什么是酸性食物和碱性食物
酸性食物和碱性食物对身体的影响
酸性食物和碱性食物对身体的影响近年来，健康饮食成为了人们日常生活中极其重要的一部分。
在饮食习惯方面，一个新兴的概念——酸碱平衡，逐渐受到人们的重视。
那么什么是酸碱平衡呢？其对人体健康有何影响呢？本文将就这些问题展开讨论。
一、什么是酸碱平衡？酸碱平衡指的是体内的酸碱度，其包含酸性和碱性两部分。
体内酸性食物（例如肉类、饮料、气泡饮料、胡椒粉等）会使身体产生过多酸，而体内碱性食物（例如蔬菜、水果、天然果汁等）则会使身体保持碱性。
酸碱平衡不仅与饮食有关，也和呼吸及排泄系统的调节密切相关。
二、酸碱平衡对身体的影响酸性食物和碱性食物对人体有着各自的影响。
如果身体的酸性环境过高，会引起许多健康问题。
例如高血压、骨质疏松症、糖尿病、心脏病等。
而保持体内的碱性环境可以帮助身体更有效地吸收营养，防止疾病的发生。
1. 酸性食物对身体的影响过多的酸性食物会导致身体的pH值降低，引起多种健康问题。
a. 引起骨质疏松症身体过多的酸性负荷会导致钙从骨骼中流失，导致骨质疏松症。
肉类、奶制品、饮料等酸性食物的过多摄入对骨骼健康有很大的威胁。
b. 加重糖尿病研究表明，酸性环境可以加重糖尿病患者的血糖控制问题。
摄入过多的酸性食物会产生酸性代谢产物，进一步影响胰岛素的作用，导致糖尿病患者血糖控制出现问题。
c. 增加心脏病风险摄入过多的饮料等酸性食物可以导致身体代谢产生酸负荷，进一步影响血管的功能，增加心脏病发生的风险。
2. 碱性食物对身体的影响相比较而言，碱性食物对身体的影响更为积极。
a. 促进钙的吸收稳定的碱性环境可以帮助身体更有效地吸收钙，预防骨质疏松症。
b. 降低糖尿病风险碱性环境可以增加胰岛素的敏感性，帮助身体更有效地控制血糖，预防糖尿病的发生。
c. 保护心脏健康摄入大量碱性饮食可以有效降低患上心脏病的风险，同时还有助于控制血压。
三、如何保持酸碱平衡？保持酸碱平衡需要注意自己的饮食习惯和生活习惯。
1. 多摄入碱性食物饮食中应多摄入蔬菜、水果、天然果汁等碱性食物，保持身体的碱性环境。
酸碱性食物有哪些,什么是酸性食物
酸碱性食物有哪些,什么是酸性食物碱性食物大部分人对食物的酸碱性的认识十分模糊，更不清楚什么是碱性食物。
碱性食物是指经过人体消化后分解成碱性物质的一类食物。
碱性食物有哪些?一般包括蔬菜、水果、豆类食物等，例如葡萄、柑橘、黄瓜、胡萝卜、大豆。
其实食物的酸碱性并不是靠味觉来决定的，所以碱性食物吃起来味道也可能是酸的，如柠檬、柑橘、杨桃、食醋等。
按碱性程度来区分，日常生活中常见的碱性食物可根据强弱，分为强碱性食物、中碱性食物和弱碱性食物，具体为：强碱性食物：葡萄酒、茶叶、海带、葡萄、柑橘、柿子、黄瓜、胡萝卜、天然绿藻、田螺、黑木耳等。
孕妇尽可能不喝或者少喝葡萄酒、茶叶等强碱性食物。
中碱性食物：蛋白、大豆、蕃茄、菠菜、香蕉、草莓、柠檬、梅干、大豆、胡萝卜、西红柿、油菜、苋菜、芹菜、腌雪里蕻、榨菜、萝卜干、南瓜、桔子、紫菜、泡青菜、豆乳粉等。
孕妇尽可能不吃或者少吃腌雪里蕻、榨菜、萝卜干等，因为腌制的食品对胎儿发育有影响。
弱碱性食物：豆腐、马铃薯、甘蓝菜、卷心菜、油菜、红豆、梨、苹果、萝卜、洋葱等。
甘蓝菜属于平性蔬菜，所以孕妇是可以吃的，但尽量不要生吃。
碱性水果根据多年来的研究统计，证明食物的酸碱性会影响生男生女的几率。
想要怀男孩，女性平时要多吃碱性食物，男性要摄取均衡饮食;想要怀女孩，女性要避免吃太多碱性食物，但也不要吃太多酸性食物，以免影响其身体健康，男女双方均摄取均衡饮食即可。
那么，碱性水果有哪些呢?富含钾、钠、钙、镁、铁的微量元素的水果被人体吸收后易代谢出碱性物质，因此这类水果一般是碱性水果。
碱性水果主要有柠檬、橘子、柚子、葡萄、苹果、小番茄等。
这些水果中的钙、钠、钾、镁元素总量较高，被人体摄入后，在体内经过代谢最终产生的灰质呈碱性。
大部分新鲜的蔬菜、水果都是碱性食物。
为了人体健康着想，建议每餐饮食中碱性食物应(蔬果)占四分之三，剩余部分可由五谷类食物或富含蛋白质和天然油脂的食物来补足。
1、属于寒性的碱性水果有：猕猴桃、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉、荸荠。
酸碱性食物表
酸碱性食物表强酸性食品：牛肉、猪肉、鸡肉、金枪鱼、牡蛎、比目鱼、乌鱼子、柴鱼、蛋黄、奶酪、米、麦、面包、酒类、花生、核桃、柿子、薄肠、糖、饼干、白糖、白糖做的西点等。
中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。
弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅。
强碱性食品：恰玛古、茶、白菜、柿子、黄瓜、胡萝卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋头、海带、柑橘类、无花果、西瓜、葡萄、葡萄干、板栗、咖啡、葡萄酒、柠檬等等。
中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
弱碱性食品：豆腐、豌豆、绿豆、红豆、甘蓝菜、竹笋、马铃薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、豆腐、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、萝卜、牛奶、苹果、梨、樱桃等等。
还有一些食物因吃起来酸，人们就错误地把它们当成了酸性食物，如山楂、西红柿、醋等，其实这些东西正是典型的碱性食物。
某些干果(椰子、杏、栗)产生碱性灰分，而其它(如花生、核桃)产生酸性灰分。
玉米和小扁豆则是成酸性食品。
与呈碱食物适当搭配，有助于维持体内酸碱平衡。
碱性食物：1. 蔬菜类（1）属于寒性的碱性食物有：莼菜、马齿菜、蕺菜（鱼腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带。
（2）属于凉性的碱性食物有：莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜头）、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣（莴笋）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜。
（3）属于平性（阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种）的碱性食物有：百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、荠菜、银耳、番薯（红薯）、马铃薯（土豆）、芋头。
（4）属于温性的碱性食物有：恰玛古、山药、洋葱、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、葱。
（5）属于热性的碱性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。
碱性食物与酸性食物
碱性食物与酸性食物
食物的酸碱性是指食物经过消化吸收之后在体内代谢后的结果。
如果食物代谢后所产生的磷酸根、硫酸根、氯离子等离子比较多，就容易在体内形成酸．而产生酸性反应。
如果产生的钠离子、钾离子、镁离子、钙离子较多，就容易在体内产生较多的碱，形成碱性反应。
这和食物中的矿物质含量有关。
一般来说．含有硫、磷等矿物质较多的食物，是酸性食物；含钾、钙、镁等矿物质较多的食物．为碱性食物。
有些食物如提炼得很纯的油脂、糖、淀粉等．基本上不合有上述两大类元素，因此属中性食物，这些食物不影响体液的酸碱度。
由此可知，所谓的酸性食物不能理解为有酸味的食物，有酸味的水果如番茄、橘子、山楂、杨梅等经体内代谢后．对人体的最终影响是碱性的。
1、强酸性食品：蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。
2、中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。
3、弱酸性食品：白米、面粉，落花生、啤酒、酒、油炸食物、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅。
4、弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。
5、中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜山楂、西红柿、醋、梅子等。
6、强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。
7、蔬菜水果都是碱性食物
8、肉类一般属酸性
9、粗粮都是碱性的，细粮是酸性
10、大多数鱼类也属碱性食品。
酸性食物和碱性食物
酸性食物和碱性食物：动物的内脏、肌肉、脂肪、蛋白质、五谷类，因含硫（S）、磷（P）、氯（Cl）元素较多，在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等，他们是人体内酸性物质的来源；而大多数菜蔬水果、海带、豆类、乳制品等含钙（Ca）、钾（K）、钠（Na）、镁（Mg）元素较多，在体内代谢后可变成碱性物质。
酸性的危害：如果过多食用酸性食品，以至不能中和而导致酸性，消耗钙、钾、镁、钠等碱性元素，会导致血液色泽加深，粘度、血压升高、从而发生酸毒症（Acidosis），年幼者会诱发皮肤病、神经衰弱、胃酸过多、便秘、蛀牙等，中老年者易患高血压、动脉硬化、脑出血、胃溃疡等症。
酸毒症是由于过多食用酸性食品引起的，所以不能偏食，应多吃蔬菜和水果保持体内酸碱的平衡。
水果虽然含有各种有机酸，吃起来有酸味，但消化后大多氧化成碱性食物。
但草莓有不能氧化代谢的有机酸（苯甲酸、草酸），会使体液的酸度增加，属于酸性食品，是个例外。
存在于蔬菜中的有机酸主要是苹果酸、柠檬酸、酒石酸和草酸。
这里特别要注意的是草酸，它的有机体不易氧化，与钙盐形成的草酸钙不溶於水而累积於肾脏中，影响了钙的重吸收。
在菜蔬中，番茄、马铃薯、菠菜等都含有草酸。
体液酸化：体液酸碱度[pH值]小于7.35时，称体液酸化，当然，人体上应该呈酸性的体液，必须是酸性的，如胃酸。
产生酸性体质的因素主要是：营养过剩、运动较少、压力过大和环境污染。
其中最主要的因素是营养过剩，体内摄入过多的酸性食物，无法排出体外，其酸性分解产物导致体液酸化，如蛋白质分解出尿酸，脂肪分解出乙酸，糖类分解出丙酮酸、乳酸。
酸性食物：<一>、对循环系统的影响：体液偏酸使血液粘稠度增高、血液循环减慢、血液中的脂质类物质易沉积在血管壁上，导致早期动脉硬化、血栓或心、脑血管疾病。
<二>、对骨骼的影响：偏酸的体液刺激甲状旁腺，使甲状旁腺素分泌增多，骨骼释放到血液中的钙增多，钙虽然可以中和血液中的酸，但这样长期“借”钙的结果，会导致骨质疏松、骨质增生、骨骼变形及牙损害等。
9第三章第四节酸性食品与碱性食物
还有在味觉上具有酸味的食品，如醋，其中的酸味物质是
有机酸类。如水果中的柠檬及钾盐，在体内可以彻底氧化，
性食品的碱性依次为：海带、黄豆、甘薯、
土豆、萝卜、柑桔、西红柿、苹果。
二、人体内酸碱平衡及其重要性
人的体液，包括血液，细胞内液和细胞外液部必须保 持适宜的酸碱度，才能维持正常的生命活动。医学上用体 液氢离子的浓度(pH)表示酸碱度。人体血液PH值在 7．35—7．45之间。由于人体具有自动缓冲系统，能自 身处理好酸碱关系。使血液中酸碱值保护在正常范围内，
达到生理的平衡。但这种缓冲能力是有限的。如果在日常
生活中。各种食品经常搭配不当．容易引起人体生理上酸 碱平衡失调。
我国人民在饮食中，酸性食品容易超过碱性食品的数量， 因为人们的主食都属于酸性食品，如果再加上饮食中的各种 食品搭配不当，如动物性食品的摄入量超过植物性食品的摄 入量。超过了酸碱平衡的调节能力。人体酸碱平衡就会遭到
三、如何预防酸性体质
人体体液酸碱性可以通过饮食进行调节。科学家建议
为预防酸性体质，首先要从饮食始，注意做到以下几点：
①酸性食品和碱性食品的合理搭配。
②少吃那些精致食物，如比萨、汉堡包等。肉类也要 限量。 ③注意节假日饮食，大量的肉类，鱼类等食品进入人 体，经代谢后都呈酸性。
四、如何合理搭配酸性食品和碱性食品
米、花生、大麦、啤酒等。
因此，家常菜一定要注意酸、碱食物的合理搭配， 否则，进食酸性食物过多，可造成血液偏酸性。为中和这 些酸性物质，又必然消耗体内大量的钙、镁等碱性元素， 而引起缺钙等一系列症状，如皮肤病、神经病，特别是在 节假日里，如果肉类较多，就更应该注意搭配一些新鲜蔬
哪些是酸性食物哪些是碱性食物
1、碱性食物含钠、钾、钙、镁等金属元素较多的乃是碱性食品。
并非味道酸的就是酸味食品，应该掌握一点：所有酸味的水果、豆制品都为碱性食物而不是酸性食物，碱性食物被认为是具有美容作用的食物。
豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、香蕉、西瓜、草莓等及大部分的蔬菜、水果都是碱性的。
食物的“酸碱性”会影响体态和皮肤健美。
经测定，弱碱性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜、牛奶等。
而呈碱性的食物有：菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马铃薯、海带、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等。
还有一些食物因吃起来酸，人们就错误地把它们当成了酸性食物，如山植、西红柿、醋等，其实这些东西正是典型的碱性食物。
多吃碱性食物。
研究发现，多食碱性食物，可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物质减少，并能防止其在管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”。
这里所说的酸碱性，不是食物本身的性质，而是指食物经过消化吸收后，留在体内元素的性质。
常见的酸性元素有氮、碳、硫等；常见的碱性元素有钾、钠、钙、镁等。
有的食物口味很酸，如番茄、橘子，却都是地地道道的强碱性食物，因为它们在体内代谢后的最终元素是钾元素等。
2、酸性食物酸性食品是指含有人体内能形成酸的无机盐如磷、硫、氯等元素及其它元素，可使体液表现为酸性的食物常见的有蛋白质丰富的肉、鱼、禽、蛋类以及谷类、硬果中的花生、榛子、核桃等。
具体如：猪肉、牛肉、鸡肉、蛋黄、鲤鱼、鳗鱼、干鱿鱼、虾、大米、面粉、面包，大麦、啤酒、芦笋等。
虽然你体内缺少酸性食物，但不可一味的去补，因为医学证明，当我们摄食了多量的含氯、硫、磷等酸性食品后，血液便极难维持弱碱性的状态，容易发生酸中毒症。
一般而言,含磷,氯,硫的食物属于酸性食物,如大米,面粉,鱼,肉,鸭蛋,花生,白糖,啤酒等,若多吃也会使血液酸化;反之,含有钠,钙,镁的食物则属于碱性食物,如蔬菜,水果,豆类,海带,牛乳,茶叶等.哪些是碱性食物豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、香蕉、西瓜、草莓等。
饮食中的pH值对健康的影响
饮食中的pH值对健康的影响饮食中的pH值是指食物在人体消化代谢过程中产生的酸碱度。
人体的内部环境是一个微妙的平衡系统，pH值的变化会直接影响人体的健康状况。
饮食中的pH值对健康有着重要的影响，不同的食物会在体内产生不同的酸碱反应，进而影响人体的健康状况。
本文将从饮食中的酸性食物和碱性食物、饮食习惯对pH值的影响、饮食调理和平衡酸碱度等方面展开探讨，帮助读者更好地了解饮食中的pH值对健康的影响。
一、饮食中的酸性食物和碱性食物饮食中的食物可以分为酸性食物和碱性食物两大类。
酸性食物主要包括肉类、禽类、鱼类、奶制品、谷类等，这些食物在体内代谢后会产生酸性代谢产物，使体液呈酸性。
而碱性食物主要包括蔬菜、水果、豆类等，这些食物在体内代谢后会产生碱性代谢产物，有助于维持体液的碱性平衡。
长期食用过多的酸性食物会导致体内酸性负担过重，影响骨骼健康，增加骨质疏松和骨折的风险。
而过多摄入碱性食物也会对健康造成不利影响，如影响胃肠道消化吸收功能，导致营养不良等问题。
因此，合理搭配酸性食物和碱性食物，保持饮食的平衡是非常重要的。
二、饮食习惯对pH值的影响饮食习惯是影响饮食中pH值的重要因素之一。
过多摄入高糖、高脂肪、高蛋白的食物会使体内产生大量的酸性代谢产物，导致体液呈酸性。
而缺乏蔬菜水果等碱性食物的摄入，则会使体内的酸碱平衡被打破，容易引发各种健康问题。
此外，不良的饮食习惯如暴饮暴食、偏食偏好等也会对pH值产生影响。
暴饮暴食会导致胃酸分泌过多，使胃液呈酸性，容易引发胃炎、胃溃疡等疾病。
而长期偏食偏好某一类食物，如只吃肉类而不吃蔬菜水果，会使体内酸碱失衡，影响身体健康。
三、饮食调理和平衡酸碱度为了保持身体的酸碱平衡，我们可以通过以下几种方法进行饮食调理：1. 合理搭配酸性食物和碱性食物。
在日常饮食中，应该适量摄入酸性食物和碱性食物，保持饮食的平衡。
多吃蔬菜水果，减少肉类等酸性食物的摄入，有助于维持体内的酸碱平衡。
2. 多喝水。
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什么是酸性食物和碱性食物
多吃碱性食品身材苗条皮肤好，还能提高智商。
而酸性食物摄入过多会产生消化不良、口臭、长色斑、肥胖等让人不愉快的症状。
要注意的是：并非味觉上呈酸性就是酸性食品。
酸性体质就是人体大量摄入高脂肪、高蛋白、高热量食物的结果。
当酸性物质超过了人体自身的调节能力，或人体对酸碱平衡的调节能力受到影响时，人体环境的平衡被打破，就产生了酸性体质。
正常人血液的pH值在7.35～7.45之间，为碱性体质者，但这部分人只占总人群的10％左右，更多人的体液的pH值在7.35以下，身体处于健康和疾病之间的亚健康状态，医学上称为酸性体质者。
与碱性体质者相比，酸性体质者常会感到身体疲乏、记忆力衰退、注意力不集中腰酸腿痛，到医院检查又查不出什么毛病，如不注意改善，就会继续发展成疾病。
当人的体液pH值低于中性7时，就会产生重大疾病，下降到6.9时，就会变成植物人，如果只有6.8～6.7时，人就会死亡。
医学证明，如果人体倾向酸性，人体细胞的作用就会变差，废物就不易排出，肾脏、肝脏的负担就会加大，新陈代谢缓慢，各种器官的功能减弱，容易得病。
酸性体质的人很容易疲倦，老化也加快。
癌症患者几乎都是酸性体质。
更重要的是酸性体质会影响人的智力。
一、酸碱性食物的区分：
大家可能都犯了错误观念，以为靠舌头品尝，以味觉来判定，是酸味或涩味；或有取石蕊试纸，按理化特性，看其颜色之改变或变蓝为碱性，变红为酸性；或以平日饮食之经验来区分，如柠檬、醋、橘子¨¨属酸性，但某些书本却说柠檬、橘子、苹果为碱性食物。
或以讹传讹，或自相矛盾，众说纷纭。
其实食物的酸碱性，决定於食物中所含矿物质的种类及含量多寡比率而定。
食物酸碱一览表：
强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼、乌龟子，柴鱼。
中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油，马肉等。
弱酸性食品：白米、花生、啤酒、白、红、黄酒类、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱、油炸豆腐、文蛤、泥鳅。
强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜、、核桃。
中碱性食品：萝卜干、红萝卜、大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等、橘子。
弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯、洋葱、南瓜子、葵瓜子、杏任、腰果、芝麻。
二、人类食物基本上分为五大类要素：
蛋白质、脂肪、碳水化合物(俗称糖类)、维生素、矿物质。
人人皆晓得蛋白质、维生素非常重要，矿物质虽然只是微量，但是却也是维系身体健康不可或缺之要素，因此等同蛋白质。
对人类而言，必要矿物质中，与食物的酸碱性有密切关系者有八种∶钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯、硫。
前五种，到了人体之后，就呈现碱性，（碱性元素）。
当某一类食物被判定酸碱性时，完全依据酸性元素、碱性元素的含量比率而定，实验室里化学家们将食物经过燃烧，烧成灰质（一百公克食物放在坩锅加热），再取出以水溶解，滴定其酸碱度。
因为食物燃烧后，剩下灰质，就会残留上述八种矿物质，溶解后离子化，就可订出其酸碱度。
何以要用燃烧法？此乃模拟人们所吃的食品，经由胃的消化，肠的分解、吸收，乃是一连串体内燃烧之过程。
体内燃烧
与空气中燃烧，几乎是相似状态，故营养医学上，采用这种方法来分类食物的酸碱度，分析后，可以得到以下几项特点∶大部份动物性食物，属酸性食物。
如鱼、肉、贝类，含有丰富蛋白质，蛋白质中磷、硫浓度高故为酸性食物。
大多数谷类、部份坚果类、属於酸性食物，其为人类能量来源。
碱性食物包括多数蔬菜类、水果类、海藻类、发过芽的谷类、豆类、坚果类。
换言之，低热量的植物性食物，几乎都是碱性食品。
为什么醋及酸味果汁，舌头尝之，感到酸味，试纸测定也呈酸性，何以到了体内反不会呈现酸性呢？食用醋及酸味的水果，含有机酸如醋酸、苹果酸、柠檬酸等，入了体内吸收后，胰液、胆汁、肠液就以碳酸钠中和，再被吸收入肝中，很快燃烧成CO2，对人体几无影响。
故味道虽酸，却不列入酸性食物。
或有些有机酸被分解后，留下许多矿物质如钾、钠、钙、镁等，故反而显出碱性反应，如柠檬、橘子、醋等。
蔬菜和水果中的有机酸，除了令人感到酸性外，亦有碱性味。
所谓碱性味就是一种粘滑且带涩味。
其理由乃是因碱性故，舌头的粘膜蛋白质，受了点伤害，一时丧失感觉故。
这便是一般人所谓蔬果吃多了，口中涩涩，不禁有种体寒之感，故常误解道∶多吃水果，身体会太虚寒，其实不然。
所以要避免或减少以下酸性食物的摄取：淀粉类、动物性食物、甜
食、精制加工食品(如白面包等)、油炸食物或奶油类、豆类(如花生等)有些食品为了防腐，或为了保存，或为了增加滑润性，会添加碳酸钠（苏打）或碱粉（台语「基」粉），往往令人感到苦味或独特的涩味，此乃由於碱性物质存留食物中。
酸碱性与酸碱味不同，若论味，食物中酸味较碱味为上风，为人所好。
但若比较酸性、碱性食物之味道如何？则不能一概而论。
有些人喜欢吃酸性食物的美味感，但如碱性食物的豆腐，却也有其独特的清淡味。
因此美味不一定是酸性，如大豆中提炼的麸胺酸，卵磷质，都是味道鲜美的碱性食物。
除了认识何者为酸性？孰为碱性外，其酸碱性之程度（或称其强弱度）亦应有所认识。
如牛乳碱度 0．2（附注∶急救医学中，不明毒药中毒时，经常采用牛乳及蛋清，乃取其有中和酸碱之特质），
豆腐0．1，碗豆荚1．1，换言之，吃了这类几乎中和的食物，身体恒常保持弱碱性。
相反地，吃了许多高酸度的食物，身体就会偏酸，应以其他高碱性食物调和之，故蔬果乃极佳的调节剂，健康的保护者。
三、精神压力与体质的关系。
从外面而来的压力，透过间脑而传到副肾和脑下垂体，以荷尔蒙分泌再传达到各器官，此时，若测定血液中的钙离子，一定会比正常值下降也就是压力使血液中的钙离子降低，使血液变成酸性化。
总之，环境污染及不正常生活及饮食习惯，使我们体
质逐渐转为酸性、生活步调失常会造成酸性体质、情绪过于紧张、动手术之身体的负荷都易让体质变成酸性。
1、保持良好的心情、情绪对体液酸化影响很大。
适量运动以及杜绝抽烟、酗酒等不良嗜好。
2、不吃消夜：通常晚上八点过后进食就称之为宵夜。
因晚上人体活动力低，且大部分处于休息
状态，因此食物留在肠子理会变酸、发酵、产生毒素，使体质变酸。
3、要吃早餐：人体在凌晨4 ：30 体温达到最低点，血循会变慢，如果睡太晚再加上不吃早餐，血液循环变慢，氧气减少，形成缺氧性燃烧，会使体质变酸。
4、调整饮食结构，酸碱食物的比例建议为20 ∶80 。
多喝碱性离子水，少喝酸性水，如纯
净、可乐等。
如果体质偏酸性，可多实用碱性食物，例如糙米、蔬菜水果，另外海藻类食品也是很好的选择。
体重反应身体健康，身体的健康与否，在于您平日的保健，多一分关心，将多一些健康。
多吃碱性食品身材苗条皮肤好，还能提高智商。
四、水果的作用：
水果为己知的最好的碱化剂及体内清洁剂，以及天然的治疗剂，果汁对解除过度紧张、杀死细菌、分解毒素，净化身体具有功效。
以下介诏几种水果的功用：
（１）木瓜含有一种特殊酵素，为消化之功臣，对胃特别有益。
（２）苹果含丰富钾离子，能中和口内毒素，为很好的牙齿及牙龈清洁剂。
（３）无花果含有一种特殊酵素，能溶解血液中的毒素，亦可增强脑力、体力及智力。
（４）凤梨含有溴可以帮助胰脏清除及分解蛋白质、脂肪。
（５）蕃茄具有高度碱性，是很好的酸的中和剂，可改善酸性体质。
（６）香蕉含有大量钾对神经有益，尤其因缺钾导致情绪低落时，香蕉有助益。
（７）椰子汁及椰奶可以治疗由酸所引起的疾病。
（８）橘子具有高度的清洁性，含有大量的维他命ｃ。
（９）柠檬具有高度碱性，可以治疗各种不平衡的症候。