谱条件 色谱拄:PC8—10/s25O4(40『¨mx2501111"131,日本岛津产;流动相:0.1mol/L甲酸铵一甲酸(DH=4.5,舍o.4% 二己胺)+甲醇(75+25),1tv,]g'mJn;柱温3【);【254nm:【)04AUFS. 1.3标准液配镧c避光操作) 准确称取下靖(mg)的标准品:VitaminC13帅,Vitamin12.25,Vitanfin20.15,VitaminBL8.65 Vha~nB211.15,Vitamin111,20,己酰苯胺6 用0.1mol/LHCI溶解并定容至 50ml-作储备被,VitaminC改用 3%偏磷酸溶解:依次等鼙移取 各组分储备ji蔓5,10,20,1'00,500, 10(30于10mL棕色餐瓶中,用 水定容(每个容量瓶预先分别加 内标储备液1'00l正),得六组标准 液,分别进样测定标准品及强 化奶粉样品色谱圈见图1和圈 2c 1.4样品前处理 05l00, nt~dtt 圉j标样色谱圈圈2强化奶粉色谱图 1~tattmaC;2,VilaminB5;3Vilam/n;4.viIBj; 5Vitatn~n;6内杯;7.~PaminB12.
维生素的测定复习题
Chapter10维生素的分析测定复习题 一、填空题： 1.维生素是从营养观点归纳而成的一类有机化合物。维生素C又叫抗坏血酸，属于溶性维生素。 2.测维生素C通常采用草酸溶液直接提取，原因是：在一定浓度的酸性介质中，可以消除某些还原性杂质对维生素C的破坏作用。。 3.测定食品中维生素C方法之一是2,6-二氯酚靛酚法,其原理是染料2,6-二氯酚靛酚在酸性中呈红色，被还原后颜色消失。还原型抗坏血酸还原2,6-二氯酚靛酚后，本身被氧化成脱氢抗坏血酸。用标准的2.6-二氯靛酚染料溶液滴定含维生素C溶液，滴定至溶液呈粉红色于15秒内不褪色为终点。 二、判断 1.（√）比色法检测维生素A 时，必须在比色槽内反应。 三、选择题： 1. （A）“GB/T5009.159-2003”中规定的还原型总抗坏血酸的测定方法是。 A. 固蓝盐B比色法 B. 2,6-二氯靛酚滴定法 C. 荧光法 D. 2,4-二硝基苯肼比色法 四、简答题 1.测定脂溶性维生素时，通常采用的样品预处理方法是什么？ 答:皂化样品→水洗去除类脂物→有机溶剂提取脂溶性维生素(不皂化物) →浓缩→单样→溶于适当的溶剂→测定。 ↓ 多样→分离（纸层析、薄层层析、柱层析）→单样（同上） 五、综合题 1.请详细介绍实验室中测定食品中维生素A含量时的样品预处理方法以及用比色法测定的原理、适用范围和注意事项。 答:皂化样品→水洗去除类脂物→有机溶剂提取脂溶性维生素(不皂化物) →浓缩→溶于适当的溶剂→测定。 在皂化和浓缩时，为防止维生素的氧化分解，常加入抗氧化剂(如焦性没食子酸、维生素C等)。 在氯仿溶液中，V A与三氯化锑可生成蓝色可溶性络合物，在620 nm 波长处有最大吸收峰，其吸光度与V A的含量在一定的范围内成正比，故可比色测定。 ?适用范围及特点 本法适用于维生素A含量较高的各种样品(高于5—10μg／g )，对低含量样品，因受其他脂溶性物质的干扰．不易比色测定： 该法的主要缺点是生成的蓝色络合物的稳定性差。比色测定必须在六秒钟完成，否则蓝色会迅速消退，将造成极大误差。 注意： 1. 维生素A见光易分解，整个实验应在暗处进行，防止阳光照射，或采用棕色玻璃避光。 2. 三氯化锑腐蚀性强，不能沾在手上，三氯化锑遇水生成白色沉淀．因此用过的仪器要先用稀盐酸浸泡后再清洗。
天然维生素E软胶囊对女性的作用
天然维生素E被认为是“自由基最直接的捕获者”，具有强大的抗氧化作用，维生素E是多酸类天然营养素，人体自身不能合成，仅靠从食物中摄取不能满足人体需要，必须从体外补充，天然VE在发达国家被誉为“生命奇迹丸”。我公司生产的天然维生素E，是以出芽不超过一周的小麦胚芽，提取的天然维生素E 经过一系列提取，天然VE以其生物活性高，营养丰富，安全可靠。 在21世纪，维生素E是女人保持青春的压箱法宝。每一个年过25岁需要保养的女人，都应该知道天然维生素E对女人的特殊好处。 维生素E(Vitamin E)是一种脂溶性维生素，又称生育酚，是最主要的抗氧 化剂之一。溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中，不溶于水，对热、酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏感，但油炸时维生素E活性明显降低。生育酚能促进性激素分泌，使男子精子活力和数量增加;使女子雌性激素浓度增高，提高生育能力，预防流产，还可用于防治男性不育症、烧伤、冻伤、毛细血管出血、更年期综合症、美容等方面。近来还发现维生素E可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应，使末稍血管扩张，改善血液循环，预防近视发生和发展。 维生素E能够能逆转皮肤衰老，使肌肤变得光滑、白皙。它对祛斑尤见效果，国内外均有报道：持续服用3～9个月大剂量维生素E(200毫克，每日2次口服)，能使面部黄褐斑和色素斑减少甚至消退，有效可达70～90%、 维生素E最主要的作用是抗衰老。很多人称它为女人的“随身不老丹”。就是它延缓衰老，保持青春活力。 实验证明：人体细胞进行繁殖和分裂50次便死亡，而用维生素E处理过的细胞，可分裂120次以上，将细胞的寿命延长2、4倍，也就是说，维生素E能够将衰老放慢2、4倍。 天然维生素E的适宜人群有：1.需要补充维生素E的人群。2.皮肤粗糙、缺乏弹性、色斑较多的女性。3.长期日晒者。4.内分泌失调、月经不调、心烦失眠的女性。5.习惯性流产、欲怀孕、怀孕期的女性。6.体质虚弱、抵抗力低下人群。 天然维生素E软胶囊保健食品，不能替代药物。 服用该产品时，康之家网上药店营养师建议： 1)维生素E是脂溶性维生素，服用维生素E时注意保证每日膳食中脂肪的适量摄入。
食品中维生素C含量的测定实验
实验3 食品中维生素C含量的测定（2，6-二氯酚靛酚滴定法） 一、实验原理 维生素C又称抗坏血酸，还原型抗坏血酸能还原染料2，6-二氯酚靛酚钠盐，本身则氧化成脱氢抗坏血酸。 2，6-二氯酚靛酚的钠盐水溶液呈蓝色，在酸性溶液中呈玫瑰红色，当其被还原时就变为无色，因此，可用2，6-二氯酚靛酚滴定样品中的还原型抗坏血酸。当抗坏血酸完全被氧化后，稍多加一点染料，使滴定液呈淡红色，即为终点。如无其他杂质干扰，样品提取液所还原的标准染料量与样品中所含的还原型抗坏血酸量成正比。 二、试剂和器材 偏磷酸醋酸溶液：取15g（用时研细）溶于40mL醋酸及20mL水的混合液中，然后用水稀释至500mL，过滤后储入试剂瓶中。 标准2，6-二氯酚靛酚溶液：取0.25g2，6-二氯酚靛酚溶于700mL蒸馏水中（用力 搅动），加入300mL磷酸缓冲液（预先配制9.078g/L KH 2PO 4 -11.867g/L Na 2HPO 4 ·2H 2 O水溶液，用时以KH 2 PO 4 ：Na 2 HPO 4 ·2H 2 O=4：6的比率将其混合，pH 值为6.9-7.0），翌日过滤，滤液储于棕色瓶中，临用时，以抗坏血酸溶液标定。 标准维生素C溶液：以少量偏磷酸醋酸溶液溶解0.1g维生素C于100mL容量瓶中，再以该液稀释至刻度。 2，6-二氯酚靛酚液的标定：在3个100mL锥形瓶中，各置5mL偏磷酸醋酸液，再各加2mL标准维生素C溶液，摇匀。用上面所制的标准2，6-二氯酚靛酚液滴定，呈玫瑰红色保持30s不褪色为止。记下所用2，6-二氯酚靛酚溶液体积平均值，再以同样方法做一空白实验，取7mL偏磷酸醋酸液加水若干毫升（相当于以上所用的2，6-二氯酚靛酚溶液的低定量），仍用2，6-二氯酚靛酚溶液滴定。将第一次滴定的量减去空白实验的量，即为标准维生素的反应量，求出1mL 2，6-二氯酚靛酚对应于维生素C的质量（mg）。 研钵、容量瓶、剪刀、锥形瓶、微量滴定管 三、实验步骤 1、用自来水冲洗果蔬样品，再以蒸馏水清洗，用纱布或吸水纸吸干表面水分，然后
食品中常见维生素的分类和主要作用
食品常见维生素种类、主要作用 应091-4 任晓洁 200921501428 一.脂溶性维生素 A.维生素A: 1.简介：维生素A不饱和烃：VA1（视黄醇）、VA2（脱氢视黄醇） （1）.VA1：β-紫罗酮环、不饱和一元醇组成，脂链四个双键，顺、反异 构体，食品中多全反式构象，生物效价最高. （2）. VA2：3-位脱氢，淡水鱼肝脏，生物活性为A140％胡萝卜素在动物 的及肠壁转化 (3).A原：凡在体内转化成视黄醇的胡萝卜素α、β、γ-胡萝卜素 β胡萝卜素生物活性最高 2.性质 淡黄结晶，易溶于脂肪溶剂；易氧化破坏、高温和紫外线促进破坏；油脂氧化酸败，VA、A元严重破坏；食物含磷脂、VE等天然抗氧化剂，VA、A元较稳；VA、A元一般情况下对热烫、碱性、冷冻等处理比较稳定；无氧：VA、A元120℃加热12h仍无损失；有氧：同样温度4h全部丧失活性 3．作用 维生素A最主要作用（生理功能）包括：促进生长发育；维持上皮结构的 完整与健全；加强免疫能力；清除自由基。保持皮肤弹性，保证骨骼、牙齿、毛发健康生长，促进视力和生殖机能良好的发展,增强免疫，治夜盲症，降低血压。 B. 维生素D ：具有胆钙化醇生物活性的类固醇的统称 1.主要作用： 维持血清钙磷浓度的稳定，促进怀孕及哺乳期输送钙到子体，促进钙磷的吸收，并将钙磷从骨中动员出来，使血浆钙、磷达到正常值，促使骨的矿物化， 并不断更新。 2.缺乏症： 儿童会引起佝偻病，成年人可引起骨质软化病。有人认为，心脏病、肺病、 癌症（包括乳腺癌、结肠癌、卵巢癌和前列腺癌等）、糖尿病、高血压、精神 分裂症和多发性硬化等疾病的形成都与缺乏维生素D密切相关。 C. 维生素E
维生素E的作用(综述)
维生素E的作用 前言：维生素E（Vitamin E）是一种脂溶性维生素，又称生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中，不溶于水，对热、酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏感，但油炸时维生素E活性明显降低。生育酚能促进性激素分泌，使男子精子活力和数量增加；使女子雌性激素浓度增高，提高生育能力，预防流产，还可用于防治男性不育症、烧伤、冻伤、毛细血管出血、更年期综合症、美容等方面。近来还发现维生素E 可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应，使末稍血管扩张，改善血液循环，预防近视发生和发展。 维生素E早在20年代就被人们发现，Evans和他的同事在研究生殖过程中发现，酸败的猪油可以引起大鼠的不孕症。在1936年分离出结晶体，1938年被瑞士化学家人工合成. 据中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所杨晓光研究员介绍：1922年国外专家发现一种脂溶性膳食因子对大白鼠的正常繁育必不可少。1924年这种因子便被命名为维生素E。在之后的动物实验中，科学家们发现，小白鼠如果缺乏维生素E则会出现心、肝和肌肉退化以及不生育；大白鼠如果缺乏维生素E则雄性永久不生育，雌性不能怀足月胎仔，同时还有肝退化、心肌异常等症状；猴子缺乏维生素E就会出现贫血、不生育、心肌异常。80年代，医学专家们发现，人类如果缺乏了维生素E 则会引发遗传性疾病和代谢性疾病。随着研究的深入，医学专家又认识到维生素E在防治心脑血管疾病、肿瘤、糖尿病及其他并发症、中枢神经系统疾病、运动系统疾病、皮肤疾病等方面具有广泛的作用。 正文：化学结构 维生素E结构式 生育酚主要有四种衍生物，按甲基位置分为α、β、γ和δ四种。与生育酚相关的化合物生育三烯酚在取代基不同时活性是一定的，但生育酚的活性会明显降低。 下表列出用以下官能团取代后生育三烯酚与生育酚的活性比：
天然维生素E(作用、功能、养颜方法、适用人群)
维生素E（Vitamin E）是一种脂溶性维生素，又称生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中，不溶于水，对热、酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏感，但油炸时维生素E活性明显降低。生育酚能促进性激素分泌，使男子精子活力和数量增加；使女子雌性激素浓度增高，提高生育能力，预防流产，还可用于防治男性不育症、烧伤、冻伤、毛细血管出血、更年期综合症、美容等方面。近来还发现维生素E可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应，使末稍血管扩张，改善血液循环，预防近视发生和发展。 维生素E，又名生育酚，是指具有α－生育酚生物活性的一类物质。自然界中共有8种：α-T，β-T，γ-T，δ- T四种生育酚，α-TT，β-TT，γ-TT，δ-TT四种生育三烯酚。维生素E（Vitamin E）是脂溶性维生素，易溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中，不溶于水，对热、酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏感，但油炸时维生素E活性明显降低。 生育酚对人体最重要的 生理功能是促进生殖。它能 促进性激素分泌，使男子精 子活力和数量增加；使女子 雌性激素浓度增高，提高生 育能力，预防流产。维生素 E缺乏时会出现睾丸萎缩和 上皮细胞变性，孕育异常。 在临床上常用维生素E治疗 先兆流产和习惯性流产。另 外对防治男性不育症也有一 定帮助。 其他功能方面还有，保 护T淋巴细胞、保护红细胞、 抗自由基氧化、抑制血小板 聚集从而降低心肌梗死和脑 梗塞的危险性。还对烧伤、 冻伤、毛细血管出血、更年期综合症、美容等方面有很好的疗效。近来还发现维生素E可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应，使末梢血管扩张，改善血液循环。 富含维生素E的食物有：果蔬、坚果、瘦肉、乳类、蛋类、压榨植物油等。果蔬包括猕猴桃、菠菜、卷心菜、菜塞花、羽衣甘蓝、莴苣、甘薯、山药。坚果包括杏仁、榛子和胡桃。压榨植物油包括向日葵籽、芝麻、玉米、橄榄、花生、山茶等。此外，红花、大豆、棉籽、小麦胚芽、鱼肝油都有一定含量的维生素E，含量最为丰富的是小麦胚芽。 主要功效 ⒈有效减少皱纹的产生，保持青春的容貌。 ⒉减少细胞耗氧量，使人更有耐久力，有助减轻腿抽筋和手足僵硬的状况。 ⒊抗氧化保护机体细胞免受自由基的毒害。
明确各类食物中维生素含量的多少
明确各类食物中维生素含量的多少，以下列出主要维生素的食物来源，以供参考。 1、维生素A：动物肝脏、蛋黄、奶油和鱼肝油中天然维生素A含量最高;在植物性食品中，深颜色(红、黄、绿色)的蔬菜如番茄、胡萝卜、辣椒、红薯、空心菜、苋菜及某些水果如香蕉、柿子、橘子、桃等中含有较多的胡萝卜素。 2、维生素D的来源：充足的光照可产生维生素D3。鱼肝油、蛋黄、牛奶等动物性食品中含有维生素D3。 3、维生素E在自然界分布甚广，一般不易缺乏。植物油中维生素E含量较多，与亚油酸等多烯脂肪酸含量平行。某些因素可能影响食物中维生素E含量，如牛奶因季节不同则含量不同。此外，维生素E不太稳定，在储存及烹调过程中都会有损失。 4、维生素B1的食物来源：粗粮、豆类、花生、瘦肉、内脏及干酵母等都是维生素B1的良好来源。但须注意加工、烹调方法，避免破坏。某些鱼及软体动物体内含硫胺素酶，可分解破坏硫胺素，而硫胺素就是维生素B1。如加热就可使维硫胺素酶破坏，故不生吃鱼类和软体动物，就可维持食物中的维生素B1的含量。 5、维生素B2的食物来源：维生素B2又称核黄素，植物能合成核黄素，而动物则一般不能合成。肠道菌虽可合成少量维生素B2，但不能满足需要，故维生素B2主要须依赖食物供给。维生素B2自然界中分布不广，只集中于肝、肾、乳、蛋黄、河蟹、鳝鱼、口蘑、紫菜等少数食品中。绿叶蔬菜中的维生素B2含量略高于其他蔬菜。干豆类、花生等食物中维生素B2含量尚可。烹调及谷类加工可损失较多维生素B2，应加以注意。 6、尼克酸：食物中尼克酸含量较高的有动物肝脏、瘦肉、粗粮、花生、豆类、酵母等。 7、叶酸：动物肝、肾及水果、蔬菜、麦麸等食物中含量丰富。肠道功能正常时，肠道菌群也能合成一部分。故一般不致缺乏。 8、维生素B12：植物性食品含量甚少，其食物来源主要是动物性食品，肉、乳及动物内脏中含量较多，豆类经发酵可含维生素B12。人体结肠中微生物可合成维生素B12，但不能被吸收，只能随粪便排出。 9、维生素C的食物来源：新鲜植物中维生素C较多，如柿椒、苦瓜、菜花、芥蓝等蔬菜以及猕猴桃、酸枣、红果、沙田柚等水果。某些野菜、野果中维生素C含量高于常用蔬菜。维生素C在储存、加工及烹调处理过程中极易被破坏，而植物中的有机酸及其他抗氧化剂能够对维生素C起保护作用。 维生素B1，又称硫胺素，长期缺乏可引起脚气病易患人群：长期以精白米为主食，而又缺乏其它副食补充者；婴儿型脚气病通常发生在2～5个月的婴儿。脚气病的临床表现：干性脚气病：食欲不振、烦燥、全身无力、下肢沉重、四肢末端感觉麻木。肌肉酸痛，有压痛，以小腿肚的腓肠肌最明显，上、下肢肌无力，出现手、足下垂，严重者出现肌肉萎缩、麻木，膝反射降低或消失，常表现为对称性。婴幼儿还可引起声音嘶哑和失音。湿性脚气病：表现为浮肿，多见于足踝，严重者整个下肢水肿。同时出现活动后心悸、气短，并有右心室扩大，常可导致心力衰竭婴儿型脚气病（脑型）：食欲不佳、呕吐、呼吸急促、面色苍白、心率快甚至突然死亡 脚气病的预防: 合理安排膳食，所吃主食不要过于精细，并注意各种副食的补充。同时，采用正确的烹调方法--不要加碱，尽量不用高压锅蒸煮，以避免维生素B1遭到破坏 维生素B1的食物来源: 谷类、豆类、坚果类、瘦猪肉及动物内脏等食物是维生素B1的丰富来源部分常见食物的维生素B1含量：食物名称 VB1含量mg/100g 食物名称 VB1含量mg/100g 猪肉（瘦） 0.54 花生仁(生) 0.72 猪肝 0.21 黄豆 0.41 猪心 0.19 小米 0.33 羊肉（瘦） 0.15 小麦粉 0.28 牛肾 0.24 大白菜 0.06
维生素E的美容功效
维生素E的美容功效 1、什么是维生素E? 维生素E(简称VE)，又名生育酚，是一种脂溶性维生素，被科学家比作神话中的“青春之泉”。它是最主要的天然抗氧化剂之一。在体内不霸能合成，摄入是唯一的来源。 2、维生素E是怎么祛斑的? 自由基是造成人体衰老的主要原因，也是脂褐素沉积，脸部肌肤出现黄褐斑、色素沉积、皱纹等现象的罪魁祸首。维生素E的侧链双键可直接参与巯基的氧化还原过程，抑制酪氨酸酶的活性，防止色素沉着。维生素E还具有扩张末梢血管，改善血管微循环，促进营养成分的输送及体内代谢垃圾排泄的效果，从而有利于“斑”的祛除。 3、维生素E是怎么防皱的? 皱纹的产生往往是由于皮下脂肪的损失、弹性纤维的断裂以及联结绞原组织的降解。维生素E能抑制脂质过氧化反应，保持组织间联系，使皮肤光滑，有弹性。 4、维生素E是怎么锁水的? 维生素E能保护细胞膜免受自由基的氧化损伤，所以能帮助修复并巩固肌肤的天然保护屏障，锁住肌肤内水分，提供由内而外的深层滋养。 5、天然维生素E和台成的价格差这么多? 主要是原料不同。天然维生素E都是从天然植物中提取，安全性高，其吸收率、生理活性和人体内持续时间等，都是合成维生素E的数倍。而合成维生素E是以石油化工副产物为原料制成，在国外一般用于饲料添加剂，听以价格便宜。 6、维生素E真的可以外用吗? 以内养外是保养肌肤永恒的真理，所以每天服用一粒天然维生素E，是滋润肌肤、保持青春的最好方法。在这个基础上，配合维生素E外用才是双管齐下。一般来说，维生素E 在秋冬干燥季节外用比较合适，用法简单，只需刺破天然维生素E软胶囊外衣，将E油混在而霜和护肤乳液内一起使用，能避免干燥起皮，令肌肤滋润、白皙。此法也适合长期在空调房内工作的女性。
米糠多糖的提取研究及米糠中水溶性维生素的测定
米糠多糖的提取研究及米糠中水溶性维生素的测定 （江南大学化学与材料工程学院，江苏无锡214122） 摘要：微波浸提法研究了米糠多糖的提取，HPLC法同时测定了米糠中4种水溶性维生素。料液比为1：8在50％微波火力条件下浸提30min，三氯乙酸去蛋白，两步去淀粉，30％醇沉，米糠多糖得率达1.41%。以体积比为88:12的0.1％磷酸水溶液-甲醇为流动相，以0.6 mL/min流速等度洗脱，在266nm波长下检测。各组分在8min能基线分离。米糠中VB1、VB6、烟酸和烟酰胺的含量分别为7.7×10-6 g/g、1.3×10-6g/g、14.9×10-6 g/g、16.2×10-6 g/g。关键词：米糠；多糖；微波浸提；水溶性维生素；高效液相色谱 Study on Microwave Assistant Extraction of Rice Bran Polysaccharides and Determination of W ater-Soluble Vitamins in Rice Bran Abstract: Microwave assistant extraction has been applied for polysaccharides in rice bran samples. The best technology were that the material-water ratio was 1:8, the time of microwave assistant extraction was 30 min under 50% firepower. It was proved that α-amylase could wipe off amylum effectively by two steps, and trichloroacetic acid method was the best way to wipe off albuminoid. And the ethanol concentration was 30%, the extraction rate of the water-soluble polysaccharides of rice bran was 1.41%.High performance liquid chromatography (HPLC) has been applied for the simultaneous determination of four kinds of water-soluble vitamins including vitamin B1, vitamin B6,nicotinic acid, and nicotinamide in rice bran. The separation was performed on a Hypersil C18 column (250cm×4.6mm i.d., 5.0 μm) with a mobile phase of 0.1% H3PO4- methanol (88:12, V/V) at flow rate of 0.6 mL /min, and detection wavelength was 266 nm.. Baseline separation of four vitamins can be achieved within 8 minutes.The content of 7.7×10-6 g/g、1.3×10-6g/g、14.9×10-6 g/g、16.2×10-6 g/g for vitamin B1,nicotinic acid ,vitamin B6 and nicotinamide. Key words: rice bran; polysaccharides; microwave assistant extraction; water-soluble vitamins; high performance liquid chromatography 米糠是一类具有广泛开发潜力的高附加值资源，含有稻米的64％营养物质及90％人体所需要的各种营养元素[1]，包括维生素、米糠多糖、氨基酸、脂肪酸、矿物质，还有二十八碳烷醇、神经酰胺等生理功能卓越的活性物质[2]。米糠多糖（Rice Brain polysaccharide，RBP）
第六章 药物制剂分析
第六章药物制剂分析 一、名词解释 1. 重量差异检查 2. 崩解时限 3. 含量均匀度 4. 溶出度 5. 标示量 6．取阿司匹林约0.2克，精密称定 一、单项选择题 1、下列说法不正确的是（） A凡规定检查溶出度的制剂，不再进行崩解时限检查 B 凡规定检查释放度的制剂，不再进行崩解时限检查 C 凡规定检查重量差异的制剂，不再进行崩解时限检查 D 凡规定检查含量均匀度的制剂，不再进行重量差异检查 2、药物制剂含量测定结果的表示方法为( ) A 相当于标示量的百分含量（标示量百分率） B 百万分之几 C 主成分的百分含量 D 标示量 3、下列关于溶出度的叙述错误的是（） A 溶出度检查主要适用于难溶性药物 B 溶出度检查法分为转篮法、浆法和小杯法 C 溶出度检查法规定的温度为37℃
D凡检查溶出度的片剂，不再进行崩解时限检查 4、注射剂中加入抗氧剂有许多，下列答案不属于抗氧剂的为（） A 亚硫酸钠 B焦亚硫酸钠 C 硫代硫酸钠 D 连四硫酸钠 5、糖类赋形剂对下列哪种定量方法产生干扰（） A 酸碱滴定法 B 非水碱量法 C 氧化还原法 D 紫外分光光度法 6、需作含量均匀度检查的药品有( ) A 主药含量10-20mg，但分散性不好，难于混合均匀的药品 B 主药含量在15mg以下，而辅料较多的药品 C 溶解性能差，或体内吸收不良的口服固体制剂 D 贵重药品 7、注射剂分析时排除溶剂油干扰的方法有( ) A 加入掩蔽剂 B 加热分解法 C 萃取法 D 滤过法 8、溶出度测定的结果判断：6片中每片的溶出量按标示量计算，均应不低于规定限度Q，除另有规定外，“Q”值应为标示量的 A 60％ B 70％ C 80％ D 90％ 9、西药原料药的含量测定首选的分析方法是（） A 容量法 B 色谱法 C 分光光度法 D 重量分析法 10、对于平均片重在0.30g以下和片剂，我国《药典》规定其重量差异限度为（） A ±3% B ±5% C ±7.5% D ±10% 11、片剂重量差异限度检查法中应取药片多少片（） A 6片 B 10片 C 15片 D 20片 三、配伍选择题 [8-12] A 亚硫酸氢钠 B 氯化钠 C 硬脂酸镁 D 溶剂水 E 滑石粉 8、加干燥的草酸排除（）干扰 9、加甲醛排除（）干扰 10、加盐酸排除（）干扰 11、加热蒸发排除（）干扰
怎样使食品中的维生素保持稳定
怎样使食品中的维生素保持稳定 人们通常在计算食品中的维生素含量时，只注意到了食品在加工前原料中的含量或者强化食品时所添加的量，但是食品在加工、贮藏过程中其含量往往有所降低，这样便不能满足人们对维生素的摄取量，还造成经济损失。各种复杂的因素如光、热、酸、碱、氧等都能引起维生素的损失。比如鲜牛奶中每升含维生素C5.1mg，杀菌后只含3.8mg，制成奶粉只含2.2mg，已损失了54%。强化脱脂奶粉在加工中损失维生素A6%，在室温中贮藏2年又损失65%。采用适当方法提高食品中维生素的稳定性有很重要的意义。那么常用的方法有哪些呢? 改变维生素的结构是一种有效的方法。研究表明，某些维生素变为其衍生物后，可以提高稳定性。如天然食品中的维生素正在空气中不稳定，而生育酚的酯类(如醋酸酯)对空气的氧化作用有较强的抵抗力，在油脂烹调时的高温中也很稳定。维生素A的熔点为62～64~C，而维生素A的衍生物熔点高，如维生素A—苯腙熔点为181～182~C，这样就提高了其稳定性。在常用的添加剂中，维生素A 棕榈酸酯比维生素A醋酸酯更为稳定。维生素E1是一种很易损失的维生素，过
去人们用维生素B1的盐酸盐作强化剂，添加到食物中，但效果也不理想。后来试制合成了10多种各有特点的维生素B1衍生物，它们的生理效果与维生素El 的盐酸盐相同，但更加稳定适用。如用二苄基硫胺素强化面粉，贮藏11个月后，面粉中仍保留维生素B197%，在烤制面包时，尚保存80%左右；而用维生素B1(即硫胺素)的盐酸盐，贮藏2个月后其含量就减至60%以下。维生素C是最易分解的一种维生素，在金属离子铜、铁存在下煮沸30分钟就要损失约70%～80%，而维生素C的磷酸酯在同样情况下基本无损失，因而常用于饼干、面包等的加工过程。比如当强化压缩饼干时，将饼干置于马口铁罐内充氮，在40~C、相对湿度85%的条件下贮存6个月，维生素C磷酸酯镁或钙保存率为80%～100%，而普通维生素C保存率仅为4%。通过改变维生素结构的方法，其营养健康功效并无改变，又增强了维生素的稳定性，故很受人们欢迎。 添加稳定剂也是保护维生素稳定性的一个重要方法。比如维生素A和维生素C等对氧气极为敏感，遇氧很易破坏损失，加上抗氧剂、螯合剂等物质作为稳定剂后便可减少其损失。据克洛次等报道，维生素A贮藏4个月，未加稳定剂的损失为30%～40%，而加上果糖、甘油、蔗糖或其他物质后，仅损失5%一10%。有
维生素E的各种外用方法
维生素E的各种外用方法 (1) 预防妊娠纹：准妈妈在6个月左右就可以选用来益天然VE搽肚皮增强皮肤的弹性，这样不易长妊娠纹. (2) 治晒伤：效果绝佳(用之前先用冰毛巾和绿茶敷脸);祛班美白 (3) 除皱：直接用它搽在眼角有细纹处(建议最好是晚上搽，一天一次) (4) 美白养颜：滴2滴入面霜搽脸，再搽珍珠粉增白又养颜 (5) 护手：用盐水<注意要冷水>加醋几滴泡手15分钟，冲干净后搽上VE手马上可以变得又滑又嫩. (6) 可擦在眉毛、睫毛上，有提供养份的作用，能使它们变长、变得浓黑。 (7) 可直接涂抹在身体表面的任何一处皮肤上，有滋润、抗氧化等保养护肤功能，冬天涂在嘴唇上，可防止干燥脱皮现象。
维生素E外用方法一： 保湿。天然维生素E + 乳液或面霜，干燥时节，只需用针刺破天然维生素E软胶囊外衣，滴一滴混在乳液或面霜中，将其涂于需要保养的部位;在特别干燥的季节，沐浴后，将维生素E混合护肤乳液一起使用，能避免干燥起皮;长久坚持，能令肌肤滋润、白皙。此法特别适合长期在空调室内工作的女性。
维生素E外用方法二： 用维生素E和珍珠粉调和，当眼霜搽。然后多点时间仔细按摩后，双手指互相快速摩擦，令手指发热后，捂在眼睛上，停留几秒，轻轻移至眼角，重复三至五次，加快眼霜的吸收，感觉不错，眼睛一点都不油。 维生素E外用方法三： 天然维生素E+酸奶+蜂蜜+柠檬汁，取酸奶二匙、蜂蜜半匙、柠檬汁半匙，与三粒天然维生素E调成糊状，敷面15分钟后，用温水洗净，
注意最好不要用过烫或过冷的水，此法能将毛细孔里的污垢彻底清除，滋养美白，令肌肤光彩照人。 维生素E外用方法四： 美发护发，天然维生素E + 洗发水+ 护发素，洗发时，将一粒天然维生素E油滴在洗发水中混合使用;使用护发素的时候，也将天然维生素E混合在一起轻轻按摩，三分钟后冲洗干净，此法能令头发滋润、顺滑，立时见效。 DIY 配方一： 维生素E+酸奶+蜂蜜+柠檬汁 1. 取酸奶二匙、蜂蜜半匙、柠檬汁半匙，与三粒维生素E调成糊状。 2. 敷面15分钟后，用温水洗净，注意最好不要用过烫或过冷的水。 3. 此法能将毛细孔里的污垢彻底清除，滋养美白，令肌肤光彩照人。 DIY 配方二： 秋冬保湿：维生素E + 乳液或面霜
维生素E有哪些生理功能
维生素E有哪些生理功能？ （院系：软件与微电子学号：2010303300姓名：方权） 维生素E（Vitamin E）是一种脂溶性维生素，又称生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中，不溶于水，对热、酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏感，但油炸时维生素E活性明显降低。生育酚能促进性激素分泌，使男子精子活力和数量增加；使女子雌性激素浓度增高，提高生育能力，预防流产，还可用于防治男性不育症、烧伤、冻伤、毛细血管出血、更年期综合症、美容等方面有很好的疗效。近来还发现维生素E 可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应，使末稍血管扩张，改善血液循环。 富含维生素E的食物有：果蔬、坚果、瘦肉、乳类、蛋类、压榨植物油等。果蔬包括猕猴桃、菠菜、卷心菜、菜塞花、羽衣甘蓝、莴苣、甘薯、山药。坚果包括杏仁、榛子和胡桃。压榨植物油包括向日葵籽、芝麻、玉米、橄榄、花生、山茶等。此外，红花、大豆、棉籽、小麦胚芽、鱼肝油都有一定含量的维生素E，含量最为丰富的是小麦胚芽。 别名：生育酚; 维他命E; 生育酚(维生素E); 天然维生素E英文别名：[1]CAS NO. 1406-66-2EINECS 218-197-9 维生素E早在20世纪20年代就被人们发现，Evans和他的同事在研究生殖过程中发现，酸败的猪油可以引起大鼠的不孕症。在1936年分离出结晶体，1938年被瑞士化学家人工合成. 一、维生素E的性质、吸收与代谢 维生素E的化学性质Evans最初从麦胚油中分离出的维生素E是一种天然混合物，1933年同Karrer首次阐明其结构并成功地进行了化学合成。在这之后，经众多研究者的共同努力，分别从自然界中发现了生育酚的δ-、ε-、δ-和ε-等存在形式，并分析了其结构组成。随后，红Green和Pennock等人研究证实，ε-、δ-和ε-形式实为生育酚的同族体，属于三烯酚类。 迄今为止，公认存在于自然界中的有α-、β-、γ-和δ-生育酚和α-、β-、γ-和δ-三烯生育酚，这样共有8种同族体，它们统称维生素E，均有维生素E生理活性。结构上支链无双键的为生育酚，有双键的为三烯生育酚。按环上甲基数量及位置的不同。分别有α-、β-、γ-和δ-等不同存在形式。 α-生育酚在5，7，8位上有3个甲基，β-生育酸在5，8位上有2个甲基，γ-生育酚在7， 8位上有2个甲基，而δ-生育酚只在8位上有1个甲基。α-生育酚是己知生物活性最大的一种生育酚，其他几种生育酚的活性只有它的1%～50%左右，如β-型为10～50%，γ-型为10%，δ-型仅为1%。 生育酚和三烯生育酚均是浅黄色的粘性油状物，不溶于水，可溶于醇和油脂中。它们对酸和热较稳定，但暴露在氧、紫外线、碱或盐等环境中极易被氧化而破坏。在正常烹调温度下维生素E的损失不大，但在长期高温或酸败的油中维生素E会被大量甚至完全破坏掉。 维生素E的吸收与代谢维生素E是脂溶性的，必须借助于胆汁才能从渍脂溶液或含水乳浊液中吸收。吸收发生于小肠中，有少数的维生素E进入静脉中，但大多数是穿过肠壁进入淋巴中。被吸收的维生素E以生育酚形式主义附着在脂蛋白上，由血液输送至身体各组织器官。正常成人血浆中的生育酚含量为0.5～1.2mg/mL,若低于0.5mg/mL 即被认为是摄入量不足. 维生素E在血浆中的主要形式是α-生育酚,占生育酚总量的80%～85%,其余的大多是γ-生育酚.维生素E在机体大部分组织中均有存在.但经脂肪组织、肝脏和肌肉为主要贮存处，
第六章 维生素习题--生化习题及答案
第六章维生素 一、单项选择题 1. 维生素B1在体内的辅酶形式是 A.NAD+ B. TPP C. FMN D. FAD E. CoA 2. 叶酸在体内的辅酶形式是 A.TPP B. FH2 C. FH4 D. FAD E. NAD+ 3. 维生素D的活性形式是 A. Vit D3 B. 25-OH-Vit D3 C. 1,25-(OH) 2- Vit D3 D. 24,25-(OH) 2- Vit D3 E. 25,26-(OH)2- Vit D3 4.下列哪种辅酶或辅基参与酰基转移反应 A. TPP B. FAD C. FH4 D. HSCoA E. 磷酸吡哆醛 5.下列哪种物质可参与构成视紫红质 A. 核黄素 B. 11－顺视黄醛 C. 生育酚 D. Vit K E. 硫辛酸 6.下列有关维生素C生理功能的叙述，哪一项是错误的 A. 保护含-SH的酶为还原状态 B. 保护谷胱甘肽为氧化型 C. 维生素C参与体内氧化还原反应 D. 参与某些物质的羟化反应 E. 促进肠道对铁的吸收 7.在下列化合物中不含B族维生素的是 A. NAD+ B. FMN C. HSCoA D. CoQ E. FAD 8.参与胶原蛋白中羟脯氨酸及羟赖氨酸合成的是 A. Vit K B. Vit D C. Vit C D. Vit E E. Vit A 9.NAD+在酶促反应中参与转移 A. 氨基 B. 氢原子 C. 氧原子
D. 羧基 E. 酰基 10.下列关于维生素的叙述哪一个是正确的 A. 维生素都是含氮的有机化合物 B. 维生素不经修饰即可作为辅酶或辅基 C. 所有的辅酶（辅基）都是维生素 D. 前列腺素由脂溶性维生素生成 E. B族维生素主要参与构成辅酶或辅基 11.日光或紫外线照射可使 B. 生成胆固醇 A. 7-脱氢胆固醇转变成维生素D 3 C. 7-脱氢胆固醇转变成维生素D D. 生成视黄醇 2 E. 维生素E活化 12.长期大量食用生鸡蛋清，可造成下列哪种维生素的缺乏 A. 叶酸 B. 维生素B2 C. 维生素B1 D. 生物素 E. 维生素C 13.有些人长期不吃猪肝等动物性食物，但很喜欢吃蔬菜，这些人也不一定会患夜盲症。这是因为有些蔬菜中含有 A. 维生素A B. 维生素B C. 维生素 D. －胡萝卜素 E. 叶酸 14.维生素B12又叫 A. 硫胺素 B. 核黄素 C. 生物素 D. 钴胺素 E. 叶酸 15.肠道细菌可以合成下列哪种维生素 A. 维生素A B. 维生素C C. 维生素D D. 维生素E E. 维生素K 16.下列情况中，除哪个外均可造成维生素K的缺乏症。 A. 新生儿 B. 长期服用抗菌素 C. 饮食中缺少绿色蔬菜 D. 素食者 E. 脂类物质消化吸收不良 17.临床上用来治疗先兆流产并有抗氧化、抗衰老作用的是 Vit B12 B. Vit E C. Vit A Vit D E. Vit B1 18. 长期服用抗菌素易引起下列维生素的缺乏，例外的是 A. 维生素B2 B. 维生素B6 C. 泛酸
维生素C和维生素E的功效和外用效果
维生素C和维生素E的功效及外用的效果 什么是是维生素C和维生素E 维生素C 是人类必需营养素。大多数的生物体可借由新陈代谢制造出来，但是人类是最显著的例外。最广为人知的是缺乏维生素C会造成坏血病。在生物体内，维生素C是一种抗氧化剂，保护身体免于自由基的威胁，维生素C同时也是一种辅酶。其广泛的食物来源为各类新鲜蔬果。维生素E 最突出的化学性质是抗氧化作用，它能增强细胞的抗氧化作用，有利用维持各种细胞膜的完整性；参加整体的某些细胞组织的多方面的代谢过程；保持膜结合酶的活力和受体等作用。有人认为，维生素E具有许多重要的生理功能。譬如：抗衰老作用、抗凝血作用、增强免疫力、改善末稍血液循环、防止动脉硬化，维持红细胞、白细胞、脑细胞、上皮细胞的完整性，从而保持肌肉、神经血管和造血系统的正常功能等。经研究还发现，维生素E有类似人参的生理作用；能促进DNA和蛋白质的合成；延长红细胞寿命；增强免疾活性；延缓血管和组织的衰老等。 VC、VE的药用价值和功效 1、维生素C会阻止多巴进一步氧化为多巴色素，并使已合成的多巴酶被还原为多巴，以致黑色素不能合成。 2、经研究表明，维生素C能阻断致癌物亚硝酸铵的形成，能有效的预防结肠癌、肺癌、子宫颈癌、直肠癌，降低癌症发病，并能抑制肿瘤。 3、维生素C能促进抗体形成。有助于食物蛋白质中的胱氨酸还原为半胱氨酸，进而合成抗体。增强人体免疫能力。 4、维生素C是抗体及胶原形成的，能促进组织修补，维持免疫功能，保持血管的完整，促进非血红素铁吸收等所必需，同时维生素C还具备有抗氧化，抗自由基，抑制酪氨酸酶的形成，从而达到美白，淡斑的功效。 5、维生素E有抗氧化作用。能增强皮肤毛细血管抵抗力，并维持正常通透性，改善血液循环及调整生育功能、抗衰老作用等。用于冠心病、动脉硬化、习惯性流产、肌营养不良、肌痉挛、新生儿硬肿症、红斑狼疮、皮肌炎、硬皮病、结节性血管炎等。 6、延缓细胞因氧化而老化，保持青春的容姿；供给体内氧气，使您更有耐久力；和维生素A一起作用，抵御大气污染，保护肺脏；防止血液凝固；减轻疲劳；是局部性外伤的外用药（可透过皮肤被吸收）和内服药，皆可防止留下疤痕；加速灼伤的康复；以利尿剂的作用来降低血压；防止流产；有助于减轻腿抽筋和手足僵硬的状况；降低患缺血性心脏病的机会。 7、维生素E最厉害的本领，就是中和自由基，将因日晒、污染、压力产生的自由基消除，保护肌肤组织。它可以照顾肌肤的根本，让肌肤不会早早出现细纹、松弛的状况。还能促进皮肤微血管循环，让皮肤中的血液永远明亮干净，脸色看起来自然红润有活力。 8、维生素E有抗衰老，美容的作用，维生素e还促进性激素分泌，使男子精子活力和数量增加；使女子雌性激素浓度增高，提高生育能力，预防流产，还可用于防治男性不育症、烧伤、冻伤、毛细血管出血、更年期综合症、美容等方面有很好的疗效。 外用的效果 由于VC、VE在空气中极易发生反应，无法长期在一般环境中驻留，所以VC、VE常见于片剂或者胶囊内服使用。但VC、VE又可被皮肤直接收吸，而且美白淡斑、抗衰老、修复皮肤除疤性能极好，所以很多女性会刺破胶囊涂抹肌肤。也有极少数的高端纺织品衣物能有技术固化VC、VE，直接全方位的呵护女性肌肤。
水溶性维生素检测分析的研究进展
水溶性维生素检测分析的研究进展 摘要：维生素是维持生命活动必不可少的一类有机化合物，摄入不足或过量均可导致机体功能障碍，因其易在烹调、加工过程中损失，因此分析和评价食品和营养保健品中的维生素含量将对指导人群科学摄取维生素具有重要参考价值。水溶性维生素多为强极性化合物，其检测难度较大，因此系统介绍了微生物法、分光光度法、高效液相色谱法等水溶性维生素的检测方法，并针对多种水溶性维生素联合检测的高效液相色谱法，从同时提取、分离以及检测等方面进行综述，以期为今后开展水溶性维生素的高通量快速分析提供借鉴和参考。 关键词：水溶性维生素；联合检测；高效液相色谱法 维生素是一类人体不能合成或合成量不足、必须直接或间接从食品中摄取的化合物，广泛存在于谷类、果蔬、肉禽及蛋类等动植物细胞中。根据其溶解性差异，分为水溶性维生素（Water-soluble vitamins，WSVs）和脂溶性维生素（Fat-soluble vitamins，FSVs）。WSVs通常指极性较大，易溶于水的一类维生素，包括B族维生素、生物素（H）和抗坏血酸（VC）等。现已知WSVs具备多种生理生化功能。例如：B族维生素是多种辅酶的组成成分，参与有机体中的糖、脂肪、蛋白质及核苷酸的合成代谢；VC作为强氧化剂参与了氨基酸羟化反应和去除自由基等过程。目前已建立了单一WSV的检测方法[1-3]，现行分析方法（国标、欧盟指令条例和AOAC标准等）多数为微生物法、分光光度法，但这类方法耗时、费力，已难以满足当前分析要求和发展趋势。基于色谱技术的分析方法准确、快速、重现性好等特点，目前已在WSVs上得到了应用，高通量WSVs 检测方法已有报道，但由于WSVs结构各异，理化性质差异大，导致建立高通量的维生素前处理和检测方法难度较大，本研究将围绕相关进展进行评述，以期为开展相关工作提供参考。 1 微生物法 1889年Beijerinck首次发现酵母菌的生长与其生长环境中的某些营养成分存在对应关系，由Williams首次提出微生物测定维生素的构想，随后B族维生素的微生物法相继建立，并于20世纪50年代广泛地应用于食物、药剂和饲料等各类样品的分析[4-6]。尽管早期微生物法是分析WSVs的标准方法，但是该方法检测时间长、操作复杂，检测结果的相对不确定度达到±20%，而且还存在培养污染、菌株个体差异、样品基质影响菌株生长等[7]不确定性因素，导致方法重现性较差。基于上述原因，目前微生物法在常规WSVs分析中已基本淘汰。 2 光度法 光度法（Spectrophotometry）是继微生物法之后开发的一类方法，包括紫外分光光度法和分子荧光法等。这类方法一般是测定维生素或其衍生物在特定波长或激发光下的吸光度或发射光强度从而进行定性定量分析的一类方法。紫外分光