2013-2017年中国快餐业市场竞争格局与投资方向分析报告

中国产业洞察网

第一:中国产业洞察网研究员对市场调查报告的解读

第二:什么样的市场调查报告才是合格的?

第三:什么样的市场调查报告对快餐行业有价值?

第四:快餐市场调查报告目录结构

第五:快餐市场调查报告常见问题有哪些?

第六:快餐市场调查报告特点

第七:市场调查报告撰写的五要素是什么

中国产业洞察网研究员对市场调查报告的解读

市场调查报告是开展一切咨询业务的基石,通过对特定行业的长期跟踪监测,分析行业需求、供给、经营特性、获取能力、产业链和价值链等多方面的内容,整合行业、市场、企业、用户等多层面数据和信息资源,为客户提供深度的行业市场研究报告,以专业的研究方法帮助客户深入的了解行业,发现投资价值和投资机会,规避经营风险,提高管理和运营能力。

市场调查报告是对一个行业整体情况和发展趋势进行分析,包括行业生命周期、行业的市场容量、行业成长空间和盈利空间、行业演变趋势、行业的成功关键因素、进入退出壁垒、上下游关系等。

准确来说是通过对大量一手市场调研数据的深入分析,全面客观的剖析当前行业发展的总体市场容量、市场规模、竞争格局、进出口情况和市场需求特征,以及行业重点企业的产销运营分析,并根据

各行业的发展轨迹及实践经验,对各产业未来的发展趋势做出准确分析与预测。帮助企业了解各行业当前最新发展动向,把握市场机会,做出正确投资决策和明确企业发展方向

什么样的市场调查报告才是合格的?

市场调查报告的核心目标主要有两点:

其一:让项目发起方自己明确项目运作模式与经营计划;

其二:用于引资或者企业长期发展战略规划

因此,市场调查报告的质量标准也要围绕有效实现这两个目标来衡量。

我们认为,一份合格的市场调查报告至少应注意如下几点:

(1)产品与服务介绍清晰准确;

(2)商业模式清晰

(3)目标市场分析清楚

(4)本项目的目标市场定位有效

(5)团队组合具有能实现计划书所称之目标的能力与要素

(6)资金运用合理,现金流分析令投资人信服

(7)项目估值合乎行业规矩,要为投资人安排合理

(8)项目风险分析详细,风险规避措施合理有效

(9)文字处理精要准确,错误的地方要少,包装简洁大方,体现认真之精。

快餐市场调查报告目录结构

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标题:2013-2017年中国快餐业市场竞争格局与投资方向分析报告[出版时间]: 2013年07月版

[交付形式]: EMAIL电子版或特快专递

[纸质版]:8000元[电子版]:7500元[纸质+电子]:8500元

〖描述〗

快餐即预先做好的能够迅速提供顾客食用的饭食,如汉堡包、盒饭等。又叫盒饭。港台一带获译作速食、即食等,不同于便当。快餐具有大众化、节时、方便的优点。如今快餐已成为一种普遍的生活方式,并因此出现了“快餐文化”和“速食主义”。

快餐(A quick lunch (or meal); A snack; Fast food )kuài cān 是指由商业企业快速供应、即刻食用、价格合理以满足人们日常生活需要的大众化餐饮。具有快速、方便、标准化、环保等特点。如汉堡包、盒饭、华飞四季旺酸辣粉等。又叫盒饭。港台一带获译作速食、即食等,和便当有所区别,而消费者对快餐的理解是多种多样的,远不止外来语原意所能包容。但无外乎这么几点,即快餐是由食品工厂生产或大中型餐饮企业加工的,大众化、节时、方便,可以充当主食。快餐已成为了一种生活方式,并因此出现了“快餐文化”和“速食主义”。

最早出现于德国,英语称为“quickmeal”或“fastfood”。引入中国之后,中文名称就叫“快餐”,即烹饪好了的,能随时供应的饭食。其实通常我们所说的“快餐”准确地来说应该叫中式快餐,俗称盒饭。它是中餐吸收外国饮食文化而形成的饮食方式。它以明快、方便、节约的显著特征走进了千家万户。

唐代市场有一种叫“立办”的酒席,这“立办”,便是唐代的快餐。据李肇的《国史补》记载:唐德宗临时召见吴凑,任命他为“京兆尹”,而且要他立即赴任。吴凑在上任前,邀请亲朋好友家中聚餐,虽然时间很紧迫,可是接到邀请的客人到来时,酒宴已在桌上摆好了。有些客人大惑不解,吴府的人回答道:“两市日有礼席,举铛釜而取之,故三五百人之馔,可立办也。”到了宋代,在东京、杭城等地,市场上有一种比比皆是的叫“逐时施行索唤”和“咄嗟可办”的餐饮,如同今日所谓的方便快餐了。

随着社会经济发展,北京、上海、深圳等一线城市,快餐已经成为白领主流午餐,并且快餐样式也逐步演化升级,不仅注重营养的平衡,其样式也更加丰富多彩。

从市场供给来看,快餐连锁企业的标准化经营与管理使得具有规模效益的中式快餐供应成为可能。尤其是最近几年来,快餐业快速改变多年沿用的单店经营模式,积极发展连锁、配送、网络经营。以连锁经营、品牌培育、技术创新为代表的现代快餐业加速替代传统餐饮业手工随意性生产,向产业化、连锁化、集团化和现代化的方向迈进。

随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高,城市居民的生活节奏不断加快,外出就餐更趋经常化和理性化。快餐作为大众性的餐饮之一,通过操作标准化、配送工厂化、连锁规模化和管理科学化实操性运作,社会需求逐渐扩大,同时受到消费者广泛的接受和认同,成为我国餐饮现代化的重要发展目标与方向。一定意义上,快餐作为我国餐饮行业的生力军,已经成为现代餐饮发展的重要代表力量,对餐饮行业的推动与促进作用不断突出。

中国快餐业市场研究报告对我国快餐业的市场环境、生产经营、产品市场、品牌竞争、产品进出口、行业投资环境以及可持续发展等问题进行了详实系统地分析和预测。并在此基础上,对行业发展趋势做出了定性与定量相结合的分析预测。为企业制定发展战略、进行投资决策和企业经营管理提供权威、充分、可靠的决策依据。

本研究报告数据主要采用国家统计数据,海关总署,问卷调查数据,商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局,部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据,企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等,进出口数据主要来自海关及商务部,价格数据主要来自于各类市场监测数据库。

〖目录〗

第一章快餐业的相关概述

第一节餐饮业阐述

一、餐饮业经营

二、餐饮业消费的六种类型

三、餐饮业的经济地位和作用

第二节快餐业的概述

一、快餐的特色

1、西式快餐

2、中式快餐

二、快餐简单分类

三、快餐的经营形式

第二章 2012年国际快餐行业发展现状分析

第一节 2012年国际快餐行业概况

一、国际快餐行业发展历程

二、国际快餐行业发展面临的问题

三、国际快餐业发展影响因素

第二节 2012年西式快餐的发展状况

一、洋快餐开进机场分析

二、洋快餐全天候餐厅成为新宠

三、肯德基与麦当劳的启迪

第三节 2012年西式快餐的发展策略

一、洋快餐的制胜之道

二、西式快餐本土化发展

三、美式快餐的中国市场战略

第四节 2012年主要国家快餐行业发展借鉴

一、美国

二、英国

三、日本

第三章 2012年世界知名快餐企业运营状况浅析第一节肯德基

一、肯德基公司简介

二、肯德基在中国的发展

三、肯德基的成功经验

四、肯德基立足中国的策略

第二节麦当劳

一、麦当劳简介

二、麦当劳的中国策略

三、麦当劳的经营策略

四、麦当劳的营销方式

第三节德克士

一、德克士简介

二、二三线城市成为德克士专攻目标

三、德克士作为第三品牌的发展方式

四、德克士中式产品比重

第四节吉野家

一、吉野家人简介

二、吉野家立足中国策略

三、吉野家的经营策略

第四章 2012年中国快餐行业市场运行环境解析第一节国内宏观经济环境分析

一、GDP历史变动轨迹分析

二、固定资产投资历史变动轨迹分析

三、2013年中国宏观经济发展预测分析

四、行业发展社会环境

1、人口环境分析

2、教育环境分析

3、文化环境分析

4、生态环境分析

第二节 2012年中国快餐行业政策法规

一、政府进一步规范连锁经营发展政策

二、健全食品质量控制和安全监管制度

第三节 2012年中国快餐行业技术创新

一、规范化是快餐业以质制胜的关键

二、标准化是企业持续发展的核心竞争力

第五章 2012年中国快餐行业运行新形势透析第一节 2012年中国快餐行业整体发展概况

一、2012年餐饮业已步入微利时代

二、餐饮业经营陷入困境

三、餐饮业服务水平和餐饮卫生质量

四、方便快速的要求

第二节 2012年中国快餐行业现状综述

一、快餐需求走向多样化,快餐企业不断拓宽经营空间

二、相关行业间的联合更加深入,出现新产业业态

三、西式快餐连锁企业迅速扩张,中西融合趋势增强

四、营销举措日益多样化,品牌意识明显增强

五、快餐存在营养缺陷,不利于扩大市场需求

六、菜价上涨对中式快餐的影响

第三节 2012年影响中国快餐行业发展因素

一、经营品种过多、特色不突出

二、产品复杂难以标准化

三、配套产业不成熟

四、开发新产品上难于和洋快餐比肩

第六章 2012年中国快餐行业市场消费者调查分析

第一节消费者对西式快餐的偏好程度分析

第二节消费者对西式快餐就餐形式的选择

第三节消费者到西式快餐店消费的周期

第四节消费者中去西式快餐店消费的金额

第五节北京写字楼里的公司员工人数分布情况

第六节北京写字楼里的公司员工更换订餐公司的频繁程度第七节消费者对午饭的满意情况和抱怨因素

第八节消费者对不同价格的午饭接受情况

第九节消费者最喜欢的快餐食品

第十节消费者选择快餐的决定因素

第七章 2012年中国快餐行业市场竞争格局解析

第一节 2012年中国快餐食品呈现区位化态势

一、洋快餐推出中式食品

二、中式快餐洋为中用

第二节 2012年中国快餐行业竞争态势

一、中低档快餐企业仍占绝对优势

二、各区域快餐业发展不均衡

三、中西快餐差距呈加大趋势

第三节 2012年中国快餐行业竞争行为

一、产品竞争

二、就餐环境

三、服务方式

四、新快餐运动

五、营销手段

第八章 2012年中国地区特色快餐食品市场透析

第一节云南的过桥米线

第二节新疆的烤羊肉串

第三节北京的烤鸭

第四节河南的烩面

第五节福建的沙县小吃

第六节陕西的凉皮肉夹馍

第七节兰州的牛肉拉面

第九章 2012年引领中国快餐行业顶尖企业竞争力分析第一节真功夫

一、真功夫简介

二、经营理念

三、2012年真功夫食品价格走势

四、2012年真功夫食品占有市场份额

第二节面点王

一、面点王简介

二、深圳面点王快速发展背后的经营理念

三、面点王企业的营销感悟和经营哲学

第三节马兰拉面

一、企业简介

二、马兰拉面的经营理念及优势

三、马兰拉面欲引领中国快餐业

第四节大娘水饺

一、企业简介

二、市场出售食品价格走势

三、市场占有率分析

第五节吉祥馄饨

一、企业简介

二、吉祥馄饨全国连锁事业的品牌管理机构

三、市场占有率分析

第六节丽华快餐

一、丽华快餐公司简介

二、丽华快餐打造中国驰名商标

三、丽华快餐在北京的发展策略

第七节永和豆浆

一、永和大王简介

二、永和大王的发展历程

三、永和大王的成功之道

第十章 2012年中国快餐行业餐具与包装概述

第一节一次性快餐餐具-筷子

一、一次性餐饮具基本情况

二、一次性快餐餐具存在的问题

三、一次性筷子对人体三大危害

第二节快餐餐具-发泡塑料盒

一、发泡塑料餐具使用分析

二、回收价值太低,难以形成全民参与的氛围

三、淘汰发泡塑料餐具时机尚不成熟

第三节纸质快餐餐具

一、纸质快餐餐具定义

二、纸质快餐餐具的优势

三、纸质餐具取代塑料餐具成大势所趋

第四节快餐包装的发展

一、快餐包装应实施发泡与环保餐具并举的方针

二、小麦淀粉及其秸秆纤维成为快餐包装新材料

三、卫生、方便、实用、成本低廉

第十一章 2013-2017年中国快餐业前景展望与趋势预测

第一节 2013-2017年中国快餐业新趋势透析

一、快餐品牌特色将更加突出

二、“绿色”餐饮将是快餐业的持续发展方向

三、连锁经营将继续成为快餐业的主攻方向

四、餐饮食品的功能向医药和保健延伸

第二节 2013-2017年中国快餐业市场预测分析

一、市场供给预测分析

二、需求预测分析

三、市场竞争预测分析

第三节 2013-2017年中国快餐业市场盈利预测分析

第十二章 2013-2017年中国快餐行业投资机会与风险分析

第一节 2013-2017年中国快餐行业投资机会分析

一、加盟快餐行业将成为新的投资热点

二、快餐配送店前景广阔

第二节 2013-2017年中国快餐行业投资风险预警

一、政策风险

二、经营风险

三、技术风险

四、进入退出风险

五、原材料分析

六、外资进入风险

第三节 2013-2017年中国快餐行业投资策略建议

第四节专家投资建议

快餐市场调查报告常见问题有哪些?

1、我公司的市场调查报告主要是用于面向企业、投资者、风险投资机构、资金申请评审机构申请资金或者融资。

2、市场调查报告也可以作为您团队建设与项目执行的指导方案。

3、市场调查报告重点是论证项目的市场价值、商业模式的可行性、实施方案的可操作性、团队的执行力、项目的投入产出预期。

4、优秀的市场调查报告不在于文字多少,而在于抓住项目精华,以合适的文字图表和图形展示项目投资价值。市场调查报告传递的信息、理念、创新思维、独到的盈利模式等是其价值所在。

5、市场调查报告需要重点分析历史财务数据、管理运营情况、整个企业市场现状、未来拟投资项目带来的价值增长和投资需求,投资项目可以是多个或者仅用于补充流动资金,财务评价要考虑历史数据及财务制度的延续性。

快餐市场调查报告特点

快餐行业环境分析:行业环境是对企业影响最直接、作用最大的外部环境。

快餐行业结构分析:行业结构分析主要涉及到行业的资本结构、市场结构等内容。一般来说,主要是行业进入障碍和行业内竞争程度的分析。

快餐行业市场分析:主要内容涉及行业市场需求的性质、要求及其发展变化,行业的市场容量,行业的分销通路模式、销售方式等。

快餐行业组织分析:主要研究行业对企业生存状况的要求及现实反映,主要内容有:企业内的关联性,行业内专业化、一体化程度,规模经济水平,组织变化状况等。

快餐行业成长性分析:是指分析行业所处的成长阶段和发展方向。当然,这些内容还只是常规分析中的一部分,而在这些分析中,还有不少一般内容和特定内容。例如,在行业分析中,一般应动态地进

行行业生命周期的分析,尤其是结合行业周期的变化来看公司市场销售趋势与价值的变动。

快餐纵深研究

快餐行业研究分为一般性研究和专业性研究、浅表性研究和纵深研究,只有进行纵深研究才能真正发现公司的价值形成和来源构成。进行行业的纵深研究,必须在深入调查的基础上进行大量的基础研究和实证分析。例如,不同行业间的技术传递和转移过程,是直接关系到不同行业的兴衰和转化的过程,对于这一问题的研究,就是纵深研究的范围。

市场调查报告撰写的五要素是什么

一、详细介绍产品

在市场调查报告中,应提供所有与企业的产品或服务有关的细节,包括企业实施的所有调查。这些问题包括:产品正处于什么样的发展阶段?它的独特性怎样?企业分销产品的方法是什么?谁会使用企

业的产品,为什么?产品的生产成本是多少,售价是多少?企业发展新的现代化产品的计划是什么?把出资者拉到企业的产品或服务中来,这样出资者就会和你一样对产品有兴趣。在商业计划书中,撰写者应尽量用简单的词语来描述每件事。商品及其属性的定义对撰写者来说是非常明确的,但其他人却不一定清楚它们的含义。

二、竞争企业的说明

在市场调查报告中,要细致分析竞争对手的情况。竞争对手都是谁?他们的产品是如何工作的?竞争对手的产品与本企业的产品相比,有哪些相同点和不同点?竞争对手所采用的营销策略是什么?要明确每个竞争者的销售额,毛利润、收入以及市场份额,然后再讨论你相对于每个竞争者所具有的竞争优势,商业计划书要使投资者相信,你不仅是行业中的有力竞争者,而且将来还会是确定行业标准的领先者。

三、营销计划方案

市场调查报告要给投资者提供企业对目标市场的深入分析和理解。要细致分析经济、地理、职业以及心理等因素对消费者选择购买本企业产品这一行为的影响,以及各个因素所起的作用。市场调查报告中还应包括一个主要的营销计划,计划中应列出你打算开展广告、促销以及公共关系活动的地区,明确每一项活动的预算和收益。市场调查报告中还应简述一下你的的销售战略:是使用外面的销售代表还是使用内部职员?是使用转卖商、分销商还是特许商?将提供何种类

型的销售培训?此外,市场调查报告还应特别关注一下销售中的细节

问题。

四、制定执行方案

你的行动计划应该是无懈可击的。市场调查报告中应该明确下列问题:你如何把产品推向市场?如何设计生产线,如何组装产品?生

产需要哪些原料?拥有那些生产资源,还需要什么生产资源?生产和设备的成本是多少?企业是买设备还是租设备?解释清楚与产品组装,储存以及发送有关的固定成本和变动成本的情况。

五、精炼的计划摘要

市场调查报告的计划摘要也十分重要。它必须能让投资者有兴趣得到更多的信息,它将给投资者留下长久的印象。市场调查报告中的计划摘要将是撰写的最后一部分内容,但却是出资者首先要看的内容,它将从计划中摘录出与筹集资金最相干的细节:包括对公司内部的基本情况,公司的能力以及局限性,公司的竞争对手,营销和财务战略,公司的管理队伍等情况的简明而生动的概括。

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