酒店厨房设计合同
***项目酒店厨房设计合同
项目名称：
发包人：
设计人：
设计人资质等级：
签约地点：
签约日期：年月日
***项目酒店厨房设计合同
甲方（发包人）：
法定代表人：
住所：
乙方（设计人）：
法定代表人：
住所：
甲乙双方（以下简称双方）本着平等互利、相互协助的原则，经过友好协商，就
项目的厨房设计达成本合同如下，以资共同遵守。
第1条项目概况
1.1项目名称：
1.2项目地点：
1.3项目规模：酒店客房总数间、酒店式公寓间，总建筑面积万m2，地下室面积m2，地上面积：万m2，酒店层（局部层）、酒店式公寓层。
1.4设计依据
1.4.1国家和省市现行的相关规范、规程、标准，
1.4.2政府相关部门对于原建筑设计的审批文件；
1.4.3甲方提出的《厨房设计任务书》（以下简称《设计任务书》）和其聘请的酒店管理公司品牌的技术设计标准与要求。
第2条合同依据
2.1《中华人民共和国合同法》、《中华人民共和国建筑法》及《建设工程质量管理条例》等。
2.2国家和地方有关建设工程勘察设计管理法规和规章。
2.3与本项目有关的建设工程批准文件。
第3条设计团队
3.1乙方必须高度重视本项目的总体规划及方案设计和施工图设计工作，为本项目配备的主要技术力量详见附件《项目厨房规划设计和加工图设计人员构成》。
3.2双方约定，在各阶段设计工作中，双方认定的上述乙方人员不得随意变动。乙方若需要变动设计人员，必须征得甲方书面同意后方可进行人员更换，变更后书面通知甲方；甲方若需要变动乙方设计人员须书面告知，乙方应即行更换。乙方应保证人员更换后的工作交接流畅，设计思路得到有效传递。本合同履行期间，乙方需保证其设计团队的全体成员有充足的时间和精力完成本项目。
3.3双方约定，在各阶段节点性工作汇报会议中，乙方必须有项目经理及主要设计师参加，不得随意变动；对于临时、非正式方案汇报及设计方案交流工作会议，乙方应指派相应人员积极配合，交通费用均由乙方自理。
3.4若由于设计人员的更替影响现场施工的顺利进行、或造成工程损失，参照第11条执行。
第4条工作范围和设计内容（包含但不限于以下内容）
4.1工作范围
4.1.1提供在酒店区域内的厨房、冷库、餐饮设备以及食品加工区的设计。
4.1.2乙方应设计厨房流程、面积和厨房设备（包括设计、设备选型、提供设备规范及参数等）等，准确的厨房区域及数据以建筑设计单位提供的最终建筑设计方案为准。
4.1.3乙方将与技术人员和酒店管理人员全面合作且积极开展工作，并按照双方同意的设计计划和进度来进行工作。
4.1.4不包括的服务：在涉及其它专业服务的范畴，乙方负责提供技术说明指南，其责任不包括如下内容：
（1）建筑师、室内设计师和其它顾问在自己正常专业服务中完成的各项工作；
（2）厨房内的公用设施管道、排风管道、新风管道及其系统设计，但乙方需提供足够的厨房设备资料，以配合其它设计顾问进行设计；
（3）在以上指明的工作范围和服务范畴之外的区域的设计或顾问工作；
（4）除解释流程和更改有关设计外，所有其它有关当地部门的申报，均由甲方负责；
（5）乙方协助提供有关厨房区内的有关意见（如内装和灯光），但对非厨房设备的设计，由有关专业设计单位设计。
4.2设计内容（分阶段设计，每一阶段的设计内容均根据甲方提供的设计任务书进行）
4.2.1第一阶段：流程及分区设计
提供厨房初步分区设计布置图，列出厨房的流程, 有关厨房的功能区及其面积。
4.2.2第二阶段：厨房设备设计
待分区设计确定后,提供深化图及有关厨房设备的平面图。
4.2.3第三阶段：招标阶段
（1）编制厨房工程量清单和招标的技术标准要求。
（2）提供最终的厨房设备明细表，相关说明及总时间进度表及提供平面图，水、电、燃气、排风与厨房设备1.5米内的接驳点条件图及墙围条件图。
（3）提供整个厨房工程造价。
4.3服务承诺
4.3.1乙方应尽一切努力，高效而又经济地履行服务和义务，在处理与服务有关的任何事宜中，乙方应始终作为甲方的忠实顾问，在与第三方的交往中应始终支持和维护甲方的利益。
4.3.2乙方在各阶段之中，要主动与酒店管理方，建筑设计方，机电系统各方面密切配合与协调，限时完成设计。
4.3.3甲方如需乙方到施工现场处理有关设计等矛盾问题，将提前二天书面通知，乙方应按期到场，不得影响施工工期。
4.3.4甲方要求小修改或出现施工因素的矛盾和问题时，乙方应在收到甲方书面通知后，立即答复，一般不超过七天，若过期影响工期，甲方将要求赔偿损失。
第5条甲方权责
5.1甲方应按合同条件的规定，按期支付乙方设计费。
5.2甲方应向乙方提交以下有关资料及文件：
5.3甲方规划设计总监和工程相关负责人，负责对设计变更和洽商进行签字确认。
5.4甲方负责审定乙方的所有设计成果，包括方案设计、初步设计和加工图设计，并以书面形式予以认可。
5.5甲方负责审定设备加工标准以及材料、设备的规格、型号、厂家。
5.6甲方督促检查设计进度、设计深度、参与各设计阶段的设计管理。乙方提交的图纸如果质量不能符合要求时，甲方有权拒收，由此而造成的工期延误及重新出图的责任由乙方承担。
5.7甲方组织图纸内部会审及图纸施工交底，组织工程验收。
甲方须向乙方提供设计所需准确、合法的、符合规划审批要求的基础资料。
5.8如甲方发现乙方的设计人员在本合同约定的工作范围内不能有效完成工作，甲方有权利提出整改要求或者要求更换相关人员。
5.9本合同的设计成果（包括设计内容的所有部分含所有电子版文件）的知识产权归甲方所有。
第6条乙方权责
6.1乙方须对设计的正确性、合理性、经济性全面负责，并全力协助甲方办理各种报批手续。按第8条规定的图纸份数和时间分批交付设计图纸及设计成果。若甲方需增加图纸，则由甲方支付工本费，乙方应予及时办理。
6.2乙方将根据建筑图，并依照甲方的有关要求提供厨房的平面流程设计和设备的配置选型。乙方将努力融合建筑师、室内设计师的概念、甲方及酒店管理公司的所有平面功能的要求及建议，并应按甲方的要求改进和修改，直到获甲方和酒店管理公司的共同书面认可。
6.3乙方应就厨房的工艺流程和设备方案与设计院配合，并在以上厨房工艺和设备设计的基础上，提供室内设计师及设计院深化设计所需要的条件图，包括厨房的燃气、水、电、蒸汽、排水、排风等系统的用量和技术参数，及墙位尺寸和各设备机电1.5米内的接驳点位的设计。乙方应配合提供厨房设备相关的技术资料，以配合设计院的设计。
6.4乙方负责在甲方造价控制的范围内对招标文件中有关厨房工程和设备技术要求部分的规
范制订，提供最终的厨房设备明细表，相关说明及总时间进度表。
6.5由于设计存在功能不周全之处，甲方或酒店管理公司提出意见并需要局部变更设计，乙方在接到书面通知后若小范围修改，应立即开始工作并在天内出图，如确实无法在此期限内完成，乙方应向甲方提出书面延期申请并获得认可。
6.6为配合设备加工、采购及现场安装、调试，乙方指定为项目代表，负责设计过程中与甲方配合、沟通，及时解答施工期间出现的设计疑问及图纸会审、报建等问题，密切跟踪设备的加工、采购的进展情况，以最快速度解决工程所遇到的各种问题，保证工程的顺利进行。对甲方提交的文件以及电话、电邮、传真等形式提出的技术问题，应自甲方发出之日起24小
时内予以书面回复或通知答复时间，临时设计变更文件在48小时之内须补交正式文件，并随时接受甲方代表或设备供应单位在设计上的咨询。
6.7未经甲方书面同意乙方不得将本合同赋予乙方的权利义务转让给第三者或由第三者继承。工程结束之前，乙方应确保本项目主要设计人员（包括工程主持人、专业负责人）的稳定，以确保设计后工程施工现场服务的质量。
6.8对设计过程中所需的设计资料或其他需甲方配合的事项应提前三个工作日以书面形式通
知甲方。
6.9乙方须配合甲方进行各阶段的设备采购、安装工程分部验收。
6.10在确定主要设备技术方案前须经过比较，应在由甲方参加的方案比较论证通过后方可实施加工图的设计，并向甲方提出方案比较报告书。
6.11乙方的加工图设计必须包括详细的加工图、三维轴测图及关键面的立面图、关键加工节点图、安装图，及水、电、煤气点位、用量、功率及其他须注明技术资料图。
6.12乙方在提供的设计资料及文件中，应注明加供材料、构配件和设备的构配件和设备的规格、型号、性能等技术指标，但不得指定生产厂、供应商等。乙方应根据甲方确定的设备及时调整设计。
6.13乙方的设计图纸的细部做法要做到准确、完整和施工工程可实施，并且负责施工图审查合格。对所提供的设计文件应甲方要求、有关上级主管部门审批要求进行设计修改或变更时，乙方应及时修改或变更直至甲方满意且最后通过批准为止。
6.14乙方需参加甲方组织的图纸会审和施工图设计交底，在满足国家设计规范的前提下对提出的问题进行修改；应按甲方要求参加与厨房设计有关的各类协调会。
第7条优化设计与成本控制
7.1乙方承诺在设计中与甲方充分配合，实现设计阶段成本控制目标，在设计安全合理和产品目标的前提下，体现成本领先的原则。在设计的各个阶段，乙方将与甲方进行充分的沟通，共同确定设计的总成本目标和分项目标，进行整体设计优化和单项方案设计。具体内容由甲乙双方另行协商确定后以会议纪要或备忘录的形式作为本合同的附件。
7.2乙方在满足现行国家和本项目所在省市设计规范、规程、标准的基础上进行合理优化设计。要求乙方在考虑成本与功能情况下采用新型材料，设计要求有亮点及创意，作出自己的特色，设计的各个空间衔接流畅，功能明确；设计主题突出，充分考虑厨房空间；用材合理和环保，
营造出高档、舒适的氛围。
第8条设计成果内容、数量、提交时间
8.1设计成果内容、数量、提交时间一览表
8.2设计成果的确认
8.2.1乙方在完成每一阶段设计成果后，以成果汇报会、PPT、电子邮件等方式向甲方展示该
等设计成果。甲方应在乙方展示之日起5个工作日内出具正式有效的签收确认函件或提出合理、明确的修改意见（一式两份加盖甲方公章，一份交给乙方，一份由乙方签收并加盖乙方公章后由甲方保存）。如果甲方未在5个工作日内办理确认或提出书面修改意见，视为甲方已确认该设计成果，乙方应开始下一阶段工作；如果甲方提出合理、明确的修改意见的，乙方应根据甲方的修改意见在甲乙双方协商的合理时间内完成修改。
8.2.2甲方对乙方的设计成果（任何一阶段）已做书面确认后，由于甲方原因，提出仍需调整
或修改的要求，乙方应全力配合并按甲方的修改建议进行调整，但甲方应支付该修改或调整部分的合理补偿费用，具体费用按该阶段所对应的费用乘以修改比例（修改比例以双方确认的为准）计算。
8.2.3甲方对乙方设计成果的确认时间不包括在乙方设计时间范围内，如因甲方的原因致使确
认时间或书面反馈意见推迟，乙方有权顺延交付下阶段的设计文件的时间。
8.2.4甲方确认不会依赖乙方以书面或口头形式所作的任何报告、结论、文件或意见的草稿，
因为这些草稿可能会因为进一步的工作、修改及其它因素而与最终的报告、结论、文件或意见有重大区别。
8.2.5在项目的实施过程中，可能会因甲方或其他原因导致设计进度滞后，在没有乙方责任的
前提情况下，可由甲方和乙方共同协商确定新的设计周期时间，并以书面形式签字确认。
第9条设计费用和支付方式
9.1设计费用
9.1.1本合同总设计费为：￥元（大写：元整）。总设计费构成详见下表，该设计费用已包含税费：
9.1.2设计费采用单价包死、总价包干的方式，遇到下列情况允许调整：（根据项目实际情况确
定）
9.1.3乙方负责此项目的税费。此项费用包括主要设计人员在设计至施工配合期间来工地差旅10次的差旅费用，超出次数的差旅费（机票，酒店住宿）由甲方承担。
9.1.4免费修改量：非乙方原因，甲方提出变更或修改要求，导致已经做的实质性工作需要额外的服务，如变更或修改的工作量累计不超过该阶段设计面积的15%，免收变更或修改费用。如超过15%的工作量，乙方有权要求甲方按照超出15%的对应工作量，按本合同对应阶段设计费用标准另行支付相应设计费用。
9.2支付方式
每次乙方申请拨款前，应按甲方有关规定办理拨款手续并开具相应正式合法税务发票，否则甲方有权暂不付款且不构成违约。
乙方必须提供乙方直接从税务机关购买的、载明本合同经济业务事项和金额的真实、合法、有效发票。甲方有权要求乙方提供发票领购登记本、完税凭证、《税务登记证》等资料，如乙方不提供的，甲方有权拒绝付款。
第10条项目停建、缓建
10.1停建
因不可抗力中断施工，或乙方被通知无限期停止工作时，此工程则视为停建。甲方须支付与乙方各阶段已完成之局部或全部工作设计费用，乙方收清费用后，仍应配合甲方处理客户相关投诉。
10.2缓建
当已停建工程于三年内恢复建设，无重大修改，此工程则作缓建论，本合同仍有效，乙方需继续依据合同条件提供一切设计服务，而所有按第9条所得收费均作为合同价款中已提供服
务部分之收费。所有因缓建而导致任何增加工作，则甲乙双方按实际情况协商确定。
第11条违约责任
11.1甲方未在本合同约定的时间内（指达到付款条件的时间）支付设计费，甲方从应支付设计费最后一天的次日起计算，每延误一天，按逾期未付工程设计费的万分之五支付给乙方作为逾期支付违约金，但本合同项下的全部逾期支付违约金最高不超过本合同总价的百分之二。
11.2由于乙方原因没有按本合同规定的时间提交设计文件时，乙方从应提交日期的次日起计算，每延误一天，向甲方支付本合同总价的万分之五作为误期违约金，并承担因延期出图导致甲方厨房设备加工和采购进度延误所产生的直接和间接损失。
11.3乙方对设计文件出现的遗漏、错误及不符合合同约束要求时负责修改或补充；由于乙方设计遗漏、错误造成工程质量、事故损失，乙方除采取补救措施、免收受损失部分的设计费外，应赔偿甲方该部分设计费作为质量违约金，如果给甲方造成的实际损失超过该违约金的、乙方应根据具备相应资格的鉴定单位的鉴定结果根据乙方过错程度赔偿甲方的相关全部损失。11.4乙方应保护甲方的知识产权，未经甲方书面许可不得向任何第三人透露、泄露、转让、提供甲方提交的产品图纸等技术经济资料。如发生以上情况，乙方应承担违约责任，给甲方造成实际经济损失的，乙方应当负责赔偿。
11.5如果乙方提供虚假、违规发票，甲方有权要求乙方提供真实发票并拒绝付款，直至乙方改正之日，同时甲方有权向乙方收取相当于虚假、违规发票票面金额10%的违约金，违约金在支付设计费时直接扣减。如果甲方因乙方所提供的虚假、违规发票而被税务机关惩处的，如设计费尚未支付完毕，甲方有权在书面通知乙方后直接扣减乙方与惩处款项相同的款项及违约金；如乙方设计费已支付完毕，甲方有权无限期向乙方追索因此而给甲方造成的直接损失。
第12条通知与送达
12.1以本合同为目的或与之相关的任何通知均应以亲自递交、邮递、快递或传真发至双方确定的联系地址和/或联系号码，否则不发生效力。如果拟接受通知的合同一方的联系地址或联系号码发生变更，则其应于变更之前书面通知另一方。
12.2通知被视为送达的日期应按如下方法决定：
12.2.1专人递交的通知在专人递交之时视为有效送达；
12.2.2以预付邮资的挂号信件发出的通知，应在寄出日（以邮戳为准）后第7日视为有效送
达；
12.2.3以快递发送的通知应于交予合法的快递服务发送后第3日视为有效送达；
12.2.4以图文传真发出的通知，在传送日后第1个工作日视为有效送达。
第13条不可抗力
因地震、台风、洪水、海啸、火灾、战争、暴乱、罢工及其他不能预见、不能避免并不能克服的客观情况导致本合同不能履行或不能完全履行时，遭遇上述不可抗力的一方，应立即将相应情况用书面通知对方，并于7日内提供不可抗力发生的详情及本合同不能履行、或者部分不能履行、或者需要延期履行的理由的有效证明文件。根据不可抗力事由对履行本合同影响的程度，双方可以协商解除本合同，或者部分免除本合同的履行义务，或者延期履行本合同。
第14条知识产权
14.1本合同项下设计工作为甲方出资并提出需求,乙方根据甲方的需求提供服务,所产生之设计成果的知识产权全部归甲方所有；乙方有权在自身业务的宣传、推广的范围内,合理引用或介绍上述设计成果，但不得在任何其他工程上直接复制该设计成果。
14.2乙方保证为甲方提供的设计仅限于本项目，甲方可以合法使用，且不会侵犯任何第三方的知识产权或其他合法权利，否则乙方必须赔偿甲方因此而遭受的全部经济损失。
14.3甲方有权自行决定通过传播媒介、专业杂志、书刊或其他形式无偿介绍、展示乙方设计作品及评价设计作品，甲方有权自行决定将设计成果用于产品推广、广告宣传等活动。14.4乙方同意对于承担本项目厨房设计方案的主要设计师的资历经历以及对本工程的设计理念，甲方可以进行宣传和表现。甲方有权根据自身的需要标注乙方单位的名称及设计师姓名及肖像，甲方无需为此另行付费。
14.5乙方应对本工程全部设计图纸、说明、过程文件等有关资料和甲方提供的一切资料保守机密，除非得到甲方书面认可，均不得使用在任何其他国家或地区的任何项目中。如发生以上情况并给甲方造成经济损失，甲方有权向乙方索赔。
14.6在甲方书面同意的前提下，乙方可享有发表权，未经甲方书面同意擅自发表的，须承担侵权之法律责任。
14.7若合同终止或解除，乙方已交付的甲方已付过费用的设计成果，甲方有权继续使用。
第15条合同解除
15.1经甲乙双方协商一致，可以解除合同。
15.2乙方严重违约（包括但不限于有下列情形之一的），甲方有权单方解除合同并要求乙方承担违约责任：
15.2.1未经甲方事先的书面同意，乙方擅自将本合同赋予乙方的权利义务转让给第三者或由第三者继承的；
15.2.2乙方无正当理由未能在规定的日期内按设计要求完成设计工作，设计文件的提交累计超过天的；
15.2.3乙方擅自变动设计人员或者经甲方累计三次书面提出更换不胜任的设计人员要求后乙方仍未更换能胜任的设计人员的；
15.2.4乙方提交的设计图纸、设计文件与本合同要求明显不符，又不按照甲方书面通知，于7天内进行纠正的或者乙方纠正后的设计图纸、设计文件仍达不到本合同要求的；
15.2.5乙方发生其他显著违约，经甲方书面提出整改要求后在给定的整改时间内仍未整改达到甲方要求的；
15.2.6法律法规规定以及本合同约定的其他情形。
15.3甲方无正当理由未能按本合同条款如期向乙方支付设计费并超过30天时，乙方可以书面通知甲方，甲方接到该通知后14天内仍未纠正，乙方有权解除合同。
15.4因乙方存在本条第15.2款约定的情形甲方解除合同的，乙方已收取的设计费可以不返还，甲方无须再向乙方支付任何费用，同时乙方应向甲方赔偿合同总价的20%作为解约违约金，如果乙方给甲方造成的实际损失超过解约违约金、乙方还应负责赔偿。
甲方非因乙方原因单方解除合同的，乙方应予同意。乙方尚未开始设计工作的，预付款不予返还；乙方已开始设计工作的，甲方应根据乙方已完成的实际工作量对应的设计费支付费用。
15.5因甲方存在本合同款约定的情形乙方解除合同的，甲方应根据乙方已完成的实际工作量对应的设计费支付费用。
乙方非因甲方原因单方提出解除合同的，乙方应返还甲方已支付的全部设计费用，并向
甲方支付合同总价的20%作为解约违约金，解约违约金不足以弥补甲方全部损失的、甲方有权要求乙方赔偿全部损失。
15.6合同不论因任何原因解除，乙方在合同解除通知生效后2天内，必须将正在制作或制作
完毕的图纸、图片等与本项目有关的设计材料移交给甲方，逾期移交的，甲方将有权不予认可且不支付任何费用。在对乙方完成合同约定的工作范围和有关费用得到确定前，甲方不必再付任何款项给乙方。
15.7合同一方行使合同解除权的，应当以书面形式通知对方，合同自通知到达对方之日起解除，合同的解除不影响合同中结算和清理条款的效力。
第16条争议解决方式
本合同在履行过程中或完成设计工作后若发生争议，双方应通过友好协商的方式解决；协商不成时，可向项目所在地有管辖权的人民法院诉讼解决。
第17条其它
17.1乙方应严格按照甲方的设计要求进行设计。当设计限额超标又未得到甲方书面同意时，乙方要自行调整至设计限额以内。
17.2乙方有责任配合甲方办理验收。当施工图纸在施工过程中变更较大时，乙方负责绘制竣工图。绘制竣工图费用根据乙方工作量大小另行协商。
17.3甲方指定为本项目负责人，乙方指定为本项目负责人，如果更换本项目之负责人，须提前七天书面通知对方。
17.4双方正式意见往来均采取书面形式，并以书面意见为最终确认文件，明确双方责任。17.5本合同一式七份，甲方执四份，乙方执三份，具有同等法律效力，双方授权代表签字并盖双方公司公章后生效。
17.6本合同甲乙双方于年月日签订于北京市朝阳区东四环中路道家园18号新华联大厦。
第18条附则
18.1《设计任务书》和往来函件是甲方对该项目设计的具体要求，为本合同的有效组成部分，甲乙双方都应严格遵守。
18.2本合同附件共份，与合同文本具有同等法律效力，其中：
附件一：《厨房设计任务书》
附件二：《项目厨房规划设计和加工图设计人员构成》
附件三：《廉政协议》
18.3本合同未尽事宜，经甲、乙双方协商解决。
甲方：乙方：
（盖章）（盖章）
法定代表人（或授权代表）：法定代表人（或授权代表）：
20 年月日20 年月日
附件一：《厨房设计任务书》
附件二：《项目厨房规划设计和加工图设计人员构成》
附件三：《廉政协议》
廉政合作协议
甲方（发包人）：
乙方（设计人）：
为加强工程设计项目建设期间的廉政管理，确保项目高效优质按期竣工，甲、乙双方经协商签定本协议并做为双方共同遵守的廉政行为准则。
一．甲方责任
1．甲方有责任向乙方介绍本单位有关廉政管理的各项制度和规定（如《公司商业行为准则》、公司经营理念等）。
2．甲方有责任对本单位项目管理人员进行廉政教育。
3．甲方人员应严格遵守本单位有关廉政管理的规定，不得接受乙方的宴请，不得接受任何形式的实物、现金或礼券。
4．甲方在项目建设期间发现甲方人员任何形式的索贿受贿行为，均应及时采取措施予以制止，并及时通报乙方单位领导。
5．甲方人员如违反廉政管理制度及本协议规定，甲方应视情节轻重、影响大小给予行政及经济处罚。
6．对于乙方举报甲方人员违反廉政规定的情况，甲方应及时进行调查，根据调查情况进行处理。
二．乙方责任
1．乙方应保证乙方有关人员了解甲方有关廉政管理的各项制度及本协议的规定，并遵照执行。
2．乙方不得宴请甲方人员，不得以任何形式赠送实物、现金或礼券。
3．乙方在项目建设期间发现乙方人员任何向甲方人员行贿行为，均应及时采取措施予以制止，并及时通报甲方单位领导。
4．乙方有责任接受甲方对乙方在项目建设期间廉政管理执行情况的监督。
5．乙方单位人员有义务就甲方人员任何形式的索贿或受贿行为及时向甲方单位领导举报；如乙方向甲方人员行贿，或甲方人员向乙方索贿，乙方满足其要求且未向甲方举报的，一经查实，除追回由此给甲方造成的损失外，甲方酌情对乙方进行处罚，乙方自愿根据甲方的要求，在总价的基础上再让利5-100万元，并对乙方知情不报人员进行处罚。
6．如因乙方或其人员在项目建设期间贿赂甲方人员，被检查机关立案查处的，甲方有权中止合同履行或解除合同，由此给甲方造成的损失，均由乙方负责赔偿。
甲方：乙方：
授权代表：授权代表：
签署日期：年月日
酒店厨房承包合同完整版
酒店厨房承包合同完整版 In the case of disputes between the two parties, the legitimate rights and interests of the partners should be protected. In the process of performing the contract, disputes should be submitted to arbitration. This paper is the main basis for restoring the cooperation scene. 【适用合作签约/约束责任/违约追究/维护权益等场景】 甲方：________________________ 乙方：________________________ 签订时间：________________________ 签订地点：________________________
酒店厨房承包合同完整版 下载说明：本协议资料适合用于需解决双方争议的场景下，维护合作方各自的合法权益，并在履行合同的过程中，双方当事人一旦发生争议，将争议提交仲裁或者诉讼，本文书即成为复原合作场景的主要依据。可直接应用日常文档制作，也可以根据实际需要对其进行修改。 委托方：***酒店(以下称甲方) 承包方(自然人)：(以下称乙方) 身份证号：合同编号：双方同意本着平等互利、协商一致的原则，就乙方承包甲方厨房管理事宜，特订立本合同，以兹共同遵守。 一、承包内容 乙方承包甲方中厨房、西厨房的厨房日常运作与管理工作，负责甲方提供食品原材料之后的材料保管、清洗、制作、加工直至出菜品食品的全部工作，
厨房设备清单
厨房设备清单 序号品名 规格参数单位 数量参考图片 A01四格保温售卖台1500*700*800采用优质磨砂不锈钢制作，面板1.2mm,侧板 1.0mm，配冲压盆份数带盖，不锈钢豪华调节 脚，配置温控器可调节温度，温度均匀，保温 性能好，结构合理，卫生清洁耐用，拆卸方 便，标准符合国家规范及行业标准，额定电压 220V ，额定功率3000W ，可调子弹脚Ф38* 1.0 mm不锈钢管，搪门1.0mm不锈钢板，加强 筋1.0mm不锈钢，子弹脚Ф38mm不锈钢 台2A02双层工作台1200*700*800采用优质磨砂不锈钢制作，板厚1.2mm，配豪 华不锈钢调节脚，全无缝焊接技术，产品卫生 牢固耐用，工艺标准符合国家规范及行业标 准，支架、通脚Ф38* 1.0 mm不锈钢管，可 调子弹脚Ф51* 1.0 mm不锈钢管台1 A03四门高身碗柜1200*500*1800设备用材：选用优质不锈钢磨砂板,板厚度板为: 1.0mm, 搪门1.0mm不锈钢磨砂 板，内活动层板厚1.0mm。 台4A04单门留样柜600*625*1815单门直冷展示柜是一款高效不结霜的展示柜，它体 积小，摆放容易不碍地方，采用名牌压缩机，全紫 铜管，展示柜内设有照明节能灯，内置照明美观方 便、商品展示效果极佳 箱体顶光节能照明灯，更 好的展示陈列的商品。功率小、节能省电，环保节 能，塑料门框设计，易清洁不变形，外观美观大 方，款式新颖；采用中空钢化玻璃，柜体外观采用 彩钢板，柜均为压花铝板，超强抗腐蚀，美观易清 洁。制冷方式：直冷。台1 A05双层工作台1800*800*800采用优质磨砂不锈钢制作，板厚1.2mm，配豪华不锈钢调节脚，全无缝焊接技术，产品卫生 牢固耐用，工艺标准符合国家规范及行业标 准，支架、通脚Ф38* 1.0 mm不锈钢管，可 调子弹脚Ф51* 1.0 mm不锈钢管台5
酒店厨房设计布局设计说明
酒店厨房设计布局设计说明 厨房布局涉及如何才称的上位置合理、布置科学？ 合理的厨房布局设计应遵循以下设计原则： 1、厨房布局设计应满足既定菜式的需要。 2、严格掌握生熟分开，洁污分流的原则，确保厨房饮食卫生。 3、生产加工流程简短顺畅，避免迂回交叉，尽量缩短输送流程，使路径分明。 4、厨房各功能区域清晰，既相互独立又相互沟通，便于厨师各司其职，分工合作。 5、拥有合理的操作人员走动空间，便于厨师作业，视野开阔，方便管理。 6、厨房应设置良好的排烟系统，确保空气流通、无闷热感觉，使厨师有一个舒适的工作环境。 二、冷菜制作间如何分隔？冷菜间的适宜温度是多少？冷菜制作间如何分隔？冷菜间的适宜温度是多少？冷菜间是冷菜成品切配装盆的场所。冷菜的制作遵循“专人、专室、专用工具、专冷藏”的“五*度，在其入口处应设有洗手消毒设施的预进间；冷盆间内装置独立的空调设施，保持室内空气洁净度；并设置紫外光杀菌灯，水源供给管采用铜管连接，供应可生饮用的水源。为防止蚊蝇孳生，冷菜间内排水系统不应设置明沟，地面须保持清洁干净，冷菜间可用铝合金玻璃隔断进行分隔，通过窗户传菜，冷菜间的适宜温度应在24 摄氏度以下。 三、如何确认洗碗的位置是否合理？如何确认洗碗的位置是否合理？洗碗碟间的设置应符合洁污分流的原则，使餐厅或加工间用过的餐具可以方便地送至该洗蝶间进行清洁处理并送回待用。另外，洗碗间的位置设施还应处理好废弃物、污染物等垃圾的存、运问题。在洗涤消毒的过程中，一方面又餐具进入，另一方面，又有洁净餐具送出。所以其洁、污流线分流明确，无迂回交叉的位置是合理的。反之，为不合理的。粗加工间与操作间应如何分隔？操作间的适宜温度是多少？ 四、粗加工间与操作间应如何分隔？操作间的适宜温度是多少？粗加工间是将水果、蔬菜、水产、禽、肉类等原料加工成初步半成品的场所。粗加工间内程序应是从污到洁污过程，所以应特别注意洁污分线和避免加工后的洁污倒流。工作过程中产生的大量废弃物等垃圾的运送路线不能与洁净物流线混淆。因水产品及禽类易于细菌感染，最好将其与蔬菜类粗加工分隔开。即设置荤食品加工间与蔬食品加工间。操作间是将经过粗加工的各种副食原料，分别按照菜肴或冷荤需要进行称量、洗、切、配菜过程，成为待进一步加工的生食半成品，在继续送往热灶间加工成成品。粗加工间与操作间独立分间设置。从原料至成品的生产流线应简短顺畅，无迂回交叉。粗加工间与操作间是排水量较多的地方，当采用明沟排水，便于清洁与疏通。带有油腻的排水，应与其他排水系统分别设置，并安装隔油设施。操作间的适宜温度应在26 度以下。厨房与餐厅之间如何采用有效的隔音、隔热、隔味的措施？
酒店厨房承包合同范本
合同范本 甲方: 出租方 乙方: (身份证号: ) 承包方 甲乙双方就酒巴承包事宜,经协商一至,协议如下: 酒店厨房承包合同 甲方： 乙方： 经双方友好协商，现就厨房承包事项达成协议如下： 一、甲方权力与职责 1、甲方把厨房承包给乙方管理、运作，并聘请乙方工作人员为该厨房总厨师长，聘期为年，即从年月日起至 年月日止，其中试用期为三个月，即从年月日起至年 月日止，期满如需继续聘用，必须另行签订协议。 2、甲方应按经营需要确保厨房原材料的供应。 3、甲方免费提供乙方工作餐、宿舍。 4、乙方每月总工资为人民币元，每月日日发放上月工资，乙方提供工资打款建设人民银行帐号。 日后根据营业情况需增减人员，再考虑增减工资总额。甲乙双方在试用期过后根据经营情况定出合理的营业指标，在经营指标完成的情况下，乙方享受现有的工资，超额予以奖励，未完成则适当的进行工资下浮。 5、甲方给予乙方工作人员每月天休班，在不影响正常营业情况下，由乙方合理安排，在工作繁忙时，乙方不准休假。 6、甲方有权根据甲方管理制度对乙方进行日常管理，若乙方人员违反甲方管理制度甲方有权给予处罚。 二、乙方权力与职责 1、乙方须保证至少人到甲方厨房工作（其中炒锅人、砧板人、凉菜人、面点人、打荷人），乙方人员需技术过硬，保证出品质量，要求总厨，头锅、头砧要达到国家厨师一级水平，其它厨师也要达到国家二级厨师水平。 2、乙方需做好厨房各项成本控制工作，并达到甲方要求，并保证达到的毛利率，如达不到或超过规定的毛利率将按所差数（所差毛利率比乘菜金营业总额）的10%扣除工资。 3、乙方派出的总厨应组织每周召开一次菜品讨论会，并邀求甲方管理人员参加，在确保菜品质量的同时，不断推陈出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鲜（每周至少推出两道新菜品）。 4、乙方应结合节假日及酒店特殊情况，适时推出时令菜、节日菜，不定时举办如美食节等活动。 5、因乙方厨房出品质量问题，而遭到客人投诉、退菜时，此损失由乙方承担。
2020酒店厨房承包合同书修订版
STANDARD CONTRACT SAMPLE (合同范本) 甲方：____________________ 乙方：____________________ 签订日期：____________________ 编号：YW-BH-021845 2020酒店厨房承包合同书修
2020酒店厨房承包合同书修订版 聘用单位（简称甲方）：身份证号： 厨师（受聘人）：（简称乙方）身份证号： 根据劳动局，民政局及烹饮协会的有关法规条文，经甲，乙双方协商，一致同意签订本协议书，以供共同信守执行。 一．甲方将座落于市(县.区)地段的厨房给乙方做技术和管理工作，职务为，有效期为年月日止。 二．甲方每月付给乙方工资：人民币元，(大写：万千百元整)。每月号为支付上月工资发放日。甲方不得以任何理由拖欠，如甲方拖欠工资自每月的工资发放日起7日后，乙方则无需再遵守本协议，并可要求甲方支付乙方全部工资(上月未发工资加本月实做天数的工资)。如协议未果，乙方有权向劳动仲裁机关申请仲裁解决。 三．在乙方工作期间中，甲方有义务为乙方提供必需的工作条件和约定的生活待遇《包括免费提供乙方的食宿》。如对乙方安排烹调技术的所异议，可及时向乙方提出，乙方应及时改进，达到双方满意。乙方在工作期间期应遵守甲方制定的文明规章制度。甲方在营业期间若生意红火，增收营业额，应相应增加乙方工资。四．乙方自行组织及安排厨房工作分配，管理，厨房内洗碗工，洗菜，煮饭由甲
方承担工资工作。乙方为了保证出品，并对甲方清洗，清洁，煮饭进行监督。五．乙方为了保证质量出品，并对甲方采购进行要求（乙方会明确指导甲方对菜品调料干货进行检验）甲方进行采购质量不行不收货，数量不够不收货，严格把好质量关，并希望甲方采购配合厨房工作。 六．乙方需给甲方明确指导工作，以免甲方铺张浪费。 八．乙方工作人员患病因需要妥当安排工作，保证甲方正常营业运转。七．甲，乙方欲解除本协议，一方应以书面形式提早30日向另一方提出，以便安排工作，否则，一方应加倍赔偿另一方相对应的经济（公费）损失。 八．本协议未尽事宜，甲，乙方双方按照有关规定，本着互相谅解的精神，共同协商处理，如协商未果，按原则协议执行。 九．本合同期限届满，劳动合同即终止。双方当事人在本合同期满前30日向对方表示续订意向，甲乙双方经协商同意，可以续订劳动合同，如协商未果，则合同到期本协议自动失效。 十．本协议一式两份，甲，乙方双方各执一份。双方签名盖章（手印）后生效。同时产生法律效力。 十一．乙方患病或非工负伤，疾病救济费和医疗费用等待遇按照国家有关规定执行。 十二.本协议条款如与国家法律，法规相抵触时，以国家法律，法规为准。 甲方：签名盖章（手印）乙方：签名盖章 XX网络科技有限公司 YunBo Network Technology Co., Ltd.
厨房承包的协议书
厨房承包的协议书 协议书是指社会集团或个人处理各种社会关系、事务时常用的"契约"类文书，包括合同、议定书、条约、公约、联合宣言、联合声明、条据等。下面是为大家带来的厨房承包的协议书，希望能帮助到大家! 厨房承包的协议书 甲方:XX，身份证号码:XXXXXXXXXX 乙方:XX，身份证号码:XXXXXXXXXX 甲乙双方本着共同经营和致力于发展!使酒店成为旅游星级饭店的一个标榜性主题文化星级餐饮名店的最高目标!也为更好的酒店厨部进行规范管理和运做，现甲乙双方经多次友好协商，在不违背国家法律，法规和互惠互利的前提下，达成以下协议: 一:甲方愿意将坐落于省的酒店厨房部承包给乙方《阿贵鲍鱼》，承包金额为每月元整〈人民币〉，自年月日至年月日止。 二:乙方自承包之日起，全面负责该酒店厨部的一切人事调配，安置，管理和运作工作，确保不影响甲方的如期试业和开业。
三:乙方自行组织安排操作技能熟练的厨师担任厨房内的各项岗位工作，包括〈后镬、打何、上什、斩板、水台、煲仔、凉菜、面点、鲍鱼挡〉等岗位的技术人员并统一安排工作。 四:乙方自行合理安排员工调休《含国家法定节假日》，厨部人员享受国家法定节假日的福利工资待遇《与酒店其他员工同等》，休息期间应避开酒店营业的高峰期，不能影响酒店的正常营业。 五:自此协议签定之日起，乙方要配合甲方购置，安装并验收厨部各项设施，设备并且定期给员工培训专业知识及〈食品安全与卫生〉、〈消防安全与消防隐患〉、〈职业道德与思想教育〉、〈防鼠防盗防四害〉、《全员营销培训课程》、等知识。 六:在酒店没营业之前，乙方人员当天报到时即开始计入考勤，乙方所到筹备人员则按本岗位工资计算，并由乙方代表领取并统一发放，待酒店营业前30天内厨部技术人员全部到位后，则开始计算厨部整体工资，并报销来店时路费。 七:甲方支持乙方参加各类有利于酒店声誉的各类社会活动，如烹饪比赛等等，并负责报销以上相关的费用(届时可具体协商)。
酒店厨师劳动合同范本(完整版)
合同编号：YT-FS-4005-82 酒店厨师劳动合同范本 (完整版) Clarify Each Clause Under The Cooperation Framework, And Formulate It According To The Agreement Reached By The Parties Through Consensus, Which Is Legally Binding On The Parties. 互惠互利共同繁荣 Mutual Benefit And Common Prosperity
酒店厨师劳动合同范本(完整版) 备注：该合同书文本主要阐明合作框架下每个条款，并根据当事人一致协商达成协议，同时也明确各方的权利和义务，对当事人具有法律约束力而制定。文档可根据实际情况进行修改和使用。 示例一 甲方： 乙方： 甲、乙双方在平等、自愿共同协商的基础上，达 成一致协议，特签订本合同，以便共同遵守。同时乙 方业已知悉甲方的入职须知及人事管理制度，并同意 遵守各项规定。 第一条：服务内容 甲方聘请乙方担任职务，进行菜系的精加工， 出成品保证菜品出品的稳定性。 第二条：合同期限 乙方试用期为三个月，即年月日起至年月 日为止，期满如继续聘用签定正式合同，合同最短期 限为一年。
第三条：工作时间 1、每周工作7天，上下班时间按甲方人事部门规定执行。 2、甲方给予乙方每月2天休假，在不影响正常营业情况下，由甲方合理安排，工作繁忙时，乙方不准休假，听从甲方调度。 第四条：劳动报酬及待遇 1、乙方每月基本薪金为人民币元，发放时间为每月10日发放上月工资。 2、甲方免费为乙方提供在聘用期间的工作餐、宿舍。 3、乙方薪金待遇实行甲方质量绩效考核制。 第五条：甲方的权利与职责 1、甲方有权监督乙方的菜品生产、菜的出品质量及工作态度。 2、甲方有权根据乙方的技术水平、劳动态度和工作效率对工资做出合理的调整。 3、由于乙方原因造成的失误(如菜肴出现质量问
厨房承包合同
厨房承包合同（一） 甲方： 乙方：身份证号码： 根据合同法的相关规定，甲、乙双方同意本着平等互利、协商一致的原则，就乙方承包甲方酒店厨房管理事宜，特订立本合同，籍以共同遵守 一、承包内容： 乙方承包的厨房日常运作与管理工作，负责甲方酒店客户就餐的正常供应。为了便于管理，甲方任命乙方为行政总厨，乙方直属上司为酒楼总经理。负责酒店厨房运作和人事安排 二、承包期限： 1、自年月日起至年月日止，承包期为：年。 2、开业前薪酬 开业前第一批到场时间合同签订生效后次日起共计2人，酬金元/月；第二批到场时间月日共计5人，酬金元/月；第三批到场时间月日，所有厨房员工到位后至厨房试运行前一天酬金按元/月计算。餐厅试运行之日起开始按厨房正式工资计算 三、工作标准： 1、乙方负责对厨房后堂进行日常运行和管理，对菜品根据汉源当地实际情况做到汉源一流口碑。 2、乙方负责对厨房菜品进行成本控制，综合毛利率以及毛利提成和营业额提成通过双方一个月的实践后，以补充协议形式予以确定。 四、工作薪酬： 1、本合同签订生效7天内，甲方支付乙方履约保证金：人民币：壹万元正，乙方收到甲方保证金后，保证在规定时间内到甲方酒店上
班。本合同期满后，乙方在7日内退回甲方保证金。 2、甲方以包厨方式将酒店后厨承包给乙方，每月包厨薪金为人民币：元，乙方必须根据岗位需求安排（含行政总厨）人到酒店工作，若因工作需要需新添厨房人员，需经甲方同意，工资薪酬由甲方负责。 3、薪酬结算方式：每月6日前发放上月薪酬，如遇周末和国家法定假日，甲方应提前发放。如超过合同约定工资发放时间7日，乙方有权终止合同，而且甲方还须支付乙方在店实际工作时间的工资，且乙方不违约。 五、劳动合同管理： 1、乙方所有工作人员都必须遵守甲方酒店的各项规章制度，忠于职守，若出现严重失职和违反甲方规章制度的，甲方有权按照劳动法律规定予以辞退。 2、乙方所有工作人员都不得在合同期内从事第二职业或者在同行业单位兼职，若有违规，甲方有权按照劳动法律规定予以辞退。 3、其他有关事项，严格按照乙方工作人员与甲方另行签订的劳动合同执行。 六、场地设施： 1、甲方向乙方提供目前属于甲方厨房所有的场地和用具的使用权。进场前甲方负责将基础设施及大型厨房用品等设施配齐维修保养好，上述物品经清点（清单双方签章）后，交乙方管理使用，承包期满后，乙方应将上述物品交还甲方，如有损坏，乙方负责赔偿（自然损耗除外）。 2、承包期内，厨房内的用具由乙方负责管理，维修发生的一切费用由甲方承担。 七、甲方责任
餐厅厨房承包合同书
---------------------------------------------------------------范文最新推荐------------------------------------------------------ 餐厅厨房承包合同书 在餐饮行业中，我们会经常碰到食堂承包合同书，作为被承包方要认识食堂承包合同书，首先我们要知道什么是食堂承包。以下是小编整理的餐厅厨房承包合同书，欢迎参考阅读。 餐厅厨房承包合同书范文一 甲方： 乙方： 根据劳动合同的有关法规条文，经甲乙双方平等协商，同意就本劳动合同达成协议书。以供双方共同信守执行如下。 一、甲方将座落于市，的餐饮部聘用乙方做厨房技术管理及经营理念和开发餐饮文化。职务：行政总厨及技术顾问，承包厨房工资数额为元/月，人员编制13人，进行对厨房人员管理，加强培训菜肴知识定期研发新菜品及提高团队操作技能。有效期为合同到期前2个月协商续期手续。 二、双方的权利和义务 1.甲方义务：监督促进乙方完成各项工作任务。配合乙方菜肴经营理念管理和各项规章制作执行管理方案。 2.甲方应积极配合乙方的工作，尊重乙方的技术水平，满足乙方的技术要求和经营理念。 3.甲方应将餐饮部厨房的管理权、交给乙方(包括人员的选配、厨房 1/ 20
管理、技能培训、菜肴制作、厨房卫生等)甲方有权利监督在餐厅的经营过程中出现的问题，双方协商解决，乙方尊重甲方的意见。 4.甲乙双方签定合同书之日起，甲乙双方不得随意解除合同。如甲方违约，要对乙方补偿壹个月工资。如乙方违约，应赔偿甲方壹个月管理工资。 5.乙方组织有专业技术能力和熟练操作技能的厨师担任厨房各岗位技术工作，以规范的工作流程执行操作。加强对厨房强硬化、制度化、规范化的管理制度。提高菜肴质量、服务理念，规范生产，强化培训，提升品牌坚持菜肴色香味统一标准。 6.双方合作期间，乙方实施规范化的规章制度。既要保证菜肴质量，又要准确加强控制原料成本，每月不断推出新菜品、新口味、新小吃等等，力求做到让客人百吃不厌，提高客户回头率。尽心尽力为甲方的餐饮发展企业文化做好份内工作。并且定时推出外销策划和内销策划、保留客户资料，甲方定期为客户准备礼品或其他回馈方案。 三、合作期间甲方有义务为乙方提供必需的工作条件和约定的生 活待遇，如器皿、餐具、原料的新开发、后厨工装、宿舍条件等等加以更新。对采购部如何协商原料的成本质量问题，及货物的要求进行合理化调整。对厨师菜品每月进行推广更换新菜肴。提升菜肴品质进行合理策划执行推广方案。 四、甲方必须每月定时发放员工工资。不得拖欠，如有不合理违约，乙方可进行劳动诉讼。 五、合作期间乙方做相应季节性的美食策划方案，配合完成酒店的
五星级酒店厨房设备配套清单
五星级酒店厨房设备配套清单 五星级酒店根据餐厅种类一般会有中餐厅厨房、西餐厅厨房、宴会厅厨房、员工餐厨房、行政酒廊、中央粗加工区以及厨房区域整体排烟系统（位于厨房吊顶以上区域）几个组成部分。下面依次介绍这些情况。 一、中餐厅厨房：中餐厅厨房包含中餐热厨、面点间、中餐凉菜间、烧腊间、中餐备餐间、中餐消洗间等功能区。 1、中餐热厨主要设备如下： 四眼鼓风灶3台，用于热菜炒制； 八头煲仔炉1台，用于制作砂锅、煲汤； 三门海鲜蒸柜2台，用于菜品的蒸制； 双头低汤炉1台，用于煲汤； 光解式烟罩1组，用于油烟聚集及净化； 四门高身冷冻雪柜2台，用于鱼肉类半成品的暂存； 四门高身保鲜雪柜2台，用于蔬菜类半成品的暂存； 双门平台保鲜雪柜3台，用于蔬菜类半成品的暂存，台面亦可用于半成品切配； 电热暖碟柜3台，用于碗碟的保温； 双层工作台2台，用于半成品切配； 双星水池2台，用于半成品的清洗； 四层货架2台，用于中餐物料的存放；
三层配菜架3台，用于切配区的配菜。 2、面点间主要设备如下： 单头蒸炉连肠粉炉1台，用于面点及肠粉的蒸制； 单头单尾小炒炉1台，用于制作面条、水饺、油炸类食物及馅料的炒制；电烤箱1台，用于面食及点心的烤制； 电饼铛1台，用于各式饼类的制作； 醒发箱1台，用于面团的醒发； 光解式烟罩1组，用于油烟聚集及净化； 四门高身冷冻雪柜1台，用于半成品及肉类馅料的暂存； 四门高身保鲜雪柜1台，用于半成品及菜类馅料的暂存； 和面机1台，用于揉面； 搅拌机1台，用于面团的搅拌； 压面机1台，用于压制面条； 双星水池1台，用于半成品的清洗； 调料柜1台，用于调料的暂存。 3、中餐凉菜间主要设备如下： 挂墙洗手池1台，用于预进间洗手； 三星水池1台，用于原料的清洗；
酒店厨房标准设计
酒店厨房设计 一、方案设计要点： A）厨房灶具设备配备国际上流行的沟风式燃烧器，加强力鼓风机，确保燃烧值可达到高效率运转的需求。 B）厨房排烟系统建议选用符合环保和消防要求的运水烟罩+油烟净化器复合式油烟治理系统，确保除油烟效果达到国家环保局《大气》所要求的排放标准。 C）厨房通风技术应采用先进的双进风式、低噪音、强力环保式抽风机技术，充分考虑中餐设备热值高，油烟多等特点。 D）厨房污水处理系统采用地沟及单级及多级隔油处理方式。 E）确保厨房设计流程符合卫生防疫部门的要求。 二、深化设计要点： （一）方案设计确定后进二次深化设计，提供如下技术图纸： ①厨房设备平面布置图（确认版） ②厨房设备土建隔断图 ③厨房设备地沟图 ④厨房设备上水预留接点图 ⑤厨房设备下水预留接点图 ⑥厨房设备电力预留接点图 ⑦厨房排风、送风走向图 ⑧厨房设备天然气预留接点图 （二）相关技术参数提要如下：
1）总电量为： 2）天然气：(总热值为) KW/HR 3）排油烟总量：M3/H 4）补新风总量：M3/H 三、厨房筹建施工中注意的问题及解决措施： （一）注意的问题： 1、排/送风的问题 2、排水地沟的问题 3、油烟环保问题 4、厨房施工各专业方面的配合问题 （二）解决方法： l．厨房排/送风系统的问题： 厨房排烟效果的好坏，主要取决排送风系统的技术是否到位，通常我们会看到在厨房之中油烟四处弥漫，而造成这种原因是厨房排送风的正负压系数有误所致，正确的系统应为排风量为10000m3/小时，而送风量为8000m3/小时。 为了达到国家环保局规定的油烟排放标准，厨房需增加油烟净化器设备，对排风效果产生严重阻力，这样对风机要求更高，因此，需采用目前国际流行的双离心混合抽风柜，同时可将油烟进行直排，设备可室内、室外安装。 2．排水地沟的问题： 采用明沟垫层的方法来处理，如垫层需垫至350mm/H，如空间高度足够，可设地沟隔油池；如条件不够，可建议采用下排式的方法，将主下水管穿透楼层，从下层楼顶端穿过达到排水之目的；也可采用设备下隔油池方式。 3．油烟环保问题：
酒店厨房承包合同(标准版)
Both parties jointly acknowledge and abide by their responsibilities and obligations and reach an agreed result. 甲方：___________________ 乙方：___________________ 时间：___________________ 酒店厨房承包合同
编号：FS-DY-20640 酒店厨房承包合同 酒店厨房承包合同(一) 甲方：_____ 乙方：_____ 经双方友好协商，现就厨房承包事项达成协议如下： 一、甲方权力与职责 1.甲方把____厨房承包给乙方管理、运作，并聘请乙方为该厨房厨师长，聘期为_____年，即从_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止，其中试用期为_____个月，即从_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止，期满如需继续聘用，必须另行签订协议。 2.甲方应按经营需要确保厨房原材料的供应。 3.甲方免费提供乙方工作餐、宿舍。 4.乙方每月总工资为人民币_____元，每月_____日~ _____日发放上月出勤工资，日后根据营业情况需增减人员，
再考虑增减工资总额。甲乙双方再试用期过后根据经营情况定出合理的营业指标，再经营指标完成的情况下，乙方享受现有的工资，超额予以奖励，未完成则适当的进行工资下浮。 5.甲方给予乙方每月_____天休班，在不影响正常营业情况下，由乙方合理安排，在工作繁忙时，乙方不准休假。 6.甲方有权根据甲方管理制度对乙方进行日常管理，若乙方人员违反甲方管理制度甲方有权给予处罚。 二、乙方权力与职责 1.乙方须保证至少_____人到甲方厨房工作(其中炒锅_____人、砧板_____人、凉菜_____人、面点_____人、打荷_____人)，乙方人员需技术过硬，保证出品质量，要求总厨，头锅、头砧要达到国家厨师一级水平，其它厨师也要达到国家二级厨师水平，乙方若对所带来人员调整时，需经甲方同意，并到甲方人力资源部办理入职手续，对不适合岗位要求的人员，甲方有权进行调整。 2.乙方需做好厨房各项成本控制工作，并达到甲方要求，并保证达到_____的毛利率，如达不到或超过规定的毛利率将按所差数(所差毛利率比乘菜金营业总额)的_____%扣除工
酒店厨房采购合同(示范合同)
( 合同范本 ) 甲方： 乙方： 日期：年月日 精品合同 / Word文档 / 文字可改 酒店厨房采购合同(示范合同) The contract concluded after the parties reached a consensus through equal consultations stipulates the mutual obligations and the rights they should enjoy.
酒店厨房采购合同(示范合同) 聘用单位（简称甲方）：____________身份证号：____________ 厨师（受聘人）：（简称乙方）______身份证号：____________ 根据劳动局，民政局及烹饮协会的有关法规条文，经甲，乙双方协商，一致同意签订本协议书，以供共同信守执行。 一、甲方将座落于市（县、区）地段的厨房给乙方做技术和管理工作，职务为，有效期为______年______月______日止。 二、甲方每月付给乙方工资：人民币______元，（大写：___万___千___百___元整）。每月___号为支付上月工资发放日。甲方不得以任何理由拖欠，如甲方拖欠工资自每月的工资发放日起7日后，乙方则无需再遵守本协议，并可要求甲方支付乙方全部工资（上月未发工资加本月实做天数的工资）。如协议未果，乙方有权向劳动仲裁机关申请仲裁解决。 三、在乙方工作期间中，甲方有义务为乙方提供必需的工作条
件和约定的生活待遇《包括免费提供乙方的食宿》。如对乙方安排烹调技术的所异议，可及时向乙方提出，乙方应及时改进，达到双方满意。乙方在工作期间期应遵守甲方制定的文明规章制度。甲方在营业期间若生意红火，增收营业额，应相应增加乙方工资。 四、乙方自行组织及安排厨房工作分配，管理，厨房内洗碗工，洗菜，煮饭由甲方承担工资工作。乙方为了保证出品，并对甲方清洗，清洁，煮饭进行监督。 五、乙方为了保证质量出品，并对甲方采购进行要求（乙方会明确指导甲方对菜品调料干货进行检验）甲方进行采购质量不行不收货，数量不够不收货，严格把好质量关，并希望甲方采购配合厨房工作。 六、乙方需给甲方明确指导工作，以免甲方铺张浪费。 七、乙方工作人员患病因需要妥当安排工作，保证甲方正常营业运转。 八、甲，乙方欲解除本协议，一方应以书面形式提早30日向另一方提出，以便安排工作，否则，一方应加倍赔偿另一方相对应的
酒店厨房承包合同 完整版
酒店厨房承包合同完整 版 In the legal cooperation, the legitimate rights and obligations of all parties can be guaranteed. In case of disputes, we can protect our own rights and interests through legal channels to achieve the effect of stopping the loss or minimizing the loss. 【适用合作签约/约束责任/违约追究/维护权益等场景】 甲方：________________________ 乙方：________________________ 签订时间：________________________ 签订地点：________________________
酒店厨房承包合同完整版 下载说明：本合同资料适合用于合法的合作里保障合作多方的合法权利和指明责任义务，一旦发生纠纷，可以通过法律途径来保护自己的权益，实现停止损失或把损失降到最低的效果。可直接应用日常文档制作，也可以根据实际需要对其进行修改。 聘用单位：（简称甲方）、身份证号： 承包厨房者（受聘人）：（简称乙方）、身份证号： 根据劳动局、民政局及烹饪协会的有关法规条文，经甲、乙双方友好协商，一致同意签订本协议书，以供共同信守执行。 一、甲方将座落于市（县、区）地段的厨房承包给乙方做技术管理工作，职务为，有效期
为年，自年月日到年月日止。 二、甲方每月付给乙方承包工资：人民币元，（大写：万千百元整）。每月号为支付上月工资发放日。甲方不得以任何理由拖欠，如甲方拖欠工资自每月的工资发放日起7日后，乙方则无需再遵守本协议，并可要求甲方支付乙方全部工资（上月未发工资加本月实做天数的工资）和厨房人员回湖南的相关车费。如协议未果，乙方有权向劳动仲裁机关申请仲裁解决。 三、乙方自行组织安排熟练操作技能的厨师担任厨房内切配、正、副灶
(餐饮管理)酒店厨房设计布局
酒店厨房设计布局 厨房布局涉及如何才称的上位置合理、布置科学？ 一、合理的厨房布局设计应遵循以下设计原则： 1、厨房布局设计应满足既定菜式的需要。 2、严格掌握生熟分开，洁污分流的原则，确保厨房饮食卫生。 3、生产加工流程简短顺畅，避免迂回交叉，尽量缩短输送流程，使路径分明。 4、厨房各功能区域清晰，既相互独立又相互沟通，便于厨师各司其职，分工合作。 5、拥有合理的操作人员走动空间，便于厨师作业，视野开阔，方便管理。 6、厨房应设置良好的排烟系统，确保空气流通、无闷热感觉，使厨师有一个舒适的工作环境。 二、冷菜制作间如何分隔？冷菜间的适宜温度是多少？ 冷菜间是冷菜成品切配装盆的场所。冷菜的制作遵循“专人、专室、专用工具、专冷藏”的“五*度，在其入口处应设有洗手消毒设施的预进间；冷盆间内装置独立的空调设施，保持室内空气洁净度；并设置紫外光杀菌灯，水源供给管采用铜管连接，供应可生饮用的水源。为防止蚊蝇孳生，冷菜间内排水系统不应设置明沟，地面须保持清洁干净，冷菜间可用铝合金玻璃隔断进行分隔，通过窗户传菜，冷菜间的适宜温度应在24摄氏度以下。 三、如何确认洗碗的位置是否合理？
洗碗碟间的设置应符合洁污分流的原则，使餐厅或加工间用过的餐具可以方便地送至该洗蝶间进行清洁处理并送回待用。另外，洗碗间的位置设施还应处理好废弃物、污染物等垃圾的存、运问题。在洗涤消毒的过程中，一方面又餐具进入，另一方面，又有洁净餐具送出。所以其洁、污流线分流明确，无迂回交叉的位置是合理的。反之，为不合理的。 四、粗加工间与操作间应如何分隔？操作间的适宜温度是多少？ 粗加工间是将水果、蔬菜、水产、禽、肉类等原料加工成初步半成品的场所。粗加工间内程序应是从污到洁污过程，所以应特别注意洁污分线和避免加工后的洁污倒流。工作过程中产生的大量废弃物等垃圾的运送路线不能与洁净物流线混淆。因水产品及禽类易于细菌感染，最好将其与蔬菜类粗加工分隔开。即设置荤食品加工间与蔬食品加工间。 操作间是将经过粗加工的各种副食原料，分别按照菜肴或冷荤需要进行称量、洗、切、配菜过程，成为待进一步加工的生食半成品，在继续送往热灶间加工成成品。 粗加工间与操作间独立分间设置。从原料至成品的生产流线应简短顺畅，无迂回交叉。粗加工间与操作间是排水量较多的地方，当采用明沟排水，便于清洁与疏通。带有油腻的排水，应与其他排水系统分别设置，并安装隔油设施。操作间的适宜温度应在26度以下。 五、厨房与餐厅之间如何采用有效的隔音、隔热、隔味的措施？ 厨房和餐厅间应有一定的缓冲空间，一般用备餐间来作为过渡空
维也纳国际酒店厨房承包合同协议书范本
编号：_____________ 维也纳国际酒店厨房承包合同 甲方：________________________ 乙方：________________________ 签订日期：____ 年____ 月_____日 甲方；乙方；
双方经过相互信任自愿、平等的协商达成一致，现就厨房承包事项达成协议如下； 一、甲方权利与职责 1 甲方把维也纳国际酒店厨房承包给乙方管理运作。其中包括吧台水吧员和厨房杀洗勤杂工。如； 包含英皇会所的冷菜岀品，厨房整体工资为贰万柒仟元整（Y: 27000元）每月的工资发放为次 月___日，餐饮部营业时间为早上7；00~凌晨1；00 点。聘期为___年，从_______ 年___月___日 起至_____ 年___月___日止，期满如需继续聘用必须另行签订协议。 2 甲方提供乙方工作所需的设备和工作环境的义务。 3 甲方应按经营需要确保厨房原材料的供应。 4 甲方免费提供乙方工作餐、宿舍（集体宿舍）。 5 甲方如对主干厨师能力不满。有要求乙方更换的权利。 6 乙方须接受甲方领导和监督，如乙方违反相关店规，甲方有权利对乙方做岀正当岀罚。 二、乙方权利与职责 1 在保证酒店正常运作和足够技术力量情况下，厨房人事权利归乙方代表。 2 乙方需做好厨房各项成本控制工作，并达到甲方需求，三个月为试运行期，三个月考核过后乙 方保证达到_____ 的毛利率。如达不到所要求的毛利率，将按1%的毛利率300 元的比例核算在工 资中扣除。以此类推（核算毛利率不含早餐，早餐每位15 元由客房划拨为餐饮部）。 3 乙方应组织每周召开一次菜品讨论会并邀请甲方管理人员参加，在确保菜品质量的同时，不断推陈岀新，推岀酒店品牌菜，要做到新、奇、特、鲜（每月至少推岀叁道新菜品）。 4 乙方应结合节假日及酒店特殊情况，适时推岀时令菜，节日菜及特价菜。不定时举办如美食节 等活动。 5 因乙方厨房岀品质量问题，而遭到客人投诉、退菜时，此损失由乙方承担。 6、乙方应做好食品卫生工作，若因乙方管理问题造成客人食物中毒或受到防疫部门处罚，此损失由乙方承担，乙方必须严格遵守安全操作规程，保证安全生产，如果因违规操作而造成的负伤，不但不报销任何费用还将追究其乙方责任。 7、乙方人员需遵守甲方管理制度，如果乙方人员严重失职营私舞弊，对酒店利益造成重大损失或严重违反劳动纪律给酒店造成损失时，甲方有向乙方要求赔偿，并依法追究法律责任。
大酒店厨房承包合同完整版
大酒店厨房承包合同完整 版 In the legal cooperation, the legitimate rights and obligations of all parties can be guaranteed. In case of disputes, we can protect our own rights and interests through legal channels to achieve the effect of stopping the loss or minimizing the loss. 【适用合作签约/约束责任/违约追究/维护权益等场景】 甲方：________________________ 乙方：________________________ 签订时间：________________________ 签订地点：________________________
大酒店厨房承包合同完整版 下载说明：本合同资料适合用于合法的合作里保障合作多方的合法权利和指明责任义务，一旦发生纠纷，可以通过法律途径来保护自己的权益，实现停止损失或把损失降到最低的效果。可直接应用日常文档制作，也可以根据实际需要对其进行修改。 甲方： 乙方： 根据劳动部门的有关法规条文，经甲，乙双方友好协商，一致同意签订本协议书，以供共同信守执行。 一，甲方xx大酒店，根据酒店经营需要，现聘请乙方任厨师长，并做技术管理及厨房日常管理，有效期为xx 年xx月xx日至xx年xx月xx日 二，甲方每月付给乙方工资人民币元（大写：）.每月10号前支付上月工
酒店餐厅厨房规范
《酒店类建筑设计规范》 第3.3.2条旅客餐厅。 一、根据旅馆建筑性质、服务要求、接待能力和旅馆邻近的公共饮食设施水平，应设置相应的专供旅客就餐的餐厅。 二、一、二级旅馆建筑应设不同规模的餐厅及酒吧间、咖啡厅、宴会厅和风味餐厅；三级旅馆建筑应设不同规模的餐厅及酒吧间、咖啡厅和宴会厅；四、五、六级旅馆建筑应设餐厅。 三、一、二、三级旅馆建筑餐厅标准不应低于现行的《饮食建筑设计规范》中的一级餐馆标准；四级旅馆建筑餐厅标准不应低于二级餐馆标准；五、六级旅馆建筑餐厅标准不应低于三级餐馆标准。 四、旅客就餐的餐厅座位数，一、二、三级旅馆建筑不应少于床位数的80%；四级不应少于60%；五、六级不应少于40%。
五、旅客餐厅的建筑设计除应符合上述各款规定外，还应按现行的《饮食建筑设计规范》中有关餐馆部分的规定执行。 《饮食建筑设计规范》： 第1.0.3条餐馆建筑分为三级。 一、一级餐馆，为接待宴请和零餐的高级餐馆，餐厅座位布置宽畅、环境舒适，设施、设备完善； 二、二级餐馆，为接待宴请和零餐的中级餐馆，餐厅座位布置比较舒适，设施、设备比较完善； 三、三级餐馆，以零餐为主的一般餐馆。 第3.1.2条餐馆、饮食店、食堂的餐厅与饮食厅每座最小使用面积应符合表3.1.2的规定： 类别等级 餐厅与饮食厅每座最小使用面积（㎡/座） 餐馆餐厅饮食店餐厅食堂餐厅 一 1.30 1.30 1.10 二 1.10 1.100.85 三 1.00————
分类： 中餐餐厅参考一般酒店餐厅的规范 中餐厅是酒店餐饮服务配套项目,有时用作中餐零点厅,中餐厅位置选择很重要,客人进出中餐厅要方便,因此一般位于酒店裙楼部分的低楼层,如一、二层位置,这样对缓解客梯交通压力很有好处。中餐厅装修风格应体现中国文化内含,如门口或玄关采用木质结构造型,配以红灯笼、阿福贴画装饰,厅内墙壁采用木雕花、镂花图案装饰,椅子靠背高度在1m左右的高背椅,服务员服装是餐厅动态装饰,用当地、中国传统式样别具一格,如印染织布等。中餐厅根
酒店厨房承包合同完整版
酒店厨房承包合同完整版 In the legal cooperation, the legitimate rights and obligations of all parties can be guaranteed. In case of disputes, we can protect our own rights and interests through legal channels to achieve the effect of stopping the loss or minimizing the loss. 【适用合作签约/约束责任/违约追究/维护权益等场景】 甲方：________________________ 乙方：________________________ 签订时间：________________________ 签订地点：________________________
酒店厨房承包合同完整版 下载说明：本合同资料适合用于合法的合作里保障合作多方的合法权利和指明责任义务，一旦发生纠纷，可以通过法律途径来保护自己的权益，实现停止损失或把损失降到最低的效果。可直接应用日常文档制作，也可以根据实际需要对其进行修改。 甲方：()大酒店有限公司(以下简称甲方) 乙方：()同志为代表的外聘厨师团体(以下简称“乙方”) 双方经过相互信任、自愿、平等、协商的协商，达成一致，甲方愿意将本酒店厨房承包给乙方工作。 一、承包期限暂定__年，于_____年___月___日起至_____年___月___日止。 二、甲方将厨房承包给乙方工作，其中不包括厨房杀洗等勤杂工。基本月
酒店食堂饭店厨房排烟工程的设计要点
酒店、食堂、饭店厨房排烟工程的设计要点 餐饮行业的厨房油烟主要以气溶胶的形态漂浮在空气中，是城市大气中可吸入颗粒物污染的重要来源之一，对大气环境及人体健康会造成极大的危害。我国在2001年颁布的《餐饮业油烟排放标准（试行）》（GB18483-2001），为油烟治理提供了法律依据，使城市中餐饮业油烟污染得到了有效的控制。但在实际行动中，仍有相当一部分的油烟净化器设备由于设计不合理或管理不善，净化效率低，没有达到预想的效果。 对于餐饮业的厨房来说，排烟是否通畅直接关系到厨房能否正常工作，油烟净化则只是厨房排烟系统中的一个净化空气的强制性功能。排烟系统和净化器的合理匹配是保证油烟净化器净化效率的关键，同时也是油烟净化器设计人员容易忽略的问题，如果排烟系统设计不合理而造成整个厨房排烟不畅，则将无法安装油烟净化器，即使安装了油烟净化器也无法正常工作。由于在GB18483-2001中没有给出关于油烟排风收集系统与净化器匹配的计算依据，因而在实际进行油烟排风系统和净化器的设计时缺乏可靠实用的计算方法。掌握排烟系统的各部分特性及其对厨房整体排烟的影响，是进行油烟净化器选型和安装的前提，对于保证油烟净化器的正常工作具有非常重要的意义。 本文根据厨房排烟净化设备的设计、制造、安装的实践经验，对油烟排风系统的设计计算原则及其与油烟净化器的匹配关系进行了初步的研究探讨。 1 厨房排烟系统的构成 厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机（含*）和厨房整体补风装置构成 油烟净化器的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择。在油烟净化器安装之前，首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数，包括运行阻力和排风量进行核算。如果是新建项目，在设计时要充分考虑安装了油烟净化器后对排风系统的影响；如果是改造项目，在加装油烟净化器时需要对排风系统重新进行核算，必要时要对集烟罩、排烟管道和厨房整体补风装置进行改造并更换排烟风机。 2 厨房油烟排风量的确定 为了保证净化效果，在实际设计时排烟风量要求严格按照排风罩的吸入风速计算，罩口的吸入风速通常不低于0.5m/s。最小排风量通常用下式计算：L=2000PH 式中：L—排风罩排风量，m3/h； P—罩口的周长（靠墙的边不计），m； H—罩口至灶口的距离，m。