一分公司员工食堂管理制度(试行)

一分公司员工食堂管理制度（试行）

一、目的

为了规范管理分公司本部员工食堂，营造一个卫生、舒适、文明的就餐环境，特制订本制度。

二、适用范围

本管理制度适用于分公司全体员工、食堂工作人员。

三、管理部门及职责

1、综合部负责饭堂的日常管理工作。

2、负责用餐人数的统计和餐卡管理，每月餐费的结算。

3、负责监督饭菜质量、饭堂区域卫生、餐具的清洗、消毒。

4、监督检查饭堂工作人员是否符合卫生防疫部门的健康要求。

四、食堂管理规定及要求

1、员工餐费用：分公司员工餐费标准为每餐15元，其中本人自付10元，分公司补贴5元，每人每天补贴一次，不用餐不补贴。（经分公司核定由于不在前进路大院办公导致不能享受订餐服务的员工，统一按100元/月标准在工资发放补贴）

2、用餐时间：每个工作日12：00—13：00。

3、用餐地点：分公司一楼食堂。

4、用餐要求：员工必须每个工作日10时前到分公司四楼综合部订餐机处刷卡订餐，订餐后才可以在中午用餐时间刷卡领取午餐，不订餐不能刷卡领取午餐。

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五、配餐人员工作要求

1、配餐间要张贴配餐公司营业执照和卫生许可证复印件。

2、配餐公司应该按规定时间及时组织配餐人员进行预防性健康检查，并将有效的配餐人员健康证张贴在配餐间。

3、配餐公司人员要穿戴清洁的工作衣帽，戴口罩，操作前要洗手消毒，不得赤膊操作。

4、配餐人员服务时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻、耳。

5、配餐人员日常健康状况保持良好，发现有开放性伤口、化浓性或渗出性皮肤病，脸色不好、频繁上厕所等问题，应及时调整。

6、配餐人员要树立服务意识，对员工态度要热情、周到、友好，不急、不燥、不烦，不能与员工发生任何争吵。

六、食堂卫生管理制度

1、提供人员使用的食具洗涤、消毒等工作须由配餐公司专人负责。严格执行“一清洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁”的程序。

2、严格执行食具消毒操作规程，使用药物消毒将消毒液稀释200倍，浸泡15-20分钟。

3、消毒后的食具用经消毒的毛巾抹干。

4、消毒后的食具要专柜保管，与未消毒的食具分开存放。

5、食具保洁柜要经常清洗，做到无杂物、无苍蝇、蟑螂活动。

6、洗消后的食具要符合食（饮）具消毒卫生标准。

7、每天下班前清洗地面、水池、疏通渠道，清理残渣，保持环

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境清洁

8、餐厅台椅、工作用具等要摆设整齐，无污渍。

9、餐具摆台所有的餐具、食具必须经消毒后才能使用。餐具摆台只准提前1个小时进行。

10、在餐具摆台后或有人员就餐时不得清扫地面。

11、剩饭殘羹要及时打包运走，不能在餐厅长时间停放；用过的食具要在餐后及时清洗。对于清晰餐具用的洗洁净采用环保型的或含磷量比较低的，降低对水体的污染，注意节约用水，避免水资源的浪费和污水量的增加。

六、食堂就餐人员须知

食堂是为分公司员工服务的，分公司食堂的好坏直接关系到就餐人员的身体健康。遵守各项制度是每个就餐人员的职责，为此需要大家做到以下几点：

1、分公司食堂只负责分公司员工午餐，就餐时间为：12：00--13：00，不准带与工作无关人员就餐。

2、就餐人员进入食堂后，所有就餐人员必须自觉遵守食堂的有关规定，必须排队打饭，不许插队，不得拥挤、打闹和大声喧哗。

3、就餐人员凭分公司统一制作的餐卡到食堂用餐，不得以现金结算。先刷卡后领取饭菜，就餐时可使用食堂配备的托盘、碗筷，也可自备餐具。

4、员工必须在食堂就餐，严禁在办公室等地就餐。

5、就餐人员，应文明就餐，食堂内不得吸烟、随地吐痰。

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6、爱护食堂内的公共设施及公物，不得损坏餐桌、餐凳，非正常损耗的物品由当事人照价赔偿。

7、分公司食堂内的桌凳、盘子、盆子、筐子等食堂物品只准在食堂内部使用，不准带出食堂。

8、讲究卫生，自觉保持食堂的整洁，不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、餐椅、地上。

9、注意节约，不浪费饭菜，残余饭菜应倒入指定的容器里，就餐完毕餐具应放在指定的存放处，做到人走桌地两净。

10、非工作人员不得擅入食堂配餐间。

七、餐卡管理

1、员工就餐直接刷卡，不以现金结算。

2、每月11日至12日（如遇休息日向后延期），由各部门项目指定1人收取本部门项目就餐人员的餐卡和现金，到综合部充值。其他日期综合部不办理充值。

3、餐卡不得转让、转借。

4、如持卡人遗失餐卡，应立即到综合部办理挂失，补办卡需交现金10元。

5、如持卡人因工作调动或离职，可到综合部办理退余额兑现。

八、接待就餐管理

外来人员需在公司食堂临时用餐的，要填写《南建一分公司食堂业务接待用餐审批表》审批后，在综合部进行登记、由综合部刷卡就餐。

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附表：

南建一分公司食堂业务接待用餐审批表

申请日期

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