2016年儒林小学工会职工厨艺培训安排表
厨房技能培训计划表
厨房技能培训计划表一、培训目标通过本次培训，学员将掌握基本厨房操作技能及相关知识，包括食材处理、刀工技巧、烹饪方法、食品安全等，从而提升自身的厨艺水平和专业素养，为将来成为一名优秀厨师打下坚实的基础。
二、培训对象本次培训对象为对厨房操作技能感兴趣并希望提升自己的厨艺水平的学员，不限年龄和性别。
每位学员需有一定的食品卫生意识和基本的厨房操作能力。
三、培训时间及地点培训时间为每周六、周日，上午9:00-12:00，下午1:00-5:00, 共持续10周。
培训地点为专门的厨房培训基地。
四、培训内容第一周1. 食材基础知识：学习认识各类食材的特点、产地、存放方式等。
2. 安全知识：学习使用厨房工具时的安全注意事项，如急救措施等。
3. 刀工基础：学习刀的种类、使用方法以及基本的切割和切片技巧。
第二周1. 鸡肉类的加工及烹饪技巧：包括去骨、去皮、切块、腌制等工作。
2. 炒菜技巧：学习炒菜的基本步骤和要点，如火候、翻炒等。
第三周1. 鱼类的加工及烹饪技巧：包括去鳞、去内脏、切片等工作。
2. 煎烤技巧：学习鱼类的煎烤方法和技巧，如翻面、调味等。
第四周1. 蔬菜水果类的加工及烹饪技巧：包括清洗、切片、切块等工作。
2. 素菜烹饪技巧：学习蔬菜水果的烹饪方法，如炒、炖、煮等。
第五周1. 肉类的加工及烹饪技巧：包括猪肉、牛肉等的切块、腌制、处理方法。
2. 汤类烹饪技巧：学习做不同种类汤的方法和调味技巧。
第六周1. 海鲜类的加工及烹饪技巧：包括蚌肉、虾类的清洗、烹饪方法。
2. 蒸煮技巧：学习煮熟食材的温度、时间等技巧。
第七周1. 面食的加工及烹饪技巧：包括手工制作面团、切面、煮面等。
2. 搅拌烘焙技巧：学习做面包、蛋糕等食品的制作方法。
第八周1. 调味品的使用及调配技巧：学习各种调味料的特性和用法。
2. 锅具的使用及保养：学习选择不同锅具的烹饪特点和正确的使用方法。
第九周1. 中西式菜品的制作：学习兼容两者的不同特点与技巧。
厨师培训计划表模板
厨师培训计划表模板培训目标：1. 提高厨师的基本厨艺技能；2. 培养厨师的创新意识和团队合作能力；3. 加强食品安全和卫生意识；4. 提高服务意识和沟通能力；5. 培养良好的职业操守和职业道德。
培训周期：4周培训方式：理论培训、实际操作、团队合作、实习实训培训内容：第一周1. 厨师职业道德及基本概念2. 厨房基本设备及使用方法3. 食材的选择、保存和加工4. 刀工和刀法5. 基础烹饪技巧（煎、炒、炖、煮、烧、炸等）第二周1. 烹饪中的调味品及其搭配2. 不同菜系的特点与技巧3. 烹饪中的食品安全与卫生4. 厨师的形象和仪容仪表要求5. 基本营养学知识第三周1. 创新菜式的研发与实践2. 团队合作与协作能力的培养3. 厨房管理经验分享4. 餐饮行业的基本法律法规5. 厨师如何应对意外突发事件及紧急情况第四周1. 客户服务意识与沟通技巧2. 厨师的职业规划与发展3. 餐厅管理及运营经验分享4. 实习实训及总结培训行动计划：第一周- 对厨师进行入职培训，介绍公司的文化、规章制度和工作流程- 理论课程的开展，着重介绍厨师职业道德、基本设备、食材的选择和刀工技巧- 安排实际操作，由资深厨师示范和指导，让学员们亲自动手练习第二周- 继续理论课程，介绍不同菜系的特点与技巧、调味品及其搭配、烹饪中的食品安全与卫生等内容- 安排班组竞赛，通过比赛方式锻炼学员的团队合作与协作能力- 对学员进行形象礼仪的培训，让他们认识到厨师工作中的形象对于客人印象的重要性第三周- 进行创新菜式的研发与实践，鼓励学员们发挥创造力，设计属于自己的菜品- 安排团队互动活动，增进学员之间的交流与合作，促进团队凝聚力的提升- 请相关部门负责人或者行业资深人士来分享餐饮行业的管理经验及法律法规第四周- 安排客户服务意识培训，强调厨师在服务过程中的重要性，并进行案例分析- 总结学员们在实习实训中的表现，对其进行个别评价和辅导，为他们的职业规划提供意见和建议- 举行结业仪式，颁发结业证书，为表现优秀的学员颁发荣誉证书并进行表彰培训评估：1. 培训前进行学员基础水平的评估，以便后续的课程安排和实际操作的指导2. 培训过程中定期组织学员进行考核，考察学员的学习情况和掌握程度3. 培训结束后进行结业考核，评选出优秀学员，并对整个培训进行总结和评估培训师资力量：培训师资力量是决定培训质量的重要因素。
厨师培训计划工作表
厨师培训计划工作表一、培训概况名称：厨师培训计划培训对象：厨师初级及中级人员培训时间：3个月培训地点：XX酒店厨房培训目的：提升厨师技术水平，提高食品安全和卫生意识，加强团队合作意识二、培训内容及安排1.理论课程1.1 厨师基本知识1.2 食材选购与保存1.3 食物加工与烹饪1.4 餐饮卫生与安全1.5 团队合作与沟通2.实践课程2.1 烹饪基本技能2.2 菜品制作与调味2.3 厨房操作流程2.4 服务技巧及礼仪要求2.5 菜品摆盘与装饰3.培训安排3.1 每周安排3天理论课程学习，2天实践课程3.2 每周安排一次小测验，每月一次综合考试3.3 培训期间定期进行实际菜品制作及现场评估4.培训辅导4.1 每周安排1次导师辅导课程，及时解答学员疑问4.2 每位学员配备一名导师，进行跟踪指导5.实习实践5.1 培训结束后，学员进入实习阶段，进行1个月的实际工作5.2 实习期间学员由导师进行督导评估，及时纠正错误三、培训师资及资源1.培训师资1.1 酒店高级厨师，具有丰富的实践经验1.2 食品卫生专家，具有丰富的理论知识和实践经验2.培训设施2.1 配备专业厨房设备及工具2.2 提供多样化的食材及调味品2.3 配备电子多媒体教学设备及教材3.培训预算3.1 师资费用3.2 设施与食材费用3.3 教材及考核费用四、培训考核及评估1.培训考核1.1 理论与实践课程考核1.2 实习期间考核1.3 综合能力评估2.培训评估2.1 学员满意度调查2.2 导师对学员表现评价2.3 领导对培训效果评估五、培训成果及总结1.培训成果1.1 学员技术水平得到提升1.2 学员食品安全和卫生意识提高1.3 学员团队合作能力增强2.培训总结2.1 对培训课程和安排进行总结与反馈2.2 对学员学习成绩和状态进行总结评估2.3 对培训师资及资源使用进行总结与反馈六、培训方案实施及改进1.培训实施1.1 培训方案根据计划进行实施1.2 不断进行课程调整和资源优化2.培训改进2.1 根据培训总结及学员反馈进行课程改进2.2 建立学员跟踪服务制度，不断改进培训效果以上就是厨师培训计划工作表内容，希望对您有所帮助。
厨房培训计划安排表
厨房培训计划安排表培训主题：厨房基础技能培训培训时间：每周一至周五，共计5天培训地点：厨房培训中心培训目标：1. 掌握基本厨房操作技能2. 了解食材的处理与储存方法3. 学习基本菜品的制作和摆盘技巧4. 掌握食品安全与卫生知识培训内容：第一天：食材基础知识与处理技巧- 食材分类及认识- 清洗、切割、处理食材的技巧- 食材的储存方法第二天：厨房操作基础- 厨房工具与设备的认识与使用- 灶具的使用与控制- 烹饪基础技巧：煎、炒、烤、蒸第三天：基本菜品的制作- 中式菜品的制作方法与要点- 西式菜品的制作方法与要点- 刀工与摆盘技巧第四天：食品安全与卫生知识- 食品安全知识与食品中毒预防- 厨房卫生与清洁- 食品保鲜与储存第五天：实操演练及考核- 厨房操作实操训练- 制作菜品与摆盘- 考核评估培训方法：1. 理论教学：讲解食材知识、厨房操作技巧、菜品制作方法和食品安全卫生知识。
2. 实践操作：学员分组进行实操演练，培训教师进行指导和点评。
3. 考核评估：对学员的实操和理论知识进行考核评估，通过率达到一定标准才能颁发证书。
培训师资：培训师均为具有丰富厨房工作经验和教学经验的专业人士，能够对学员进行系统的教学和指导。
培训资源：1. 厨房设备和工具2. 新鲜食材3. 教学视频和PPT材料4. 视频播放设备考核方式：1. 理论考试：对学员的理论知识掌握情况进行书面考试。
2. 实操考核：对学员的厨房操作和菜品制作进行实操考核。
3. 考核评估：根据理论与实操成绩进行综合评估，通过率达到一定标准才能颁发证书。
培训成果：1. 学员能够独立完成基本菜品的制作和摆盘2. 学员对食材的选择、处理和储存有清晰的了解3. 学员了解并掌握了食品安全和卫生知识4. 学员通过考核并获得培训结业证书总结：通过5天的厨房基础技能培训，学员将全面掌握厨房操作技能、食材处理方法、菜品制作技巧和食品安全卫生知识，为日后的厨房工作积累了必要的技能和知识基础。
厨师培训班培训计划表
厨师培训班培训计划表培训目标：1. 通过培训，学员将掌握基本的厨师技能和知识，包括刀工、烹饪技术、食材了解等。
2. 帮助学员培养职业操守和自控能力，提升其团队合作意识和沟通能力。
3. 帮助学员掌握食品安全与卫生知识，提高对健康饮食的认识。
4. 通过模拟实训和实际操作，增强学员的实践操作能力和创新意识。
培训时间安排：- 培训周期：3个月- 每周培训时间：40小时培训课程安排：第一阶段：基础培训1.1 刀工基础课程内容：学习不同食材的刀工技巧，熟练掌握切、剁、切丝、切丁等基础刀工技术。
1.2 烹饪基础课程内容：学习基本烹饪技巧，包括煎、炒、烤、煮、炖等多种烹饪方式的操作和技巧。
1.3 食材知识课程内容：学习各类食材的品种、品质鉴别和存储方式，了解食材的特点和用途。
第二阶段：厨师实训2.1 中餐烹饪实训课程内容：学员将在实际操作中掌握中餐的烹饪技巧和食材搭配，包括川菜、粤菜、湘菜等地方菜系的特点和做法。
2.2 西餐烹饪实训课程内容：学员将学习西餐的基本烹饪技巧，包括意大利面、牛排、披萨、沙拉等西餐的制作方法。
2.3 烘焙实训课程内容：学员将学习面包、蛋糕、甜点等烘焙食品的制作技巧和工艺要领。
第三阶段：食品安全与卫生知识3.1 食品安全法规课程内容：学员将学习食品安全法规和食品卫生管理知识，掌握食品安全的基本常识和食品安全管理的操作技巧。
3.2 食品卫生管理课程内容：学员将学习食品卫生管理的基本原则和方法，了解食品检验、贮藏、加工、烹调等环节的卫生要求和操作规范。
第四阶段：职业操守与团队合作4.1 职业操守课程内容：学员将学习专业厨师的职业道德和职业操守，了解良好的职业操守对于职业发展的重要性。
4.2 团队合作课程内容：学员将通过团队合作游戏、实际操作等形式，培养团队合作意识和沟通能力。
培训方式：- 理论教学：通过课堂教学、多媒体教学等形式，向学员传授知识和技能。
- 实践操作：设置厨房实训环节，学员将在导师的指导下进行模拟实训和实际操作。
厨房培训计划表模板
厨房培训计划表模板培训名称：厨房操作培训培训目的：通过培训，使参训人员提高厨房操作技能，了解食品安全卫生知识，掌握相关的厨房操作流程和规范，提高食品加工的质量和效率，保障食品安全。
培训对象：厨师、厨房助理、食品加工人员等相关从业人员。
培训时间：3天培训地点：厨房操作现场培训内容：第一天上午：1.领导讲话2.厨房安全操作规范- 厨房通风排气系统的使用- 燃气使用和维护- 灭火器的使用方法- 安全手套和防护用品的使用- 厨房操作流程3.食品安全卫生知识- 食品存储和保鲜- 食品加工中的卫生规范- 食品中毒预防知识下午：4.蔬菜水果的切洗技巧5.肉类鱼类的加工切割6.调料的使用和储存方法7.小组讨论第二天上午：1.米面粮食的加工烹饪2.烹饪中的火候掌握3.肉类炒制烹饪技巧下午：4.蔬菜水果的烹饪技巧5.汤类菜品的烹饪技巧6.综合烹饪技巧培训7.实际操作演练第三天上午：1.食品摆盘和装饰技巧2.检查厨房卫生3.厨房设备的维护保养下午：4.整体操作演练5.模拟考核6.总结讲话培训师资：具有丰富厨房操作经验、食品安全卫生知识和较高的教学水平的厨师或相关专业人士。
培训方法：理论讲解、技能演示、实际操作、小组讨论、模拟考核等多种形式相结合。
培训评估：培训结业考核，定期跟进评估。
备注：培训结束后，由培训机构颁发结业证书。
以上为厨房操作培训计划表模板，具体培训内容、时间地点等可根据实际情况进行调整。
希望本培训计划对于您的工作有所帮助，祝工作顺利！。
厨师培训计划表范文
厨师培训计划表范文培训目标：1. 帮助厨师们掌握更多的厨艺技能，提高烹饪水平和口味的创新能力。
2. 培养良好的卫生习惯和安全意识，确保食品制作过程中的安全和卫生。
3. 培养团队合作精神和互相支持的工作氛围。
培训目标：1. 厨师的基本技能培训培训内容：刀工、烹饪方法、食材的处理和加工技巧等。
培训形式：理论教学和实际操作相结合。
培训周期：2周2. 厨师的创意菜肴研发培训培训内容：口味搭配、摆盘技巧、菜品创新等。
培训形式：实际操作和导师指导。
培训周期：1周3. 食品安全和卫生培训培训内容：食品安全法规、食品储存和处理、厨房卫生和消毒等。
培训形式：实际操作和课堂教学。
培训周期：1周4. 团队合作和沟通培训培训内容：团队精神、互相配合、有效沟通、协作技巧等。
培训形式：小组活动和团队合作项目。
培训周期：1周培训计划表第一周早上：开班仪式，培训目标介绍，厨师基本技能培训排课安排。
下午：基本刀工技能培训和实际操作。
周二早上：烹饪方法讲解和示范下午：各种烹饪方法实际操作周三早上：食材的处理和加工技巧下午：食材处理实际操作周四早上：口味搭配讲解和示范下午：口味搭配实际操作周五早上：摆盘技巧介绍下午：创意菜肴研发实践第二周周一早上：菜品创新讲解和示范下午：菜品创新实际操作周二早上：食品安全法规讲解下午：食品储存和处理实际演练周三早上：厨房卫生和消毒讲解下午：厨房卫生和消毒实际操作早上：团队精神和互相配合讲解下午：团队合作项目实践周五早上：有效沟通和协作技巧下午：小组活动和团队合作项目培训师资力量：本次培训将由具有丰富厨艺经验和资深教学经验的导师担任，他们将负责培训的理论教学和实际操作指导，确保培训质量和效果。
培训评估与考核：培训结束后，将进行综合能力的考核和评估，包括理论知识考试和实际操作考核，根据培训目标的完成情况和表现进行评定和鉴定，对于表现优秀的厨师将给予奖励和荣誉资格认定。
总结：本次培训计划全面覆盖了厨师培训所需的各个方面，旨在帮助厨师们提高技能水平、培养创新能力、确保厨房安全和卫生、培养团队合作和沟通能力。
厨房培训计划安排方案表
厨房培训计划安排方案表1. 培训目标：通过本培训计划，学员将能够掌握基本的厨房操作技能、食材处理方法、菜品制作流程和食品安全知识，提高厨艺水平，为今后的厨房工作做好准备。
2. 培训时间：本培训计划为期1个月，每周培训4天，每天8小时，共计128小时。
3. 培训内容：第一周：基本厨房操作技能- 基本刀法技巧- 刀具使用与保养- 灶具和炊具的使用- 厨房卫生与安全第二周：食材处理方法- 蔬菜水果的清洗、切割和处理- 肉类禽类海鲜的处理- 主食类食材的加工处理- 食材的保存与储存第三周：菜品制作流程- 凉菜、热菜、汤类、主食的制作流程介绍- 常见菜品的制作示范与实践操作- 菜品口味调配与菜品效果展示第四周：食品安全知识- 食品安全的基本知识和原则- 食品中毒防护- 食品质量与安全监测4. 培训实施方式：每天上午9:00-12:00进行理论学习，下午1:30-5:30进行厨房操作实践。
理论学习采用课堂授课与讨论交流相结合的形式，向学员介绍相关理论知识，并指导学员进行案例分析与思考讨论。
厨房操作实践采用师傅示范和学员操作相结合的方式，师傅进行操作示范，学员模仿操作，师傅进行指导与纠正。
5. 培训师资：本培训计划的师资来自具有丰富厨房操作经验的资深厨师和食品安全专家，他们将为学员提供专业的指导和培训。
6. 培训评估：培训期间将进行多次的理论和实践测试，确保学员的培训效果。
对于考核合格的学员将颁发结业证书。
7. 培训场地与设施：培训场地将选择宽敞明亮、设施完备、通风良好的教学厨房，确保学员有良好的学习环境。
8. 培训费用：本培训计划的费用将由公司承担，学员无需支付任何费用。
9. 培训学员：本培训计划将招收具有一定基础的厨房操作人员或厨师。
学员需要经过层层筛选和面试，确保学员具备一定的学习能力和基础，以确保培训效果。
10. 培训效果跟踪：培训结束后，将对学员的培训效果进行跟踪，确保学员能够将所学知识和技能运用到实际工作中，并不断提高自身的厨艺水平。