什么是酸性食物和碱性食物2011
酸性食品和碱性食品
酸性食品和碱性食品在营养学上，一般将食品分成酸性食品和碱性食品两大类。
食品的酸碱性与其本身的PH值无关（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。
产生酸性物质的称为酸性食品，如动物的内脏、肌肉、植物种子（五谷类）。
产生碱性物质的称为碱性食品，如蔬菜瓜豆类，茶类等。
动物的内脏、肌肉、脂肪、蛋白质、五谷类，因含硫（S）、磷（P）、氯（Cl）元素较多，在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等，他们是人体内酸性物质的来源；而大多数菜蔬水果、海带、豆类、乳制品等含钙（Ca）、钾（K）、钠（Na）、镁（Mg）元素较多，在体内代谢后可变成碱性物质。
碱性食品进入人体后与二氧化碳反应而成碳酸盐，由尿中排泄，酸性食品则在肾脏中与亚蒙尼亚生成铵盐而排泄，从而得以维持血液的正常PH（酸碱值），正常人的血液PH为7.35，呈弱碱性。
PH值由1至14，水的PH值是7（中性）。
低於7就是酸性，高於7就是碱性。
如果过多食用酸性食品，以至不能中和而导致酸性，消耗钙、钾、镁、钠等碱性元素，会导致血液色泽加深，粘度、血压升高、从而发生酸毒症（Acidosis），年幼者会诱发皮肤病、神经衰弱、胃酸过多、便秘、蛀牙等，中老年者易患高血压、动脉硬化、脑出血、胃溃疡等症。
酸毒症是由于过多食用酸性食品引起的，所以不能偏食，应多吃蔬菜和水果保持体内酸碱的平衡。
水果虽然含有各种有机酸，吃起来有酸味，但消化后大多氧化成碱性食物。
但草莓有不能氧化代谢的有机酸（苯甲酸、草酸），会使体液的酸度增加，属于酸性食品，是个例外。
存在於蔬菜中的有机酸主要是苹果酸、柠檬酸、酒石酸和草酸。
这里特别要注意的是草酸，它的有机体不易氧化，与钙盐形成的草酸钙不溶於水而累积於肾脏中，影响了钙的吸收。
在菜蔬中，番茄、马铃薯、菠菜等都含有草酸。
理论上碱性中毒（alkalosis）亦会发生，但人类碱性中毒现象不常见，因为人类有大量的胃酸可以中和。
酸性碱性食物有哪些
酸性碱性食物有哪些酸性碱性食物有哪些什么是酸性食物？什么是碱性食物？大家知道的酸性食物与碱性食物有哪些呢？什么是酸性食物和碱性食物?酸性食物或碱性食物是一个生理性概念，而不是一个简单的味觉或化学概念。
它是指人吃了某种食物，经过消化吸收，新陈代谢，最后在体内变成是酸性的还是碱性的。
有的食物(如西红柿)尽管很酸，但它却是一种强的碱性食物，因为它最终在人体产生的是碱性物质，而不是口味感觉的酸性；可是，人们吃鸡蛋并不感觉有何酸碱之别，如进行化学测定则属于碱性，但在体内代谢结果却是酸性的。
当然也有的食物，口味、化学测定、生理代谢结果，酸碱性是一致的。
由此可知，酸性食物和碱性食物的判断和选择是不能以人们平常的印象出发的，而要以营养学的角度来认识。
如常食用的酸性食物有：五谷杂粮、肉类、禽类、水产、蛋类、花生、核桃等；常食用的碱性食物有：蔬菜、粮食中的根茎类(如白薯、土豆)、水果、牛奶、栗子、杏仁等。
进一步说，上述食物之所以成酸性或成碱性，都和它们含有某些元素有关，如氯、硫、磷是成酸元素；钾、钙、钠、镁是成碱元素。
食物中这些元素的多寡可决定其酸碱性。
也有些食物，如油、糖、淀粉，基本上不含有这些元素，代谢后也不产生偏酸或偏碱的物质，可以认为是中性食物。
食物的代谢是复杂的，一个健康人对食物有很强的适应性，能够进行自我调解，经常把新陈代谢后所产生的酸或碱加以中和并及时排泄掉，使身体总是处于一个相对稳定和平衡的状态。
何况，我们的食物基本是“平衡饮食”或混合饮食，一般地说，对于食物的酸碱问题是勿需计较的。
至于说，妇女在受孕前多吃碱性食物则生男，多吃酸性食物则生女。
从理论上或实验上，这两种机会的差别也许是存在的，但实际的意义毕竟有限，因为机体有自然调解的能力，不独为食物所左右。
又因为影响性别的，还有其他诸多雹因素。
食物的酸碱性的简单分类：酸性食品：除牛奶以外的动物性食品，如粮食、糖果、糕点、鱼、猪肉及其他动物肉类等。
碱性食品：除了五谷杂粮外的植物性食品，如水果、蔬菜、豆制品；在动物性食品中，只有奶类和动物血属碱性食品，其他都属酸性食品。
酸性食物和碱性食物
酸性食物和碱性食物人体自身存在着三大平衡系统，即体温平衡、营养平衡和酸碱平衡。
其中酸碱平衡是指人体体液的酸碱度维持在PH值7.35～7.45之间，也就是说健康的內环境是呈弱碱性的。
酸碱平衡是依赖所摄入的食物的酸碱性，以及排泄系统对体液酸碱度进行调节来实现的。
日常饮食有酸性食物和碱性食物之分。
从营养学的角度上讲，也叫成酸食物和成碱食物。
它们直接影响到人体体液的酸碱值。
【酸性食物】含硫、磷、氯等矿物质较多的食物，在体内的最终代谢产物呈酸性。
包括：蛋白质丰富的肉、鱼、禽、蛋类以及谷类、硬果中的花生、榛子、核桃等。
KND提示：我们所谓的酸性食物不是有酸味的食物，有酸味的水果经体内代谢后，留下一些矿物质，所以也是成碱性的。
相对来讲，日常膳食中摄入的酸性食物较多，它们会使体液酸化，打破正常的酸碱平衡，甚至会形成酸性体质。
而酸性体质是真正的百病之源！【碱性食物】含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终代谢产物呈碱性。
包括：豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、香蕉、西瓜、草莓以及大部分的蔬菜和水果。
KenNoDo健康提示：日常生活中摄入的太多酸性食物可用碱性食物来中和，保持血液的弱碱性。
它能使血液中乳酸、尿素等酸性毒素减少，并防止其在血管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”。
此外，碱性食物对于美容，提高智力，解除疲劳和春困都有显著效果！何谓酸性食物和碱性食物？多吃碱性食品身材苗条皮肤好，还能提高智商。
而酸性食物摄入过多会产生消化不良、口臭、长色斑、肥胖等让人不愉快的症状。
要注意的是：并非味觉上呈酸性就是酸性食品。
酸性体质就是人体大量摄入高脂肪、高蛋白、高热量食物的结果。
当酸性物质超过了人体自身的调节能力，或人体对酸碱平衡的调节能力受到影响时，人体环境的平衡被打破，就产生了酸性体质。
正常人血液的pH值在7.35～7.45之间，为碱性体质者，但这部分人只占总人群的10％左右，更多人的体液的pH值在7.35以下，身体处于健康和疾病之间的亚健康状态，医学上称为酸性体质者。
酸性食物和碱性食物
酸性食物人类的食物可分为酸性食物和碱性食物。
判断食物的酸碱性，并非根据人们的味觉、也不是根据食物溶于水中的化学性，而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。
酸性食物通常含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类，含有钾、钠、钙、镁等元素，在体内代谢后生成碱性物质，能阻止血液向酸性方面变化。
所以，酸味的水果，一般都为碱性食物而不是酸性食物，鸡、鱼、肉、蛋、糖等味虽不酸，但却是酸性食物。
简介酸性食物是依据流行的酸性体质理论而来，而不是只食物直接测试pH值的分类。
好吃的东西几乎都是酸性的，如：鱼、肉、米饭、酒、砂糖等，全都是酸性食物，相反，碱性食物如海带、蔬菜、白萝卜、豆腐等多半是不易引起食欲但却对身体有益的食物。
外行人的想法，以为酸的东西就是酸性食物，诸如一看就会令人流口水的草莓、柠檬等，其实，这些东西正是典型的碱性食物，麻烦也就在这个地方。
酸碱平衡“食”之道先做个小测试，你认为橘子是酸性食物还是碱性食物呢？答案是：橘子是碱性食物。
别看它味道虽然酸，但它在人体内进行分解代谢后，更增加了血液的碱性。
同样的，有益于美容的醋味道也是酸的，可同样是碱性食品。
蔬菜、水果中含有较多的钾盐、钠盐和有机酸，它们在人体的代谢产物内高含钙、镁、钾、钠等阳离子，所以蔬菜、水果被称为“碱性食物”。
酸碱食物列表碱性食物：蔬菜、茶叶、水果（高糖水果除外）、豆制品、牛奶等酸性食物：肉、蛋、鱼、动物脂肪和植物油、米饭、面食、糖类甜食等。
酸碱平衡：“饮”之道你家里喝的是什么水？天然水？纯净水？还是电炉烧的白开水？不管是哪种，你都可以同样做个ＰＨ值测试，看看自己平时喝的水，是否弱碱性的健康好水。
纯净水纯净水之所以“纯净”，是因为它最大限度地除去了水中杂质和各种人体必须的矿物元素，它的ＰＨ值一般在５．０－７．０之间，偏酸性，有的甚至比酸雨还低。
长年累月喝这种水，人会越喝越老。
加了矿物质的纯水通过在纯净水里人工添加矿物质的方法，已经被许多饮用水产家使用。
酸碱性食物
从营养的角度来讲，酸性食物和碱性食物实际上是指成酸性食物和成碱性食物，是针对他们对人体酸碱平衡的影响而言的，酸性食物和碱性食物是一个生理性概念，而不是一个简单的味觉或食物溶于水中所表现出来的化学性质，它是指人吃了某种食物，经过消化吸收和新陈代谢，最后在体内变成的物质是酸性的还是碱性的。
（1）碱性食品简单分类根据食物本身所含元素成分的多少，可分为碱性食物、酸性食物、中性食物。
酸性食物牛奶以外的动物性食品。
碱性食物除了五谷杂粮外的植物性食品。
中性食物油、盐、咖啡等。
①酸性食物含硫、磷、氯等矿物质较多的食物，在体内的最终代谢产物长呈酸性，如肉、蛋鱼等动物食品及豆类和谷类等。
与呈碱食物适当搭配，有助于维持体内酸碱平衡。
②碱性食物含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终的代谢产物常呈碱性，如，蔬菜、水果、乳类、大豆和菌类食物等。
与呈酸食物适当搭配，有助于维持体内酸碱平衡。
说起碱性食物不得不提起帕米尔高原的冰川之水，对人们有很好的帮助。
酸碱性食物有哪些：强酸性食品：牛肉、猪肉、鸡肉、金枪鱼、牡蛎、比目鱼、奶酪、米、麦、面包、酒类、花生、核桃、薄肠、糖、饼干、白糖、啤酒等。
弱酸性食品：火腿、鸡蛋、龙虾、章鱼、鱿鱼、荞麦、奶油、豌豆、鳗鱼、河鱼、巧克力、葱、空心粉、炸豆腐等。
强碱性食品：恰玛古、茶、白菜、柿子、黄瓜、胡萝卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋头、海带、柑橘类、无花果、西瓜、葡萄、葡萄干、板栗、咖啡、葡萄酒等等。
弱碱性食品：豆腐、豌豆、大豆、绿豆、竹笋、马铃薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、萝卜、牛奶、苹果、梨、香蕉、樱桃等等。
还有一些食物因吃起来酸，人们就错误地把它们当成了酸性食物，如山楂、西红柿、醋等，其实这些东西正是典型的碱性食物。
某些干果(椰子、杏、栗)产生碱性成分，而其它(如花生、核桃)产生酸性成分。
玉米和小扁豆则是成酸性食品。
大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊，认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的。
食物酸碱性
食物酸碱性酸性食品是指食品中氯、硫、磷等非金属元素的含量较高的食物，碱性食品是指食品中钙、铁、钾、镁、锌等金属元素含量较高的食物。
食物酸碱食物摄入不平衡将会使血液pH 值偏离正常值范围，就容易引起人体生理上酸碱失调，这就是酸碱失衡。
基本概念食品中氯、硫、磷等非金属元素的含量较高，在体内分解代谢后，最终产生酸性物质，这类食品就称为酸性食品（或酸性食物，或成酸食品）。
常见的酸性食物有：猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鱼类、奶酪、奶油、各种畜禽类、各种蛋及蛋制品、大米、面粉、酒类、甜食类等。
食品中钙、铁、钾、镁、锌等金属元素含量较高，在体内经过分解代谢后最终产生碱性物质，这类食品就叫碱性食品（或称碱性食物、或称碱食品）。
常见的碱性食品有：蔬菜、水果、豆类及其制品、杏仁、椰子、茶叶、海带、柠檬、洋葱、豆腐等。
酸性食品（按强到弱的顺序）：糖类→大米(糙米)→玉米→肉类→鱼→花生米→白面(发酵)→啤酒等1 肉类、鱼类、蛋类。
碱性食物蔬菜类为：海带→红萝卜→生菜→芹菜→青椒→胡萝卜→豆腐→元葱等；主食为：红小豆→黄豆→黑大豆→绿豆→各种饭豆→芝麻→黑香米等蛋白，黄豆及其制品：红豆、大豆、豆腐、土豆、绿豆、豌豆、蛋白绿叶及有根茎之蔬菜：波菜、生菜、莴苣、红萝卜、高丽菜、小白菜、菇类、甘蓝菜、洋葱、卷心菜、油菜、芹菜、马铃薯、芋头、竹笋、香菇、黄瓜、西红柿、茄子、南瓜、葱头、藕、豆芽、百合。
水果：香蕉、草莓、苹果、橘子、西瓜、葡萄、木瓜、梨、番瓜、柠檬、柑橘、樱桃、桃子、柿子、柚等。
其他：牛奶、茶、咖啡、葡萄酒坚果：无花果、板粟、硬壳果、椰子、杏、水果干、葡萄干、黑芝麻其他：发过芽的谷类、豆类、海带、海藻类。
坚果：无花果、板粟、硬壳果、椰子碱性食物的特点是：含矿物质高，如钙、磷、铁、钾、维生素B族、E、A、C等是酸性食物所无法比的。
而这些正是人体生长发育，骨骼免疫系统、抗炎、抵风造血所必须的物质，“药补不如食补”定论自古传。
什么是酸性食物和碱性食物
多吃碱性食品身材苗条皮肤好，还能提高智商。
而酸性食物摄入过多会产生消化不良、口臭、长色斑、肥胖等让人不愉快的症状。
要注意的是：并非味觉上呈酸性就是酸性食品。
酸性体质就是人体大量摄入高脂肪、高蛋白、高热量食物的结果。
当酸性物质超过了人体自身的调节能力，或人体对酸碱平衡的调节能力受到影响时，人体环境的平衡被打破，就产生了酸性体质。
正常人血液的pH值在7.35～7.45之间，为碱性体质者，但这部分人只占总人群的10％左右，更多人的体液的pH值在7.35以下，身体处于健康和疾病之间的亚健康状态，医学上称为酸性体质者。
与碱性体质者相比，酸性体质者常会感到身体疲乏、记忆力衰退、注意力不集中腰酸腿痛，到医院检查又查不出什么毛病，如不注意改善，就会继续发展成疾病。
当人的体液pH值低于中性7时，就会产生重大疾病，下降到6.9时，就会变成植物人，如果只有6.8～6.7时，人就会死亡。
医学证明，如果人体倾向酸性，人体细胞的作用就会变差，废物就不易排出，肾脏、肝脏的负担就会加大，新陈代谢缓慢，各种器官的功能减弱，容易得病。
酸性体质的人很容易疲倦，老化也加快。
癌症患者几乎都是酸性体质。
更重要的是酸性体质会影响人的智力。
一、酸碱性食物的区分：大家可能都犯了错误观念，以为靠舌头品尝，以味觉来判定，是酸味或涩味；或有取石蕊试纸，按理化特性，看其颜色之改变或变蓝为碱性，变红为酸性；或以平日饮食之经验来区分，如柠檬、醋、橘子¨¨属酸性，但某些书本却说柠檬、橘子、苹果为碱性食物。
或以讹传讹，或自相矛盾，众说纷纭。
其实食物的酸碱性，决定於食物中所含矿物质的种类及含量多寡比率而定。
食物酸碱一览表：强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼、乌龟子，柴鱼。
中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油，马肉等。
弱酸性食品：白米、花生、啤酒、白、红、黄酒类、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱、油炸豆腐、文蛤、泥鳅。
碱性食物与酸性食物
饮食控制调节法这种说法是指由食物的酸碱性改变体内的酸碱度，以达到生男生女的目的。
女性的阴道一般呈酸性，若在高潮时分泌碱性物质，则较适合Y精子生存，想生男孩者必须注意；想生女孩子则应维持体内的酸性环境。
饮食控制是将食物分为酸性、碱性和中性，男性多吃酸性食物，女性吃碱性食物，可以帮助生男孩；而男性多吃碱性食物，女性多吃酸性食物，则对生女孩较有利。
酸性食物奶、蛋、鱼、肉类（如：牛肉、鸡肉、猪肉、鱼肉）酸味水果（如：番茄、橘子、草莓、葡萄、凤梨、苹果）希望生男孩：男性应以酸性食物为主希望生女孩：女性应以酸性食物为主碱性食物豆类（如：青豆、大豆、红豆、豆腐）青菜、莴苣、马铃薯、竹笋、洋葱、香菇、花菜、海带水果（香蕉、西瓜、枇杷）麦粉制品、牛奶、茶希望生男孩：女性应以碱性食物为主希望生女孩：男性应以碱性食物为主中性食物海鲜（如：虾、海螺、蛤蜊、牡蛎、章鱼、鱿鱼）萝卜、高丽菜、葱、豌豆可可、巧克力延伸阅读——孕妇饮食如何合理搭配？健康好孕：维生素VS孕妇胎儿大脑发育的关键性物质生男孩的步骤同房的时间--禁欲（约5天的时间）到排卵日前才能行房，之前仍可以有正常的性生活，因为排卵时期子宫颈呈碱性，有利Y精子生存。
阴道酸碱度调节--同房时尽量接近排卵期，因为这段时间女性的分泌物呈碱性，可以帮助Y精子活动；或者排卵日前三天开始用苏打水冲洗阴道，增强阴道的碱性环境。
同房的姿势--据说同房时要使女方达到高潮，较可能生男孩，因为女性高潮时，子宫颈分泌的碱性分泌物较多，适合Y精子活动，所以事前男方应多爱抚女方。
此外，应采用插入较深的结合姿势，因为Y精子在阴道内侧较不活泼，若让Y精子较接近子宫颈处射精，则能：①减少精子突破重围的路程；②插入较深，女性较易出现性高潮。
可尝试的姿势：正常体位、弯曲体位、后背体位、前座体位想生男孩，请戒烟如果你月经周期有规律的话，排卵期的计算方法为：下次月经来潮的第1天算起，倒数14天或减去14天就是排卵日，排卵日及其前5天和后4天加在一起称为排卵期。
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什么是酸性食物和碱性食物2011-7-20 09:03
多吃碱性食品身材苗条皮肤好，还能提高智商。
而酸性食物摄入过多会产生消化不良、口臭、长色斑、肥胖等让人不愉快的症状。
要注意的是：并非味觉上呈酸性就是酸性食品。
酸性体质就是人体大量摄入高脂肪、高蛋白、高热量食物的结果。
当酸性物质超过了人体自身的调节能力，或人体对酸碱平衡的调节能力受到影响时，人体环境的平衡被打破，就产生了酸性体质。
正常人血液的pH值在7.35～7.45之间，为碱性体质者，但这部分人只占总人群的10％左右，更多人的体液的pH值在7.35以下，身体处于健康和疾病之间的亚健康状态，医学上称为酸性体质者。
与碱性体质者相比，酸性体质者常会感到身体疲乏、记忆力衰退、注意力不集中腰酸腿痛，到医院检查又查不出什么毛病，如不注意改善，就会继续发展成疾病。
当人的体液pH 值低于中性7时，就会产生重大疾病，下降到6.9时，就会变成植物人，如果只有6.8～6.7时，人就会死亡。
医学证明，如果人体倾向酸性，人体细胞的作用就会变差，废物就不易排出，肾脏、肝脏的负担就会加大，新陈代谢缓慢，各种器官的功能减弱，容易得病。
酸性体质的人很容易疲倦，老化也加快。
癌症患者几乎都是酸性体质。
更重要的是酸性体质会影响人的智力。
一、酸碱性食物的区分：
大家可能都犯了错误观念，以为靠舌头品尝，以味觉来判定，是酸味或涩味；或有取石蕊试纸，按理化特性，看其颜色之改变或变蓝为碱性，变红为酸性；或以平日饮食之经验来区分，如柠檬、醋、橘子¨¨属酸性，但某些书本却说柠檬、橘子、苹果为碱性食物。
或以讹传讹，或自相矛盾，众说纷纭。
其实食物的酸碱性，决定於食物中所含矿物质的种类及含量多寡比率而定。
食物酸碱一览表：
强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼、乌龟子，柴鱼。
中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油，马肉等。
弱酸性食品：白米、花生、啤酒、白、红、黄酒类、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱、油炸豆腐、文蛤、泥鳅。
强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜、、核桃。
中碱性食品：萝卜干、红萝卜、大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等、橘子。
弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯、洋葱、南瓜子、葵瓜子、杏任、腰果、芝麻。
二、人类食物基本上分为五大类要素：
蛋白质、脂肪、碳水化合物(俗称糖类)、维生素、矿物质。
人人皆晓得蛋白质、维生素非常重要，矿物质虽然只是微量，但是却也是维系身体健康不可或缺之要素，因此等同蛋白质。
对人类而言，必要矿物质中，与食物的酸碱性有密切关系者有八种∶钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯、硫。
前五种，到了人体之后，就呈现碱性，（碱性元素）。
当某一类食物被判定酸碱性时，完全依据酸性元素、碱性元素的含量比率而定，实验室里化学家们将食物经过燃烧，烧成灰质（一百公克食物放在坩锅加热），再取出以水溶解，滴定其酸碱度。
因为食物燃烧后，剩下灰质，就会残留上述八种矿物质，溶解后离子化，就可订出其酸碱度。
何以要用燃烧法？此乃模拟人们所吃的食品，经由胃的消化，肠的分解、吸收，乃是一连串体内燃烧之过程。
体内燃烧与空气中燃烧，几乎是相似状态，故营养医学上，采用这种方法来分类食物的酸碱度，分析后，可以得到以下几项特点∶
大部份动物性食物，属酸性食物。
如鱼、肉、贝类，含有丰富蛋白质，蛋白质中磷、硫浓度高故为酸性食物。
大多数谷类、部份坚果类、属於酸性食物，其为人类能量来源。
碱性食物包括多数蔬菜类、水果类、海藻类、发过芽的谷类、豆类、坚果类。
换言之，低热量的植物性食物，几乎都是碱性食品。
为什么醋及酸味果汁，舌头尝之，感到酸味，试纸测定也呈酸性，何以到了体内反不会呈现酸性呢？食用醋及酸味的水果，含有机酸如醋酸、苹果酸、柠檬酸等，入了体内吸收后，胰液、胆汁、肠液就以碳酸钠中和，再被吸收入肝中，很快燃烧成CO2，对人体几无影响。
故味道虽酸，却不列入酸性食物。
或有些有机酸被分解后，留下许多矿物质如钾、钠、钙、镁等，故反而显出碱性反应，如柠檬、橘子、醋等。
蔬菜和水果中的有机酸，除了令人感到酸性外，亦有碱性味。
所谓碱性味就是一种粘滑且带涩味。
其理由乃是因碱性故，舌头的粘膜蛋白质，受了点伤害，一时丧失感觉故。
这便是一般人所谓蔬果吃多了，口中涩涩，不禁有种体寒之感，故常误解道∶多吃水果，身体会太虚寒，其实不然。
所以要避免或减少以下酸性食物的摄取：淀粉类、动物性食物、甜食、精制加工食品(如白面包等)、油炸食物或奶油类、豆类(如花生等)有些食品为了防腐，或为了保存，或为了增加滑润性，会添加碳酸钠（苏打）或碱粉（台语「基」粉），往往令人感到苦味或独特的涩味，此乃由於碱性物质存留食物中。
酸碱性与酸碱味不同，若论味，食物中酸味较碱味为上风，为人所好。
但若比较酸性、碱性食物之味道如何？则不能一概而论。
有些人喜欢吃酸性食物的美味感，但如碱性食物的豆腐，却也有其独特的清淡味。
因此美味不一定是酸性，如大豆中提炼的麸胺酸，卵磷质，都是味道鲜美的碱性食物。
除了认识何者为酸性？孰为碱性外，其酸碱性之程度（或称其强弱度）亦应有所认识。
如牛乳碱度0．2（附注∶急救医学中，不明毒药中毒时，经常采用牛乳及蛋清，乃取其有中和酸碱之特质），
豆腐0．1，碗豆荚1．1，换言之，吃了这类几乎中和的食物，身体恒常保持弱碱性。
相反地，吃了许多高酸度的食物，身体就会偏酸，应以其他高碱性食物调和之，故蔬果乃极佳的调节剂，健康的保护者。
三、精神压力与体质的关系。
从外面而来的压力，透过间脑而传到副肾和脑下垂体，以荷尔蒙分泌再传达到各器官，此时，若测定血液中的钙离子，一定会比正常值下降也就是压力使血液中的钙离子降低，使血液变成酸性化。
总之，环境污染及不正常生活及饮食习惯，使我们体质逐渐转为酸性、生活步调失常会造成酸性体质、情绪过于紧张、动手术之身体的负荷都易让体质变成酸性。
1、保持良好的心情、情绪对体液酸化影响很大。
适量运动以及杜绝抽烟、酗酒等不良嗜好。
2、不吃消夜：通常晚上八点过后进食就称之为宵夜。
因晚上人体活动力低，且大部分处于休息
状态，因此食物留在肠子理会变酸、发酵、产生毒素，使体质变酸。
3、要吃早餐：人体在凌晨4 ：30 体温达到最低点，血循会变慢，如果睡太晚再加上不吃早餐，血液循环变慢，氧气减少，形成缺氧性燃烧，会使体质变酸。
4、调整饮食结构，酸碱食物的比例建议为20 ∶ 80 。
多喝碱性离子水，少喝酸性水，如纯
净、可乐等。
如果体质偏酸性，可多实用碱性食物，例如糙米、蔬菜水果，另外海藻类食品也是很好的选择。
体重反应身体健康，身体的健康与否，在于您平日的保健，多一分关心，将多一些健康。
多吃碱性食品身材苗条皮肤好，还能提高智商。
四、水果的作用：
水果为己知的最好的碱化剂及体内清洁剂，以及天然的治疗剂，果汁对解除过度紧张、杀死细菌、分解毒素，净化身体具有功效。
以下介诏几种水果的功用：
（１）木瓜含有一种特殊酵素，为消化之功臣，对胃特别有益。
（２）苹果含丰富钾离子，能中和口内毒素，为很好的牙齿及牙龈清洁剂。
（３）无花果含有一种特殊酵素，能溶解血液中的毒素，亦可增强脑力、体力及智力。
（４）凤梨含有溴可以帮助胰脏清除及分解蛋白质、脂肪。
（５）蕃茄具有高度碱性，是很好的酸的中和剂，可改善酸性体质。
（６）香蕉含有大量钾对神经有益，尤其因缺钾导致情绪低落时，香蕉有助益。
（７）椰子汁及椰奶可以治疗由酸所引起的疾病。
（８）橘子具有高度的清洁性，含有大量的维他命ｃ。
（９）柠檬具有高度碱性，可以治疗各种不平衡的症候。