中外饮食文化大比拼
中外饮食文化大比拼
•箸名菜式有北京填鴨
外國菜 - 日本菜
•“日本料理”意即把料 配好
•分爲兩大菜系： 關東料理(濃); 關西料理(清淡，鮮美)
•基本特點：味道保持原 味，有些是生吃的；選 料以海鮮魚、蝦、貝類 和蔬菜爲主
外國菜 - 印度菜
•印度菜的精華是咖 喱
•五種不同滋味的咖 喱: 濃味 - 黃咖喱、 紅 咖喱和瑪莎拉咖 喱 淡味 - 綠咖 喱、白咖喱
•法國菜最大特式是選 用最高質量的菜料， 以簡單烹調的方法帶 出食物自然美味
•著名菜式法國蝸牛
飲
中國菜重和合
食 外國菜重分別
習 •以“和”與“合”為
• 正菜中魚就是魚，
最美妙的境界 ，重視
慣 “五味調和” 和 •幾乎每個菜都要用兩
雞就是雞; 即使是 調味的作料，如番 茄醬、芥末糊、檸
種以上的原料和多種 文
認
識
中外飲食文化大比拼
自 己
、
尊
作者：× × ×
重
別
人
中國
•北京 •上海
中
•日本 •印度
外國
外 菜 式
•意大利菜 •德國 •法國
大 比 拼
中國菜 - 上海菜
•上海菜是中國主要 菜系之一
•烹飪工藝以滑炒, 紅燒,清蒸見長
•特式小吃包括小籠 飽、毛豆醬蟹、金 銀絲卷
中國菜 - 北京菜
•北京菜融合了漢、滿、 蒙、回等民族的烹飪 技藝
谢谢！
檬汁、辣醬油，也
調料來烹制
化 都是現吃現加
大
比
拼
盆菜
牛扒
飲食觀大比拼
中國菜極端重視味道
• 中國人講營養保健， 知道青菜一經加熱， 維生素將被破壞，因 而主張用旺火爆炒， 這不會完全損失維生 素的含量，味道卻好 吃得多。
中西方饮食文化的比较共24页文档
▪
27、只有把抱怨环境的心情，化为上进的力量，才是成功的保证。——罗曼·罗兰
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28、知之者不如好之者，好之者不如乐之者。——孔子
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29、勇猛、大胆和坚定的决心能够抵得上武器的精良。——达·芬奇
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30、意志是一个强壮的盲人，倚靠在明眼的跛子肩41、俯仰终宇宙，不乐复何如。 42、夏日长抱饥，寒夜无被眠。 43、不戚戚于贫贱，不汲汲于富贵。 44、欲言无予和，挥杯劝孤影。 45、盛年不重来，一日难再晨。及时 当勉励 ，岁月 不待人 。
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26、要使整个人生都过得舒适、愉快，这是不可能的，因为人类必须具备一种能应付逆境的态度。——卢梭
中法饮食文化对比
中法饮食文化对比第一篇：中法饮食文化对比中法饮食文化对比世界上最懂饮食的意义，并用它来充实生活和提高生活质量的民族只有两个：中国和法国。
这两个国家的美食史不仅和他们的文明一样悠久，而且还成为本国文明的一个部分。
一道菜肴，或一种烹饪方法似乎就能让人嗅到一个民族文化悠久和深远的味道。
而中国和法国一个响当当代表东方饮食文化，一个是西方饮食文化的神奇，要谈中西方饮食文化差异就从这两国的食文化比较说起吧。
一、味觉盛宴：百味中国VS原味法兰西中国烹调的核心是“五味调和”即《文子〃上德篇》所称之“水火相憎，鼎鬲其间，五味以和”。
《吕氏春秋〃本味篇》称赞“五味以和”是“鼎中之变，精妙微纤，口弗能言，志弗能喻”。
史书另有记载，南北朝时，梁武帝萧衍的厨师，一个瓜能变出十种式样，一个菜能做出几十种味道，烹调技术的高超，令人惊叹。
原料的多样，刀工的多样，调料的多样，烹调方法的多样，再加以交叉组合，一种原料便可做成数种以至十数种、数十种菜肴。
譬如最常用的原料鸡，到了粤菜大厨师手中，做出数十道以至上百道菜式都不在话下。
其他原料也是如此。
因而在盛产某种原料的地方，常常能以这一种原料做出成桌的酒席，如北京的“全鸭席”，延边的“全狗席”，广东的“全鱼席”、“全蚝席”，长沙李和胜的“全牛席”，北京一些清真饭馆的“全羊席”以及北京砂锅居的“全猪席”。
可谓一种食材，千般做法，百人百味。
传统的中国菜有八大菜系，系系菜色口味各不相同，除了主食米面比较一致，各地人所中意的食物五花八门。
法国料理的精髓在于尽可能真实体现食材的原味，当法国师傅在做料理时，他所加入的调味料、配菜甚至于搭配的酒，都只有一个目的：把主要食材的原味给带出来。
其料理以精致豪华的高尚品味，风靡全球食客的胃。
因为菜肴要体现食材的原味，法国料理十分重视“食材”的取用，“次等材料，做不出好菜”是法国料理的至理名言。
而法国料理就地取材的特色，使南北各地口味不一，因此”到什么地方吃什么菜、什么时令吃什么菜”也很重要。
中外饮食文化对比
中外饮食文化的差异外国语学院汉语081 苗新新学号：200801024121中华民族历来是一个讲究吃的民族，无论从饮食的广度和深度上，都是首屈一指的：也真是基于这样的历史条件，中国的饮食文化源远流长，独树一帜，形成了与西方饮食文化风格迥异的自成体系的文化带。
东方和西方，看起来是个地理问题，但实际更是一个文化问题。
东方，主要指亚洲文化圈，尤其是中华文明辐射的区域，而西方，则是指希腊、罗马文明影响的欧美地区。
文化的内容涵盖哲学、政治、经济、生活的方方面面，在饮食是人类的生存的重要元素之一，自然也有着东西方差异的重要体现。
中华文明源远流长，是人类文明曙光最早照耀到的地方。
在史前时期就有了高度的发展。
原先的逐水草而居的游牧生活，随着农耕时代的来临，逐渐变成定居生活。
定居后的生活主要依赖于土地，以农作物作为主要的食物来源。
而定居的稳定生活又造成的人口大量繁衍，造成粮食紧缺，更进一步的开垦荒地，使农业占的比较越来越多，畜牧业受到了很大抑制。
在人类的食物当中，以素食为主。
当然也有肉类食物，但受条件限制，只有社会上层的人才能经常吃到。
所以古时称有地位的人为“肉食者”就是这个意思。
大部分的人只能以素食为主，所谓“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。
就是说人们生活以五谷杂粮为主要的营养提供，果类食物也起到辅助的作用，能增加点肉类食物对身体是有好处的，蔬菜之类的可以帮助我们补充营养。
这是我们古时候的饮食模式，这里面有主观的选择，但更多的是客观条件的限制。
而西方社会主要由游牧民族发展而来。
游牧生活居无定所，没有固定的地方，也就很少有农作物的播种与收获了。
食物的来源主要就是肉类了，来自于放牧的牛、马以及猎物等。
另外还有动物的奶类，即以肉、奶为食。
虽然随着社会的发展，这些民族也建立了自己的国家，有了固定的居住场所，但这种饮食模式还是延续下来了。
饮食文化分为饮文化和食文化。
在饮文化中，中西方文化有着较大的相似性。
例如，中国人喜欢喝酒，并且可以通过酒的力量作成一些在意志正常的时候不敢或者不能做的事。
中外餐饮文化比较
• 名 望 风 味 ： 鲁 组 菜 成 是 我 方 国 最 早 的 地 方
• 流
3.
派 : 由 济 南 和 胶 东 两 部 分 地
山 东 菜 系 （ 鲁 菜 ）
红 烧 海 螺
• 子 头 、 : 鸡 汤 晶 煮 肴 滑 干 蹄 嫩 丝 、 爽 、 鸭 脆 清 包 炖 鱼 蟹 而 风 不 味 薄 清 ， 鲜 ， 、 狮 烩 、 、 粉 焖 淡 ， 炖 。 、 汁 ： 腻 原 长 。 不 持 擅 明 而 保 。 上 分 浓 ， 、 术 季 ， ， 汤 炒 技 四 水 骨 广 调 名 菜 烂 脱 面 视 、 调 酥 应 适 (3) 重 、 烧 烹 ， 窝 (2) 在 适 中 味
中外饮食文化差异
• 都 可 以 从 中 显 示 、 出 经 来 。 也 济 世 ， 食 了 子 。 展 饮 现 界 世 展 人 治 镜 政 面 俗 ， 的 发 的 一 食 地 像 风 化 异 史 风 土 条 候 的 同 ， 。 各 也 食 文 迥 历 、 气 同 不 风 界 化 的 食 了 的 文 同 饮 就 特 产 、 不 不 国 造 独 源 特 境 国 万 里 同 化 各 不 文 界 的 环 界 各 ， 里 食 世 史 各 历 及 经 以 资 理 世 俗 百 饮 ， 历 情 、 地 件 然 ” 同 “ 的 物 文 自 。 不 ： 妙 产 人 食 里 说 奇 留 是 千 话 有 俗 都 遗 化 地 大 文 一 食 饮
• 名 望 味 构 徽 菜 ， 又 名 皖 菜 。 皖 南 徽 。 成 ： 风
• 流 派
8. 安 徽
皖
： 由 南 、 沿 江 和 沿 淮 地 方
菜 系 （ 徽 菜 ）
• • 玉 兔 海 参 锅 绩 溪 一 品 • 鸡
• 甲 鱼 • 炖 鸡 烧 栗 板 火 腿
泾阳县四小小学英语 英美文化小贴士 中西方饮食文化大比拼 萝卜白菜各有所爱素材
萝卜白菜各有所爱关于饮食，新概念三23课有句话说的好：萝卜芹菜，各有所爱(One man's meat is another man's poison)。
说到中西方饮食文化差异，你第一个想到的是什么？我们用筷子，老外用刀叉？我们吃“大锅饭”，老外分餐制？嗯，这些都不错！不过还不够：1. First of all, the making method of Chinese food is different from Western-style food。
首先，中西餐的烹调方法不同。
In Western-style food cookbook, various ingredients such as the flour, sugar, butter etc. have been indicated several grams, several spoons or several cups, even the size of the egg will all be explained. I think it is like a testing laboratory. So, Making Western-style food is easy, so long as you according to cookbook manual。
西餐的烹调书中写明了面粉需要几克，糖需要几汤匙，黄油需要几杯等等，甚至连用到的鸡蛋的大小也有说明。
烹调西餐就像在实验室里做实验一样。
所以只要参考着烹调书，西餐是很好做的。
But it is not the easy thing that you want to make fine Chinese food. Even if you have bought the cookbook, it is not so easy. Because the Chinese cookbook will not tell you several grams of ingredient, for example salt, Chinese cookbook just tell you appropriate amount of salt, don’t tell you several gram, several spoon or several cup. Why? The taste of people who live in different places is different in China. There is a folk adage in China “south sweet, north salty, east hot and west sour”. So, a good cook rely on experience and skill when cooks in China。
中外饮食文化比较 PowerPoint 演示文稿
用餐方式及餐具
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在用餐方式上。在中国，无论什么宴席，都是大家团团围坐，共享一 席，美味佳肴放在桌子中间， 它既是一家人享用的对象，有是大家交流感情的媒介。在餐桌上，中 国人都喜欢相互劝酒，夹菜， 举杯共饮，非常和谐生趣。而西方就不同了，当他们聚在一起吃饭或 请客时，劝酒夹菜病没有中国 人那么热情，并且客人与主人之间也没有那么客气。西方人更注重个 人的独立性 各吃各的，没有中国人聊欢共乐的情趣。 中餐上桌的菜讲究丰富多样，从主菜 到汤，到甜品，到水果，次序也讲究。 而西方人宴客则是以牛、羊、猪排 等为主食。。
全球首家猫咪餐馆开业
民俗饮食文化差异
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中国人习惯用筷子，西方人习惯用刀叉； 中国人喜欢聚餐，西方人喜欢分餐； 中国人喜欢豆腐，西方人喜欢奶酪； 中国人（早餐）喜欢茶、豆浆，西方人（早餐）喜欢咖啡、 牛奶； 中国人在餐饮的同时还注重食品色香味的审美效果；西方 人则更看重食品本身的营养价值等等… 这就是在餐饮行为中表现出来的集体差别性行为方式，这 些具有集体倾向性的行为属于民俗文化范畴。
food
两种不同的饮食观念
•餐饮产品由于地域特征、气侯环境、风俗
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习惯等因素的影响，会出现在原料、口味、 • 烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异。 正是因为这些差异，餐饮产品具有了强烈的 地域性。中西文化之间的差异造就了中西饮 食文化的差异，而这种差异来自中西方不同 的思维方式和处世哲学。 •中国人注重“天人合一”也利用它维持健康，这也就是”药补不如 食补”的文化基础；另一方面，对吃的过份重视，会使人推崇对美味的追求
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饮食方式的不同
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中西方的饮食方式有很大不同，这种差异对民族 性格也有影响。在中国，任何一个宴席，不管是 什么目的，都只会有一种形式，就是大家团团围 坐，共享一席。筵席要用圆桌，这就从形式上造 成了一种团结、礼貌、共趣的气氛。美味佳肴放 在一桌人的中心，它既是一桌人欣赏、品尝的对 象，又是一桌人感情交流的媒介物。人们相互敬 酒、相互让菜、劝菜，在美好的事物面前，体现 了人们之间相互尊重、礼让的美德。虽然从卫生 的角度看，这种饮食方式有明显的不足之处，但 它符合我们民族“大团圆”的普遍心态，反映了 中国古典哲学中“和”这个范畴对后代思想的影 响，便于集体的情感交流，因而至今难以改革。
世界各地的传统美食文化
世界各地的传统美食文化美食是人类社会不可分割的一部分，它承载着不同地域的人们对食物的热爱和追求。
在世界各地，每个国家都有其独特的传统美食文化，这些文化通过不同的食材、烹饪方法和食用习惯而表现出来。
本文将带您一起探索世界各地的传统美食文化。
一、亚洲1. 中国美食文化中国作为一个拥有悠久历史的国家，其美食文化源远流长。
中国的传统美食融合了各个地区的烹饪技巧和食材，在口味、色香味俱佳的同时，讲究平衡养生。
著名的传统美食包括北京烤鸭、四川火锅、广东点心等。
2. 印度美食文化印度美食以其浓郁的香料和丰富的口味而闻名。
印度菜多样且独特，常见的有咖喱、红咖喱、炒饭等。
此外，印度素食文化在世界范围内也具有一定影响力。
二、欧洲1. 法国美食文化法国的美食以其精致和独特的烹饪技巧而著称。
法国餐食通常包括前菜、主菜和甜点，讲究搭配和颜色的美感。
著名的法国美食有法式鹅肝、布丁和蔓越莓蛋糕等。
2. 意大利美食文化意大利美食以其简单而美味而闻名于世。
拼盘式的餐食是其特点之一，常见的美食有意大利面、比萨饼、蛋糕等。
此外，意大利人崇尚慢食，注重享受餐饮过程，在全球范围内有着广泛的影响力。
三、非洲1. 摩洛哥美食文化摩洛哥美食兼具东西方的风味，使用各种香料和独特的调味料，融合了摩洛哥的地域特色和阿拉伯等文化的传统。
摩洛哥的烧烤、卡萨迪亚和坚果类美食是其代表性的菜品。
2. 南非美食文化南非美食多样且多元化，融合了欧洲、印度和土著文化的烹饪技巧和食材。
南非的传统美食有博卡博卡、布雷迪斯、乌苏塔等。
四、美洲1. 巴西美食文化巴西美食饮食多种多样，兼具葡萄牙、印度等多个国家的特色。
烤肉、海鲜、黑豆和法斯特食品（pastel）是常见的美食。
此外，巴西的奶酪面包（Pão de Queijo）也非常有特色。
2. 墨西哥美食文化墨西哥美食以其丰富的口味和调料而闻名。
著名的墨西哥美食包括玉米饼（Tortilla）、辣椒酱（Salsa）、莎莎（Guacamole）等。
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