闽南饮食文化问卷调查
高一（15）班闽南饮食文化问卷调查
小组成员：薛港城，林熙祥，林小英，柯思昊，何悦涓，黄培泽
1 关于闽南的小吃，你品尝过多少？
A.很少
B.基本都吃过
C.吃过一些
2 你最喜欢闽南哪个地区的小吃？
A.漳州
B.泉州
C.厦门
3 你在品尝闽南小吃的同时，会去了解其相关的历史文化吗？
A.一般都会
B.不会，我只负责吃
C.看情况而定
4 如果有外来的朋友来闽南做客，你会带他了解闽南的饮食文化吗？
A.一定会
B.看情况
C.不会，我自己都不了解
5 关于闽南的小吃，你能写出多少？
《闽南菜系文化》知识介绍材料
《闽南菜系文化》知识介绍材料 平山中学留庆祝 福建位于我国东南部，倚山面海，气候温和，雨量充沛，溪流江河纵横交错，盛产稻米、蔬菜、花果、以及香菇、竹笋、莲子、薏米、麂、[矢鸟]、鹧鸪、石鳞等山珍野味，沿海地区更盛产鱼、虾、螺、蚌等海产佳品，为烹调技术的发展提供了优越的物质条件。 闽菜由福州、闽南、闽西三个地方菜所组成。福州菜清鲜、清爽，偏于甜酸，讲究调汤，善用红糟作配料，如炝糟、拉糟、煎糟、醉糟、爆糟等十多种，尤以传统名菜“淡糟炒香螺片”、“醉糟鸡”、“糟汁汆海蚌”等最为著名；闽南菜也具有清鲜、清爽的特色，并且以善用甜辣调料而著称。使用的甜辣调料有辣椒酱、沙茶酱、芥茉酱等，如“沙茶焖鸡块”、“芥茉鸡丝”、“东壁龙珠”等菜肴都属于闽南的特殊风味菜，闽南菜则偏咸、辣，多以山珍野味为原料，具有浓厚的山乡风味，如“油焖石鳞”、“爆炒地猴”等为其代表菜。 闽菜突出的特点是汤菜较多，烹法以炒、煨、[火局]技术而特殊，其代表菜有佛跳墙、七星丸、沙茶鸡丁、生煎明虾、柴把鸭、荷包鲫鱼、菜干扣肉、全折瓜等。闽菜的起源与发展离不开本地的自然资源。烹饪原料是烹饪的物质基础，烹饪质量的保证。在烹饪作用的发挥，烹饪效果的产生和烹饪目的的实现诸环节中，烹饪原料都起着关键的作用。福建地处亚热带，气候温和，雨量充沛，四季如春。当地勤劳的祖先，在漫长的生活实践中，为后代创造、选育、聚集了丰富多彩的烹饪原料：这里有广褒的海域，漫长的浅滩海湾，冬季不冷、夏季不热，透光性好，海水压力不大；闽江、九龙江、晋江、木兰溪等江河又带来丰富的饵料，水质肥沃，加上又是台湾暖流和北部湾寒流等水系交汇处，成为鱼类集聚的好场所，鱼、虾、螺、蚌、蚝等海
梅州地区客家风俗习惯保留程度的调查报告
梅州地区客家风俗习惯保留程度的调查报告 10级工业工程2班叶洁冰 201041108220 风俗习惯是指个人或集体的传统风尚、礼节、习性。是特定社会文化区域内历代人们共同遵守的行为模式或规范。风俗由于一种历史形成的，它对社会成员有一种非常强烈的行为制约作用。风俗是社会道德与法律的基础和相辅部分。主要包括民族风俗、节日习俗、传统礼仪等等。所以一个地方的风俗习惯，对于研究这个地方的历史有着重要的作用。保留这么一种无形的财产，是我们作为人类对历史的尊重跟保护。 为了了解梅州客家地区的风俗习惯保留程度，也为了以后更好的保留我们客家的无形资产，所以做了以下的调查。主要是采取了问卷调查和实地访问的形式。为了使调查更具有说服力，我分两方面进行，问卷调查主要针对于90后的新生代，实地访问是对于老一代的访问，了解。从而归纳总结客家文化的保留程度。 一、梅州客家的风俗文化的来源。 风俗是一个民族在生产、服饰、饮食、居住、婚姻、丧葬、节庆、娱乐、礼仪、信仰等物质生活和文化生活方面广泛流行的、经常重复出的行为方式。这种行为方式就是人们自觉的喜好、风气、习尚和禁忌等，它流行于民间，为大众所自觉传承。汉族文化历史悠久，
风俗源远流长，已有上下5000年连绵不绝的历史。这一世界上任何一个民族都无法比拟的历史优势，使得汉族的风俗，无论哪一种、哪一类，都格外丰富而迷人。 而对于客家而言，客家大都是唐宋时期中原地区移民来的。客家在长期的历史发展中，融合和同化了一些土著少数民族，同时将其风俗也吸收、融合于自己的风俗之中，又在与其他地区、其他民族的交往中，吸收、融合了他们的良风美俗，加上客家人口众多，居住地域广大，形成了“十里不同风，百里不同俗”，所以，客家风俗在传承和变异中，显得特别丰富多彩，包罗万象。 客家的风俗具有凝聚力。客家作为汉族的一支民系，是如何凝聚而成的原因固然很多，但客家风俗具有凝聚力无疑是一个重要的原因。尽管客家风俗丰富多彩，千变万化，具有明显的地域性，但是客家风俗的基本内涵具有一致性或同一性。例如端午节吃粽子，中秋节吃月饼，元宵节吃汤圆，这无论是哪一个省、哪一个地区，也无论是在大陆，还是在港、澳、台的客家人，甚至到了海外，身处西方民族包围之中的客家人后裔，都无一例外。 梅州客家风俗，既有对中原古风俗的承传，也有在辗转迁徙中的吸收。此外，梅州客家人由于多住山区，在漫长的岁月中，为了维护自身的生存和发展，在与自然斗争以及与原地居民共同的生活交往中，有所创造，最后，逐步形成自己特有的文化习俗。同时，梅州是著名的侨乡，梅州客家文化习俗又融合了一些南洋岛国和西方的文化。所以，梅州风俗除有中原、山区特色外，还有一些海外风情的内
民风民俗调查报告
民风民俗调查报告 民风民俗是特定社会文化区域内历代人们共同遵守的行为模式。风俗的多样性，是以习惯上，人们往往将由自然条件的不同而造成的行为规范差异，称之为“风”；而将由社会文化的差异所造成的行为规则之不同，称之为“俗”。小编为你整理了民风民俗调查报告，希望对你有所参考帮助。 现在年轻的一代对当地的民俗民风关注的越来越少，因而对一些本地的民俗文化知之甚少，导致一些有着深厚文化底蕴的民俗渐渐没落。在这个背景下，我做了当地一份问卷调查，以便大家更好的了解本地民俗民风。 20xx年2月10号—20xx年2月16号 ①问卷调查个人情况 我调查的主体人群为16—20岁的年轻人，其次是中老年人，少数几分为小学生。 ②对中国传统节日的了解 中国有很多传统节日，他们都具有不同的文化背景，像清明祭祖，端午包粽子，中秋团圆等，这些节日都由来已久，文化底蕴丰厚，值得的我们了解。除此包括24节气也是祖先们智慧的结晶，值得我们铭记与探究。 ③我对传统节日的看法 传统节日有助于我们了解传承中国文化，但我们不能把
过节的形式僵化了，我们不能固守一些相对保守落后的封建形式，而是取其精华，去其糟粕，随着时代发展结合一些地方特色进行活动。 ④实践感想 本次的民俗民风调查选择在我老家黑田铺进行，总体来说收获较大，了解了些平时不知道的风俗及其来历，同时也给了我一次与老人们交流的经历。一些上了年纪的爷爷奶奶不识字，我就把题目给他们念一遍，解释清楚，然后将他们说的一些风俗记录下来，总体如下： 正月初一早上必吃油煎糍粑，邻里拜年，初二出嫁女儿回娘家拜年，初五破五，十五元宵节做汤圆食之，三月三荠菜煮鸡蛋。五月初五端午节，包粽子插艾蒿另有艾蒿煮水沐浴等，女婿送粽子至岳家。邵东还有称五月初五为小端午，五月十五为大端午，也有包粽子一俗，但不似小端午风行。六月早稻收割有尝新一俗，现已少见。七月初七有乞巧小孩子拜乡间小桥为亲娘者，谓之桥亲娘，传如此小孩能茁壮成长。七月初十左右开始中元节，放鞭炮烧纸钱迎接逝去先人谓之接老客，十四放鞭炮烧纸钱送之走谓之送老客。期间天天上供烧纸并以烂熟绿豆为馅做糯米粑粑以油桐树叶裹之谓之桐子叶粑粑上供。 八月十五中秋节。九月初九重阳节，敬老而已十二月二十四谓之小年，家家大扫除，亦隆重过之。小年以后开始
独具特色的三峡饮食文化
独具特色的三峡饮食文化 华夏之地，地大物博，东西南北，气候有异，物产各殊。在长期的历史发展过程中，各地因地理条件、物产的不同而演变出具有浓郁地方特色的生产生活方式，这些特色及差异，于饮食、宗教、节庆、婚丧、歌舞、劳作等等之中表现得淋漓尽致。同时，这些极富有特色的地域文化也从来不是孤立存在的，在历史的战争、迁徙、行商、游历等活动又使得它们相互之间交流融合、兼容并蓄。 三峡饮食文化作为根植于峡江地区的文化现象，既是中华饮食文化的有机组成部分，又因峡江地区独有的地理、经济、社会条件，而显现出自己的地域特征。具体而言，三峡地方饮食文化的形成主要有以下一些原因： 一、地理环境 《黄帝内经.素问.异法方宜论》云：“东风之域，…鱼盐之地，海滨傍水，其民食鱼而嗜咸…南方者，天地所长养，阳之所盛处也，…其民嗜酸而食胕…”这段文字，其实是说明了气候、物产、地理条件等因素对饮食习俗的形成具有重要的影响。三峡地区位于四川盆地东部，地貌以丘陵为主，尤以峡江两岸地区，山势陡峭，连绵不绝，虽不比成都平原与江汉平原地势平坦，但仍然具有发展农业的有利条件。再土壤肥沃，雨量充足，一年四季分明，温差较大，但平均气温较高，热量丰富，适于亚热带植物生长。因此，三峡地区农业自古就较为发达，在陈文华先生所著的《中国稻作起源的几个问题》一文中，提到了在大溪文化考古中发现有13处新石器时代的稻谷遗存，这说明三峡地区的先民很早就开始种植稻谷等农作物，而遗存有13处之多，也说明当时的农业文明，已达到了一个相当的高度。 三峡地区群山环抱，水汽不散，秋冬尤为阴冷潮湿，久处在这样的一种环境下，或可使气血不畅，进而产生风湿等疾病。因此，三峡地区的人民，多喜食辛辣等刺激性食料，嗜好饮酒，以兹促进血液循环。加之峡江地区地势不平，夏日炎热，平日劳作，于体力和盐分损耗颇大，而辛辣的食物和白酒正可解乏，味重的食物可以补充身体盐分。 二、悠久的制盐历史 在三峡地区多处，皆有渗涌不决的天然盐泉从地下冒出地面。凭借得天独厚的盐资源和较为发达的制盐业，三峡地区的先辈们较远其他地区的人们幸运，他们很早就活的有滋有味。丰富的盐产，悠久的制盐历史，给厨师和主妇们提供了积累用盐经验的极大机会，川菜号称百菜百味，素以味道变化繁杂、得体可口显著于世，其中用盐的技巧，功莫大焉。 盐还有一个重要的用途，那就是制作各种腌渍食品。中国制造腌渍食品的历史至少可以追溯到先秦时期，古时称这种制作食物的方法为“菹”，腌渍蔬菜的为菜菹，腌渍肉食为肉菹。随着饮食文化的精细化，“菹”有进一步划分为“菹”和“齑”，即大块腌渍的为菹，而讲食物剁碎后腌渍的齑。在三峡地区，最为知名的和独具特色的腌渍食品，当属泡菜，腌菜和腊肉。 而近来风行于世的重庆江湖菜，大量的使用泡海椒，泡姜作为主要调料。重庆江湖菜究竟为何物，一百个人会有一百个答案。有的人说它是无门无派的“迷宗菜”；有人说它是叛经逆典的“搞怪菜”；有人说它肤浅，是只晓得“黑起”放海椒|、“黑起”放花椒、“黑起”放味精鸡精、“黑起”放油、“黑起”装的“五黑菜”；还有人说它如古之侠士行走江湖，兴之所至，不羁常理，潇洒放荡，是为江湖菜。且不论江湖菜之本源、宗派、是土是洋，近十年来重庆江湖菜在全国各地迅速崛起却是不争的事实，自酸菜鱼始，毛血旺、泉水鸡、辣子田螺等等菜品如过江之鲫，纷纷涌现，令人目不暇接之余，却又爱不释口。 所谓江湖菜，其实并不神秘，它就是来自于乡野市井的民间菜。相对于受过系统培训的厨师而言，普通家庭在做菜时更为写意，食材之搭配，味道之调和，完全是依照自己的喜好，
广东韶关市乐昌梅花镇大坪古村调查报告
广东韶关市乐昌梅花镇 大坪古村旅游调查报告 课题组：华南农业大学生命科学学院团委实践部 指导老师： 调查时间： 摘要： 古村落旅游资源具有艺术、教育、经济、历史文化、旅游的多种社会功能，集建筑、雕塑、绘画、民俗文化于一体，是有着诸多价值属性的综合体，属于复合型基本类型旅游资源，是我国旅游资源的重要组成部分。通过实地调查与走访本村村民的形式了解与考证韶关乐昌梅花镇大坪古村的独特建筑特色及文化底蕴及该村的旅游发展现状，展开调查，为该村景区能够更好更有方向性的开发。 关键词：大坪古村；评价；旅游开发 前言： 一、研究背景： （1）、从1978年改革开放以来，在仅仅20多年的时间里，我国旅游取得了举世瞩目的伟大成就，据世界旅游组织预测，到2020年中国将成为全球第一大旅游目的地国和第四大客源输出国。目前旅游业已经成为国民经济第三产业中的支柱产业和新世纪国民经济新的增长点，展现出了良好的发展前景。
（2）、古村落旅游资源具有艺术、教育、经济、历史文化、旅游的多种社会功能，集建筑、雕塑、绘画、民俗文化于一体，是有着诸多价值属性的综合体，属于复合型基本类型旅游资源，是我国旅游资源的重要组成部分。 （3）、韶关乐昌梅花镇的大坪古村地处湘粤交界处，四面环山，中为盆地。是广东省的革命老区之一。旅游资源丰富，不仅具有丰富的自然资源，森林覆盖率高，风景秀美，人文气息也同样浓厚，现存明清时期的古建筑群约1万平方米。但因当地经济发展及政策原因，没有很好地发展。 二、研究目的及意义： 通过实地调查与走访本村村民的形式来了解与考证大坪古村的民风民俗特色以及其独特的建筑特色的文化内涵，和该村的旅游发展现状，由于景区开发不到位，互动性不强，商务配套，如酒店、宾馆配套不完善，难以适应现代旅游业注重的游客体验、商务接待、休闲度假、修学等的需要，景区旅游运作困难重重，因此为促进景区的旅游发展展开调查，从而使该景区能够更好更有方向的开发以赢得游客的关注与赞扬。 三、调研时间： 四、调研方法： 本课题主要采用问卷调查法、实地考察法和文献资料法。 其中调查分三部分： (1)、到大坪古村当地进行实地调查、体验
传统节日文化调查问卷表
传统节日文化调查问卷表 一、您对中华民族传统节日——春节、元宵节、清明节、端午节、七夕节、中元节（农历7月15日）、中秋节、重阳节、除夕等传统节日是： 1、完全知道。 2、大部分知道。 3、大部分不知道。 4、其他情况：________________________________。 二、您能讲出一些传统节日的来历、风俗或故事吗？ 1、能讲不少，而且讲得基本准确。 2、能讲一些，但不太准确。 3、知道一些，但不太会讲。 4、没听过，也不会讲。 三、您能了解传统文化节日的特定的历史和文化含义吗？ 1、基本能理解。 2、目前我还不能理解，因为我还小。 3、不能理解 4、没有考虑过 四、在现代社会，您认为如今的传统节日更多的是一种（注：可多选）： 1、理性价值（如历史文化价值、社会学价值、人类学价值等）。 2、情感功能（如传统节日增进和家人亲人、已逝亲人的一种感情纽带）。 3、娱乐功能（朋友聚会、旅游）。 4、休假调整功能。 5、社交功能（办事送礼、社会交往的需要）。 6、其他因素。 五、对我们国家近几年重视民族传统节日，端午节清明节中秋节等节日安排假期，您是持什么态度： 1、觉得此举很好，很有意义。 2、无所谓。我们忙的从来没有节假日。 3、无所谓，我们一直很闲。 4、反对。理由是_______________________________________。 六、您对传统节日的所在日期： 1、能够确切掌握日期。 2、大体能够掌握具体日期。 3、掌握不了，因为传统节日都是用农历或节气来安排的。 七、您有无在以下途径中感受到节日文化的元素： 1、有，比如网络游戏、各种媒体上。 1/2页 2、有，比如广告或商业促销等活动中。 3、有，本地的风俗氛围和活动中。 4、没有。 八、关于节日风俗和现代生活之间，您认为： 1、节日风俗很重要。节日风俗对传统节日很重要，要过好传统节日，节日风俗要发扬好。 2、二者是矛盾冲突的。节日风俗与现代生活有着很大的冲突，现代生活方式不利于传统节
中国饮食文化特点
中国饮食文化特点 有着五千年文明古国美誉的中国,饮食文化的历史源远流长,博大精深,在几千年的历史长河中,已成为中国传统文化的一个重要组成部分,在长期的发展、演变和积累过程中,中国人从饮食结构、食物制作、食物器具、营养保健和饮食审美等方面,逐渐形成了自己独特的饮食民俗,最终创造了具有独特风味的中国饮食文化,成为世界饮食文化宝库中的一颗璀璨的明珠,而中国饮食文化也在逐渐影响着西方的一些国家的饮食文化,逐渐渗透融合、博采众长,形成精巧专维、自成体系的饮食文明。 中国饮食文化的大致特点： 第一，风味多样。由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。我国一直就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。 第二，四季有别。一年四季按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。 第三，讲究美感。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。 第四，注重情趣。我国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如“全家福”、“狮子头”、“叫化鸡”、“龙凤呈祥”、“鸿门宴”、“东坡肉”…… 第五，食医结合。我国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有“医食同源”和“药膳同功”的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。” 中国饮食文化：精、美、情、礼。 中国人讲吃，不仅仅是一日三餐，解渴充饥，它往往蕴含着中国人认识事物、理解事物的哲理，一个小孩子生下来，亲友要吃红蛋表示喜庆。“蛋”表示着生命的延续，“吃蛋”寄寓着中国人传宗接代的厚望。孩子周岁时要“吃”，十八岁时要“吃”，结婚时要“吃”。这
民族文化调查问卷
民族文化调查问卷 WTD standardization office【WTD 5AB- WTDK 08- WTD 2C】
大学生暑假“三下乡”调查问卷 ---民族文化 1.您的性别 A.男 B.女 2.您的民族 A.汉族 B.彝族 C.藏族 D.羌族 E.苗族 F.其他（请写出） 3.您对当地民族文化的了解情况 A.非常了解 B.比较了解 C.不了解 4. 您所信仰的宗教是 A.有佛教 B.道教 C.伊斯兰教 D.天主教 E.基督教 F.其他（请写出） 5.您多久参加一次你所信仰宗教的祭祀活动 A．有活动都去 B．比较重要的都去 C．很少去 D．都不去 6.节庆日会有什么活动？ A．祭祀活动 B．地方戏剧表演 C．邀请亲朋 D．其他（请写出）?? 7.民族传统文化是积累多年的文化，那么你怎样看待民族传统文化呢？? A.传统文化有其积极意义 B.不是所有都值得学习 C.大多都不值得学习 D.不知道? 8.你有民族传统文化的特长吗?（包括书法、绘画、舞蹈和艺术等方面）? A.没有，但想学 B.没有，暂时没有兴趣学? C.有（请写出） 9.您更喜欢过民间节日还是现代节日？ A．民间节日 B．现代节日 10.您认为当前民俗风俗有必要被保护吗？ A．相当必要 B．必要 C．不必要 11.你认为传统民族风俗文化对于当下中国社会 A．很重要 B.有些规范作用 C. 有消极作用 D. 可有可无 E. 完全过时 12.对传统民族风俗文化的未来，你觉得： A. 很难说 B. 比较乐观 C. 很乐观 D. 不乐观 E. 很悲观 说出几项当地的风俗习惯
感谢您的参与和支持。
中国饮食文化特点
中国饮食文化特点 教学目标： 了解中国的饮食文化。 教法：讲授法 教学过程 一、导入新课： 有着五千年文明古国美誉的中国,饮食文化的历史源远流长,博大精深,在几千年的历史长河中,已成为中国传统文化的一个重要组成部分,在长期的发展、演变和积累过程中,中国人从饮食结构、食物制作、食物器具、营养保健和饮食审美等方面,逐渐形成了自己独特的饮食民俗,最终创造了具有独特风味的中国饮食文化,成为世界饮食文化宝库中的一颗璀璨的明珠,而中国饮食文化也在逐渐影响着西方的一些国家的饮食文化,逐渐渗透融合、博采众长,形成精巧专维、自成体系的饮食文明。 二、中国饮食文化的大致特点： 第一，风味多样。由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。我国一直就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。 第二，四季有别。一年四季按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。 第三，讲究美感。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。 第四，注重情趣。我国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如“全家福”、“狮子头”、“叫化鸡”、“龙凤呈祥”、“鸿门宴”、“东坡肉”…… 第五，食医结合。我国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有“医食同源”和“药膳同功”的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。” 中国人讲吃，不仅仅是一日三餐，解渴充饥，它往往蕴含着中国人认识事物、理解事物的哲理，一个小孩子生下来，亲友要吃红蛋表示喜庆。“蛋”表示着生命的延续，“吃蛋”寄寓着中国人传宗接代的厚望。孩子周岁时要“吃”，十八岁时要“吃”，结婚时要“吃”。这种“吃”，表面上看是一种生理满足，实际上，
闽南文化的传承及闽南产业的发展.doc
第 1 页泉州文化的传承及其产业发展 一、泉州文化的地位及意义 泉州是闽南地区的文化宝库。近2000年的陆地开发和海外贸易历史，给泉州留下了大量宝贵的文化遗产。泉州是闽南文化主要发祥地、核心区及闽南文化遗产富集区，也是台湾汉族同胞的主要祖籍地，泉台两地历史文化渊源深厚，“五缘”关系尤显。两岸人民在悠久的历史活动中共同创造、丰富和发展了闽南文化，精彩纷呈的闽南文化成为两岸交流合作的纽带。泉州文化不但具备重乡崇祖、爱拼敢赢、重义求利等闽南文化的基本特征，其独特的乡土情怀、习俗传承、地域风情，其创造出来的政治、经济、文化上的关系均展示了其对闽南文化的延伸和创新。泉州文化将闽南文化的重拼搏、敢开拓、善机变、恋乡谊、崇正统、乐教育等理念体现得淋漓尽致，泉州文化对闽南文化产业的发展有十分重要的意义。 二、泉州文化的传承 泉州和厦门同处闽南地区，厦门最早也是归属于泉州。早在宋元时期泉州就是“海上丝绸之路”起点，可是，现在的泉州比起厦门显得如此逊色，被远远地抛在身后。泉州的软硬件很多方面赶不上厦门，但是，从文化的角度上来看，泉州浓厚的文化底蕴却是厦门可望而不可及的。关键在于泉州一味地在经济领域追逐，忽略了对地方文化的保护、传承，也忽视了其产业化发展的重要性。整合泉州文化资源，增强城市的软实力，这是形成泉州的核心竞争力的途径之一。
先有传承才能发展。泉州人对本土文化的淡漠向我们敲响了警钟，如果不加以保护，本土文化总有一天将离我们远去。我认为可以从以下几个方面入手： （一）培养学生说闽南话 闽南文化以闽南方言为载体，存活于闽南方言通行的社会之中。随着闽南人足迹的蔓延，国内外认同闽南文化、生活在闽南方言圈的，大约有6000多万人。伴随着社会的发展和闽南人的变迁，它的内涵也在不断丰富。可是，不知道 第 2 页从什么时候开始，身边的人特别是小朋友们开始不说闽南话了，他们的交谈完全是普通话。普通话的推广固然重要，但闽南人应该学会说闽南话。要挽救闽南语这个“活化石”，可以从小抓起，从学校抓起。学校可以开设闽南方言课程，不管是本土的还是非本土的学生，都可以一起学习。一方面，教会学生说闽南话；另一方面，可以传承和发扬闽南方言与文化。 （二）开设泉州文化推介班 泉州拥有丰富的非物质文化遗产，有悠远的历史，有多彩的民俗，它的宗教、饮食、建筑艺术、民间工艺、旅游等融合了多元文化的元素。可是，即使是本土人士，也没有一个很好的渠道接受全面的泉州文化教育。开设泉州文化推介班，让更多的人了解泉州文化，激发大众对泉州文化的追溯，在探索中传承和推广。 （三）开设泉州地方戏曲艺术班 地方戏曲作为传统文化表现形式，它凝结着某一地域的民风习俗、从而
传统文化问卷调查报告
传统文化问卷调查报告 传统文化问卷调查报告学校名称： 学院： 班级： 课题组成员： 摘要： 近年来，传统节日和民俗文化已成为人们关注的焦点之一。对于传统节日和民俗文化，出现了以下两种不同的观点 :传统节日是中华文化的精粹，我们应该保护和传承 ;时过境迁，国际化的社会里传统民俗和文化被淘汰是很正常的。为了了解国民对这两种观点的看法，我们做了如下调查。 一、调查基本情况 1、调查时间 2019.12.15-2019.9.20 2、问卷调查对象： 3、问卷调查过程： 我们共发放调查问卷二维码，回收 72 份，其中女生48，男生 24 人。 4、调查方式由于此现象非常广泛，可能出现在我们大学生的任何一个人身上，因此，在做调查时，我采取的是问卷调查的方法。
二、调查内容调查的主要内容有我校学生对中国传统文化的认识及对传统文化未来发展的态度，我校学生对中国经典著作的态度，孔孟文化对当代大学生道德品质是否还有作用，我校学生对将传统文化制成速食文化的现象的想法，导致大学生对传统文化不重视的原因，应如何有效地保护传统文化，在校大学生对传统节目的认识态度。通过统计分析数据和上网查找相关资料，完成了此次调查。 三、调查结果与分析 1. 您认为中国传统文化对当下中国有什么样的作用？您对中国传统文化未来发展的态度是怎样的？据统计数据可知，有 84%的学生认为中国传统文化对当下中国很重要，有 16%的学生认为中国传统文化对当下中国有一些作用，有 90%的学生对中国传统文化未来发展持乐观态度，只有 10%的学生对中国传统文化未来发展持忧虑态度。这说明我校大学生对中国传统文化还是有一定的了解，并对传统文化持有积极乐观的态度，这为传统文化的传播打下坚实基础，也有利于让更多年轻一代了解中国传统文化。 2.仁义礼孝忠义廉耻是是对当代大学生道德品质的评判标准。对此，你的看法是？据统计数据可知，有 87%的学生认同“仁义礼教忠义廉耻”是对当代大学生道德品质的评判标准，但有 13%的学生不同。这说明孔孟文化对当代大学生道
黄酒市场的消费现状调查问卷
黄酒市场的消费现状调查问卷 亲爱的朋友： 您好！感谢您在百忙之中能抽出宝贵的时间参与NaVi团队的关于“黄酒消费认知度”的问卷调查。本问卷采用不记名的形式填写，所有资料仅供此次调查研究所用，不对外公开，请安心作答。由于您的参与对本次活动非常的重要，请仔细填写。感谢你的支持！ ~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~- 注：如无特殊说明的，每题只能勾选一项，多项选择可以勾选多个答案。 1.您一般饮用选择的酒类饮品________ [多选题] [必答题] A啤酒 B红酒 C白酒 D黄酒 E从不喝酒 ________________________________________ 2、您对黄酒的认识有多少？[单选题] [必答题] A.没听说过(请跳至第13题) B.听说过，没喝过(请跳至第5题) C.听说过，偶尔喝(请跳至第3题) D..听说过，经常喝(请跳至第3题) E.非常了解(请跳至第3题) ________________________________________ 3.您有喝黄酒的习惯么________ [单选题] [必答题] A有，而且有喝固定品牌 B有，但无特定品牌 C没有
________________________________________ 4.一般喝黄酒的频率________ [单选题] [必答题] A每天都有喝 B一周一次 C一月一次 D一年一次 ________________________________________ 5.你是从哪些渠道了解黄酒的________ [单选题] [必答题] A.家里有人爱喝了解过 B.在商店超市听过推销 C.在书本或电视网络中看过 D.其他 ________________________________________ 6.您购买黄酒的用途_______ [多选题] [必答题] A.平时饮用 B.节日、婚宴饮用 C.烹饪佐料 D.收藏升值 E.赠礼 F.服药饮用 G.其他 ________________________________________ 7.您一般去什么场所购买黄酒________ [多选题] [必答题] A大型超市或商场 B专卖店
中国传统文化调查问卷
中国传统文化调查问卷 随着世界文化的不断交流，出现了文化多样性。在这样文化不断交流与摩擦的时代，中国的传统文化也同样面临着考验，作为新世纪的大学生，你是怎样看待的呢？（希望您能帮助认真填写此问卷，以协助我完成社会调查。对于您的支持，我们将表示由衷的感谢。） Q1：您怎样看待中国文化？ ○传统文化博大精深、源远流长，应以继承发扬为主 ○传统文化有糟粕也有精华，我们接受时要有所扬弃 ○在现今时代日益西化的年代，传统文化显得过时保守了 ○对中国文化没有什么看法 Q2：情人节（2.14）和七夕（农历7.7）你更愿意过哪一个节日？ ○情人节 ○七夕 ○两个都愿意 ○两个都不愿意 Q3：赑屃bì xì,猋biāo, 骉biāo, 麤cū, 毳cuì,掱pá,这些字没有拼音你会读吗？ ○全会 ○会一些 ○会1-2个
Q4：你知道“程门立雪”，“管鲍之交”、“崔枢还珠”这些传统道德典故吗？ ○全都知道 ○知道一些 ○不知道 Q5：您对国粹京剧的看法 ○随口就能唱几句 ○我很喜欢但是听不懂 ○一点不喜欢 Q6：如今，孔子的儒家思想已经冲出国门，在国外选起了一场“儒家热”，但是在国内却倍受冷落，请问您对有什么看法？ ○这是一种正常的文化现象 ○这是一种文化畸形发展的坏现象，我们应积极纠正 ○这反映出中国人对传统文化的保护力度不够 ○说明中国人对本土文化了解很浅薄 Q7：对于现如今解读传统文化的新方式有什么看法？（如“百家讲坛”“红楼梦选秀”等活动） ○赞同，能够引起人们关注传统文化 ○只关注与其娱乐性但忽略对传统文化的正确理解 ○注入太多商业化因素，属于快餐文化，不赞同
Q8：面对日益严峻的形式，您认为对在校学生应不应该开设中国文化课，开设兴趣班等？ ○有必要。中国文化源远流长，作为炎黄子孙，我们应该去了解并发扬其精华。 ○没有必要。因为我国学生在校学习忙碌，无暇顾及。 Q9：中华文化的核心是儒家文化，您怎么看待儒家五常仁、义、礼、智、信？（仁即爱人，义即正义，礼即有礼，智即求知，信即诚信） ○已经不符合现在人际交往的需要了 ○未必做得到，但是是我追求的价值观 ○虽然赞同，但不支持以此待人 ○无所谓 Q10：您认为传统文化对当前中国社会的作用是？ ○很重要，仍然影响着社会的方方面面 ○作用减弱 ○作用已经很小，关注的人将越来越少 ○不去关心，不了解 Q11：您对传统文化的未来怎么看？ ○传统文化将逐渐受到中国人民甚至全世界人民的发扬推崇 ○随着西方文化的冲击，中国传统文化将逐渐被淡忘
闽南小吃的历史文化和变迁
闽南小吃的历史文化和变迁 小吃的特点 福建省简称闽，分闽东，闽西，闽南，闽北。其中，厦门市和漳州市，泉州市属于闽南，同讲一种语言，即闽南话。闽南人历来讲究饮食，形成“鲜、香、淡”的独特风味，在色香味上独树一帜。如今，闽南各地大街小巷，云集着各种各样小吃，吸引大量海外侨胞、台胞及游人前往品尝。 闽南风味小吃蕴含着丰富的历史文化内涵，流传着许多“食”文化的故事。小吃注重口味、营养、多样，一般喜酸甜不喜辛辣，喜清淡不喜油腻。小吃品种繁多，式样翻新，造型美观，且用料考究、美味可口，做工精细，有小菜、热菜、汤羹、主食、甜点、水果六种类别。厨师利用丰厚的特产，融合了闽南地方美食炒、炸、煎、烩等传统工艺，综合体现了闽南小吃的风味特色，既保留了唐宋遗风，又有创新内容。 闽南小吃既保留了唐宋遗风，又有创新改革。小吃注重口味、营养、多样，一般喜酸甜不喜辛辣，喜清淡不喜油腻。其品种繁多，式样新颖，造型美观、美味可口；且用料考究，做工精细，风味独特。 小吃的品类和含义
婚丧嫁娶、敬神祀祖以及馈赠亲友的风味小吃有：榜舍龟、大花包、满月粿、糖粿、糯米丸子、田螺肉碗糕、白糖碗糕、米糕、松糕、塘头甜粿、麦馅粿等。其中较有特色的榜舍龟，用糯米粉为皮，豆沙为馅心，蒸成形似龟状，面染橙黄色，上面覆有大红团寿图案，以祈延年益寿。大花包以发面为皮，白糖、花生仁、冬瓜糖为馅。蒸成大如海碗的甜包，上面覆盖红色喜庆图案，专门用于婚嫁纳彩时，男方馈送女方的食品。满月粿，是生小孩子满月时要做的小吃，同时煮红皮鸡蛋及线面馈赠亲友乡邻，祈求小孩健康成长。在农历七月初七牛郎织女鹊桥相会的日子里，家家户户都蒸糖粿、烧鹊桥，以示怀念。糯米丸子是冬至这天要做的小吃，而“红丸子”是喜事宴请时祝颂甜蜜、圆满，祈求平安美好生活时的小吃。 地方风味小吃有：蚵仔煎、鲜酥蚵串、鱼仔粥、蚝仔粥、鲎羹、包心鱼丸、鲜肉鱼丸、水丸汤、马鲛粳、网纱鱼卷、酥炸鱼条、捆蹄、面线糊、扁食、肉燕、烧芋果、芋包、鸡汤伊面、干拌面、卤面、莲美豆干、糯米灌大肠、猪血尾口粳、苦菜大肠汤、虾皮番薯粉团、豆签、牛肉羹、豆花、石花糕等。其中蚵不仅营养丰富，且烹制的食品味道鲜美。闽南人有食粥的习惯，他们会根据季节的不同选择时令食物，调配糯米制成粥。土笋冻，是用一种生长在浅海滩涂里，像蚯蚓的软体动物熬成的胶状体，不仅美味，还能降火消炎，清凉解热。鲎羹是闽南特有的海产，鲎全身可食，风味特殊。
兴宁围龙屋的保护与开发调查报告
兴宁围龙屋现状与发展 专业中国语言文学系2012对外汉语2班 姓名江伟燕学号1240504229 一、调查原因及目的 围龙屋是客家文化的代表建筑之一，但是目前围龙屋的现状却并不怎么好。围龙屋作为梅州旅游开发的景点以及客家的文化代表，当地政府以及旅游社等并没有太重视。其一方面是因为资金的短缺，另一方面是因为当下居民对对围龙屋开发的意义了解不多。而作为客家围龙屋“博物馆”的兴宁又显得独具代表性，兴宁围龙屋历史悠久，普遍建筑面积较大。据了解，梅州的客家围龙屋主要集中在兴宁、梅县和五华，而兴宁又是其中数量最多且最密集的地区。据2009年普查，兴宁现存较好的围龙屋共有3041座，按照相关学术资料的统计口径，兴宁围龙屋占梅州境内总数的60%以上。 作为客家民居的典型代表，围龙屋不仅蕴含着客家文化的深厚精髓，也见证了客家族的历史变迁。不管从文化价值，还是从建筑价值，还是旅游价值，围龙屋都值得保护和发展。兴宁围龙屋不但数量多，而且很密集。但随着社会主义建设以及在工业化、城市化的推动下下，围龙屋遭到不同程度的损坏，数量日益减少。 二、调查时间、地点、方法 1.调查时间：2013年2月 2.调查地点：兴宁市宁新镇
3.调查方法：问卷、走访当地居民、查阅文献 三、调查内容及分析 （一）目前宁新镇围龙屋存在的问题(以宁新镇横湖村大丘屋为例) 1.兴宁市横湖村大丘屋的围龙屋从格局上看，就像一个太极图。前半部分是半圆行的池塘，后半部分是半圆形的围屋，围屋又有五层，池塘和围屋之间是禾坪。已有几百年的历史，基础设施完善，主要包括：大门、排水沟、游廊、天井、巷道、正堂、正屋、花厅、花阶、围屋、杂屋、厕所、畜棚。但是，随着改革开放的深入贯彻，越来越多的青壮年外出务工，家里只剩下老人、小孩，成为名符其实的“空穴”。而且大多数人更乐意于在城里买房安家，只有少数外出务工人员在逢年过节、清明时节会在自家的围屋里居住 2.由于居民的不断减少，甚至无人居住，围屋周围已是杂草丛生。雨水、风霜的侵蚀也加剧了围屋的破坏，再加上白蚁、鼠害等非人为因素，不少地方已经出现不同程度的掉瓦、倒塌。 3.当地居民曾想过对围屋加以修葺，但无奈管理机制、资金、技术等方面受到制约。一方面，青壮年大都外出，限制了人力；另一方面，资金充足的居民纷纷在城里购房安家置业，不再需要居住围屋。再者，缺少当地政府在人财物等方面的支持。 4.居民保护意识薄弱，在墙壁上随处可见小孩子的涂鸦之作，随意刻画，破坏。墙表面的灰沙大都脱落，竹竿杂乱地堆放其中，几乎老化的天线也杂乱成网，倒挂在屋檐下，房间大多都用来堆放杂物或者饲养牲畜。
传承传统文化的问卷调查报告怎么写
传承传统文化的问卷调查报告怎么写（一） 在调查之前，团队成员召开会议拟定问卷题目;确认调查地点;小组成员各自分工以及成员的安全培训。一切准备就绪，我们便在20xx年x月xx日前往调查地点展开调查。 是呀，虽然时代在发展，人们生活脚步在加快，生活水平 在不断的提高，这的确是是改革开放带给我们的好处，国门 打开带来经济利益的同时，也给我们带来了许多西方的文化，我们越来越兴过西方的节日，却忽略掉了本国的一些传统的 节日，这是不是有点崇洋媚外，这都还是次要的，*主要的是如果我们不保护传统节日和民俗文化，势必有一天这些都 会消逝，那么中华民族文化源远流长，博大精深，就只是一 句空谈，没有了实质性的意义了。如今许多的民俗文化正在 一天天的消逝，这不能不说是令人痛惜的。 一、继承和弘扬传统文化的基本情况 三是传统文化对提高青少年的人文素养，塑造良好品格起 到积极作用。继承和弘扬优秀传统文化重点在青少年。传统 文化对于青少年的*道德、人生智慧、精神价值、文化基础、 人格熏陶、习惯养成的培养都起到了重要的作用。被十三所 学校开除的胡斌就是一个生动的例子。胡斌今年22岁，来自甘肃兰州，自小父母感情不和，年幼的他为了报复父母，在人生的道路上越走越远。但他的父母没有放弃这个“万恶
不赦”的儿子，母亲的不离不弃、良苦用心和一本传统文化 瑰宝——《*规》共同作用，触动了迷途少年的内心，让一 个即将坠入深渊的青年改过自新、走上正途。胡斌的故事具 有典型的现实教育意义，也给人们启迪：在教授孩子课本知 识的同时，要让孩子接受传统文化的教育，树立正确的人生观、价值观。 二、存在的问题 以上存在的种种问题，已经引起诸多有远见卓识人士的高 度重视，他们积极行动起来，推广和引导传统文化的宣传教育，取得了一定的成效。像任登第、刘余莉、陈大惠等一批 专家学者在全国各地巡回举办公民道德教育论坛，通过亲身 感受阐释传统文化的巨大魅力和影响力，吸引了相当多的听众，受到世人的关注。安徽省庐江汤池镇建立中华传统文化 示范基地，用儒家启蒙经典《*规》中“孝悌忠信，礼义廉耻”的智慧，进行一场浩大的“新国民教育”，将汤池变为“礼仪之邦”，成为国人行为规范的道德样板。近年来，传 统文化的教育已如雨后春笋，呈现出一派欣欣向荣之态，从 学雷锋到新版“24孝”，从“*美妈妈”吴菊萍到“*美教师”张丽莉，从“*美战士”高铁成到“*美司机”吴斌……这些 都表明了社会对中华传统美德的高度认同和赞赏，很值得让 人深思。 (一)各级领导干部要做弘扬传统文化的表率。要做好官，
饮食文化：十大特色中华美食的文化意义
饮食文化：十大特色中华美食的文化意义 Is there any major holiday that isn't celebrated with a special festive food? Given the important role food plays in Chinese culture, it is not surprising that many foods have symbolic meaning. The symbolic significance of a food may be based on its appearance or on how the Chinese word for it sounds. Here are several symbolic Chinese foods:哪个特殊的中国节日会没有美食的陪伴呢？美食在中华文化中扮演着重要角色，也自然地有了象征意义。食物的象征意义可以来源于外形本身或者名字发音。以下是一些中华文化中极具象征性的食物： 1. Eggs 1. 鸡蛋 Eggs hold a special symbolic significance in many cultures, and China is no exception. The Chinese believe eggs symbolize fertility. After a baby is born, parents may hold a "red egg and ginger party," where they pass out hard boiled eggs to announce the birth. (In some regions of China the number of eggs presented depends on the sex of the child: an even number for a girl, and an odd number if a boy has been born). 鸡蛋在很多文化中都有着特殊的象征意义，在中国也不例外。中国人相信鸡蛋象征着繁衍。婴儿出生后，父母可以组织一个"红鸡蛋和生姜宴"，传递煮好的鸡蛋以宣布新生儿的出生。（在中国有些地区，拿出的鸡蛋个数代表着孩子的性别：偶数代表女孩，奇数代表男孩。） 2. Noodles 2. 面条 Noodles are a symbol of longevity in Chinese culture. They are as much a part of a Chinese birthday celebration as a birthday cake with lit candles is in many countries. Since noodles do symbolize long life, it is considered very unlucky to cut up a strand. 面条在中华文化中是长寿的象征。在中式的生日庆祝中，面条的角色不亚于很多国家点着蜡烛的生日蛋糕。鉴于面条象征长寿，切断面条被看作是非常不吉利的做法。 3. Fish 3. 鱼 Although westerners sometimes balk at the sight of a entire fish lying on a plate, in China a fish served whole is a symbol of prosperity. In fact, at a banquet it is customary to serve the whole fish last, pointed toward the guest of honor. Fish also has symbolic significance because the Chinese word for fish, yu, sounds like the word for riches or abundance,
广东文化调查报告
广东文化调查报告 随着党的十七届六中全会的召开，让我们深入学习党的十七届六中全会精神，调研家乡文化与发展情况：全会提出，发展文化产业是社会主义市场经济条件下满足人民多样化精神文化需求的重要途径；文化引领时代风气之先；而家乡文化熏陶、塑造了我们每个人。回归家乡，回归广东，探寻广东省的文化特色。 1.广东的三大历史文化体系 1)广府文化 广府文化即汉族广府民系的文化，是中华汉文明的重要组成部分，它是发源于古代中原，以广州、香港为核心，以珠江三角洲为通行范围。历史上百越民族的互相迁徙，不同时期集聚于某一地区的不同群体之间、不同文化之间，互相影响、相互交融，形成了源于百越族、百越文化而又被汉文化辐射的民族和文化。广府人享受生活、积极向上、务实过好每一天的生活态度。广府说粤语，粤语的特点：大量保留着古代汉语的成分，不少古代“南越”族语言的底层成分，而已吸收了较多的来来词，在形成发展过程中也不断创造出方言词汇。 2)客家文化 客家文化既继承了古代正统汉族文化，又融合了南方土著文化，加上长期居住在丘陵地环境影响，形成具有特色的客家文化，而客家人也被称为是“丘陵上的民族”。客家人源远流长，也称为平原上的游牧民族，他们古时候在中原和江东江南地区，居无定所，四处迁徙，最终也形成了自己独特的语言和文化。客家人具有浓重的传统观念思想，崇文轻商，修身、齐家、治国、平天下的儒家思想根深蒂固。客家说客家话，客家话的特点：多送气音，古全浊声母，不论平声仄声，大多变读为送气清音，有一些与普通话同的地方。 3)潮汕文化 潮汕文化是以秦始皇统一中国后设置的揭阳戍为前身、隋王朝设置的潮州为中心发展演进而来的中国区域文化，潮汕文化是吸取古代南粤土著文化、中原文化、海外文化中的优秀部分，不断融合和发展而成的。潮汕人，使用潮汕话的粤东地区的住民，潮汕人祖籍中原，隋宋两次南迁最终定居潮州府形成潮汕文化。潮汕人是海洋文化的族群，崇商重利深入骨髓，饿死不打工的商人思维。潮汕说