敬老院食堂菜谱
养老院每周食谱样表
星早 期
餐 主食
一 面条
咸 菜
米饭
二 玉米羹
咸 蛋
米饭
三
粥
包子
咸 菜
米饭
四
年糕汤/菜 泡饭
炒 菜
米饭
五
粥
鸡蛋
咸 菜
米饭
六 三鲜面疙瘩
日 粥 馒头
特 日期 应需
供
咸 菜
米饭
咸 菜
米饭
姓名
膳食营养师：
中餐 菜品
春节聚餐 烧鸡腿+肉炒蔬菜+蔬菜
红烧肉+蔬菜+素汤 炒蛋+蔬菜+素汤
肉炖菜+肉炒蔬菜+蛋汤 红烧鸭块+蔬菜+素汤 红烧肉+蔬菜+蔬菜 有何疾病
厨师：
主食
晚餐 菜品
米饭 肉炒菜+蔬菜+蔬菜汤
米饭 肉炒菜+蔬菜+鸡蛋汤
米饭 肉炒菜+蔬菜+豆腐羮
米饭 肉炒菜+蔬菜+榨菜汤
米饭 肉炒菜+蔬菜+血块汤
米饭 肉炒菜+蔬菜+蔬菜汤
米饭 肉炒菜+蔬菜+紫菜汤 特需供应 暂无
长者代表：
留样 备注 中晚
同前
同前 同前 同前 同前 同前
蔬菜据 市场现 有菜品 调整。 晚餐肉 丝炒各 类蔬菜
。
同前 起讫日期
经办人：
养老院营养配餐食谱
养老院营养配餐食谱引言随着人口老龄化的加剧，养老院成为了关注的焦点。
为了提高养老院居民的生活质量，合理的饮食营养配餐变得至关重要。
养老院营养配餐要注重食物的多样性、口感和营养均衡，以满足居民的食欲和膳食需求。
本文将介绍一些适合养老院营养配餐的食谱，帮助养老院提供丰富健康的饮食供应。
早餐食谱1. 蛋白煎饼卷材料：•1个全麦煎饼•2个蛋白•适量番茄和生菜做法：1.在平底锅中加热煎饼，然后放置在盘子中备用。
2.打蛋白至起泡，倒入平底锅中制作蛋白饼。
3.将蛋白饼放在煎饼上，加入切片番茄和生菜。
4.卷起煎饼并切成小卷即可。
2. 燕麦果仁粥材料：•1杯燕麦片•2杯牛奶或豆浆•适量果仁和蜂蜜做法：1.将燕麦片和牛奶或豆浆放入锅中，煮开并转小火煮10分钟，不停搅拌。
2.加入果仁和蜂蜜，煮至燕麦变软糯即可。
午餐食谱1. 清蒸鱼材料：•1条鱼（鲈鱼、鲳鱼等）•适量姜、蒜和香菜•适量盐和料酒做法：1.将鱼洗净，用刀在鱼身两侧各切三个刀口，均匀撒上盐和料酒。
2.将姜和蒜切成片状，撒在鱼身上。
3.在蒸锅中加水烧开，将鱼放在蒸架上，蒸8-10分钟。
4.取出鱼，撒上香菜即可。
2. 番茄鸡蛋饭材料：•适量鸡蛋•适量番茄、胡萝卜和豌豆•适量米饭做法：1.将鸡蛋打散，放入平底锅中煎熟。
2.将番茄、胡萝卜和豌豆切块，放入煎蛋中炒熟。
3.加入煮熟的米饭，搅拌均匀即可。
晚餐食谱1. 紫菜蛋花汤材料：•适量紫菜•适量鸡蛋•高汤或鸡汤做法：1.将紫菜用刀剪成小块备用。
2.高汤或鸡汤煮开，放入紫菜，煮2-3分钟。
3.打散鸡蛋，慢慢倒入锅中，用筷子搅拌，使鸡蛋成丝状。
4.煮1-2分钟后，加入适量盐和胡椒调味即可。
2. 照烧鸡肉材料：•适量鸡肉•适量照烧酱•适量洋葱和青椒做法：1.将鸡肉切块备用。
2.在平底锅中加热少许油，将鸡肉煎至两面金黄。
3.加入洋葱和青椒炒熟。
4.倒入照烧酱，翻炒均匀并稍微煮一会儿即可。
结论养老院作为老年人的居住场所，提供合理的营养配餐对于居民的健康至关重要。
养老院老人饮食食谱
养老院老人饮食食谱文章目录*一、养老院老人饮食食谱*二、养老院老人饮食安排*三、老人饮食禁忌养老院老人饮食食谱1、红糖小米大枣粥小米50克,大枣5粒,枸杞5粒,红糖适量。
小米清洗,红枣清洗去核切小片。
备好的材料倒入电压力锅中,按煮粥档。
煮好后的粥加入红糖与枸杞搅拌即可食用。
2、双色补血汤猪血100克,豆腐100克,韭菜1小把,骨汤,姜丝,蒜片适量。
猪血和豆腐洗净后,分别切成小块,韭菜洗净切成段。
锅中烧开水,将猪血放入焯2分钟后捞出,过一遍凉水。
锅中倒入骨汤或热水,烧开后倒入猪血和豆腐,再次烧开后下姜丝、韭菜、蒜片,再烧开即可关火,调入盐和少许胡椒粉调味。
3、肝枣补血汤猪肝30克,鸭肝30克,菠菜100克,枣(干)20克,水发木耳15克,姜5克,盐2克。
猪肝和鸭肝都切片,菠菜洗净后切段,将肝、大枣和黑木耳都放入锅内,加水适量,小火煮30分钟,加入菠菜,加盐、生姜再煮5分钟,即可。
4、鸭血黄花菜豆腐羹鸭血150克,豆腐100克,泡发的木耳适量,黄花菜适量,葱,姜,盐,酱油15毫升,香醋15毫升,鸡精少许,胡椒粉适量,香菜适量。
准备好所有的食材,木耳黄花菜提前泡发。
鸭血切条煮上2分钟。
豆腐切条用淡盐水浸泡10分钟。
锅中倒油烧热放入葱姜爆香再放入木耳黄花菜翻炒。
加入适量的清水。
煮开后加入鸭血。
再加入酱油,香醋。
加入盐和胡椒粉。
煮上3分钟加入豆腐。
煮开后淋入水淀粉勾芡。
加少许鸡精。
撒上香菜关火。
5、山药炖猪小肚猪肚200克,山药100克,枣(干)10克,大葱10克,姜5克,白皮大蒜5克,八角3克,盐3克,味精2克,香菜10克。
山药洗净切成块或条。
猪小肚洗净切条,用精盐、味精、大料入味。
锅置火上,加500克鲜汤、小肚条,小火炖至七成熟,再加山药条、大枣、葱花、姜丝、蒜片,小火炖至山药熟透,用精盐、味精调味,点香油,撒香菜段,即可出锅食用。
6、菠菜猪肝汤菠菜125克,猪肝125克,调料:猪油10克,姜5克,大葱5克,盐3克,豌豆淀粉3克,味精1克。
养老院每周食谱
养老院每周食谱前言随着人口老龄化程度的加剧，养老院已成为社会关注的焦点。
而养老院的食品供应也成为养老院管理者需认真考虑和安排的一项重要工作。
科学合理的饮食安排对养老院的老人们来说至关重要，它直接关系到他们的身体健康和生活质量。
本文将为养老院每周食谱的制定提供一些建议和方案。
周一：营养均衡早餐早餐是每天最重要的一餐，尤其对于养老院里的老人们来说，早餐的营养均衡至关重要。
建议每周一早餐包括以下几种食物： - 汤粥类：可以选择鱼肉粥、蔬菜粥或者豆浆。
- 面食类：推荐小麦面馒头，可以搭配花生酱或酱菜。
- 蔬菜水果：选择当季新鲜的蔬菜和水果，比如西红柿、黄瓜、苹果等。
- 肉类：可以提供一份少量的瘦肉，比如鸡腿肉或猪瘦肉。
周二：清淡午餐午餐是一天中精力最充沛的时候，因此要提供清淡易消化的食物，可以使老人在短时间内补充能量。
建议每周二午餐包括以下几种食物： - 米饭或面食：可以提供煮饭或拌面，加入适量的蔬菜和豆腐。
- 蔬菜汤：可以煮一锅清淡的蔬菜汤，比如冬瓜汤或菠菜汤。
- 少量荤菜：可以选择煮鸡胸肉或蒸鱼片。
周三：丰盛晚餐晚餐是一天中最重要的一餐，也是养老院里的老人们最期待的时刻。
建议每周三晚餐提供丰盛可口的菜肴，包括以下几种： - 主食：推荐稳定血糖的粗粮主食，如红薯饭、糙米饭等。
- 蔬菜：多样化的炒菜，如青椒肉丝、醋溜白菜等。
- 豆制品：提供一份豆腐或豆浆，可以搭配饭食食用。
- 汤品：可以准备一份鸡翅汤或酸辣汤。
周四：营养均衡早餐周四早餐的营养均衡与周一相似，可以选择相同或类似的食物，重点是保证富含蛋白质、维生素和矿物质。
周五：清淡午餐周五午餐可以选择与周二类似的清淡易消化的食物，但要注意烹饪方式的多样化，可以炖煮或蒸煮。
周六和周日：丰盛午餐周末是老人们心情最好的时候，也是可以放松尽情享受美食的时刻。
建议周六和周日的午餐提供丰富多样、色香味俱佳的菜肴。
可以根据老人们的口味和需求，提供一些家常菜、海鲜或荤素搭配的套餐，给老人们带来美味的享受。
适合福利院老人的菜谱
适合福利院老人的菜谱
一、家常菜 1.金针菇蒸鸡材料：金针菇、鸡脯肉、姜片、盐做法：（1）将金针菇洗净，鸡脯肉切块；（2）将姜片放入锅中爆香，然后放入金针菇，煸炒片刻；（3）再放入鸡脯肉，加入少许盐，煸炒4-5分钟，淋上适量水；（4）把锅子放入烤箱里，在200度温度下，蒸制20分钟，即可出锅。
二、素菜 1.豆腐芦荟煲材料：豆腐、芦荟、干辣椒做法：（1）将豆腐切成小块，芦荟切片，干辣椒撕小碎；（2）将豆腐放入锅中，加入适量水，烧开；（3）加入芦荟片，加入少许酱油，搅拌均匀；（4）最后撒上少许干辣椒碎，煲3至5分钟，即可出锅。
养老院老人一周食谱
养老院老人一周食谱【1】
带班长:****** 审核:***
养老院老人一周食谱
2022年3月23日；第1页共4页
养老院老人一周食谱
2022年3月23日；第2页共4页
养老院老人一周食谱
2022年3月23日；第3页共4页
老年人饮食养生十要素
十多：一是多吃新鲜水果、蔬菜；
二是多吃海产品；
三是多餐少量；
四是多吃蛋白质食品，如蛋、奶、豆类等；
五是多吃芝麻、花生等植物油类；
六是多饮茶；
七是多食含铁质食物；
八是多素食；
九是多食新鲜食品，勿食发馊变质食物；
十是多食易消化食物。
十少：一是少吃甜食；
二是少吃盐；
三是少吃动物性脂肪；
四是少吃含渣滓多的食物；
五是少吃油多过粘的食物；
六是少吃硬块状食物；
七是少吃化学调味品；
八是少饮酒；
九是少食辛辣食物，但适量姜蒜有益；
十是饮食量要少，七成饱不宜。
2022年3月23日；第4页共4页。
养老院一日三餐食谱
养老院一日三餐食谱早餐1. 舒芙蕾煎蛋材料： - 2个鸡蛋 - 30克低筋面粉 - 20克砂糖 - 50毫升牛奶 - 适量黄油步骤：1. 将鸡蛋打入碗中，加入低筋面粉、砂糖和牛奶，搅拌均匀。
2. 热锅，加入适量的黄油。
3. 将蛋液倒入锅中，煎至两面金黄。
4. 取出放凉，即可享用。
2. 蔬菜沙拉材料： - 生菜 - 黄瓜 - 番茄 - 胡萝卜 - 牛油果 - 适量沙拉酱步骤： 1. 将所有蔬菜清洗干净，切成适当大小的块状。
2. 将切好的蔬菜放入碗中，加入适量沙拉酱，拌匀。
3. 将切好的牛油果放在沙拉上作为装饰。
4. 心仪的养老院居民们就可以享用美味健康的蔬菜沙拉。
午餐1. 番茄炒鸡蛋材料： - 2个鸡蛋 - 2个番茄 - 适量葱姜蒜末 - 适量食用油 - 盐和胡椒粉调味步骤：1. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。
2. 番茄洗净，切成块状。
3. 热锅，加入适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香。
4. 加入切好的番茄，翻炒片刻。
5. 倒入打散的鸡蛋，中小火翻炒至熟透。
6. 加入适量盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
2. 红烧鲫鱼材料： - 1条鲫鱼 - 适量姜蒜末 - 适量食用油 - 适量生抽、老抽、料酒、糖和盐调味步骤： 1. 将鲫鱼去鳞、去腮、洗净备用。
2. 热锅，加入适量的食用油，放入姜蒜末炒香。
3. 将鲫鱼放入锅中，煎至两面金黄。
4. 加入适量的生抽、老抽、料酒、糖和盐，翻炒均匀。
5. 加入适量水，盖上锅盖，小火炖煮10分钟。
6. 撒上葱花作为装饰，即可端上桌面。
晚餐1. 银耳莲子汤材料： - 适量银耳 - 适量莲子 - 适量红枣 - 适量冰糖 - 适量清水步骤： 1. 将银耳和莲子洗净，泡发备用。
2. 将泡发好的银耳、莲子和红枣放入煲中。
3. 加入适量清水，大火煮沸。
4. 转小火炖煮30分钟，直至银耳和莲子变软糯。
5. 加入适量冰糖，搅拌均匀至冰糖溶化。
6. 关火，即可享用温暖的银耳莲子汤。
养老中心食谱
主食：米饭、杂粮饭
菜品：肉丸子、黄焖鸡块、凉拌三丝
汤品：冬瓜汤
饮品：奶茶、豆浆或银耳汤
糕点：饼干、葱油饼或煮杂粮
主食：杂粮粥、炸酱面
菜品：木耳肉片、炒时蔬、凉拌菜
星期三
主食;米糕、玉米面窝头、米粥、杂粮羹
配食：泡菜、炒时蔬、茶叶蛋
主食：米饭、菜饭
菜品：夹沙肉、鱼香肉丝、炒时蔬
糕点：饼干、葱油饼或煮杂粮
主食：菜粥、包饺子
菜品：热窝鸡、炒时蔬、凉拌菜
1、中午、晚上菜谱由厨师根据季节食材安排，尽量调剂老人口味，共同办好生活。
二、用餐时刻，严格按作息时间开饭。
早餐：7:45-8:30午餐：11:30-12:30晚餐:17:30-18:30 请各位老人自觉遵守规定，按时进餐，过时自行负责。
菜品：土豆烧排骨、炒时蔬、凉拌菜
星期五
主食;米糕、玉米面窝头、米粥、杂粮羹
配食：泡菜、炒时蔬、茶叶蛋
主食：米饭、菜饭
菜品：粉蒸肉、黄瓜肉片、炒时蔬
汤品：南瓜汤
饮品：奶茶、豆浆或银耳汤
糕点：饼干、葱油饼或煮杂粮
主食：米粥、菜饭
菜品：鱼肉丸子、炒时蔬、凉拌菜
星期六
主食;米糕、馒头、米粥、豆浆
配食：泡菜、炒时蔬、茶叶蛋
成都康桥养老中心食谱一览表
日 期
早 餐
午 餐
下 午 茶 点
晚 餐
星期一
主食：馒头、玉米面窝头、米粥、玉米羹
配食：泡菜、炒时蔬、茶叶蛋
主食：米饭、菜饭
菜品：烧白、青椒肉丝、番茄汁豆腐
汤品：紫菜汤
饮品：奶茶、豆浆或银耳汤
糕点：饼干、葱油饼或煮杂粮
主食：豆汤饭、菜饭
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炒素菜、咸菜 素菜：20斤 咸菜3斤
炒素菜、咸菜 素菜：20斤 咸菜3斤
星期日
稀饭馒头 面粉：15斤
咸菜2个、煮鸡蛋 大米饭
鸡蛋：8斤 咸菜：5 斤
大米：15斤
家常烧鱼、麻辣豆腐 白鲢：32斤 豆腐：20斤
稀饭馒头 面粉：15斤
炒素菜、咸菜 素菜：20斤 咸菜3斤
馒头稀饭 面：15斤
星期四
稀饭馒头 面粉：15斤
炒素菜、咸菜
大米饭
素菜：15斤 咸菜3斤 大米：15斤
肉烧萝卜、青椒炒面筋 肉：15斤 萝卜：20斤 青椒：5斤 面筋：10斤
包子 粉皮：5斤 大白菜：50斤
白菜炖豆豆腐 白菜：30斤 豆皮：3个来自咸菜2个 咸菜：5斤星期五
豆脑馒头
黄豆：10斤 面粉：15 斤
家常烧鱼、白菜炒粉皮 鱼：32斤 白菜：10斤 粉皮：12斤
稀饭馒头 面粉：15斤 豆卷、玉米稀饭
豆芽粉丝、咸菜
豆芽：15斤 粉丝：2斤 咸菜：3 斤
咸菜
豆腐：25斤 大葱：5斤
咸菜：5斤
星期三
玉米稀饭馒头
炒素菜、咸菜
大米饭
烧三鲜、芹菜炒纤张
玉米：3斤 面粉：15斤
鸡蛋：8斤 咸菜：3 斤
大米：15斤 鸡蛋：8斤 皮肚：7斤 素菜：5斤 鱿鱼：2斤 芹菜：2斤 纤张：5斤
晓店镇敬老院每周食谱
餐次 日期
主食
早餐
副食
主食
中餐 副食
主食
晚餐
副食
星期一
稀饭馒头
大米：5斤 面：15斤
咸菜两个 咸菜：5斤
大米饭 大米：15斤
星期二
豆汁馒头
炒素菜、咸菜1个 大米饭
黄豆：6斤 面粉：15斤 素菜：15斤 咸菜3斤 大米：15斤
西红柿炒蛋、白菜炖豆腐 鸡蛋：10斤 西红柿：10斤 白菜：15斤 豆腐：2斤
星期六
稀饭馒头 面粉：15斤
咸菜2个 咸菜：5斤
咸菜2个 咸菜：5斤
大米饭 大米：15斤
大米饭 大米：15斤
红烧肉、香肠、炒莴苣、白菜炒皮子 肉：15斤 香肠：4斤 莴苣：20斤 粉皮：8斤 白菜：10斤
小鸡炖土豆、清炒豆芽 小鸡：25斤 土豆：10斤 豆芽：15斤
面条 面条：12斤
稀饭馒头 面粉：15斤