园艺商品学
1．何谓园艺商品学？它与栽培学有何关系
园艺商品学:研究园艺商品使用价值及其实现过程与变化规律的科学。
关系：园艺商品学是技术与经济相结合的文叉，综合性应用科学，其中科目中所讲的都是针对园艺产品，其中也牵涉到很多有关于园艺栽培学的知识，只有了解园艺产品的属性和相关基础栽培知识，才能更深的了解有关园艺产品的贮藏保鲜运输的相关知识。
2. 举例阐述我国园艺商品的营销现状与努力方向。
3. 何谓商品的编码与代码
商品编码：也称商品编号，即赋予某种或某类商品以某种代表符号或代码的活动过程。
商品代码：也称商品代号，指代表某种商品的符号或称号。可以是字母、数字、特殊标志，也可以是上述的组合。
4. 园艺商品的基本是什么？分类体系及国际贸易类标准分别？
商品基本分类体系
商品分为：核心商品购买者追求的核心利益，如：照相机买摄取画的性能
有形商品（形式商品）实在的物品
无形商品（附加商品）购买有形商品的附加值和附加利益
联合国为了便于各国经济贸易的统计，促进国际间的贸易，1951年制订国际商贸分类标准，1960年、1975年修订。所有商品分为十大类：0-9（每大类里有两位数）SITC系统将商品分为10大类，每类一般分为4级，最末一级为具体商品，每级又有编码。如鸭梨：食品类—生鲜食品—水果—梨—鸭梨
SITC分类编号：0（00~09）食品与动物;1（11~19）饮料与烟草;8（91~89）杂制品;9 特殊商品（货币等）
5. 园艺商品习惯上分成哪几类？各有何特点？
主要分三大类:鲜销品、干制品和加工品
1、鲜销品
特点：①新鲜、悦目、营养价值高（优点）。
②易失水、易腐烂，不耐贮运（缺点）。
③发展趋势：a.多功能，食用；b.高质量；c.服务型；d.速冻
2、干制品
特点：①便于贮存运输，不含化学试剂，药用价值高、多用途。
②需防潮、防霉、防虫蛀。
③销量上升，出口增加市场欢迎，加强新产品开发。
3、加工品
特点：①耐贮运，易保存，价格稳定，较营养，风味可口。
②营养降低，成本偏高，含防腐剂，人工添加剂等化学试剂。
③销量不断上升，注意新产品的开发，培育市场
6. 园艺商品在供销上主要有哪些特点？
1）市场需要量大，要求周年均衡供应
2）采后处理要求高
3）上市量变化大，货源不稳定。
4）价格波动大
5）销售形式与流通渠道多样化。
6）园产品及其加工品均属高值农产品，前景广阔。
7. 何谓商流、物流、产品流通、流通环节、流通渠道？代码。
商流：指买卖易手，商品所有权的交换，即商品的价值运动。
物流：买卖易手后，物品在空间位置上的移动，即使用价值运动。
产品流通（Distribution of products）：指产品或加工品作为商品，从生产者到消费者手中的交换过程（以货币为媒介）。
流通环节：商品从生产者到消费者手中的每一个具体步骤。
流通渠道：又称流通路线（Distribution Channel）指产品从生产领域到消费领域转移所经过的路线。流通渠道主要有：国内流通和外贸流通形式。
8. 园艺商品市场的主要功能及其体系(市场形式)？
市场主要功能
1）商流与物流功能（流通功能）
①商流：指买卖易手，商品所有权的交换，即商品的价值运动。在生产者与消费者间起衔接作用，包括商品交易活动与商业情报活动，包括业务洽谈、订货、签约、成交、服务、市场调查、广告宣传等。
②物流：买卖易手后，物品在空间位置上的移动，即使用价值运动。是生产过程在流通领域的继续，包括物资流通和贮藏活动。a)商流与物流的结合形式（同时进行，流通渠道一致）：钱货两清，自产自销，以货易货。b)商、物流的分离形式（商、物流不一致，商流多经过中间商或套头交易）：环节上：产地农户→产地批发商→销地批发商→零售商→消费者时间上分离：先交钱后提货，先提货后交钱。物质上：仅有商流（期货交易—合同交易）
2）服务功能提供银行、工商行政部门、税务、治安、通信、广告、贮藏等全方位服务。
3）信息交流
市场体系：按交易场所划分
按交易场所划分:
①集市：场、闹子、墟
特点：种类多，规模小，产品新鲜，是主要零售市场，但交易量小
②贸易公司（贸易货栈):
批发、零售兼营，是介于大批发市场与集市的中间形式，横向联合，调剂余缺。
③批发市场（大卖场）
为商品集散中心，以批发为主，品种多，档次齐全，量大，是一种大批量购销商品环节，为流通枢纽，功能：收购和集中，商品性加工（采后处理），调配与平衡（连网），分担市场风险（期货）。
④各类商场
为城镇的零售场所，种类多，质量高，交易大，发展全面，以“超市”为主要方向
⑤交易所方向：
配送中心（配送批发）：通过定单式交易获取低成本商品资源。规范、质量好，分为：a、实货交易: 等量b、拍卖交易: c.期货交易（合同）
9. 园艺商品流通上的主要特点？
1.距离长，南北交流
2.流通量大
3.城市为主要集散地4 .流通形式与渠道多样化
10. 我国园艺商品流通中存在的问题及其发展方向？
流通中存在问题①小流通、小市场②商品质量问题③贮藏加工问题④市场开
发问题⑤产供销一体化问题
努力方向①生产与流通紧密结合，产供销一体化②推广采后商品化处理③提高品质，开拓国际市场④健全社会化服务体系⑤摸索与产销业态相适应的营销模式
11. 何谓采后商品化处理、预冷、分级、包装、包装标志、识别标志、指示标志、Upc码、EAN码、绿标、品质包装。
商品化处理:通过一系列商品化处理技术，使产品达到一定的商品质量，从而顺利地转入消费领域的过程,或对采后原始产品进行一系列处理（分级、打蜡）使之成为商品的过程。
预冷：园产品在运输或贮藏前，预先进行快速降温冷却处理的这种方法。
分级:根据出口外销、内销或其它利用方式对产品的要求，将产品按大小及质量分成若干等级的过程。
包装： GB4122-83《包装通用术语》
①为了在流通过程中保护产品、方便储运、促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物的总称。
②为达到上述目的而采用容器、材料和辅助物的过程中施加的一定技术方法等操作活动。
包装标志:指用简易的文字、图形、数码在包装所作的特定记号和说明部分。
识别标志：起着帮助区分商品作用的包装标志。
指示标志:凡是起着指示正确对待商品的作用的包装标志
UPC码（美加组织统一编码委员会）广泛用于北美地区，格式与EAN相似，有
12位数字
EAN：European Articl Number
绿标（LB）：由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾图案构成。
品质包装:也称防护包装，以保护商品质量为主要目的的包装，常称为技术包装12. 园艺产品的采收标准（衡量果蔬成熟度的指标）
1、果实生长期（发育天数）有效积温统计果实生长日数或生长期有效积温确定成熟度与采收期。
2、离层的形成有些种类瓜果，成熟时果柄与枝间常产生离层，手触即落，表示果实已充分成熟。
3、表面形态变化（1）角度层厚薄（厚→薄）、表面网纹（网纹甜瓜）（2）果实光亮度蕃茄（3）果粉形成（4）茸毛脱落猕猴桃
4、体积大小所有果蔬适用
5、结实度（手触摸）甘兰、结球生菜
6、质地随着成熟度增加，硬度下降，核果类、仁果类。
7、颜色变化（感观）所有果蔬，成熟时，均会显示出它们固有表皮颜色，是判断成熟度重要指标之一。
8、内含物可溶性固形物（猕猴桃：6.5%以上），糖，酸，淀粉（成熟↗，淀粉下降），果汁（成熟↗，汁↗）
13. 园艺产品采后商品化处理的主要目的及技术环节有哪些？
目的：1、提高商品品质分级，优质优价
2、便于安全运输与贮藏
3、增强产品的竞争性，商品档次上升
技术环节：采收预冷果实的防腐保鲜处理打蜡与涂料处理分级包装采收→田间预处理（初分级、初选、产品筛选）→运输（短距离）→包装场所→发汗→预冷→漂洗→打蜡→分级→贴标→包装→运输→批发点→零售→消费者。
14. 园艺产品采后商品化处理的的关键技术环节和技术措施是什么？
15. 何谓商品质量、商品标准？
商品质量：能满足消费者所必须具备的特性，用来区别产品性质，等级和优劣程度。
商品标准：为保证商品适用性，对商品必须达到的某些或全部要求所制定的标准。
16. 构成园艺商品质量的主要因素
构成要素
①实用性②审美性③安全卫生性④寿命及可靠性:耐藏性⑤经济性: 价廉物美，价格与使用费用最佳匹配⑥信息性
17. 园艺商品标准的主要种类及其代码
（1）按销售方向：内销商品标准、外销出口标准
（2）按标准的约束性：
①强制性标准（法规性标准） GB，由法规规定、强制实行的标准。GB/T，自愿采用、自愿认证的标准。
（3）按标准表达形式分：
文件标准：用特定格式的文件形式表述的标准。
实物标准：难以用文字准确表达的质量要求，由标准化机构或指定部门用实物制成与文件标准化规定的质量要求完全或部分相同的标准样（标样），按一定程序颁布，以鉴别质量和评定等级。
标准代码：①国际标准与区域性标准
标准代号+编号（标准序号—发布年份号）+标准名称
例： ISO 3873—1997（工业安全帽）
标准代号：组织机构英文简称字母表示“国际标准化组织”。EN ×××—1996×××欧洲标准
②国家标准
标准代码+标准发布顺序号—发布
③地方标准
DB（省自治区、直辖市行政区划代码前二位数）/+顺序号—年份号
DB43/×××－××湖南地标代码
DB11/T×××－××北京推荐性地标代码
④行业标准（专业标准、部颁标准）
NB（农业部标准），QB（轻工部标准）
SB（商业部标准）
例：SB/T 10090-92 《鲜桃》商业部推荐性质量标准
⑤企业标准
“Q/（企业代号）+顺序号—年代号”
例：Q/NC 3043-90 “王朝干红”
由省颁布的企标，应在“Q”前加上本省的汉字简称。
⑥绿色食品标准
LB ××××××
产品类别产品代号
18. 园艺商品品质检验的主要内容与检验抽样规则
1、外观品质
①大小（重量、体积）体积用某部位直径表示。②形状，可用果形指数（纵/横），要求形正。甜橙长圆形受欢迎。③色泽④缺陷一般用受害面积或发生率表示缺隐程度。
2、内质（理化指标）
（1）质地
a 硬度
b 化渣：纤维、韧性、石细胞
（2）风味
甜酸度（器官、化学分析）
①含糖量、可溶性固形物含量和总糖含量②含酸量。糖酸比高，风味甜。③其它味：柿—涩味（单宁物质）桔仁、柑桔—苦味（某些糖苷、生物碱）
（3）组成
组成百分率有：可食率、出汁率、加工利用率。
（4）香味
（5）营养价值蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素、矿物质等化学分析法。目前主要检测①②④部分
3、安全性（卫生检验）
①农药和工业有害物质污染②食品添加剂与防腐剂
检验规则
1）验收规则
①检验批次确定：同品种、同等级、一次收购或销售的产品作为一个检验批次。
②货单与内容相符。规则以一个检验批次作为相应抽样批次，样品必须具代表性。在全批货物不同部位按规定数量抽取：抽样数量（A）=2 + N/100
3）检测原则上以感官为主，理化分析为辅
19何谓比价、差价、生产成本、倾销、促销、品牌、商标、注册商标？
比价：同一时间同一市场不同产品价格之间的比例关系。
差价：同一种产品在流通过程中由于购销环节、地区、季节或质量不同而形成的价格差额。
生产成本：在生产过程中所消耗的全部费用的总和。
倾销：以低于成本的价格销售。
促销：生产者或经营者，通过适当方式，将商品的有关知识及信息传递给顾客，以说服（影响）顾客购买（行为）而进行的市场营销活动。
品牌: 俗称牌子，企业生产的产品在社会上认可的名称。
商标: 是商品的标记。
注册商标: 经过法律注册登记后的商标。
20. 价格的作用、构成及主要定价方法
价格的作用:
1、调节生产与供应价
2、影响产品流通
3、影响生产的发展
4、影响相关行业，调节分配
5、促进新技术的开发与产品质量不断提高
价格的构成：价格= 生产成本+流通费用+利润+税金
主要定价方法:
以成本为中心
以需求为中心（供求关系）
3、以竞争为中心
4、以消费者为中心
21. 园艺商品的促销手段及其做法。
1营业推销
（1）直接对消费者推销
具体做法：
实物介绍:介绍品种特性，风味；品尝、展示样品。
有奖销售：购买一定数量和次数产品时，赠送各种奖券或提供一部分优惠。
让利销售：原售价基础上，给于一定让利或价格优惠。
展览会、展销会、博览会及样品陈列等。
赠送样品或纪念品：多在顾客需求有增长趋势，与竞争者的产品有不同特点时，或产品有不定期内在优势时运用。
提供咨询：对中间商，消费者回答询问
22. 何谓广告设计的AIDMA原理？
广告设计的AIDMA原理（设计原理）A-Attention 注意（首先注意）I-Interest 兴趣（产生兴趣）D-Desire 愿望、欲望（想要买）M-Memory 记忆起购买行动）23. 园艺商品商标设计的形式与方法。
商标设计形式
（1）文字：直接、易记、一目了然，但不生动（2）图形：生动、形象，但不易记，不易辩别（3）文字+图形: 立体构思。
24. 园艺产品市场预测与新产品开发的主要方法。
市场预测方法：1、经验估算法2、相关预测法3、德尔菲法（Delphi Method）4、比例推算法
5、数字预测法
新产品开发方法：1.市场空缺法2、缺点列举法3、复合开发法4、仿新开发法5、配套开发法
园艺商品学
园艺商品学 1.简述果品的商品分类方法 答:商品分类是指根据一定目的，为了满足生产、流通和消费的需要，按照一定的分类标志，科学地、系统地将商品分成大类、中类、小类、品类、品种和细目等类目层次 1）按果品商品习惯分 鲜果：桃、苹果 干果：板栗、松子 加工：罐头、果酒 瓜类：西瓜、甜瓜 2）按果实构造分 仁果：苹果、梨 核果：桃、李、杏 浆果：葡萄、草莓 坚果：核桃、板栗 柑橘：橘、橙、柚 复国：菠萝、桑葚 瓜类：西瓜、甜瓜 3按加工类型分 果干：苹果干、枣干 果胚：橄榄胚 果汁：橘汁、西瓜汁 蜜饯：红枣蜜饯、山楂蜜饯 果酱：苹果酱、葡萄酱 果酒：葡萄酒、青梅酒 罐头：梨罐头、葡萄罐头 2.园艺商品与园艺产品的区别 答：园艺产品是通过劳动生产出来的，可以满足人们需求的水果、蔬菜、花卉等物品。而园艺商品是通过市场用来交换的园艺产品。我们可以说园艺商品是园艺产品，但不能说园艺产品就是园艺商品，只有那些用来交换的才能成为商品。 3.何谓园艺商品学？园艺商品学研究的主要内容有哪些？ 答：（1）园艺商品学：园艺商品学是商品学的一个重要分支，是以园艺商品质量为中心内容，重点研究园艺商品的使用价值及其变化规律的科学。 （2）园艺商品学研究的主要内容：园艺商品的分类、性质、作用、生产特点、质量构成、鉴别、检验、养护、包装、储藏、流通等所有影响商品使用价值及其变化规律的因素。 4.为什么贮运新鲜商品前，要进行预贮 答: 预贮就是将采收的园艺产品在冷凉干燥环境中作短时间贮藏的方法。预贮的目的是预冷、愈伤和催汗。 1）预冷：快速排除园艺产品所带的田间热量，减少运输过程中的制冷负荷；在运输和贮藏前，尽快降低产品品温，快速抑制和降低生理活性，以便更好地保持产品的新鲜品质；快速降低产品品温，减少贮运期的温度波动，防止结露现象发生；减少营养损失和水分损失；延缓变质，延长贮藏寿命；抑制微生物浸染和生理病害的发生，提高耐贮性。 2）愈伤：在适宜条件下轻微伤口会自然产生木栓愈伤组织，逐渐使伤口愈合，利用这种功能人为创造适宜条件来加速产品愈伤组织形成，即称愈伤处理。可增强组织抗病；
园艺学概论论文
论香蕉在人类生活中的作用 行健学院 13级广播电视学 1338970142 陈梦琳摘要：香蕉，富含多种营养成分，具有解郁，降压通脉，防溃疡，止痒和除皱美容的功效。此外，香蕉还可做食疗，对润肠通便，止咳化痰等功效。香蕉还可通过精加工制成香蕉干、果脯等休闲零食。可以说香蕉全身是宝，不仅肉质鲜美饱满，就连它的看似没用处的外皮也是美容的神物，而且更为神奇的是，香蕉皮能在水质净化领域发挥重要作用，相比于其他昂贵的净化方法，他可真是环保低廉，耐用性强。 正文 香蕉，又名蕉子，蕉果。为芭蕉科植物甘蕉的果实。香蕉味甘，性寒。香蕉的果实中含有淀粉，蛋白质，脂肪，糖分，还有丰富的维生素A、维生素B、维生素C、维生素E等。并含少量5-羟色胺、去甲肾上腺素的二羟基苯乙胺。香蕉叶含少量鞣质及纤维素。 香蕉属高热量水果，据分析每100克果肉的发热量达91大卡。在一些热带地区香蕉还作为主要粮食。香蕉果肉营养价值颇高，每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白质1.2克、脂肪0.6克；其中所含的维生素A能促进生长，增强对疾病的抵抗力，是维持正常的生殖力和视力所必需；硫胺素能抗脚气病，促进食欲、助消化，保护神经系统；核黄素能促进人体正常生长和发育。香蕉除了能平稳血清素和褪黑素外，它还含有可让肌肉松弛的镁元素，经常感到工作压力较大的朋友可以多食用。 香蕉果肉香甜软滑，是人们喜爱的水果之一。欧洲人因为它能解除忧郁而称它为“快乐水果”，而且香蕉还是女士们钟爱的减肥佳果。香蕉又被称为“智慧之果”，传说是因为佛祖释迦牟尼吃了香蕉而获得智慧。香蕉含有称为“智慧之盐”的磷，又有丰富的蛋白质、糖、钾、维生素A和C。香蕉很容易吃到，热量也相对较低（每根约100卡），最大的卖点就是纤维。堪称相当好的营养食品。香蕉果肉每100克含糖15%以上，酸0.2~0.3%，蛋白质1.5%，还有丰富的磷53毫克、钙19毫克、钾400毫克、维生素C24毫克。香蕉还含有果胶、多种酶类物质以及微量元素等。 香蕉富含钾和镁，钾能防止血压上升、及肌肉痉挛，镁则具有消除疲劳的效果。虽然其他食物也有等量的钾，不过每根一般分量的香蕉有422毫克的钾，也不能等闲视之。不要忘了钾在人体内扮演的重要角色，它可调节细胞内的渗透压和体液的平衡，最重要的是使心跳稳定。体内钾质一降低，人会变得虚弱疲累。钾质不足通常会导致肌肉痉挛。早餐午餐和晚餐分别吃一根香蕉，能够为人体提供丰富的钾，从而使得大脑血凝块几率降低约21%。许多医师也相信，钾可以预防甚至改善高血压。因此，香蕉是高血压患者的首选水果。糖尿病患者进食香蕉可使尿糖相对降低，故对缓解病情也大有益处。香蕉含有的泛酸等成分是人体的“开心激素”，能减轻心理压力，解除忧郁。睡前吃香蕉，还有镇静的作用。荷兰科学家研究认为：最合营养标准又能为人脸上增添笑容的水果是香蕉。 香蕉含有的维生素A能增强对疾病的抵抗力，维持正常的生殖力和视力所需要;硫胺素能抗脚气病，促进食欲、助消化，保护神经系统;核黄素能促进人体正常生长和发育。香蕉容易
园艺商品学-在线作业_D
园艺商品学-在线作业_D 一 单项选择题 1. 劳动力 人类社会生产力 工业化 农业化 本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答： 人类社会生产力 知识点： 0.1 商品及其本质 2. 达尔文 约翰·贝克曼 陆羽 李时珍 本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答： 约翰·贝克曼 知识点： 0.2 商品学的起源与发展 3. 功能/效用 附加服务 使用价值 价值 商品是（ ）发展到一定历史阶段的产物。 商品学的学科创始人是（ ）。 从本质上说，消费者购买的不是商品本身，而是它的（ ）。
本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答： 功能/效用 知识点： 0.3 园艺商品的概念 4. 分类标志 分类原则 分类方法 本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答： 分类标志 知识点： 1.1 商品的分类 5. 代理商 中间商 办事处 网络 本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答： 中间商 知识点： 6.4 园艺商品的促销与市场调查 6. 20％ 100％ 80％ 根据商品的特征或特性，按照一定的目的，选择科学的（ ），将商品集合总体科学地、系统地进行逐次划分的过程称为商品分类。 促销包括直接对消费者的促销和对（ ）的促销。 对于重点供应商应投入（ ）的时间和精力进行管理和改进。
本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答： 80％ 知识点： 7.3 物流的基本职能 7. 先进性 强制性 创新性 奇特性 本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答： 创新性 知识点： 8.1 园艺商品在市场中发展的规律 8. 品种、质量及其相关问题 商品价值 商品使用价值 微观、宏观管理 本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答： 商品使用价值 知识点： 0.1 商品及其本质 9. 新产品的主要特征是（ ）。 商品学研究的核心内容是（ ）。 商品代码又称货号或商品代号，通常是由阿拉伯数字或字母组成的一个或一组有序的、代表某类或某种商品的符号。（ ）
845园艺概论复习资料
园艺概论复习提纲 一、课程内容 第一章绪论 第二章园艺植物的分类 第三章园艺植物的生物学原理 第四章园艺植物品种改良 第五章园艺植物的繁殖 第六章园艺植物栽培管理 第七章设施园艺 第八章生物技术等园艺植物中的应用 二、本课程的性质 《园艺学概论》是在基础课和专业课之间的专业基础课，为学习园艺专业的学生打下专业的基础。多门课程的融合，快速了解园艺专业的捷径。 三、本课程的任务 是使学生快速、全面了解园艺专业和园艺业的一门课程，是对园艺专业和园艺业画龙点睛的课程。主要介绍园艺植物的分类、园艺植物的生物学原理、园艺植物的品种改良及繁殖、栽培管理、设施栽培、园产品采后处理及贮藏、园林艺术和园艺产品市场等内容。 四、园艺学概论与其它课程的关系 第一章绪论 几个基本概念 园艺：是指种植蔬菜、果树、花卉等的生产技艺，是农业生产和城乡绿化的一个重要组成部分。园艺业：即园艺生产，是农业生产中的一个分支，它是从事果树、蔬菜、观赏植物生产的行业。现代园艺业，已不止于果园、菜园、瓜园、花圃的土地空间，生物技术和其它高新技术的发展，已使园艺业在实验室、工厂车间、海上巨轮，甚至航天器上开辟了新天地；园艺业还渗透到机关、厂矿以及许多城乡居民的庭院和居室。 园艺学(Horticulture)：是研究园艺植物的种质资源、生长发育规律、繁殖、栽培、育种、贮藏、加工、病虫及造园等的科学。 园艺学的范畴：果树园艺学、蔬菜园艺学、观赏园艺学和造园学。
园艺学概论(General horticulture)，是园艺学的入门知识，或称初级园艺学。是对整个园艺学进行一个大概性的介绍。 一、园艺发展简史 人类历史大约可追溯到300万年前，而农耕历史大约只有1万年。 一）国外园艺史 西亚地区是世界原始农业最早发展地区，公元前3000年前椰枣、葡萄、洋橄榄、无花果、香蕉、柠檬、石榴等果树、朝鲜藓、扁豆、大蒜、莴苣、薄荷、萝卜和甜菜等蔬菜。 公元前500—公元500年，罗马人使用的园艺技术包括嫁接、多种水果和蔬菜的利用、豆类轮栽、肥力鉴定及水果贮藏等，在当时的文献中还发现有以云母片所盖的原始型温室，用于黄瓜的促成栽培。这一时期观赏园艺在罗马也迅速发展，如百合、玫瑰、紫罗兰、三色堇、罂粟、鸢尾、金鱼草、万寿菊、翠菊等。 1492年发现新大陆后，许多园艺作物传入欧洲大陆，包括蔬菜（马铃薯、番茄、辣椒、南瓜、花生、四季豆和菜豆等）和果树（蔓越桔、酪梨、巴西栗、腰果、黑核桃、薄壳山核桃和凤梨等），还在其它重要作物（可可、香草、烟草等）。同时也有不少园艺作物传入新大陆。 二）中国园艺史 中国是最早兴起园艺业的国家。 七、八千年前的新石器时代，已有种植蔬菜的石制农具，开始栽种葫芦、白菜、芹菜、蚕豆和甜瓜等。 在西安半坡村新石器时代仰韶文化（公元前5000~前3000年）遗址中，就有榛了、朴树子、栗子、松子和菜籽出土。 河南安阳小屯的商代都城殷墟（公元前1300 年）中，有大量用以占卜的甲骨刻辞中，有园（果树栽培场所）、圃（蔬菜栽培场所）和囿（人为圈定的园林）。 《诗经》（3000年前）中涉及到132种植物中相当部分是园艺植物。 春秋战国时期：农圃有了进一步的分工，出现了专门栽植果树的园和专门种植蔬菜的圃。战国时期《山海经》记载了观赏树木14处、花卉5处、蔬菜5处和果树14处。此时，扦插技术已有记载。宋元时期：原来主要在岭南种植的橙、桔、香蕉、荔枝、龙眼等果树分别向闽、浙、赣、川、苏等地推移，扩大了种植区。北宋蔡襄编著了我国第一部果树专著——《荔枝谱》，记载了32个荔枝品种。 南宋韩彦直编著了我国第一部柑橘专著——《橘录》，也是世界上第一部完整的柑橘栽培学专著
园艺商品学试卷
园艺商品学试卷 ( ) 园艺商品学试卷 A时间成熟度 B可采成熟度 C 生理成熟度 D食用成熟度 (考试时间:90分钟满分:100分) 6)下列哪项不属于园艺产品采后商品化处理的主要过程( ) 题号选择题填空题判断题解答题总分 A保鲜 B清洗 C包装 D催熟脱涩 60 5 20 15 得分 7)包装材料可用不同角度进行分类，下列不属于常用的分类方法 的是( ) 一选择题(共30题，每题两分)。 A按材料的材质分 B 按材料的数级分 C按材料的软硬特性分 1)下列园艺商品中哪一项按加工类分类不能划分在内( ) D按材料的来源分 A罐头 B樱桃 C果汁 D果酒 8)下列哪项不属于商品检验方法的主要内容( ) 2)在给商品编码的过程中，商品编码的基本原则是不包括( ) A理化检验法 B 生物学检验法 C 科学检验法 D 感官检 A规范性与科学性原则 B可扩展与自检性原则 验法 C正常性与发展性原则 D简明性与唯一性原则 9)在园艺商品质量中，安全食品中品质最好的是( ) 3)按园林用途分类，一品红属于下列哪种( )
A安全食品 B 有机食品 C 无公害食品 D绿色食品 A盆栽类 B花坛类 C室内类 D切花类 10)下列哪项不属于市场信息在企业经营活动中所起的作用( ) 4)我国园艺商品基地生产化经营中下列哪一项不属于产业化类型 A有利于建立良好的公共关系 B推测市场走向 C科学决策的依 分类( ) 据 D企业的重要资源 学校: 班别: 考号: 姓名: A政府引导性 B专业市场+农户 C中介组织带动性 D 11)中国商品学的发展经历了一个漫长过程，其中公元767年陆市场带动性 羽所著的( )堪称世界上最早的一部商品学著作。 5)在园艺商品采收过程中，下列哪一项不是常用的采收成熟度 第1页共8页第2页共8页 ,禽经 ,茶经 ,荔枝谱 ,本草纲目 17)从现代商品整体概念出发，下列不属于 商品质量构成的是12)从现代商品学的观点来看，下面选项中不属于园艺商品的特( ) 点是( ) A内在质量 B外在质量 C服务质量 D包装质量 A高产值农产品B种 类和品种多，可代替品多 C多数是鲜活品，18)下列园艺产品行业有关的标准代号 错误的是( ) 市场流通难度大 D无明显的生产地域性特征及季节性 A国际标准 ISO B农业标准NY C 国家标准CB D卫生13)在园艺商品的分类中，按商业分类中 龙眼属于哪一种( ) 标准WB A鲜果类 B 干果类 C加工品类 D 瓜类 19)下列不属于商品检验内容的是( ) 14)我国各地园艺商品基地产业化经营模式主要有产业化类型，A外观品质 B质地 品质 C营养品质 D化学成分价值产业化组织形式，其中不属于产业化类型的是( )
(完整word版)园艺商品学试题及答案,推荐文档
《园艺商品学》试题 （农推硕士园艺2013级） 一、问答题（5题共50分） 1. 何谓园艺商品学？园艺商品学研究的主要内容有哪些？园艺商品有何商品学特点？（8分） 2. 商品质量的含义有哪些？何谓广义的商品质量？何谓狭义的商品质量？商品的内在质量、外观质量、社会质量、经济质量是指什么？（10分） 3. 园艺商品生产的特点是什么？园艺商品生产基地建设的含义及原则？其规划和建设应考虑的因素有哪些？（8分） 4. 何谓标准、技术标准和商品标准？商品标准如何分类？各类标准是什么？标准化的定义和含义是什么？何谓标准化形式？其主要形式有哪些？（12分） 5. 何谓商流和物流？园艺商品商流有哪些形式？园艺商品流通的特点是什么？有哪些流通主体？（12分） 二、论述题（每题25分） 1. 应用园艺商品学有关知识，分析和论述“海南毒豇豆事件”。 2. 试述所学专业与园艺商品学（或商品学）的相关性。
一、问答题（5题共50分） 1. 何谓园艺商品学？园艺商品学研究的主要内容有哪些？园艺商品有何商品学特点？（8分） 答：（1）园艺商品学：园艺商品学是商品学的一个重要分支，是以园艺商品质量为中心内容，重点研究园艺商品的使用价值及其变化规律的科学。 （2）园艺商品学研究的主要内容：园艺商品的分类、性质、作用、生产特点、质量构成、鉴别、检验、养护、包装、储藏、流通等所有影响商品使用价值及其变化规律的因素。 （3）园艺商品的商品学特点：①园艺商品及其加工品是高值农产品；②园艺商品种类多，品种规格多且复杂，相互可代替品较多； ③园艺产业标准体系建设和质量监督管理工作还相当落后；④园艺商品质量受产地因素影响较大；⑤园艺商品产地的地域性、季节性与消费的普遍性、常年性的矛盾十分突出；⑥园艺商品有生活必需品、享受嗜好型等多种类型。 2. 商品质量的含义有哪些？何谓广义的商品质量？何谓狭义的商品质量？商品的内在质量、外观质量、社会质量、经济质量是指什么？（10分） 答：（1）商品质量的含义：商品质量的含义有广义和狭义之分；广义的商品质量包括狭义的商品质量和商品品种两方面的内容。 （2）广义的商品质量：指商品满足规定或潜在要求（可需要）的特征和特性的总和。
园艺商品学试题及其答案
《园艺商品学》试卷 学院：物理科学与工程技术学院 专业：电子科学与技术 年级：2012级 班别：122 姓名： 学号： 任课老师：韦鹏霄 2013年6月8 日 1. 何谓园艺商品学？园艺商品学研究的主要内容有哪些？园艺商 品有何商品学特点？（8分） 答：A:所谓商品学，是以商品质量为中心内容，来研究商品使用价值及其变化规律的科学。B:园艺商品学的研究内容主要包括园艺商品的分类，性质，作用，生产特点，质量构成，鉴别，检验，养护，包装，储藏，流通等所有影响商品使用价值及其实现变化规律的因素。C:特点：a.园艺商品及其加工品是高值农产品。 b.园艺商品种类多，品种规格多而且复杂，相互可替代品多。 c.园艺标准体系建设和质量监控管理工作还相当落后。 d.园艺商品质量受产地影响较大。 e.园艺商品生产的地域性，季节性与消费的普遍性，常年性的矛盾十分突出。 f.园艺商品有生活必需品，享受嗜好型等多种类型。 2. 商品质量的含义有哪些？何谓广义的商品质量？何谓狭义的商品质量？商品的内在质量、外观质量、社会质量、经济质量是指什么？（10分） A:含义：有广义的商品质量和狭义的商品质量。 B：广义的商品质量是指商品满足规定或潜在要求的特征和特性的总和。这里的规定可以理解为国家或国际有关法规，质量标准或买卖双方的合同要求等方面的人为界定。 C：狭义的商品质量仅指商品满足规定或潜在要求的特性的总和。 D：商品的内在质量包括商品的实用性能，寿命，可靠性，安全和卫生性等。商品的外观质量包括外观造型，质地，色彩，气味，手感，表面疵点和包装等。商品的社会质量是指商品满足全社会利益需要的程度，如是否有违反社会道德，对社会环境造成污染，浪费有限的能源或资源等社会所关切的利益。商品的经济质量是指人们按其真正需要，希望以尽可能低的价格获得尽可能优良性能的商品，并且在使用中付出尽可能低的使用和维护成本，及物美价廉的统一程度。 3. 何谓质量管理、质量体系、质量控制和质量保证及质量保证体 系？什么是质量监督、商品质量监督和质量认证？（8分） A：质量管理是：对确定和达到质量要求所必须的职能和活动的管理。 B：质量体系是：保证产品，过程或服务质量满足规定的或潜在的要求，由组织机构，职责，程序，活动，能力和资源等构成的有机整体。 C：质量控制是：为保持某一产品，过程或服务质量满足规定的质量要求所采取的作业技术和活动。 D：质量保证是：为使人们确信某一产品，过程或服务质量能满足规定的质量要求所必须的
2010-2011-1园艺商品学复习题 (1)范文
1.商品：人类社会发展到一定历史阶段，产生了为交换或出卖而生产的劳动产品。 2.商品学：是以研究商品为对象的一门学科。以商品质量为中心内容，来研究商品使用价值及其变化规律的科学。 3.传统意义的园艺产品主要分为果品、蔬菜和花卉三大类。现代园艺商品指的是提供给市场，用于满足人们某种欲望和需要的包括与商品有关的生产、加工、运输、销售实物、服务、场所、组织、思想、主意等一切有用物。现代园艺商品的整体概念包括的三层含义：包括园艺商品的核心产品，园艺商品的形式产品和园艺商品的附加产品。 4.园艺商品学是商品学的一个重要分支，是以园艺商品质量为中心内容，重点研究园艺商品的使用价值及其变化规律的科学。是园艺产品进入市场并提高商品竞争力的科学，是生产技术科学与商品营销学科的交叉。 5.商品具有两重性，即价值和使用价值。商品学研究的对象是商品的使用价值。 6.商品使用价值的具体体现是商品质量，质量的好坏成为衡量园艺商品优劣和实际效用高低的标志，是衡量商品价值大小的尺度。 7.德国人约翰·贝克曼教授于1708年出版了《商品学导论》，被西方称为《商品学》的创始人。中国的最早的商品学著作：《茶经》。 8.商品质量是商品的一组固有属性，满足顾客和相关方需要的能力。 9.园艺商品学的研究内容园艺商品质量基础：商品成分与性质等属性；影响园艺商品质量的因素：园艺产品的生产、采后商品化处理、加工及流通领域等各环节；商品质量的管理、监督和评价：园艺商品分类、商品检验及商品标准和标准化等；维护商品质量的理论与技术：园艺商品的初选、预冷、分级、打蜡、包装、运输、贮藏保鲜的理论和方法；商品使用价值实现的有效手段：园艺商品开发、商品信息的收集与利用等；与园艺商品自然属性相关的社会因素：园艺商品销售与售后服务、商品美学、商品法规等。 10.学习园艺商品学的意义：有利于实现园艺业产业化；有利于提高企业管理水平和员工的素质，促进企业生产经营；有利于引导科学消费，维护消费者的合法经验权益；更好地为市场管理、技术监督服务. 商品分类：根据商品的特征或特性，按照一定的目的，选择科学的分类标志，将商品集合总体科学地、系统地进行逐次划分的过程。 2.商品分类原则：科学性原则；唯一性原则；系统性原则；适应性原则；可扩展性原则；兼容性原则 3.商品分类法有线分类法和面分类法两种，在建立商品分类体系或编制商品分类目录中，常常结合采用这两种分类方法。 4. 商品目录是指国家或部门所经营管理的商品总明细目录。 5. 商品编码的原则：简明性与唯一性原则；规范性与科学性原则；可扩展与自检性原则（1分） 6.商品条码是由一组粗细不同、黑白（或彩色）相间的条、空及对应字符按规则组合起来，用以表示一定信息的图形。商品条码包括EAN和UPC两种。EAN条码，又称国际物品编码，通用于国际市场，UPC条码主要用于北美地区。EAN条码有标准行EAN-13和缩减型EAN-8两种。EAN-13代码结构包括前缀码、企业代码、商品代码和校验码四个部分。 7.商品分类方法：按原材料来源分：植物性商品、动物性商品、矿物性商品等。按产业分：畜产品、林产品、水产品、矿产品、工业产品等。按用途分：食品、衣料品、住宅商品、产业用品、家庭用商品。按市场性分：地方商品、外地商品、外贸商品、民族贸易商品等。按使用时间分：耐用商品、消耗商品等。按需要程度分：必需品、奢侈品等。按行业经营分：服装、鞋帽等。按储运分：化工危险
园艺商品学试卷
学校： 班别： 考号： 姓名： 园艺 商品学试卷 （考试时间：90分钟 满分：100分） 一 选择题(共30题，每题两分)。 1）下列园艺商品中哪一项按加工类分类不能划分在内（ ） A 罐头 B 樱桃 C 果汁 D 果酒 2）在给商品编码的过程中，商品编码的基本原则是不包括（ ） A 规范性与科学性原则 B 可扩展与自检性原则 C 正常性与发展性原则 D 简明性与唯一性原则 3）按园林用途分类，一品红属于下列哪种（ ） A 盆栽类 B 花坛类 C 室内类 D 切花类 4）我国园艺商品基地生产化经营中下列哪一项不属于产业化类型 分类（ ） A 政府引导性 B 专业市场+农户 C 中介组织带动性 D 市场带动性 5）在园艺商品采收过程中，下列哪一项不是常用的采收成熟度 （ ） A 时间成熟度 B 可采成熟度 C 生理成熟度 D 食用成熟度 6)下列哪项不属于园艺产品采后商品化处理的主要过程（ ） A 保鲜 B 清洗 C 包装 D 催熟脱涩 7）包装材料可用不同角度进行分类，下列不属于常用的分类方法的是（ ） A 按材料的材质分 B 按材料的数级分 C 按材料的软硬特性分 D 按材料的来源分 8)下列哪项不属于商品检验方法的主要内容（ ） A 理化检验法 B 生物学检验法 C 科学检验法 D 感官检 验法 9)在园艺商品质量中，安全食品中品质最好的是（ ） A 安全食品 B 有机食品 C 无公害食品 D 绿色食品 10)下列哪项不属于市场信息在企业经营活动中所起的作用（ ） A 有利于建立良好的公共关系 B 推测市场走向 C 科学决策的依 据 D 企业的重要资源 11）中国商品学的发展经历了一个漫长过程，其中公元767年陆 羽所著的（ ）堪称世界上最早的一部商品学著作。
园艺商品学主要内容08
1.园艺商品：用来交换通过劳动所生产的园艺产品。 2.园艺产品：通过劳动所生产出来的，可以满足人们需求的水果、蔬菜、花卉等物品。 3.举例说明园艺商品与园艺产品的区别 4.园艺产品商品学是以研究园艺商品质量为中心内容，重点研究园艺商品的使用价值及其变化规律的科学。 5.世界上第一本有商品学内容的商学书籍是1175年出版，阿拉伯人Ali-as-Mimisqui编著的《商业之美与识别 优略和真伪商品指南》 6.园艺产品的商品学特点：园艺商品及其加工产品是高值农产品；园艺商品种类多，品种规格多而复杂，相 互替代品多；园艺产业标准体系建设和质量监督管理工作还相当落后；园艺商品质量受产地因素影响较大； 园艺商品生产的地域性、季节性与消费的普遍性、常年性的矛盾突出；园艺商品有生活必需品、享受嗜好型等多种类型。 7.以商品的加工方法作为分类标志，茶叶可以分成发酵茶（红茶）、半发酵茶（乌龙茶）、后发酵茶（黑茶） 和不发酵茶（绿茶）。 8.生产上栽培的园艺植物，总体可分为果树、蔬菜、观赏和草坪植物，芳香和药用植物等，对园艺植物的分 类一般采用植物学分类法、或者是人为的实用分类法。 9.根据商业经营情况，一般将果品分为鲜果、干果、瓜类及其加工制品等四类；果品的通用分类，是根据果 品形态和供食部位的特征进行分类，包括核果类、仁果类、浆果类、坚果类、柑橘类和复果类。 10.依据植物的生活型和生态习性花卉可以分为露地花卉、温室花卉；依园林用途分为花坛花卉、盆栽花卉、 室内花卉、切花卉会、观叶花卉和棚架花卉；依花卉装饰材料与应用分为盆花、切花、插花和干花。 11.园艺商品生产基地是指在特定的优生区，用最适宜的园艺作物生态型进行的规模化生产、市场化经营的园 艺生产企业。即，园艺商品生产基地=优生区+适宜的生态型+规模化生产+市场化经营。 12.园艺产品采后商品化处理(commercial handling)是指对采收后的园艺产品在其成为商品、参与市场流通前进 行一系列技术处理,使其达到良好的商品质量,从而顺利进入消费领域的过程。商品化处理主要包括整理、清洗、预冷、分级、涂蜡、贴标、包装等技术环节。 13.采收成熟度(包括果实成熟的程度、蔬菜可食部分的老嫩程度以及花蕾开放程度)受产品本身的遗传特性、环 境因素和采收后的用途等因素的影响。就果品而言,常用的采收成熟度一般分为可采成熟度、食用成熟度和生理成熟度。 14.自然降温预冷(nature precooling〉是将采后园艺产品马上放在阴凉通风的地方使其自然冷却,让产品所带的田 间热散去的方法。这种方法是最简便易行的预冷方式,虽然冷却时间较长,且较难达到所需的预冷温度,但冷却效果还是值得肯定的,在没有更好的预冷条件时,可采用此方法。如我国北方将采收后的园艺产品在阴凉处放置一夜,利用夜间低温冷却产品后再入贮。 15.冰预冷(ice precooling)是利用碎冰放在包装的里面或外面,使产品降温的预冷方法。冰和产品的接触会促使其 快速冷却。该方法是最古老、简易的冷却方法之一,它适用于与冰接触不会产生伤害且经得起长时间预冷的产品,欧美一些国家早在20世纪初就开始采用。这种冷却也常和产品运输一起进行。一般来说,把产品由35℃降至2℃,所需的冰质量为产品质量的38%。用这种方法对保持产品品质的作用有限,一般只作为其他几种预冷方式的辅助措施。 16.涂被处理主要用于柑橘、苹果、香蕉、梨等水果和番茄、黄瓜、辣椒等蔬菜。涂被处理因为可以将杀菌剂、 植物生长调节剂等加入涂料中,综合性强,可在一定时期内增进果实耐藏性,延长货架期。但打蜡的主要目的并不在于延长贮藏期,不是作为果实长期贮藏的手段,而是作为增加商品外观和延长货架期的措施,用于短期贮运。目前在果蔬产业发达国家,打蜡处理已经成为果蔬上市前必需的处理措施之一,并已实现打蜡处理的机械
园艺商品学复习题-百度文库
《园艺商品学》复习题（07园艺） 一、名词解释： 1.市场细分：是以潜在的消费者的某些需求特征为依据,来区分不同需求的顾客群体的过程。 2.商品质量: 是指商品满足消费者需要的程度，它是用来区分园艺产品性质、等级、优劣程度以及衡量其商品价值特性的总称。 3.商品分类：根据商品的特征或特性，按照一定的目的，为满足某种需要，选择适当的分类标识或特征，将商品集合总体科学地、系统地逐次划分为不同的大类、中类、小类、品类货品目、品种、乃至规格、品级、花色等纲目的过程，称为商品分类。 4.线分类法（层级分类法）：将拟分类的商品集合体按选定的属性或特征作为划分的基准或分类标志，逐次地分成相应的若干层级类目，并将其编排成一个有层级的、逐级展开的分类体系。它的表现形式一般式部类（部门）、大类、中类、小类、细类等。逐次的分为若干层级，每个层级又分为若干类目。同一分支的同层级类目之间构成并列关系，不同层级类目之间构成隶属关系。 5.面分类法(平行分类法): 把拟分类的商品集合总体，根据其本身固有的属性或特征。分成相互之间没有隶属关系的面，每个面都包含一组类目。将某个面中的一种类目与另一个面的一中类目组合在一起，即组成一个复合类目。（ 6.商品编码：指在商品分类的基础上，对各类、各种商品都赋予有一定规律性的商品代码的过程。商品代码，又称货号、商品代号，是一个或一组有序的、代表某类、某种商品的、便于计算机和人识别与处理的符号 7.无公害食品：指产地环境清洁，按照特定的技术操作规程生产，将有害物含量控制在规定标准内，并由授权部门审定批准，允许使用无公害标志的食品。 8.绿色食品：是我国提出的，指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。 9.商品标准：是对商品质量以及与质量有关的各个方面（如商品的品名、规格、性能、用途、使用方法、检验方法、包装、运输、储存等）所做的统一技术规定，是评定、监督和维护商品质量的准则和依据。 10.质量认证 ISO定义为：是指借助合格证书或合格标志来证明某项产品或服务项目是否符合规定的标准或技术条件的活动。一般来说，对有关人身安全、健康和其他法律法规有特殊规定者为强制性认证，即“以法制强制执行的认证制度”。其他产品实行自愿认证制度。
园艺商品学复习题教学内容
园艺商品学复习题
精品资料 《园艺商品学》复习题 一、名词解释： 1.市场细分：是以潜在的消费者的某些需求特征为依据,来区分不同需求的顾客群体的过程。 2.商品质量: 是指商品满足消费者需要的程度，它是用来区分园艺产品性质、等级、优劣程度以及衡量其商品价值特性的总称。 3.商品分类：根据商品的特征或特性，按照一定的目的，为满足某种需要，选择适当的分类标识或特征，将商品集合总体科学地、系统地逐次划分为不同的大类、中类、小类、品类货品目、品种、乃至规格、品级、花色等纲目的过程，称为商品分类。 4.线分类法（层级分类法）：将拟分类的商品集合体按选定的属性或特征作为划分的基准或分类标志，逐次地分成相应的若干层级类目，并将其编排成一个有层级的、逐级展开的分类体系。它的表现形式一般式部类（部门）、大类、中类、小类、细类等。逐次的分为若干层级，每个层级又分为若干类目。同一分支的同层级类目之间构成并列关系，不同层级类目之间构成隶属关系。 5.面分类法(平行分类法): 把拟分类的商品集合总体，根据其本身固有的属性或特征。分成相互之间没有隶属关系的面，每个面都包含一组类目。将某个面中的一种类目与另一个面的一中类目组合在一起，即组成一个复合类目。 6.商品编码：指在商品分类的基础上，对各类、各种商品都赋予有一定规律性的商品代码的过程。商品代码，又称货号、商品代号，是一个或一组有序的、代表某类、某种商品的、便于计算机和人识别与处理的符号 7.无公害食品：指产地环境清洁，按照特定的技术操作规程生产，将有害物含量控制在规定标准内，并由授权部门审定批准，允许使用无公害标志的食品。 8.绿色食品：是我国提出的，指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。
园艺商品学试题(2015-2)
《园艺商品学》试题 一、问答题（5题共50分） 1. 何谓园艺商品学？园艺商品学研究的主要内容有哪些？园艺 商品有何商品学特点？（8分） 答：园艺商品学是商品学的一个重要分支，是以园艺商品质量为中心内容，是研究园艺商品使用价值实现过程与变化规律的科学。 园艺商品学研究的主要内容：园艺商品学将园艺商品质量及其与质量相关的各种问题作为基本研究内容，主要包括以下几个方面： 园艺商品质量基础——商品成分与性质等属性。 ①影响园艺商品质量的因素——园艺产品的生产、采后商业化处理、 加工及流通领域等各个环节。 ②商品质量的管理、监督和评价——园艺商品的分类、商品检验及 商品标准和标准化等。 ③维护商品质量的理论与技术——园艺商品的初选、预冷、分级、 打蜡、包装、运输、贮藏保鲜等理论和方法。 ④商品使用价值实现的有效手段——园艺商品开发、商品信息的收 集与利用等。 ⑤与园艺商品自然属性相关的社会因素——园艺商品销售与售后服 务、商品美学、商品法规等。 商品学特点：1．园艺商品及其加工品是高值农产品 2. 园艺商品种类多，品种规格多而且复杂，相互可替代品较多3. 园艺产业标
准体系建设和质量监督管理工作还相当落后 4. 园艺商品质量受产地因素影响较大5. 园艺商品生产的地域性、季节性与消费的普遍性、常年性的矛盾十分突出 6. 园艺商品有生活必需品、享受嗜好型等多种类型 2. 何谓质量管理、质量体系、质量控制和质量保证及质量保证体系？什么是质量监督、商品质量监督和质量认证？（8分）答：（1）质量管理：对确定和达到质量要求所必需的职能和活动的管理。 （2）质量体系是：保证产品、过程或服务质量满足规定的或潜在的要求，由组织机构、职责、程序、活动、能力和资源等构成的有机整体。 （3）质量控制是为保持某一产品、过程或服务质量满足规定的质量要求所采取的作业技术和活动。 （4）质量保证是：为使人们确信某一产品、过程或服务质量能满足规定的质量要求所必需的有计划、有系统等全部活动。 （5）质量保证体系是为执行质量管理而设置的一个包括机构、责任、程序、过程和资源的组织。 （6）质量监督是指根据政府法令或规定，对产品或服务质量和企业保证质量所具备的条件进行监督的活动。 （7）商品质量监督是指对进入流通领域的商品实施质量监督，商品质量监督是质量监督的一种形式。商品质量监督的作用主要体现在预防和把关和监控等方面。
园艺商品学重点
1．何谓园艺商品学？它与栽培学有何关系? 园艺商品学:研究园艺商品使用价值及其实现过程与变化规律的科学。 关系：园艺商品学是技术与经济相结合的文叉，综合性应用科学，其中科目中所讲的都是针对园艺产品，其中也牵涉到很多有关于园艺栽培学的知识，只有了解园艺产品的属性和相关基础栽培知识，才能更深的了解有关园艺产品的贮藏保鲜运输的相关知识。 2. 举例阐述我国园艺商品的营销现状与努力方向。 3. 何谓商品的编码与代码 商品编码：也称商品编号，即赋予某种或某类商品以某种代表符号或代码的活动过程。 商品代码：也称商品代号，指代表某种商品的符号或称号。可以是字母、数字、特殊标志，也可以是上述的组合。 4. 园艺商品的基本是什么？分类体系及国际贸易类标准分别？ 商品基本分类体系 商品分为：核心商品购买者追求的核心利益，如：照相机买摄取画的性能 有形商品（形式商品）实在的物品 无形商品（附加商品）购买有形商品的附加值和附加利益 联合国为了便于各国经济贸易的统计，促进国际间的贸易，1951年制订国际商贸分类标准，1960年、1975年修订。所有商品分为十大类：0-9（每大类里有两位数）SITC系统将商品分为10大类，每类一般分为4级，最末一级为具体商品，每级又有编码。如鸭梨：食品类—生鲜食品—水果—梨—鸭梨 SITC分类编号：0（00~09）食品与动物;1（11~19）饮料与烟草;8（91~89）杂制品;9 特殊商品（货币等） 5. 园艺商品习惯上分成哪几类？各有何特点？ 主要分三大类:鲜销品、干制品和加工品 1、鲜销品 特点：①新鲜、悦目、营养价值高（优点）。 ②易失水、易腐烂，不耐贮运（缺点）。 ③发展趋势：a.多功能，食用；b.高质量；c.服务型；d.速冻 2、干制品 特点：①便于贮存运输，不含化学试剂，药用价值高、多用途。 ②需防潮、防霉、防虫蛀。 ③销量上升，出口增加市场欢迎，加强新产品开发。 3、加工品 特点：①耐贮运，易保存，价格稳定，较营养，风味可口。 ②营养降低，成本偏高，含防腐剂，人工添加剂等化学试剂。 ③销量不断上升，注意新产品的开发，培育市场 6. 园艺商品在供销上主要有哪些特点？ 1）市场需要量大，要求周年均衡供应 2）采后处理要求高
园艺商品学试题
一、问答题 1. 何谓园艺商品学？园艺商品学研究的主要内容有哪些？园艺商品有何商品学特点？ A:所谓商品学，是以商品质量为中心内容，来研究商品使用价值及其变化规律的科学。 B:园艺商品学的研究内容主要包括园艺商品的分类，性质，作用，生产特点，质量构成，鉴别，检验，养护，包装，储藏，流通等所有影响商品使用价值及其实现变化规律的因素。 C:特点：a.园艺商品及其加工品是高值农产品。 b.园艺商品种类多，品种规格多而且复杂，相互可替代品多。 c.园艺标准体系建设和质量监控管理工作还相当落后。 d.园艺商品质量受产地影响较大。 e.园艺商品生产的地域性，季节性与消费的普遍性，常年性的矛盾十分突出。 f.园艺商品有生活必需品，享受嗜好型等多种类型。 2. 商品质量的含义有哪些？何谓广义的商品质量？何谓狭义的商品质量？商品的内在质量、外观质量、社会质量、经济质量是指什么？ A:含义：有广义的商品质量和狭义的商品质量。 B：广义的商品质量是指商品满足规定或潜在要求的特征和特性的总和。这里的规定可以理解为国家或国际有关法规，质量标准或买卖双方的合同要求等方面的人为界定。 C：狭义的商品质量仅指商品满足规定或潜在要求的特性的总和。 D：商品的内在质量包括商品的实用性能，寿命，可靠性，安全和卫生性等。商品的外观质量包括外观造型，质地，色彩，气味，手感，表面疵点和包装等。商品的社会质量是指商品满足全社会利益需要的程度，如是否有违反社会道德，对社会环境造成污染，浪费有限的能源或资源等社会所关切的利益。商品的经济质量是指人们按其真正需要，希望以尽可能低的价格获得尽可能优良性能的商品，并且在使用中付出尽可能低的使用和维护成本，及物美价廉的统一程度。 3.何谓质量管理、质量体系、质量控制和质量保证及质量保证体系？什么是质量监督、商品质量监督和质量认证？ A：质量管理是：对确定和达到质量要求所必须的职能和活动的管理。B：质量体系是：保证产品，过程或服务质量满足规定的或潜在的要求，由组织机构，职责，程序，活动，能力和资源等构成的有机整体。C：质量控制是：为保持某一产品，过程或服务质量满足规定的质量要求所采取的作业技术和活动。 D：质量保证是：为使人们确信某一产品，过程或服务质量能满足规定的质量要求所必须的有计划，有系统的全部活动。 E:质量保证体系是：为执行质量管理而设置的一个包括机构，责任，程序，过程和资源的组织。 F:质量监督：是根据政府法令或规定，对产品或服务的质量和企业保证质量所具备的条件进行监督的活动。 G：商品质量监督：是指对进入流通领域的商品实施质量监督，商品质量监督是质量监督的一种形式。商品质量监督的作用主要体现在预防，把关和监控等方面。 H:质量认证：是指借助合格证书或合格标志来证明某项产品或服务项目是否符合规定的标准或技术条件的活动。 4. 何谓标准、技术标准和商品标准？商品标准如何分类？各类标准是什么？标准化的定义和含义是什么？何谓标准化形式？其主要形式有哪些？ A：标准是对重复性事物和概念所做的统一规定。 B:技术标准：是指规定和衡量标准化对象的技术特征的标准，它是从事生产，建设工作以及商品流通的一种共同技术依据。 C：商品标准：商品标准是技术标准的一种，是指为保证商品的适应性，对商品的结构，化学组成，规格，质量，等级，检验，包装，储存，运输，使用以及生产技术等方面所做的技术规定。 D：商品标准按照标准的表达形式，商品标准可分为文件标准和实物标准。文件标准是用特定格式的文件通过文字，表格，图样等形式，表达商品的规格，质量，检验等有关方面技术内容的统一规定。实物标准亦称为标准样品，它是作为文件标准的补充，对某些难以用文字准确表达的质量要求，由标准化机构或指定部门用实物做成与文件标准规定的质量要求完全或部分（某一方面）相同的标准样品，按一定程序颁布，用于商品质量的鉴定和商品等级的评定。 E：标准化的定义：在经济，技术，科学及管理等社会实践中，对重复性事物和概念，通过制定，发布和实施标准达到统一，以获得最佳秩序和社会效果。
园艺商品学复习题
《园艺商品学》复习题 一、名词解释： 1.市场细分：是以潜在的消费者的某些需求特征为依据,来区分不同需求的顾客群体的过程。 2.商品质量: 是指商品满足消费者需要的程度，它是用来区分园艺产品性质、等级、优劣程度以及衡量其商品价值特性的总称。 3.商品分类：根据商品的特征或特性，按照一定的目的，为满足某种需要，选择适当的分类标识或特征，将商品集合总体科学地、系统地逐次划分为不同的大类、中类、小类、品类货品目、品种、乃至规格、品级、花色等纲目的过程，称为商品分类。 4.线分类法（层级分类法）：将拟分类的商品集合体按选定的属性或特征作为划分的基准或分类标志，逐次地分成相应的若干层级类目，并将其编排成一个有层级的、逐级展开的分类体系。它的表现形式一般式部类（部门）、大类、中类、小类、细类等。逐次的分为若干层级，每个层级又分为若干类目。同一分支的同层级类目之间构成并列关系，不同层级类目之间构成隶属关系。 5.面分类法(平行分类法): 把拟分类的商品集合总体，根据其本身固有的属性或特征。分成相互之间没有隶属关系的面，每个面都包含一组类目。将某个面中的一种类目与另一个面的一中类目组合在一起，即组成一个复合类目。 6.商品编码：指在商品分类的基础上，对各类、各种商品都赋予有一定规律性的商品代码的过程。商品代码，又称货号、商品代号，是一个或一组有序的、代表某类、某种商品的、便于计算机和人识别与处理的符号 7.无公害食品：指产地环境清洁，按照特定的技术操作规程生产，将有害物含量控制在规定标准内，并由授权部门审定批准，允许使用无公害标志的食品。 8.绿色食品：是我国提出的，指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。 9.商品标准：是对商品质量以及与质量有关的各个方面（如商品的品名、规格、性能、用途、使用方法、检验方法、包装、运输、储存等）所做的统一技术规定，是评定、监督和维护商品质量的准则和依据。 10.质量认证 ISO定义为：是指借助合格证书或合格标志来证明某项产品或服务项目是否符合规定的标准或技术条件的活动。一般来说，对有关人身安全、健康和其他法律法规有特殊规定者为强制性认证，即“以法制强制执行的认证制度”。其他产品实行自愿认证制度。 我国定义为：根据产品标准和相应技术要求，经认证机构并通过颁发认证证书和认证标准来证明某一产品符合相应标准和相应技术要求的活动。 11.农业标准化：是指以农业为对象的标准化活动，即运用“统一、简化、协调、选优”原则，通过制定和实施标准,把农业产前、产中、产后各个环节纳入标准生产和标准管理的轨道。 12.商品检验：是指依据有关规定和标准对商品的一种或多种特性，进行测量、检验、试验、计量，并将其结果与规定的要求相比较，以确定每一特性是否达到合格的一种活动。 13市场：即从事商品生产者、从事商品交换的经营者以及商品消费者之间错综复杂的交换关系的综合。 14.市场信息：指商品运动过程中各种情况的发展变化及特征的最新反映，也是反映园艺商品的经济运动，对解决市场营销和经营管理有用的，可以被接收、被理解的新消息、数据、情报、资料的总称。 15、商品代码：是指某种或某类商品的一个或一组有序的符号排列，目的是便于人或计算机识别与处理的代表符号。又称货号、商品代号。 16、商品编码即编制商品代码的过程，是指赋予某种商品(或某类商品)以某种代表符号的过程。 17、商品代码的符号：数字型代码、字母混合型代码、数字─字母混合型代码、条形码 18、商品质量管理概述商品质量管理是指以保证商品应有的质量为中心内容，运用现代管理思想和方法，对商品生产活动和经营活动过程中影响商品质量的因素加以控制而进行的一系列管理活动。 19、样品采集：从一批同类商品或货物中获取检验样品的操作过程叫样品采集（抽样、拣样、取样）。 20、市场：商品生产者、经营者以及商品消费者之间错综复杂的交换关系的总合 21、物流：是指物品从供应地向需求地的实体流动过程。根据实际需要，对运输、储存、装卸、搬运、包装、流通加工、配送、信息处理等基本功能实施有机结合。 22、商标是商品生产者为了使自己销售的商品，在市场上同其他商品生产者或经营者的商品相区别而使用的一种