碧螺春课件PPT版(1)

序为：杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。"从采、拣到制，四道 工序抖必须非常精细，同样的鲜叶，因制作不同，炒制时火 候不同，制成后质量差别很大。碧螺春炒制的特点：手不离 茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作， 起锅即成。“揉中带炒，炒中带揉",细嫩的芽叶，巧夺天工， 使碧螺春形成了色香味形俱美的独特风格。
狗牯脑 产于江西省遂川县汤湖乡狗牡脑山。1915年：巴拿以太平洋国际博览会"浙赣特产展
销会"获金质奖。1930年泊赣特产展销会获，1988年中国首届食品博览会和1992年香港国 际食品博览会金奖。 狗牯脑山矗立于罗霄山脉南麓支系群山之中，坐南朝北，山南为 五指峰，北为老虎岩，东北面5公里处有著名的汤湖温泉。山中林木苍翠，溪流潺潺，弹 簧年云雾缭绕，四时清泉不绝，冬天严寒，夏无酷暑，土壤肥沃，是得天独厚的名茶产地。 鲜叶采自当地群体小叶种，每年清明前后开采，标准为一芽一叶。经拣青杀青初揉二青复 揉整形提毫炒干等工序加工而成。 成品外形紧结秀丽，白毫显露，芽端微勾；香气高 雅，略有花香，泡后速沉，汤色清明，滋味醇厚；叶底黄绿。 惠明翠片
四、碧螺春的品尝 品尝高级碧螺春颇有情趣。品饮时，采用洁净
透明的玻璃杯，先冲开水后放茶。或用70－80度的 开水冲泡。当碧螺春投入杯中，茶即沉底，瞬间 “白云翻滚，雪花飞舞”，清香袭人。茶在杯中， 观其形，可欣赏到犹如雪浪喷珠，春染杯底，绿满 晶宫的三种奇观。饮其味，头酌：色淡、幽香、鲜 雅；二酌”翠绿、芬芳、味醇；三酌：碧清、香郁、 回甘，回味无穷。
产于江苏省南京中山陵园，1958年创制成功。产地分布于雨花、栖霞、浦口三个效 区和金坛、江宁、江浦、元合、溧水、高醇等六县。 茶区属北亚热带中部地区，年平 均气温15℃，年降雨量991毫米。土壤属黄棕壤，PH值6.0左右。 鲜叶采摘一芽一叶 为标准，长度23厘米，每公斤鲜叶芽头数为2.2万个。通过轻度萎凋高温杀青适度揉捻整 形干燥等工序加工而成。 成品外形、直、圆、匀、形似松针，条索紧结，长直圆浑， 两端略尖，锋苗挺秀，色泽墨绿，匀整齐一；内质绿、鲜、亮、浓、沌、汤色澄澈清绿， 滋味鲜醇可口，香气浓郁高雅；叶底匀嫩明亮，纯净度好。
绿树映衬真俊美的身影，构成一幅美丽动人的图画。
这段话运用一个形象的比喻，既写景有写人，情景交融，抒发了 作者对勤劳和灵巧的采茶姑娘的赞美之情。
随着几声嘹亮的鸡叫，整个湖山醒来了。披着晨雾，踏着 朝霞，采茶姑娘三五成群，结伴向茶园走去 。空中弥漫 着淡淡的花香，翠绿欲滴的茶树丛中，不时传来银铃般的 欢笑声。太阳升起来了，在湖山的上空铺开万道金光，茶 园也被染上一层金色 。采茶姑娘个个神采飞扬，她们用 灵巧的双手敏捷地从茶树上摘下一片片嫩芽。绿树映衬着 俊美的身影，构成一幅美丽动人的图画。
这一段话共有6句话。第1句写嘹亮的鸡鸣唤醒了整个湖 山。第2句话写晨雾中材茶姑娘结伴走向茶园。第3句写 茶园中不时传来欢笑声。第4句写太阳升起来后茶园的美 景。第5句写采茶姑娘兴高采烈地采茶。第6句赞美茶园 与采茶构成一幅美丽动人的画。
本文共有7个自然段，可分四段。 第一段（第1—2自然段）：写碧螺春的产地及其名字的由来。 第二段（第3—5自然段）：写采摘、制作碧螺春的动人情景。 第三段（第6自然段）：写品尝碧螺春有一种陶醉的感受。 第四段（第7自然段）：写碧螺春以它独特的色、香、味、形、赢 得了人们的喜爱。
二、碧螺春的采摘 碧螺春茶茶叶很嫩，采摘必须非常及时。高级碧螺春在
春分前后便开始采制，清明时正是采制的黄金季节。采摘时 要采一芽一叶,采回来的细嫩芽叶，要马上去粗取精，剔除老 叶子、大叶以及变色芽叶，一斤高级碧螺春，大约细嫩雀舌 六七万朵，这也可见工夫之深、芽叶细嫩纯整的程度了。
三、碧螺春的制作 碧螺春是高级传统工艺茶，完全保持手工制作，主要工
产于湖南省祁东县高峰茶场。 产地在县正北而后“三阳山”半山 腰上，三阳山座落在衡阳、邵阳、祁阳交界之外，有“一足踏三阳”之称。 三最山纵横数里，上有钟鼓寨、三旭庵、白云泉、真神洞等十多处名胜景 点。茶园周围树林茂密，云雾缭绕，每年平均温度15.3℃，无霜期 257269天；土质由页板岩发育而成，土层空厚，通透性好，PH值酸性， 极宜茶树生长。 鲜叶以一芽一、二叶初燕尾服为标准，于清明前后采 摘。经摊放杀青青风初揉初干做形提毫摊凉烘焙等八道工序而成。 成 品细紧弯曲显毫，色泽深绿尚润；香气高而持久，汤色嫩绿明亮，滋味鲜 醇；叶度芽叶完整成朵、嫩绿明亮。
产于浙江省景宁县。 产地崇山峻岭，值被茂密，云遮雾绕，溪水长流。气候温和， 雨量充沛，土质肥沃，有机质含量丰富，土壤酸性。 鲜叶以单芽或一芽一叶初展为标 准。经摊放杀青理条整形干燥等工序加工而成。 成品纤秀细紧直略扁，稍有白毫，色 绿润；兰花香高而持久，汤色嫩绿清澈明亮，滋味鲜爽醇和；叶底单芽细嫩完整、嫩绿明 亮。 雨花茶
课后5：课文是从哪几个方面介绍”碧螺春”的？
答：课文是从色、香、味、形四个方面介绍“碧 螺春”的。
福建雪芽
主于福建省福安县。产地雨量充沛，气候温和；土壤肥沃，俩酸性， 沙质土，茶树生态环境优越。鲜叶以一芽一叶初展为标准，用科学的制作 工艺加工而成。 成品外形芽多，枝状，自然开展，披毫，色银白带绿； 香气鲜爽纯正，滋味鲜醇，汤色黄绿明亮；叶底嫩匀、黄绿明亮。 高峰云雾
琴茶 【唐】白居易 兀兀寄形群动内，陶陶任性一生间。 自抛官后春多醉，不读书来老更闲。 琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山。 穷通行止长相伴，谁道吾今无往还？
故人寄茶 【唐】曹邺 剑外九华英，缄题下玉京。 开时微月上，碾处乱泉声。 半夜招僧至，孤吟对月烹。 碧沉霞脚碎，香泛乳花轻。 六腑睡神去，数朝诗思清。
一、碧螺春的产地 "碧螺春"康熙所名，产于江苏吴县太湖中的洞庭山。洞
庭西山是著名的茶、果间作区，茶树与桃、李、梅益彰，加之太湖周 边气候温和湿润，得天独厚的生长环境孕育了碧螺春的良好 品质。有花香果味的天然品质，香鲜浓，味鲜醇，色鲜艳， 被人们誉为名茶珍品。