酶的研究和应用 训练题
高考生物专题练习酶的研究与应用(含解析)
高考生物专题练习酶的研究与应用（含解析）2019高考生物专题练习-酶的研究与应用（含解析）一、单选题1.关于酶的应用，下列叙述错误的是（）A. 用热水溶解洗衣粉后再将水温调到适宜温度B. 物理吸附法比化学结合法对酶活性影响小C. 酶的固定化有利于实现酶的重复利用 D.口服多酶片中的胰蛋白酶位于片剂的核心层2.下列关于果胶酶的叙述正确的是（）①是具有分泌功能的细胞产生的②凡是活细胞都能产生果胶酶③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸④植物、霉菌、酵母菌和细菌均可能产生果胶酶⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸A. ①②⑤B. ②③⑦C. ③④⑥定化酶不能重复利用5.在设计生物实验时，往往要科学地设计对照实验，在研究温度和pH对果胶酶活性的影响时，是否设置了对照实验，是什么对照实验（）A. 不需要对照实验 B. 有对照，空白对照 C. 有对照，相互对照 D. 有对照，自身对照6.关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是（）A. 配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液B. 实验温度为无关变量，要在相同的适宜温度条件下进行实验C. 用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间可以不相同D. 调节pH，使各组中的pH相同而且处于适宜状态7.下列生物学实验操作，能够顺利达到实验目的是（）A. 将果泥和果胶酶分装在不同试管中恒温处理后再混合，以探究果胶酶的最适温度B. 洗涤红细胞时，需要加入五倍体积的蒸馏水C. 土壤浸出液接种于牛肉膏蛋白胨培养基上以筛选出能分解尿素的细菌D. 根据SDS﹣凝胶电泳的结果可判断蛋白质的分子量大小8.关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是( )A. 配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液B. 调节pH，使各组中的pH相同而且处于适宜状态C. 用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间可以不同D. 在相同且适宜的温度条件下进行实验9.下列有关固定化技术的叙述错误的是（）A. 从操作角度来考虑，固定化细胞比固定化酶更容易B. 固定化细胞比固定化酶对酶活性的影响更小C. 固定化细胞固定的是一种酶D. 固定化酶和固定化细胞的共同优点之一就是可以重复使用10.下列有关说法正确的是（）A. 酶的固定化技术可以使酶重复利用，三种固定方法均对酶活性无影响B. 作为消化酶使用时，蛋白酶制剂以口服方式给药C. 尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶，可以反复使用D. 相同pH时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉11.在果汁生产中主要应用的酶包括（）A. 果胶酶、纤维素酶 B. 脂肪酶、淀粉酶 C. 淀粉酶、果胶酶 D. 蛋白酶、纤维素酶12.下列关于纤维素酶的说法，错误的是（）A. 纤维素酶是一种复合酶，至少包括三种 B. 葡萄糖苷酶可把纤维素分解成葡萄糖C. 纤维素酶可用于去掉植物的细胞壁D. 纤维素酶可把纤维素分解成葡萄糖13.下列有关说法不正确的是（）A. 探究果胶酶最适用量的实验中可先将果泥加热煮沸后冷却备用，目的是排除果泥中原有的酶对实验结果的干扰B. 探究温度对酶活性的影响的实验中，将酶溶液加入底物后，迅速将温度调至设定的温度，并持续反应一段时间C. 采用稀释涂布平板法计数某种细菌的原理是，当样品稀释度足够高时，固体平板上的一菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌，故可通过平板上的菌落数推测样品中的活菌数D. 果胶酶的化学本质是蛋白质二、多选题14.下列关于酶和固定化酵母细胞的研究与应用的叙述，正确的是（）A. 从酶的固定方式看，吸附法比交联法对酶活性影响大B. 作为消化酶使用时，蛋白酶制剂以口服方式给药C. 探究加酶洗衣粉洗涤效果时实验中，洗涤方式、水温、浸泡时间等都属无关变量D. 将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗，目的是和杂菌洗去CaCl215.下列关于酶制剂在生活中应用的相关叙述合理的有（）A. 生物酶牙膏中含有酶，可以分解细菌预防龋齿B. 加酶洗衣粉含固定化酶，去污能力比普通洗衣粉要强C. 溶菌酶能够溶解细菌的细胞壁，具有抗菌消炎的作用D. 多酶片含有多种消化酶，在人体消化不良时可以口服16.下列有关生物技术在实践中的应用的叙述，错误的是（）A. 酶活力是指酶在催化一定的化学反应时表现出来的能力B. 使用加酶洗衣粉在任何条件下洗衣效果都比普通的洗衣粉好C. 固定化细胞比固定化酶的催化效率高，适用于所有生产过程D. 酶分子易受热、紫外线等物理因素作用而变性失活三、填空题17.某生物兴趣小组研究在生产果汁的过程中果胶酶的最适用量．合理设置果胶酶用量的梯度后，可通过苹果泥出汁的多少来判断酶的用量是否合适．请根据所给的材料和用具完成以下探究实验．（1）材料用具：制备好的苹果泥、恒温水浴装置、试管、漏斗、滤纸、量管、试管夹、质量分数为2%的果胶溶液、质量分数为0.1%的NaOH溶液和盐酸．（2）实验步骤：①取6支试管，编号1～6，分别加入________ ，调节pH至4.8．②向1～6号试管中分别加入________ ，然后放入45℃恒温水浴装置中________ ．③过滤苹果泥并记录________ ．（3）实验分析：①该实验的自变量是________ ，因变量是________ ．②酶的活力通常用________ 来表示，即酶促反应过程中单位时间内底物的减少量或产物的生成量来表示．18.加酶洗衣粉的酶制剂能够耐酸耐碱，而直接使用酶对环境条件非常敏感，加酶洗衣粉中的酶制剂________ 直接使用酶吗．（填“属于”或“不属于”）19.现代人吃什么都讲究天然，所以目前市场上果汁饮料、果酒、果醋越来越受到人们青睐．请回答：（1）在果汁加工过程中可添加果胶酶来提高果汁的________ ，果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶________ 和________ 等．（2）苹果醋是最受欢迎的饮料之一，其生产过程中所利用的微生物有________ 种细胞器．果醋的制作是否成功可以通过观察菌膜的形成、嗅味和品尝初步鉴定，再通过检测和比较醋酸发酵液前后的________ 值进一步鉴定．（3）理想的酒精发酵菌种是具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌，可对野生酵母菌进行诱变处理，再通过筛选可以得到所需突变菌，诱变及筛选过程如下：步骤1：野生型培养一段时间后，接受紫外线照射进行诱变处理．步骤2：制备选择培养基：在基本培养基的基础上，注意添加________ 和调低PH，加琼脂后灭菌，制成固体平板．在接种前需要检测培养基是否被污染时，可将________ 的培养基在适宜温度下放置适宜的时间，观察培养基上是否有菌落产生．步骤3：接种：将诱变处理后的菌液进行纯化微生物培养，如图甲、乙是两种接种方法接种后培养的效果图，请分析接种的具体方法．获得图乙效果的接种方法是________ ，该操作方法目的是获得________ ．若用图甲接种方法统计活菌的个数，为了保证结果准确，一般选择菌落数在________ 的平板进行技术．步骤4：筛选突变菌（略）20.如果脂肪酶的产业化需要其活性在固定化处理时不受损失，且在多次重复使用后仍能维持稳定的酶活，则应选择图中的________固定化工艺。
高中生物 专题四 酶的研究与应用 课题1 果胶酶在果汁生产中的作用作业(含解析)新人教版选修1-新人
课题1 果胶酶在果汁生产中的作用一、选择题1．下列与酶的活性有关的说法不准确的是( A )A．酶的活性是由蛋白质结构决定的，不受外界条件的影响B．酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力C．酶的活性受温度、pH等因素的影响D．酶活性的高低与反应物浓度无关[解析]酶的活性是由蛋白质的结构决定的，不同酶的结构不同，活性也不同；同时酶的活性又受外界条件的影响，如温度、pH和酶的抑制剂等条件都会影响酶的活性；在其他条件不变时，一定X围内反应速度随底物浓度的增加而加快，当底物浓度达到一定限度时，反应速度不再变化，即反应速度大小与反应物浓度有关，但是酶活性高低与反应物浓度无关。
2．下列关于果胶酶的说法错误的是( C )A．果胶酶的活性是指一定量的果胶酶催化一定量的果胶进行化学反应的能力B．温度、pH和酶的抑制剂等条件会影响果胶酶的活性C．果胶酶能催化果胶分解，但不能提高水果的出汁率，只能使果汁变得澄清D．生产果汁时，为了使果胶酶得到充分的利用，节约成本，需要控制好酶的用量[解析]果胶酶不仅能使果汁变得澄清，而且还能提高水果的出汁率。
3．一般不作为果胶酶活性检测指标的是( D )A．等量的果泥产生等量的果汁所用的时间B．等量的果泥在相同时间内的出汁量C．等量的果泥在相同时间内的澄清度D．等量的果泥在相同时间内产生气泡的数量[解析]果胶酶把果胶分解为可溶性的半乳糖醛酸，能使果汁变得澄清，也能提高出汁率，所以果汁的澄清度、出汁量以及果汁的产出时间都可作为果胶分解速率即果胶酶活性的检测指标。
果胶被果胶酶分解的过程中不产生气泡。
4．探究温度对果胶酶活性影响的实验中，得到如下实验结果。
据此分析不正确的是( C )温度30 35 40 45 50 55 60 65 70 75 80 (℃)A．实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合B．为了实验结果的科学性，各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同C．应在50～55 ℃之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度D．该实验结果表明高温能使果胶酶失活，但高温也可能促进果胶分解[解析]实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合，A正确；为了实验结果的科学性和控制单一变量，各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同，B正确；实验中的温度梯度跨度较大，要想确定最适温度，需要设置更细温度梯度进行实验，分析数据，应该在45～55 ℃(或45～60 ℃)之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度，C 错误；高温可以使酶失活，由表格数据可以看出，高温也可能促进果胶分解，D正确。
高中生物 专题4《酶的研究与应用》单元综合练习(含解析)新人教版选修1-新人教版高一选修1生物试题
《酶的研究与应用》一、选择题1．微生物体内能够使纤维素分解成纤维二糖的酶是（）。
A．C1酶和C X酶 B．C1酶和葡萄糖苷酶C．C X酶和葡萄糖苷酶 D．C1酶、C X酶和葡萄糖苷酶2．某种生物活性洗衣粉盒上印有以下资料（见右框），对资料中的信息理解错误的是A．这种洗衣粉较易清除衣服上的蛋清污渍B．在60℃以上的水中，蛋白酶会失去活性C．该洗衣粉不适合洗涤丝绸面料衣物D．这种洗衣粉对衣服上油渍也能较易清除3．在探究温度和pH对果胶酶活性的影响时，是否设置了对照实验，是什么对照实验（）A．不需要对照实验B．有对照，空白对照C．有对照，相互对照D．有对照，自身对照4．关于固定化酶和一般酶制剂在应用效果上的说法，错误的是（）A．固定化酶生物活性强，可长久使用B．一般酶制剂应用后和产物混在一起，产物的纯度不高C．一般酶制剂参加反应后不能重复利用D．固定化酶可以反复利用，降低生产成本，提高产量和质量5．下列不属于固定化酶作用的特点的是（）A．有利于酶与产物分解B．可以被反复利用C．能自由出入依附的载体D．一种固定化酶一般情况下不能催化一系列酶促反应6．下列关于加酶洗衣粉的说法中，正确的是（）①加酶洗衣粉的效果总比普通洗衣粉的效果好②加酶洗衣粉效果的好坏受很多因素影响③加酶洗衣粉中目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶④加酶洗衣粉相对普通洗衣粉来讲有利于保护环境A．②③④B．①②③C．①②D．①③④7．某线性DNA分子含有5000个碱基对（bp），先用限制酶a切割，再把得到的产物用限制酶b切割，得到的DNA片段大小如下表．限制酶a和b的识别序列和切割位点如图所示．下列有关说法正确的是（）A酶切割产物（bp）b酶再次切割产物（bp）2100：1400：1000：500 1900：200：800：600：1000：500A．在该DNA分子中，a酶与b酶的识别序列分别有3个和2 个B．a酶与b酶切出的粘性末端不能相互连接C．a酶与b酶切断的化学键不相同D．用a酶切割与线性DNA相同碱基序列的质粒，得到4种切割产物8．已知正常的β珠蛋白基因（以βA表示）经MstⅡ限制性核酸内切酶切割后可得到长度为1．15 kb和0．2 kb的两个片段（其中0．2 kb的片段通常无法检测到），异常的β珠蛋白基因（以βS表示）由于突变恰好在MstⅡ限制性核酸内切酶切割点上，因而失去了该酶切位点，经MstⅡ限制性核酸内切酶处理后只能形成一个1．35 kb的DNA片段，如图1；现用MstⅡ限制性核酸内切酶对编号为1、2、3的三份样品进行处理，并进行DNA电泳（电泳时分子量越小扩散越快），结果如图2，则1、2、3号样品所对应个体的基因型分别是（以βA、βS表示相关的基因）（）A．βSβS、βAβS、βAβA B．βAβA、βAβS、βSβSC．βAβS、βSβS、βAβA D．βAβS、βAβA、βSβS9．与“限制性内切酶”作用部位完全相同的酶是（）A．反转录酶 B．RNA聚合酶C．DNA连接酶 D．解旋酶10．若某种限制酶的识别序列是CCTAGG，它在A和G之间切断DNA。
五年2018-2022高考生物真题按知识点分类汇编89-生物技术工程-酶的研究及应用(含解析)
五年2018-2022高考生物真题按知识点分类汇编89-生物技术工程-酶的研究及应用（含解析）一、单选题1．（2022·湖南·高考真题）洗涤剂中的碱性蛋白酶受到其他成分的影响而改变构象，部分解折叠后可被正常碱性蛋白酶特异性识别并降解（自溶）失活。
此外，加热也能使碱性蛋白酶失活，如图所示。
下列叙述错误的是（）A．碱性蛋白酶在一定条件下可发生自溶失活B．加热导致碱性蛋白酶构象改变是不可逆的C．添加酶稳定剂可提高加碱性蛋白酶洗涤剂的去污效果D．添加碱性蛋白酶可降低洗涤剂使用量，减少环境污染2．（2022·浙江·统考高考真题）用果胶酶处理草莓，可以得到比较澄清的草莓汁；而利用稀盐酸处理草莓可以制得糊状的草莓酱。
果胶酶和盐酸催化果胶水解的不同点在于（）A．两者催化果胶水解得到的产物片段长度不同B．两者催化果胶水解得到的单糖不同C．两者催化果胶主链水解断裂的化学键不同D．酶催化需要最适温度，盐酸水解果胶不需要最适温度3．（2020·江苏·统考高考真题）甲、乙两个实验小组分别进行了“酵母细胞固定化技术”的实验，结果如下图所示。
出现乙组实验结果的原因可能为（）A．CaCl2溶液浓度过高B．海藻酸钠溶液浓度过高C．注射器滴加速度过慢D．滴加时注射器出口浸入到CaCl2溶液4．（2020·浙江·统考高考真题）下列关于淀粉酶的叙述，错误的是A．植物、动物和微生物能产生淀粉酶B．固相淀粉酶比水溶液中的淀粉酶稳定性更高C．枯草杆菌α-淀粉酶的最适温度比唾液淀粉酶的高D．淀粉被淀粉酶水解形成的糊精遇碘-碘化钾溶液不显色5．（2018·江苏·统考高考真题）下列关于酵母细胞固定化实验的叙述，正确的是A．用温水使海藻酸钠迅速溶解，待其冷却到室温后用于包埋细胞B．进行包埋时，用于悬浮细胞的CaCl2溶液浓度要适宜C．注射器(或滴管)出口应尽量贴近液面以保证凝胶珠成为球状D．包埋酵母细胞的凝胶珠为淡黄色半透明状，并具有一定的弹性6．（2019·江苏·统考高考真题）下列关于加酶洗涤剂的叙述，错误．．的是A．加酶洗衣粉中一般都含有酸性脂肪酶B．用加酶洗涤剂能减少洗涤时间并节约用水C．含纤维素酶洗涤剂可以洗涤印花棉织物D．加酶洗衣粉中的蛋白酶是相对耐高温的二、多选题7．（2018·江苏·统考高考真题）下列关于加酶洗衣粉的叙述，错误的是A．洗衣粉中添加的酶通常是由微生物发酵生产而来B．洗衣粉中的蛋白酶通常会将添加的其他酶迅速分解C．在50 ℃热水中用加酶洗衣粉洗衣时，其中的酶会迅速失活D．加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不会影响其中酶的活性三、综合题8．（2022·湖南·高考真题）黄酒源于中国，与啤酒、葡萄酒并称世界三大发酵酒。
高中生物高考一轮总复习讲义 选修1 专题3 酶的研究与应用
跟踪训练2 关于固定化酶技术的说法正确的是( )
A．固定化酶技术就是固定反应物，将酶依附着载体 围绕反应物旋转的技术 B．固定化酶的优势在于能催化一系列的酶促反应 C．固定化酶中的酶无法重复利用 D．固定化酶是将酶固定在一定空间的技术
高中生物高考复习讲义
选修部分
选修1
生物技术实践
专题3 酶的研究与应用
忆教材 溯本源ຫໍສະໝຸດ 研考点 破疑难明题型 析典例
练真题 悟考情
课时作业
研
基础导学
一、果胶酶在果汁生产中的作用[填空] 1．果胶酶的组成及作用 果胶酶包括________、________和果胶酯酶，能使果胶 分解成可溶性的半乳糖醛酸，瓦解________和胞间层。
2．加酶洗衣粉的去污机理[填表] 种类 蛋白 酶 洗涤原理 蛋白酶 ________ ――→ ________＋氨基酸 脂肪酶 脂肪 ――→ ________＋ ________ 洗涤的物质种类 血渍、奶渍及各种食品 类的蛋白质污垢
脂肪 酶
食品的油渍、 人体皮脂、 口红
淀粉酶
淀粉酶 淀粉 ――→ ________＋ ________ 使________的结构变得
误区剖析 固定化实验中的易错点总结 (1)海藻酸钠溶液的浓度对包埋酵母细胞数量的影响 ①海藻酸钠溶液浓度过高，将很难形成凝胶珠； ②浓度过低，形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞的数量 少。
(2)海藻酸钠溶液配制注意事项 ①海藻酸钠溶化时要用小火或间断加热，避免海藻酸 钠发生焦糊； ②将溶化后的海藻酸钠先冷却至室温，再与酵母细胞 混合，避免高温杀死酵母细胞； ③固定化酵母细胞时，应将海藻酸钠酵母细胞的混合 液用注射器缓慢滴加到CaCl2溶液中，而不是注射，以免影 响凝胶珠的形成。
高考生物专题突破训练：第30练 酶的应用及生物组织中有效成分的提取
高考生物专题突破训练第30练酶的应用及生物组织中有效成分的提取1．(2020·全国Ⅱ，37)研究人员从海底微生物中分离到一种在低温下有催化活性的α-淀粉酶A3，并对其进行了研究。
回答下列问题：(1)在以淀粉为底物测定A3酶活性时，既可检测淀粉的减少，检测应采用的试剂是______，也可采用斐林试剂检测________的增加。
(2)在A3的分离过程中可采用聚丙烯酰胺凝胶电泳检测其纯度，通常会在凝胶中添加SDS，SDS的作用是___________________________和____________________________________。
(3)本实验中，研究人员在确定A3的最适pH时使用了三种组分不同的缓冲系统，结果如图所示。
某同学据图判断，缓冲系统的组分对酶活性有影响，其判断依据是________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。
(4)在制备A3的固定化酶时，一般不宜采用包埋法，原因是____________________________(答出1点即可)。
答案(1)碘液还原糖(2)消除蛋白质所带净电荷对迁移率的影响使蛋白质发生变性(3)在pH相同时，不同缓冲系统条件下所测得的相对酶活性不同(4)酶分子体积小，容易从包埋材料中漏出解析(2)可通过聚丙烯酰胺凝胶电泳比较蛋白质的相对分子质量来检测A3的纯度。
蛋白质在聚丙烯酰胺凝胶中的迁移率取决于其所带净电荷的多少以及分子的大小等因素，可以在凝胶中加入SDS，以消除蛋白质所带净电荷对迁移率的影响。
SDS能使蛋白质发生完全变性，因为蛋白质变性后能与SDS形成蛋白质—SDS复合物，SDS所带负电荷的量大大超过了蛋白质分子原有的电荷量，因而掩盖了不同蛋白质间的电荷差别，使电泳迁移率完全取决于分子的大小。
黄酒酿造用酶的研究与应用考核试卷
2.在黄酒酿造中，所有类型的酶都可以随意替换使用。（）
3.黄酒酿造用酶的活性主要受温度和酸碱度的影响。（√）
4.传统的黄酒酿造工艺可以完全被酶制剂替代。（×）
5.酶的复配使用在黄酒酿造中可以起到协同增效的作用。（√）
6.黄酒酿造用酶的提取方法只有从微生物中发酵这一种方式。（×）
B.湿度
C.酸碱度
D.空气
5.下列哪种酶制剂在黄酒生产中应用较少？（）
A. α-淀粉酶
B. β-淀粉酶
C.蛋白酶
D.脂肪酶
6.黄酒酿造过程中，酵母酶的主要作用是？（）
A.分解淀粉
B.转化糖分
C.产生酒精
D.分解蛋白质
7.下列哪个选项不是黄酒酿造用酶的提取方法？（）
A.微生物发酵
B.动植物提取
C.化学合成
C.酶的过量使用导致成本增加
D.酶的适应性问题
三、填空题（本题共10小题，每小题2分，共20分，请将正确答案填到题目空白处）
1.黄酒酿造过程中，淀粉的转化主要依赖于__________和__________两种酶的作用。
2.在黄酒酿造中，__________酶是酵母发酵过程中产生的主要酶类。
3.为了提高黄酒酿造用酶的稳定性和活性，可以通过__________和__________等方法进行优化。
2.黄酒酿造用酶的复配使用原则是什么？请举例说明复配使用在黄酒酿造中的应用。
3.描述黄酒酿造用酶的固定化技术及其在黄酒生产中的优势。
4.请结合实际情况，分析黄酒酿造用酶研究与发展中存在的问题，并提出相应的解决措施。
标准答案
一、单项选择题
1. D
2. C
高中生物 专题4 酶的研究与应用检测 新人教版选修1-新人教版高中选修1生物试题
专题4 酶的研究与应用(时间:60分钟,满分:100分)一、选择题(每小题2分,共40分)1下列有关果胶酶的作用的叙述,错误的是( )A.果胶酶是催化剂,可以改变反应速率B.在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清C.果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸D.果胶酶能瓦解植物的细胞壁及胞间层解析:果胶酶是分解果胶的一类酶的总称,包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等,可将果胶分解为半乳糖醛酸,不能作用于乳糖醛酸。
答案:C2在运用固定化酶生产果糖的过程中,葡萄糖溶液从反应柱上端注入,结果从反应柱的下端流出的溶液中就有果糖。
这个现象说明酶具有( )A.专一性B.多样性C.高效性D.温和性解析:在运用固定化酶生产果糖的过程中,反应柱内装有葡萄糖异构酶,当葡萄糖溶液流经反应柱时,葡萄糖异构酶将葡萄糖转化为果糖。
该现象说明酶具有高效性。
答案:C3如果反应物是大分子物质,采用哪种方法会使催化反应受限制?( )A.直接使用酶B.使用化学方法结合的酶C.使用固定化细胞D.使用物理吸附法固定的酶解析:大分子物质不透过细胞膜与细胞内的酶接触,从而使固定化细胞发挥作用受限制。
答案:C4果胶酶能将果胶水解成半乳糖醛酸,那么,与果胶酶从合成到发挥作用有关的细胞器是( )A.线粒体、核糖体、高尔基体、细胞膜B.核糖体、线粒体、内质网、染色体C.线粒体、核糖体、内质网、高尔基体D.核糖体、高尔基体、染色体、溶酶体解析:果胶酶能将果胶水解成半乳糖醛酸,而果胶是细胞壁的成分之一,因此,果胶酶是在细胞膜外发挥作用的,属分泌蛋白。
分泌蛋白是在内质网上的核糖体中合成的,经内质网初步加工后,以小泡的形式运输到高尔基体,在高尔基体内进一步加工,再以分泌小泡的形式运输到细胞膜,并与细胞膜融合,从而将分泌蛋白排到细胞外。
线粒体提供能量。
答案:C5下列说法不正确的是( )A.在探究果胶酶用量实验中,可通过设置梯度来确定果胶酶用量的最适值B.植物、霉菌、酵母菌和细菌均可产生果胶酶C.通过测定滤出的苹果汁的体积无法来判断果胶酶活性的高低D.人们使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的问题解析:果胶酶活性越高,出汁量越多,故可通过测定滤出的苹果汁的体积来判断果胶酶活性的高低。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
酶研究和应用训练题2010-4-23
1．下列关于果胶酶说法正确的是（）A．果胶酶可以分解细胞壁的主要成分纤维素
B．果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物
C．果胶酶不特指某种酶，而是分解果胶的一类酶的总称
D．果胶酶的化学本质是蛋白质或RNA
2．在果胶酶处理果泥时，为了使果胶酶能够充分地催化反应，应采取的措施是（）A．加大苹果泥用量B．加大果胶酶用量
C．进一步提高温度D．用玻璃棒进行搅拌
3．下列关于加酶洗衣粉说法不正确的是（）A．加酶洗衣粉的效果总比普通洗衣粉的效果好
B．加酶洗衣粉效果的好坏受很多因素影响
C．加酶洗衣粉中目前最常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶
D．加酶洗衣粉相对普通洗衣粉讲有利于环保
4．加酶洗衣粉能够除去衣物上的奶渍和血渍，主要是因为它含有（）A．脂肪酶B．蛋白酶C．淀粉酶D．氧化酶
5、酶制剂已经广泛的应用于工业、医药等方面，在生产中使用酶制剂时，需要进行酶活性的鉴定，而适宜的温度是酶活性的保证。
右图四条曲线分别表示在四种温度下反应物消耗量
随时间的变化，则该酶作用的适宜温度应处于哪一种温度附近
A． T1 B. T2 C. T3 D.T4
6、下列关于加酶洗衣粉的使用方法，正确的是（）
A．向盆中加入温水后加洗衣粉，再加衣物
B．向盆中加入冷水后加洗衣粉，再加衣物
C．向盆中加入沸水后加洗衣粉，再加衣物
D．将洗衣粉直接加到衣物上干洗，不能加水
7、下列不能影响加酶洗衣粉活性的是（）
A.温度
B.酸碱度
C.表面活性剂
D.水的数量
8、在探究不同温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响实验时，往往采
用同一型号的小容量自动洗衣机洗涤衣物，其原因是（）
A.便于更好的控制变量
B.洗涤时间短
C.洗涤时更省力
D.可洗的衣物多
9、某同学为探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响实验，选择了10℃、20℃、30℃、40℃、50℃、60℃和70℃的温度梯度，在其他条件都一致的情况下，发现40℃时洗涤效果最好，由此可以得出（）
A.40℃为该酶的最适温度
B.40℃不是该酶的最适温度
C.40℃时酶活性最高
D.不能确定该酶的最适温度
10、洗衣粉的使用、保存方法叙述正确的是（多项选择题）
A·加酶洗衣粉有保质期不能放置太长的时间B·可以洗涤毛料、丝绸等各种质地的衣服C·先用开水将洗衣粉溶解再调至适宜温度D·用温水洗涤效果比用冷水洗涤效果好11、用加酶洗衣粉洗涤衣物时，下列说法不正确的是（多项选择题）
A·可用加酶洗衣粉洗涤毛料衣服
B·一般先用热水浸开，然后调至适宜温度
C·水温太低使加酶洗衣粉中的酶丧失活性后不能再恢复
D·使用添加了碱性蛋白质的洗衣粉洗衣服后立即冲洗双手
12·为了进一步增强洗衣粉对血渍、奶渍、油污、土豆泥等衣物上常见污垢的去除能力，洗衣粉中常常添加各种酶类。
请回答有关问题:
(1) 根据衣物上常见的污垢，加酶洗衣粉中添加的酶类有碱性蛋白质、____________________。
(2) 碱性蛋白质能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的_____________。
(3) 右图为加酶洗衣粉的包装袋上的产品说明，根据你所学的有关知识，解释注意项③的原因：________________________________________。
(4) 下面添加脂肪酸的加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗涤效
果的有关探实验，请据表回答：
①该实验设计体现了_________________原则。
②若1号实验组，洗净所需时间接近7分钟，请分析最可能的原因______________________。
13·果胶酶能够催化果胶分解，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁更容易，也使得浑浊的果汁变得更澄清。
请回答下列有关果胶酶的的问题：
（1） 探究温度对果胶酶活性的影响的实验的步骤：
① 用搅拌器制苹果泥
② 取六个烧杯编号1、2、3、4、5、6，依次注入30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、
55℃
的水，恒温水浴；
③ 每一烧杯中放两支试管，分别装有等量的苹果泥和果胶酶，保温3min ；
④ 向每组烧杯中的苹果泥加入相应的等量的果胶酶，震荡试管，反应一段时间；
⑤ 过滤，比较或得苹果泥的体积。
a ·③过程中将苹果泥和果胶酶分别装在不同的试管中，用相同温度恒温处理然后再混合，这样处理的目的是___________________________________________________________。
b ·有人认为该实验缺乏对照，应补充一组蒸馏水和果汁混合的实验，你认为有没有必要？原因是_______________________________________________________________。
c ·若继续探究果胶酶的最适用量，则在实验过程中温度、_____________________等因素应保持不变。
（列举两例）
（2）有关果胶酶和纤维素酶叙述错误的是 （ ）
A ·两者都是蛋白酶
B ·催化果胶酶水解的酶是淀粉酶
C ·二者是在核糖体上合成的
D ·构成纤维素酶的基本单位是葡萄糖
14. 分析回答生物技术在食品加工中的问题：
（1）每当到了丰收的季节，苹果堆满了仓库，但如果交通的不便，就会有很多苹果因保存不当或不能及时运出，而渐渐腐烂变质，苹果腐烂的原因是①___________；②微生物侵染。
其中能使苹果腐烂的微生物的同化作用类型是______________，为了减少损失，提高产品的经济效益，人们想到了榨取果汁，要想使果汁尽可能榨出来，应加入___________，在该物质的作用下，果胶分解成可溶性的______________。
（2）在果醋发酵过程中，可选用_____________简单又安全的方法测出是否有醋酸生成。
酶研究和应用训练题答案1-9CDABA ADAD 10.AD 11.ABC
12、（1）（碱性）脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶（2）多肽（氨基酸）（3）酶的催化受温度影响
30~50℃是洗衣粉中的酶的适宜温度范围（4）①单一变量、对照②洗衣粉中酶变性或失效13、（1）a.保证底物和酶在混合时温度是相同的b.没有，实验的不同温度梯度之间可以形成相
互对照 c .pH、果胶酶浓度、果泥量（至少答出两点）（2）ＢＤ
14（1）无氧呼吸产生酒精使细胞死亡异养型果胶酶半乳糖醛酸（2）pH试纸。