怎么做好水晶皮冻菜肴
美食分享：水晶蔬菜皮冻
美食分享：水晶蔬菜皮冻
每当过年的时候，家里总会来一道水晶皮冻，吃饭的时候把皮冻切成片，再配上点料汁，美味可口，想想都馋了，今天就和大家分享一款营养健康的水晶蔬菜皮冻。
水晶蔬菜皮冻
水晶蔬菜皮冻
具体做法如下：
1、把肉皮洗净后用刀刮去肥油；
2、锅中放入适量的水，加入一瓣大料、少许花椒和料酒，水开后放入肉皮，焯1~2分钟后取出备用；
3、用刀再次刮去肉皮上多余的肥油备用；
4、在盆中放入适量的水，加入食用碱，将肉皮放入清洗，再用清水洗干净备用；
5、将肉皮切成小丁放入容器中，加入开水（水与肉皮的比例是2:1），上锅蒸一个半小时；
6、把自己喜欢吃的蔬菜洗净切丁后用水焯一下，捞出控水后放入蒸好的的皮冻中搅拌均匀，放入冰箱冷藏冷却即可；
7、蒜切末放入小碗中，加入一点凉白开、少许酱油、一丁点盐、一点鸡精、少许白糖辣椒油、陈醋拌匀，料汁就完成了；
8、冷却好的皮冻切片摆在盘中，吃的时候蘸上料汁即可。
水晶蔬菜皮冻
这道水晶蔬菜皮冻质地晶莹，入口即化，清爽不油腻，富含胶原蛋白，养颜美容且不含任何添加剂，怎么样你心动了没，那就赶快行动起来吧！
水晶皮冻。
水晶肉皮冻
水晶肉皮冻
材料：猪皮，料酒，姜，盐，八角，香叶，黄瓜，小红椒，生抽，醋，蒸鱼豉油，芝麻油。
做法：。
1、肉皮清洗干净。
2、将锅中加水倒入料酒，姜，烧开后将肉皮放入，煮软后捞出。
3、煮好后的肉皮稍放凉后将残留的毛拨干净，将肉皮放在案板上，用刀将肉皮上的肥肉与油刮干净。
4、将处理的肉皮反复清洗干净，切成小细条。
5、把切好的肉皮加2倍的水，加姜，八角，香叶，大火烧开后转小火慢煮。
6、煮约1个小时至较黏稠时加少许盐调味。
关火后将调料挑出，将煮好的肉皮连汤一起倒入容器中放冰箱冷藏结冻。
7、将冻好的皮冻取出切块，黄瓜切丁，调入生抽，醋，蒸鱼豉油，熟白芝麻，芝麻油再撒上小红椒即可。
PS：。
1、肉皮上的肥肉和油脂一定要刮干净，不仅有利于健康，而且成品口感不油不腻。
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水晶肉皮冻
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厨房美食菜谱：水晶皮冻的做法_0
厨房美食菜谱：水晶皮冻的做法
冰箱里攒了一块又一块猪皮。
这次总算给它们找到归宿了。
食材
主料：
猪皮500g
葱适量
姜适量
大蒜适量
花椒适量
大料适量
步骤
1.冻猪皮用水化开，刀刮去皮下油脂，皮上毛毛。
2.水开后下猪皮，大火，煮10分钟，偶尔推一推。
3.捞出来的猪皮先不要过水，继续检查有没有毛毛，刚焯完的猪皮很好揪毛，揪完后继续用刀刮皮下油脂，皮上也刮一刮。
4.刮完后过凉水洗干净。
5.换一锅水，继续煮五分钟捞出来。
6.切成小丁放到凉水里洗一洗。
7.找个干净的纱布，把大葱，大蒜，大料，花椒，姜放到上面包成调料包。
8.猪皮丁放入高压锅，调料包放进去，倒入适量的老抽或者酱油。
9.倒入适量的水，因为我家是高压锅，水倒入没过猪皮按煮米饭键12分钟，就熟了。
如果是平常的压力锅，大火应该至少半个小时，时刻观察，猪皮烂了就可以。
10.煮好的猪皮汤，倒入盆子里，放凉，入冰箱里保鲜层一晚上。
11.倒出来很Q哦！
12.香葱末，配一个自己喜欢的调料汁，浇在上面就可以了。
小贴士：自己做的干净卫生。
厨房美食菜谱：水晶皮冻的做法
厨房美食菜谱：水晶皮冻的做法
皮冻含有大量的胶原蛋白质，它可以美颜护肤，防止皮肤过早出皱，延缓皮肤的衰老。
食材
主料：
肉皮500克
葱适量
姜适量
盐适量
大料粉适量
步骤
1.1. 准备肉皮500克，把肉皮洗干净，切成几片。
2.2. 把洗干净的肉皮放到锅里，煮10分钟。
3.3. 用刀刮净肉皮上的油脂，一定刮彻底。
4.4. 把刮好的肉皮用水洗干净，多洗几次。
5.5. 把洗干净的肉皮切成条。
6.6. 把准备好适量的葱段，姜片和大料粉放入锅里。
7.7. 高压锅里放肉皮2倍的水和葱姜大料粉，盖锅盖压20分钟。
8.8. 晾凉后，倒入乐扣盒里。
9.9. 过1小时后把皮冻倒置过来。
10.10. 把水晶皮冻切片，然后根据口味放入酱油，香油和蒜末。
厨房美食菜谱：凉拌水晶皮冻的做法
厨房美食菜谱：凉拌水晶皮冻的做法
为了保证皮冻清亮，我采取了蒸制的方法，这是从我爷爷那边一脉相承的做法。
另外我在皮冻里基本没放调料，这都是怕它浑浊了。
调味之类的工作全都放在后期完成。
食材
主料：
肉皮
水大量
凉拌酱油适量
大蒜2瓣
步骤
1.肉皮洗净，仔细拔光剩下的毛。
2.用水将猪皮焯到八分熟，然后取出晾晾。
3.猪皮刮去肥油，再改刀成小条。
4.切好的猪皮放进容器，加水没过猪皮。
5.上蒸锅，蒸锅水务必要加足，蒸80分钟左右。
6.容器取出晾凉，然后用保鲜膜封口，送入冰箱冷藏一夜即可。
7.蒜切碎（或捣烂成泥）后加入凉拌酱油即为蒜酱，
可用皮冻蘸食，也可以拌在一起。
小贴士：焯猪皮的时候一定要焯到快熟的地步，否则非常难切！。
水晶皮冻
水晶皮冻
主料
猪肉皮(适量)
调料
料酒(适量)
葱姜(适量)
食盐(适量)
厨具
煮锅
1.原料：猪皮、葱姜、八角、
2.肉皮仔细摘去猪毛
3.锅中放清水，加入葱、姜、大料、料酒。
4.煮软的肉皮取出。
5.刮净猪皮上的油脂
6.刮净的猪皮放在温水中清洗两三遍，再一次洗去附在上面的油脂。
7.切成细丝（尽量细一些）
8.切好的猪皮放入煮锅中，加五倍的清水。
9.加入葱姜段。
10.加入料酒.。
11.大火煮沸，改中小火炖煮。
12.中小火煮大约1,5小时候，拣去葱姜调料。
13.拣去调料，倒入保鲜盒，自然冷却后，放入冰箱冷藏，随吃随取。
14.带上自己喜欢的蘸料。
东北人的最爱：水晶皮冻做法
东北人的最爱：水晶皮冻做法
“这满满的，可都是胶原蛋白呀，绝对的美容养颜不二之选，女人的最爱。
”主料猪皮(500克)饮用水(1000毫升)辅料生抽(适量)陈醋(适量)糖(少许)蒜(半头)小葱(1根)香菜(4根)油泼辣子(适量)香油(适量)姜(适量)料酒(适量)盐(适量)厨具煮锅分类家常菜微辣煮一天普通难度新鲜的猪皮洗净水中放姜片把猪皮煮10分钟捞出待猪皮稍凉不烫手了，用刀把猪皮背面残留的肥肉全部刮掉。
一定要刮干净，否则做出来的肉皮冻有杂质。
刮好的肉皮切细条煮锅中加入两倍于肉皮的水，加盐适量，料酒适量，开煮。
大火煮开，撇去浮沫（由于肉皮背面的皮下脂肪已经全部处理掉了，现在的浮沫已经很少了），改小火煮1小时关火。
1小时后，肉皮汤成奶白色放入方形的容器，待冷却后收入冰箱，一晚之后～一晚之后，用小刀在容器四周划开，肉皮冻就可以顺利扣出来啦。
看看这成色，还不错吧，这可全部都是胶原蛋白，女人的最爱。
装盘上桌。
蘸水：生抽、陈醋、糖、油泼辣子、香油、蒜沫、小葱沫、香菜沫。
吃的时候浇上蘸水，怎么样？很想尝尝吧？唯爱人与美食不可辜负，欢迎订阅我们，每日新鲜菜谱。
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厨房美食菜谱：水晶猪皮冻的做法
厨房美食菜谱：水晶猪皮冻的做法
猪皮冻一道我家冬天必备的美味(￣∇￣)，每次吃饭都来上一小碟，清新爽口,美肤养颜,一举两得。
食材
主料：
猪皮500克
盐
姜4片
葱
水适量
步骤
1.把猪皮放入水中泡泡清洗干净
2.大火把水烧开
3.水开后放入猪皮盖上锅盖煮五分钟捞出
4.把猪皮捞出
5.用刀把猪上的油去除干净
6.把猪皮切成0.5-0.7厘米宽的条
7.切成条后放入盆中用手搓洗几遍直到变清
8.葱切大段、姜切片
9.把清洗后的肉皮葱姜放入锅中加入水(水要多加点
最少猪肉皮3倍的水)煮1.5个小时
10.煮好后用筷子挑出葱姜
11.用勺子把表面白色的油再清理一遍
12.放入盐煮5分钟
13.放入保鲜盒冷却,一份有猪肉皮的，一份没有的哈哈
14.冷却后切块
15.以自己的喜好放入蒜、味极鲜、醋、香菜、香油调味。
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小贴士：水要多加些猪皮要煮一个小时以上,不然会太硬。
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怎么做好水晶皮冻菜肴
皮冻制作方法：
1、将猪皮洗净，放入开水中焯烫3分钟，捞出后用清水冲净猪皮表面的浮沫并沥干。
如果有猪毛，用刀彻底刮净。
焯烫猪皮的水倒掉不要
2、把煮好的猪皮切成宽1厘米，长5厘米的条
3、葱切成段。
姜去皮切片。
把八角，桂皮，花椒，香叶和小茴香放入调料包里
4、锅中倒入清水，放入料包，大火煮沸后继续加热3分钟，调入生抽，老抽，盐和糖，搅匀后放入猪皮，改成中小火，炖煮1个小时以上（煮到用筷子轻扎猪皮，就可以穿透的程度）
5、捞出葱姜和料包，将煮好的猪皮和汤，倒入一个方形的耐热容器中，自然冷却后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时，取出后切块即可食用，也可以佐料汁蘸食
6、料汁的做法：米醋15ml，白糖1克，生抽3ml，辣椒油3ml，搅匀后淋在猪皮冻上。
技术要领：
1、猪皮冻含有丰富的胶原蛋白，是美容皮肤最廉价，也最有效的食疗方法。
与猪皮冻具有同样美容功效的的另一个平民食疗方，就是黄豆煲猪手啦。
2、猪皮在菜市场卖肉的摊位，或超市里都可以买到，价格非常便宜。
市场上销售的猪皮，毛已经被剔除的很干净。
如果有少许，在焯烫后，用刀刮净即可。
3、葱，姜和调料，尽量不要减少，否则无法有效的去处猪皮的腥味。
建议大家使用调料包，将各种调料包裹起来，煮好后更方便取出扔掉，汤中也不会有任何杂质。
4、炖煮猪皮的水量，不要太多，是猪皮的两倍量即可，否则水太多，不利用凝固。
做出来的猪皮冻会软塌塌的，不成型也影响口感。
5、喜欢猪皮冻颜色浅点的，可以不放老抽。
喜欢颜色深的，可以在原菜谱的基础上，多加1茶匙的老抽。
6、切猪皮冻时，将刀的双面都沾上清水，切出的块比较完整好看。
7、另外，你可以根据自己的个人爱好，在猪皮冻里添加玉米，青豆，胡萝卜等蔬菜。