猴头菇营养价值高推荐猴头菇家常做法
猴头菇做法
猴头菇做法猴头菇的吃法很多，既可以凉拌，又可以炒菜。
今天，我们就来学习一下猴头菇怎么做好吃？先看看猴头菇的营养价值吧！猴头菇含不饱和脂肪酸，利于血液循环，能降低血胆固醇含量，具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤，对胃溃疡、十二指肠溃疡，胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目！猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的优良保健食品，营养丰富、味道鲜美，有“素中荤”之称。
常吃能增强肌体免疫力，延缓衰老，并对胃溃疡、十二指肠溃疡、神经衰弱、失眠等疾病均有良好的疗效。
猴头菇也是出口的山珍，还享有“山珍猴头，海味燕窝”的美称。
还有猴头菇可以帮助减肥、美容养颜、抗衰老，那猴头菇怎么做才好吃呢？猴头菇怎么吃好？接着往下看吧！【猴头菇烧牛肉】材料：猴头菇；牛肉（带点肥的更香）；盐；酱油；糖；料酒；姜片；蒜瓣；红辣椒；淀粉；八角；花椒；豆瓣酱；葱段；料酒。
1、将干猴头菇泡开后洗净泥沙，再用温水泡30分钟左右，冲洗几次，挤干水份切成片。
2、牛肉洗净沥干，切成约1厘米见方的小块，放入酱油、糖、料酒、淀粉和少许油抓拌均匀，腌制15分钟。
3、锅烧热倒入油，待油7成热时，放入牛肉翻炒变色后盛出。
4、锅中再加入油， 5成热时，放入姜片、蒜瓣、葱段、八角、花椒、豆瓣酱和干辣椒，炒出香味。
5、放入牛肉和猴头菇翻炒1分钟，再加入料酒、酱油和少许水，水开转小火煮约1个小时。
6、最后，大火收汁，加入盐调味即可。
【番茄烧猴头菇】原料：，一斤半左右，牛腩或者瘦肉半斤，番茄两个。
配料：洋葱一个，小葱一根，青椒半个，胡萝卜一根，蒜瓣四五粒，桂皮一根，草果一个，香叶三片，冰糖一两，黄酒一两，生抽一汤勺，老抽半汤勺，蚝油一汤勺，盐适量。
做法：牛腩切小块冷水浸泡出血水。
准备好所有配料，洋葱和番茄切小丁，葱切末，胡萝卜和青椒去皮切小丁。
牛腩冷水下锅焯水捞起备用。
热锅凉油放入桂皮，草果，香叶，冰糖炒出糖色。
干猴头菇的做法大全
干猴头菇的做法大全1. 猴头菇炒鸡肉- 材料：猴头菇、鸡肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精、植物油- 做法：1) 猴头菇切片，鸡肉切丝，葱姜蒜切末备用。
2) 热锅加入适量植物油，放入姜蒜末翻炒出香味，再放入葱末炒匀。
3) 加入鸡肉炒至变色，再放入猴头菇翻炒片刻。
4) 加入适量盐、生抽、料酒、胡椒粉炒匀。
5) 炒至猴头菇变软烂，鸡肉熟透后，加入适量鸡精调味即可。
2. 红烧猴头菇- 材料：猴头菇、葱、姜、蒜、红椒、盐、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、植物油- 做法：1) 猴头菇切片，葱姜蒜切末，红椒切块备用。
2) 热锅加入适量植物油，放入姜蒜末翻炒出香味，再放入葱末炒匀。
3) 加入猴头菇翻炒片刻，再放入红椒炒匀。
4) 加入适量盐、生抽、老抽、糖、料酒煮沸。
5) 加入适量清水，大火煮沸后转小火悉小火炖30分钟。
6) 待猴头菇变软入味后，勾入适量的水淀粉勾芡即可。
3. 猴头菇酱烧鸭- 材料：猴头菇、鸭腿、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、糖、植物油- 做法：1) 猴头菇切片，鸭腿洗净备用，葱姜蒜切末备用。
2) 锅中加热适量植物油，将鸭腿放入，煎至两面金黄。
3) 加入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入适量盐、生抽、料酒、糖翻炒均匀。
4) 加入猴头菇翻炒片刻。
5) 加入适量清水，大火煮沸后转小火焖煮40分钟至鸭腿入味变烂。
6) 出锅前收汁，待汤汁浓稠后即可上桌。
4. 猴头菇烧茄子- 材料：猴头菇、茄子、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精、植物油- 做法：1) 猴头菇切片，茄子切块备用，葱姜蒜切末备用。
2) 锅中加热适量植物油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入茄子翻炒至软烂。
3) 加入猴头菇翻炒片刻。
4) 加入适量盐、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精炒匀。
5) 加入适量清水，大火煮沸后转小火焖煮10分钟至汤汁收干,即可出锅。
注意：以上菜谱仅作参考，请根据自己的口味和喜好进行调整。
猴头菇的食用方法
猴头菇的食用方法
猴头菇是一种常见的食用菌，具有丰富的营养价值和独特的口感。
下面是关于猴头菇的食用方法：
1. 清洗：将猴头菇放入清水中浸泡片刻，去除表面的杂质。
然后用清水冲洗2-3次，确保干净无土。
2. 切片：用刀将猴头菇切成薄片或者切成大小适中的块状，便于烹饪时更好入味。
3. 煮熟：将切好的猴头菇放入锅中，加入适量清水。
大火煮沸后转小火，继续煮10-15分钟，至菌肉变软烂，口感更佳。
4. 烹饪：煮熟的猴头菇可以用来制作各种菜式，如炒、煮汤、红烧等。
可以根据个人口味加入适量的盐、酱油、调味料等进行调味。
5. 榨汁：猴头菇还可以榨汁，制作饮品。
先将煮熟的猴头菇捣成泥状，再加入适量的水搅拌均匀，最后用细滤网过滤掉渣滓，即可得到清爽美味的猴头菇汁。
6. 干燥：如果购买到的是新鲜的猴头菇，也可以将其切片晾晒或者放入烤箱中烘干，以便长期保存和食用。
7. 注意事项：猴头菇性寒，痰湿体质和脾胃虚弱的人不宜多食；猴头菇在烹饪过程中会有少许腥味，可以用开水泡煮或者加入姜片煮熟，去腥效果更好。
以上是关于猴头菇的食用方法，希望能够对你有所帮助！。
清炒猴头菇简单又好吃做法图文教程
清炒猴头菇简单又好吃做法图文教程
猴头菇就像小猴子的头一样，可不要小看了这种食物，它的营养价值可是很丰富的，还可以治疗便秘的。
想要了解更多清炒猴头菇的做法，那就和小编一起来看看吧!
制作清炒猴头菇的食材
清炒猴头菇简单又好吃的步骤
1.将猴头菇洗干净备用
2.将猴头菇切成片
3.锅内放油烧热
4.放入葱花炒出香味
5.将猴头菇放入锅内翻炒
6.炒至7成熟时，放入各种调味料翻炒
7.加入切好的韭菜段调味调色
8.翻炒均匀即可出锅
猴头菇为什么会苦
菇蒂发苦
猴头菇的菇蒂是苦的。
干的猴头菇才会发苦
发苦的原因可能是其中某种成分被氧化了。
猴头孢子发苦
采收过完，菌刺上沾附的孢子过多，猴头苦味加重。
品种问题
猴头发苦跟品种有直接关系，比如长白山小刺猴头极苦，但恰恰苦味成分药效极高，是著名中成药“胃乐新”的主要原料。
原料问题
猴头栽培，以硬杂木屑为主要原料的一般发苦，尤其是木屑掺杂松树木屑的，苦味加重，杨树木屑及玉米芯为主要原料的一般苦味较轻。
其它原因
猴头在生长过程中，遇到不良的生长环境。
猴头菇子实体变成浅红色。
这样的菇体是发苦的。
猴头菇菜谱大全
猴头菇菜谱大全猴头菇是中国传统的名贵菜肴，菌肉质地细嫩、味道鲜香可口。
作为食材,是美味菜肴。
同时，猴头菇也是药材，具有养胃和中的功效，用于胃、十二指肠溃疡及慢性胃炎的治疗。
以下是店铺为您整理的有关猴头菇菜谱大全的资料，希望您喜欢猴头菇菜谱一：猴头菇花胶健肤汤食材：猴头菇3隻，花胶30克，杞子8克，沙参/玉竹各5克，排骨300克，蜜枣2粒，姜1片，葱1棵，清水8杯，盐1茶匙。
作法1 花胶浸发一晚，加入放有姜葱的滚水中煮至滚起，熄火焗至水凉，捞起沥干放凉，切块备用。
2 猴头菇洗净浸软。
3 排骨洗净，加入滚水中汆烫去血水。
4 锅中加入清水煮滚，加入全部材料，以大火煮10分钟，再转小火煮2小时，加入盐调味即可。
猴头菇菜谱二：猴头菇扒油菜心原料：猴头菇、油菜心、高汤、鸡精、淀粉、葱姜。
做法：1. 猴头菇用温水泡发，反复漂洗几次，再浸泡1天;2. 泡发好的猴头菇挤去水分，加入高汤，没过猴头菇，上蒸锅蒸制 1小时;3. 把猴头菇捞出挤干，撕成小朵，用水淀粉上浆;4. 把葱姜切碎，油菜摘洗干净;5. 锅中注水，加入几滴油和少量的盐烧开，下入油菜焯水;6. 油菜沥干水分，码放在盘中;7. 再把上浆的猴头菇微沸的水中滑至浆凝固，捞出;8. 另起锅，注入油爆香葱姜碎，入蒸猴头菇的汤烧开;9. 加入焯水的猴头菇，小火烧至猴头菇入味，加入鸡精调味;10. 将烧好的猴头菇倒入带有油菜的盘中即可。
猴头菇菜谱三：茄汁虾仁猴头菇原料：猴头菇、虾仁、杏仁、蒜末、橄榄油、番茄酱、盐、白糖。
做法：1. 虾仁洗净，猴头菇洗净撕成小朵，杏仁去壳，洗净表面杂质备用;2. 热锅中倒入适量橄榄油，放入蒜末，随即把准备好的虾仁放入锅中快速翻炒并放入适量番茄酱;3. 把猴头菇放入锅中翻炒均匀，放入适量盐及白糖，大火翻炒;4. 出锅之前，把杏仁放入锅中翻炒出锅即可猴头菇菜谱四：猴头菇炒肚片原料：干猴头菇、熟猪肚、青红椒、葱、姜、植物油、香油、盐、白砂糖、胡椒粉、料酒。
猴头菇的营养价值及食用方法
• 做法:1、牛蒡用粗布搓洗干净，切段；猴头菇、
雪耳用水浸透，捞起挤干水分，猴头菇切片，雪 耳撕成块；2、扇骨洗净斩件，汆水捞起；
• 3、将适量清水倒入瓦煲内烧开，放入全部材料武
火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味饮用
• 功效：是补益防癌汤水。
结束语
• 以上食谱是由北京杨树嘴农业科技发展有限公司
• 功效： 助消化，健身
蹄筋橘红烧猴头菇
• 原料：水发猴头菇200克，蹄筋250克，
冬笋、火腿、海米各20克，鸡油、酱 油、药酒、麦芽糖、味精、葱、姜、 猪油、精盐各适量。
• 制法：1、 将水发猴头菇顺刺切成片；
蹄筋切成段；火腿、冬笋切成片；葱、 姜切成豆瓣片。
• 2、将猴头菇片、蹄筋段人沸水锅中焯
猴头菇适用人群及药用价值
• 一般人均可食用。
有心血管疾病、消化系统疾病和患有咳嗽的人均 可食用。
• 性平、味甘。利五脏，助消化；具有健胃，补虚，
抗癌，益肾精之功效； 主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、 食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。年老体弱者 食用猴头菇，有滋补强身的作用。
• 食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶
头菇 片、鸡汤烧沸，用湿淀粉勾芡即可。
• 功效：开胃健睥。
肋骨肉烧猴头菇
• 肋骨肉烧猴头菇 • 原料： 水发猴头菇250克，猪肋骨肉150克，水发木耳、水发玉兰片、
油菜心各50克，海米、精盐、味精、红蛋、醋、葱、姜、干淀粉、清 汤、酥油、熟猪油各适量。
• 制法：1、 将水发猴头菇除根蒂，切成片，人沸水锅中略氽后捞出，
一下掏出。炒锅加猪油烧至七成热时， 倒人猴头菇片、蹄筋段爆炒，倒人漏 勺，沥去油。
候头菇的做法
候头菇的做法猴头菇是菌类的一种，因为长相非常像猴子的脑袋所以得名，是四大名菜之一。
猴头菇含有人体中的8中必要氨基酸，同时可以提供给人体各种维生素和无机盐，是一种非常有营养的食用菌。
下面给大家介绍下猴头菇的营养价值及其功效，大家可以根据猴头菇的做法在家制作。
一猴头菇清炖排骨食材：鲜猴头菇、猪排骨、香菇、精盐、酱油。
做法：1将鲜猴头菇在清水中浸泡片刻，去除苦味，以免影响口感。
2香菇用水泡发后切成片;排骨洗净切块。
3将猴头菇、香菇、排骨一起放人锅中，放水适量，大火焖煮。
4待食材都熟透之后加入盐、酱油调味即可。
作用：有助消化，强身健体的作用。
二冬笋烧猴头菇食材：猴头菇、火腿片、熟冬笋片、料酒、盐、葱结、姜、油菜心、熟猪油。
做法：1除去猴头菇根蒂，顺毛批成大片;油菜心洗净，切成段;姜切片。
2在砂锅中放入熟猪油，中火烧热，放入姜片、葱结，炸香。
3放入料酒、猴头菇片、火腿片、熟冬笋片、油菜心段，加适量水，煮开。
4转小火至猴头菇片松软，再换中火，加精盐，淋上熟猪油，入味后即可出锅。
作用：可治疗失眠。
三母鸡炖猴头菇食材：干猴头菇、净母鸡、猪肥肉、熟火腿、水发冬笋、花椒、葱结、姜片、料酒、酱油、精盐、清汤、熟鸡油。
做法：1将干猴头菇在沸水锅内煮约30分钟捞出，去根蒂，洗净，切成大块;2母鸡去内脏，洗净;猪肥肉、熟火腿、水发冬笋分别切成片。
...四、猴头菇的营养价值猴头菇是中国传统的名贵菜，与熊掌、海参、鱼翅齐名，菌肉鲜嫩，有“素中之荤”的美誉。
在所有菌类食物里面，猴头菇算是比较特别的了，不仅外形奇特，其营养价值与药用价值都十分的高，于人体健康有益。
下面就来细数猴头菇的营养价值及其效用：1猴头菇菌丝体中有多糖体，能增强免疫力并促进淋巴细胞的增殖。
2猴头菇有抑制癌细胞的合成，具有一定的防癌抗癌的作用。
3猴头菇中的有效成分能起到延缓衰老的作用。
4猴头菇中的多肽类物质能增强胃黏膜屏障机能，有防治溃疡的作用。
同时能够降血糖，与糖尿病人有益。
干猴头菇的吃法做法大全
干猴头菇的吃法做法大全猴头菇一般吃的都是干货比较多，价格不算太贵，大家都吃得起，也是一种名贵的食用菌，被列入八大山珍之一。
猴头菇具有很好的使用功效，具有营养与药用的结合。
古有“山中猴头，海味燕窝”之说。
猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。
NO.1 猴头菇炖鸡汤准备食材如下：猴头菇1个，鸡腿1只，猪大骨头2块，枣(干)2颗，食盐1茶匙，姜1块具体做法如下：干制猴头菇1颗，用1碗水，1茶匙细盐，浸泡隔夜，第二天早上将盐水倒掉，再反复换水洗几次，把菇蒂剪掉，锅内煮开水，将猴头菇放入煮5分钟，再捞出备用，准备鸡腿1只，猪骨两块，锅内烧温水，放入鸡腿及猪骨，姜片，煮开水，保持中火再煮5分钟至煮出泡沫，将水倒掉，将肉类冲洗干净，锅子洗净注入新水，放入肉类，猴头菇，红枣，大火煮开后转中火煮1小时，放盐调味！NO.2 猴头菇炖排骨准备食材如下：猴头菇50克，猪小排200克，胡萝卜50克，枸杞子4克，食盐4克，黄酒1汤匙，水1.5升，苏打粉1茶匙具体做法如下：猴头菇温水浸泡，反复挤压清洗，可以放1茶匙小苏打，帮助去除苦味，清洗完毕后挤干水分，切成小块备用，也可以在开水中焯一下水，小排骨清洗后焯水，清洗干净，胡萝卜切片，猴头菇、小排骨加清水和料酒隔水炖2.5-3小时，出锅前10分钟加入清洗干净的枸杞子，加盐调味，出锅装盘即可，猴头菇本身并没有特别的味道，可以提鲜，稍有一丝苦，这道汤的口感以排骨和胡萝卜为主，排骨软烂，而胡萝卜、枸杞子有一股自然的甘甜，可以完全忽略猴头菇的苦味，汤清而鲜美，对于胃功能不佳的人士最适合饮用！NO.3 排骨红烧猴头菇准备食材如下：排骨500克，猴头菇200克，红烧酱油2勺，生抽1勺，醪糟2勺，姜2片，蒜2瓣，大料2个，八角2个，压锅酱1勺具体做法如下：猴头菇要提前泡好5小时以上，排骨洗好放入盐姜蒜醪糟腌制10分钟，然后把泡好的猴头菇撕扯小块，锅中倒油炒姜蒜八角大料，放入排骨炒香加红烧酱油炒，加1碗水大火烧开，烧开后放入猴头菇，在加1碗水大火烧开，开后加入压锅酱入味上色小火慢烧大概30分钟，汤汁差不多收干就可以了，装盘，吃上一口猴头菇把所有的汤汁都吸收进去了咬上一口满嘴爆浆！NO.4 猴头菇烧猪蹄准备食材如下：猪蹄3个，猴头菇1个，八角2个，盐4克，桂皮1片，香叶3片，干红辣椒,5个，葱两个，老抽两勺具体做法如下：猪蹄破成两半，用清水清洗干净，猴头菇用凉水泡发，压力锅里倒入半锅凉水，将猪蹄放进去，放入八角桂皮香叶和干辣椒段，将猴头菇放进去，倒入少许老抽，拌匀后盖上盖子，烧开后继续炖十分钟即可，香喷喷的猪蹄炖熟了，连汤汁一起倒入炒锅，加入姜丝葱段，烧开后撒入盐，搅拌均匀即可出锅！NO.5 猴头菇煲老鸭准备食材如下：鸭肉半只，猴头菇25克，枸杞5克，枣(干)4个，大豆50克，食盐适量，葱适量，姜半块具体做法如下：将猴头菇洗净，和大豆一起放在清水中浸泡2小时，把猴头菇中间的硬芯剪掉，将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净，然后放入鸡汤或骨头汤里，加入大豆上锅蒸40分钟，老鸭洗净沥干，斩成大块，焯水备用，把调料洗干净后，装在调料盒中，红枣洗净，砂锅内加清水适量，将鸭子、红枣、猴头菇、葱、姜放进去，烧开后转小火炖1小时，加入枸杞，加适量盐，再炖煮20分钟左右即可！。