旅游服务Ⅱ类考纲

四川省普通高校职教师资和高职班对口招生统一考试大纲

旅游服务二类

（2015版）

四川省普通高校职教师资和高职班对口招生统一考试旅游服务二类考试大纲，是按照教育部2001年颁布的《中等职业学校重点建设专业教学指导方案》，根据“以全面素质为基础、以能力为本位，要求学生掌握必要的专业理论知识和专业技能。有利于高校选拔合格新生，有利于中等职业学校烹饪专业的教学改革，提高教学质量”的命题指导思想，结合我省中等职业学校教学的实际情况制订的，是2015年四川省普通高校职教师资和高职班旅游服务二类专业对口招生统一考试的命题依据。

一、考试科目及分值

专业综合考试分为专业理论考试和专业技能考试两部分：

1、专业理论考试采用闭卷书面笔答考试方式，满分为120分，考试时间为100分钟。科目及分值比例如下：

《烹饪营养与卫生》约占20%

《烹饪原料知识》约占10%

《烹饪技艺基础理论》约占70%

2、专业技能考试采用现场制作规定品种考试方式，满分为230分，考试时间为150分钟。科目及分值比例如下：

烹饪基本功约占65%

综合技能约占35%

二、试卷结构

1、试卷难易比例

容易题占60%

中等难度题占25%

较难题占15%

2、专业理论考试题型及分值比例

单项选择题40分，名词解释题10分，填空题20分，判断题20分，简答题20分，综合题10分，合计120分。

3、专业技能考试题型及分值比例

冷菜50分，热菜60分，汤菜40分，自行设计菜品制作80分，合计230分。

三、专业理论考试范围及要求

（一）烹饪营养与卫生

1、理解营养与食品卫生的概念；了解营养素的分类。

2、营养学概述

（1）糖类

①了解糖类的组成；理解糖的分类以及各类糖的典型代表；掌握糖类的生理功能。

②掌握膳食纤维的概念及其生理功能。

③了解糖的需要量及食物来源。

（2）脂类

①了解脂类的组成和分类；掌握脂类的生理功能。

②了解脂肪酸的分类；理解必需脂肪酸的概念和种类。

③掌握脂肪营养价值的评价方法；了解脂类的需要量及食物来源。

（3）蛋白质

①了解蛋白质的化学组成；掌握氨基酸的分类；理解必需氨基酸和非必需氨基酸的概念。

②掌握蛋白质的营养分类及蛋白质的主要生理功能。

③理解蛋白质互补的概念，并了解其原理。

④了解蛋白质的需要量及食物来源。

（4）无机盐

①了解无机盐的分类；理解常量元素和微量元素的概念。

②掌握主要常量元素的生理功能、缺乏症及其食物来源。

③掌握主要微量元素的生理功能、缺乏症及其食物来源。

（5）维生素

①了解维生素的命名方式，并掌握常见维生素的名称。

②理解维生素的概念及分类；掌握水溶性维生素与脂溶性维生素的区别。

③掌握维生素A、维生素D的功能、缺乏症；了解其主要食物来源。

④掌握维生素B1、维生素B2、维生素C的功能、缺乏症；了解其食物来源。

（6）水和其他膳食成分

了解水的生理功能及人体对水的需要量。

（7）热能

①掌握人体所需的能量的主要来源；了解能量的单位及其换算关系。

②理解人体能量的消耗种类；了解热能的食物来源及热能的供给标准。

③理解供能营养素的热能系数，并掌握食物所含热能的计算方法。

（8）食物的消化与吸收

①理解食物消化、吸收的概念。

②了解食物消化、吸收的主要场所；了解小肠是食物在人体中最主要的吸收场所及其原理。

3、营养配膳

（1）合理营养与平衡膳食

①理解合理营养的概念，并掌握其要求。

②掌握平衡膳食的具体措施。

（2）烹调中的营养保护

①掌握营养素在烹调中的变化。

②了解不同烹调方法对营养素的影响。

③了解动植物原料营养素在烹调中的保护措施。

（3）膳食搭配

①了解营养食谱制作的基本原则。

②了解营养配餐中使用的主要工具。

③掌握膳食中营养素的基本计算方法。

④了解孕妇食谱特点。

⑤了解乳母食谱特点。

⑥了解幼儿和学龄前儿童食谱的设计。

⑦了解中老年人食谱的设计。

⑧了解其他特殊人群食谱的设计。

4、食品卫生

（1）食品卫生学基础

①理解食品污染的概念；了解污染食品的有害物质的分类及其主要的污染物。

②理解食品腐败变质的概念，并掌握其原因和条件。

③了解食品腐败变质的预防和主要控制措施及原理。

④理解食物中毒的概念；了解引起中毒的主要原因。

⑤掌握食物中毒的基本特点及分类。

⑥了解谷类、豆类与豆制品、肉类、蛋类、鱼类主要的卫生问题。

（2）食品卫生管理

①了解与食品安全相关的主要法律法规及要求。

②了解食品从业人员职业道德的要求。

（二）烹饪原料知识

1、烹饪原料基础知识

①掌握烹饪原料选择的意义及原则。

②了解烹饪原料的品质鉴别的标准、方法。

③结合实际掌握烹饪原料常用的保管方法。

2、谷物原料

①了解谷物原料的品种、品质要求、产地和产季。

②了解常见谷物原料的分类。

③掌握大米、面粉等原料的烹饪用途、品质鉴别、保管方法。

3、蔬菜类原料

①了解蔬菜类原料分类方法。

②了解蔬菜类原料的烹调应用。

③了解蔬菜类原料常用品种的烹调应用。

④掌握常见的蔬菜制品的种类及烹调应用。

4、畜禽肉类

①理解畜禽类原料的组织结构特点。

②掌握畜禽类原料的分类及烹调应用。

③了解常用畜禽类原料的名称、产地、产季。

④掌握乳与乳制品、鲜蛋与蛋制品的烹调应用。

⑤了解畜禽肉及其内脏、畜禽肉制品和蛋、乳及其制品的品质鉴别和保管方法。

5、水产类原料

①理解水产品原料（鱼、虾、蟹等）的组织结构特点。

②了解常用水产品类原料品种的名称、产地、产季。

③理解水产品类原料的特点。

④掌握常用水产品类原料品种及烹调应用。

⑤了解水产品原料的品质鉴别方法和保管方法。

6、干货制品类原料

①理解干货制品类原料的特点。

②了解干货制品类原料的分类及烹调应用。

③了解常用干货制品类原料品种的名称、产地、产季。

④掌握常用干货制品类原料品种的烹调应用。

⑤掌握主要干货制品类原料的鉴别和保管方法。

7、菌藻类原料

①理解菌藻类原料的组织结构特点。

②掌握菌藻类原料的分类及烹调应用。

③了解常用菌藻类原料品种的名称、产地、产季。

④掌握常用菌藻类原料品种的特点及烹调应用。

⑤掌握菌藻类原料的品质鉴别和保管方法。

8、果品类原料

①了解果品类原料的分类。

②理解常见鲜果的品种及烹调应用。

③理解常见干果和果干的品种及烹调应用。

④理解常见蜜饯、果脯的品种及烹调应用。

⑤掌握果品类原料的品质鉴别和保管方法。

9、调味品类原料

①了解调味品类原料的分类。

②了解调味品类原料在烹调中的运用。

③掌握常见调味品类原料的品质鉴别和保管方法。

10、佐助类原料

①了解佐助类原料的分类。

②掌握食用油脂、淀粉等佐助类原料在烹调中的运用。

③了解佐助类原料的品质鉴别和保管方法。

（三）烹饪技艺基础理论

1、概述

①了解烹调的概念。

②掌握中国地方风味的四大流派及各自的特点。

2、烹饪原料的初加工

（1）鲜活原料的初加工

①掌握原料初加工的原则。

②掌握常用蔬菜洗涤、整理加工的方法和质量要求。

③掌握家禽类原料宰杀、洗涤、开膛的加工步骤。

④了解家畜内脏、头、蹄等部位初加工的方法及要求。

⑤了解常用水产（鱼）类初加工的要求及方法。

（2）干货原料的涨发

①理解干货原料涨发的概念、意义。

②掌握干料涨发的方法及其适用的品种。

③了解干货原料涨发的品种实例。

3、刀工技术

①了解刀工在烹调中的意义。

②理解刀工的概念、基本要求和基本技能知识。

③掌握刀法的概念。

④掌握原料成型及规格。

⑤掌握鸡、鸭的整料出骨的加工过程。

⑥了解猪、鸡等原料的部位分档方法及其部位名称、烹饪用途。

4、烹饪原料的初步熟处理

①理解烹饪原料初步熟处理的概念、意义和原则。

②掌握烹饪原料初步熟处理的方法和技能要领。

5、菜肴的组配

①理解菜肴组配的概念、意义。

②掌握菜肴组配的原则和方法。

③理解菜肴命名的方法和要求。

6、火候

①理解火候的概念。

②了解热量的传递方式以及烹饪常用传热媒介的名称和传热特点。

③掌握控制火候的原则与方法。

7、调味

①理解调味的概念和意义。

②理解基本味的类型及其在调味中的作用。

③掌握常用复制调味品的制作方法。

④掌握调味的方法和原则。

⑤掌握常用复合味的调制、风味特色和代表菜。

8、上浆、挂糊、勾芡、制汤

①理解上浆、挂糊、勾芡的概念及其在烹调中的作用。

②掌握浆的种类及其运用。

③掌握糊的种类及其运用。

④理解制汤的概念、意义。

⑤了解汤汁的分类及其制作步骤。

9、烹调方法

①理解烹调方法的概念和作用。

②掌握常用烹调方法的步骤及制作特点（拌、炸收、炒、熘、炸、蒸、烧、拔丝、卤）。

10、装盘

①掌握装盘的意义和要求。

②了解盛具的种类与用途。

③掌握冷热菜装盘的方法。

11、筵席知识

①了解筵席的意义、作用和种类。

②熟悉中式筵席的结构。

③掌握中式筵席菜肴上菜顺序及筵席菜单设计的基本要求。

四、专业技能考试范围及要求

（一）冷菜制作

1、范围：蒜泥白肉、葱酥鲫鱼、花椒鸡丁、姜汁菠菜、麻辣鸡片、红油素三丝、椒麻牛舌片。

2、要求：刀工规范，调味适口，质地恰当，色泽符合成菜要求，造型美观。

（二）热菜制作

1、范围：回锅肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、豆瓣鱼、干烧臊子鱼、鲜熘鸡丝、麻婆豆腐、炝炒土豆丝、糖醋蓮白。

2、要求：刀工规范，调味适口，火候运用恰当，质地适宜，造型美观。

（三）汤菜制作

1、范围：丸子汤、酸菜鸡丝汤、萝卜连锅汤、酸辣蛋花汤。

2、要求：刀工规范，调味适口，汤色符合要求，火候运用恰当，汤料比例合理。

（四）自行设计菜品制作

1、范围：根据提供的原料，自行设计并制作一道菜品。

2、要求：原料搭配合理，制作方法恰当，刀工规范，调味适口，火候运用恰当，成菜美观。

注：考试内容以考试大纲规定的内容为准，原则上不指定考试教材版本，参考教材主要为高等教育出版社出版的中等职业教育国家规定教材，以及省内中职院校出版的中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材，即：

《烹饪营养与卫生第二版》主编蒋建基、张怀玉高等教育出版社2010年9月第二版《烹饪原料知识第二版》主编孙一慰高等教育出版社2010年9月第二版《中式烹调技艺第二版》主编李刚、王月智高等教育出版社2010年9月第二版《川菜制作》主编张文、贾晋重庆大学出版社2013年12月第一版

形体训练教学大纲

形体训练教学大纲一、课程名称：形体训练二、教材：旅游服务礼仪与形体训练（旅游教育出版社，主编：张舒哲何霞）三、课程简介：形体训练是融体操、舞蹈、音乐于一体，通过徒手和垫上运动的以“美”为其特征的身体练习。通过合理的、科学的身体练习，达到增强体质、增进健康和提高用肢体语言表达思想感情的能力。形体训练课程的设置，本着循序渐进的原则，使学生能系统的学习和掌握形体训练的基础理论和训练方法，让身体充分享受自由、舒缓、伸屈的动作，修塑高贵、纤美的身体形态，提高体育文化素养和审美情趣。四、教学目标：（一）知识目标 1、通过形体课程的学习，使学生了解和掌握芭蕾的基本理论知识和技巧； 2、通过形体对各部分肌肉的静力练习 , 使学生掌握身体不同部位的正确姿势； 3、通过接触不同形式的音乐，培养学生的节奏感； 4、在正确完成动作的基础上，初步培养学生的表现力。（二）能力目标： 1、使学生改变自身的形态习惯，通过规范、科学、严格的训练，训练出良好的体态；

2、使学生掌握肌肉的松紧和松弛能力，在训练的整个过程中教会学生听音乐，养成跟着音乐来做动作的良好习惯； 3、使学生在做动作的时注意美感、舒展、感觉，韵律，乐感等方面的协调。（三）德育目标：提高学生参与意识，培养锻炼学生刻苦、勤奋、团结互助的品质。五、教学重点和难点重点： 1、形体运动概述 2、形体练习手段与方法 3、形体舞蹈组合的创编 4、形体矫正的手段与方法难点： 1、是否能准确把握每一个动作的正确姿态 2、形体练习与舞蹈艺术结合的训练 3、如何理解音乐 4、如何合理运用形体练习的方法与手段六、教学内容（一）理论知识 1．什么是形体训练。 2．形体训练在美育中的意义。 3．形体训练的特点与作用

旅游景区服务基本标准

旅游景区服务基本标准 1、环境与卫生 1.1景区应保持优良的生态环境，空气清新，建筑物及各种设施设备无剥落，无污垢。 1.2 景区内建筑具有独特风格，并与周围环境谐调一致，无乱建、乱堆、乱放现象。施工现场应遮挡，堆料整齐，无废弃物。 1.3景区内植被覆盖率一般应达80%以上，所植树种、花草选择科学合理，定期浇水修剪，保持干净整齐。 1.4 景区内无噪音污染源存在，音量不超过40 分贝。严格限制汽车出入。 1.5 旅游旺季和游客高峰时，游人数量控制与引导得当。 1.6严格遵守国家和地方政府风景名胜区和文物保护的有关规定，有完善的景区保护、卫生管理规章制度和行之有效的管理措施。 1.7景区内应设足够数量的专职卫生清洁人员，卫生清洁人员职责清楚，清扫工作及时到位。 1.8景区应在开放前清扫完毕，在对外开放时间内，均有专人分区负责随时清扫，必要时应喷水清扫，防止扬尘。 1.9清扫设备用具应保持清洁，定点摆放，不得在游览

面客区域随便摆放。 1.10 景区内广场、地面、路面和服务设施周围无果皮、纸屑、烟蒂、痰痕等垃圾污迹，草坪、花坛无杂物，水面无漂浮污物。 1.11 景区内建筑物的门窗、墙壁天花、灯具及室内的陈列台等应经常擦拭，定期粉刷，无灰尘污迹，无蛛网。 1.12 室内公共场所要确保空气流通清新，空调设备要定期清洁消毒。游客经常触摸到的设施设备及物品要定时清洁消毒。 1.13 景区内垃圾箱位臵设臵合理，数量充足，并及时清理，无外溢现象。 2、售票接待服务 2.1售票处应设在入口处显著位臵，周围环境良好、开阔，设臵遮阴避雨设施。 2.2售票窗口数量应与游客流量相适应，并有足够数量和宽度的出入口。出入口分开设臵，并设有残疾人通道。 2.3景区(点)内分单项购票游览的项目，应设臵专门的售票处，方便游客购票。 2.4在售票处明显位臵应悬挂说明牌，向游客公布票价表、购票须知、营业时间、项目介绍和游乐须知等服务指南。 2.5售票、检票人员姿态端正，态度热情，适时使用礼貌语言，掌握各类票据的价格和使用情况，能使用简单外语

中职生对口升学全套考试大纲(旅游服务类)

公共基础--- 语文课程考试大纲一、考试范围及基本要求（一）基础知识 1.识记现代汉语常用字的字音和字形。 2.正确规范地使用标点符号。 3.正确使用常见词语（包括成语），结合语境理解词语的含义。 4.辨析并修改病句（语序不当、搭配不当、成分残缺或累赘、结构混乱、表意不明、不合逻辑）。 5.能辨析和运用常见的修辞方法（比喻、排比、夸张、对比、对偶、比拟、设问、反问）。 6.识记课本涉及到的古今中外重要作家、作品涉及的文化常识。 7.识记记叙文（包括小说、报告文学、散文）、说明文、议论文、应用文的文体知识。 8.了解常见文言文实词、虚词的含义和用法（通假字、一词多义、古今异义，盖、则、而、于、为、之、以、其、然、也、者）。 9.理解常见文言句式（判断句、倒装句、被动句、省略句） - 1 -

及其用法。 10.默写基本篇目中的名句名篇。（二）阅读能力 1.阅读分析能力 ①理解重要词句在文中的含义。 ②分析归纳文章的内容要点，辨别和筛选文中的重要信息。 ③理解作者思路，分析文章的结构层次和表达方式。 ④分析概括作者在文中的观点和态度。 ⑤能阅读浅易的文言文，理解和翻译文中的句子，辨析文意及作者的观点和态度。 ⑥具备初步分析文学作品的能力（人物形象、语言表达、表达技巧）。 2.阅读欣赏能力 ①以经典阅读为主要内容，掌握精读、略读、浏览等阅读方式，掌握加圈点、列提纲、制卡片、编文摘等阅读法。能领略到经典阅读的价值与意义。 ②经典文言文及古诗词阅读，要求大体理解其内容要义，摘出并识记其中的名言佳句，能提炼重点，感受形象，体验情感。 ③经典中外现当代诗歌散文阅读，要求理解关键词、句在具体语境中的含义与作用，对文中形象、意蕴、情感等有比较准确 - 2 -

旅游服务礼仪课程说明

《旅游服务礼仪》课程说明一、旅游服务礼仪课程定位随州职业技术学院高职学院旅游与饭店管理专业，该专业培养目标是适应市场经济需求的，具有一定的理论基础，具备职业综合能力的应用型人才。该专业适应的岗位群有四个，分别是：星级饭店高级服务员；星级饭店基层管理员；星级饭店营销员；普通话导游员。《旅游服务礼仪》课是旅游与饭店管理专业为实现教育目标，培养职业综合能力而设置的专业必修课。《旅游服务礼仪》课程主要以礼仪活动、礼仪规范、礼仪规律为研究对象，要求学生掌握旅游服务业服务礼仪的基础理论和基本技能，为此，我们在大量吸收国内外服务礼仪研究成果的基础上，进一步研究旅游服务礼仪的基础理论、规范要求，既注重理论与实践的结合，又突出可操作性。二、教学内容体系教学内容新颖，信息量大；及时把教改教研成果或学科最新发展成果引入教学；课程内容的基础性与先进性，经典与现代的关系处理得当。本课程与相关课程内容关系处理得当。教学思想活跃，教学改革有创意；教研活动推动了教学改革，成效显著。

本课程从教育目标出发，在大量吸收国内外服务礼仪研究成果的基础上，进一步研究旅游服务礼仪的基本理论、规范要求，既注重理论与实践的结合，又突出可操作性，充分运用现代教育理念和教学手段，优化培养方案，改革课程体系，大胆更新教学内容，改变传统的教学方法、利用现有的模拟客房和酒吧间等实验室，全面推进综合素质教育，培养学生的综合能力，在部分教师、教学辅助人员、教学管理人员和全体学生的共同参与和配合下，探索出一种具有独创性、新颖性、实用性，对提高教学水平和教育质量、实现培养目标产生明显效果的教育教学方案——853教学体系（一）、掌握服务的八大基本理论旅游服务礼仪现有理论源于服务的一般基础理论，如；职业道德、角色定位、双向沟通、敬人三A、首轮效应、亲和效应、零度干扰、末轮效应等八大理论。（二）、遵循旅游服务的五项原则规范化原则、个性化原则、情感化原则、特色化原则、竞争化原则（三）、课程内容整合成三大部分一是系统理论讲解；二是情景实训；三是学生实习。三部分划分是由旅游服务礼仪的三个特点决定的。 1综合性强旅游服务礼仪与多门学科具有密切的关联性，其中尤以与

2019年四川对口高职招生_旅游一类专业大纲

四川省普通高校职教师资班和高职班对口招生职业技能考试大纲旅游服务一类（2018年版）一、考试性质本职业技能考试是中等职业学校（含普通中专、职业高中、技工学校和成人中专）旅游服务一类专业毕业生报考普通高校职教师资班和高职班对口招生的选拔性全省统一考试。二、考试依据 1.《中等职业学校专业教学标准（试行）旅游服务类》(教职成厅函〔2014〕11号）。 2.以中华人民共和国职业技能鉴定规范为依据，结合中等职业学校教学实际，选择了中等职业学校高星级饭店运营与管理、旅游服务与管理专业中所涉及的知识和技能要求，以测试考生的职业素养、专业知识和技能。三、考试方法旅游服务一类职业技能考试由专业知识（应知）和技能操作（应会）考试两部分组成，考试总分为350 分，其中专业知识（应知）部分为200分，技能操作（应会）部分为150分。专业知识（应知）考试采用上机考试形式，内容为旅游服务一类专业共性基础知识，考试时间为90分钟，考试试卷由计算机考试系统按规定的比例从题库随机抽取、组合。技能操作（应会）考试采取实际操作考试方式，分为酒店服务技能和导游服务技能，考试时间共约为20分钟。四、考试内容和要求第一部分专业知识（应知） (一)考试科目与分值比例 1.旅游概论约占30%

2.中国旅游地理约占35% 3.餐饮服务与管理约占35% (二)试卷结构及分值比例 1.单项选择题约占50% 2.多项选择题约占20% 3.判断题约占30% (三)考试范围及要求【旅游概论】 1.旅游概述（1）了解旅游产生的过程。（2）掌握旅游的定义。（3）理解旅游与旅行、游览之间的联系和区别。（4）掌握旅游的属性、特点和类型。（5）了解世界主要旅游组织及标识。 2.旅游简史（1）了解世界和我国旅游、旅游业不同历史阶段的特征。（2）理解现代旅游和旅游业迅速发展的根本原因。（3）了解我国近代旅游业诞生的历史背景；掌握中国旅游业诞生的标志。（4）掌握我国现代旅游业发展各阶段的特点。 3.旅游活动的基本要素（1）掌握旅游活动的基本构成要素。（2）理解旅游者的概念及形成条件。（3）掌握旅游资源的概念、类型及主题公园的概念。（4）了解旅游资源的开发与保护。（5）理解旅游业的定义、性质、特点。（6）理解旅游业的影响与作用。 4.旅游业的构成

旅游社交礼仪课程教学大纲

《旅游社交礼仪》课程教学大纲、课程基本信息课程代码：课程名称：《旅游社交礼仪》英文名称：Tourism and Social Etiquette （一）课程类别：专业选修课（二）学时：30 学时学分：1.5 适用对象: 英语专业旅游管理本科生四年级学生考核方式：考查先修课程：英语国家社会与文化酒店管理、课程简介为了适应旅游业的发展要求，满足旅游高等教育的需要，学习礼仪、应用礼仪已经成为人心所向。《旅游社交礼仪》是介绍社交礼仪以及旅游服务专业礼仪知识的一门基础应用性科学；是旅游管理等旅游类专业学生的一门专业选修课。三、课程性质与教学目的本课程的教学，主要要使学生意识到：当代社会中，礼仪的学习，不仅仅是一种出自本能的需要，而且也是学生能顺应社会的发展、个人进步的一种必不可少的途径。本课程在教学中，主要要求师生按照课堂讲授与实际训练相结合的方式来理解、掌握旅游社交礼仪知识。通过该课程的学习，使学生理解旅游社交礼仪在个人发展和旅游业中的重要作用与地位、理解和掌握礼仪的基本概常识、基本原理及方法技巧，从而为今后从事旅游服务工作塑造良好形象、提高服务艺术，奠定坚实的基础。四、教学内容及要求参见附录：《旅游社交礼仪》课程教学内容。五、教学安排《旅游社交礼仪》是仲恺农业技术学院英语专业旅游管理本科学生的专业选修课。本课程的总学时为30 学时，共计1.5学分, 在第八个学期开设。参见附录六、考核考核是检查教学大纲执行情况、评估教学质量的一种有效手段，是获取教学反馈信息的主要来源和改进教学工作的重要依据。本课程的考核着重检查学生的应付各种问题时的待人接物礼仪，最终考核为考查。比例分别为：平时案例作业及练习：10% 课堂教学活动参与：20% 期末考查：70% 考查内容应以所指定教材为基本依据七、教学方法 1、以课程案例教学法、讲授法为主，辅以适当的实践活动。 2、本课程的教学应强调时代性和应用性的特点，结合实例，讲解涉外礼仪的思想和方法。为增

研学旅行服务规范

国家旅游局：《研学旅行服务规范》随着我国旅游业的发展，研学旅行已经成为教育旅游市场的热点。为了规范研学旅行服务流程，提升服务质量，引导和推动研学旅行健康发展，国家旅游局发布《国家旅游局公告（2016 年 37 号）》，表示《研学旅行服务规范》（LB/T 054-2016）行业标准已经国家旅游局批准，2017 年 5 月 1 日起实施。研学旅行服务规范 1 范围本标准规定了研学旅行服务的术语和定义、总则、服务提供方基本要求、人员配置、研学旅行产品、研学旅行服务项目、安全管理、服务改进和投诉处理。本标准适用于中华人民共和国境内组织开展研学旅行活动的旅行社和教育机构。 2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 10001 标志用公共信息图形符号 GB/T 15971 导游服务规范 GB/T 16890 水路客运服务质量要求 GB/T 31380 旅行社等级的划分与评定

GB/T 31710 休闲露营地建设与服务规范 LB/T 004 旅行社国内旅游服务规范 LB/T 008 旅行社服务通则 3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。 3.1 研学旅行 study travel 研学旅行是以中小学生为主体对象，以集体旅行生活为载体，以提升学生素质为教学目的，依托旅游吸引物等社会资源，进行体验式教育和研究性学习的一种教育旅游活动。 3.2 研学导师 study tutor 在研学旅行过程中，具体制定或实施研学旅行教育方案，指导学生开展各类体验活动的专业人员。 3.3 研学营地 study camp 研学旅行过程中学生学习与生活的场所。 3.4 主办方 organizer 有明确研学旅行主题和教育目的的研学旅行活动组织方。 3.5 承办方 undertaker 与研学旅行活动主办方签订合同，提供教育旅游服务的旅行社。3.6 供应方 supplier 与研学旅行活动承办方签订合同，提供旅游地接、交通、住宿、餐饮等服务的机构。 4 总则

旅游服务礼仪教案教学教材

第一章客旅游服务礼仪概述教学目标： 1.理解旅游服务礼仪的概念、特点、作用及意义 2.掌握旅游服务礼仪的养成途径教学重点：深化对旅游服务礼仪的理解，加强对客服务礼仪意识教学难点：让学生将礼仪运用于旅游工作实践教学过程： 1.安全教育：教育学生上下楼梯不嬉戏打闹，左让右行 2.清点人数: 【讲授新课】第一节旅游服务礼仪的概念、特点及原则（第1—2课时）一、旅游服务礼仪的概念礼：仪：案例导读与分析：见书P.2

二、旅游服务礼仪的特点 1.广泛性 2.实用性和灵活性 3.共同性和差异性案例。详见书P.4 三、旅游服务礼仪的原则（一）服务礼仪的基本原则 1.尊重 2.一视同仁 3.热情 4.合宜 5.宽容 6.自律（二）旅游服务礼仪中的“3A”原则 1.接受---亲和友善的接受服务对象 2.重视—真心实意地重视服务对象 3.赞美—恰到好处的赞美服务对象课后小结：本节课，学习了第一章第一节的内容，大家一起认识了服

务礼仪的一些概述，也对我们今后很可能从事的工作岗位所运用的礼仪有所了解。望同学们课后复习并将礼仪运用于生活中，完成作业，预习第二节的内容。作业：旅游服务礼仪的原则有哪些？

第二节旅游服务礼仪的意义及作用（第3课时）一、加强旅游服务礼仪修养的意义 1.礼仪是市场经济环境下旅游行业发展的需要 2.礼仪是旅游行业适应对外开放的需要 3.礼仪是塑造旅游从业人员者个人形象的需要二、礼仪在旅游服务中的作用 1.有助于从业者的个人发展知识链接 2.有助于改善企业的内部环境 3.是提供优质服务的关键案例分析，见书P.8 4.有助于解决旅游服务纠纷 5.有助于提升国家形象课后小结：这节课我们主要学习了礼仪在旅游服务中的作用，生活中我们也处处可见礼仪，可使用礼仪，希望同学们多运用礼仪。作业：

旅游服务一类考纲

省普通高校职教师资班和高职班对口招生职业技能考试大纲旅游服务一类（2018年版）一、考试性质本职业技能考试是中等职业学校（含普通中专、职业高中、技工学校和成人中专）旅游服务一类专业毕业生报考普通高校职教师资班和高职班对口招生的选拔性全省统一考试。二、考试依据 1.《中等职业学校专业教学标准（试行）旅游服务类》(教职成厅函〔2014〕11号）。 2.以中华人民国职业技能鉴定规为依据，结合中等职业学校教学实际，选择了中等职业学校高星级饭店运营与管理、旅游服务与管理专业中所涉及的知识和技能要求，以测试考生的职业素养、专业知识和技能。三、考试方法旅游服务一类职业技能考试由专业知识（应知）和技能操作（应会）考试两部分组成，考试总分为350 分，其中专业知识（应知）部分为200分，技能操作（应会）部分为150分。专业知识（应知）考试采用上机考试形式，容为旅游服务一类专业共性基础知识，考试时间为90分钟，考试试卷由计算机考试系统按规定的比例从题库随机抽取、组合。技能操作（应会）考试采取实际操作考试方式，分为酒店服务技能和导游服务技能，考试时间共约为20分钟。四、考试容和要求第一部分专业知识（应知） (一)考试科目与分值比例 1.旅游概论约占30% 2.中国旅游地理约占35% 3.餐饮服务与管理约占35% (二)试卷结构及分值比例 1.单项选择题约占50% 2.多项选择题约占20% 3.判断题约占30%

(三)考试围及要求【旅游概论】 1.旅游概述（1）了解旅游产生的过程。（2）掌握旅游的定义。（3）理解旅游与旅行、游览之间的联系和区别。（4）掌握旅游的属性、特点和类型。（5）了解世界主要旅游组织及标识。 2.旅游简史（1）了解世界和我国旅游、旅游业不同历史阶段的特征。（2）理解现代旅游和旅游业迅速发展的根本原因。（3）了解我国近代旅游业诞生的历史背景；掌握中国旅游业诞生的标志。（4）掌握我国现代旅游业发展各阶段的特点。 3.旅游活动的基本要素（1）掌握旅游活动的基本构成要素。（2）理解旅游者的概念及形成条件。（3）掌握旅游资源的概念、类型及主题公园的概念。（4）了解旅游资源的开发与保护。（5）理解旅游业的定义、性质、特点。（6）理解旅游业的影响与作用。 4.旅游业的构成（1）理解旅游业的构成。（2）掌握旅行社的概念、类型、作用。（3）掌握旅游交通的概念、类型、作用。（4）掌握旅游饭店的等级、类型、作用。 5.旅游市场（1）掌握旅游市场的概念及形成条件。（2）理解旅游市场细分的标准。（3）掌握旅游者的流动规律。（4）理解我国旅游市场的容及构成情况。（5）了解全面提升我国国旅游市场的原因及措施。 6.旅游业的发展趋势

旅游服务礼仪教学大纲

旅游服务礼仪教学大纲 The following text is amended on 12 November 2020.

《旅游服务礼仪》教学大纲课程编码：课程类型：适用专业：旅游管理授课单位：管理工程系学时：40 学分：3 一、课程的性质、目的与任务： 1、课程的性质：《旅游服务礼仪》是介绍社交礼仪以及旅游服务专业礼仪知识的一门基础应用性学科；是旅游管理专业学生必修的一门专业基础课。 2、课程的目的：《旅游服务礼仪》教学的主要目的是通过教师的系统讲授、示范操作与训练，使学生掌握社交及旅游服务礼仪的基本概念、常识、基本原理及方法技巧，为今后从事旅游服务工作塑造良好形象、提高服务艺术，奠定坚实的基础。 3、课程的任务：本课程的教学，主要要求师生按照课堂讲授与实际训练相结合的方式来理解、掌握旅游服务礼仪知识和技能。通过该课程的学习，使学生理解旅游服务礼仪在个人发展和旅游业中的重要作用与地位、理解和掌握礼仪的基本概念和原理，从而提高今后从事旅游服务接待工作的艺术和水平。二、教学内容及教学要求第一章礼仪与服务礼仪一、教学目的和要求本章重点介绍了礼、礼貌、礼仪的基本概念，探究了中外礼仪的历史渊源，剖析了利益的原则和特点、功能，以及加强与创新礼仪修养的途径。二、教学内容 1、礼仪的界定 2、礼仪的发展 3、讲究礼仪的原则与特点

4、旅游服务礼仪的功能三、教学重点 1、礼仪形成与发展的过程 2、现代礼仪的概念、特征、原则和功能 3、东西方礼仪的不同特点和差异 4、礼仪、礼节、礼貌和修养的概念及礼仪与个人修养的关系 5、创新培养礼仪修养的途径第二章旅游职业形象礼仪一、教学目的和要求本章阐释了职业形象中仪容、仪表、仪态的概念，讲解了化妆礼仪、不同着装礼仪及配饰、仪态礼仪的规范要求。通过学习本章内容，学生应该能够在生活与工作中熟练掌握这些礼仪，树立优雅大方、稳重得体的职业形象。二、教学内容 1、优美端庄的仪容礼仪 2、得体庄重的仪表礼仪 3、温文尔雅的仪态礼仪 4、接待中的礼节三、教学重点 1、仪容、仪表的概念及意义、基本要求 2、仪态的概念、基本要求 3、服饰的基本要求、旅游从页人员的形象包装第三章旅游交往与接待礼仪一、教学目的和要求本章主要介绍了在接待过程中常用的最基本的礼仪知识，尤其是对握手礼、介绍礼、鞠躬礼、电梯礼仪、名片礼仪以及致意礼进行了详细的介绍。这些内容是我们目前生活中新兴的交往礼仪。二、教学内容

旅行社旅游服务质量标准 - 2018

旅游服务接待要求与标准旅游接待服务质量标准 1、接待社导游员服务要求： ①导游员具有导游员资格证书，佩戴导游证上岗。 ②导游员与贵方全陪或组团人核对行程，计划安排，并严格按照双方确认的计划执行。 ③导游员提前到达接团地点，举导游旗和接站牌接机（站）。不拒绝履行旅游协议约定的义务；非不可抗力因素不改变旅游协议安排的行程；不欺骗、胁迫旅游者购物或者参加需要另行付费的游览项目；不擅自终止接待服务；不私自安排他人参加团队活动，不擅自增加计划外景点和改变行程，不超计划安排购物等不符合约定的行程内容，严格执行《旅行社条例》及相关法律法规。 2、车辆标准： ①提供的车辆需具备有核发的正式牌照及旅游运营资质，足额购买机动车辆保险和交强险。 ②无行李舱的旅游车，留有足够座位存放客人的行李物件。 ③全程旅游用车为空调车（特殊情况按计划执行），车况符合旅游客车使用安全标准和当地法规。 ④按贵方提供的人数安排相应的车辆，留有相应百分比空位，不安排客人坐副座或最后一排的中间座位。 ⑤独立成团的，车前尽量摆放贵方提供的旅行社标志牌。 ⑥驾驶员资质齐全、经验丰富、服务周到、责任心强。不在客人面前与导游员争执，不指责、评论导游员讲解内容，或其他干扰团队游览的言行，不与游客发生不礼貌的言行。 ⑦夏天或冬天，司机提前开启空调等候客人，按计划行驶。 ⑧其他要求的约定可通过正式接待计划书中确认。 3、用餐标准： ①安排团队在旅游定点餐厅用餐，保证食品卫生。 ②保证客人每餐吃饱，并有免费茶水供应。风味餐及豪华团用餐标准严格按接待计划上的要求的标准执行；经济团按接待计划要求执行。 ③不扣减客人餐费，不降低餐食质量或降低供应标准，。 ④每次正餐期间，委派的导游前往客人餐桌巡视，咨询客人餐食是否可以接受，数量是否够用，确保餐食质量。 ⑤其它约定可以在团队预传真件中确认。 4、住房标准：按接待计划安排住房。 5、购物安排和计划外增加游览项目： ①不随意增、减游览项目：严禁压缩正常游览行程，严禁向客人兜售计划外项目。增减游览计划安排，须征得贵方领队同意，在客人自愿的原则下，并有领队和全团客人同意的书面证明。 ②不安排团队到非旅游定点商店购物，每日购物次数不得超过计划安排，并在接待计划中注明购物场所及时间。计划外购物需征得领队同意后，再征求全团客人意见，无异议后方可进行书面确认。 ③贵方领队对安排的购物、计划外增加景点或导游讲解工作有权适当劝阻，予以配合。对计划外购物安排和增加游览项目的原则为：不计划外购物或增加游览景点，除非客人自行购物并完善书面手续。

旅游服务礼仪教学大纲讲课教案

旅游服务二类考纲

四川省普通高校职教师资和高职班对口招生统一考试大纲旅游服务二类（2014版）一、考试科目及分值比例专业综合卷满分为350分（其中基础理论150分，操作考试部分为200分），基础理论考试时间为120分钟，操作考试时间为150分钟。考试科目及分值比例如下：（1）基础理论部分烹饪营养与卫生约占25% 烹饪原料知识约占10% 川菜烹调技术基础理论约占65% （2）操作部分川菜烹调技术占100% 二、试卷结构（一）基础理论考试题型及分值比例总分150分，其中填空题40分占26.7%，判断题30分占20%，单选题40分占26.7%、多选题10分6.7%、简答题20分占13.5%、综合题10分占6.5%。（二）操作考试题型及分值比例考四道菜品，每道菜品各为50分，合计200分。（三）基础理论试卷难易比例容易题占50% 较易题占30% 中等难度题占15% 较难题占5% 三、考试范围及要求【烹饪营养与卫生】

一、了解营养与食品卫生的概念；掌握营养素的分类及营养功能。二、人体需要的营养素（一）糖类 1.了解糖类的组成和分类；掌握其主要生理功能。 2.了解膳食纤维的概念、组成和营养功能。 3.了解糖的需要量及食物来源。（二）脂类 1.了解脂类的组成和分类；掌握其主要生理功能。 2.了解必需脂肪酸的概念、种类及主要功能。 3.掌握食用脂肪的营养价值评价，了解膳食中脂肪来源及供给量。（三）蛋白质 1.了解蛋白质的化学组成，了解非必需氨基酸、必需氨基酸、限制氨基酸的概念；懂得谷类食物、豆类食物中的限制氨基酸。 2.掌握蛋白质的主要生理功能、营养分类及其主要的食物种类。 3.掌握食物蛋白质营养价值评定指标——食物中蛋白质的含量、氨基酸比值、蛋白质的生物价、蛋白质的互补作用的含义。 4.了解蛋白质的供给量及食物来源。（四）无机盐 1.了解无机盐的营养分类；了解必需矿物质、微量元素、常量元素的概念。 2.掌握钙、铁的生理功能，以及影响钙、铁吸收的因素，了解其供给量。 3.了解碘的生理功能、供给量及食物来源。（五）维生素

旅游礼仪实训实训教学大纲(2)

广西经济职业学院《旅游礼仪实训》课程实训教学大纲课程名称：旅游礼仪实训计划学时：14 课程类型：必修课程性质：专业课适用专业：酒店管理专业学分：1.5 制订人：制订时间：2012年9月20日审核人：批准人：一、实训目的《旅游礼仪实训》是高等职业教育饭店管理专业的必修课程，该课程主要以礼仪活动、礼仪规范、礼仪规律为研究对象，要求学生掌握酒店服务业服务礼仪的基本理论和基本技能，为此，在教学中既要求学生掌握酒店服务礼仪的基本理论，又要达到规范要求，既注重理论与实践的结合，又突出可操作性。二、实训的基本要求和任务（一）实训的要求《旅游礼仪实训》是一门应用性极强的课程，而本实验课主要是对旅游礼仪实训技能这一实践模块进行实训，由九个模块组成，分别是：语言礼仪、肢体语言礼仪、个人礼仪，以及游览、前厅、客房、餐饮、公关、康乐等旅游礼仪实训实训模块。（二）实训的任务通过学生的具体操作和练习，使之系统地掌握各项礼仪服务技能的操作要求，为完成《旅游礼仪实训》从理论到实践的跨越奠定基础。通过实验，使学生加强对专业知识的感性认识，初步获得与本专业相关的操作技能和能力，提高对知识的理解力和把握力。此外，通过实验，使学生形成良好的服务习惯和严谨的工作作风。（三）与其他课程的关系

前置课程由于是新生第一学期课程，无专业基础同步。后续课程包括：《前厅与客房管理》和《餐饮服务与管理》。三、实训项目与学时安排模块一语言礼仪（一）教学内容： 1、普通话语音语调； 2、电话服务礼仪（二）基本要求： 1、了解酒店服务语言的基本原则和基本特点。 2、懂得语言方面的基本礼节、服务用语的基本规范和“十字”礼貌用语的具体运用。 3、理解并掌握在酒店服务中礼貌服务用语的具体运用，并通过教师的指导和练习，养成良好的语言习惯。（三）教学重点：掌握服务用语的“三T”原则，以及语言方面的基本礼节及礼貌服务用语的正确使用，使学生懂得服务行业的语言规范；（四）教学难点：掌握语言运用的基本知识和技巧，并通过日常训练和教师的指导形成良好的语言习惯。模块二肢体语言礼仪（一）教学内容 1、体姿。 2、手势。 3、表情及其他示意礼仪。（二）基本要求：通过学习日常行为礼仪，使学生掌握在不同场合行走、乘车轿车、使用电话、拜访、赠送礼品等方面的礼仪，并通过日常训练，使学生具备良好的行为礼仪。（三）教学重点：掌握见面礼仪中握手、介绍、使用名片、鞠躬、致意等常

旅游服务标准化建设方案详细

旅游服务标准化创建实施方案由于“服务”本身具有无形性、非存储性等特点，因此服务领域的标准化不像有形产品那样直接和简单，而是更多地、间接地对提供服务的相关条件提出标准化要求，如对于服务提供者(或供方)的资格或技能、服务设施与环境、服务提供过程及其结果等。服务标准化是通过对服务标准的制定和实施，以及对标准化原则和方法的运用，以达到服务质量目标化，服务方法规范化、服务过程程序化，从而获得优质服务的过程。因此，企业应着眼于整体的服务，采用系统的方法，科学归纳服务流程、服务管理等各环节的具体要求，建立规范统一、协调配合、层次清晰、科学合理、全面完善、实用有效、个性化的服务标准体系，从而优化企业整个服务流程，提高服务效率，从中寻求服务质量的保证，并最终形成具有企业自身特色的管理模式。一、标准化创建目的单一的标准是对企业管理中“点”的规范，对某一项操作、某一项管理、某一项工作形成的规范要求。服务标准体系即是企业管理中“面”的规范，将每一个标准，按照体系构架起来，

成为一个系统资源，全面覆盖经营和管理、服务的每一个方面，并相互关联，使管理成为有机的联合体。服务标准体系用标准来约束和规范企业的整体运营情况，指导企业的每一项运作都符合既定的标准和系统要求。建立服务标准体系可以规范企业的服务行为，增强企业对标准的认识，让服务工作有一套完善的标准可以操作，从而规避经验式管理和人传人式管理的种种不足和人力风险，提升服务质量，并为消费纠纷提供评判依据。此外运行服务标准体系可以加速企业的职业化进程，使企业对服务的感性认识与衡量上升到理性测量与量化的考核。运行服务标准体系的最终目的是实现无缝隙覆盖，企业管理人员可以从事务性工作中解脱出来，同时将更多的精力和时间放在理性思考和谋划企业的长期发展规划上，逐步实现企业与国际接轨，提高企业的市场竞争力，维护消费者和经营者的合法权益。服务标准体系将成为：管理人员的“管理手册”。员工考核的“考核准则”。员工服务的“作业指导书”。企业培训员工的“教科书”。顾客接受服务的“说明书”。服务标准化的重点工作就是建立标准体系、扩大标准覆盖范围、完善标准内容，真正建立起促进企业、行业发展的标准

旅游管理类专业综合理论考试大纲

江苏省普通高校对口单独招生旅游管理类专业综合理论考试大纲本考纲以教育部中等职业学校旅游管理类专业教学指导方案为依据，以教育部和江苏省教育厅公布的中等职业学校教学用书目录中本专业有关教材为主要参考教材。本考纲所涉及的考试范围主要包括旅游类专业开设的《前厅服务与管理》、《客房服务与管理》、《餐饮服务与管理》、《旅游概论》、《旅游心理学》、《中国旅游地理》等六门核心课程，主要测试考生理解和掌握有关基本理论、基本知识和基本方法的水平，以及综合运用这些理论、知识和方法，解决基本实际问题的能力。考试范围和要求第一部分《前厅服务与管理》本部分内容要求考生深入了解前厅服务与管理基础知识、掌握前厅服务的方法及要求，了解前厅部质量管理的原则和方法等，并能灵活运用于实践之中。一、前厅部概述 1、掌握前厅部的功能。 2、了解前厅部组织机构设置的原则。 3、了解前厅部的主要岗位职责。 4、了解前厅工作环境与员工的职业素养要求。二、客房预订 1、了解预订的渠道和方式，掌握客房预订的种类。 2、掌握常见的客房预订方式。 3、理解受理客房预订、变更预订与取消预订的程序。三、前厅礼宾服务 1、了解前厅礼宾服务的主要内容。 2、了解迎送宾客的服务程序。 3、了解散客与团体的行李服务程序及其相应标准。 4、了解行李的寄存与提取的服务程序。 5、了解“金钥匙"的职责与素质要求。四、总台服务 1、掌握办理入住登记手续的目的与程序。 2、掌握总台接待服务过程中常见问题的处理方法。 3、了解前厅问讯服务、留言服务、邮件处理的要求与内容。 4、了解贵重物品保管的服务程序。 5、了解总台收银与结账服务的主要内容。五、总机服务与商务中心 1、了解总机服务项目及工作程序标准。 2、了解商务中心服务程序与标准。六、前厅服务用语

旅游景区服务规范

旅游景区服务规范公司内部编号：（GOOD-TMMT-MMUT-UUPTY-UUYY-DTTI-

旅游景区服务规范 1范围本标准规定了XXX旅游景区服务的相关术语和定义，旅游景区的基本要求，旅游景区的交通、餐饮、住宿、游乐、购物、票务、信息、导游、环境、卫生、安全等服务规范，以及投诉处理等各项服务的质量要求。本标准适用于XXX各旅游景区。 2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 3095－1996 环境空气质量标准 GB 3096－1993 城市区域环境噪声标准 GB 3838 地表水环境质量标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 9663 旅店业卫生标准 GB/T 标志用公共信息图形符号第1部分：通用符号 GB/T 标志用公共信息图形符号第2部分：旅游休闲符号 GB/T 14308 旅游饭店星级的划分与评定 GB/T 15971 导游服务质量 GB 16153 饭馆（餐厅）卫生标准 GB/T 16767 游乐园（场）安全和服务质量 GB/T 16868 商品经营质量管理规范

GB/T 17775-2003 旅游景区质量等级的划分与评定 GB/T 18973 旅游厕所质量等级的划分与评定 GB 19085 商业、服务业经营场所传染性疾病预防措施 3 术语和定义本标准采用下列术语和定义旅游景区服务指旅游景区利用设施、设备、自然环境、人文环境、消费环境和产品，向游客提供的各种劳动。旅游景区服务质量指旅游景区提供的服务在使用价值方面适合和满足游客需要的物质和心理的满足程度。游客服务中心指旅游景区游客提供旅游信息咨询服务、旅游展示宣传服务、导游及电子导游讲解服务、行李寄存及物品出租服务、特殊人群服务、投诉受理服务等，同时还可具备休息、接待、旅游纪念品购物等多种功能的场所。 4 基本要求以人为本，诚信服务，注重树立景区形象。法定许可手续完备，通过相关部门的审验。具备接待游客的旅游吸引物及相关旅游服务设施。旅游质量、旅游安全、旅游统计等各项经营管理制度健全有效，贯彻措施得力。

酒店管理饭店接待礼仪实习报告

酒店管理饭店接待礼仪实习报告篇一：酒店礼仪实训报告旅游服务礼仪实训报告 08饭店1班张小燕 XX211147 礼仪是对礼节、仪式的通称，实际上是由一系列具体表示礼貌的礼节所构成的。礼仪是一个表示礼貌的系统及其完整的过程。礼仪是人类为维系社会正常生活而要求人们共同遵守的最起码的道德规范，它是人们在长期共同生活和相互交往中逐渐形成，并且以风俗、习惯和传统等方式固定下来。大而言之，礼仪是一个国家和民族文明程度的标志；小而言之，礼仪是一个人修养学识的外在表现。在市场经济条件下，礼仪是一个企业文化的重要载体。礼仪以尊重为本质，以约定俗成的行为规范为表达方式，一人所共知、共同认可为处

世的准则。礼仪既可以说是人际交往中的手段和方法，又是一门交往艺术和技巧。旅游服务礼仪是服务礼仪在旅游业的应用，是指旅游服务人员在工作岗位上向客人提供服务时的标准的正确的做法。它要求服务人员的行为要符合社会规范，为服务对象所接受，进而使客人满意。服务礼仪的基本内容包括服饰礼仪、仪容礼仪、仪态礼仪、语言规范和岗位规范，在每一个具体的服务程序上，旅游服务礼仪对于服务人员到底应该怎么做和不应该怎么做都有详细的规定和特殊的要求。作为旅游管理专业的学生，通过这一学期的学习和实训，我不仅懂得了礼仪的重要性、个人礼仪与企业的关系，也学到了很多礼仪礼节方面的细节。以后从事的很可能是一个服务性的行业，我们切不可轻视个人礼仪的重要性，我们应该在这方面好好学习，多多努力，充分认识到它的重要性，并在日常的生活学习当中应用起来，更为日后的工作做出很好的铺垫。在旅游服务礼仪中我们要做到以下几点原则：一是遵守职业道德原则，二是尊重与友好原则，三是第一印象原则，四是角色定位与整饰原则，五是真诚与适度原则，六是理解与宽容原则，七是注意小节原则，八是敬人三 A原则。一、旅游服务人员仪表礼仪规范

园艺果树工教学大纲讲课教案

阿克苏地区山河职业培训学校园艺果树工教学大纲一、教学大纲说明：果树栽培学是一门以现代生物科学理论为基础的综合性的技术科学，研究果树生长发育的基本规律、果树生长发育与外界环境条件的关系、社会经济条件对果树生产、布局、销售的影响、果品产销的基本技术措施及运用这些技术措施解决生产实际问题。达到果树与环境的统一、生长与结果的统一、生产与销售的统一，实现果品生产的高产、优质、高效。二、课程教学的基本要求：（1）了解果树的资源、生态区划、果树与环境的关系及适地适树的原则与意义。（2）熟练掌握果树生长发育的基本规律。熟悉其基本概念、基本理论、果树生长发育与环境条件及栽培措施的关系。（3）熟悉果树栽培各环节的关键技术及熟练运用这些技术解决生产上的问题。（4）熟悉果品生产、运输、销售各环节的关键技术，培养学生既懂生产，又懂管理和经营的全面型人才。（5）了解国内外生产和科研的动态，提高知识档次。三、课程教学改革果树栽培学为应用科学，在讲授中要充分利用多媒体教学、电化教学等先进教学手段，使学生更加直观的认识和掌握基本的技能和技术。培训课时360课时、理论124课时、技能236课时。常用汉语语言培训。二、教学大纲内容（一）课程理论教学第一章绪论

一、果树生产的地位和作用二、果树栽培的历史和现状三、果树的特点四、果树的栽培学分类和分布基本要求：果树栽培的基本概念、历史、现状与发展、特色；果树的特点、栽培学分类和分布；本学科与其它学科的关系，学习方法与要求。重点难点：果树的特点、栽培学分类和分布。思考题：果树的特点。北方落叶果树的5个类型。第二章果树根系特点及土肥水管理第一节果树根系一、果树根系的作用、类型及演化过程。二、果树根系发生、生长的基本规律及影响因素。三、果树根系的分布及与其它因素的相关。四、调节根系的基本措施。第二节果园土壤管理一、根系与土壤的关系。二、优质丰产对土壤的要求。三、土壤改良的目标及原则。四、土壤改良技术措施。第三节果树施肥一、施肥原理

国家旅游局《研学旅行服务规范标准》

国家旅游局《研学旅行服务规范》随着我国素质教育及旅游业的发展，研学旅行已经成为教育旅游市场的热点。为了规范研学旅行服务流程，提升服务质量，引导和推动研学旅行健康发展，国家旅游局发布《国家旅游局公告（2016年37号）》，表示《研学旅行服务规范》（LB/T 054-2016）行业标准已经国家旅游局批准，2017年5月1日起实施。研学旅行服务规范 1 范围本标准规定了研学旅行服务的术语和定义、总则、服务提供方基本要求、人员配置、研学旅行产品、研学旅行服务项目、安全管理、服务改进和投诉处理。本标准适用于中华人民共和国境内组织开展研学旅行活动的旅行社和教育机构。 2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 10001 标志用公共信息图形符号 GB/T 15971 导游服务规范 GB/T 16890 水路客运服务质量要求 GB/T 31380 旅行社等级的划分与评定

GB/T 31710 休闲露营地建设与服务规范 LB/T 004 旅行社国内旅游服务规范 LB/T 008 旅行社服务通则 3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。 3.1研学旅行study travel 研学旅行是以中小学生为主体对象，以集体旅行生活为载体，以提升学生素质为教学目的，依托旅游吸引物等社会资源，进行体验式教育和研究性学习的一种教育旅游活动。 3.2研学导师 study tutor 在研学旅行过程中，具体制定或实施研学旅行教育方案，指导学生开展各类体验活动的专业人员。 3.3研学营地 study camp 研学旅行过程中学生学习与生活的场所。 3.4主办方organizer 有明确研学旅行主题和教育目的的研学旅行活动组织方。 3.5承办方undertaker 与研学旅行活动主办方签订合同，提供教育旅游服务的旅行社。 3.6供应方supplier 与研学旅行活动承办方签订合同，提供旅游地接、交通、住宿、餐饮等服务的机构。 4 总则