农业技术大全-第10章蔬菜无土栽培技术

第10章蔬菜无土栽培技术

国内外无土栽培最多的作物是蔬菜，其中以番茄的栽培面积最大，其次是黄瓜、莴苣、甜椒。此外还有茄子、甜瓜、西瓜、鸭儿芹、甜菜、草莓、西芹等。采用无土栽培技术从事蔬菜保护地生产，是从根本上解决蔬菜连作障碍问题的有效途径，也是无公害蔬菜生产，甚至是绿色食品蔬菜生产的重要手段。

第一节果菜类无土栽培技术

一、黄瓜

黄瓜（Cucumis sativus L.）又名胡瓜、王瓜等，属葫芦科一年生草本物，原产于印度北部喜马拉雅山热带潮湿森林地区。古代分南、北两路传入我国华南和北方，分别形成华南系黄瓜和华北系黄瓜。黄瓜在世界各国普遍栽培，无土栽培的产量仅次于番茄，是无土栽培蔬菜的主要品种之一。

（一）生物学特性

1．植物学特征浅根性，主要根群分布在15～20cm表土以内，再生能力较差。茎为蔓性，中空。叶呈五角形或心脏形，单叶互生，叶色浓绿或浅绿。花通常为单性，雌雄同株。雄花较小，多簇生。雌花较大，多单生。果为瓠果，棒状或长棒状，嫩瓜大部分为深绿色或浅绿色，亦有少数为淡黄色或白色。种子扁长椭圆形，黄白色或白色，千粒重30g左右，寿命2～5年不等。

2．生育周期黄瓜整个生育期分为：发芽期（从种子萌动至子叶充分展平，需5～6d）；幼苗期（子叶展平至第四片真叶充分展开，需30～40d）；抽蔓期（从开始抽蔓至第一雌花坐果，需15～20d）；开花结瓜期（从第一雌花坐瓜至拉秧，需30～60d）。

3．对环境条件的要求

（1）温度黄瓜为喜温作物，不同生育阶段对温度要求略有不同。发芽期适温为27～29℃，幼苗期白天22～25℃，夜间15～18℃，开花结瓜期白天为25～29℃，夜间18～22℃。黄瓜生长发育要求的昼夜温差以10℃左右为宜。

（2）光照黄瓜喜光，也较耐弱光。光饱和点一般为5.5万～6万lx，光补偿点为2000～1万lx；最适光照为4～5万lx。黄瓜属短日照植物，8～10h光照和较低夜温，有利于植株由营养生长转为生殖生长。

（3）水分黄瓜喜湿，怕涝，不耐旱。要求土壤相对湿度为70～90％，空气湿度为80～90％较为适宜。

（4）土壤营养黄瓜根群弱，栽培黄瓜宜选用有机质丰富、疏松通气、能灌能排的沙质土壤，最适土壤酸碱度为pH5.5～7.2左右。

黄瓜生长发育中对矿质营养的吸收，以钾最高，氮次之，再次是磷、钙、镁等。据分析，大约每生产1000kg黄瓜，需吸收氮（N）2.8～3.2kg，磷（P2O5）1.2～1.8kg，钾（K2O）3.6～4.4kg。

（5）气体黄瓜根系要求土壤含氧量一般以15％～20％为宜。

（二）品种选择

黄瓜无土栽培常用品种有：中农5号、津优3号和国外引进品种。在投入较高的无土栽培生产中，一般选用荷兰和日本的水果黄瓜等无限生长型的温室专用品种。经实践表明，其温室的适应性较强，耐低温弱光，抗多种病害，丰产潜力大、品质好。

（三）育苗和定植

1．基质处理

将所需基质（草炭：蛭石＝1：1）混拌圴匀，堆高10～15cm，用50倍福尔马林溶液喷透基质，再用干净的塑料布盖在基质堆上。一般当环境气温为20～35℃时，密闭3天。当环境气温为10～20℃时，密闭4天。当环境气温低于10℃时，密闭7天，然后将覆盖的塑料布掀开凉晒，最后将基质装盘。

2．浸种催芽和播种

先用55℃温水浸泡20min，再用38%甲醛100倍液浸泡30min，最后用清水浸泡6h。将浸过的黄瓜种子冲洗3次，用湿纱布包好，放在25～30℃恒温箱中催芽，每天早晚各用与室温相同的清水投洗1次，24～36h后即可出芽。将基质先喷透水，待水渗下后打穴播种。播后轻浇1水。

3．苗期管理

（1）营养液管理一般用1/2～1个剂量的日本山崎黄瓜配方的营养液或800倍复合肥和1000倍尿素，水肥轮用，每2～3天1次（根据实际天气情况进行调节）。

（2）病虫害防治小苗出齐后淋1次500倍的多菌灵，隔7天叶面喷施杀菌剂1次，预防病害发生。根据生产经验，应主要针对猝倒病等土传病害和白粉虱、潜叶蝇进行防治，在长出1片真叶时，可喷蚜虱净和绿菜宝。对青枯病可采用农用链霉素和氢氧化铜淋根。除作专项防治外，每隔7～10d还应喷一次百菌清和甲托以防治多种病害。

（3）环境控制一般情况下，温度白天保持在20～28℃左右，最高不超过32℃，夜温不低于10℃，同时要保持10℃的昼夜温差以利于花芽分化。一般晴好天气空气湿度保持在80%左右。最适光照为40000～50000lx。

无土栽培生产流程

（4）移苗当黄瓜幼苗第一真叶显露时，移苗。移栽3天内每天浇灌1～2次营养液，用量为200mL/株，待幼苗缓苗后用滴灌系统进行定时滴灌。

4．定植

以锯木屑为生产用栽培基质。每亩温室用量为20m3左右，要求80%的木屑直径在3～7mm之间。并准备1.2m宽，0.12mm厚的乳白色塑料膜，制作栽培袋。定植时间：北方地区每年2茬，第一茬在3月下旬到4月上旬，第二茬在9月下旬。定植密度：株行距40cm×100cm。

（四）定植后管理

1．温湿度管理适宜昼温22℃～27℃，夜温18℃～22℃，地温25℃。气温低于10℃，生长缓慢或停止生长，高于35℃光合作用受阻。空气湿度保持在80%左右，湿度太高不利生长，易染病。

2．营养液管理定植后3～5d需配合滴灌用人工浇营养液，每天上、下午各浇1次，每次100～250mL/株。3～5d后再用滴灌管滴液，每天3次，每次3～8min，单株供水量为0.5～1.5L，最多2L，具体量随天气及苗的长势而定。营养液为结合大连地区水质，以日本山崎黄瓜配方为依据的修改配方，pＨ值在5.6～6.2之间。如果锯木屑是新的，则从定植到开花，营养液中应加硝酸铵400mg/L以补充木屑被吸收的N 素。开花后，营养液浓度应提高到1.2～1.5个剂量。座果后，营养液剂量继续提高，并另加磷酸二氢钾30mg/L，EC值在2.4ms/cm左右。注意调节营养生长与生殖生长的平衡，如果营养生长过旺可降低硝酸钾的用量，加进硫酸钾以补充减少的钾量，加入量不超过100mg/L。结果盛期，营养液浓度可继续提高到3.0ms/cm。

3．植株调整采用绳子吊蔓方法，即在温室下弦杆上按种植行位拉两道10号铁

丝，每行植株基部用吊绳挂在铁丝上。小青瓜分枝能力强，生长过程要进行打杈，采用单蔓整枝，其他长出的侧枝应及时抹掉，以免消耗营养。植株长到7～8叶后，要及时把植株绕在吊绳上，一般2～3d1次。主茎上的第1～4节位不留果，以促进营养生长，该品种黄瓜结果力强生长过程中要进行疏花疏果，一般每1节位留1～2条果，多余的和不正常的花果、花蕾及时去除，以集中营养供给，保证正品率。苗生长够健壮的情况下，可在0.8m高以上第一节位的侧枝留2～3片叶,结1～2条瓜再摘心，以增加瓜的条数提高产量。一般叶子有45d左右便由功能叶转为老龄叶，其叶片失去光泽褪绿，光合作用的产物不够本身消耗，为了减少功能叶的负担，利于通风透光和减少病虫害发生和传播，必须及时打掉老叶病叶。植株长到2m高以上时，可进行第一次落蔓，但落蔓要以叶片不落靠地面为度，以利于下部通风。

（五）果实采收

一般果长在20cm左右采收，采收时和运输过程中应尽量减少对果实的伤害，并避免阳光直晒，尽快进行包装储藏，以免果实表面失水影响新鲜度。

二、番茄

番茄（Lycopersicum esculentum Mill.）又名西红柿、洋柿子、番柿，是温室和大棚栽培的主要蔬菜作物之一。番茄适应性广，栽培容易，产量高且营养丰富，尤以富含维生素C和多种矿质营养而著称。果实酸甜适口，风味独特，既可作为水果，又是人们喜食的主要蔬菜品种。现已成为世界各国，特别是发达国家，无土栽培面积最大、产量最高的主要蔬菜。

（一）生物学特性

1．植物学特征番茄为茄科一年生或多年生草本植物。根系发达，再生能力强，但大多根群分布在30～50cm的土层中。茎为半直立性或半蔓性，易倒伏，高0.7～1.0m或1.0～1.3m不等。茎的分枝能力强，茎节上易生不定根，所以番茄扦插繁殖较易成活。叶为单叶互生，羽状深裂或全裂。花为两性花，黄色，自花授粉，复总状花序。果实为浆果。种子扁平、肾形，灰黄色，千粒重3.0～3.3g，寿命3～4年。

2．生育周期发芽期：从播种到第一片真叶出现（破心）。在正常温度条件下这一时期为7～9d；幼苗期是指从第一片真叶出现至第一花序现蕾。此期适宜昼温为25～28℃，夜温为13～17℃。此期地温对幼苗生育有较大的影响，适宜的地温应保持在22～23℃；始花座果期是指从第一花序现蕾至座果。这个阶段是番茄从以营养生长为主过渡到生殖生长与营养生长同等发展的转折时期，直接关系到产品器官的形成及产量；结果期：从第一花序着果到采收结束（拉秧）。这一时期果、秧同时生长，解决好营养生长与生殖生长的矛盾，是这一时期的关键技术。

3．对环境条件的要求

（1）温度番茄是喜温性蔬菜，在正常条件下，同化作用最适温度为20～25℃，根系生长最适土温为20～22℃。提高土温不仅能促进根系发育，同时土壤中硝态氮含量显著增加，生长发育加速，产量增高。

（2）光照番茄是喜光作物，光饱和点为70000lx，适宜光照强度为30000～50000lx。番茄是短日照植物，在由营养生长转向生殖生长过程中基本要求短日照，

但要求并不严格，有些品种在短日照下可提前现蕾开花，多数品种则在11～13h的日照下开花较早，植株生长健壮。

（3）水分番茄既需要较多的水分，但又不必经常大量的灌溉，一般以土壤湿度60～80%、空气湿度45～50％为宜。空气湿度大，不仅阻碍正常授粉，而且在高温高湿条件下病害严重。

（4）土壤及营养番茄对土壤条件要求不太严格，但为获得丰产，促进根系良好发育，应选用土层深厚，排水良好，富含有机质的肥沃壤土。土壤酸碱度以pH6～7为宜，过酸或过碱的土壤应进行改良。

番茄在生育过程中，需从土壤中吸收大量的营养物质，据艾捷里斯坦报道，每生产5000kg果实，需要从土壤中吸收氧化钾33kg，氮10kg，磷酸5kg。

（二）品种选择

选用无限生长型的温室专用品种，如樱桃番茄1319和红宝石，中果型番茄189和144，国产品种金田粉冠和L402等。

（三）育苗和苗期管理

1．育苗

（1）基质准备选用草炭：蛭石＝1:1的复合基质。消毒方法同黄瓜。

（2）育苗容器选用50穴的育苗盘（50cm×25cm）作为育苗容器。

（3）种子处理先用55～60℃热水浸种20min后,再用10%磷酸三钠浸种20～30min，最后温水浸种6h，即可杀灭大多数病菌,也有钝化病毒的作用。浸种后催芽（方法同黄瓜），大多数种子2～3d可以发芽，有的可长达4d。

（4）播种大连地区一般2月上旬到4月上旬播种较好，有利于种子尽快出苗和出苗整齐。播前用日本山崎番茄配方1个剂量的营养液将基质浇透。点播后覆盖1cm厚消毒的基质。

2．苗期管理

（1）温湿度管理为促进出苗，出苗前应保持较高的温湿度，出苗后白天可降至20～25℃，夜间10～15℃左右。为防止发病，应降低苗床湿度。

（2）营养液管理根据苗情、基质含水量及天气情况，用日本山崎番茄配方1/2～1个剂量的营养液进行喷洒，每次以喷透基质为准。

（3）病虫害防治每7～10d喷1次百菌清800倍液或甲基托布津800倍液进行预防，一般情况下不会发生病害。

（四）定植和定植后的管理

1．定植

（1）基质准备基质可选用锯木屑，每亩温室约需20m3基质。要求80%的锯木屑在3～7mm之间。用50倍福尔马林溶液均匀喷湿基质，用塑料薄膜密封3～4d后再把膜打开，使甲醛气体挥发掉即可装袋使用。按1m的行距排列栽培袋，用日本山崎番茄配方一个剂量把基质滴透，即可定植。

（2）定植为有利缓苗，一般在下午高温期过后定植，株距30cm,即3～4株/ m2。定植时土坨要低于基质1cm，注意大小苗分开，以便管理，定植后及时浇营养液，以

促进根系发育。

2．定植后管理

（1）温度管理缓苗前一般不进行通风换气，以利缓苗。温度一般保持在30℃左右，不可高于35℃。缓苗后昼夜温度均较缓苗前低2～3℃，以促进根部扩展，一般保持25～30℃。结果期的昼温保持22～28℃，夜温保持18～22℃，温度过高或过低都会导致畸形果的产生。

（2）湿度管理基质湿度以70～80％为宜，空气相对湿度保持在50～60%。

（3）光照管理番茄对日照长短要求不严格，中午阳光充足且温度高的天气，可利用遮阳网进行遮阳降温。

（4）营养液管理定植后3～5d需用人工浇营养液，每天早晚浇2次，每次200mL 左右,3～5d后再滴灌供液，每天3次,每次3～8min，滴液量随天气及苗的长势而定。番茄极不耐涝，要保持基质含水量稳定一致，基质湿度一般要求保持在70～80%,水分时多时少会影响果实的正常发育，导致畸形果的发生。营养液为日本山崎番茄配方的1个剂量，pＨ值在6.0～6.5之间。从定植到开花前，营养液中应加入30mg/L硝酸铵以补充氮素。第一穗果坐住后,营养液可提高到1.2个剂量，第二穗果坐住后，可提高到1.5个剂量，第三穗果坐住后，可提高到1.8～2.0个剂量，并加入50mg/L 磷酸二氢钾，注意调节营养生长与生殖生长的平衡。

（5）植株调整采用单干整枝吊蔓方法，即在温室下弦杆上按种植行位拉一道10号铁丝，用聚丙烯尼龙绳一端系在番茄植株的基部，另一端系于铁丝上。番茄发侧枝能力强，长出的侧枝应及时抹掉，以免消耗营养，随着植株的生长，要及时把植株绕在吊绳上，一般1周绕一次。生长过程中要进行疏花疏果，每一穗果留3～5个,多余的和不正常的花果及时疏掉，以集中营养供给，保证正品率。及时去掉下部老叶、病叶、黄叶，一般成熟果穗下面的叶片都可去掉。植株长到靠近铁丝时，即可落蔓。

（五）果实采收

根据市场需求及销售距离而定，一般当果实有90%转色时采收。

三、甜椒

甜椒（Capsicum annuum var．grossum）为茄科二年生植物，又称番椒、海椒或椒茄。甜椒是辣椒的一个变种，原产中、南美洲。我国自明朝末年传入以后成为最普遍的蔬菜品种之一。在广东等南方地区，利用深液流水培种植甜椒，特别是种植荷兰、法国、以色列等地引进的甜椒品种如七彩甜椒等，产品大多出口至港澳地区及内销高档酒店、宾馆和超级市场，取得较好的经济效益和社会效益。

（一）生物学特性

甜椒茎直立，假二杈或三杈分枝。单叶互生。花为顶生，多为单花。甜椒根系分布浅，深仅10～15cm左右。甜椒的长势和根系均较辣椒弱，分枝较少，叶片较大，蒸腾量大，抗病能力也较弱。

甜椒属喜温性蔬菜，幼苗期的抗寒能力不如番茄，低于10℃种子发芽较困难，种子发芽期适温为25～30℃，生长期适温为21～26℃，低于15℃或高于35℃，特别是夜温高于25℃，花期不易授粉，易造成落花、落果及畸形果，果实着色要求25℃

以上的温度。对空气湿度要求一般在50～70%之间，湿度过大不但授粉受精受影响，而且较易发病，但湿度过低，亦影响开花与果实发育。

（二）品种选择

选用无限生长型的温室专用品种，如荷兰的马拉托红色甜椒（Maratos）、卡匹奴黄色甜椒(Capino)、拉姆(Lame)紫色甜椒等。

（三）育苗和苗期管理

1．育苗

（1）基质准备用草炭：蛭石＝1:1的混合基质作为育苗基质。消毒方法同黄瓜，消毒后装盘备用。

（2）种子处理用55～60℃热水浸种20min，再降至30℃浸种6h，即可杀灭大多数病菌。也可将种子在清水中预浸4～5h，再用10%磷酸三钠浸种20～30min或1%硫酸铜浸种5min，都有钝化病毒的作用。用1000mg/L升汞浸种5min或1000mg/L农用链霉素浸种30min对防治青枯病和疮痂病较好。

催芽方法同黄瓜。大多数种子4～7d可以发芽，有的可长达10d。

（3）播种温室内四季均可播种。冬季温度低，可做小拱棚，有利于种子尽快出苗和出苗整齐，可使基质温度保持在22℃左右。播前用日本山崎甜椒配方0.6个剂量的营养液浇透基质，播种后上覆0.5～1cm厚的基质。

2．苗期管理

（1）温湿度的管理为促进出苗，出苗前应保持较高温湿度。出苗后白天可降至20～25℃，夜间10～15℃左右，并适当降低苗床湿度。

（2）营养液管理要根据苗情、基质含水量及天气情况，可用日本山崎甜椒配方1个剂量营养液进行喷洒，每次以喷透基质为度。

（3）病虫害防治每7～10d喷1次百菌清800倍液或甲基托布津800倍液进行预防，一般情况下不会发生病害。如果发生猝倒病可用25％甲霜灵800倍液，立枯病则用50％福美双可湿性粉剂500倍液，3～5d喷1次。枯萎病可用350倍液乙磷铝灌根。

（四）定植和定植后管理

1．定植

（1）基质准备基质可选用锯木屑、岩棉、炉渣、草炭、蛭石、河沙、珍珠岩中的一种或几种按一定比例混用均可。使用前将基质用50倍福尔马林溶液均匀喷湿，塑料薄膜密封3～4d。再把膜打开使甲醛气体挥发掉，然后装袋。

（2）定植按1.3m的行距排列基质袋，用日本山崎甜椒配方1个剂量把基质滴湿，即可定植。为有利缓苗，一般在下午高温期过后定植，株距35cm，即3株/m2，定植时土坨要低于基质表面1cm。定植后及时浇营养液，以促进根系发育。

2．定植后管理

（1）温度管理缓苗前一般不进行通风换气，以利缓苗，一般温度保持在30℃左右，不可高于35℃。缓苗后昼夜温度均较缓苗前低2～3℃，以促进根部扩展，一般保持在25～30℃。结果期白天保持23～28℃，夜间18～23℃，温度过高或过低都

会导致畸形果的产生。

（2）湿度管理基质湿度以70～80％为宜。空气相对湿度保持在50～60%为好，空气湿度不可过高，否则不利生长，易感病。

（3）光照管理甜椒光饱和点为30000lx，光补偿点为1500lx，甜椒怕强光，喜散射光，对日照长短要求不严格。中午阳光充足且温度高的天气，可利用遮阳网进行遮阴降温。

（4）营养液管理营养液以日本山崎甜椒配方为依据，根据本地水质特点适当调整。pH值在6.0～6.3之间。门椒开花后，营养液应加到1.2～1.5个剂量。对椒坐住后，营养液剂量可提高到2.0，并加入30mg/L磷酸二氢钾，注意调节营养生长与生殖生长的平衡。如果营养生长过旺可降低硝酸钾的用量，加进硫酸钾以补充减少的钾量，调整用量不超过100mg/L。在收获中后期，可用营养液正常浓度的铁和微量元素进行叶面喷施，以补充铁和其他微量元素的量，每15d喷一次。

（5）植株调整采用绳子吊蔓方法（同黄瓜）。甜椒分枝能力强，开花前要进行整枝，即留2条健壮枝，其他长出的侧枝应及时抹掉，以免消耗营养，随着植株的生长，要及时把植株绕在吊绳上，一般1周1次。主茎上的第一朵花必须摘除，以促进营养生长，生长过程中要进行疏花疏果，第一次坐果留4～6个，多余的和不正常的花果及时疏掉，以集中营养供给，保证正品率。如果主枝坐果太少，可另外在侧枝上留一个果和3～4片叶。个别主枝结果后变得细弱失去结果能力，应在摘除果实的同时将该枝摘掉。主枝弱小的不结果枝及各大主枝间的小枝和弱枝去掉。第一杈下部的叶子，如变黄失去功能，应及时去掉，老叶病叶也应及时去掉。果实达到商品成熟时，必须及时摘除，以免养分无谓消耗。

四、甜瓜

甜瓜（Cucumis melo L.）又名香瓜，属葫芦科，有厚皮和薄皮两个生态群。甜瓜色、香、味俱佳，含糖量比西瓜高，有的品种高达18％。甜瓜含有芳香物质和多种维生素及矿物质，有利于人体健康。日本宴请佳宾或结婚大典时，都要选择甜瓜上席，所以甜瓜的价格超出任何水果。

甜瓜用无土栽培，可以周年生产，四季供应。栽培方法多用岩棉栽培，其次有沙培、水培、砾培、蛭石培等。

（一）生物学特性

1．植物学特征

甜瓜根系发达，主要根群分布于地下15～25cm的范围内，具较强的耐旱力，但根再生能力弱，不宜移植。茎为蔓生，能发生较多的子蔓和孙蔓。单叶互生，圆形或肾形。厚皮甜瓜较薄皮甜瓜叶大，叶色淡而平展。

花为雌雄同株，雄花单性，大部分品种为雌型两性花。花冠黄色钟状五裂。果实为瓠果，由花托和子房共同发育而成。种子乳白色或黄色，长卵形，千粒重薄皮甜瓜15～20g、厚皮甜瓜30～60g。

2．生育周期

发芽期：从播种至第一真叶显露，约10d。幼苗期：从第一片真叶显露至第五片

真叶出现，约25d。抽蔓期：第五片真叶出现至第一雌花开放，约25d。结瓜期：从第一雌花开放至果实成熟，早熟品种20～40d，晚熟品种70～80d。

3．对环境条件的要求

（1）温度甜瓜喜温、耐热、极不耐寒，遇霜即死，温度下降到10℃就停止生长。种子发芽适温为25～35℃，30℃左右发芽最快。幼苗期及茎叶生长以昼温25～30℃，夜温16～18℃为宜。开花结瓜期最适温度为昼温25℃～30℃，夜温15～18℃。

（2）光照甜瓜是喜光作物，通常要求10～12h的长光照。光补偿点为4000lx，饱和点为55000lx。

（3）水分甜瓜性喜干燥，需要相对湿度低，一般相对湿度在50％以下最好。在果实膨大期，土壤中水分不能过低，以免影响果实膨大。果实成熟期，土壤湿度宜低，但不能过低，否则易发生裂果。

（4）土壤甜瓜根系要求通气、透水良好的土壤，以沙壤土最好。适宜的pH为6～7。每生产1000kg果实需N2.5～3.5kg，P2O51.3～1.7kg，K2O4.4～6.8kg，N、P、K之比为2：1：3.7。

（二）栽培季节和品种选择

1．栽培季节在我国南、北方，普遍可以进行春、秋栽培，根据地区气候条件进行着提早或秋延后栽培。北方也可加一茬夏季栽培，如有加温条件，也可增加一茬越冬栽培。

2．品种选择无土栽培应以生产优质高档精品甜瓜为主。在品种选择上除以品质选择为重点外，还应特别注意品种的抗病性问题。可供选用的品种有金丽1号、喇嘛黄、白雪公主等。

（三）栽培方式

甜瓜无土栽培可采用水培（营养液）和基质栽培。基质培管理技术比水培容易，采用砖槽式、袋式、盆钵式等形式进行甜瓜基质栽培，效果也较好。下面主要介绍甜瓜的复合基质槽培技术。

（四）复合基质槽培技术

1．育苗采用营养钵育苗。把精选的种子温汤浸种4h，再用0.1％高锰酸钾消毒2～3h，捞出用清水冲洗，在30℃恒温下催芽。当80％芽长至0.5cm时，选择晴天上午播种到装好基质的营养钵中，播完后覆一层薄膜保温保湿。有条件可采用嫁接育苗，能提高幼苗抗性。

2．苗期管理

（1）温度管理从播种到出苗，白天保持30℃左右，夜间不低于20℃。子叶破土后，应取掉地膜降温，白天25℃左右，夜间13～15℃。定植前10天进行通风炼苗。

（2）水分管理土壤水分要达到田间最大持水量的60～70％。上午浇水最好。

（3）矮化促瓜在幼苗期2叶1心喷施60uL/L乙烯利可促雌花形成。

3．栽培槽规格及基质配比栽培槽规格为宽70～80㎝，深20～25㎝，长度视温室跨度而定。栽培槽底平铺一层带有排水孔的塑料。栽培基质按体积比选用草炭：蛭石：珍珠岩 =3：1：0.5，混配均匀消毒后，填入栽培槽中，基质略高于栽培槽，

基质作成龟背形，上铺一层黑色塑料薄膜，栽培前基质浇透水。

4．定植当甜瓜幼苗具3～4片真叶时即可定植。选择晴朗天气的上午定植为宜，采用双行定植。注意保护根系完整和不受伤害。定植密度依品种、栽培地区、栽培季节和整枝形式而有所不同，一般控制在1500～1800株/667m2之间。

5．环境调控定植后1周内应维持较高环境温度，白天在30℃左右，夜间在18～20℃，为防止高温对植株伤害，可增加环境湿度。开花坐果白天控制温度25～28℃，夜间15～18℃。果实膨大期白天温度控制在28～32℃，夜间在15～18℃，保持13～15℃的昼夜温差至果实采收。整个生长过程要保持较高光照强度，特别是在坐果期、果实膨大期、成熟期。在保温同时加强通风换气，环境湿度应控制在60～70％。有条件应增施CO2气肥。总体上在甜瓜生长期，环境调控应以“增温、降湿、通风、透光”为原则。

6．植株调整

（1）整枝、摘心香瓜整枝最常用的是双蔓整枝与四蔓整枝两种方式，双蔓整枝比较早熟，一般栽培则多用四蔓整枝。四蔓整枝一般在幼苗4～5叶时摘心，留4根子蔓四向伸出，当子蔓具4～8片真叶时摘心，促进孙蔓萌发生长，孙蔓上一般在第一节上即可着生雌花，生产上均利用孙蔓留瓜，保留2片叶子摘心。

（2）授粉甜瓜坐果性差，需人工辅助授粉。授粉在上午8～12时进行，也可利用熊蜂授粉。

（3）疏叶疏果基部老叶易于感病应及早摘除，可疏去过密蔓叶以利通风透光。当幼瓜有鸡蛋大小时应及时定瓜。选留节位适中，瓜型周正，无病虫害的幼瓜。一般每株留瓜3～5个，小果型品种可留10余个。

（4）翻瓜果实定个后及时进行翻瓜。翻瓜可使果实生长齐、色泽一致、甜度均匀。翻瓜时每次只能动1／5，不能180度对翻，以免底面突然受烈日暴晒而灼伤。翻瓜时间以日落前2～3h进行为宜。

7．营养液管理

（1）营养液配方选用日本山崎甜瓜配方。

（2）营养液浓度管理营养液浓度管理指标是：苗期1.0ms/㎝，定植至开花期2.0ms/㎝，果实膨大期2.5ms/㎝，成熟期至采收期2.8ms/㎝。

（3）pH值薄皮甜瓜生长的适宜pH为6.0～6.8。

（4）供液量及水分管理一般幼苗期每l～2d供液1次，成龄期每天供液l～2次，每次供液量根据植株大小从每株0.5L到2L，原则是植株不缺素，不发生萎蔫，基质水分不饱和。晴天可适当降低营养液浓度，阴雨天和低温季节可适当提高营养液浓度，一般以1.2～1.4个剂量为好。

8．采收

采收时以清晨为好，用刀或剪刀切除瓜柄，切除时留有1～2cm长瓜柄。但早晨采收的瓜含水量高，不耐运输，故远运的瓜宜于在午后1～3时采收。

五、草莓

草莓果实酸甜可口，多汁，营养价值高，富含维生素和矿物质，如每100g草莓

鲜果中含有维生素C 50～100mg。草莓可鲜食，还可以加工成草莓汁、草莓酱、草莓酒等食品，市场的需求量很大，深受消费者的喜爱。草莓除作为鲜果生食之外，它还是一种很有观赏价值的盆栽花卉，其花期和结果期很长，栽培容易，在市场上逐渐受到人们的重视。

近年来草莓的无土栽培发展较快，目前世界各国均有草莓栽培，主要方式是高设NFT水培和岩棉培二种。

（一）生物学特性

草莓（Fragaria ananassa Duch．），为蔷薇科多年生草本植物，株高约30cm 左右，须根，分布浅。草莓茎有三种，即新茎、根状茎和匍匐茎。新茎为当年生茎，根状茎为多年生茎，上一年的新茎即为今年的根状茎，匍匐茎为草莓的繁殖器官。草莓的叶为羽状复叶，互生。花白色，自花授粉，一个花序上通常生长20朵花左右，陆续开放。果实为花托膨大而成，柔软多汁，果面红色，果肉有白、红、粉红色，中间有髓，早开花结的果实较大，以后开花所结的果实较小。

（二）栽培季节与品种选择

10月将无病毒苗定植于苗床，用小棚覆盖，上覆白色无纺布或寒冷纱越冬，3月将苗定植到采苗圃，使大量发生匍匍茎形成小苗。7月采小苗进行无土育苗，再经过人工低温、短日照处理，诱导花芽分化，9月即可定植于棚室内，当年12月即开始结果，可一直供应到翌年4～5月。这是促成草莓栽培的整个过程。

无土栽培的草莓品种除要求早熟、丰产、品质好之外，还应该具备耐肥性强、休眠期短的特点，这样冬季草莓的生长势不易衰弱。目前最常用的品种是女峰和丰香等。

（三）花芽分化的诱导

露地栽培的草莓，晚秋定植后，幼苗休眠越冬，第二年花芽分化，5月采收。无土栽培草莓，多行大棚或温室内促成栽培，提早到11～12月份即能采收草莓，一直持续到翌年5月。为此，必须选用休眠浅或近乎不休眠的品种，并进行人工花芽诱导处理。传统的方法有将小苗在8月高温季节移到高海拔山上进行育苗，促进花芽的形成。无土育苗条件下，多采用中断供N处理和低夜温处理来诱导花芽的形成。

（四）栽培管理

1．栽培方式与定植草莓可在多种无土栽培形式中进行种植，例如NFT水培、DFT水培、槽式基质培或袋式基质培以及立体栽培和喷雾培等。

DFT水培定植草莓苗时，先在定植杯底放入约占定植杯高度1／4左右的小石砾，然后再放入草莓苗，并用少量石砾固定，不要直接将根系放到定植杯底部，以防营养液浸泡幼苗根系时间太长而烂根。已移好幼苗的定植杯放在种植槽中，株行距以20cm ×20cm左右为宜。

NFT水培定植草莓时，最好是将草莓苗定植在8cm×8cm×5cm的岩棉育苗块中，然后再放入种植槽中让其生长。

槽式基质栽培草莓时，可按20cm×20cm的株行距直接把草莓幼苗定植到基质中。营养液要以滴灌的形式加入，不能以喷灌的形式来供应营养液或水，因为营养液喷灌时会造成草莓果实的湿度太大而腐烂，同时也不利于草莓果实的清洁。

2．营养液管理

（1）营养液配方的选择各种形式的草莓无土栽培都可以使用华南农业大学果菜配方、日本园试配方和山崎配方等。这三种营养液配方除了日本园试配方在草莓种植过程中pH值会有所升高外（一般不会超过pH8.0），另外的2个配方的pH均较稳定。

（2）营养液浓度的控制一般而言，草莓的耐肥能力较弱，营养液浓度过高会导致根系衰老加快，寿命缩短，进而影响养分的吸收、地上部的生长以及产量的提高。但不同品种的耐肥性有一定的差异。在草莓种植过程中营养液浓度的控制方法，一般采用在开花前控制较低的浓度，这样可以控制以后畸形果的发生，开花后由于开花、结果消耗养分较多，应增加营养液的浓度，以防止植株生长势较弱而早衰的现象。根据试验和生产经验，现将几种草莓品种的营养液管理浓度列于表10－1，供参考。

表10－1 不同品种群草莓的营养液管理浓度

（以山崎草莓配方1个剂量为标准，1985）

品种群

营养液管理浓度（ms/cm）

定植初期1周至盖膜期盖膜至开花开花期以后

A群：宝交早生、 0.4 0.8～1.0 1.2 1.6～1.8 丰春、春香等

B群：丽红、明 0.8 1.2～1.6 1.8 2.0～2.4 宝等

由于草莓的生长期长达8个月（当年的10月至次年的5月），在刚定植后的2～

3个月内可用电导率仪来测定其浓度以确定是否补充养分，而在这段时间以后，依靠电导率仪来测定其浓度可能并不能真实反映营养液中含有的营养物质的数量，这是由于生长期较长之后，有部分根系死亡、腐烂以及根系的分泌物积累在营养液中，并且加入营养物质时所带入的植物需求量少的或不需要的物质的积累，因此，可通过化学分析测定营养液中N、P、K等主要元素的含量而进行养分的补充，必要时可将原有的营养液更换掉。

（3）营养液pH的控制草莓最适pH值为5.5～6.5，但在pH5.0～7.5范围内均可正常生长，如果pH不是过分偏离最适范围，就不必对其调节。

（4）供液方式如果采用深液流技术来种植，可利用定时器来控制营养液间歇供应的时间。在开花前，每小时开启水泵循环10min，而在开花后，应将水泵循环供液的时间增加至15～20min/h。

如果采用营养液膜技术来种植草莓，在定植至根垫形成之前，可采用每一种植槽0.2～0.5L/min的流量连续供液，等到根垫形成后采用1～1．5L/min的流量连续以15～20min/h的间歇供液方式供液。

如果以岩棉等基质来种植，应根据天气和植物长势把基质中的相对含水量控制在70～80％左右；也可以根据单株草莓日最大耗水量0.3～0.8L来确定供液量，可用定时器控制水泵定时供液。

（5）液温管理草莓对温度的适应性较强，耐低温，不耐高温，生长适温为20～26℃，根际生长最适温度为8～21℃。根系在－8℃、顶芽在－15℃时会发生冻害，30℃以上的高温会使草莓生长停滞，同时会使得叶片边缘出现焦枯。

3．植株调整

（1）整蔓更新植株结果以后，需重新栽植由匍匐茎形成的新株，生活力强，产量高。或者待采收结束以后，分次将栽培床上的植株长出的匐匍茎全部摘除，原结果株仍保持较高的生活力和生产能力。

（2）摘老叶和疏花在草莓定植后至5～6片叶时要及时摘除枯叶和老叶，摘除枯叶和老叶最好在开花前完成，以利于以后的生长。植株现蕾以后，每株保留2～3个花枝，每花枝留果3～5个。每株留果8～15个。余者疏去，以保证果大整齐，防止小果、畸形果的发生。

（3）人工授粉在保护地内进行草莓无土栽培，因花期多无昆虫活动而影响授粉和果实发育，因此，可根据具体情况，或在花期放养蜜蜂，或用人工抖动花枝等，以提高授粉和座果率，减少无效花和畸形果的发生。

第二节叶菜类无土栽培

一、莴苣

莴苣又名结球莴苣、叶莴苣（生菜）等，为菊科莴苣属中的变种，一、二年生草本植物，原产中国、印度及近东、地中海沿岸。莴苣营养丰富，并可全株入药，味甘

苦，性凉，利五脏，通经脉，清胃热等，对坏血病有特效，欧美各国普遍食用，作色拉盘，常年需要。其与番茄、黄瓜并列为温室无土栽培三大菜类。近年在我国北方城市郊区也有一定栽培面积。

（一）生物学特性

生菜为直根系，多数根群分布在土壤表层20～30cm内。喜冷凉，忌高温。种子在4℃以上即可发芽，但需要的时间较长，发芽适温为15～24℃，经4～6天可发芽，高于25℃种皮阻止氧气和水分进入，发芽困难，28℃以上发芽被完全抑制。幼苗期耐寒性较强，12～13℃时植株仍可健壮生长，叶片或叶球生长适温为15～20℃，25℃以上会先期抽薹。喜光怕荫，充足光照下生长旺盛，结球生菜可早结球。长日照的条件促进提早抽薹。

（二）栽培品种

莴苣按结球与否可以分为结球、散叶、直立三类。结球莴苣与甘蓝外形相似，食用器官是叶球，质地鲜嫩，口感好；散叶莴苣不结球，叶长卵形，叶缘波状有缺刻或深裂，叶面皱缩，叶色有绿色、黄色、紫色等，色泽鲜艳，是点缀餐宴的好材料，品质中等；直立莴苣也不结球，叶直立、狭长，叶全缘或有锯齿，肉质粗，口感差。

目前广泛用于营养液栽培的品种多属半结球种类型，如：Sanguriin、Etaniteii、Guriiniifu、Sanredo、Sukaarekto、Terumii莴苣、四季用秀水等，表现为易管理，生长快，产量高，品质好，四季均可栽培，适应市场需要等特点。

(三)栽培设施

由于莴苣（半结球种）生长快，换茬快，便于管理，所以适合周年栽培，特别是水培。其他栽培方式有砾培、沙培、喷雾培等。

1．栽培床用木板制作，床宽2.4m，边框高7cm，长度依条件而定。床置于悬空的铁架上。床架的高度，为了操作方便，以齐腰为准，床内装入细沙（不超过边框高度）。此种栽培床，底面通气良好，排水方便。

2.自动灌水及液肥稀释装置装置按单位时间及一定用量的灌水调节器，在灌水的同时将肥料按一定比例稀释。调节器使用220V电源，用12次/d的定时钟设置，灌水时间在5～30min/次的范围内自由设置。液肥稀释器在灌水的同时按原液的比例及所需要的倍数稀释，稀释的倍率按生育时期的不同而有差异。

(四)栽培管理

1.育苗小型纸制营养钵（?3.8cm．高为5cm），内装细沙，先灌入水和适当液肥后播种，每钵播1粒种子，播后稍盖薄沙，将营养钵密集于地面上摆置，每隔1.5m 宽留条过道，然后搭盖小拱棚，以保温保湿。灌水及稀薄液肥：夏季2次/d，冬季1次/d。苗龄：春、秋为20d，夏季15d，冬季25d，达3片真叶时定植。

2.定植将营养钵摆在沙床上，行株距60cm×30cm。然后，在床面上安装小型喷液管，每20cm间隔装一根。水和液肥均匀混合浇灌，春秋季灌水每天3次，夏季每天5～6次，冬季1～2次，液肥浇灌量每平方米1L，约10min浇灌完毕。

3.营养液管理液肥按前述山崎或园试配方配液，春秋按1／3稀释，夏季按1／4稀释，冬季按1／2稀释。稀释方法，开启电磁瓶，打开稀释器，装上定时钟，

按预定倍率自动稀释即可。

4.防治病虫害一般无病虫害发生，夏季稍有蚜虫发生，按土耕方法防治即可。

（四）采收

待长出15～17片真叶，心叶稍向侧偏卷，株重80g左右时，即可采收。全生育时期春秋约40～45d，夏季约30～35d，冬季50～55d。

二、紫背天葵

别名观音菜、观音苋、血皮菜，为菊科土三七属的一种以嫩茎叶供食用的高档蔬菜。紫背天葵富含黄酮类化合物及铁、锰、锌等对人体有益的微量元素，具有很高的保健价值。紫背天葵的无土栽培方法有基质培、DFT水培、静止水培、立体栽培等模式。随着人口、资源和环境关系的日益紧张，紫背天葵立体基质栽培是未来发展方向。

（一）生物学特性

紫背天葵为多年生直立草本，丛生状，株高60～90cm。茎光滑无毛，分枝性强，紫红色或绿色，食用部分为嫩茎和叶。叶互生，长卵状宽披针形，长约10～16cm，宽约4～6cm，稍肉质，叶柄短，紫红色。花橙黄色，头状花序顶生或腋生，数个排列成圆锥或伞房花序。花为两性花，在浙南地区10～12月开花，一般不能结籽。

紫背天葵生长发育适温为20～25℃，耐热能力强，也较耐低温，在35℃的高温条件下仍能正常生长，能忍耐3～5℃的低温，5℃以上不会受冻，但遇到霜冻时可发生冻害，严重时植株死亡。紫背天葵对光照条件要求不严格，比较耐阴，但光照条件好时生长健壮。喜湿润的生长环境，但较耐旱。对土壤肥力的要求不严格，耐瘠薄，但在生产上宜选沙质壤土或沙土较好。

（二）品种类型

紫背天葵有红叶种和紫茎绿叶种两类。红叶种叶背和茎均为紫红色，新叶也为紫红色，随着茎的成熟，逐渐变为绿色。根据叶片大小，又分为大叶种和小叶种。大叶种，叶大而细长，先端尖，粘液多，叶背、茎均为紫红色，茎节长；小叶种，叶片较少，粘液少，茎紫红色，节长，耐低温，适于冬季较冷地区栽培。紫茎绿叶种，茎基淡紫色，节短，分枝性能差，叶小椭圆形，先端渐尖，叶色浓绿，有短绒毛，粘液较少，质地差，但耐热耐湿性强。

（三）繁殖方法

紫背天葵有三种繁殖方式：扦插繁殖、分株繁殖和播种繁殖。

1．扦插繁殖

紫背天葵茎节易生不定根，插条极容易成活，适宜扦插繁殖，这也是生产上常常采用的繁殖方式。一般在2～3月和9～10月进行。

2．分株繁殖

分株繁殖一般在植株进入休眠后或恢复生长前（南方地区多在春季萌发前）挖取地下宿根，随切随定植。但分株繁殖的系数低，分株后植株的生长势弱，故生产上一般不采用。

3．播种繁殖

一般在春季2～3月气温稳定在12℃以上时播种，播后8～10d即可出苗，苗高

10～15cm时定植大田。紫背天葵利用种子繁殖的优点是繁育出的幼苗几乎不带病毒。

（四）紫背天葵立柱盆钵基质栽培技术

1．设施建造

（1）平整地面，建立柱先将棚室内地面整平压实，然后用砖和水泥沿南北向砌成几条作业道，作业道宽为80～100cm，间距80～120cm。每两个作业道间隙就是每排立柱建造的位置，立柱之间相距100～120cm。立柱底层为可转动的塑料转盘，其下砌20～30㎝见方深水泥墩，同时将一根2m左右长的6分镀锌管预埋于水泥墩里，塑料转盘上叠放6～10个梅花形塑料栽培盆。按转盘、栽培盆的顺序自下而上叠放成柱，要求栽培盆突出部上下错开。棚室后脊至前屋面的立柱高度要逐渐降低。立柱旋转自如，这样有利于各处立柱上的苗都能正常接受光照。

（2）铺设滴灌系统供液总管一端通过阀门与贮液池水泵相连，另一端通过阀门分别与各排立柱的供液支管相连。在每排供液支管上距各立柱较近位置开有三个直径约1.0cm的小孔，通过接头与毛管相通，毛管自立柱上部伸到栽培盆的中心，其中一根毛管安装在上部第一盆，剩余两根平均安装在中、下部栽培盆中，三条毛管呈三角形排列，以便供液均匀。在供液时营养液经供液总管→供液支管→毛管→栽培盆，流量由供液支管阀门控制，栽培盆内的多余水分自上而下通过各栽培盆底的小孔依次渗流至地面，最后汇流至排水沟，排出棚室外。

2．基质的选择与消毒由于紫背天葵耐瘠薄，喜沙质壤土，无土栽培基质可选用炉渣、沙子等无机基质。炉渣使用前用40目筛子过筛，选择粒径0.5㎝以上炉渣作为栽培基质（基质粒径最大不能大于2㎝），基质使用前可用0.1％高锰酸钾溶液消毒，之后用塑料布覆盖基质，闷20～30min即可装盆。

3．定植预先按塑料盆底形状剪成相应大小的塑料（塑料上要稀疏地扎一些小孔），置于盆底，然后将已消毒好的炉渣装至距盆沿1～2cm的高度。紫背天葵的扦插苗根系在配好的0.5%～1%的高锰酸钾溶液中浸泡数分钟后再用清水清洗，然后栽在栽培盆5个突出部位的基质中，用手稍按实后，启动水泵，通过滴灌系统向各栽培盆浇水至湿透。2～3d后再浇1次水，约7d后缓苗结束，而后过渡到正常栽培管理。

4．栽培管理

（1）温湿度调控紫背天葵耐热、怕霜冻，因此冬春低温季节（11月～翌年3月）保护地栽培注意保温；夏秋季气温较高，应使用遮阳网，并揭膜通风，降低棚内温湿度，减少病虫害发生，提高品质和产量。

（2）整枝调整定植后待植株长至15㎝高时，摘去生长点，促其腋芽萌发成为营养主枝，立柱栽培一般每株留4～6个枝条。

（3）营养液管理

①营养液配方可选用日本山崎苘蒿标准配方。

②营养液浓度管理基质培紫背天葵营养液适应范围很广，在EC值 1.5～

3.5ms/cm范围内都能生长，生理上未见异常。一般管理浓度以EC值2.0～2.5ms/cm 为宜，定植初期EC值0.7～1.0ms/cm，后期浓度逐渐提高。

③营养液酸度控制每周定期测定营养液酸碱度1次。紫背天葵适宜的pH值为

6.0～6.9，若营养液pH值高于或低于此范围，应及时调整。

（4）定期旋转立柱一般每隔2～3d旋转立柱一次，使各栽培盆中紫背天葵苗都能正常接受光照，尽量达到苗长势一致。

（5）定期洗盐处理紫背天葵栽培管理过程中，要定期通过滴灌系统浇清水清洗炉渣表面吸附沉积的营养元素，以免积盐毒害根系。一般1个月清洗一次，夏季高温季节半个月清洗一次。

5．采收

定植后20～25d，苗高20cm左右，顶叶尚未展开时采收。采收时，剪取长10～15cm，先端具5～6片嫩叶的嫩梢，基部留2～4片叶，以便萌生新的侧枝。以后每隔10～15d采收1次，常年采收，每667m2产量8000～10000kg。

三、芹菜

芹菜（Apium graveolens L．）又名水芹、药芹、鸭儿芹，属伞形科二年生蔬菜。原产于地中海和欧洲的部分地区。芹菜除了富含维生素和矿物质外，还含有挥发性的芹菜油，具有浓郁的香味。由于叶片食用时有苦味，故一般以食用叶柄为主，也有人用芹菜叶柄榨汁饮用的。近几年的医学研究表明，芹菜对于心血管疾病如冠心病、动脉粥样硬化、高血压等有一定的辅助治疗效果，因此，芹菜的医疗保健价值越来越受到人们的重视。

芹菜性喜凉爽湿润，但适应力较强，在我国广泛栽培，深受市场欢迎。用无土栽培的方法栽培，在提高产量和改善品质方面都有明显作用（表10－2）。

（一）生物学特性

芹菜根系浅而少，叶为二回羽状复叶，叶柄肥大，是主食部分，有空心和实心两种。叶柄上有纵棱，叶柄颜色为深绿色、黄绿色或白色。西芹叶柄颜色多较浅，叶柄也较肥厚。芹菜喜冷凉湿润的环境，生长适温为15～20℃，26℃以上生长不良，纤维含量高，具苦涩味，品质低劣。种子于4℃开始发芽，发芽最适温度为15～20℃，

高

表10－2 温室芹菜岩棉无土栽培植株长势及产量（王学军，1987）

处理株高叶片数叶面积叶柄基部宽折每亩产量cm % 枚/株% cm2/株% cm % kg % 岩棉培87126.1 8.3136.1 98.3 118.9 0.81 139.7 8939.9 236.9

土培69 100.0 6.1100.0 82.3 100.0 0.58 100.0 3773.3 100.0

温下发芽缓慢而不整齐，但苗期耐高温，幼苗也能忍耐一7℃的低温。芹菜要求低温通过春化阶段，在长日照下通过光照阶段而抽薹开花。

（二）栽培季节和品种选择

芹菜虽可一年多茬栽培，但从保护地无土栽培来说，应以产量最高，效益最大的秋冬茬为主。一般于8月上旬播种，9月上旬至10月上旬栽植，1月前后收获。

我国北方地区栽培的芹菜有两个类型：

1．实秸芹菜叶柄充实，质地脆嫩，产量高而耐贮藏，适应力较强，不易抽薹，但生长速度较慢，适于秋冬及越冬保护地栽培。代表品种有桓台实秸芹菜，天津黄苗芹菜，上海青梗芹等。

2．空秸芹菜叶柄中空，质地较粗，生长速度快，代表品种有山东福山芹菜，烟台大花叶芹菜等。

除上述普遍栽培的本芹之外，近几年不少地区栽培芹菜的一个变种—西芹。西芹是近十多年来从国外引入的芹菜品种。一般来说，本芹的叶柄细长，粗纤维的含量相对较高，而西芹的叶柄宽厚，粗纤维含量较低，食用较脆，口感较好，产量也较高，但西芹的香味不及本芹。

无土栽培芹菜一般均选用叶柄肉质肥厚、宽大的西芹品种。利用无土栽培水肥供应充足的特点，可使得西芹的产量更高，生长更迅速，粗纤维含量相对降低，口感良好，因此，经济效益也较高。其优良品种有康乃尔619、佛683等。

（三）无土栽培方式

芹菜采用NFT、DFT、岩棉栽培或其他基质栽培等方式均可。我国用无土栽培芹菜的报道不多，据王学军进行的“芹菜岩棉无土栽培技术研究”认为：采用地槽岩棉栽培芹菜，不仅成本低，效果良好，而且适合我国条件，易在生产上推广应用。其方法是：整平地面，打实土层，做成深20cm，宽60～100cm，长10m左右的槽体，槽为南北延长，坡降1：70，槽距30cm。内铺一层0.lmm厚聚乙烯薄膜，装填岩棉、蛭石或河沙等基质。成苗以后，按10cm株行距栽植（西芹株行距为20cm×30cm），每穴栽一株苗，每次可栽4万～5万株。栽后及时供液，一般不用缓苗。

（四）栽培管理

1．营养液配方一是王学军筛选出的专用芹菜营养液配方（表10－3）具有良好的栽培效果，该配方EC值为1.75ms／cm，pH调至6.0～6.5；二是单用复合肥（15：15：15的磷钾硝铵）1000mg/L。EC值为1.7ms／cm，pH调至6.0～6.5。

以上配方的微量元素按常量添加使用。

表10－3 芹菜营养液配方（王学军，1987）

肥料名称用量（g∕t水）

硝酸钙295

硝酸钾404

重过磷酸钙725

硫酸钙123

硫酸镁492

2．定植后管理

（1）温度管理芹菜为喜冷凉蔬菜，控制好温度，以适应芹菜需要十分重要。一般说，苗期对温度适应力较强，而在产品形成阶段，则对温度要求相对严格，一般白天适宜气温保持18～25℃，夜间12～15℃。营养液温度18～20℃。根系温度长期低于15℃，不利生长。

（2）营养液管理在芹菜不同的生育期，供液量和次数不应一样。生长盛期每

天供液2～3次（滴灌或浇灌），前期和后期可适当减少。如果营养液不回收，隔几天需浇清水一次。

（五）适时收获

芹菜苗定植之后大约50～60d，株高约70～80cm时，根据市场需要，适时收获。

四、叶用甜菜

叶用甜菜也称牛皮菜、光菜、厚皮菜等，为藜科一二生草本植物。欧洲南部，现地中海沿岸尚有野生的。我国栽培已久。叶部发达，叶片肥厚，叶柄粗长，一般生食嫩叶，有叶柄特别发达的，则以食叶柄为主，可煮食、炒食或盐渍。因其适应性强，栽培简易，可不断采叶供食，生产供应期长，故农村普遍栽培，为大众化蔬菜。

（一）生物学特性

根系发达，茎短缩，叶片卵圆形或长卵圆形，表面皱缩或平展。喜温暖湿润气候，生长适宜的温度为15～25℃，是需水较多的作物，在土壤温度和空气温度较高的条件下，生长迅速，质地柔软。适应性较强，在各种土壤中均能生长，耐盐碱。对水肥要求较高，喜排灌良好的肥沃土壤，在氮肥充足的情况下，可以大大提高鲜叶产量。

（二）栽培季节和品种选择

1．栽培季节叶用甜菜适应力强，陆地栽培，除严寒冬季外，其他季节均可，但以春、秋两季栽培为主。日光温室以春、秋和冬季栽培为主。夏季栽培，气候炎热，不利生长，品质变差，叶柄多粗硬而不鲜嫩，而此时蔬菜种类又多，故不受欢迎。

2．品种选择依据叶柄颜色的不同，可将叶用甜菜分为白梗、青梗和红梗三类，其中红梗甜菜最受欢乐。

（三）栽培技术

适合叶用甜菜的无土栽培方式较多，如深液流技术、营养液膜技术和基质槽培技术等。现介绍后两种栽培技术。

1．营养液膜技术

（1）育苗和定植叶用甜菜果皮较厚，播前需浸种催芽。方法是先用50～55℃温水浸种10min，然后用冷水继续浸泡12h，捞出晾干，置于适宜条件下催芽。出芽后将种子播在事先准备好的盛有岩棉的塑料育苗钵内，每钵1～2粒，一般经3～4d 即可出齐苗。待幼苗具4～5片真叶时，应带基质移栽到营养液膜系统的定植杯中，然后将定植杯安插于定植板上间距15cm左右的定植孔内。

（2）营养液管理

①营养液配方和浓度的调整苗期可用华南农业大学叶菜A配方的1/3～1/2个剂量浇灌。定植缓苗后，营养液可恢复到标准配方的1个剂量。进入采收期，可将营养液的浓度继续提高到标准配方的1.2～1.5个剂量，维持到采收结束。为了促进甜菜营养体的生长，提高产量，从缓苗后开始，营养液浓度可在标准配方的基础之上，将N素含量增加至100mg/L。

②pH值的调节甜菜耐盐碱，可将营养液的pH调至6.0～7.8之间。

③供液方式：采用间歇供液方式，具体时间控制同一般的营养液膜技术。

（3）采收叶用甜菜定植后20～30d即可第一次采收，每次每株剥叶3～5片，

留4～5片继续生长。根据季节和生长情况决定剥叶多少，5～6月生长速度快时，可连续收4～5次，每667m2能产鲜叶5000kg以上。除连续多次采收之外，也可一次采收以其嫩株供食。

2．基质槽培技术

（1）栽培槽准备栽培槽用红砖垒成，槽宽72cm，深15cm，长6.0m。内衬一层0.15mm厚的黑色塑料薄膜，然后填装基质。基质组成与配比为：沙子：炉渣＝1：2。

（2）育苗和定植育苗基质可采用蛭石、沙子、炉渣、草炭等，不宜用岩棉，因幼苗定植前去除岩棉很困难。育苗容器使用口径8～10cm的塑料钵。浸种、催芽和播种及苗期管理同前述营养液膜技术。待幼苗具4～5片真叶时，脱去根部基质，定植于栽培槽的基质中，株行距为20cm×25cm。

（3）营养液管理

①营养液配方和浓度调整仍然采用华南农业大学叶菜配方。缓苗前只浇清水，缓苗后开始浇灌营养液，浓度为标准配方的1/2个剂量。10天后提高到标准配方的1个剂量，进入采收期，提高至标准配方的1.5～1.8个剂量。

②pH值的调节同前述营养液膜技术。

③供液方式：采用人工供液的方法，春季和秋季栽培，可每隔1～2d浇灌一次营养液，其余时间浇水；冬季栽培，可每隔2～3d浇灌一次营养液。

（4）采收同前述营养液膜技术。

五、京水菜

京水菜，又称白茎千筋京水菜、水晶菜，是我国近年从日本引进的一种外型新颖、含矿物营养丰富、含钾量很高的蔬菜。风味类似小白菜，是上好的火锅菜，作馅时有淡淡的野菜香味，十分诱人。京水菜可采食菜苗，掰收分芽株，或整株收获。市场前景好。

（一）生物学特性

京水菜为十字花科芸薹属白菜亚种的一个新育成品种，以绿叶及叶柄为产品的一二年生草本植物。浅根性，主根圆锥形，须根发达；再生力强。营养生长期茎为短缩茎，叶簇丛生于短缩茎上。茎基部具有极强的分枝能力，使植株丛生，单株重可达3～4kg。叶片绿色或深绿色,叶柄长而细圆，有浅沟，白色或浅绿色。复总状花序，小花黄色。长角果，种子近圆形，黄褐色，千粒重1.7g，发芽力3～4年。

水晶菜喜冷凉的气候，在平均气温18～20℃和阳光充足的条件下生长最宜。在10℃以下生长缓慢，不耐高温。喜肥沃疏松的土壤，生长期需水分较多，但不耐涝。

（二）栽培品种

目前种植的品种有：

早生种：植株较直立，叶的裂片较宽，叶柄奶白色，早熟，适应性较强，较耐热，可夏季栽培。品质柔软，口感好。

中生种：叶片绿色，叶缘锯状缺刻深裂成羽状，叶柄白色有光泽，分株力强，单株重3kg，冬性较强，不易抽薹。耐寒力强，适于北方冬季保护地栽培。