焦糖香蕉乳酪塔
厨房美食菜谱：流心乳酪挞的做法
厨房美食菜谱：流心乳酪挞的做法流心芝士挞，也叫半熟芝士挞。
它讲究的是不能将挞馅完全烤透，使它呈现“半熟”的流心状态。
因此烘烤的时候火候要尤其注意，用高温进行烘烤，使它表面迅速上色成为金黄色，但内部却只达到半熟的程度，口感及其迷人。
如果你喜欢这一份让人欲罢不能的美味，一定要在家里试试哦食材主料：低粉黄油蛋黄细砂糖水5g奶油芝士100g炼奶15g细砂糖25g淡奶油60g柠檬汁3g表面蛋黄液一个步骤1.将切成小块并软化的黄油加入细砂糖并用打蛋器打发。
打到体积蓬松，颜色变浅。
将蛋黄和水加入并继续搅打。
2.面粉过筛加入打发好的黄油里。
3.用刮刀拌匀，成为挞皮面团。
4.分成每个挞皮面团约25克5.用两手的拇指将挞皮面团捏成挞模的形状。
厚薄要均匀，边缘要整齐，烤出来的挞才会好看。
6.用两手的拇指将挞皮面团捏成挞模的形状。
厚薄要均匀，边缘要整齐，烤出来的挞才会好看。
7.放入预热好上下火200℃的烤箱，中下层，烤15分钟左右，直到挞皮变成浅金黄色即可出炉8.奶油奶酪倒入大碗里，用打蛋器搅打至顺滑无颗粒状。
9.加入炼奶、细砂糖、淡奶油。
继续搅打均匀。
10.再加入柠檬汁和玉米淀粉，再次搅打均匀，成为光滑细腻的挞馅11.把挞馅用裱花袋挤入烤好的挞皮里。
可以挤得高一点儿，让挞馅看上去饱满一些，会比较漂亮。
12.挤好以后，将挞皮连同挞馅一起，放入冰箱冷冻室（可以结冰的那一层），冷冻2个小时左右，直到挞馅完全冻硬。
13.将一个蛋黄打散，用毛刷蘸蛋黄涂抹在冻硬的挞馅表面。
14.全部涂好以后，放入预热好上火220℃，下火150℃的烤箱，中层，烤8分钟左右，直到挞馅表面成为金黄色，就可以出炉了。
小贴士：1.整个搅打的过程不要太长，太长时间的搅打容易让奶油奶酪的质地变得不稳定2.烘烤的时候，如果你的烤箱不能上下火调温，就把温度设为上下火220℃，但在烤到一半的时候关掉下火（这样可以保证表面上色的同时，让内部不那幺容易烤透）。
3.流心芝士挞品尝的最佳时期是出炉后15分钟左右。
焦糖香蕉乳酪蛋糕的做法【最佳食谱】
焦糖香蕉乳酪蛋糕的做法
文章导读
吃很容易，只要张开嘴咀嚼就可以了。
但是把食物做得好吃，却很难，至少绝大多数人都做不到。
为什么会出现这样情况呢？因为他们没有好的方法。
而今天，小编就来传授给大家关于焦糖香蕉乳酪蛋糕的做法妙招。
1.准备好主要的材料
2.将细砂糖和15ml凉水放入小锅中，中火，不可搅拌但可以晃动一下锅具让其更均匀
3.几分钟后液体开始沸腾，四周出现黄色边缘，档成为棕红色的焦糖时马上关火，倒入30克煮沸的鲜奶油混合均匀
4.即成为焦糖酱，口感像太妃糖一样
5.将软化的黄油和软化的奶油奶酪用刮刀混合均匀
6.加入40克细砂糖搅打成乳霜状
7.加入3个蛋黄
8.三个蛋清分3次加入60克细砂糖，打至能拉出弯钩的湿性发泡状态
9.然后取1/3打发的蛋白糊加入之前拌好的蛋黄奶酪糊里
10.用橡皮刮刀翻拌均匀后，接着筛入一半的低筋面粉和泡打粉翻拌均匀
11.然后再加入1/3打发的蛋白糊
12.加入另一半的低筋面粉和泡打粉翻拌均匀
13.最后加入切成小块的香蕉拌匀
14.淋上焦糖酱大致混合一下，就是面糊了。
可可乳酪塔——精选推荐
可可乳酪塔
依然来⾃⼩⼩乳酪蛋糕的⽅⼦，⾮常喜欢这本书上⼿作乳酪蛋糕的味道。
这个乳酪塔我做过三次了，第⼀次的塔⽪⽤奶油与糖先打发再加⼊粉的⽅法，做出来的塔没及时脱模就进了冰箱，最后饼底全粘在塔模上了；第⼆次⽤了切碎奶油的⽅法，但是最后没有让材料全部混合在⼀起，做出的塔⽪虽然很松，但是很易碎；最后参考了其它书才⽤了现在的⽅法，终于做出好吃的乳酪塔。
『材料』15cm塔模⼀个
低粉：75g
可可粉：1/2⼩匙
⽆盐奶油：40g
糖粉：20g
蛋黄：1/2个
盐：1/8⼩匙
涂抹⽤蛋黄适量
乳酪馅
奶油乳酪：80g
酸奶油：30g
砂糖：20g
蛋黄：1个
鲜奶油：2⼤匙
柠檬汁：1/2⼩匙
『做法』
准备⼯作：
⽆盐奶油切碎成⼩丁，放进冰箱冷藏备⽤。
乳酪馅制作：奶油奶酪室温软化，⽤橡⽪刮⼑搅拌⾄润滑，再加⼊酸奶油搅拌均匀，依此加⼊砂糖、蛋黄、鲜奶油、柠檬汁拌匀，每加⼊⼀样东西必须搅拌均匀。
**** 做塔⽪时温度不能太⾼，动作快⼀些，不要让奶油融化了。
**** 冰箱冷藏后的⾯团如果太硬，可以⽤擀⾯棍先敲敲软，或是在室温放置⼀会再擀开，有点像橡⽪泥的柔软度，太硬的话，铺在塔模上的时候⾯⽪会裂开，太软了会粘⼿，不好操作，如果太软先要放到冷藏室冰⼀会。
**** 最后烤了15分钟后也没上⾊，我⼜放在靠近上管的地⽅多烤了⼀会。
**** 脱模后放进冰箱冷藏1~2⼩时后⾷⽤
多出的塔⽪⾯团捏了两个⼩⼩的酥酥松松的塔⾮常爱~~。
厨房美食菜谱：酥香奶酪塔的做法
厨房美食菜谱：酥香奶酪塔的做法
中午做个小点心，在导师方子的基础上做了些原料的改动，烤好的时候正好用来当下午茶，每天都这幺很是惬意食材
主料：
低筋面粉
黄油
冷水
鸡蛋
白糖
鸡蛋10g
淡奶油15g
奶酪15g
炼乳15g
糖粉10g
步骤
1.按主料清单准备塔皮的材料
2.低粉、鸡蛋，砂糖和软化好的黄油，加入冷水，快速切拌均匀，尽量不要揉面
3.成团之后就用保鲜膜包好，送入冷藏约1小时
4.将冷藏好的塔皮擀平
5.用模具切下
6.放入模具，用叉子在饼皮上扎小孔，烤箱175度烤15分钟
7.按辅料清单准备塔馅材料
8.乳酪软化后加糖粉、奶油、炼乳、蛋液拌匀
9.塔液过筛
10.过筛后的塔液会细腻些
11.过筛后的塔液倒到塔皮里，八分满即可
12.烤盘放入烤箱中下层，175度烤20分钟
13.烤好的奶酪塔趁热更好吃
小贴士：1.塔液过滤过会细腻很多 2.我这个方子做了12个塔。
厨房美食菜谱：乳酪小塔的做法
厨房美食菜谱：乳酪小塔的做法塔对于我来说已经制作过无数次了，乳酪塔也不是第一次制作。
这次承承妈咪呈现给我们的是小巧迷你的乳酸塔，虽然我没有这样的小模具，出于对各种塔的痴迷，我还是制作了这款乳酪塔，当然内馅的材料显然是不够的，最后我又加量制作了馅料，与以往的塔比起来还是非常的浅显，只是上面装饰的酱料和巧克力特别的诱人。
我用杏仁粉代替了花生粉，多了些杏仁的清香味道。
烤制的时间或温度有些高，乳酪表面稍稍有些开裂的现象。
为了区分不同材料制作的不同，分别将材料列于下面：塔皮所需原料：低粉160克黄油80克糖31克鸡蛋30克杏仁粉37克、冷水30克塔心材料：奶油奶酪30克酸奶26克淡奶油26克糖粉20克鸡蛋20克香草精适量辅助食材：香橙酱适量巧克力适量食材主料：低筋面粉黄油白砂糖31g鸡蛋杏仁粉冷水奶油奶酪30g糖粉20g酸奶26g淡奶油26g香草精适量鸡蛋20g巧克力适量香橙酱适量步骤1.将所需材料准备好2.制作塔皮：先混合粉类材料，将低粉，杏仁粉，30克砂糖放入容器内3.放入鸡蛋和黄油4.加入冷水，快速切拌均匀，尽量不要揉面，当基本成团之后就用保鲜膜包好，送入冷藏约1小时5.工作台上撒面粉，将之前的塔皮擀平6.用模具切下7.放入模具，用叉子在饼皮上扎小孔8.送入烤箱175度烘焙13分钟9.乳酪软化后加酸奶拌匀10.加入淡奶油拌匀11.加入糖粉和香草精拌匀12.加入蛋液13.充分搅拌均匀14.取出半熟的塔皮，每个上面挤少量的乳酪液15.放入烤箱继续烘焙18分钟16.每个小塔上面放上香橙酱，将融化的巧克力放入裱花袋，顶部剪小口，在小塔上划出线条即可。
加入酱料的小塔，巧克力被融化，线条变粗了，还是喜欢没加酱料的细细的线条。
小贴士：塔皮制作时面团不要过分翻拌，要快速，这样塔皮的口感更酥脆。
如果有小模具还是制作小巧些的塔皮吧，大个的塔皮搭配浅浅的乳酪馅，感觉很不过瘾。
厨房美食菜谱：乳酪塔的做法_0
厨房美食菜谱：乳酪塔的做法
以前我一直以为蛋塔与蛋挞是两种不同的食物，只到自己跟着达人们学习烘焙以后才知道原来两者是同一种食物，只是地域不同叫法不同而已，香港人叫蛋挞，台湾人叫蛋塔。
塔是指是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼。
食材
主料：
低筋面粉
黄油
细砂糖
鸡蛋
杏仁粉37g
水
奶油奶酪15g
酸奶13g
淡奶油13g
糖粉10g
鸡蛋10g
香草精适量
蓝莓果酱适量
步骤
1.称量低粉、杏仁粉、细砂糖在小盆里。
2.放入软化的黄油、鸡蛋液和水。
3.用手抓拌成面团，然后入冰箱冷藏一小时。
4.将冷藏好的面团取出来，案板上撒少许手粉，将面团擀平。
5.用模具或杯子压出圆形的面块，然后铺在蛋塔上面压满压实。
6.用叉子在饼皮上面扎一些小孔。
7.放入175度预热好的烤箱里烤制13分钟。
8.同时，将软化的奶酪、酸奶、淡奶油放入小盆里。
9.加入糖粉、蛋液。
10.加入少许的香草精。
11.将乳酪液搅打均匀备用。
12.取出半熟的塔皮，每个上面挤少量的乳酪液。
13.继续烘焙18分钟。
14.烤好乳酪塔取出来放凉，按个人口味挤上一些果酱即可，我挤了一些蓝莓果酱在上面。
小贴士：1、制作塔皮时速度一定要快，切忌用手揉面，以用手抓拌的方式形成面团后放入冰箱冷藏。
2、做塔皮时底部一定要扎一些小孔，防止烤的时候底
部鼓起。
3、塔心材料可以随个人的喜好自由搭配。
厨房美食菜谱：卡仕达焦糖泡芙塔的做法
厨房美食菜谱：卡仕达焦糖泡芙塔的做法香甜的卡仕达，换个造型，立刻就高大上了，用糖浆做粘合剂，不仅粘得牢，而且更增添了一丝丝的焦糖的香甜，小朋友超级喜欢呢，一个塔几分钟就给搞定啦。
食材主料：牛奶水黄油砂糖2克盐低粉呢鸡蛋液牛奶225克砂糖60克蛋黄2个半低粉15克玉米淀粉7克黄油12克淡奶油125克水40克（焦糖食材）白砂糖50克（焦糖食材）步骤1.泡芙皮所有的食材准备好2.馅料所有食材准备3.现做卡士达酱蛋黄放入盆中，加入三分之二的砂糖搅拌混合4.砂糖的渣渣感变弱后，过筛好的粉类一次性加入里面混合，变得顺滑，粘稠即可5.牛奶加入剩下的白糖放在火上，扑哧扑哧沸腾起来后，立刻将五分之一的量加入蛋黄液里，剩余的牛奶用极小的火保温6.牛奶加入后用手动打蛋器快速搅拌混合至柔滑7.过筛8.用小火保温的牛奶再次加入至沸腾，9.加入蛋黄糊里，用手动打蛋器快速地搅拌，这里出现一点粘稠感最好，10.变柔滑后到回加入牛奶的锅里开大火加热，用手动打蛋器充分搅拌使它加热，11.沸腾后变得更加粘稠，搅拌的时候可以看到锅底程度，立刻换成硅胶刮刀。
厚重的卡仕达糊变成粘稠柔软，有光泽即可，充分进行加热，将牛奶中的水分蒸发掉使奶油酱变得浓郁美味12.立刻倒入托盘里，抹平。
趁热紧贴着卡士达酱盖上保鲜膜，13.底部用冰水进行冷却（约30分钟）14.锅里放入牛奶、水、黄油、砂糖、盐，开大火用手动打蛋器轻轻搅拌黄油完全融化，扑哧扑哧沸腾起来的时候将火关掉15.一次性加入过筛后的低粉，用手动打蛋器快速搅拌混合，用手动打蛋器的话比较不容易出现搅拌不均匀的现象16.面粉几乎看不见了，混成一团的时候换硅胶刮刀，再次开中火，从底部捞起面糊，大幅度地搅拌，加热一分钟左右，这个步骤非常需要花力气，跟膨胀有着密不可分的关系。
面糊变成土豆泥的感觉，颗粒有点粗了，就说明已经加热到位了，锅底有一层薄薄的膜，搅拌结束17.立刻转移到盆里，只需要将能取出来的面糊取出来即可，锅底的面膜不需要刮出来，转移到盆里是为了不让锅的余热继续加热面糊里的鸡蛋，不然就会加热过头。
厨房美食菜谱：飞饼香蕉塔的做法
厨房美食菜谱：飞饼香蕉塔的做法
两张飞饼就能搞定一个香蕉挞，一看就会的简单做法，省去开酥的麻烦，喜欢吃甜品又怕麻烦的童鞋不要错过哦。
食材
主料：
香甜味飞饼
香蕉半根
鲜奶40克
奶油50克
蛋黄2个
糖15克
步骤
1.将糖放入奶中搅匀融化。
2.加入奶油和两个生蛋黄搅匀。
3.将蛋液过筛两次盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
4.4飞饼要提前取出解冻半小时，两张饼叠在一起把饼从中间切开分成两份，像图中一样连在一起
5.从一边开始卷起，立起来压扁。
6.盖上一个保鲜模或是包饼的塑料皮，用擀面杖擀成和模具差不多大的面饼。
7.放入模具中用手整型，盖上保鲜模放入冰箱冷藏半小时后取出，如有回缩再次整型。
8.放入香蕉片。
9.过筛倒入蛋奶液。
10.烤箱200度预热放中层烤25分钟，再转220度烤五分钟表面上色后取出食用。
小贴士：小贴士：：
1飞饼取出软化不要太过，太软不好操作，可弯曲不碎裂的程度即可。
2如果粘后可适当用些手粉。
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焦糖香蕉乳酪塔
简介
这款真的超级超级超级好吃!!!!
周末做的，然后懒癌一直拖到现在也没有发都消化完了2333
主要是参照@妍色的菜谱
在用料上有些修改！
塔皮是小嶋的！！
多余的塔皮用保鲜膜包好可冷冻1-2个月。
【我一开始烤塔皮是压布丁瓶十分钟取出，后来发现还是会凹会扁，有两次试验，什么都不压，出炉迅速用手按下去！迅速！！这样派皮也不会碎！！再也不用担心了！！】
边写边流口水
我没有拍步骤图！！不要不爱我！！
【小贴士记得看看~】
用料
焦糖香蕉乳酪塔的做法
1. 塔皮制作
1. 鸡蛋+水+糖+盐搅拌均匀后放入冰箱冷藏待用
2. 黄油切1cm小方块，室温放置到手指摁一下会凹进去的程度，橡皮刮刀
至顺滑
3. 加入低粉，用刮刀的侧面切，用指尖搓也可以，搓到细细的碎颗粒状态，
且没有多余的粉类即可。
4. 拿出冰的鸡蛋水加入，小心拌至成团水分全部被吸收即可，切勿出筋！！
5. 整成圆的方的扁的都行，用保鲜膜包起来冷冻1小时
【插入tips：这一份塔皮够做两个，我分为两团冷冻的】
2. 这一小时你可以看一两集美剧tvb剧动漫，冷冻后恢复室温也需要一点时间
~~
3. 【一定要恢复室温！！！！！】
恢复室温后，硅胶垫撒些低粉防粘，面团表面盖保鲜膜。
根据塔模的形状，擀至3mm厚，用擀面杖擀一下就可以去掉多余的塔皮，
塔底用叉子戳好洞~
【插入tips：如果塔皮擀好后变的太软，放进冰箱冷藏10分钟再取出，就很容易放进模具】
4. 成型后需要冷冻2小时！！！
来！！看一集美剧再来做以下工作！！！
5. 先做杏仁奶油吧~
1. 黄油+糖+盐打至发白（黄油回温状态参考塔皮）
2. 分次加入常温的鸡蛋液，注意别油水分离
3. 加入杏仁粉用橡皮刮刀压拌均匀
保鲜膜盖住放置一旁待用
6. 乳酪馅
奶油奶酪软化搅拌至顺滑后加糖，再加蛋液，低粉，每一次搅拌均匀后再加下一份材料，最后加入牛奶搅拌均匀
【可以隔温水操作】
保鲜膜盖住放置一旁待用
7. 塔皮压重物170度烤15分钟
取出拿走重物，放凉备用
8. 开煮焦糖香蕉
1. 砂糖放入平底锅
根据你自己喜欢的火候
我是先中火再小火
2. 全部糖变颜色后加入黄油并开始搅拌
3. 加入朗姆酒搅拌，过一会儿就可以关火
熬过了会有点苦味，要谨慎
4. 关火后迅速加入香蕉滚一圈，全部裹满焦糖酱即可~待用
【剩下的焦糖酱趁热装起来】
9. 【可以开始集合他们惹】
1. 杏仁奶油全部倒入塔皮内，用勺子抹一抹，中间薄，两条长边厚；
2. 香蕉并排摆入
3. 倒入乳酪馅
10. 烤箱中下层170度40分钟；放至不烫时脱模，然后冷藏！！。