中国白酒 - 副本
中国白酒标准样1号样 -回复
中国白酒标准样1号样-回复中国白酒标准样1号样是指根据国家标准，作为中国白酒行业的标准样品而生产的一款酒。
本文将从酒的生产工艺、原材料选用、酒质口感以及国内外的市场反应等多个方面，对中国白酒标准样1号样进行深入探讨。
首先，中国白酒标准样1号样的生产工艺十分考究。
生产过程中，经过精心挑选的优质酒曲发酵，使得酒体具备醇厚的口感和独特的风味。
同时，由于每个生产环节都有严格的控制要求，保证了酒质的稳定性和一致性。
其次，原材料的选用对于酒质的高低至关重要。
中国白酒标准样1号样选用了高品质的优质大米、高粱等粮食作为原料。
同时，制酒过程中注重酒曲的选用和烘焙技术的运用，保证了酒的香气和口感的完美结合。
再者，要提及中国白酒标准样1号样的酒质口感。
此款酒具有浓郁的香气和醇厚的口感，回味悠长，酒液清澈透明，色泽金黄。
品尝时，入口绵柔，醇和而不失鲜爽，回味悠长而不沉闷，具备较高的品酒价值。
最后，中国白酒标准样1号样在国内外市场上具有良好的口碑和市场反应。
首先，国内消费者对于中国白酒的需求量一直居高不下，因此对于中国白酒标准样1号样的需求也一直稳定增长。
其次，中国白酒在国际市场上也有着广泛的认可度和销售渠道。
中国白酒标准样1号样以其独特的风味和高品质受到了不少国际消费者的青睐。
综上所述，中国白酒标准样1号样作为中国白酒行业的标准样品，在生产工艺、原材料选用、酒质口感以及国内外市场上都表现出了卓越的品质和潜力。
它的出现不仅是中国白酒行业的一大突破，也进一步推动了中国白酒的国内外市场发展。
相信随着中国白酒行业的不断创新和改革，中国白酒标准样1号样定将继续焕发出耀眼的光芒。
介绍中国白酒的书
介绍中国白酒的书籍有很多，以下是一些推荐：
《中国白酒大全》：这本书是中国轻工业出版社出版的，介绍了中国白酒的历史、酿造工艺、不同种类的白酒以及白酒的饮用文化等方面的内容。
《中国白酒品鉴全书》：这本书由著名白酒专家徐岩主编，介绍了中国白酒的分类、酿造过程、原料选择、口感风格等方面的知识，同时还有品鉴方法以及常见问题解答。
《酒文化与鉴赏》：这本书从酒文化的角度介绍了中国白酒的历史、文化背景以及鉴赏知识，对于了解中国白酒文化有很大帮助。
《白酒入门百科全书》：这本书系统介绍了中国白酒的基本知识和选购技巧，同时也介绍了与白酒相关的文化和历史背景。
《中国名酒评鉴》：这本书是中国轻工业出版社出版的，是一本专门介绍中国名酒的鉴赏指南，其中包括了各种名酒的特点、鉴别方法、品饮技巧等方面的知识。
以上是一些值得推荐的介绍中国白酒的书籍，这些书籍可以让你深入了解中国白酒的历史、文化和酿造工艺，对于提高对中国白酒的认识和鉴赏能力有很大帮助。
【地方特产】中国十大名酒及前100名白酒排名
【地方特产】中国十大名酒及前100名白酒排名中国十大名酒及前100名白酒排名中国的四大名酒:•1：茅台、 2：汾酒、 3：泸州老窖特曲酒 4：西凤酒中国的十大名酒:•1：剑南春、2：古井贡、3：泸洲老窖、4：贵州茅台、5：五粮液、6：汾酒、7：杜康、8：董酒、9：小糊涂仙、10：蒙古王一、茅台酒茅台酒历史悠久、源远流长.从公元前135年汉武帝"甘美之"的褒奖到1704年后清代大儒郑珍"酒冠黔人国"的赞誉,从1915年"巴拿马万国博览会"金奖到1996年荣获纪念"巴拿马万国博览会".茅台酒系以优质高梁为原料,用小麦制成高温曲,而用曲量多于原料.用曲多,发酵期长,多次发酵,多次取酒等独特工艺,这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因.酿制茅台酒要经过两次加生沙(生粮)、八次发酵、九次蒸馏,生产周期长达八九个月,再陈贮三年以上,勾兑调配,然后再贮存一年,使酒质更加和谐醇香,绵软柔和,方准装瓶出厂,全部生产过程近五年之久.茅台酒是风格最完美的酱香型大曲酒之典型,故"酱香型"又称"茅香型".其酒质晶亮透明,微有黄色,酱香突出,令人陶醉,敞杯不饮,香气扑鼻,开怀畅饮,满口生香,饮后空杯,留香更大,持久不散.口味幽雅细腻,酒体丰满醇厚,回味悠长,茅香不绝.茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点,是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成,现已知香气组成成分多达300余种.酒度53度.陈毅有诗:"金陵重逢饮茅台,万里长征洗脚来.深谢诗章传韵事,雪压江南饮一杯."二、五粮液天下三千年,五粮成玉液.五粮液酒是浓香型大曲酒的典型代表,它集天、地、人之灵气,采用传统工艺,精选优质高梁、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食酿制而成.具有"香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处"的独特风格,是当今酒类产品中出类拔萃的精品.五粮液酒历次蝉联"国家名酒"金奖,九一年被评为中国"十大驰名商标";继1915年获巴拿马奖八十年之后,1995年又获巴拿马国际贸易博览会酒类唯一金奖.至此,五粮液酒共获国际金奖三十二枚.三、西凤酒西凤酒产于陕西省凤翔县柳林镇西凤酒厂.西凤酒属其它香型(凤型).曾四次被评为国家名酒.四、双沟大曲产于江苏省泗洪县双沟镇.1984年的第四次全国评酒会后,该酒以"色清透明,香气浓郁,风味协调,尾净余长"的浓香型典型风格连续两次被评为国家名酒.五、洋河大曲洋河大曲是江苏省泗阳县的洋河酒厂所产,曾被列为中国的八大名酒之一,至今已有三百多年的历史. "甜、绵、软、净、香"是洋河大曲的特色.现洋河大曲的主要品种有洋河大曲(55度)、低度洋河大曲(38度)、洋河敦煌大曲和洋河敦煌普曲四个品种.六、古井贡酒该酒产于安徽省亳县古井酒厂.魏王曹操在东汉末年曾向汉献帝上表献过该县已故县令家传的"九酿春酒法".据当地史志记载,该地酿酒取用的水,来自南北朝时遗存的一口古井,明代万历年间,当地的美酒又曾贡献皇帝,因而就有了"古井贡酒"一美称.古井贡酒属于浓香型白酒,具有"色清如水晶,香纯如幽兰,入口甘美醇和,回味经久不息"的特点.七、剑南春产于四川省绵竹县.其前身当推唐代名酒剑南烧春.唐宪宗后期李肇在《唐国史补》中,就将剑南之烧春列入当时天下的十三种名酒之中.现今酒厂建于1951年4月.剑南春酒问世后,质量不断提高,1979年第三次全国评酒会上,首次被评为国家名酒.八、泸州老窖特曲酒泸州老窖特曲于1952年被国家确定为浓香型白酒的典型代表.泸州老窖窖池于1996年被国务院确定为我国白酒行业唯一的全国重点保护文物,誉为"国宝窖池".泸州老窖国宝酒是经国宝窖池精心酿制而成,是当今最好的浓香型白酒九、汾酒1915年荣获巴拿马万国博览会甲等金质大奖章,连续五届被评为国家名酒.是我国清香型白酒的典型代表,以其清香、纯正的独特风格着称于世.其酒典型风格是入口绵、落口甜、饮后余香,适量饮用能驱风寒、消积滞、促进血液循环.酒度38度、48度、53度.注册商标:杏花村、古井亭、长城、汾字牌.十、董酒董酒产于贵州省遵义市董酒厂,1929年至1930年由程氏酿酒作坊酿出董公寺窖酒,1942年定名为"董酒".1957年建立遵义董酒厂,1963年第一被评为国家名酒,1979年后都被评为国家名酒,董酒的香型既不同于浓香型,也不同于酱香型,而属于其它香型.该酒的生产方法独特,将大曲酒和小曲酒的生产工艺融合在一起.文革前后的中国八大名酒中并没有五粮液.当时的八大名酒是:茅台、西凤、汾酒、双沟、竹叶青、洋河、濉溪、古井.这些都是我国一直在延续生产的名酒.而现今市场上名酒迭出,数不胜数.五粮液是明末清初宜宾县的各家酒坊根据古酒的酿造方法,用五种粮食为主要原料酿制,到1928年才定下基本的配方.当时此酒被称为"杂粮酒".1929年,制定此酒的配方人邓子均在一次聚会上用"杂粮酒"宴请众人,深得众人赞赏,前清举人杨惠泉提议将此酒称做"五粮液",此后,五粮液便流传全国,声名远播.但一直到1985年以前,五粮液的产量很少,所以在国内的名声不及上面提到的"八大名酒",如今在国内名气很大的泸州老窖、剑南春等酒,基本上也是近20年来才重又出名的.现在国内被称为"名酒"的酒很多,但并没有一个权威的排名,也没有几大名酒之说.至于五粮液现在可以排名第几,那是仁者见仁,智者见智的事.我是多年的好酒者,按我的看法,前几名可以这样:茅台、泸州老窖、五粮液、古井贡... 至于糊涂仙、酒鬼酒之类的新酒,绝不能算名酒,这种酒多数只是在四川等地采购原酒,回自己厂再自行勾兑后销往市场的.你喝多了就会明白啦.茅台国酒,五粮华冠--此评价比较贴切.过去茅台称"国酒",其实是自封的、自吹的,没有任何政府或者权威机构给它这一称誉,而中华美酒100名品排行榜,是真正由国际专家组织做的正式评价,从这一榜四字锦言"茅台国酒"算起,贵州茅台酒才正式算有了"国酒"美誉.《中华美酒100名品排名金榜》调查评价结果:1、茅台国酒--茅台酒,中国贵州茅台酒厂有限责任公司2、五粮华冠--五粮液酒,五粮液集团有限公司3、李渡古灶--李渡酒,江西李渡酒业有限公司4、杏花汾香--杏花村汾酒,山西汾酒股份有限公司5、泸州老窖--泸州老窖,泸州老窖集团有限责任公司6、西凤朝阳--西凤酒,陕西省凤翔县西凤酒厂7、剑南春浓--剑南春酒,四川剑南春集团有限责任公司8、董酒典藏--董酒,贵州遵义振业董酒(集团)有限公司9、古井岁贡--古井贡酒,安徽古井贡酒股份有限公司10、古越龙山--古越龙山牌绍兴酒,浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司11、张裕望重--雷司令干白,烟台张裕集团有限公司12、龙岩沉缸--龙岩沉缸酒,福建省龙岩沉缸酿酒有限公司13、青岛名啤--青岛啤酒,青岛啤酒股份有限公司14、生力誉港--生力啤酒,香港生力啤酒有限公司15、金星海量--河南金星啤酒集团有限公司16、新天秀庄--新天葡萄酒,新天国际葡萄酒业有限公司17、香格里拉--香格里拉藏秘青稞干酒,云南香格里拉酒业股份有限公司18、沱牌绵长--沱牌曲酒,中国四川沱牌集团有限公司19、洋河品位--洋河大曲,江苏洋河酒业股份有限公司沭阳分公司20、双沟醉猿--双沟大曲,中国江苏双沟酒业集团有限公司21、事事全兴--全兴大曲,四川成都全兴集团有限公司22、埔里熟黄--埔里绍兴酒,台湾埔里酒厂23、二锅老烧--二锅头酒,北京红星股份有限公司24、衡水白干--衡水老白干,中国?河北?衡水老白干酿酒集团25、文君当炉--文君酒,四川文君酒有限公司26、武陵老酱--武陵酒,湖南省常德市武陵酒业有限公司27、湘泉如珠--湘泉酒,湖南湘泉集团公司28、酒鬼奇款--酒鬼酒,湖南酒鬼酒股份有限公司29、伊犁开怀--伊犁酒,新疆伊犁酒厂30、伊川杜康--杜康酒,河南伊川县杜康酒厂31、贵州清醇--贵州醇,贵州醇酒厂32、台湾家酿--台湾家酿果酒,中国台湾民间传统工艺33、燕京一品--燕京啤酒,燕京啤酒股份有限公司34、哈啤流觞--哈尔滨啤酒,哈尔滨啤酒集团公司35、二郎古蔺--郎酒,四川郎酒集团有限责任公司36、三花清爽--三花酒,桂林酿酒总厂37、黄金六福--金六福酒,金六福酒业有限公司38、双蒸九江--九江双蒸米酒,广东省九江酒厂有限公司39、习酒蕴奇--习酒,茅台集团习酒公司40、青酒芬芳--青酒,贵州青酒集团有限责任公司41、红白长城--长城干红、干白酒,中国长城葡萄酒有限公司42、皖酒称王--皖酒王酒,安徽皖酒集团43、华灯京醇--华灯牌北京醇,北京市牛栏山酒厂44、火红云南--云南红葡萄酒,云南红酒业公司45、河套王风--河套王酒,内蒙古河套酒业集团股份有限公司46、四特琼浆--四特酒,江西樟树四特集团47、竹叶青青--竹叶青,山西汾酒股份有限公司48、稻花飞扬 --稻花香酒,湖北三峡稻花酒厂49、惠水黑糯--惠水黑糯米酒,贵州惠水酒厂50、宝丰祖传--宝丰酒,河南宝丰酒业有限公司51、桂林桂花--桂林牌桂花酒,广西桂林酿酒总厂52、黄鹤楼上--黄鹤楼酒,湖北省武汉市武汉酒厂53、鸭溪美人--鸭溪窖酒,贵州鸭溪酒业有限公司54、赖茅烧坊--赖永初酒,贵州赖永初酒业有限公司55、口子开坛--口子酒,安徽口子酒业股份有限公司56、天一有方--天一酒,四川省崇州市天一酒业有限责任公司57、景芝思味--景芝酒,安丘市景芝酒业股份有限公58、醉在景阳--景阳岗酒,山东聊城景阳岗酒业有限公司59、劲牌有劲--劲酒,湖北劲牌集团有限公司60、安酒无量--安酒,贵州安顺安酒厂61、糊涂小仙--小糊涂仙,仁怀市茅台镇云峰酒业有限责任公司62、回沙成双--金沙回沙酒, 贵州金沙窖酒厂63、珍酒珍奇--珍酒,贵州遵义珍酒厂64、平坝味昶--平坝窖酒,贵州平安酒业集团贵州省平坝酒厂65、青稞互助--互助青稞酒,青海青稞酒业(集团)66、德山热肠--德山大曲酒,湘泉集团德山大曲酒业公司67、长寿长乐--长寿长乐酒,贵州长寿长乐集团68、土家土方--土家酒,湘西土家人集团公司69、廿五格格--道光廿五格格酒,辽宁道光廿五集团满族酿酒有限责任公司70、津酒上档--津牌津酒,天津津酒集团有限公司71、宋河皇封--宋河粮液,河南宋河酒厂72、乾隆当欢--乾隆酒,山东昌邑乾隆杯酒业有限责任公司73、张弓射雕--张弓酒,河南省张弓酒厂74、兰陵醉乡--兰陵酒,山东兰陵美酒股份有限公司75、赊店经典--赊店老酒,河南赊店集团有限公司76、孔府家传--孔府家酒,孔府家集团有限公司77、隆中对话--隆中对酒,成都隆中对酒业有限公司78、水井净甘--水井坊酒,成都水井坊有限公司79、宁城窖久--宁城老窖,内蒙古宁城老窖股份有限公司80、北大仓满--北大仓酒,北大仓酒是黑龙江北大仓集团有限公司81、黄金种子--金种子酒,安徽金种子集团有限公司82、双轮快畅--双轮酒,安徽双轮集团83、天造汤沟--汤沟特曲,江苏汤沟酒业有限公司84、地设坊子--坊子白酒,山东坊子酒厂85、白云浩瀚--白云边就,湖北白云边酒厂86、玉冰豉烧--豉味玉冰烧米酒,佛山石湾酒厂87、刘伶朦胧--刘伶醉酒,徐水酒厂88、八仙倜傥--八仙酒,醉八仙酒,安徽黄山酒业有限责任公司89、扳倒老井--扳倒井酒,山东扳倒井股份有限公司90、黔春高盏--黔春酒,贵阳酒厂91、枝江润舌--枝江酒业,湖北枝江酒业股份有限公司92、石花滋嗓--石花酒,湖北石花酒厂93、王朝葡萄--王朝葡萄酒,天津市中法合资王朝葡萄酿酒有限公司94、通化红妆--通化葡萄酒,通化葡萄酒股份有限公司95、西夏霸业--西夏王葡萄酒,宁夏西夏王葡萄酒业有限公司96、金贵至尚--金贵特曲,山东省金贵集团97、美味龙滨--龙滨酒,哈尔滨龙滨酒厂98、鲜纯钱江--钱江啤酒,浙江钱江啤酒(集团)公司97、雪芹风韵--曹雪芹酒,河北唐山市曹雪芹酒(集团)公司98、白沙细玩--白沙液酒,长沙白沙液酒厂99、仰韶神醴--仰韶九酒,河南仰韶集团100、太白仙邦--太白酒,陕西省太白酒。
中国白酒顺口溜
中国白酒顺口溜如下：
1.茅台带个镇，买时需谨慎。
2.泸州没老窖，马上往回绕。
3.汾酒加集团，基本都玩完。
4.西凤不带酒，必须躲着走。
5.五粮特纯液，其余都是孽。
6.洋河海天梦，其他不要碰。
7.古井不带贡，喝了浑身痛。
8.剑南没有春，别问真不真。
9.酒鬼变湘泉，绝对不值钱。
10.郎酒三朵花，浓兼是白搭。
11.水井缺了坊，存着价不涨。
12.习酒写简体，让人瞧不起。
13.董酒非董香，不臭也不香。
14.四特国雅弘，其他都很怂。
15.酱香茅台喝不起，大国崛起来代替。
16.浓香五粮价太贵，泸州老窖就不会。
17.凤香西凤又涨价，秦川大曲在其下。
18.清香汾酒价虽低，牛栏山又更便宜。
请注意，顺口溜主要是为了方便记忆和传播，并不能完全代表白酒的质量和价值。
古贝春“白板”酒的由来
古贝春“白板”酒的由来古贝春“白板”酒，是中国酱香型白酒中的佼佼者，以其独特的风味和历史悠久而闻名于世。
其由来可以追溯到明代，至今已有数百年的历史。
古贝春“白板”酒的由来充满传奇色彩，蕴含着丰富的文化内涵和历史价值。
下面就让我们一起来了解一下古贝春“白板”酒的由来。
古贝春酒厂坐落在中国四川省绵阳市平武县古贝镇。
根据古贝春酒厂的资料介绍，古贝春“白板”酒的由来可以追溯到明代嘉靖年间。
相传当时有一位叫王开的酒师在当地酿酒，因其技艺高超，酒色酒香卓绝超群，被封为“赖神仙”。
在当时，王开酿造的酒并非古贝春酒，而是“白板”酒的雏形。
他在酒坊悬挂着一块白色的木板，上书“白板”，以示纯净。
这种以小麦、高梁为原料，经过数十道工序酿成的酒，酒精浓度较高，香味浓郁，当地居民争相购买。
从此，“白板”酒在古贝镇盛行，王开也成了当地的一位传奇人物。
随着时间的推移，古贝镇的“白板”酒逐渐在四川乃至全国范围内享有盛誉。
为了弘扬这一酒的历史文化和风味特色，古贝春酒厂于1988年正式推出了以“白板”酒为原型的古贝春“白板”酒，为人们带来了独特的美酒体验。
古贝春“白板”酒的成功得益于古贝镇得天独厚的自然条件——宜人的气候和优质的水源为酒的发酵和酿造提供了极为有利的条件。
古贝春酒厂在生产工艺和技术上也不断进行创新和改进，使得“白板”酒在保留传统工艺的又具有了更好的品质和口感。
古贝春“白板”酒的由来既是对历史传统的传承，又是对现代科技的融合，使得这一美酒在市场上备受青睐。
古贝春“白板”酒还得到了国家级和省级的多项荣誉称号，成为绵阳市新经济发展的一张名片。
古贝春“白板”酒还在文化传承方面发挥了重要作用。
在当地，人们常常会举行酒俗文化节庆活动，通过赏酒、劝酒、歌舞等方式，表达对这一美酒的热爱和敬佩。
古贝春“白板”酒也成为了当地饮食文化的一部分，与当地的美食搭配，营造出了独特的风味和氛围。
古贝春“白板”酒的由来是源远流长、充满传奇色彩的，其历史价值和文化内涵不容忽视。
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▪ 3、四川泸州老窖特曲 ▪ 泸州老窖具有：“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净
香长、风格典型”的特点。泸州老窖特曲（大曲）是中国最古老的四 大名酒，蝉联历届中国名酒称号，被誉为“浓香鼻祖”、“酒中泰斗”。 ▪ 4、四川剑南春 ▪ 剑南春以高粱、大米、糯米、小麦、玉米“五粮”为原料，产自川西千 里沃野，饮山泉，沐霜雪，上得四时造化之美，下汲神景地府之精。 千年酿酒秘技精工锤炼，荟萃五粮精华，玉液澜波，香思刻骨。
四、中国白酒的主要品牌
▪ 1、四川五粮液 ▪ 五粮液为大曲浓香型白酒，产于四川宜宾市，用小麦、大米、玉米、
高粱、糯米5种粮食发酵酿制而成，在中国浓香型酒中独树一帜，香 气悠久，滋味醇厚，进口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处。宋 代（公元960年－1279年）宜宾姚氏家族私坊酿制，采用玉米、大米、 高粱、糯米、荞子五种粮食酿造的“姚子雪曲”是五粮液最成熟的雏形。 到了公元1368年，宜宾人陈氏继承了姚氏产业，总结出陈氏秘方， 时称“杂粮酒”，后由晚清举人杨惠泉改名为“五粮液”。现在五粮液由 宜宾五粮液集团有限公司酿制。 ▪ 2.贵州茅台 ▪ 贵州茅台酒独产于中国的贵州省仁怀市茅台镇，是与苏格兰威士忌、 法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏酒之一，是大曲酱香型白酒的鼻祖。 茅台酒是风格最完美的酱香型大曲酒之典型，故“酱香型”又称“茅香 型”。其酒质晶亮透明，微有黄色，酱香突出，令人陶醉，敞杯不饮， 香气扑鼻，开怀畅饮，满口生香，饮后空杯，留香更大，持久不散。 口味幽雅细腻，酒体丰满醇厚，回味悠长，茅香不绝。茅台酒液纯净 透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合 而成，现已知香气组成成分多达300余种。酒度53度。
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我国的白酒，历史悠久，在世界上独树一帜。中国白
中国白酒发展简史
中国白酒发展简史
中国白酒是中国传统的酒类之一，已有数千年的历史。
在中国历史的不同时期，白酒的酿造和品尝方式都有所不同。
下面是中国白酒发展的简史：
1. 古代：中原地区的酒文化始于约4千年前。
古代的白酒是用米或麦芽制成。
2. 明朝：明朝时期，白酒的酿造技术得到了进一步的发展，开始使用传统的专用淀粉材料，例如大米、糯米、玉米和小麦等等。
3. 清朝：清朝时期是中国白酒蓬勃发展的时期，不同的地区和村庄都在酿制自己的特色白酒。
如茅台酒、洋河镇酒等。
4. 民国：在民国时期，许多白酒厂开始生产工业化白酒，并使用现代化的技术和工艺。
5. 新中国成立后：中国白酒开始走向大众市场和国外市场，
如茅台酒、习酒、洋河酒等白酒品牌成为国内主流品牌。
6. 当代：目前，中国白酒的产量和品质都得到了极大的提升，谷物酒（包括白酒、黄酒、米酒等）已成为当代中国社会中不可或缺的一部分。
中国白酒起源种类及品评勾兑知识
一.白酒的起源和分类
一.白酒的起源和分类
2. 白酒的起源
我国白酒是世界上独有的一种蒸馏酒，它是世界七大蒸馏酒之一『中国 白酒，威士忌(Whisky)（英国），饿得克(Vodka)（俄罗斯、波兰）白 兰地（Brandy）（法国）,老嫫（Rum），金酒（Gin）,日本烧酒』； 无论在生产技术和产品风格上都具有独特的地位。
一.白酒的起源和分类
3.3按生产方式分 固态法白酒。原料经固态发酵，又经固态蒸馏而成。为我国传统
蒸馏工艺。 半固态法白酒。原料经固态半固态发酵、蒸馏的白酒。我国的米
香型白酒、豉香型白酒等是半固态法白酒。 液态法白酒。原料经过液态发酵、又经过液态蒸馏而成。其产品
为酒精，酒精再经过加工，如固液勾兑、串香、调配后为普通白 酒。
中国酒类知识培训
中国白酒起源种类及品评勾兑知识
中国酒类知识培训
内容概要
一.白酒的起源和分类 二.历届全国评酒会及评出的国家名酒情况 三.白酒品评基础知识 四.白酒勾调基础知识
一.白酒的起源和分类
1. 酒的起源
一.白酒的起源和分类
裴李岗文化时期（公元前5000-6000年）：陶器和农作物遗存 河姆渡文化时期（公元前4000-5000年）：陶器和农作物遗存 磁安文化时期（距今7355-7235年）：粮食堆积，折重5万公斤 西安半坡村遗址（距今7000年）：像甲骨文或金文“酉”字的罐子 广汉三星堆遗址（公元前4800年至前2870年）：陶和青铜酒器 山东大汶口文化时期（距今4000-5000年）：滤酒、贮酒、饮酒器具
一.白酒的起源和分类
3.5.9药香型 代表产品：贵州董酒 香味特征：风味独特，兼有小曲酒和大曲酒的风
格。使大曲酒的浓郁芬芳和小曲酒的醇和绵甜的 特点融为一体，大曲和小曲中均配有品种繁多的 中草药，使成品酒中有令人愉悦的药香。除药香 外，董酒的香气主要来源于香醅，使董酒具有持 久的窖底香，回味中带有爽口的微酸味。 感官评语：清澈透明、药香舒适、香气典雅、酸 味适中、香味谐调、尾净味长。
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松鼠鳜鱼
九转大肠
烤乳猪
鱼香肉丝
佛跳墙
东坡肉
东安鸡
无为熏鸭
无酒不成礼 无酒不成席
中国白酒
定义
白酒是从各种含淀粉或糖分的原料、辅 料、酒曲、酒母、水等，经过糖化发酵后， 用蒸馏法制成的一般在40度至65度这间的
高浓度酒。
Байду номын сангаас
世界六大蒸馏名酒
白兰地(Brandy)
威士忌(Whisky) 伏特加(Vodka) 金酒（Gin） 朗姆酒
(Rum) 中国白酒(Spirits)
中国白酒分类
1、酱香型白酒 2、浓香型白酒
3、清香型白酒
4、米香型白酒 5、复香型白酒
中国白酒类型
香 型 特点
在白酒中为数较少。
代表名酒
常德武陵酒
酱香型
浓香型
酱香突出、幽雅细致， 茅台酒、四川郎酒、湖南 窖香浓郁、绵甜醇厚， 泸州老窖、五粮液、全兴大曲、
适合全国广大消费者。 古井贡酒、剑南春、洋河大曲、
宋河粮液、沱牌曲酒、双沟大曲
清香型
清香纯正、微甜绵长， 山西汾酒、黄鹤楼
比较适合北方消费者。 酒、宝丰酒
米香型
蜜香纯正清雅，入口柔 桂林三花酒
绵、下咽爽洌。
中国十大白酒
贵州茅台、
五粮液、洋河大曲、 泸州老窖 、汾酒 、郎酒、
古井贡酒、西凤酒、贵州董酒、剑南春。