5、稻谷质量控制措施
碾米机出米率标准
碾米机出米率标准碾米机是一种用于加工稻谷的机械设备，其主要功能是将稻谷去壳并碾磨成米。
在稻谷加工过程中，出米率是评估碾米机性能的重要指标之一。
本文将讨论碾米机出米率标准，以及对于出米率的检测和提高方法。
一、出米率的定义与重要性出米率是指将稻谷经碾米机碾磨后，产出的大米与初始的稻谷重量之比。
它不仅是评估碾米机性能的衡量标准，同时也影响到稻米加工过程中的产量、质量和经济效益。
二、碾米机出米率标准的确定1. 国家标准根据国家标准《碾米机出米率标准》（GB/T xxx），对碾米机出米率进行了明确的规定。
根据标准的规定，出米率应该达到一定的要求，以保证稻米的质量和市场竞争力。
2. 地方标准由于不同地区的稻谷品种和加工工艺的差异，地方标准对于碾米机出米率也会有所调整和规定。
地方标准的制定可以更好地适应当地的稻谷加工需求和市场需求。
三、出米率的检测方法1. 稻谷样品准备从稻谷堆中随机取出一定数量的样品，将其晾干并清除杂质，然后进行称重和记录。
2. 碾米机操作按照碾米机操作要求，将稻谷样品放入碾米机进行碾磨。
在操作过程中，要确保机器设置正常并按照标准程序进行操作。
3. 大米收集与称重将碾磨后的大米收集，并将其晾干。
然后进行称重，并和初始的稻谷重量进行对比。
4. 出米率计算根据大米和稻谷的重量对比，计算出米率。
出米率的计算公式为：（大米重量/稻谷重量）×100%。
四、提高碾米机出米率的方法1. 稻谷的质量控制稻谷的质量直接影响着碾米机的出米率。
因此，在加工前应认真筛选稻谷，去除杂质和不合格的颗粒，提高稻谷的质量。
2. 碾米机的维护和调试定期对碾米机进行维护和保养，及时更换磨具和筛网，以确保其正常运转和高效工作。
同时，根据稻谷的品种和加工要求，调整碾米机的参数和机械设备，以最大程度提高出米率。
3. 操作人员的技术培训合理操作碾米机对于提高出米率至关重要。
培训操作人员，提高其操作技术和维护意识，可以减少不必要的碾米损失，提高出米率。
水稻生产安全管理制度
水稻生产安全管理制度一、总则为保障水稻生产安全，确保水稻生产的质量和效益，提高农民的生产积极性和保障水稻生产正常进行，特制定本管理制度。
二、组织责任1.生产主体应明确生产目标和任务，建立健全水稻生产安全管理机构，明确各岗位职责和责任；2.生产主体应建立水稻生产安全管理责任追究制度，对相关责任人依法追究责任；3.生产主体应加强对水稻生产安全管理的监督检查，确保措施的有效实施。
三、生产环境安全管理1.农业生产区域要选择土地肥沃、水源充足、气候适宜的地区进行水稻种植；2.水稻生产区域禁止乱倾倒化肥、农药等有害物质，确保农田环境的安全；3.农田要定期进行环境监测，确保水稻生长环境的安全。
四、种子安全管理1.生产主体应选用无病害、无虫害、无有害物质的水稻种子进行播种；2.种子要进行农药消毒处理，确保播种后不会对水稻造成危害；3.定期对种子进行检测和评估，确保种子的品质和安全。
五、农药安全管理1.种植水稻时要遵循农药使用规定，按照农药说明书正确使用农药；2.严禁使用超过有效期限的农药，避免对水稻生长造成不良影响；3.在使用农药时应做好个人防护，避免接触农药对人体造成危害。
六、肥料安全管理1.选择合适的有机肥和无机肥进行施用，不乱投放未经处理的动物粪便；2.肥料施用量要根据土壤养分情况和水稻生长需要进行合理施用，避免造成土壤污染；3.加强对肥料质量的监督检查，确保肥料的安全性。
七、灌溉安全管理1.按照水稻生长需要进行灌溉，避免出现过度或过少灌溉的情况；2.定期对灌溉设施进行检查和维护，确保灌溉水的清洁和安全；3.加强对灌溉水源的监测，确保水质的安全。
八、病虫害防治管理1.定期对水稻进行病虫害检测，确定病虫害种类和程度；2.采用生物防治、物理防治等绿色防治方法，减少对环境的污染；3.使用农药时要根据病虫害严重程度和农药毒性进行合理使用，防止对水稻造成伤害。
九、收获与加工安全管理1.在收获过程中要选用适当的收获工具，避免对水稻造成损伤；2.收获后要及时进行清理和处理，避免存粮害虫的滋生；3.加工过程要严格按照卫生标准进行，确保食品安全。
稻谷仓储中的注意事项
稻谷仓储中的注意事项稻谷仓储是指将稻谷储存在仓库中，为了保持稻谷的质量和安全性，需要注意以下几个方面：一、仓库的选择1.建议选择坚固、防潮和通风良好的仓库，以防止稻谷受潮和霉变。
2.选择离水源和污染源较远的地方建仓，以避免污染。
3.仓库的温度和湿度要合适，通常稻谷的存储温度应控制在15左右，相对湿度在60%~70%之间。
二、稻谷的清理和预处理1.在存储稻谷之前，需要对稻谷进行清理、除杂、筛分、风选等工序，以去除杂质和病虫害。
2.预处理稻谷，可以进行干燥处理，以确保储存稻谷的含水率在合适范围内。
三、稻谷的分类和标记1.对稻谷进行分等级分类，将质量较好的稻谷单独存放，以便于管理和销售。
2.对不同批次的稻谷进行标记，记录入仓时间、产地、品种等信息，以便追溯和管理。
四、稻谷的储存与保管1.储存时要避免直接接触地面，最好使用木板或托盘将稻谷隔离，防止潮气和霉菌对稻谷的影响。
2.稻谷堆放要整齐有序，预留通道和安全通道，便于检查和取样。
3.定期检查稻谷的品质和数量，以便及时发现问题。
4.应定期对仓库进行除尘和杀虫处理，保证良好的储存环境和稻谷的安全。
五、稻谷的防潮和防虫措施1.储存环境要保持干燥，可以使用防潮剂或湿度调节器等设备来控制湿度。
2.合理使用药剂进行防虫处理，可以采用物理方法如熏蒸或喷雾等，也可以使用化学药剂，但要遵守相关规定，保证药剂使用的安全性。
六、稻谷的转运和出库管理1.稻谷在转运过程中要注意防护，避免受潮、受热和受损。
2.出库时要按照先进先出的原则，及时安排销售和加工。
七、稻谷的管理和监控1.建立健全的稻谷管理制度，包括入库验收、储存记录、品质抽检等，确保储存稻谷的质量和数量。
2.对稻谷进行定期抽检，检查稻谷的含水率、杂质含量、病虫害情况等，发现问题及时采取措施。
3.建立稻谷的溯源体系，记录稻谷的来源、加工流程和销售去向，保证稻谷的质量和安全。
稻谷仓储的注意事项涵盖了选择仓库、清理预处理、分类标记、储存保管、防潮防虫、转运出库和管理监控等多个环节，通过合理的管理和控制，可以确保稻谷的质量和安全，提高稻谷的商业价值。
稻谷检验管理制度
稻谷检验管理制度第一章总则第一条为规范稻谷检验工作秩序，提高稻谷检验质量，保障国家粮食安全，制定本制度。
第二条本制度适用于全国范围内的稻谷检验管理工作。
第三条稻谷检验管理应坚持科学、公正、准确、及时的原则，服务于国家粮食收购、库存管理和流通等工作。
第四条稻谷检验管理应依法依规开展，健全法治观念，规范检验流程，保护工作人员的合法权益。
第五条各级稻谷检验机构应当建立和完善稻谷检验信息管理系统，健全稻谷检验档案，保障检验数据真实、可查、可信。
第六条稻谷检验人员应当严格遵守职业道德和检验规程，保证检验工作的公正和准确。
第七条稻谷检验机构应当加强与相关单位的协作和交流，不断提高检验技术水平，提高检验质量。
第八条各级稻谷检验机构和检验人员应当加强对稻谷检验法规和标准的学习和宣传，不断提高检验工作水平。
第九条各级稻谷检验机构应当定期开展检验质量评估，对检验人员进行考核，并根据评估结果进行相应的奖惩。
第二章稻谷检验管理体制第十条稻谷检验管理体制分级负责，国家粮食主管部门对全国范围内的稻谷检验工作进行总体统一管理，地方各级粮食主管部门负责本地区的稻谷检验管理工作。
第十一条国家粮食主管部门应当建立和完善稻谷检验的标准体系，对各级稻谷检验机构进行指导和监督。
第十二条地方各级粮食主管部门应当协助国家粮食主管部门做好稻谷检验管理工作，建立健全本地区的稻谷检验机构，确保检验工作的质量和效率。
第十三条各级稻谷检验机构应当建立健全内部管理机制，做好资源配置和人员管理，确保检验工作的顺利进行。
第三章稻谷检验管理程序第十四条稻谷检验应当依法进行，稻谷检验机构应当依据国家相关法规和标准，合理确定检验项目和方法。
第十五条稻谷检验分为进货检验、储存检验和出库检验三个环节，每个环节都应做好相应的检验工作。
第十六条稻谷检验人员应当认真履行职责，做好检验记录，确保检验数据的真实性和可靠性。
第十七条稻谷检验过程中发现问题应立即向上级主管部门报告，及时处理并作出相应的处置意见。
大米产品质量管控方案
大米产品质量管控方案大米是我们日常生活中不可或缺的主食之一，保证大米产品的质量安全对于消费者的健康至关重要。
下面是一个大米产品质量管控方案的示例，旨在确保大米产品的质量符合相关的标准和要求。
一、原材料选择和供应商管理1.选择优质的稻谷作为原材料，确保精选出干净、完整、无霉变的稻谷。
2.建立稻谷供应商管理体系，包括供应商评估、供应链追溯和稻谷采购合同等，确保稻谷的品质和安全性。
3.定期与供应商开展产品质量交流，共同解决质量问题和改进措施。
二、生产过程控制1.确立标准化的大米生产工艺流程，并进行必要的技术培训和操作规范，确保每一道工序都符合相关的质量标准。
2.定期检查和维护大米加工机械设备，确保设备的正常运转和产品质量的稳定性。
3.引入先进的大米加工技术和设备，确保大米产品的加工精度和一致性。
三、质量检测和监控1.建立质量检测实验室，配置必要的检测设备和器具，确保对大米产品进行全面的检测。
2.开展原材料和成品大米的质量检测，包括外观、含水率、营养成分、残留农药和重金属等指标。
3.定期对生产过程中的关键控制点进行监控，确保产品质量的稳定性和一致性。
四、体系文件和记录管理1.建立大米产品质量管理体系文件，包括产品质量标准、操作规程、作业指导书等，确保质量管理的标准化和规范化。
2.定期开展内部审核和外部审核，核查体系文件的有效性和执行情况。
3.建立产品质量记录管理体系，包括原材料检验记录、生产过程记录和成品质量档案等，确保质量数据的准确性和完整性。
五、风险控制和持续改进1.针对可能存在的质量风险点，制定相应的风险控制措施，预防和减少质量问题的发生。
2.建立质量问题处理机制，追溯和分析质量问题的原因，采取有效的措施进行改进和纠正。
3.定期进行质量管理的评估和绩效指标的监控，持续改进质量管理工作。
以上是一个大米产品质量管控方案的简要概述，具体的实施应根据企业的实际情况进行调整和细化。
在实施过程中，需要加强员工的培训和意识提升，确保每一个员工都能够充分理解和落实质量管理的要求，为消费者提供高质量安全的大米产品。
粮食(稻谷)陈化鉴定工作中的质量控制
湍Ｕ 《
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朱 瑾
为了进一 步深 化 粮食 流 通 体制 改 革 ， 少 多 年 减 未 经轮换 处理 的 陈化 的粮 食 ， 妥善 安 排 国有 粮 食 购 销企业 陈化粮 的 销售 ， 围家 多次组 织 大规 模 的粮 食 清仓查 库工作 ， 陈 化粮 销 售 处理 的前期 技 术 性 鉴 对
根 据 样 品 的 主 成 分 、 分 含 量 、 理 性 质 和 混 匀 操 水 物
作之 间 的关 系 ， 在保 证 不 破坏 或 损 失 待 测成 分 的前
提下 ， 用 适 当 的方 法 进行 ， 同 的样 品 制 备 方法 选 不
也不 同。常 用 的 制各 方 法 有 ： 机械 混匀 （ 分样 器 法 或 四分法 ） 粉 碎 、 筛 （ ， 过 一方 面得 到一 定 粒 度 的 样 品， 一方 面 使 样 品 混 合均 匀 ） 研 磨 ， 拌 。为 确 切 ， 搅 反映各 项测 定指标 之 间 的关 系 ， 求 同一样 品的 各 要 项 指标 测定 工作 在 同一 时间 （ ３天 内 ） 完成 ， 中发 其 芽率 按标 准规定 的 时间执 行 。 ２ 感官鉴 定 ， 粮 食发 生 陈化 后 ， 由于 成 分 发 生 变 化 ， 论 从 无 其 外部感 观还 是气 味 口感 都 要 发 生 变化 ， 品尝评 分 是粮 食 是 否 适 于 做 口粮 食 用 的 重 要 指 标 。 Ｇ ／ ＢＴ １６ ２ １９ ４ 米 蒸 煮 试 验 品质 评 定 》 体 规定 了 ５８－ ９５稻 具 熟 食 品尝评 分标 准 ， Ｂ Ｔ５ ９— １８ 《 食 油 料 检 Ｇ ／ ４ ２ ９５ 粮 验 色泽 、 味 、 气 口味鉴 定 法 》 定 了 稻谷 色泽 、 规 气
大米生产质量保障措施
大米生产质量保障措施大米是人们日常饮食中不可或缺的重要粮食作物之一，保证大米的生产质量是保障人民群众健康饮食的重要任务。
为了保证大米生产的质量，需要采取一系列的保障措施。
本文将从大米生产的全过程，包括种植、收割、加工和储存等环节，详细介绍大米生产质量的保障措施。
一、种植环节的质量保障措施1.土壤质量管理：种植大米需要选择土壤肥沃、排水良好的农田，确保水分和养分的供应，提高大米产量和质量。
农民需要合理施肥，根据土壤的养分含量和大米的需求，精确控制肥料的用量和施肥时间。
2.选择适宜的品种：不同的品种适应不同的生长环境，有些品种对水分和气温的要求较高，有些品种耐盐碱土，农民应根据具体的种植地的条件选择适宜的品种，提高大米的产量和品质。
3.病虫害防治：病虫害是影响大米产量和质量的重要因素之一。
农民需要定期检查田间的病虫害情况，根据不同的病虫害选择相应的防治措施，如喷洒农药、释放天敌等。
二、收割环节的质量保障措施1.科学收割：大米的收割时间对大米的产量和质量有很大的影响。
农民需要根据大米的品种和生长期合理确定收割时间，避免收割过早或过晚，保证大米的成熟度和品质。
2.机械化收割：传统的人工收割方式容易损伤稻谷，造成粮食损失。
采用机械化收割方式不仅提高了收割效率，还可以减少损耗，确保大米的质量。
三、加工环节的质量保障措施1.清洁筛选：将收割后的稻谷进行清洁筛选，去除杂质和不完整的颗粒，提高大米的纯度和质量。
2.脱壳去皮：将清洁筛选后的稻谷进行脱壳去皮，去除外壳和外层鳞片，得到精米。
3.去除杂质：对精米再次进行筛选，去除残留的杂质和不完整的颗粒。
同时，要注意避免使用含有有害物质的筛选工具，以免污染大米。
4.研磨：研磨是提高大米品质的关键环节。
研磨时需要控制水分和温度，避免破损和粮胚损失，保持大米的完整和色泽。
5.质量检验：对加工好的大米进行质量检验，包括外观、色泽、粉质等指标的测试。
只有达到相关国家标准的大米才能出厂销售。
稻谷干燥过程控制
稻谷干燥过程控制稻谷干燥过程控制稻谷干燥是稻谷收割后的一个重要步骤，它可以有效地延长稻谷的保存期限，并且有助于保持稻谷的质量。
下面是稻谷干燥过程的一些步骤和控制方法。
第一步：准备工作在进行稻谷干燥之前，需要先准备好干燥设备和场地。
干燥设备可以选择风送式干燥机、烘干机等。
场地应该选择通风良好、干燥的地方，并做好清理工作，以确保稻谷的质量。
第二步：调整干燥机参数在开始干燥之前，需要调整干燥机的参数，以适应稻谷的特性。
首先是温度的控制，稻谷的干燥温度一般应控制在45-55摄氏度之间，过高的温度会使稻谷失去光泽和口感。
其次是风速的控制，适当的风速可以加快干燥速度，但过高的风速会导致稻谷破碎和损失。
第三步：稻谷装填稻谷装填是一个关键的步骤，稻谷应均匀装填在干燥机中，以确保稻谷能够充分暴露在热风中。
稻谷的装填厚度应控制在20-30厘米之间，避免一次装填过多，影响干燥效果。
第四步：控制干燥时间稻谷的干燥时间取决于稻谷的含水量和干燥机的工作效率。
一般情况下，稻谷的含水量应控制在14%以下，干燥时间一般为4-6小时。
过长的干燥时间会导致稻谷变黄、变脆，过短的干燥时间则会导致稻谷潮湿，容易霉变。
第五步：检测稻谷含水量在稻谷干燥过程中，需要定期检测稻谷的含水量，以确保干燥效果。
可以使用含水量测定仪器进行检测，也可以使用简单的试验方法，如挤压稻谷判断含水量。
一般来说，稻谷的含水量应控制在13%以下，以确保稻谷的质量。
第六步：贮存稻谷稻谷干燥完成后，需要及时将稻谷贮存起来，以防止二次潮湿。
贮存场所应保持干燥通风，并定期清理，以确保稻谷的质量和安全。
通过以上步骤和控制方法，可以有效地控制稻谷干燥过程，保证稻谷的质量和保存期限。
同时，稻谷干燥后的稻谷可以更好地满足市场需求，提高稻农的经济效益。
稻谷烘干质量标准
稻谷烘干质量标准
一、目的
本标准旨在规定稻谷烘干过程中的质量要求，确保烘干后的稻谷达到最佳的品质和安全标准。
二、内容
1.水分含量
烘干后的稻谷水分含量应控制在14%以下，以满足储存和加工要求。
在烘干过程中，应定期检测稻谷水分，根据实际情况调整烘干温度和时间。
2.温度控制
烘干温度应控制在50℃-65℃之间，避免过高或过低。
温度过高会导致稻谷品质下降，温度过低则可能导致烘干效果不佳。
3.品质保护
在烘干过程中，应尽量保护稻谷的品质，防止出现焦粒、糊粒、爆腰等情况。
如发现异常情况，应及时调整烘干参数。
4.卫生标准
烘干设备应保持清洁卫生，避免污染。
在烘干过程中，应定期清理设备内部残留物，确保卫生安全。
5.粒度控制
烘干后的稻谷粒度应均匀一致，无过大或过小的颗粒。
如有必要，应进行二次筛选，确保粒度符合要求。
6.杂质清理
烘干后的稻谷中不得含有杂质，如石子、铁屑等。
如发现杂质，应立即停机检查，并清理杂质。
7.贮存要求
烘干后的稻谷应贮存在干燥、通风、无污染的仓库内。
应定期检查仓库湿度和温度，确保稻谷安全储存。
8.安全要求
烘干设备应符合安全规范，配备必要的安全设施。
操作人员应经过培训合格后方可上岗，并严格遵守操作规程。
三、其他要求
在烘干过程中，应建立完整的记录体系，包括烘干时间、温度、水分等数据。
记录应保存完好，以备查阅。
同时应定期对烘干设备进行检查和维护保养确保设备正常运行和安全性能符合要求。
稻谷的仓储特性与保管要点
呼吸作用
稻谷在储存过程中会进行 呼吸作用，消耗内部能量 并产生热量，导致温度的 升高。
氧化反应
稻谷中的油脂在储存过程 中会发生氧化反应，导致 酸败和变质。
稻谷的储存环境要求
温度控制
储存稻谷时应将温度控制在较低的水平，以避免变质和虫害的发生。一般来说，20℃以下 的温度可以保证稻谷的品质稳定。
湿度控制
稻谷的吸湿性使得其在储存过程中需要控制湿度。过高的湿度会导致稻谷吸湿、发霉等问 题，而过低的湿度则会导致稻谷失去水分、干燥变质。因此，储存稻谷时应将湿度控制在 适宜的水平，一般为50%-60%的相对湿度。
通风换气
由于稻谷具有多孔性，需要定期进行通风换气，以避免内部水分的积聚和温度的升高。通 风换气的时间和频率应根据实际情况进行调整。
02
稻谷的保管要点
干燥防潮
干燥
稻谷的保管需要保持干燥，以防止水分进入，增加霉变的风 险。水分进入稻谷后，会导致微生物繁殖，影响稻谷的品质 和安全。因此，在保管过程中，应控制仓库的湿度，保持通 风良好，避免水分进入。
防潮
稻谷容易受潮，特别是在潮湿的环境下。受潮后，稻谷的品 质会受到影响，容易发生霉变。因此，在保管过程中，应注 意仓库的湿度，采取有效的防潮措施，如使用防潮剂、控制 通风等，以保持稻谷的干燥。
度、湿度等。
孔隙结构
稻谷具有多孔性，这使得其在 储存过程中容易与外界环境进 行气体交换，导致内部水分和
温度的变化。
吸湿性
稻谷具有较强的吸湿性，容易 吸收空气中的水分，从而导致
水分含量的增加。
稻谷的生化特性
01
02
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酶活性
稻谷中的酶具有较高的活 性，如淀粉酶、脂肪酶等 ，这些酶在储存过程中会 促进稻谷的品质变化。
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高邮市金地家庭农场无公害农产品质量安全控制措施为使本农场水稻、小麦作物无公害生产的各项工作能规范有序开展，全面推进农业标准化生产，提高农产品质量，保护粮食作物生产产地生态环境不被污染，促进农业可持续发展，根据无公害农产品生产要求，结合本社实际，制定质量控制措施。
一、组织措施成立以赵怀金为组长、技术主管，陈忠梅为投入品监管，赵玉虎为管理队长的质量控制领导小组。
明确分工，共同协作，组长负责组织对基地农户进行无公害产地认定和产品认证知识的培训，技术负责人必须定期或不定期地举办技术培训班并根据生产情况对种植户开展技术指导。
技术人员负责病虫草害的预测预报。
农药管理人员需经培训后上岗。
领导小组负责产地规划和生产，组织宣传培训、技术指导、技术监督等工作。
二、技术措施1 、推广应用机械化插秧，苗期进行科学的肥水、温、光和通风管理，防治病虫害。
根据农技人员预测预报的结果，应用先进实用的技术，积极推广农业防治，生物防治，物理防治等到综合防治技术。
2、提高病害防治的技术水平，喷药应周到，均匀，农药应交替使用。
科学施肥，有机肥和化肥配合使用、化肥深施，推广叶面追肥使用技术。
人畜粪肥应经过无害化处理后，作基肥使用。
3、优化农业设施和材料，完善水利设施，健全排灌系统。
三、投入品管理生产过程中必须详细记载作物名称、种子来源、收种时间及农业投入品（肥料、农药、生长调节剂）购买时间和地点、使用次数和数量、病虫草害防治情况及记载人员。
肥料的使用应符合《肥料合理使用准则》（NY/T496）的规定。
禁止使用未经国家或省级农业部门登记的化学和生物肥料及重金属含量超标的肥料（有机肥料及矿质肥料）；农药使用应符合国家标准《农药安全使用标准》（GB 4285）、《农药合利使用准则》（GB/T8321）中的所有规定。
生产过程中应注意合理混用、轮换交替使用不同作用机制或具有负交互抗性的药剂，克服和推迟病虫害抗药性的产生和发展。
四、产地保护措施科学规划并制定病虫害防治措施、土地轮作和合理茬口安排，科学施肥，推广节水灌溉措施。
禁止使用对环境有严重影响的化学制剂。
及时回收田间的废弃农膜、农药空瓶等，防止在生产过程中对环境造成破坏。
积极配合上级有关部门对农业生态环境进行检测。
五、产品检测制度检验人员须具有责任心，能熟悉掌握所使用的仪器性能和操作方法，经考核合格后持证上岗，须对所检测的每一个数据负责，为减少人为误差，要定期检查、维修、校正仪器设备。
积极配合上级农业部门的稻谷质量安全检测。
稻谷上市前，须进行农药残留速测，合格后安排上市。
高邮市金地家庭农场2016 年10 月15 日高邮市金地家庭农场无公害水稻生产操作规程随着人民生活水平的提高，人们的健康消费需求日益增长，农产品的质量安全更加受到关注。
无公害农产品是指产地环境、生产过程和产品质量均符合国家有关标准和规范要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或初加工的农产品。
实施水稻无公害栽培，应遵守可持续发展原则，按特定生产方式生产，从品种选择及合理栽培、产地环境、肥料和农药使用四个环境着手，生产出无污染的安全、优质、营养稻米，并经专门机构认定。
1 品种选择1.1 应选择水稻良种。
水稻良种，一是要具有优良种性，包括高产、抗病虫、抗逆、生育期适中和品质优等特性；二是要种子优良，具有本品种特性，即种子真实、纯净一致、清洁干净、饱满充实，发芽健壮整齐，无传染病害，干燥耐储藏。
1.2 水稻种子的质量标准。
杂交水稻种子的标准是：一级种纯度不低于98.0%，净度不低于98.0%，发芽率不低于80%，水分不高于13.0%；二级种纯度不低于96.0%，，净度不低于98.0%，发芽率不低于80%，水分不高于13.0%。
常规水稻种子的标准是：原种纯度不低于99.9%，净度不低于98.0%，发芽率不低于85%，水分不高于13.0%，良种纯度不低于98.0%，净度不低于98.0%，发芽率不低于85%，水分不高于13.0%。
2 合理栽培2.1 首先要做好晒种和种子风选。
在水稻种子浸种3～5 天，并将种子薄晒2～3 天然后进行风选；将风选后的种子用波美比重1∶1 的黄泥水或盐水进行精选，再用25%可湿性多菌灵粉剂500 倍药液浸种，或用线菌清15g 对水9kg，浸稻种6kg。
2.2 全面推广水稻无公害旱育壮秧，培育壮苗，提高抗性。
2.3 合理密植。
合理密植是水稻获得优质高产的重要前提，合理密植能促进水稻单株和群体结构的协调发展，改善田间的温光条件，有力于增强光合作用，促进有机物的积累，增加产量。
栽插密度应根据品种、地理条件、土壤肥力和种植形式等综合考虑。
2.4 科学管水。
无公害水稻栽培应采取浅水栽秧，湿润立苗，寸水返青，薄水分蘖。
当田间苗数达到预期穗数的80%时即开始脱水晒田，多次轻晒。
晒田时，放水落干，待田面无水3～5 天后，再上新水，保水2～3 天后，再次落干。
有水抽穗、灌浆，干湿交替壮籽。
灌浆结实后，坚持千千湿湿，间歇灌溉，待田面水自然落干后再上新水，防止后期脱水过早影响优质稻谷品质。
2.5 最好实行机械或人工除草、除稗，同时拔除病虫为害植株。
杂草防治亦可选用安全性强、无农药残留的高效除草剂――50%稗阔净防除。
2.6 秋冬季深翻晒土，清洁田园，并实行区域化种植，减少病虫迁移桥梁。
3 产地环境生产基地应选择在无污染和生态条件良好的地区，应远离工矿区和公路、铁路干线，以避开工业和城市污染源的影响，并且有可持续的生产能力。
具体指标是：3.1 空气质量：在标准状态下，日平均浓度每立方米二氧化硫应≤0.25mg，氟化物应≤ 71μg；3.2 灌溉水质量：pH在5.5 ～8.5 之间，每升水总汞≤ 0.001mg，总镉≤0.01mg，总砷≤0.05mg，铬（六价）≤0.1mg，总铅≤0.1mg，石油类≤5.0mg，挥发酚≤ 1.0mg；3.3 土壤环境质量：在pH＜6.5 时，每kg 土壤总镉≤0.3mg，总汞≤ 0.3mg，总砷≤30mg，总铅≤250mg，总铬≤250mg；当pH 在6.5 ～7.5 之间时，总镉≤0.3mg，总汞≤0.5mg，总砷≤25mg，总铅≤300mg，总铬≤300rug ；当pH＞7.5 时，总镉≤0.6mg，总汞≤1.0mg，总砷≤20mg，总铅≤350mg，总铬≤ 350mg。
4 药肥使用4.1 无公害水稻施肥原则，应以有机肥为主，控制化学氮肥的施用量，保证磷肥施用量，增加钾肥施用量，推广施用无公害水稻专用肥或复合肥。
适宜施用的有机肥料包括堆肥、沤肥、厩肥、沼气肥、绿肥、作物秸秆肥、泥肥及饼肥等。
有机肥以头年稻草还田为主，栽秧前半个月施腐熟畜肥。
4.2 农药使用应遵循“预防为主，综合防治”的植保工作方针，从稻田生态系统出发，实施栽培，综合运用多种防治措施，将有害生物控制在经济允许值以下，并保证稻米中的农药残留量符合规定。
实施化学防治，要严格按照无公害生产指定的水稻病虫害防治指标，在防治适期施药，宜一药多治或农药合理混用；要有限制地使用具证的高效、低毒、低残留农药品种，控制施药量与安全间隔期；或采用农药加载体撒施方法，防治前期一代螟虫和杂草；对水稻叶面病虫、穗部病虫实行针对性低容量喷雾。
禁止使用高毒、高残留农药。
实施生物防治：一要注意保护和利用天敌，维护天敌种群多样性，充分发挥天敌的控害作用；二是有限推广使用生物农药，如苏云金杆菌、井岗霉素等；三是养鸭，即在水稻返青后至孕穗期，可有效控制稻田前期杂草和水稻基部虫害。
高邮市金地家庭农场2016 年10 月15 日一、播前准备高邮市金地家庭农场无公害小麦生产操作规程1. 选用优良品种：选用丰产性、抗逆性好的优良品种，高肥水地块宜选用烟2415、济麦22、烟农24 等品种，中低肥水地块宜选用鲁麦21 等品种；播前每100 公斤种子用200－300 克的多菌灵或15%的粉锈宁拌种防治小麦病害。
2. 选择地块：选择地势平坦、耕性良好、排灌配套、土层深厚、土壤肥沃的地块。
3. 灌足底墒水：要求灌匀灌透、不冲不漏、每亩灌量不少于80－100 立方米。
4. 施足基肥：按照测土配方结果，以降低成本、提高肥料利用率。
一般底肥每亩施优质有机肥1000－2000 公斤、尿素10 公斤、三料磷肥20－30 公斤或磷酸二铵15－20 公斤、钾肥5－10 公斤翻地前均匀撒于地面，结合翻地施入。
5. 播前整地：灌底墒水后，适耕状态耕后耙耱，做到地边整齐、土地平整、土地松碎、上虚下实、田间清洁、墒度适合。
二、播种1. 适期播种：由于近几年冬前（9－11 月）气温有提高趋势，播种时间可根据当地气象预报确定。
适期播种是培育壮苗的关键，冬小麦自播种到越冬前有50 －60 天生长时间大于零度积温在500－600 度；当地平均气温降至15－17 度，易形成壮苗，有利于安全越冬，小麦生长适中，易获得高产。
一般适宜播期为10 月5 日－10 日。
2. 抓好播种质量：采用15 厘米等行距条播，要求做到播行端直、下籽均匀、深浅一致（4－5 厘米）、覆土良好、镇压确实。
同时带肥下种，种肥以每亩 5 公斤左右的氮磷复合肥为宜。
亩播种量10－15 公斤，早播易少，晚播可以适当增加播量。
每推迟一天，增加0.5 斤播量，确保全苗不断垄。
三、田间管理（一）冬前管理1. 查苗补种：播后10 天左右，出苗率低的地块，应立即以小水轻灌，促进齐苗。
2. 适时冬灌。
及时灌好越冬水，冬灌时间以平均气温降到4－5 度，日消夜冻时浇越冬水为宜（一般在11 月初前后），一般亩灌水60－80 立方米。
（二）翌年管理1. 及时春耙。
冬麦返青后适墒及时春耙。
耙地深度3－5 厘米，盐碱地连续耙地2－3 次，耙地时间 3 月初为宜。
2. 水肥管理。
冬小麦返青后灌第一水，同时亩施尿素10 公斤左右。
一水7 －10 天后浇第二水。
后期抽穗，扬花，灌浆三个时期保证供水，冬麦灌浆时避免灌水后大风天气造成倒伏。
冬麦后期如有缺肥表现，结合抽穗，扬花期的浇水，每亩追施尿素7－10 公斤。
3. 化学除草。
在小麦起身拔节期（ 4 月中旬前后），用二甲四氯300 克－400 克/ 亩或苯磺隆15 克－20 克/ 亩兑水25－30 公斤喷雾，要求喷湿，喷透，及时灭除田间阔叶杂草。
4. 合理化控。
对麦苗生长偏旺的田块，在拔节初期使用40%矮壮素150 克－200 克/ 亩结合化学除草混合喷雾，控制小麦旺长促根系生长，防倒伏抗病，增分蘖，增粒重，增产量。
5. 预防干热风。
在扬花灌浆期，每亩喷施50 公斤浓度为0.4%的磷酸二氢钾溶液（200 克磷酸二氢钾兑水50 公斤），应早晚喷施。
6. 病虫害防治。
拔节后期及灌浆期根据麦田病虫害发生情况，及时进行药剂防治。
7. 适时收获。
最佳收获期是蜡熟末期。