食堂食物中毒现场处置方案

食堂食物中毒事件现场处置方案

1.事件特征

1.1危险性分析

1.1.1第一类危险源

食堂误采用化学用品类食材导致的中毒事故

1.1.2第二类危险源

a)食物不新鲜或是变质，引发的中毒;

b)食物或是用具的不洁引发的中毒：

c)误食有毒食物,或是不兼容食物的饮用,导致中毒;

d)食物未煮熟,引发的中毒。

2.食物中毒事故类型：

食物中毒事故类型可分为细菌性中毒、真菌性食物中毒、化学性食物中毒；

3.应急处置步骤

3.1员工食堂集体用餐后，多人出现腹胀、腹痛、腹泻不适或者恶心、呕吐等疑似食物中毒现象。对中毒者进行隔离，了解情况，报告负责人。

3.2对中毒者给予必要的急救措施，并及时就医。

3.3了解与中毒者一同进餐的人有无异常。

3.4同时对可能引起中毒的食物进行保存以便送检。

4.注意事项

4.1及时对中毒人员进行催吐，中毒者中仍有意识者应及时用筷子或手指伸向喉咙深处刺激咽后壁、舌根进行催吐，意识不清楚者需由他人帮助催吐，并及时就医。

4.2对未发现症状，又可能发病的职工，加强监控，做到早发现、早预告、早隔离、早治疗。