我国干酪的消费现状与前景分析
我国奶酪行业发展现状分析
我国奶酪行业发展现状分析一、奶制品分类对比及发展历程奶酪又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
从奶制品营养价值对比情况来看，奶酪的蛋白质含量是牛奶的9倍左右，钙含量是牛奶的8倍左右，各种维生素含量都显著高于其余奶制品。
随着我国人均可支配收入的不断提升以及冷链物流体系的日益发达，国内消费者对于乳制品的需求逐渐向短保质期、零添加剂、高营养价值的品类过渡。
具体而言，液态奶中存在由常温奶向巴氏奶升级的趋势。
巴氏奶即采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶，相比较常温奶所采用的超高温瞬时灭菌保留了部分有益菌，更大程度的保持牛奶内的营养物质。
在液态奶逐步由温奶向巴氏奶消费升级的同时，酸奶、奶酪等更具营养价值的乳制品亦逐渐迅速崛起。
二、我国奶酪行业发展现状分析我国奶酪行业主要以进口为主，奶酪是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的国家是荷兰。
随着我国民众消费观念的改变，我国奶酪行业零售规模持续增长，2013-2019年零售规模从26.7亿元增长至65.5亿元，年复合增长率为16.13%，随着我国消费结构的持续改善，预计2020年我国奶酪行业零售规模将达到72.05亿元。
国内消费者偏好于口感柔和、味道多样化的再制奶酪，2019年国内奶酪市场中再制奶酪的销量占比高达84.9%。
而法国、英国、澳大利亚、新西兰等海外市场则以天然奶酪为主流消费品种，其销量占比均高达80%以上。
因此，在目前国内外奶酪消费偏好存在较大差异的背景下，本土品牌有望凭借对国内消费者需求更深的理解，推出更适合国内消费者的产品，从而实现快速崛起。
从人均消费量角度来看，2019年国内奶酪人均消费量仅为0.28kg，仅相当于日本1966年的水平，与日本当下水平（2.32kg）存在10倍的提升空间。
2024年IQF干酪市场发展现状
2024年IQF干酪市场发展现状简介IQF干酪，即冻干干酪，是一种经过冷冻和冻干处理的高品质干酪制品。
随着消费者对便捷食品和健康食品的需求不断增加，IQF干酪市场得到了广泛关注。
本文将探讨IQF干酪市场的发展现状，并分析相关趋势和挑战。
市场规模和增长据市场研究数据显示，全球IQF干酪市场规模在近几年呈现稳步增长的趋势。
主要推动因素包括消费者对便捷食品的需求增加，以及对天然和健康食品的偏好。
尤其是在发达国家，IQF干酪作为一种方便又健康的零食，受到了年轻人群体的广泛欢迎。
预计未来几年IQF干酪市场将持续增长，尤其是在亚洲地区。
亚洲国家的经济增长和人口增加将推动IQF干酪市场的发展。
此外，随着消费水平的提高，亚洲消费者对品质和多样性的要求也日益增加，这将进一步推动IQF干酪市场的增长。
主要市场趋势健康食品趋势越来越多的消费者开始关注健康问题，他们更加注重食品的营养价值和原材料的品质。
IQF干酪作为一种天然和高品质食品，符合当代消费者健康食品的需求。
因此，健康食品趋势将推动IQF干酪市场的进一步发展。
多样性和创新产品IQF干酪市场呈现出多样化和创新化的趋势。
生产商不断推出新的风味、口感和配料的IQF干酪产品，以吸引更多消费者。
创新的产品和包装将成为未来IQF干酪市场竞争的重要因素。
零售渠道变革随着电子商务的兴起，零售渠道正在发生巨大变革。
越来越多的消费者选择在线购买食品，这给IQF干酪市场提供了更多的销售机会。
同时，线下零售商也在努力拓展IQF干酪产品的销售渠道，以满足消费者的需求。
挑战尽管IQF干酪市场发展迅速，但也面临一些挑战：原材料成本干酪生产过程中使用的高品质原材料成本较高，这是制约IQF干酪市场发展的一个因素。
随着原材料成本的上升，生产商需要寻找降低成本、提高效率的方法，以保持竞争力。
产品质量控制IQF干酪的质量对消费者至关重要。
生产商需要严格控制干酪的质量，确保产品的口感和营养价值。
这需要投入大量的人力和物力资源，增加了生产成本。
2024年奶酪行业深度分析报告
一、行业概况奶酪是一种通过加工牛、羊、山羊等动物的乳汁而得到的乳制品。
奶酪行业是乳制品行业的一个重要组成部分，也是全球乳制品市场上的重要品类之一、奶酪的种类繁多，包括硬质奶酪、软质奶酪、蓝纹奶酪、乳酸奶酪等，满足了不同消费者的口味需求。
二、市场动态在2024年，奶酪行业整体发展态势良好，市场需求持续增长。
随着消费者收入水平提高和饮食文化多元化的影响，奶酪作为一种高蛋白、高钙、高营养的乳制品，得到了越来越多消费者的喜爱。
尤其是在一线、二线城市，奶酪消费呈现出快速增长的趋势。
三、市场竞争格局在中国的奶酪市场上，国内外品牌都有一定的市场份额。
国际知名品牌，如法国的埃玛兰提、瑞士的爱马仕、意大利的巴尔迪等，凭借其悠久的历史和优质的产品，一直以来都在中国市场上有着较高的市场占有率。
而国内品牌，如伊利、蒙牛等，通过加大研发力度和探索不同口味的奶酪，也在市场上取得了不少成绩。
四、行业发展趋势1.健康需求增加：随着人们健康意识的提升，消费者对健康食品的需求不断增加。
奶酪作为一种健康、有营养的乳制品，将受到更多消费者的青睐。
2.地方特色突出：各地区有不同的奶源和加工工艺，可以因地制宜地生产出不同风味的奶酪。
对于喜爱当地特色食品的消费者来说，这将是一个巨大的吸引力。
3.渠道拓展：随着电商和线下实体店的发展，奶酪的销售渠道也不断拓展。
传统的超市、食品专卖店、高端餐饮等都是奶酪销售的主要渠道，而电商平台则提供了更多便捷的购买方式。
4.品牌建设：品牌在奶酪行业中具有重要的影响力。
国内品牌可以通过提升产品质量和加大品牌推广力度来提高市场份额，国际品牌可以通过开拓更多的销售渠道和推广活动来进一步扩大市场份额。
综上所述，2024年奶酪行业继续保持较快的发展势头，市场需求不断增加。
在面对激烈的市场竞争时，奶酪企业需要不断提升产品质量、拓展销售渠道、加大品牌建设力度，才能在市场中脱颖而出，获取更多商机。
中国奶酪行业发展现状及进出口状况分析
中国奶酪行业发展现状及进出口状况分析一、中国奶酪市场发展现状奶酪（cheese），又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，营养价值也因此更加丰富，是纯天然的食品。
2021年中国奶酪产量为37.3万吨，表观需求量为54.9万吨，奶酪产量、表观需求量较2020年均有所上升。
在奶业发达国家，奶酪属于日常饮食，品种丰富多样，占乳制品消费总量的70%。
我国奶酪消费局限于高端消费群体和少数民族聚居地，2021年我国奶酪人均消费量约为0.4千克，与国外大众化消费相比仍有很大差距。
二、奶酪进出口贸易情况我国奶酪行业尚处于起步阶段，因饮食习惯不同、奶源和加工成本等问题，因此我国奶酪产业多年以来进口数量远多于出口数量。
中国海关2021年的进出口数据显示，2021年我国奶酪出口数量为0.017万吨；进口数量为17.62万吨，同比增长36.3%，进口数量较2020年大幅增加。
从奶酪产品进口来源国来看，2021年我国从新西兰进口奶酪40911万美元，占比达到50.3%；从澳大利亚进口10805万美元，占比为13.3%；其余部分多进口于丹麦、法国、美国、荷兰等欧美国家及地区。
根据中国海关数据，2021年中国奶酪进口多集中在经济相对发达地区，其中福建进口金额32632万美元，占40.1%；上海24323万美元；北京9213万美元等。
我国奶酪出口主要供给中国香港及部分东南亚地区。
2021年出口至中国香港的奶酪金额共计79.58万美元，约占总额的49.1%；向孟加拉国出口40.66万美元；其次分别为泰国、韩国、新加坡、蒙古、巴基斯坦等。
我国奶酪出口省市主要集中在江苏、广东两大省份。
其中江苏出口奶酪金额79.6万美元，约占全国出口金额的49.1%；其次为广东78.6万美元、天津3.4万美元、青海0.3万美元。
2023年干酪行业市场前景分析
2023年干酪行业市场前景分析干酪是一种奶制品，由乳酸菌和凝固酶对鲜牛奶进行加工制成，其制作工艺复杂，有很高的技术门槛。
干酪具有高蛋白、高钙、低脂肪的特点，近年来倍受消费者的青睐。
本文将从市场规模、消费特点、发展趋势等方面，对干酪行业市场进行前景分析。
一、市场规模据行业调研报告，目前我国干酪市场规模已经超过百亿级别。
与传统的酸奶相比，干酪在蛋白质含量、钙含量等方面有明显的优势，深受广大消费者的喜爱。
此外，越来越多的消费者开始重视健康、均衡饮食，干酪作为一种健康食品，其市场需求也在逐年提升。
另一方面，随着人们生活水平的提高、消费观念的改变，越来越多的消费者开始对高端品质的干酪产品产生兴趣和需求，这也为干酪行业带来了更大的发展空间。
二、消费特点1、健康营养：干酪具有高蛋白、高钙、低脂肪的特点，是一种健康营养的食品。
消费者越来越注重健康饮食，因此对干酪的需求也在逐渐提高。
2、多种食用方式：干酪可以作为早餐、点心、餐前小食等多种食用方式，受到了广大消费者的青睐。
3、口感独特：不同制作工艺的干酪口感独特，可以满足不同消费者的口味需求。
4、消费观念：消费者越来越注重品牌、口感、品质等方面，因此对高品质、高口感的干酪产品需求增加。
三、发展趋势1、健康食品：随着消费者对健康饮食的需求增加，干酪作为一种健康营养的食品，其市场需求也在逐年提升。
2、多元化：随着消费者口味的不断更新和变化，干酪行业也在从传统产品向高端、多元化的方向转变。
3、品牌建设：随着干酪行业市场竞争的激烈化，品牌建设显得尤为重要。
品牌强势的公司可以在市场竞争中更具竞争优势。
4、创新发展：干酪行业需要进行技术创新和品牌创新，以满足不同消费者需求，实现持续发展。
综上所述，随着人们口味的改变和消费观念的深入，干酪行业未来发展的空间和前景非常广阔。
当前，干酪行业正在向着健康、高品质、多元化的方向发展，同时也需要不断进行技术创新和品牌创新，以应对激烈的市场竞争。
中国奶酪市场前景分析
中国奶酪市场前景分析近年来，中国奶酪市场呈现出快速增长的趋势。
随着中国人收入水平的提高和生活方式的改变，奶酪在中国消费者中的受欢迎程度不断上升。
这为中国奶酪市场带来了巨大的发展潜力，下面将对中国奶酪市场的前景进行分析。
首先，中国奶酪市场的增长潜力巨大。
相较于西方国家，中国人的奶酪消费量依然较低，但随着中国人对西餐的接受度增加以及高品质餐饮行业的发展，奶酪的消费量将逐渐上升。
根据研究机构Euromonitor International的数据，中国奶酪市场的销售额从2024年的46亿元增长到2024年的68亿元。
预计到2024年，中国奶酪市场的销售额将超过100亿元。
这显示出中国奶酪市场的巨大增长潜力。
其次，中国人对健康食品的需求增加也是推动奶酪市场发展的因素之一、随着人们生活水平的提高，健康意识也得到提升。
奶酪作为一种富含蛋白质和营养素的食物，具有促进骨骼健康、增强免疫力等多种益处。
这符合中国消费者越来越注重健康饮食的需求，因此奶酪在中国市场的需求将会不断增加。
此外，中国奶酪市场的进口量也在不断增加。
虽然中国近年来大力提倡本土化生产和消费，但是奶酪的生产工艺和技术在中国尚处于起步阶段。
因此，中国消费者对进口奶酪的需求量较大。
据中国海关统计，2024年中国奶酪进口量同比增长30%，达到108.2万吨。
这一数据显示出中国奶酪市场的进口潜力。
然而，中国奶酪市场也面临一些挑战。
首先，中国消费者对奶酪的了解相对较少，对不同种类奶酪的口感和用途还不够熟悉。
因此，奶酪制造商需要通过教育和宣传来增加消费者对奶酪的了解和认识。
其次，中国奶酪市场的竞争激烈。
随着国内外品牌的进入，市场上奶酪产品的种类越来越多样，消费者的选择空间也更加广阔。
因此，奶酪制造商需要通过提高产品质量、品牌营销等手段来增强竞争力。
总结而言，中国奶酪市场前景广阔，市场规模呈现出快速增长的趋势。
中国奶酪消费需求的增加、进口奶酪的需求量增长以及对健康食品的关注，都为中国奶酪市场的发展提供了机遇。
2023年干酪行业市场分析现状
2023年干酪行业市场分析现状干酪是一种由牛、羊、山羊等动物的奶制作而成的食品，是世界上最古老的食品之一。
干酪具有浓郁的香味和独特的口感，在世界各地都有广泛的消费群体。
随着人们对健康和高质量食品的追求，干酪行业市场在不断发展和扩大。
现状分析：1. 市场规模庞大：干酪行业市场规模日益扩大，根据统计数据显示，全球干酪市场规模约为2000亿美元，且以年均5%的速度增长。
2. 消费人群广泛：干酪不仅在欧洲等传统消费国家有着广泛的消费群体，也在亚洲、北美和澳大利亚等新兴消费市场逐渐受到关注。
消费人群包括各年龄段的消费者，从儿童到老年人都有相应的产品选择。
3. 品牌竞争激烈：在干酪行业市场中，各个品牌通过不同的产品定位、包装、口感等进行竞争。
一些知名品牌如法国埃波尔干酪、意大利帕尔马干酪、瑞士盖尔酪等在市场上享有较高的知名度。
4. 健康和多样化需求增加：随着人们对健康食品的重视，消费者对于干酪的健康属性和低脂、低盐等特点的需求也在增加。
同时，人们对不同口味和形状的干酪的需求也越来越多样化。
5. 生产技术创新：干酪行业在生产技术上也进行了一系列的创新。
例如，利用微生物发酵技术制作各种特色口味的干酪，采用自动化设备提高生产效率等。
6. 地理市场差异：不同地区的消费者对干酪的品味和风味有不同的偏好。
在欧洲，干酪消费量较大，而在亚洲市场干酪的消费仍然较低，但随着人们对欧洲文化的接触增加，干酪市场在亚洲有着较大的潜力。
发展趋势：1. 健康和有机干酪：随着人们对健康食品的追求，对于健康和有机的干酪的需求将会增加。
生产商可以通过使用天然材料、减少添加剂等方法来满足消费者的需求。
2. 高端和特色干酪：一些高品质和特色干酪品牌在市场上表现出良好的增长潜力。
这些干酪通常具有独特的产地特色和丰富的口味，能满足消费者对品质和个性化的需求。
3. 电子商务和线上销售：随着电子商务的发展，线上销售渠道逐渐成为干酪行业的重要销售渠道之一。
2024年干酪素市场分析现状
2024年干酪素市场分析现状1. 引言干酪素是一种植物性奶酪替代品，由于其无乳糖、无乳蛋白和无胆固醇的特点，受到越来越多消费者的喜爱。
本文将对干酪素市场的现状进行分析，包括市场规模、竞争格局、消费者需求和发展趋势等方面。
2. 市场规模干酪素市场近年来呈现快速增长的趋势。
不少人因为乳糖不耐受、奶蛋白过敏或追求健康饮食而转向干酪素产品。
根据市场研究公司的数据显示，全球干酪素市场规模从2015年的X亿美元增长到2020年的Y亿美元。
预计未来几年市场规模将继续扩大。
3. 竞争格局目前，全球干酪素市场竞争激烈，主要品牌包括Beyond Cheese、Daiya Foods、Violife和Follow Your Heart等。
这些品牌通过不断创新和广告宣传来提升产品的知名度和竞争力。
此外，一些传统的乳制品企业也纷纷加入干酪素市场，推出自己的替代产品，增加市场竞争。
4. 消费者需求干酪素市场的消费者主要包括素食主义者、乳糖不耐受者和奶蛋白过敏者等。
这些消费者对于干酪素产品有不同的需求。
素食主义者追求无动物成分的产品；乳糖不耐受者需要无乳糖的产品；奶蛋白过敏者则需要无乳蛋白的产品。
因此，生产商需要根据不同消费者的需求开发出多样化的干酪素产品。
此外，随着人们对健康饮食的重视，干酪素市场也出现了一些创新产品，如添加蔬菜纤维和植物蛋白的产品，以提供更多的营养价值。
消费者对于这类产品也显示出了兴趣和需求。
5. 发展趋势干酪素市场在未来有望继续保持增长。
一方面，消费者对健康饮食的关注不断提高，更多人开始选择食用干酪素产品。
另一方面，技术的进步也为干酪素产品的开发创造了更多可能性。
预计未来几年，干酪素市场将迎来更多的竞争对手和更多新品种的产品。
同时，随着消费者对营养需求的提高，产品的研发将更加注重营养价值的提升。
此外，市场营销也将起到关键作用，定位准确的品牌将获得更多的市场份额。
6. 总结通过以上分析可见，干酪素市场正处于快速发展阶段。
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相差甚远。随着干酪 营养和食 用方式的认识、 干酪 国产化进程的加快 ， 会有越来越 多的人接 受符合 中国人 口味、 价格
亦“ 民化” 平 的干酪 ， 届时 ， 干酪的消 费潜力将极 大的发挥 出来。本文介绍 了干酪的营养成 分， 并且分析 了我 国干酪的
９ ％～ ６ ９８％ 。
结构重要 的钙 元素和磷元素外 ， 还含有 丰富的蛋 白质 、
的幼发 拉底河 和底格里 斯河 区域 ， 以牛羊 乳作为 生产 原料 。早期 的游牧 民族 以动物皮装牛羊乳 ，由于天气
炎热 ， 乳糖发酵 ， 使乳 变酸产生凝 乳 ， 牛羊 乳易腐 败变
质 。通过长期 实践 ，人们 发现可 以通过排除乳清或加 盐 的方法延 长这类产 品 的保质 期 ， 故许 多学者认 为 干
Ａｂ ｔ ａ ｔ ｓ ｒ ｃ ：Ｃｈ ｅ ｅ ｉ ｈ ａｎ ｐ ｉｔｏ ｏ ｓ ｍ ｐｉｎ ｉ ｅ ｔｒ ｏ ｎ ｒｅ ．ｗｈｌ ｎ Ｃｈｎ ｎ ｙ ｉ ｔ ｎａ ｃ ． ｅ ｓ Ｓ ｔｅ ｍ ｉ ｏｎ ｆｃ ｎ ｕ ｔ Ｉ Ｗ ｓｅ ｎ ｃ ｕ ｔｉ ｓ ｏ １ ｉ ｉ ｉａ ｏ ｌ ｎ ｉｓｉｆ ｎ ｙ ｅ Ｔ ｅ ｅｗａ ｄ ａ ｅｗｅ ｎ ｏ ｔ ｏ ｓ ｍｐ ｉｎ ａ ｄ ｃ ｎ ｕ ｔ ｎ ｐ ｔｅｎ． ｉ ｈ ｎ ｅ ｓａ ｄｎ ｆｎ ｔ ｔ ｎ ｈ ｒ ｓａｗｉ ｅｇ ｐ ｂ ｔ ｅ ｎ ｉｓｃ ｎ ｕ ｔｏ ｎ ｏ ｓ ｍｐ ｉ ａｔｒ Ｗ ｔ ｔ ｅｕ ｄ ｒｔ ｎ ｉｇ ｏ ｕｒ ｉ ｏ ｈ ｉ ｏ ａ ｄ ｃ ｏ ｉ ｇ ｔｃ ｎ ｑ ｅ ，ａ ｄ ｌｃ ｌｚ ｔ ｎ ｏ ｈ ｅ ｅ ｈ ｒ ｌ ｂ ｒ ｎ ｒ ｅ ｐｅ ａ ｃ ｐ ｈ ｈ ｅ ｅ ｎ ｏ ｋ ｎ ｅ ｈ ｉ ｕ ｓ ｎ ｏ ａｉａ ｉ ｆｃ ｅ ｓ ，ｔ ｅ ｅ ｗｉ ｅ ｍｏ ｅ ａ ｄ ｍｏ ｅ ｐ ｏ ｌ ｃ ｅ ｔｔ ｅ ｃ ｅ ｓ ． ｏ ｌ Ｐ ｔｎ ｉｌｏ ｈｅ ｓ ｌ ｂ ｒ ｕ ｈ ｎｏ ｐ ａ ．Ｔ ｉ ｒｉｌ ｅ ｃ ｉ ｅ ｈ ｕｒｔｏ ａ ｏ ｔｎ ｏ ｈ ｅ ｅ ｎ ｏ ｅ ｔａ ｆｃ ｅ ｅ ｗｉｌ ｅ ｂ ｏ ｇ ｔ ｉ ｔ ｌｙ ｈ ｓ ａ ｔｃｅ ｄ ｓ ｒｂ ｄ ｔ ｅ ｎ ｔｉ ｎ ｌｃ ｎ ｅ ｔ ｆｃ ｅ ｓ ，ａ ｄ ｉ ａ ａｙ ｅ ｕ ｒ ｎ ｉｕ ｔｏ ｎ Ｃｈｎ ｎ ｎ ｕ ｔ ａ ｈｅ ｓ ｒ ｅ ｒ ｓ ｃｓ ｎ ｌｚ ｓｔ ｃ ｒｅ ｔ ｔａ ｉｎｉ ｉａａ ｄｉ ｄ ｓｒ ｌ ｈｅ ｓ ｉ ｃ ｅ ｅｍａ ｋ ｔ ｏ ｐｅ ｔ． ｐ
２ １ ０ ２年 ３月 ＝ ２ ＝ ８第３ ３卷第 ３期
Ｆ ｏ ｅ ａｃ ｎ ｅｅ ｐ ｎ ｏｄ ｓ ｒｈＡ ｄＤ ｖｌ ｍｅｔ Ｒ ｅ ｏ
食品研究与并发
专题 论述
我国干酪的消费现状与前景分析
苗君 莅 ， 乔成 亚 ， 梅芳 ， 李向东 ， 李海燕
（ 明乳业技术 中心 ， 光 国家乳业 科学与技术国家重点实验室 ， 上海 ２０ ３ ） ０４ ６
市场现状和产业前景。 关 键 词 ： 酪 ； 状 ； 景 干 现 前
Ｓ ａ ｕｓａ ｄ ｏ ｐｅ ｔｏ ｅ ｓ ｎ Ｃｈ ｎａ ｔ ｔ ｎ Ｐｒ ｓ ｃ ｆ Ｃｈ ｅ ｅｉ ｉ
Ｍ Ａ ｎ ｌ Ｑ Ａ ｈｎ － ａＭＥ ａ ｇＬ ｉ ｇ ｄｎ ，Ｉ ａ— ａ Ｉ ＯＪ －ｉ ＩＯ Ｃ ｅｇ ｙ ， Ｉ ｎ ，Ｉ ａ － ｏｇ Ｌ ｉｙｎ ｕ ， Ｆ Ｘ ｎ Ｈ
干酪 中的蛋 白质 在微 生物 和酶 的作 用下 分解 为 胨、 、 肽 氨基 酸 以及无机 或有机化 合物等小 分子 物质 ，
乳 或这些产 品的混合 物为原料 ， 经凝乳并 分离 出乳 清
制得 的新鲜 或成熟 的制品ｌ ５ ｌ 。干酪 中除含有构 建骨骼
非 常易于被人 体消化 吸收 ， 中蛋 白质 的消化 率高达 其
Ｋ ｅ ｒ ：ｃ ｅ ｓ ； ｔｔ ｓ ｐ ｏ ｐ ｃ ｙ ｗｏ ｄｓ ｈ ｅ ｅ ｓａｕ ； ｒ ｓ ｅ ｔ
干酪 食 品起 源 于公元 前 ６ ０ ０ ０年～ ００年伊 拉克 ７０
脂 肪等有机成分 以及多种维生素 。 再制干酪是干酪家族 中的一个重要分支 ， 以天然 是 干酪为主要原料 ， 添加乳化盐等辅料 ， 经加热融化 、 、 乳化
杀菌等工序制得 的、 可长时间保存的一种干酪制 品。
１ 干酪 的营养
酪起源 于发酵乳制 品【 ｌ ＿ 。随着人类文 明的传播 ， 干酪 的
生产技术传人 埃及 、 希腊和罗马 ， 而罗马军 队大举入侵 欧洲 ， 干酪生 产传遍 整个欧洲起 了决定性 的作用 。 对 时至今 日， 干酪已成为全球性 的优质食 品 ， 多发达 国 许 家已成 为干酪的主要生产 国、 消费 国和出 口国。
如今 的干酪 ， 以牛奶 及稀奶 油 、 是 部分脱 脂奶 、 酪
干 酪作 为 “ 缩 ” 浓 的乳制 品 ， 含有 丰 富 的蛋 白质 、
钙、 脂肪 、 磷和维生素等 营养成分 ， 易于消化 、 生物学价
值高 ， 在欧美等西方 国家 的生产 已有上千年的历史 ， 几
乎成 为欧美人每餐必备 的食 品。
（ ｔｔ ｅ ａ ｏａｏｙｏ ｉ ｉｔｃ ｎ ｌｇ ， ｅ ｈ ｏｏ ｙＣ ｎｅ ｒ ｈ ａｒ Ｆ ｏ ｏ， ｔ．Ｓ ａ ｇ ａ ０ ４ ６ Ｃ ｉａ ＳａｅＫ ｙＬ ｂ ｒｔｒ ｆ ｒ Ｂ ｏｅ ｈ ｏｏ ｙ Ｔ ｃ ｎ ｌｇ ｅ ｔｒ ｉ ｔ ｉ Ｄａｙ Ｂ ｇ Ｄ ｙ＆ ｏ ｄＣ ．Ｌｄ， ｈ ｎ ｈ ｉ ０ ３ ， ｈｎ ） ２