中国食物成分表2010新
表17中国食物成分表2010版(修正版
100
麸皮
甘肃 临夏
100
高粱米
100
挂面（赖氨酸）
100
挂面（标准粉）
100
挂面（精白粉）
100
谷子（龙谷）
黑龙江哈尔滨 100
黑米（稻米（紫）） 北京
100
花卷
湖北 武汉
100
黄米
100
煎饼
山东 济南
100
烤麸
上海
100
苦荞麦粉
100
烙饼（标准粉）
北京
100
馒头（蒸，标粉）
北京
100
馒头（蒸，富强粉） 北京
0.2 0.09 0.09 0.1 0.17 0.05 0.18 0.06 0.09 0.04 0 0.13 0.02 0 0.15 0.06 0.15 0.03
0.08 0.12 0.06 20 0.3 0.3 0.29 0.1 0.18 0.03 0.19 0.04
0.2 0.04 0 0.42 0.17
0.33 0.13 0.02 0.02 0.09 0.13 0 0.1 0.04 0.04 0.05 0.32 0.21 0.02 0.04 0 0.05 0.07 0.02 0.02 0 0.1 0.07 0.03 0.05 0 0.18 0.04 0 0.28 0.05
0.01 0.01 0.35 0.1 0.02 0.03 0.03 0.03 0.02 0.02 0.03 0.45 0.18 0.29 0.04 0.1 0.03
100
面筋（水）（水面筋）
100
面筋（油）（油面筋）
100
面条（富强粉）（切面）北京
100
面条（干）
广东
中国食物成分表2010
25.1 1.1 0.1 0.2 15.1 1.6 0.2 0.3 0.1 0.1 0.3 0.6 2.6 1 0.8 1 1.1
1.3 0.4 0.2 0.1 3.6 1.5 0.4 0.2 0.1 0.3 0.1
1 0.6 0.7 0.8 0.5 1.2 1.7 1.4 2.3 6.5 1.2 13.4 2.1 1.1 0.1 0.4 2.6 0.5 10.2 1.1 1.6 1.5 2.1 1.1 0.6 10.1 5.6 3.1 1.6 0.7 6.7 5.3 3.3 2 22.9 2 7.2 17.6 0.9 3.8 8 3.8 6.4 1.2 2.9 0.2 4.9 4.5 6.2
100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 64 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 46 100 100
尼克酸 (烟酸, VPP) 1.4 5 5 1.9 1.1 1.3 2.6 3.6 5.2 1.6 2 3 1.5 1.7 2.6 1.4 2.6 2.1 5.1 2.6 0.9 12.5 1.6 2.5 2.5 2.4 0.6 7.9 1.1 1.3 0.2 1.2 1.5
维生 素E 1.79 0.25 0.25 0.46 0.76 1.01 0.53 0.38 0.39 0
0.05 0.04 0.05 0.01 0.01 0.1 0.03 0.03 0.02 0.03 0.18 0.04 0.03 0.05 0.04 0.04 0.04 0.12 0.16 0.21 0.01 0.08 0.03 0.19 0.14 0.11 0.08 0.06 0.79 0.1 0.07 0.13 0.15 0.05 0.04 0.07 0.07 0.13 0.11 0.06
中国食物成分表2010
0.6 0.7 0.8 0.5 1.2 1.7 1.4 2.3 6.5 1.2 13.4 2.1 1.1 0.1 0.4 2.6 0.5 10.2 1.1 1.6 1.5 2.1 1.1 0.6 10.1 5.6 3.1 1.6 0.7 6.7 5.3 3.3 2 22.9 2 7.2 17.6 0.9 3.8 8 3.8 6.4 1.2 2.9 0.2 4.9 4.5 6.2 3.3 5.6 4.9 6.4 3 3.6 3.7 0.4 13.1 1.8 0.4 6.5 1.3 13.4 1.1 10.9 1.6 2.5 4.6 0.4 2.1 7.6 3.7 0.4 1.9 0.4 2.5 0.2 4.8 0.5 3.6 0.8 7.8 1.8 7.1 0.3 9.1 9.1 0.4 6.2 0.3 2.6 13.9 4.5 11.6 1 0.8 17.4 0.2
14.2 9 13.8 7.9 12.6 7.3 12.3 7.9 11.3 7.1 13.8 8.3 13 9.3 12.1 10.2 25.9 8 10.6 9.9 11.8 11.9 5.6 9.9 12 12 10.4 12.7 11.2 12.7 10.3 4.3 36.4 11.6 9 89.3 1.4 9.2 15 11.2 12.8 24.8 7.9 11 12.2 21.8 6.9 11.7 8.8 13.2 8.7 71.3 4 93 1.1 13.4 8 12.1 8.1 13.6 11.8 12.8 7.9 6.3 7.2 49.3 4.1 9.9 25.3 19.4 19 11.5 24.6 11.3 25.4 77.9 10.2 11.5 42.6 82.8 8.1 89.2 5 87.9 6.2 80 12.2 65.2 16.2 69.2 15.8 71.3 13.4 70.2 14.9 61 17.9 67.5 15.8 1.6 10 59.2 17.8 61.6 17.9 97.8 1.9 16.5 44.6
中国食物成分表2010
中国食物成分表2010食物成分表可食蛋白膳食碳水维生维生维生维生维生胆固序号名称能量水分脂肪烟酸钠钙铁类别部分质纤维化物素A 素B1 素B2 素E素C 醇 1 大黄米(黍) 100 349 11.3 13.6 2.7 3.5 67.6 0 0.3 0.09 1.4 1.79 1.7 30 5.7 11 0 0 2 大麦(元麦) 100 307 13.1 10.2 1.4 9.9 63.4 0 0.14 0.05 5 0.25 1.6 13 5.1 11 0 0 3 稻谷(早籼) 64 359 10.2 9.9 2.2 1.4 74.8 0 0.14 0.05 5 0.25 1.6 13 5.1 11 0 0 4 稻米(大米) 100 346 13.3 7.4 0.8 0.7 77.2 0 0.11 0.05 1.9 0.46 3.8 13 2.3 11 0 0 5 稻米(粳，特级) 100 334 16.2 7.3 0.4 0.4 75.3 0 0.08 0.04 1.1 0.76 6.2 24 0.9 11 0 0 6 稻米(粳，标一) 100 343 13.7 7.7 0.6 0.6 76.8 0 0.16 0.08 1.3 1.01 2.4 11 1.1 11 0 0 7 稻米(粳，标二) 100 348 13.2 8 0.6 0 77.7 0 0.22 0.05 2.6 0.53 0.9 3 0.4 11 00 8 稻米(粳，标三) 100 345 13.9 7.2 0.8 0.4 77.2 0 0.33 0.03 3.6 0.38 1.3 5 0.7 110 0 9 稻米(粳，标四) 100 346 13.1 7.5 0.7 0.7 77.4 0 0.14 0.05 5.2 0.39 1.6 4 0.7 110 0 10 稻米(早籼，特等) 100 346 12.9 9.1 0.6 0.7 76 0 0.13 0.03 1.6 0 1.3 6 0.9 11 0 0 11 稻米(早籼，标一) 100 351 12.3 8.8 1 0.4 76.8 0 0.16 0.05 2 -0 1.9 10 1.2 11 0 0 12 稻米(早籼，标二) 100 345 13.7 9.5 1 0.5 74.6 0 0.2 0.09 3 0 0.8 6 1 11 0 0 13 稻米(晚籼，特) 100342 14 8.1 0.3 0.2 76.7 0 0.09 0.1 1.5 0 0.8 6 0.7 11 0 0 14 稻米(晚籼，标一) 100 34513.5 7.9 0.7 0.5 76.8 0 0.17 0.05 1.7 0.22 1.5 9 1.2 11 0 0 15 稻米(晚籼，标二) 100 34314.2 8.6 0.8 0.4 75.3 0 0.18 0.06 2.6 0 0.9 6 2.8 11 0 0 16 稻米(籼) 100 347 12.6 7.90.6 0.8 77.5 0 0.09 0.04 1.4 0.54 1.7 12 1.6 11 0 0 17 稻米(优标) 100 349 12.8 8.3 10.5 76.8 -0 0.13 0.02 2.6 0 1.2 8 0.5 11 0 0 18 稻米(籼，标一) 100 346 13 7.7 0.7 0.677.3 0 0.15 0.06 2.1 0.43 2.7 7 1.3 11 0 0 19 稻谷(红) 64 344 13.4 7 2 2 74.4 0 0.150.03 5.1 0.19 22 0 5.5 11 0 0 20 稻米(香大米) 100 346 12.9 12.7 0.9 0.6 71.8 0 0 0.08 2.6 0.7 21.5 8 5.1 11 0 0 21 方便面 100 472 3.6 9.5 21.1 0.7 60.9 0 0.12 0.06 0.9 2.28 1144 25 4.1 11 0 0 22 麸皮 100 220 14.5 15.8 4 31.3 30.1 20 0.3 0.3 12.5 4.47 12.2 206 9.9 11 0 0 23 高粱米100 351 10.3 10.4 3.1 4.3 70.4 0 0.29 0.1 1.6 1.88 6.3 22 6.3 11 0 0 24 挂面(赖氨酸) 100 347 11.9 11.2 0.5 0.2 74.5 0 0.18 0.03 2.5 0 292.8 26 2.3 11 0 0 25 挂面(标准粉) 100 344 12.4 10.1 0.7 1.6 74.4 0 0.19 0.04 2.5 1.11 15 14 3.5 11 0 0 26 挂面(精白粉) 100 347 12.7 9.6 0.6 0.3 75.70 0.2 0.04 2.4 0.88 110.6 21 3.2 11 0 0 27 谷子(龙谷) 100 383 0 10.9 0 3.1 84.8 0 0.42 0.17 0.6 3.3 0 0 0 11 0 0 28 黑米(稻米(紫)) 100 333 14.3 9.4 2.5 3.9 68.3 0 0.33 0.13 7.9 0.22 7.1 121.6 11 0 0 29 花卷100 217 45.7 6.4 1 0 45.6 0 0.02 0.02 1.1 0 95 19 0.4 11 0 0 30 黄米100 342 11.1 9.71.5 4.4 72.5 0 0.09 0.13 1.3 4.613.3 0 0 11 0 0 31 煎饼 100 333 6.8 7.6 0.7 9.1 74.7 00.1 0.04 0.2 0 85.5 9 7 11 0 0 32 烤麸 100 121 68.6 20.4 0.3 0.2 9.1 0 0.04 0.05 1.2 0.42 230 30 2.7 11 0 0 33 苦荞麦粉 100 304 19.3 9.7 2.7 5.8 60.2 0 0.32 0.21 1.5 1.73 2.3 39 4.4 11 0 0 34 烙饼(标准粉) 100 255 36.4 7.5 2.3 1.9 51 0 0.02 0.04 0 1.03 149.3 20 2.4 11 0 0 35 馒头(蒸，标粉) 100 233 40.5 7.8 1 1.5 48.3 0 0.05 0.07 0 0.86 165.2 18 1.9 11 0 0 36 馒头(蒸，富强粉) 100 208 47.3 6.2 1.2 1 43.2 0 0.02 0.02 0 0.09 16558 1.7 11 0 0 37 面筋(水)(水面筋) 100 140 63.5 23.5 0.1 0.9 11.4 0 0.10.07 1.1 0.65 15 76 4.2 11 0 0 38 面筋(油)(油面筋) 100 490 7.1 26.9 25.11.3 39.1 0 0.03 0.052.2 7.18 29.5 29 2.5 11 0 0 39 面条(富强粉)(切面100 285 29.2 9.3 1.1 0.4 59.5 0 0.18 0.04 2.2 0 1.5 24 2 11 0 0 40 面条(干) 100 355 10.5 11 0.1 0.2 77.5 0 0.28 0.05 2.7 0 60.9 8 9.6 11 0 0 41 面条(煮，富强粉) 100 109 72.6 2.7 0.2 0.1 24.2 0 0 0.01 1.8 0 26.9 4 0.511 0 0 42 面条(虾蓉面) 100 429 6.1 8.5 15.1 3.6 64.7 0 0 0.01 2.81.22 304.2 17 2 11 0 0 43 面条(标准粉)(切面 100 280 29.7 8.5 1.6 1.5 580 0.35 0.1 3.1 0.47 3.4 13 2.6 11 0 0 44 米饭(蒸，籼米) 100 114 71.1 2.50.2 0.4 25.6 0 0.02 0.03 1.7 0 1.7 6 0.3 11 0 0 45 米饭(蒸，粳米) 100 117 70.6 2.6 0.3 0.2 26 0 0 0.03 2 0 3.3 7 2.2 11 0 0 46 米粉(干，细) 100 346 12.3 8 0.1 0.1 78.2 0 0.03 0 0.2 0 5.9 0 1.4 11 0 0 47 米粉(排米粉) 100 355 10.7 7.4 0.1 0.3 81.2 0 0.02 0.02 0.6 0 16.3 6 3.2 11 0 0 48 米粥(粳米)100 46 88.6 1.1 0.3 0.1 9.8 0 0 0.03 0.2 0 2.8 7 0.1 11 0 0 49 糜子(带皮) 100 348 9.410.6 0.6 0 75.1 0 0.45 0.18 1.2 3.5 9.6 99 5 11 0 0 50 糜子米(炒米) 100 374 7.6 8.1 2.61 79.5 0 0.29 0.04 0.7 0 10.7 12 14.3 11 0 0 51 糯米(优糯米) 100 344 14.2 9 1 0.6 74.70 0.1 0.03 1.9 0.93 1.2 8 0.8 11 0 0 52 糯米(粳糯) 100 343 13.8 7.9 0.8 0.7 76 0 0.2 0.05 1.7 0.08 2.8 21 1.9 11 0 0 53 糯米(江米) 100 348 12.6 7.3 1 0.8 77.5 0 0.11 0.04 2.3 1.29 1.5 26 1.4 11 0 0 54 糯米(籼) 100 352 12.3 7.9 1.1 0.5 77.5 0 0.19 0.04 2.3 0 1.9 14 1.8 11 0 0 55 糯谷(早糯) 64 344 11.3 7.1 0 1.2 79 7 0.19 0.04 0.7 0.13 4.1 19 3 11 0 0 56 糯米(紫红，血糯米) 100 343 13.8 8.3 1.7 1.4 73.7 0 0.31 0.12 4.2 1.36 4 13 3.9 11 0 0 57 荞麦 100 324 13 9.3 2.3 6.5 66.5 3 0.28 0.16 2.2 4.4 4.7 47 6.2 11 0 0 58 青稞 100 298 12.1 10.2 1.2 13.4 61.6 0 0.32 0.21 3.6 1.25 0 0 0 11 0 0 59 烧饼(糖)100 302 25.9 8 2.1 0 62.7 0 0 0.01 1.1 0.39 62.5 51 1.6 11 0 0 60 沙子面 100 362 10.69.9 1.1 0 78.2 0 0.01 0.08 1.1 0 0 19 0.9 11 0 0 61 通心面(通心粉) 100 350 11.8 11.90.1 0.4 75.4 0 0.12 0.03 1 0 35 14 2.6 11 0 0 62 五谷香 100 377 5.6 9.9 2.6 0.5 78.4 00.11 0.19 0 2.31 1 2 0.5 11 0 0 63 小麦(龙麦) 100 352 0 12 0 10.2 76.1 0 0.48 0.14 0 1.91 107.4 0 5.9 11 0 0 64 小麦粉(特二粉) 100 349 12 10.4 1.1 1.6 74.3 0 0.15 0.11 2 1.25 1.5 30 3 11 0 0 65 小麦粉(标准粉) 100 344 12.7 11.2 1.5 2.1 71.5 0 0.28 0.08 2 1.8 3.1 31 3.5 11 0 0 66 小麦粉(特一，精粉) 100 350 12.7 10.3 1.1 0.6 74.6 0 0.17 0.06 2 0.73 2.7 27 2.7 11 0 0 67 小麦胚粉 100 392 4.3 36.4 10.1 5.6 38.9 0 3.5 0.79 3.7 23.2 4.6 85 0.6 11 0 0 68 小米 100 358 11.6 9 3.1 1.6 73.5 17 0.33 0.1 1.5 3.63 4.3 41 5.1 11 0 0 69 小米粥 100 46 89.3 1.4 0.7 0 8.4 0 0.02 0.07 0.9 0.26 4.1 10 1 11 0 0 70 燕麦片100 367 9.2 15 6.7 5.3 61.6 0 0.3 0.13 1.2 3.07 3.7 186 7 11 0 0 第1 页，共 68 页可食蛋白膳食碳水维生维生维生维生维生胆固序号名称能量水分脂肪烟酸钠钙铁类别部分质纤维化物素A 素B1 素B2 素E 素C 醇 71 薏米(薏苡回回米) 100 357 11.2 12.8 3.3 2 69.1 0 0.22 0.15 2 2.08 3.6 42 3.6 11 0 0 72 油饼 100 399 24.8 7.9 22.9 2 40.4 0 0.11 0.05 0 0 572.5 46 2.3 11 0 0 73 莜麦面 100 38511 12.2 7.2 0 67.8 3 0.39 0.04 3.9 7.96 2.2 27 13.6 11 0 0 74 油条100 386 21.8 6.9 17.60.9 50.1 0 0.01 0.07 0.7 3.19 585.2 6 1 11 0 0 75 玉米(白，包谷) 100 336 11.7 8.8 3.88 66.7 0 0.27 0.07 2.3 8.23 2.5 10 2.2 11 0 0 76 玉米(黄，包谷) 100 335 13.2 8.7 3.86.4 66.6 17 0.21 0.13 2.5 3.89 3.3 14 2.4 11 0 0 77 玉米(鲜，包谷)46 106 71.3 4 1.22.9 19.9 0 0.16 0.11 1.8 0.46 1.1 0 1.1 11 0 0 78 玉米罐头(玉米笋) 100 4 93 1.1 0.24.9 0 7 0 0 0 0 170.9 6 0.1 11 0 0 79 玉米面(白) 100 340 13.4 8 4.5 6.2 66.9 0 0.34 0.06 3 6.89 0.5 12 1.3 11 0 0 80 玉米面(黄) 100 340 12.1 8.1 3.35.6 69.6 7 0.26 0.09 2.3 3.8 2.3 22 3.2 11 0 0 81 玉米面(黄豆玉米面) 100 339 13.6 11.8 4.96.4 61.9 0 0.21 0.04 3.17.13 1.6 18 3.4 11 0 0 82 玉米糁(黄) 100 347 12.8 7.9 3 3.6 72 0 0.1 0.08 1.2 0.57 1.7 49 2.4 11 0 0 83 玉米粥(即食) 100 390 6.3 7.2 3.7 0.4 81.9 0 0.02 0.03 2.20.08 1.7 11 9 11 0 0 84 糍粑(稞麦(熟品)) 100 257 49.3 4.1 13.1 1.8 30.7 0 0.05 0.15 1.9 2.68 8.9 71 13.9 11 0 0 85 扁豆 100 326 9.9 25.3 0.4 6.5 55.4 5 0.26 0.45 2.6 1.86 2.3 137 19.2 21 0 0 86 扁豆(白) 100 256 19.4 19 1.3 13.4 42.2 0 0.33 0.11 1.2 0.89 1 68 4 21 0 0 87 蚕豆(去皮) 100 304 11.5 24.6 1.1 10.9 49 8 0.13 0.23 2.2 4.9 21.2 49 2.9 21 0 0 88 蚕豆(带皮) 93 342 11.3 25.4 1.6 2.5 56.4 50 0.2 0.2 2.5 6.68 2.2 54 2.5 21 0 0 89 臭干 100 99 77.9 10.2 4.6 0.4 4.1 0 0.02 0.11 0.1 0 33.8 720 4.2 21 0 0 90 豆粕 100 310 11.5 42.6 2.1 7.6 30.2 0 0.49 0.2 2.5 5.81 76 154 14.9 21 0 0 91 豆腐 10081 82.8 8.1 3.7 0.4 3.8 0 0.04 0.03 0.2 2.71 7.2 164 1.9 21 0 0 92 豆腐(内酯豆腐) 10049 89.2 5 1.9 0.4 2.9 0 0.06 0.03 0.3 3.26 6.4 17 0.8 21 0 0 93 豆腐(南豆腐) 100 5787.9 6.2 2.5 0.2 2.4 0 0.02 0.04 1 3.62 3.1 116 1.5 21 0 0 94 豆腐(北) 100 98 80 12.24.8 0.5 1.5 5 0.05 0.03 0.3 6.7 7.3 138 2.5 21 0 0 95 豆腐干 100 140 65.2 16.2 3.6 0.810.7 0 0.03 0.07 0.3 0 76.5 308 4.9 21 0 0 96 豆腐干(香干) 100 147 69.2 15.8 7.8 1.83.3 7 0.04 0.03 0.3 15.854.1 2995.7 21 0 0 97 豆腐干(菜干) 100 136 71.3 13.4 7.1 0.34.7 0 0.01 0.01 0.3 0.62 633.6 179 3 21 0 0 98 豆腐干(酱油干) 100 158 70.2 14.9 9.10 4 0 0.02 0.03 0 16.41 90.3 413 5.9 21 0 0 99 豆腐干(小香干) 100 174 61 17.9 9.1 0.45 0 0.03 0.07 0 7.39 372.3 1019 23.3 21 0 0100 豆腐干(熏干) 100 153 67.5 15.8 6.20.3 8.5 2 0.03 0.01 1 7.03 232.7 173 3.9 21 0 0101 豆腐花 100 4011.6 102.6 0 84.3 42 0.02 0.03 0.4 5 0 1753.3 21 0 0102 豆腐卷(豆制五香卷) 100 200 59.2 17.8 13.94.5 1 0 0.02 0.04 0.2 46.66 537.2 6 6.2 21 0 0103 豆腐卷 100 201 61.6 17.9 11.6 1 6.2 30 0.02 0.04 0.4 27.63 0 1566.1 21 0 0104 豆腐脑(老豆腐) 100 10 97.8 1.9 0.8 0 0 6 0.04 0.02 0.4 10.46 2.8 18 0.9 21 0 0105 豆腐皮 100 409 16.5 44.6 17.4 0.2 18.6 0 0.31 0.11 1.5 20.639.4 116 30.8 21 0 0106 豆腐丝 100 201 58.4 21.5 10.5 1.1 5.1 5 0.04 0.12 0.5 9.76 20.6 204 9.1 21 0 0107 豆腐丝(干) 100 451 7.4 57.8 22.8 0 3.6 0 0.3 0.6 0 7.8 110 5 1.3 21 0 0108 豆腐丝(油) 100 300 38.2 24.2 17.1 2.2 12.3 3 0.02 0.09 1.8 17.8 769.4 152 5 21 0 0109 豆腐渣 100 35 89.2 3.2 0.8 2.6 3.7 0 0 0 0 0 0 0 0 21 0 0110 豆肝尖100 192 57.6 17.2 12 5.7 3.7 0 0.01 0.06 0.1 37.58 614.5 5 7.4 21 0 0111 豆浆 100 1396.4 1.8 0.7 1.1 0 15 0.02 0.02 0.1 0.8 3 10 0.5 21 0 0112 豆浆粉 .。
中国食物成分表2010版
0
17
3 0 17 7 7 0
0.03 0.05 0.04 0.04 0.04 0.12 0.16 0.21 0.01 0.08 0.03 0.19 0.14 0.11 0.08 0.06 0.79 0.1 0.07 0.13 0.15 0.05 0.04 0.07 0.07 0.13 0.11 0.06 0.09 0.04 0.08 0.03 0.15 0.45 0.11 0.23 0.2 0.11 0.2 0.03 0.03 0.04 0.03 0.07 0.03 0.01 0.03 0.07 0.01 0.03 0.04 0.04 0.02 0.11
344 343 348 352 344 343 324 298 302 362 350 377 352 349 344 350 392 358 46 367 357 399 385 386 336 335 106 4 340 340 339 347 390 257 326 256 304 342 99 310 81 49 57 98 140 147 136 158 174 153 401 200 201 10 409
食物名
地区
视黄 可食 蛋白 膳食 碳水 硫胺素 核黄素 能量 水分 脂肪 醇当 部分 质 纤维 化物 (VB1) (VB2) 量 100 100 64 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 64 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 349 307 359 346 334 343 348 345 346 346 351 345 342 345 343 347 349 346 344 346 472 220 351 347 344 347 383 333 217 342 333 121 304 255 233 208 140 490 285 355 109 429 280 114 117 346 355 46 348 374 11.3 13.1 10.2 13.3 16.2 13.7 13.2 13.9 13.1 12.9 12.3 13.7 14 13.5 14.2 12.6 12.8 13 13.4 12.9 3.6 14.5 10.3 11.9 12.4 12.7 14.3 45.7 11.1 6.8 68.6 19.3 36.4 40.5 47.3 63.5 7.1 29.2 10.5 72.6 6.1 29.7 71.1 70.6 12.3 10.7 88.6 9.4 7.6 13.6 2.7 3.5 67.6 10.2 1.4 9.9 63.4 9.9 2.2 1.4 74.8 7.4 0.8 0.7 77.2 7.3 0.4 0.4 75.3 7.7 0.6 0.6 76.8 8 0.6 77.7 7.2 0.8 0.4 77.2 7.5 0.7 0.7 77.4 9.1 0.6 0.7 76 8.8 1 0.4 76.8 9.5 1 0.5 74.6 8.1 0.3 0.2 76.7 7.9 0.7 0.5 76.8 8.6 0.8 0.4 75.3 7.9 0.6 0.8 77.5 8.3 1 0.5 76.8 7.7 0.7 0.6 77.3 7 2 2 74.4 12.7 0.9 0.6 71.8 9.5 21.1 0.7 60.9 15.8 4 31.3 30.1 10.4 3.1 4.3 70.4 11.2 0.5 0.2 74.5 10.1 0.7 1.6 74.4 9.6 0.6 0.3 75.7 10.9 3.1 84.8 9.4 2.5 3.9 68.3 6.4 1 45.6 9.7 1.5 4.4 72.5 7.6 0.7 9.1 74.7 20.4 0.3 0.2 9.1 9.7 2.7 5.8 60.2 7.5 2.3 1.9 51 7.8 1 1.5 48.3 6.2 1.2 1 43.2 23.5 0.1 0.9 11.4 26.9 25.1 1.3 39.1 9.3 1.1 0.4 59.5 11 0.1 0.2 77.5 2.7 0.2 0.1 24.2 8.5 15.1 3.6 64.7 8.5 1.6 1.5 58 2.5 0.2 0.4 25.6 2.6 0.3 0.2 26 8 0.1 0.1 78.2 7.4 0.1 0.3 81.2 1.1 0.3 0.1 9.8 10.6 0.6 75.1 8.1 2.6 1 79.5 0.3 0.14 0.14 0.11 0.08 0.16 0.22 0.33 0.14 0.13 0.16 0.2 0.09 0.17 0.18 0.09 0.13 0.15 0.15 0.12 0.3 0.29 0.18 0.19 0.2 0.42 0.33 0.02 0.09 0.1 0.04 0.32 0.02 0.05 0.02 0.1 0.03 0.18 0.28 0.09 0.05 0.05 0.05 0.04 0.08 0.05 0.03 0.05 0.03 0.05 0.09 0.1 0.05 0.06 0.04 0.02 0.06 0.03 0.08 0.06 0.3 0.1 0.03 0.04 0.04 0.17 0.13 0.02 0.13 0.04 0.05 0.21 0.04 0.07 0.02 0.07 0.05 0.04 0.05 0.01 0.01 0.1 0.03 0.03 0.02 0.03 0.18 0.04
表17中国食物成分表2010版(修正版
100
豆腐干（菜干）
北京
100
豆腐干（酱油干）
安徽合肥
100
豆腐干（小香干）
浙江杭州
100
豆腐干（熏干）
北京
100
豆腐花
北京
100
豆腐卷（豆制五香卷） 山东青岛
100
豆腐卷
100
豆腐脑（老豆腐）
河北清苑
100
豆腐皮
100
豆腐丝
100
豆腐丝（干）
河北高碑店 100
343 13.8 7.9 0.8 0.7 76
339 13.6 11.8 4.9 6.4 61.9
347 12.8 7.9 3 3.6 72
390 6.3 7.2 3.7 0.4 81.9
257 49.3 4.1 13.1 1.8 30.7
326 9.9 25.3 0.4 6.5 55.4
256 19.4 19 1.3 13.4 42.2
304 11.5 24.6 1.1 10.9 49
0.01 0.01 0.08 0.12 0.03 0.11 0.19 0.48 0.14 0.15 0.11 0 0.28 0.08 0.17 0.06
3.5 0.79 17 0.33 0.1
0.02 0.07 0.3 0.13
0.22 0.15 0.11 0.05 3 0.39 0.04 0 0.01 0.07 0.27 0.07 17 0.21 0.13 0.16 0.11 7 0.34 0.06 7 0.26 0.09 0.21 0.04 0 0.1 0.08 0.02 0.03 0.05 0.15 5 0.26 0.45 0.33 0.11 8 0.13 0.23 50 0.2 0.2 0.02 0.11 0.49 0.2 0.04 0.03 0.06 0.03 0.02 0.04 5 0.05 0.03 0.03 0.07 7 0.04 0.03 0.01 0.01 0.02 0.03 0.03 0.07 2 0.03 0.01 42 0.02 0.03 0.02 0.04 30 0.02 0.04 6 0.04 0.02 0.31 0.11 5 0.04 0.12
中国食物成分表2010版
14.2 9 13.8 7.9 12.6 7.3 12.3 7.9 11.3 7.1 13.8 8.3 13 9.3 12.1 10.2 25.9 8 10.6 9.9 11.8 11.9 5.6 9.9 12 12 10.4 12.7 11.2 12.7 10.3 4.3 36.4 11.6 9 89.3 1.4 9.2 15 11.2 12.8 24.8 7.9 11 12.2 21.8 6.9 11.7 8.8 13.2 8.7 71.3 4 93 1.1 13.4 8 12.1 8.1 13.6 11.8 12.8 7.9 6.3 7.2 49.3 4.1 9.9 25.3 19.4 19 11.5 24.6 11.3 25.4 77.9 10.2 11.5 42.6 82.8 8.1 89.2 5 87.9 6.2 80 12.2 65.2 16.2 69.2 15.8 71.3 13.4 70.2 14.9 61 17.9 67.5 15.8 1.6 10 59.2 17.8 61.6 17.9 97.8 1.9 16.5 44.6
大黄米（黍） 大麦（元麦） 稻谷（早籼） 稻米（大米） 稻米（粳，特级） 稻米（粳，标一） 稻米（粳，标二） 稻米（粳，标三） 稻米（粳，标四） 稻米（早籼，特等） 稻米（早籼，标一） 稻米（早籼，标二） 稻米（晚籼，特） 稻米（晚籼，标一） 稻米（晚籼，标二） 稻米（籼） 稻米（优标） 稻米（籼，标一） 稻谷（红） 稻米（香大米） 方便面 麸皮 高粱米 挂面（赖氨酸） 挂面（标准粉） 挂面（精白粉） 谷子（龙谷） 黑米（稻米（紫）） 花卷 黄米 煎饼 烤麸 苦荞麦粉 烙饼（标准粉）
1 0.8 1 1.1
74.7 76 77.5 77.5 79 73.7 66.5 61.6 62.7 78.2 75.4 78.4 76.1 74.3 71.5 74.6 38.9 73.5 8.4 61.6 69.1 40.4 67.8 50.1 66.7 66.6 19.9 0 66.9 69.6 61.9 72 81.9 30.7 55.4 42.2 49 56.4 4.1 30.2 3.8 2.9 2.4 1.5 10.7 3.3 4.7 4 5 8.5 84.3 1 6.2 0 18.6
中国食物成分表2010带筛选功能
7 3
0.2 0.11 0.19 0.19 0.31 0.28 0.32 0.01 0.12 0.11 0.48 0.15 0.28 0.17 3.5 0.33 0.02 0.3 0.22 0.11 0.39 0.01 0.27 0.21 0.16 0.34 0.26 0.21 0.1 0.02 0.05 0.26 0.33 0.13 0.2 0.02 0.49 0.04 0.06 0.02 0.05 0.03 0.04 0.01 0.02 0.03 0.03 0.02 0.02 0.02 0.04 0.31 0.04 0.3
13.8 7.9 12.6 7.3 12.3 7.9 11.3 7.1 13.8 8.3 13 9.3 12.1 10.2 8 25.9 10.6 9.9 11.8 11.9 5.6 9.9 12 12 10.4 12.7 11.2 12.7 10.3 4.3 36.4 11.6 9 89.3 1.4 9.2 15 11.2 12.8 24.8 7.9 11 12.2 21.8 6.9 11.7 8.8 13.2 8.7 71.3 4 93 1.1 13.4 8 12.1 8.1 13.6 11.8 12.8 7.9 6.3 7.2 49.3 4.1 9.9 25.3 19.4 19 11.5 24.6 11.3 25.4 77.9 10.2 11.5 42.6 82.8 8.1 89.2 5 87.9 6.2 80 12.2 65.2 16.2 69.2 15.8 71.3 13.4 70.2 14.9 61 17.9 67.5 15.8 1.6 10 59.2 17.8 61.6 17.9 97.8 1.9 16.5 44.6 58.4 21.5 7.4 57.8
大黄米（黍） 大麦（元麦） 稻谷（早籼） 稻米（大米） 稻米（粳，特级） 稻米（粳，标一） 稻米（粳，标二） 北京 稻米（粳，标三） 北京 稻米（粳，标四） 北京 稻米（早籼，特等） 稻米（早籼，标一） 稻米（早籼，标二） 福建 福州 稻米（晚籼，特） 福建 福州 稻米（晚籼，标一） 稻米（晚籼，标二） 福建 福州 稻米（籼） 稻米（优标） 广东 番禺 稻米（籼，标一） 稻谷（红） 江西 奉新 稻米（香大米） 山东 曲阜 方便面 麸皮 甘肃 临夏 高粱米 挂面（赖氨酸） 挂面（标准粉） 挂面（精白粉） 黑龙江哈尔滨 谷子（龙谷） 黑米（稻米（紫）） 北京 花卷 湖北 武汉 黄米 煎饼 山东 济南 烤麸 上海 苦荞麦粉 烙饼（标准粉） 北京 馒头（蒸，标粉） 北京 馒头（蒸，富强粉） 北京 面筋（水）（水面筋） 面筋（油）（油面筋） 面条（富强粉）（切面）北京 面条（干） 广东 面条（煮，富强粉） 北京 面条（虾蓉面） 面条（标准粉）（切面）北京 米饭（蒸，籼米） 北京 米饭（蒸，粳米） 北京 米粉（干，细） 福建 莆田 米粉（排米粉） 广东 米粥（粳米） 北京 糜子（带皮） 甘肃 民勤 糜子米（炒米） 内蒙古 糯米（优糯米） 广东 番禺
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
序号
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70
名 称
可食 蛋白 膳食 碳水 维生 维生 维生 维生 部分 能量 水分 脂肪 烟酸 质 纤维 化物 素A 素B1 素B2 素E （%）
100 100 64 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 64 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 64 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 349 307 359 346 334 343 348 345 346 346 351 345 342 345 343 347 349 346 344 346 472 220 351 347 344 347 383 333 217 342 333 121 304 255 233 208 140 490 285 355 109 429 280 114 117 346 355 46 348 374 344 343 348 352 344 343 324 298 302 362 350 377 352 349 344 350 392 358 46 367 11.3 13.1 10.2 13.3 16.2 13.7 13.2 13.9 13.1 12.9 12.3 13.7 14 13.5 14.2 12.6 12.8 13 13.4 12.9 3.6 14.5 10.3 11.9 12.4 12.7 0 14.3 45.7 11.1 6.8 68.6 19.3 36.4 40.5 47.3 63.5 7.1 29.2 10.5 72.6 6.1 29.7 71.1 70.6 12.3 10.7 88.6 9.4 7.6 14.2 13.8 12.6 12.3 11.3 13.8 13 12.1 25.9 10.6 11.8 5.6 0 12 12.7 12.7 4.3 11.6 89.3 9.2 13.6 10.2 9.9 7.4 7.3 7.7 8 7.2 7.5 9.1 8.8 9.5 8.1 7.9 8.6 7.9 8.3 7.7 7 12.7 9.5 15.8 10.4 11.2 10.1 9.6 10.9 9.4 6.4 9.7 7.6 20.4 9.7 7.5 7.8 6.2 23.5 26.9 9.3 11 2.7 8.5 8.5 2.5 2.6 8 7.4 1.1 10.6 8.1 9 7.9 7.3 7.9 7.1 8.3 9.3 10.2 8 9.9 11.9 9.9 12 10.4 11.2 10.3 36.4 9 1.4 15 2.7 3.5 67.6 1.4 9.9 63.4 2.2 1.4 74.8 0.8 0.7 77.2 0.4 0.4 75.3 0.6 0.6 76.8 0.6 0 77.7 0.8 0.4 77.2 0.7 0.7 77.4 0.6 0.7 76 1 0.4 76.8 1 0.5 74.6 0.3 0.2 76.7 0.7 0.5 76.8 0.8 0.4 75.3 0.6 0.8 77.5 1 0.5 76.8 0.7 0.6 77.3 2 2 74.4 0.9 0.6 71.8 21.1 0.7 60.9 4 31.3 30.1 3.1 4.3 70.4 0.5 0.2 74.5 0.7 1.6 74.4 0.6 0.3 75.7 0 3.1 84.8 2.5 3.9 68.3 1 0 45.6 1.5 4.4 72.5 0.7 9.1 74.7 0.3 0.2 9.1 2.7 5.8 60.2 2.3 1.9 51 1 1.5 48.3 1.2 1 43.2 0.1 0.9 11.4 25.1 1.3 39.1 1.1 0.4 59.5 0.1 0.2 77.5 0.2 0.1 24.2 15.1 3.6 64.7 1.6 1.5 58 0.2 0.4 25.6 0.3 0.2 26 0.1 0.1 78.2 0.1 0.3 81.2 0.3 0.1 9.8 0.6 0 75.1 2.6 1 79.5 1 0.6 74.7 0.8 0.7 76 1 0.8 77.5 1.1 0.5 77.5 0 1.2 79 1.7 1.4 73.7 2.3 6.5 66.5 1.2 13.4 61.6 2.1 0 62.7 1.1 0 78.2 0.1 0.4 75.4 2.6 0.5 78.4 0 10.2 76.1 1.1 1.6 74.3 1.5 2.1 71.5 1.1 0.6 74.6 10.1 5.6 38.9 3.1 1.6 73.5 0.7 0 8.4 6.7 5.3 61.6 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 -0 0 0 0 0 20 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 7 0 3 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 17 0 0 0.3 0.14 0.14 0.11 0.08 0.16 0.22 0.33 0.14 0.13 0.16 0.2 0.09 0.17 0.18 0.09 0.13 0.15 0.15 0 0.12 0.3 0.29 0.18 0.19 0.2 0.42 0.33 0.02 0.09 0.1 0.04 0.32 0.02 0.05 0.02 0.1 0.03 0.18 0.28 0 0 0.35 0.02 0 0.03 0.02 0 0.45 0.29 0.1 0.2 0.11 0.19 0.19 0.31 0.28 0.32 0 0.01 0.12 0.11 0.48 0.15 0.28 0.17 3.5 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
大黄米（黍） 大麦（元麦） 稻谷（早籼） 稻米（大米） 稻米（粳，特级） 稻米（粳，标一） 稻米（粳，标二） 稻米（粳，标三） 稻米（粳，标四） 稻米（早籼，特等） 稻米（早籼，标一） 稻米（早籼，标二） 稻米（晚籼，特） 稻米（晚籼，标一） 稻米（晚籼，标二） 稻米（籼） 稻米（优标） 稻米（籼，标一） 稻谷（红） 稻米（香大米） 方便面 麸皮 高粱米 挂面（赖氨酸） 挂面（标准粉） 挂面（精白粉） 谷子（龙谷） 黑米（稻米（紫）） 花卷 黄米 煎饼 烤麸 苦荞麦粉 烙饼（标准粉） 馒头（蒸，标粉） 馒头（蒸，富强粉） 面筋（水）（水面筋） 面筋（油）（油面筋） 面条（富强粉）（切面） 面条（干） 面条（煮，富强粉） 面条（虾蓉面） 面条（标准粉）（切面） 米饭（蒸，籼米） 米饭（蒸，粳米） 米粉（干，细） 米粉（排米粉） 米粥（粳米） 糜子（带皮） 糜子米（炒米） 糯米（优糯米） 糯米（粳糯） 糯米（江米） 糯米（籼） 糯谷（早糯） 糯米（紫红，血糯米） 荞麦 青稞 烧饼（糖） 沙子面 通心面（通心粉） 五谷香 小麦（龙麦） 小麦粉（特二粉） 小麦粉（标准粉） 小麦粉（特一，精粉） 小麦胚粉 小米 小米粥 燕麦片
30 5.7 13 5.1 13 5.1 13 2.3 24 0.9 11 1.1 3 0.4 5 0.7 4 0.7 6 0.9 10 1.2 6 1 6 0.7 9 1.2 6 2.8 12 1.6 8 0.5 7 1.3 0 5.5 8 5.1 25 4.1 206 9.9 22 6.3 26 2.3 14 3.5 21 3.2 0 0 12 1.6 19 0.4 0 0 9 7 30 2.7 39 4.4 20 2.4 18 1.9 58 1.7 76 4.2 29 2.5 24 2 8 9.6 4 0.5 17 2 13 2.6 6 0.3 7 2.2 0 1.4 6 3.2 7 0.1 99 5 12 14.3 8 0.8 21 1.9 26 1.4 14 1.8 19 3 13 3.9 47 6.2 0 0 51 1.6 19 0.9 14 2.6 2 0.5 0 5.9 30 3 31 3.5 27 2.7 85 0.6 41 5.1 10 1 186 7
钠
钙
铁
类别
11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11
0.09 1.4 1.79 1.7 0.05 5 0.25 1.6 0.05 5 0.25 1.6 0.05 1.9 0.46 3.8 0.04 1.1 0.76 6.2 0.08 1.3 1.01 2.4 0.05 2.6 0.53 0.9 0.03 3.6 0.38 1.3 0.05 5.2 0.39 1.6 0.03 1.6 0 1.3 0.05 2 -0 1.9 0.09 3 0 0.8 0.1 1.5 0 0.8 0.05 1.7 0.22 1.5 0.06 2.6 0 0.9 0.04 1.4 0.54 1.7 0.02 2.6 0 1.2 0.06 2.1 0.43 2.7 0.03 5.1 0.19 22 0.08 2.6 0.7 21.5 0.06 0.9 2.28 1144 0.3 12.5 4.47 12.2 0.1 1.6 1.88 6.3 0.03 2.5 0 292.8 0.04 2.5 1.11 15 0.04 2.4 0.88 110.6 0.17 0.6 3.3 0 0.13 7.9 0.22 7.1 0.02 1.1 0 95 0.13 1.3 4.61 3.3 0.04 0.2 0 85.5 0.05 1.2 0.42 230 0.21 1.5 1.73 2.3 0.04 0 1.03 149.3 0.07 0 0.86 165.2 0.02 0 0.09 165 0.07 1.1 0.65 15 0.05 2.2 7.18 29.5 0.04 2.2 0 1.5 0.05 2.7 0 60.9 0.01 1.8 0 26.9 0.01 2.8 1.22 304.2 0.1 3.1 0.47 3.4 0.03 1.7 0 1.7 0.03 2 0 3.3 0 0.2 0 5.9 0.02 0.6 0 16.3 0.03 0.2 0 2.8 0.18 1.2 3.5 9.6 0.04 0.7 0 10.7 0.03 1.9 0.93 1.2 0.05 1.7 0.08 2.8 0.04 2.3 1.29 1.5 0.04 2.3 0 1.9 0.04 0.7 0.13 4.1 0.12 4.2 1.36 4 0.16 2.2 4.4 4.7 0.21 3.6 1.25 0 0.01 1.1 0.39 62.5 0.08 1.1 0 0 0.03 1 0 35 0.19 0 2.31 1 0.14 0 1.91 107.4 0.11 2 1.25 1.5 0.08 2 1.8 3.1 0.06 2 0.73 2.7 0.79 3.7 23.2 4.6 0.1 1.5 3.63 4.3 0.07 0.9 0.26 4.1 0.13 1.2 3.07 3.7