【2014年中农大】食品专业【毕业论文题目】
论文方向：食品安全状况调查（任选一地区、人群或一类食品）
XXX地区食品安全状况调查
XXX区婴儿食品安全状况调查
XXX市面包食品安全状况调查
果汁类食品色素使用状况的调查分析
酱油中防腐剂的市场监测与评价
食品中重金属含量的监测与评价
论文方向：营养状况调查（任选一地区、人群或食品）
XXX地区居民营养状况调查
XXX区婴儿（0~3岁）营养状况调查
我国餐饮业营养信息标示现状
粉末（即冲型）营养食品的营养价值调研与评价
基于消费者的糖果市场调查报告
基于消费者的巧克力市场调查报告
论文方向：食品营养与安全管理体系（任选一企业）
生猪屠宰生产的食品安全管理体系（HACCP）的研究果汁生产的食品安全管理体系（HACCP）的研究
糕点生产的食品安全管理体系（HACCP）的研究
传统腌制菜中食品质量管理体系的建立—资源管理与产品实现
冷库建设成本分析及其计算机模拟
苹果皮渣双阶段薄层间歇干燥数学模拟与优化传统食品企业（糕点类）的质量管理技术应用研究
探讨中式快餐业食品安全管理体系建设
零售行业果蔬物流链设计与品质控制
食品加工企业有效实施质量管理体系的研究
建立有效处理严重食品安全事件的体系研究
客户满意度在食品企业发展战略中的作用研究
空间基地地面模拟系统中的食品供给设计
食品营养咨询专家系统的编制
集成化芯片探针设计平台
神经网络Hopfield算法在食品配送中的动态参数设定
超市熟食的安全管理体系研究
传统腌制菜中食品质量管理体系的建立--质量管理与管理职责HACCP在传统腌制菜中的应用（危害分析与关键控制点的确定）
HACCP在传统腌制菜中的应用（资源管理与评价）
乳粉中蛋白质数字图像检测方法的研究
论文方向：食品加工方式对营养价值的影响（任选一种加工方式或任选一种食品的不同加工方式）蒸煮对蔬菜中维生素影响研究（可选择几种蔬菜）
不同加工方式对小白菜营养价值影响的研究（可选择不同处理如炒、焖、蒸、煮等）
家庭果菜汁制作中维生素C保存率的研究
果皮和果肉中总黄酮和维生素C含量的差异分析
凝乳条件对Mozzarella干酪产率的影响
酸浆与水磨法获得的淀粉制备粉丝性质的比较
豇豆胰蛋白酶抑制剂在毕赤酵母中表达条件的优化
海鲜系列方便鱼肉陷食品的开发
树脂纯化紫甘红色素的研究
罗汉果保健饮料的研制与开发
保健型米饭伴侣的研究
直投式酸奶发酵剂的研制
糙米在发芽过程中碳水化合物类物质变化的研究
果胶酶对不同品种橙汁理化指标的影响
乳酸菌对红茶菌功能菌株葡萄糖醋酸杆菌A4代谢影响的研究
稻谷贮藏过程中的品质变化和陈化度的检测技术研究
不同加工方法的小麦制品中植酸含量的研究
酸性水处理对草莓保鲜效果研究
莲心面条的生产工艺与品质的研究
纳米级天然β-胡萝卜素胶囊化过程中壁材优选研究
小米饮料的研制
不同加工方法豆制品中植酸含量的研究
冰淇淋复合添加剂的研究
不同酒化程度的冬枣加工前后营养指标的变化
葡萄浆果成熟衰老过程中活性氧代谢的研究
利用压榨制油后的豆粕生产腐竹的工艺研究
NO真空渗透处理对草莓贮藏品质和活性氧代谢的影响
番茄红色素乳状液的制备及其稳定性研究
鸡骨髓特性的研究
利用核桃粕生产核桃酱的工艺技术研究
牛软骨中硫酸软骨素提取工艺的研究
产黑色素菌株的分离及在发酵酱油中的应用
大豆奶酪的加工技术研究
苹果钝击破碎压榨工艺试验研究
TTI在冷却乳制品方面的应用
不同烹饪方法对米饭食味的影响研究
速食绿豆粥开发
不同火腿肠营养成分比较及对火腿肠发展的建议
利用风味蛋白酶降解乳清蛋白
糙米发芽过程中植酸含量的变化
用陶瓷膜浓缩乳清蛋白
不同贮藏方法对枸杞中类胡萝卜素变化的影响
抗坏血酸处理对鸭梨黑心病发病率的影响
淀粉结合茶多酚涂膜处理对芒果贮藏品质的影响
发酵型乳酸菌饮料生产贮藏过程中产品稳定性研究
喷雾发泡奶油加工工艺研究
加工与储藏对苹果多酚的组成及抗氧化性的影响
论文方向：食品营养与安全检验方法（需要实验室，可选择任何食品中有害成分的检验方法，要求进行方法的灵敏度、准确度、精密度和比对实验等，也可以写综述）
丙烯酰胺的HPLC测定方法研究（实验研究）
丙烯酰胺的测定方法的研究进展（综述）
沙棘叶黄酮的提取以及稳定性研究
干酪发酵菌种的分离与鉴定
脂肪降解菌的筛选
牛乳乳清蛋白过敏原酶解工艺的研究
超声波辅助提取梨籽油的工艺研究
安息茴香油同时蒸馏—萃取工艺的研究
白酒主要香型的分析及快速识别
超临界CO2萃取葡萄籽油的工艺研究
大孔吸附树脂纯化栀子黄色素萃取液与膜滤液的研究
姜多糖提取工艺的研究
利用电磁场的新型油炸加工方法的研究
食用菌中硒元素含量的测定
菠萝皮渣中半纤维素多糖的分离纯化及性质研究
奶渣的制备工艺研究
桑椹红色素提取工艺及性质的研究
速冻系统的能耗分析与优化
不同测定条件对吹泡示功仪测定值的影响研究
响应面法优化万寿菊中叶黄素的超临界CO2萃取研究
高效降解亚硝酸盐菌的筛选
可溶性钙-肽复合物调制技术研究
稻米直链淀粉分析方法的研究
响应面法优化沙棘油超临界CO2萃取工艺
蜂王浆中10-HDA提取条件优化及高效液相色谱方法的建立
三角酵母D-氨基酸氧化酶基因的克隆
双缩脲-分光光度法在乳粉蛋白质检测中应用的研究
豆豉纤溶酶发酵工艺条件的优化
中式肉制品脱毛工艺的优化与实践
胡萝卜汁中白色沉淀控制技术研究
调味腐乳粉加工技术的研究
超临界CO2萃取羊胎油的研究
基于质构仪的肉制品物性定量方法研究
豆奶果冻布丁加工工艺研究
葡萄酒中芳香成分的SPME-GC-MS分析方法建立
五倍子中抗氧化成分的提取分离
苹果酒发酵速度的影响因素
牛奶中主要成分含量的短波近红外检测
干红葡萄酒发酵期间色泽的变化分析
重组豇豆胰蛋白酶抑制剂基因毕赤酵母高拷贝转化子的筛选、表达以及产物纯化的研究
kefir grains增殖条件的研究
苹果果糜中细胞单体显微状态观察方法的研究
氨基葡萄糖的制备与检测方法的研究
乳清蛋白-多糖的制备及新功能特性的研究
核桃粕休闲食品加工工艺与技术研究
灰树花多糖的提取条件的优化及分离纯化的研究
星状双歧杆菌22-5EPS的纯化、结构测定及部分生理功能
应用近红外光谱检测苹果硬度的研究
洋葱中蒜氨酸酶的分离纯化
四环素类抗生素的紫外-可见光光谱法及荧光光谱法检测
葡萄籽中多酚的提取分析
牛血中免疫球蛋白的提取技术研究
葡萄果皮中多酚的提取及分析
孔雀石绿分子印迹研究
乳清蛋白酶解工艺条件研究
食品中抗氧化剂检测方法的条件优化和应用
葡萄皮渣中多酚含量测定方法的比较
流动注射氢化物原子吸收光谱法测定食品中痕量汞的方法建立
不同蛋白质测定方法在乳粉蛋白含量测定中的适用性研究
紫苏叶中紫苏色素提取工艺研究
侧金盏花中虾青素的提取与检测
超临界CO2萃取紫苏籽油的研究
论文方向：食品安全预防措施（食品中有害成分降低、消除或产生减少等方面均可）
食品中有机磷农药的去除研究
不同加工方式对多环芳烃产生的影响研究
蔬菜发酵过程中亚硝酸盐高峰消失的研究
不同种类鲜切蔬菜在贮藏过程中的微生物及感官品质变化
高效降解亚硝酸盐微生物的分离、鉴定及应用
面粉中过氧化苯甲酰分析方法的研究
荠蓝籽饼粕脱毒工艺研究
传统金华火腿成品中有害微生物的检测与控制
冷冻带鱼解冻和鲫鱼净养的质量变化
冷却肉腐败微生物假单胞菌生长模型的建立与验证
生物防腐剂在肉与肉制品保藏中的应用研究
赤霉素处理对鸭梨贮藏特性的影响
HACCP在水产品加工中的实现
不同杀菌方法对西瓜清汁杀菌效果的比较
糙米发芽过程中微生物的变化
武昌鱼蛋白质在冻藏期间理化特性的变化规律及机理
挥发油有效成分体外复配抗菌研究
在植物耐热性诱导中质膜H＋-ATPase活性的变化
双菌种食源性病原菌生物被膜的研究之金黄色葡萄球菌与沙门氏菌、嗜热链球菌生物被膜的形成
微囊藻毒素检测与去除工艺的研究
深冻金枪鱼与一氧化碳金枪鱼的鉴别
净菜生产过程中臭氧水杀菌条件的确定
电生功能水在大豆杀菌上的应用
测定牛血血红蛋白水解液清除自由基的能力
牛骨蛋白水解物清除羟自由基能力的测定
板栗中三种致病微生物的研究及其控制
牛骨蛋白水解物抗氧化性的测定
蔬菜发酵过程中亚硝酸盐形成规律的研究
论文方向：食品营养与健康
含咖啡因食品对钙吸收率的影响
牛奶摄入量对心血管疾病发生率的影响
糖尿病人的合理主食选择
夏日饮料选择对营养素供应的影响
营养平衡的火锅食品搭配方案
防治老年痴呆症功效的食品的研究
脱敏花生蛋白功能特性的研究
南瓜木葡聚糖的提取优化及降血糖活性研究
食品调味技术概述及调味品开发
香辛料植物挥发油有效成分测定及其抗氧化活性研究
速食小米粥开发
发酵生产大豆酸奶研究
栀子中改善睡眠成分的研究
挥发油有效成分抗菌活性研究
洋葱中蒜氨酸酶的活性测定
乳清浓缩蛋白对搅拌型酸奶品质特性影响的研究
1-MCP处理，钙处理以及低温处理对玉皇李营养状况的影响番茄果皮中蛋白酶的部分酶学特性研究
植物乳杆菌素的应用特性及作用机理研究豆豉纤溶酶靶向载酶纳米脂质体的构建和功能评价蜂花粉多糖提取条件的优化及其抗氧化性研究
不同果蔬中抗氧化物质的提取和抗氧化性研究
不同鸡蛋中胆固醇和维生素A的含量比较蜂胶中黄酮类物质的提取与纯化及功能性产品的开发
紫苏叶中类胡萝卜素提取工艺研究
SNP处理对于桑叶采后生理的影响
省沽油种子及其种油的成分分析
绿茶浸出规律实验研究
鲟鱼骨的加工利用
魔芋胶在肉品中的应用
小杂粮的开发利用研究
北京肉鸡的感官及理化性质的研究
酶解对猪血粉中铁吸收率的影响研究
猪血球蛋白粉酶解液抗菌研究
糙米米粉的开发
番茄果实成熟过程中多酚氧化酶酶学特性的研究
X保鲜剂对芒果品质的影响及保鲜效果的研究
红甜菜褪色酶粗酶提取及性质研究
板栗壳色素的提取、精制及性质的研究
黑豆渣中抗氧化物质的研究
降糖胶囊的工艺研究
开菲尔粒中降胆固醇乳酸菌的体外耐消化道逆环境试验研究糙米自然发酵过程淀粉和粗蛋白含量变化情况的研究
新型冰淇淋的研究开发
乳清蛋白中两种主要成分的分析方法研究
酶解去除花生乳中致敏蛋白的研究
广西水牛乳酸菌发酵性能参数的研究
霞多丽葡萄酒中不稳定蛋白研究
蔬菜接种发酵剂应用研究
紫苏色素的稳定性研究
南瓜水提多糖的强化提取工艺优化及降血糖功能研究
营养型米饭伴侣的研究
冰葡萄酒的澄清方法比较
提高人体免疫力的食物结构系统设计
番茄成熟衰老过程中过氧化物酶特性的研究
魔芋多糖水解物的抗氧化性研究
虾青素体外抗氧化实验