KFC时间控制管理

KFC时间控制管理
KFC时间控制管理

时间控制

一、几种错误的浪费时间法

1、频繁的从一项工作转移到另一项工作

2、首先解决最不重要的工作

3、把一天的时间排的满满的

二、时间管理的四个时代

第一代(便条与备忘录)

第二代()

第三代(讲究优先次序)

第四代(个人管理)

1、第一代理论着重利用时间与备忘录

特点:第一代的时间管理理论丝毫没有“优先”的观念

2、第二代理论强调行事历与日程表,反映出时间管理已注意

到规划未来的重要

特点:第二代自制力增强了,但对事情仍没有轻重缓急之分

3、第三代讲究优先顺序的观念

特点:讲究理清价值观与认定目标

4、第四代理论主张关键不在于时间管理。而是个人管理

特点:以原则为重心,配合个人对使命的认知,兼顾重要性与急迫性,强调产品与产能齐头并进

三、有效的个人管理方法需符合以下标准:

1、一致:个人的理想与使命,角色与目标、工作重点与计划、

欲望与自制之间,应和谐一致

2、平衡:管理方法应有助与生活平衡发展,提醒我们扮演不

同的角色,以免忽略了健康、家庭、个人发展等重要人生成面

3、有重心:理想的管理方法会鼓励并协助你,着重虽不紧迫

却极重要的事,最有效的方法是以一星期为单位制订计划

4、重人性:个人管理的重点在人,不在事

5、能变通:管理方法能为人所用,不可一成不变,须视个人

作风与需要而调整

6、携带方便:管理工具必须便于携带,随时可供参考修正

四、有效的个人管理可分为四步骤:

1、确定角色——首先,写下个人认为重要的角色

2、选择目标——其次,为每个角色制订未来一周欲达成的二

至三个重要成果

3、安排进度——现在,根据上面所列目标,安排未来七天的

行程。再次,锻炼身体是你的目标,那么不妨安排三至四天,

每天运动一小时,每个目标都可当作某一天的第一要务,更理

想的是当作特殊的约会。全力以赴。对本年度或一个月内已定

的约会则一一检讨,凡合与个人目标的加以保留,否则便取消

或改时间。

4、逐日调整——每日早晨依据行事历,安排一天的大小事物。

第三理论强调的逐日计划行事,在此可以派上用场,使事情井然有序,不致因小失大。

五、授权——高效率之秘诀

1、什么事,谁来干。怎么干

*分派工作的三个主要部分

*分析你自己

*把要做的工作、承担的义务、要采取的行动以及职责,都列出来

2、分派之原则、方法、麻烦和好处

类型:

*下达指令型(低效率)

*充分信任型——是正确有效的管理之道。

记住:时间就是金钱,忙并不意味着效率

方法:

*讲清楚所要的结果

*制订工作评估标准

*给出所有相关信息

*把工作分派给素质好,能力强的人

*在质量和时间上进行控制

风险:

要授权员工,一个领导人需要变成老师,教练,同事,与良师益友,而不只是上司.有时候,你的下属与同仁甚至会超越你的能力,想法与

期望.你应该把这样的结果视为领导成功的象征.

*当你授权时,你还是得为负责

*你需要为负责

*只要你选对员工,仔细训练他们,并让他们准备好接受适当的责任,你仍可以有信心承担授权的风险.

.

六、利用时间的四要决

1、日记式备忘录的活用

2、早晨到来时立刻思考工作

3、类似的工作要同时进行

4、不要把等待的实践白百浪费掉

肯德基市场营销战略分析

肯德基市场营销战略分析 提起肯德基,几乎无人不知,无人不晓。肯德基从1987年进入中国市场以来已在450个城市拥有2000多家的连锁餐厅,遍及中国大陆,是中国最大、发展最快的快餐连锁企业。它之所以取得这么大的成功的原因就是背后有一套行之有效的营销战略作为指导。其营销策略主要有一下几个方面: 一、选址策略 选址对于快餐业来说是非常重要的,地点选的正确与否,直接影响今后的盈利,因此肯德基对此也十分重视。在肯德基刚开始进入中国市场时,第一家店的地址将对今后的盈利及市场的开拓起着至关重要的影响。肯德基通过对我国四个大城市(天津、上海、北京、广州)的比较分析。最终选择了我国的政治文化中心——北京。这是肯德基成功迈向中国的第一步。随后,肯德基则是集中力量占领辐射能力较强的大城市,然后以大城市带动小城市的发展。 在选址上,肯德基先是划分商圈,这就需要收集所要进入的某个城市的资料,即可以通过当地的有关部门也可以通过专门的调查公司。在划分商圈后需要对商圈进行规划,所采用的方法是记分法,比如说这个商圈有一个大型商场,营业额在1000万算一分,2000万两分,娱乐场所加几分,车站加几分,这些分值标准是多年来平均下来的一个较准确的经验值。然后肯德基根据自身的市场定位以及充分考虑商圈的成熟度和稳定度后对商圈进行选择,最后通过对聚客点的测算与选择确定地址。 肯德基在选址上主要采取的是跟进策略,因为其与麦当劳的市场定位相似,顾客群体也基本重合,所以在商圈选择上也基本是一样的。我们往往可以看到,一条街的两边,一边是麦当劳,另一边则是肯德基。一般情况下,肯德基的店面都会选在交通发达地段,这样便于顾客出入,而且其店面附近往往有商场或娱乐场所等许多聚集人群之处,其中最典型的就是大城市的火车站里都会有肯德基的店。这样能够保证每天的顾客数量,保证营业额。 二、产品策略 品牌本土化策略。首先是定位,肯德基定位在“家庭成员的消费”,提供一家庭式温馨团圆的用餐气氛,这一定位符合中华民族的文化。在中国,家的概念有着去足轻重的地位,温馨和睦的家庭氛围是每个人的愿望,而肯德基在品牌定位上明智的选择去代表中国传统的家庭、亲情、友爱和默契,使得这一西餐品牌更加亲近。然后是树立品牌,肯德基的宗旨是顾客至上,奉行“以人为本”。改用品牌口号“生活如此多娇”,并且通过广告、新闻等多种渠道,向消费者宣传肯德基“贴近生活,温暖人心”的形象。

肯德基所有运营管理手册

创业的时候总是在看别人,有时候想,肯德基是怎么做的想知道肯德基是如何管理餐厅的看看他的这些管理资料你就知道了。也许你在网上经常看到过什么所谓的肯德基店长手册,呵呵,看看真正的肯德基手册是什么样吧,看看真正的肯德基是如何管理的吧。要就留下你的联系方式! ├─CSL1-服务篇 │ │ 1.肯德基介绍.doc │ │ 2.冠军计划.doc │ │ 3.冠军检测.doc │ │ 4.柜台服务.doc │ │ 5.菜单与包装200906(海南).doc │ │ 5.菜单与包装 │ │ 6.顾客投诉.doc │ │ 7.餐厅员工指引 │ │ 8.汽车穿梭车道.doc │ │ cl1服务篇目录.txt │ │ 目录.bat │ │ ├─CSL2-机器设备篇 │ ├─1.机器设备篇一 │ │ │ Penny4头炸锅.doc │ │ │ Penny8头炸锅.doc │ │ │ 03.圆形压力炸锅(4头和6头).doc │ │ │ 04.开口炸锅.doc │ │ │ KSCFH218E开口炸锅.doc │ │ │ 06.炸锅电脑板和定时器简介.doc │ │ │ 07.炸锅电脑板:EM90炸锅电脑板.doc │ │ │ CMIII、炸锅电脑板.doc │ │ │ 09.滤油机.doc │ │ │ 10.冷藏库.doc │ │ │ 11.冷冻冰箱、冷冻库.DOC │ │ │ 12.腌制机.doc │ │ │ 13.裹面台.doc │ │ │ 14.万能蒸烤箱(CPC).doc │ │ │ 15.万能蒸烤箱(SCC).doc │ │ │ 16.小型台式平扒炉.doc

│ │ │ 17.汉堡工作站.doc │ │ │ 18.附录:汉堡、三明治工作站.doc │ │ │ 19.烤面包机.doc │ │ │ 20.酱枪.doc │ │ │ 21.带压缩机鸡肉卷工作站.doc │ │ │ 22.薄饼蒸汽抽屉.doc │ │ │ 23.直立保温柜.doc │ │ │ 24.双面煎炉.doc │ │ │ 25.炸锅电脑板:MEC-110炸锅电脑板.doc │ │ │ 26.万能蒸烤箱(SCC care control ).doc │ │ │ 万能蒸烤箱.doc ││ │ │ └─2.机器设备篇二 │ │ 01.陈列保温柜.doc │ │ 圣代机.doc │ │ 圣代机.doc │ │ 04.冷井热井.doc │ │ 05.热饮冰品工作站.doc │ │ 06.饮料机系统.doc │ │ 07.果汁机.doc │ │ 08.碎冰机(仅限广州市餐厅).doc │ │ 09.热饮料机.doc │ │ 10.全自动咖啡机(EGRO 5112).doc │ │ 11.热水器.doc │ │ 12.煮茶机.doc │ │ 13.制冰机.doc │ │ 14.水过滤系统.doc │ │ 16.薯条工作站.doc │ │ 17.上下加热薯条工作站.doc │ │ 18.粟米机.doc │ │ 系统.doc │ │ 2.机器设备篇二.rar │ │ 20.灭火器、灭火毯、急救箱.doc │ │ 工具包.doc │ │ 22.秤.doc │ │ 23.清洁.doc │ │ 24.移动酱料陈架.doc

人力资源管理——肯德基绩效与薪酬制度分析

肯德基绩效与薪酬制度分析 一公司基本情况 KFC是很重视人才的,而肯德基的政策是积极培育优良人员。肯德基是一个注重公平竞争的公司,也就是工作表现将与人事升迁,薪资调整互为影响。同时,这也关系到合同期公司是否再与你续约。所以,你的工作表现相当重要,如果表现杰出,餐厅将提报公司核准,逐级提升你的职级,想对应你的薪资也随职级提升而提高。 在肯德基无论是兼职还是全职都是按小时计算工资。但因为每个市场需求不同,所以每个地方的肯德基员工时薪是不同的。而且,在肯德基有很完善的升职系统,每个岗位上的时薪也是不同的。每个月总工时计数不能超过200小时。新员工在培训期间和老员工实行一样的工资标准,不区别对待。这是现在肯德基薪酬管理的基本情况。 二员工管理制度 1.员工的绩效管理 肯德基对普通员工的绩效管理主要是采用现场的目视管理法。所谓目视管理法就是管理者通过观察的方法,来判定员工达成标准的程度。标准化的操作方法具有以下优点:(1)可以避免重复工作和时间的浪费;(2)可以减少员工,节省人工成本;(3)可以提升产量,降低制造费用;(4)可以提升产品品质,降低不良耗损。正是由于肯德基实行标准化的管理方法,将以往随意性很强,又具有不可贮存的服务进行了动作细分,并加以标准化的固定,使员工在服务时,有标准可循,减少随意性和不必要的沟通。 2.管理人员的绩效管理 肯德基对管理人员的绩效管理主要采用目标管理法,它是一种契约式的管理方法。肯德基对管理组的成员实行的逐月的考核,每个月的月底,商店经理按照当初设定的目标对每一位管理组成员进行“工作评估”,评估针对绩效目标的

每一项内容进行打分,分别为“OT-达到标准”、“AT-超越标准”和“BT-低于标准”,相对应的分数分别是“BT:75分以下;OT:75-85分;AT:85分以上”。各项的分数的算术平均既是其该月工作评估的成绩,并以此作为绩效奖金的发放以及今后晋升的依据。 除了上述针对员工在日常工作中的表现的评估外,肯德基还由一套针对其操作标准度的考评方法,即由管理组对每一位员工进行工作站的追踪考核。考核通常是每两个月进行一次,以实做考核为主,以操作手册为考核的标准。通过考核的,可以继续上岗,并可以申请学习第二、第三工作站,没有通过考核的,将被暂停排班,限期改善,直至辞退。 三现在肯德基在薪酬福利管理上的得当之处 1. 因时制宜。随着物价增加,人们也会迫切的希望工资也随之增加,才能保证良好的生活品质。所以肯德基也时不时适当的上涨一点工资。 2. 因地制宜。不同的地方有不同的工资标准。 3. 因岗制宜。在不同的职位上也有不同的工资标准,职务在组长以上级别的基本实施月薪,而不是计时工资。 四现在肯德基薪酬管理方面的欠缺之处 1.工资有点偏低 在肯德基的员工每个月都有工时限制,不能超过200小时。所以在低于城市最低工资标准的时薪情况下,肯德基员工每月手机基本在2000左右,而且肯德基不包吃住。组长和助理每月也只是3000左右,只有做到副经理这类的高层管理,薪资水平才会有比较好的提高。所以我认为现在肯德基的薪酬福利管理系统上,对于普通员工和高层管理人员之间的差别还是很大的。 2.工时不太保证 现在中国实行劳动者每天工作8小时,每周不超过40小时这一标准工时制度。企业如果因工作性质不能实行标准工时制度的,也应保证每周不超过40小时,每周休息一天。但肯德基有时会出现员工工时严重不足的情况,这使得肯德基员

企业管理肯德基的管理漏洞

肯德基的管理漏洞 肯德基、麦当劳每年从中国卷走数百亿,于是营销管理人士就说他们的管理好,他们是如何规范,当然它们更是这样宣传的,俨然它们的管理和服务就要比中国餐饮管理和服务更高明,它们就是我们的偶像,就是实际情况是这样吗? 笔者和我们的团队对肯德基(麦当劳)进行了长达10年的跟踪研究,对他们的成功进行定量分析,发现他们的规范化和数字流程的确做的很不错,企业文化的引导力也值得我们国内餐饮企业好好学习。但是要说它们做的完美,它们很人性化,那可就大错特错了。 肯德基(麦当劳)的管理服务漏洞实在是太多了,我们说出一些基本的管理漏洞,也有助于中国企业更好的提高管理服务水平,同时博得会心一笑,因为管理未必是严肃的事情: 场景回放:某顾客在肯德基(麦当劳)点完餐,端盘子走向坐位,由于人多,手里还拿着找回的零钱,一个不小心,大杯的可乐倾倒,盘子地上都是可乐痕迹,薯条也洒了一地。而且就在点餐台旁边,店执行经理都看在眼里,你说肯麦应该如何处理这件事? 如果是中餐,店家一般会重新给续杯,然后再给部分薯条,毕竟对于店家这点东西都不算什么,中国人都懂得拉拢回头客。

但是根据我们企业研究小组在国内二十几个城市、数十家肯德基、麦当劳进行模拟试验,以及网络咨询,得到的答案是叫人惊奇的。肯德基麦当劳绝对不会把这种情况人性化处理,最多是打扫卫生的来得比较快,食品还是要自己买。 点评:肯德基(麦当劳)一直坚持自己的食品要新鲜、健康、营养和标准,而且当天没有销售完的食品要进入废弃,直接当垃圾抛弃。但是顾客因为各种原因使事物倾洒,它们竟然不会补给,不会关心和问候,这就是所谓的服务?看来肯德基也罢,麦当劳也罢,之所以牛不是因为它们服务做的好,是它们善于进行包装、而且在中国快餐还没有成气候的时候已经成气候罢了。 场景回放:某男士急急进入洗手间,恩,打扫的不错,门后的打扫表格写的很清楚,有专人15分钟清理一次,而且经理还要检查并且签名。所有的硬件设施都高标准,易于杀菌和清理。但是…… 某先生蹲在那里,看见一行字结果弄的哭笑不得。那是一行什么字呢?先学相声抖个包袱,看起来国际企业就是有钱,任何的提示都有高级不锈钢制作,而且正好嵌入墙壁,位置也恰到好处,既高档又醒目,就是这字: “请将使用后的卫生纸和卫生棉放进纸篓,谢谢合作”,看起来肯德基(麦当劳)制作东西都是按照高标准制造的,而且集中采购,物流合理。很可惜这是男厕所,做为一家国际性大型企业,硬件、管

肯德基餐饮后厨管理制度

餐饮后厨管理制度 第一章:厨房的基本管理制度 (1)按时上下班,不旷工,不迟到,不早退. (2)工作服要干净,穿戴要整齐. (3)上岗后不得在厨房接待朋友及大声喧哗. (4)厨房不得存放私人物品及乱吃东西. (5)设备,设施由各主管负责定期检修保养. (6)采购要有计划,验收人员要认真负责. (7)注意节约,减少费用及能源控制. (8)各卫生区域保持地面干净,无积水,墙面无油渍. (9)开档要有序,当天工作必须当日完成,收档要仔细干净. (10)做好各项规章记录. (11)生熟分离,防止交叉感染. (12)不准将厨房用品私自带出个人使用. (13)下岗后不准着便装进入厨房. (14)服从领导安排及完成随机性任务. 第二章:菜肴出品管理制度 (1)大厨应该按技术特长分配自己烹制的菜品,每一种菜品均粘贴烹制该菜品厨师的号码,实行菜品大厨负责制.

(2)不合格菜品所造成的损失,由各大厨自己承担,由厨师长填写不合格菜品登记表,并按日常考核减扣责任厨师相应的分值. (3)大厨工作量按月进行出品菜品数量统计,出品的数量与奖金分配挂钩. 第三章:厨师长工作考核制度 (1)厨师长每天要对本厨房的员工分别在上,下午进行两次点名,月底要对每个员工的出勤天数及出勤情况进行汇总. (2)厨师长应该按日常工作考核标准,要对属下员工按规定的项目逐个进行考核记录,每周小结,月底总汇. (3)日常工作考核的标准内容主要分为仪容仪表,工作质量,工作态度,卫生质量等四个方面. (4)厨师长按月对每个月工的考核记录进行月底汇总,并折合成相应的分值进行累计,以作为本月奖金分配的依据. 第四章:厨房违规处罚管理制度 1.一类事故 (1)菜品有腐烂变质的现象,被客人退回. (2)菜品烹制有严重的质量问题,被客人退回. (3)员工偷吃偷拿厨房的食品,原料. (4)对所负责的冰柜,储存室管理不善,致使原料腐烂变质,造成严重损失. (5)故意损坏公物与厨房设备. (6)与同事吵架,打架斗殴. (7)工作时间内无故脱岗10分钟以上. (8)在工作区域内吸烟或乱扔烟头.

主管日常工作流程规范

销售主管日常工作流程规范 一、关键词索引: 晨会午会晚会 目标管理流程管理 表格管理走动管理 二、每日基本工作导引: (1)晨会 目的:明确当天目标,调动大家的热情,让每个员工以最佳状态投入一天的工作 要求:a、晨会不要超过30分钟;b、以激励为主,避免负面信息的出现; (2)午会 目的:通过对上午部门工作的跟进,及时调整下午团队的工作方向和思路,并调动团队成员下半天的工作热情,确保当天目标的达成 要求:a、午会必须对上半天出现的问题讨论出解决方案;b、午会应再次明确当天每个人的目标和团队目标 (3)晚会 目的:总结当天工作,找出工作的不足和发现解决问题,布置好第二天的工作 要求:a、会议以员工为主,以集体参与讨论为主导。主管少讲,多听,总结b、晚会必须明确第二天的团队和个人目标 建议:a、晚会没有特殊情况(如演练、行政等)不要超过30分钟;b、电话术语、杀单演练、部门行政可安排在晚会环节 (4)目标管理: 目的:目标分解、执行、跟进 要求:a、分解----主管必须讲员工的当月的目标分解到每一个工作日a、执行----严格要求每天的工作量化,例如,今天要开发至少3个意向客户,今天至少要见一个客户c、跟进-----未达成当日目标的要及时协助员工寻找解决方案 建议:a、跟进周期越短越好,发现问题及时解决;b、当天问题当天解决,争取做到日事日毕,日清日高;c、对于共性问题可集体讨论或行政 (5)流程管理

目的:优化流程确保到帐 要求:a、电话资料:确保每天的数量和质量;b、电话话术:确保每天半小时左右的电话聆听和话术辅导;c、面谈技巧:每周至少一次陪同员工外出杀单;d、跟单辅导:对谈单失败的员工一定要有辅导和激励 建议:a、话术要及时搜集和整理b、面谈技巧的可通过杀单模拟来提高 (6)表格管理: 目的:管理量化、风险预警 要求:a、及时----必须在第二天早上9:00前将表格汇总到行政部,以便公司进行数据分析;b、准确-----不得虚报、空报数据,所有填写数据务必确保真实准确;c、规范----按照公司要求的规范和格式填写、发送,确保公司整体数据的完整和规范 建议:a、主管最好于当天晚上将数据填好并发送至行政部;b、主管亦可授权部门员工来负责数据的录入和发送; (7)走动管理 目的:第一时间发现、解决团队成员的问题 要求:a、晨会和午会结束后,1小时内主管必须实行走动式管理。聆听每一位员工的电话,记录好的电话方式,随时发现员工电话中的问题,帮助和建议员工纠正。b、随时观察每位员工的工作状态,不断鼓励状态好的员工,不断地对状态不好的员工进行督促和调整建议:a、重点内容---电话销售的四个环节b、走动管理以及时解决问题为导向,避免对员工的批评和负激励 三、每日基本工作流程 【09:00—09:00】晨迎和报表发送:在部门内微笑迎接员工到来,并亲切问候“早上好!”,同时注意观察员工的反馈和精神状态;确保部门《部门管理表》已准确及时送达行政部 【09:00—09:20】晨会:集体报账---互动环节---明确目标---宣布开工 集体报账:前一天有到帐的晨会时主管应组织报账来激励员工,报账步骤为a、集体有节奏的鼓掌---b、到帐员工大声播报,如“张三到帐3000”----c、部门齐声“张三,你是最棒的!” 互动环节:主管根据具体的情况自由发挥! 明确目标:打开部门《部门管理表》,根据数据来分析问题,明确当日部门和员工的打法,当日团队成员的目标一定要量化,重点从当日到帐、拜访客户数、电话量3个环节来量化。 【09:20—09:30】电话资料:为确保每天员工的基本电话量,晨会结束后必须检查员工的电话资料a、电话资料的检查结果一定要有激励措施;b、主管或值班主管必须坚持每天对电话资

KFC工作表

KFC工作表 Yes工作站 1.Champs 肯德基则在全球推广“CHAMPS”冠军计划, C:美观整洁的环境; Cleanliness(['klenlinis] n.清洁) H:真诚友善的接待; Hospitality([.h?spi't?liti] n.殷勤,好客) A:准确无误的供餐; Accuracy(['?kjur?si] n.准确(性), 精确度)M:优良维护的设施; Maintenance(['meintin?ns] n.维修,维护,保持)P:高质稳定的产品; Product Quality(['pr?d?kt]产品['kw?liti]质量)S:快度迅捷的服务Speed([spi:d] n.速度,迅速) 2.Yes Y-Yes attitude 态度, E-Eye contact 目光接触, S-Greeting with smile 微笑。 3.原则 顾客希望能听到亲切的招呼语,感受到被欢迎和重视 ○随时要保持微笑和目光注视 ○随时注意顾客,以便确定与顾客打招呼的时机 ○招呼语要亲切自然,语速适中 4.三个场景(第一印象) ?顾客进入和离开餐厅 ○拉门(小跑) ○暂停手上的工作,将工具移至侧面 ○侧身,微笑,目光注视,欢迎,点头示意 ○说:“您好!欢迎光临” ①顾客进门出门距离你较近(3步1.5m)立即(2s)微笑目光注视招呼 ②顾客进门出门距离你较远(大于3步1.5m)立即(2s)微笑目光注视点头?顾客在柜台等待点餐 ①收银员对到达柜台的顾客:立即微笑目光注视及招呼 ②点膳员对第三位顾客:立即微笑目光注视 ?顾客需要协助 ①走向顾客注视。保持合适距离(1-2步0.5~1m) ②同时站着倒三角区域

KFC(肯德基)管理制度知识讲解

一.西式快餐的管理 在竞争激烈的快餐市场中,西式快餐总能立于潮头,是因为它有着第一流的管理。西式快餐提出的目标是100%的顾客满意。即顾客在西式快餐所能得到的服务要多于他原来所期望得到的服务。这就要求员工要有敬业精神,对顾客的服务要细致入微。优质的产品(Q),快速友善的服务(S),清洁卫生(C)的用餐环境以及物超所值(V)是西式快餐管理的四大要素。 Q.S.C.V. 产品质量,即QSCV中的“Q”(Quality) 所选产品其重量,质量,卫生状况,加工要求,包装,运输,储存等都有非常严格的标准。例如,严格按照规程调味裹粉,然后放入自动高速的压力炸锅中烹炸,时间及温度均由电脑控制。这样,鸡肉内层鲜嫩多汁,外层香脆可口,风味独特的原味鸡便呈现在顾客面前了。同时,为保证每块鸡的质量及口味绝对让顾客满意,炸好以后必须在保存时间内售出,否则炸鸡必须废弃。统一的标准,规程,时间和方法,使顾客无论在今天,还是在明天,都能品尝到品质相同的炸鸡。 优质服务,即QSCV中的“S”(Service) 西式快餐的服务要求让顾客感受到亲切,舒适,迅速,要尽量满足顾客的要求。收银员必须严格按照收银规范来操作,不得有半点马虎。西式快餐还有一套接待

员制度,接待员会帮助顾客点餐,为顾客领位,在儿童游乐区照看正在玩耍的孩子,还在一定的时候组织大型的儿童生日餐会,细致入微地服务,使顾客有宾至如归的用餐感受。 清洁卫生,即QSCV中的“C”(Clean) 西式快餐有一套严格的完整的清洁卫生制度,它包括:随手清洁,以及每日,每周及每月的例行清洁。餐厅的每一位员工都会运用不同的清洁工具进行不同的清洁工作,随手清洁是一种传统。每一位员工都会小心,爱护,留意(TLC)给每一位顾客留下美好的用餐经验。 物超所值,即QSCV中的“V”(Value) 物超所值不仅表现在美味的产品上,还在于消费者在合理的价格之内,享受到的是值得信赖的品质,亲切礼貌的服务和舒适卫生的用餐环境。 二.展望 成为快餐行业中最有影响及最受欢迎的餐厅品牌。 我们要试图去了解顾客的真正需要,并采取一切措施去满足其需要,而最重要的原则是“以客为因”。 三.顾客再次光临的等式 产品质量 + 产品价值 + 服务质量+用餐环境= 再次光临的决定 占31% + 占13% + (占 56% )= 100%

员工日常工作管理注意事项

日常员工管理注意事项 友情提示:建立管理台账(记录)很重要。 一、员工新到项目注意事项(不管新老员工) 1、项目部制度交底:尤其是项目考勤制度、项目绩效考核制度、项目安全交底等(签字确认,驾驶员要有项目车辆及驾驶员工作管理制度交底); 2、工作岗位职责交底(签字)。 二、实施过程员工工作管理 (一)试用期员工 试用期员工出现以下情况:1)工作态度不端正;2)不遵守劳动纪律;3)安排工作不按时完成,工作质量极差; ◆应对措施: 1)项目负责人建立员工工作管理、考核台账。 2)项目负责人及时与其沟通,故好沟通记录(签字确认),并及时反馈行政部。沟通后或更换项目没有改善,则2个月内必须反馈行政部。及时辞退。 (二)已转正员工 已转正员工出现不遵守劳动纪律、不服从项目部监理组长、总代、总监管理、工作态度不端正、工作出现失误等情况 ◆应对措施: 1)做好员工工作管理、考核台账。 记录员工绩效关键事件台账,包括时间、安排工作内容、工作完成情况,事后反馈等,可包括:工作成效特别好的关键事件、表现不好的关键事件、劳动纪律关键事件。 2)若有员工表现特别差,项目部觉得不适合公司需要的,需要解除劳动合同的,请注意做好以下几点 做好记录(凭证): 如劳动纪律属旷工、迟到、早退、溜号,则做好考勤记录(员工需在考勤表上签字确认);上班时间做与工作无关事项,则在台账上做记录,如果可以有书面或者电子记录当然更好;

情节严重的,可以以项目部内部发通报批评或者以分公司名义发通报批评或报公司通报批评。 员工沟通 针对工作表现不好,有沟通记录,包括沟通事项、要点,提出要求等,沟通双方签字确认。 停发绩效、降职级或者调动 员工不服从管理,可以以通报批评等形式采取停发绩效、调岗或者调薪(需专题报告报公司审批),严重的,可以劝退。 调岗需有调动流程(要有签收程序,要严格按流程办理,行政部建有台账,相关表格行政部打包发给各位总监) 劝退、辞退 员工离职需严格按流程办理:员工手签(可加盖拇指印)的辞职申请书,项目总监签字同意;离职表相关交接手续办理(责任人签字确认),工作牌、安全帽等物资退还。 附:劳动合同法、公司用工管理规定、公司劳动纪律管理规定相关条款

管理人员的日常工作

管理人员的日常工作 一、现场督导分管段的工作 1、质检《质检细表》①、仪容仪表—前好后怎样?②、清洁卫生—《卫生检查细则表》③、督导员工的操作规范—无此意识。④、督查员工的工作纪律—只前无中、后。 2、检查出品质量—前台指挥后台 3、处理投诉 4、客户沟通 5、完成临时任务 二、合理安排工作和工作时间 1、抓重点部门 2、抓环节交叉点:上级为下级服务,二线为一线服务,上一道工序到下一道工序,每一分子都为顾客。 3、三级检查落实:没有压力的企业是没有活力的企业,客服惰性。 4、合理分配时间(未有客人之前更应突出管理并到位) ①、巡视:每个100分钟,此时段内无闲人,在现场解决问题 ②、碰头会:各组协调,通报客户档案 ③、谈话:谈心、增加了解加强沟通 ④、协调:全局观念、一盘棋 ⑤、资料:备齐档案,分门别类,使用方便 ⑥、日志:习惯能人常总结反思→改进 三、建立并坚持例会制度(时间、小结、传达、检查、提醒、讲解、考核、分析分派) 四、建立工作记录和检查制度(详实是定时间、定人、定责任;内部工作各项开展、客户) 五、模范地遵守规章制度和操作规程,并作表率。 对外要活,对内要严对上要敬,对内要爱行为格律 以公为本,以勤为镜以善为行,以恶为戒 1 2、心中不忘宾客的期待,不断为自己提出新的要求,使每一天的工作都有新起色,充分利用此生的每一刻,去创造人生的价值和事业的辉煌。 3 自己提出工作上新的目标,永远追求新的成绩。 4、“管理”就是解决问题,本职工作中的问题要立足自己解决,不得将问题上交以逃避责任。 5、莫以他人工作未完成为接口拖延自己的工作。 6 7 现问题时勇于承担责任,表功之时永远把有功部下摆在前面。 8 9 强制性的任务,去发现连个部下的长处,弥补和控制其短处。 10、主动听取下属意见,勿偏听偏信,全面了解情况,以事实为依据做判断。 12、对部下的工作及时肯定,给予表扬,耐心指出问题,提出改进需求。 13 14 15、当下属有令你不满意的言行时,应了解详细原因,不可简单一位训斥。首先当自检:我的工作在那些方面做的不够?|下属意见的合理性在哪?误解的原因是什么? ---- 16 17、小人者,常言他人之过,自己做事甚少。善于迎合领导讨得欢心以达自己目的。须防之,

肯德基麦当劳管理办法

麦当劳管理办法 麦当劳的特许制度 麦当劳公司可以说是世界上最成功的特许组织了。在全世界它有一万家分支分店,大约每隔15小时就有一家分店开张。 1.分店的建立。每开一家分店,麦当劳总部都自行派员选择地址,组织安排店铺的建筑,设备的安装和内外装潢。 2.特许费。受许人一旦与公司签订合同,必须先付首期特许费为2.25万美元,其中一半现金支付,另一半以后上交。此后,每年交一笔特许权使用费[年金]和房产租金。前者为年销售额的3%,后者为年销售额的8.5%。 3.合同契约。特许合同的期限为20年。公司对受许人有以下责任:在公司的汉堡大学培训员工,管理咨询,负责广告宣传,公共关系和财务咨询,提供人员培训的各种资料,教具和设备,向特许分店供货时提供优惠。 4,货物分销。麦当劳公司不是直接向特许店提供餐具,食品原料,而是与专业供应商签订合同,在由它们向各个分店直接送货。 麦当劳的基本政策 麦当劳的基本政策有7大要素: 1,QSCV —Quality,Service,Cleanese,Value[质量,服务,卫生,价值],此条也是麦当劳的最高政策。对其他行业都会有很大的影响。2,TLC—Tender,Love ,Care [细心,爱心,关心] 3,Customer’s be First [顾客永远第一]

4,Dynamic,Young,Exiciting [活力,年轻,刺激] 5,Right Now and No Excuse Business [立即动手,做是没有借口] 6,Keep Professional Attitude [保持专业水平] 7,Up to You [一切有你] 通过以上的努力,可以达到以下几项效果: 1.在整个公司中建立了共同的价值观。 2.强化了分店的独立的特性。 3.提高了受许人的工作意愿。 4.在短时间内训练好员工,减低他们的流动率。 5,对多样化的市场及质量的变化极为敏感。 6,对培养中层经理人员相当有效。 7,养成工作人员能及时做出正确决定的习惯。 8,促进组织及人才活用。 总部和分店的合作关系 首先,麦当劳公司收取首期特许费和年金都较低,大大减轻了分支店的负担。 其次,在采购方面,总部始终坚持让利的原则,即把采购中得到的优惠直接转让给各特许分店。这是期增进受须人的团结,鼓舞士气,加强总部与分店合作的一种重要方式。 再次,麦当劳总部不通过向受许人出售设备及产品牟取暴利。而许多其他的特许组织都通过强卖产品的方式来获得主要的利润,这就造成了总部和分店的利润冲突。

管理学肯德基

管理学肯德基 Document number:PBGCG-0857-BTDO-0089-PTT1998

综合案例研究 肯德基在中国的案例研究

年月目录

前言: 1.摘要 1952年第一家肯德基餐厅在美国犹他州开张。他的创始人就是其招牌上看上去和蔼慈祥的哈兰·山德士上校。哈兰·山德士年轻时做过各行各业的工作,包括电车售票员、保险推销员及加油站经营者等,最后才在餐饮业上找到事业的归宿。他创立肯德基的时候,只是一位65岁,每个月领着105美元社会保险金的退休老人,而今天的肯德基已成为全球最大的炸鸡连锁品牌。 1964年,肯德基已经在全美开设了600家的分店,于1969年在纽约证交所成功上市。目前总部位于肯德基州路易斯维尔市的肯德基在全美有5千多家分店,是北美最受欢迎的快餐连锁餐厅之一,也是全球最受欢迎的炸鸡连锁餐厅。 发展背景、业务领域、产品结构、企业经营状况和行业地位等 公司 肯德基(KentuckyFried Chicken,肯塔基州炸鸡),简称KFC,是美国跨国连锁餐厅之一,也是世界第二大速食及最大炸鸡连锁企业,由哈兰·山德士于1930年在肯塔基州路易斯维尔创建,主要出售炸鸡、汉堡、薯条、蛋挞、汽水等高热量快餐食品。

肯德基隶属于百胜餐饮集团,并与百事可乐结成了战略联盟,固定销售百事公司提供的碳酸饮料。 市场背景 1986年9月下旬肯德基公司开始考虑如何进入人口最多的中国市场。但当时我国餐饮企业缺乏真正满足大众需求的干净优雅、实惠、服务规范的大众便民餐饮由于中餐的特殊性餐饮企业很难达到标准化方面的要求餐饮企业品牌建立过程中仍然存在着千篇一律、创新不足的现象改革开放初期餐饮从业人员素质参差不齐高素质的管理人才极度缺乏。? 另一方面对于这家世界最大的鸡肉餐馆公司来说眼前的中国市场是完全陌生的。肯德基的纯西方风味不知道能不能为中国消费者所接受从中国不能汇出大量的硬通货利润即使是中等水平的汇出也不大可能最为关键的是要打入中国市场就必须选择一个特定的投资地点而这又带有很大的不确定性。? 肯德基通过把降低风险的可能性与通过投资可能得到的潜在的收益加以比较且考虑到当时在中国没有其他竞争者是进入的最佳时机决定暂时把北京作为肯德基进入中国的首选城市。 三、中国的法律、政策对肯德基进驻中国市场的影响?宏观环境及微观环境评估?中国国内市场自从改革开放以来一直保持着极高的成长速度所以世界上有许多国家都是一边倒的看好中国的未来发展并认为在未来的50年内将会取代美国成为世界上第一强国对中国市场的这种高度成长预测其实有迹可循。其一由于过去的历史证明未开发国家在开始往已开发国家迈进时通常会经历一个经济高度

日常工作管理制度-(总)

山西华鹏新型建筑材料科技研发有限公司 日常工作管理制度 为推进公司管理制度规范化,确立员工日常行为标准,落实目标管理,重塑管理流程,强化管理执行的力度,提高计划管理的效率和效果,营造良好的工作氛围,以确保公司经营战略及工作思路的有效分解和落实,促进公司各项经营活动的有序开展,特制定本管理制度。 第一章、员工日常行为规范 一、核心 四提倡 ★提倡艰苦奋斗、勤俭节约、开拓创新、锐意进取 ★提倡爱岗敬业、爱厂如家、尊敬领导、团结同事 ★提倡文明礼貌、举止端庄、衣衫整洁、精神饱满 ★提倡自我学习、自我检讨、自我批评、自我监督 五不准 ★不准在工作时间内做与工作无关的事情 ★不准迟到早退、无故离岗 ★不准在公司内部抽烟、酗酒、聚众攀谈

★不准私拿公司及同事财物 ★不准有任何损害公司形象的行为 六必须 ★必须遵守公司各项规章制度 ★必须保证工作环境整洁有序 ★必须着装公司统一制服 ★必须按时按质按量完成工作任务 ★必须忠诚公司、服从安排 ★必须严守公司机密 二、内容 (一)总则 第一条主动学习,勇于创新,积极进取,有团结协作精神;第二条恪尽职守,尊重领导、服从安排,保守商务秘密;第三条爱护公司购物财产,不铺张浪费,不假公济私; 第四条遵守公司一切规章制度; 第五条维护公司、个人信誉,严禁任何有损公司、个人信誉的行为; 第六条努力提高自己的专业技能,提高工作效率; 第七条热爱本职工作,对自己的工作职责负全责; 第八条部门之间、员工之间提倡友好合作,互相配合,不得相互拆台或搬弄是非; 第九条对本职工作应做到今日事,今日毕;

第十条待人接物态度谦和; 第十一条发现问题时应履行告知或建议职责。 (二)细则 1. 精神面貌 第一条衣着整洁规范,仪表得体大方。 第二条态度热情,礼仪周到,精神饱满。 第三条不将个人负面情绪带到工作之中。 2. 言行举止 第一条对自己的言行举止负责,要做到言而有信。 第二条不随意承诺。 第三条语气中肯,不夸夸其谈,不恶意中伤。 第四条接受别人帮助时,衷心表示谢意;给别人造成不便时,真诚表达歉意。 第五条尊重对方发言,注意倾听。 第六条交谈的语气和言辞要注意场合,掌握分寸,力求简洁、明快。 第七条探讨工作时,坦诚地发表自己的见解,就事论事,不随意议论、攻击他人。 第八条在公共场所语言温和平静,注意不影响他人。站立时抬头挺胸,走路莫摇晃,急事莫慌张。 第九条坐下时不要跷二郎腿,不可抖动双腿,不可仰坐在沙发或座椅上。

KFC肯德基---质量管理

肯德基质量管理分析

肯德基质量管理分析 一、全面质量管理介绍 全面质量管理,即Total Quality Management(简称TQM),菲根堡姆对TQM的定义为:“为了能够在最经济的水平上,并考虑到充分满足顾客要求的条件下进行市场研究、设计、制造和售后服务,把企业内各部门的研制质量,维持质量和提高质量的活动构成为一体的一种有效的体系”[1]。其基本内容概括起来就是“四个全面”(即全面的质量管理;全过程的管理;全员参与质量管理;全面综合管理)和“四个一切”(即一切为用户;一切以预防为主;一切依据事实与数据;一切按规范办事)。推行全面质量管理,有利于提高企业素质,增强国有企业的市场竞争力。能提高企业产品质量,改善产品设计,加速生产流程,鼓舞员工的士气和增强质量意识,改进产品售后服务,提高市场的接受程度,降低经营质量成本,减少经营亏损,降低现场维修成本,减少责任事故,追求企业利益和成功、使顾客完全满意、最大限度获取利润。 在竞争激烈的快餐市场中,西式快餐总能立于潮头,是因为它有着第一流的管理。西式快餐提出的目标是100%的顾客满意。即顾客在西式快餐所能得到的服务要多于他原来所期望得到的服务。这就要求员工要有敬业精神,对顾客的服务要细致入微。优质的产品(Q),快速友善的服务(S),清洁卫生(C)的用餐环境以及物超所值(V)是西式快餐管理的四大要素。其中,尤以肯德基的质量管理为模范。

二、肯德基发展简介 肯德基是现在世界上最大的炸鸡快餐连锁企业,在全球80多个国家拥有11,000多家餐厅,每天接待1,000多万名顾客。 肯德基于1987年进入具有悠久饮食文化的古都北京,从而开始了她在这个拥有世界最多人口的国家的发展史。25年来,肯德基已经深深植根于中国,形成了一个高素质的团队和完整的管理体系。同时,中国肯德基也成长为中国餐饮业规模最大,收益最好的第一品牌,为推动整个产业的发展发挥着重要的作用。 三、肯德基质量管理(Q.S.C.V.)分析 (一)产品质量,即QSCV中的“Q”(Quality) 所选产品其重量,质量,卫生状况,加工要求,包装,运输,储存等都有非常严格的标准。例如,严格按照规程调味裹粉,然后放入自动高速的压力炸锅中烹炸,时间及温度均由电脑控制。这样,鸡肉内层鲜嫩多汁,外层香脆可口,风味独特的原味鸡便呈现在顾客面前了。同时,为保证每块鸡的质量及口味绝对让顾客满意,炸好以后必须在保存时间内售出,否则炸鸡必须废弃。统一的标准,规程,时间和方法,使顾客无论在今天,还是在明天,都能品尝到品质相同的炸鸡。肯德基所有的食物有专门的配方和标准化加工,绝对干净卫生并且口味独特诱人。例举: KFC 炸鸡翅配方 一)腌制过程:1)将原料完全解冻后、完全沥干待用。 2)部分油

肯德基财务运营管理制度

在从事餐饮企业财务管理重要性工作的实践过程中,许多人更愿意称自己的工作为财务管理而不是财务会计。因为,如果仅仅把“财务“这两个字落脚在会计核算而不是”管理“上,则丧失了财务工作更加能动的职能,而更像是大马拉小车。 而处于发展阶段的中小餐饮企业,很多都存在一些共性的特点,例如,企业老板兼任企业的管理层,人财物产供销一把抓;要么管理技能有弱项,要么干脆就“任人唯亲”,只注重“德”而忽略或放弃了“能”。 而一些企业表面上看起是为了节约成本,但是却因为对企业财务管理重要性工作的忽视或“无知”,而导致企业在其他方面频频出现瓶颈问题而得不到提前预警、问题诊断、方向指引和决策依据。归其原因,还是对中小企业财务管理重要性理解不够造成的。 为了帮助更多的餐饮管理者建立规范的财务管理制度,特整理了肯德基的核心运营财务制度同各位分享: 一、备用金管理办法 备用金是指公司根据内部各单位业务需要而拨付的供周转使用的现金。备用金采用定额拨付,定期补充的办法管理。 (一)备用金的申请 1、各直营店根据各自的营业规模及业务特点向主管部门提出限额申请。

2、主管部门审核直营店申请备用金的必要性和合理性。 3、经总经理批准后,各直营店向财务部提出备用金申请。 4、财务部拨付备用金。 5、直营店的主管部门是营运部。 (二)备用金的使用范围 1、主要用于支付直营店的零星支出。 2、按照中国人民银行相关规定,由现金支付的公司各项零星费用。 3、对于有时间限制,虽可以以银行存款支付但若不立即支付会给公司造成损失的大额款项。 4、备用金包括直营店备用金和公司备用金,包括直营店收银台的找零金。 (三)备用金的日常管理 1、备用金由各直营店的出纳专人管理,未设出纳岗位的应指定专人负责管理。现金需存放于保险柜内并加密上锁,严禁现金存放在办公室抽屉里。 2、备用金须与营业现金找零分离,严禁参合。 3、公司备用金设现金日记帐,由出纳逐笔序时登记备用金收支,日清月结,保证帐实相符。 4、餐厅备用金每月应在会计的监督下,至少盘点一次,并制作备用金盘店表,参盘各方须在盘点表上签字确认。 (四)备用金使用纪律

浅析肯德基的人力资源管理

浅析肯德基的人力资 源管理

绪论……………………………………………1.肯德基的人力资源规划…………………………2.肯德基的人员招聘………………………………3.肯德基的员工培训与发展………………………4.肯德基的员工激励策略…………………………5.肯德基的员工薪酬与福利管理…………………6.肯德基的员工绩效考核…………………………

【摘要】:本文通过人力资源相关理论和原理与肯德基的管理理念相结合,从肯德基的人力资源规划,职位的设计和员工的招聘、员工培训与发展、薪酬与福利管理、员工的绩效考核、员工的激励、劳动关系管理等方面,分析肯德基管理理念的先进性和管理方法的科学性,及人力资源管理方面的优越性,从而得出人力资源管理是构成肯德基核心竞争力的重要组成部分。 关键词:肯德基人力资源管理规划招聘考核薪酬福利激励

绪论 肯德基是世界最大的炸鸡快餐连锁企业,在世界各地拥有超过11000多家餐厅,这些餐厅遍及80多个国家,从中国的长城,直至巴黎繁华的闹市区、风景如花的索菲亚市中心以及阳光明媚的波多黎各,都可见到以肯德基为标志的快餐厅。 目前肯德基在全国共有员工50000多名,餐厅及公司各职能管理人员5500多名,从在中国的第一家餐厅到现在850多家餐厅,肯德基一直做到了员工100%的本地化。在近16年的发展里程中,肯德基不断的投入人力资金进行多方面各层次的培训。从餐厅服务员,餐厅经理到公司职能部门的管理人员,公司都按照其工作性质要求安排科学严格的培训计划。这些培训不仅帮助员工提高了工作技能,同时还能丰富和完善员工自身的知识结构和个性发展。 肯德基在人力资源管理方面拥有独特的管理模式,肯德基非常注重人力资源的管理,随着社会的发展人力资源战略是企业战略的重要组成部分。人力资源是企业的重要的战略资源,它在相当程度上直接决定着企业战略的成败,对企业具有持久的长期的影响。 首先明确什么是人力资源管理,及人力资源管理的重要性。人力资源管理,是在经济学与人本思想指导下,通过招聘、甄选、培训、报酬等管理形式对人力资源进行有效开发、合理配置、充分利用。满足组织当前及未来发展的需要,保证组织目标实现与成员发展的最大化。包括人力资源的预测与规划,工作分析与设计,人力资源的维护与成本核算,人员的甄选录用、合理配置和使用,还包括对人员的智

肯德基质量管理

肯德基质量管理分析 学院:经济管理学院 班级: 10工商管理(1)班 教师:彭健 姓名:李亦凡 学号: 20100410100124

肯德基质量管理分析 一、全面质量管理介绍 全面质量管理,即Total Quality Management(简称TQM),菲根堡姆对TQM的定义为:“为了能够在最经济的水平上,并考虑到充分满足顾客要求的条件下进行市场研究、设计、制造和售后服务,把企业内各部门的研制质量,维持质量和提高质量的活动构成为一体的一种有效的体系”[1]。其基本内容概括起来就是“四个全面”(即全面的质量管理;全过程的管理;全员参与质量管理;全面综合管理)和“四个一切”(即一切为用户;一切以预防为主;一切依据事实与数据;一切按规范办事)。推行全面质量管理,有利于提高企业素质,增强国有企业的市场竞争力。能提高企业产品质量,改善产品设计,加速生产流程,鼓舞员工的士气和增强质量意识,改进产品售后服务,提高市场的接受程度,降低经营质量成本,减少经营亏损,降低现场维修成本,减少责任事故,追求企业利益和成功、使顾客完全满意、最大限度获取利润。 在竞争激烈的快餐市场中,西式快餐总能立于潮头,是因为它有着第一流的管理。西式快餐提出的目标是100%的顾客满意。即顾客在西式快餐所能得到的服务要多于他原来所期望得到的服务。这就要求员工要有敬业精神,对顾客的服务要细致入微。优质的产品(Q),快速友善的服务(S),清洁卫生(C)的用餐环境以及物超所值(V)是西式快餐管理的四大要素。其中,尤以肯德基的质量管理为模范。

二、肯德基发展简介 肯德基是现在世界上最大的炸鸡快餐连锁企业,在全球80多个国家拥有11,000多家餐厅,每天接待1,000多万名顾客。 肯德基于1987年进入具有悠久饮食文化的古都北京,从而开始了她在这个拥有世界最多人口的国家的发展史。25年来,肯德基已经深深植根于中国,形成了一个高素质的团队和完整的管理体系。同时,中国肯德基也成长为中国餐饮业规模最大,收益最好的第一品牌,为推动整个产业的发展发挥着重要的作用。 三、肯德基质量管理(Q.S.C.V.)分析 (一)产品质量,即QSCV中的“Q”(Quality) 所选产品其重量,质量,卫生状况,加工要求,包装,运输,储存等都有非常严格的标准。例如,严格按照规程调味裹粉,然后放入自动高速的压力炸锅中烹炸,时间及温度均由电脑控制。这样,鸡肉内层鲜嫩多汁,外层香脆可口,风味独特的原味鸡便呈现在顾客面前了。同时,为保证每块鸡的质量及口味绝对让顾客满意,炸好以后必须在保存时间内售出,否则炸鸡必须废弃。统一的标准,规程,时间和方法,使顾客无论在今天,还是在明天,都能品尝到品质相同的炸鸡。肯德基所有的食物有专门的配方和标准化加工,绝对干净卫生并且口味独特诱人。例举: KFC 炸鸡翅配方 一)腌制过程:1)将原料完全解冻后、完全沥干待用。 2)部分油炸原料需改刀,在表皮上轻划几刀。 3)放入预先调制好的腌渍料中,

相关文档
最新文档