孕妇贫血吃鸡肝、鸭肝有补血的作用
贫血患者的饮食建议
贫血患者的饮食建议引言：贫血是一种常见的疾病，主要指红细胞数量或功能异常导致血液中的血红蛋白含量降低。
饮食在贫血的预防和治疗中起着至关重要的作用。
正确的饮食习惯可以帮助贫血患者提高血红蛋白水平，增加身体抵抗力和促进恢复。
本文将就贫血患者的饮食建议进行探讨。
一、增加血红蛋白摄入量贫血主要是由于血液中红细胞的数量不足或者含有的血红蛋白含量偏低。
因此，为了增加血红蛋白摄入量，以下食物可供参考：1. 动物肝脏：动物肝脏富含丰富的血红蛋白，是一种优质的补血食物。
可以选择鸡肝、牛肝或者猪肝等。
2. 红肉：牛肉、羊肉等红肉含有丰富的铁质，是提高贫血患者血红蛋白水平的良好选择。
3. 鲜蔬菜和水果：包括菠菜、甘蓝、红枣等等，富含叶绿素和维生素C，有助于促进铁的吸收和利用。
同时，柑橘类水果也富含维生素C，可以增加血红蛋白的生成。
二、合理搭配膳食贫血患者在日常饮食中需要注意合理搭配，以增强营养吸收和血液生成，以下是一些饮食建议：1. 综合营养摄入：贫血患者需获得充足的蛋白质、碳水化合物和脂肪，以维持身体的正常功能。
可以选择食物如鸡蛋、豆类、粗粮等来获得多种营养。
2. 合理选择谷物：富含维生素B群的食物，如糙米、全麦，有助于促进血红蛋白的合成和维持神经系统的正常运作。
3. 避免浓茶和咖啡：这些饮料中含有咖啡因，会影响铁质的吸收。
贫血患者应减少摄入。
三、增强铁的吸收能力铁是贫血患者所需的重要矿物质之一，以下方法有助于提高铁的吸收能力：1. 与富含维生素C的食物搭配：维生素C可以促进非血红蛋白铁的吸收和利用，如在进食红肉或豆类时，可以搭配酸奶、柑橘类水果等。
2. 避免与影响铁吸收的食物相耐：一些食物如奶制品、蛋白质质量较高的鱼类，含有影响铁质吸收的物质，应该避免与富含铁的食物同时进食。
3. 注意烹饪方式：适量的烹饪可以杀灭一些细菌，但过度烹饪会破坏食物中的维生素和矿物质。
贫血患者应该采用轻微煮熟或蒸的方式，以保留食物中的营养。
贫血吃什么食物可以改善 贫血的人吃什么东西好
贫血吃什么食物可以改善贫血的人吃什么东西好
贫血指的的是人体的红细胞量减少，从而出现了贫血的状况。
贫血的人大多数都是身材瘦弱的人，那么贫血吃什么食物可以改善？
一、动物肝脏
比如鸭肝、猪肝、鸡肝等，它们富含血红素铁，吸收率高，尤其适合缺铁性贫血或有贫血倾向的人补血。
但是一定要控制好量。
建议每周摄入1-2次，每次不要超过50g，另外进食前要彻底煮熟煮透，最好少量多次食用。
二、红肉
无论是猪瘦肉还是牛肉，再或是羊肉，这些瘦肉中都富含血红素铁物质，可以很不错的吸收血红素铁；但是也请您注意，红肉本身也属于是一种2A类致癌物，不可食用过多，单日食用量不超过75克。
三、桂圆
桂圆是常见的益气补血食物。
很多产后的女性常常用桂圆来进补。
一般用桂圆和红枣炖粥，煮桂圆红糖水都是有补血作用的。
但是桂圆属温热性的食物，如果食用过多，可能会引起上火，甚至便秘等问题，因此建议每次食用最好煮着吃，不宜生吃，此外，一次性也不能食用过多。
四、甘蔗
甘蔗甜甜的，是很多人的最爱，而它也一直有“补血之王”的美称，对于需要补血的人来说甘蔗无疑是一个很不错的选择，甘蔗里面
含有丰富的维生素、蛋白质、脂肪、钙、铁等物质，一般一斤甘蔗里面的铁的含量为4.5毫克左右，所以具有很好的补血效果。
2023年孕妇贫血判断指标与调养方法
2023年孕妇贫血判断指标与调养方法判断孕妇贫血的指标1.孕前就开始调理身体孕前应把身体调整到最佳状态，积极治疗月经过多、慢性肠炎、慢性胃炎等可能导致贫血的疾病。
一定要纠正偏食、挑食的不良饮食习惯，饮食安排应营养均衡。
2.适当多吃富含铁的食物动物肝脏猪肝、牛肝、羊肝、鸡肝等，不仅含铁量高，而且维生素的含量也很丰富，吸收好。
每周吃一次动物肝脏对预防贫血很有好处。
动物血液含有丰富的血红素铁，易被人体消化吸收。
经常食用动物血和豆腐做的羹汤，具有良好的防治缺铁性贫血的作用。
瘦肉和鸡蛋含铁量丰富，而且还可帮助孕妈咪滋阴润燥、扶助正气，使身体更健康。
黑木耳、红枣、红豆这些食物都含有较丰富的铁质，经常食用不仅能防治缺铁性贫血，还有滋补强健的功效。
3.提高肠道对铁的吸收孕妈咪每天要吃一定量的瓜果。
虽然瓜果本身含铁量不高，但瓜果中丰富的维生素C能促进食物中铁的`吸收。
蔬菜中的维C也能促进铁吸收，但有些蔬菜中的鞣酸、磷酸盐、草酸等成分会与铁结合，影响吸收，如菠菜、油菜等虽富含铁，但吸收率只有1%－5%。
因此，菠菜、油菜适宜先焯水，再进行烹调，把草酸破坏掉。
促进铁吸收Tips：餐后1－2小时后再饮茶，茶中的鞣酸等就不会抑制铁吸收。
随餐饮用鲜榨果汁或吃酸味的水果，如酸枣、红枣、草莓、柑橘、柠檬、西红柿等。
钙与铁的吸收相互对抗，应在两餐间进食牛奶、奶酪及其他乳制品。
4.口服铁剂进行补充贫血的孕妈咪对铁的需求量缺口较大，一般都需口服铁剂进行补充。
也有一些医院建议怀孕4个月后就服用铁剂来预防贫血，这是因为“生理性贫血”是每位孕妈咪都会遇到的问题，如不及时干预，很容易发展成为病理性的贫血。
服用铁剂抗贫血Tips：一些孕妈咪担心肚里的宝贝，对任何药物都心存疑虑。
对于铁剂孕妈咪尽可放心，只要遵医嘱规范服用，对胎宝贝只有好处没有危害。
提高饮食中铁吸收的法则，对于铁剂同样适用，如可以用果汁送服，喝牛奶要间隔一定时间，服铁剂的时期最好不要喝茶等。
吃鸡肝的功能主治与禁忌
吃鸡肝的功能主治与禁忌功能主治•丰富营养: 鸡肝是一种营养丰富的食物，富含维生素A、维生素B2、维生素B12、维生素E、叶酸等多种维生素，同时还含有丰富的铁、蛋白质和矿物质。
这些营养物质有助于维持身体的正常功能。
•补血益气: 鸡肝富含铁元素，可以帮助补血，增加红细胞的数量，提高血红蛋白含量。
同时，鸡肝中的维生素B2可以促进体内能量代谢，提供身体所需的氧气和能量。
•改善贫血: 由于鸡肝含有丰富的铁元素和维生素B12，经常食用鸡肝可以改善贫血问题。
铁元素可以促进红细胞的产生，而维生素B12可以增加红细胞的寿命。
•提高免疫力: 鸡肝中的维生素A和维生素E是抗氧化剂，具有抗衰老和增强免疫力的作用。
经常食用适量的鸡肝可以增强身体的免疫力，减少疾病的发生。
•促进肝脏健康: 虽然鸡肝富含胆固醇，但其中的胆固醇主要是高密度脂蛋白，对人体并不会造成不良影响。
适量食用鸡肝可以提供肝脏所需的营养物质，促进肝脏的健康。
禁忌事项•肝脏疾病患者不宜食用: 由于鸡肝中富含胆固醇，肝脏疾病患者应避免食用过多的鸡肝，以免加重肝脏负担。
对于已经被诊断为脂肪肝、肝炎或其他肝脏疾病的人群来说，鸡肝要适量食用。
•孕妇应慎食: 对于孕妇来说，鸡肝中含有的维生素A量较高，如果过量摄入，可能对胎儿造成危害。
因此，孕妇在食用鸡肝时应注意控制摄入量。
•过敏体质者慎食: 鸡肝属于禽类食物，有些人可能对禽类食物过敏。
如出现鸡肝过敏的症状，如皮肤发红、发痒、呼吸困难等，应立即停止食用，并就医治疗。
•儿童不宜多食: 对于儿童来说，鸡肝含有较高的胆固醇，摄入过多可能对心脏血管造成不良影响。
儿童在食用鸡肝时，应注意适量食用，不宜过量。
•烹饪方式要适宜: 在烹饪鸡肝时，避免加入过多的油脂或使用高温烹调。
过高的温度和过多的油脂会破坏鸡肝中的营养物质，减少其营养价值。
最好选择清蒸、煮汤等方法烹饪鸡肝，尽量保留其营养成分。
总之，鸡肝作为一种营养丰富的食物，对身体有多种功效。
鸡肝补血吗
鸡肝补血吗关于《鸡肝补血吗》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
我们都了解，针对孕妇的生完孩子身体恢复和生理期的女性朋友而言，他们这一时间需要开展补血补气的，那麼针对鸡肝这类食材，便是他们补血补气的上品。
由于鸡肝带有丰富多彩的营养元素，并且也有健康保健的功效，针对补血补气的作用是较为强劲的，因此，生理期的女性朋友和孕妇适度的吃一些鸡肝是非常好的。
鸡肝跟牛肝全是补血补气的上品，鸡肝的价格对比牛肝划算，因此我们在日常生活中运用来补血补气的一般是鸡肝，它的补血补气实际效果是比较好的，针对生理期的女性朋友们是能够试着一下它的功效的。
鸡肝是小动物身体存储养分和祛毒的关键人体器官，带有丰富多彩的营养元素，具备营养健康作用，是最理想化的补血补气上品之一。
鸡肝为雉科小动物家鸡的肝脏。
鸭杂之一。
呈尺寸双叶，叶片有苦胆和筋脉(生产加工时需掐掉)。
其形紫红色，质鲜嫩。
宜卤、炸。
如：卤鸡肝，韩式炸鸡肝。
以其分丰富多彩的营养成分和独特作用，促使鸡肝变成补血补气健康养生的最好食材。
肝脏是小动物身体存储养分和祛毒的关键人体器官，带有丰富多彩的营养元素，具备营养健康作用，是最理想化的补血补气上品之一。
鸡肝带有丰富多彩的蛋白、钙、磷、铁、锌、维生素D、B族维生素。
肝中铁制丰富多彩，是补血补气食品中最常见的食材。
小动物肝中维生素D的成分远远地超出奶、蛋、肉、鱼等食品，具备保持一切正常生长发育和生殖功能的功效，能保护视力，保持视力标准，避免眼干眼涩、疲惫，保持身心健康的皮肤颜色，对皮肤的健体具备关键实际意义。
常常食用动物肝还能补充维生素b22，这对补充机体关键的辅酶，维生素b22，是身体生物化学新陈代谢中很多酶和辅酶的构成部分，在细胞的增殖及皮肤生长发育中充分发挥着间接性功效，进行机体对一些有害成份的去毒有关键功效。
肝中还具备一般肉类食品食品没有的维他命C和营养元素硒，能提高身体的免疫反应，抗氧化性，延缓衰老，并能抑止肿瘤体细胞的造成。
孕妇能吃鸡肝吗
孕妇能吃鸡肝吗？
孕妇可以吃鸡肝。
孕妇吃鸡肝的好处：鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。
肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。
动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
因此孕妇吃鸡肝不仅能够补血而且有利眼睛的保护，对宝宝也有着很好的益处。
孕妇吃鸡肝需注意：动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。
应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。
烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
治疗贫血配菠菜最好。
动物肝还是不宜食用过多，以免摄入太多的胆固醇。
孕期疾病-孕妇贫血吃什么补血最快
孕妇贫血吃什么补血最快【导读】孕期贫血是常见的现象，许多的孕妇常常会感到头晕、乏力、耳鸣、脸色苍白等。
孕妇贫血不但会影响孕妇本身还会影响到胎儿。
孕妇贫血吃什么补血最快孕期贫血是常见的现象，许多的孕妇常常会感到头晕、乏力、耳鸣、脸色苍白等。
孕妇贫血不但会影响孕妇本身还会影响到胎儿，那么孕妇贫血吃什么补血最快呢？下面我们一起来了解！首先，食物要多样化。
多吃含维生素C丰富的果蔬，经常进食牛奶、胡萝卜、蛋黄。
这些食物可以补充维生素A，有助于铁的吸收。
其次，多吃含铁丰富的食物。
动物肝脏富含矿物质。
像卤鸡肝、猪肝等，一周吃两次。
鸭血汤、蛋黄、瘦肉、豆类、菠菜、苋菜、番茄、红枣等食物含铁量都较高，可经常吃。
再者，妊娠中后期多吃高蛋白食物。
比如牛奶、鱼类、蛋类、瘦肉、豆类等，这些食物对贫血的治疗有良好效果。
但要注意荤素结合，蔬菜、水果也要跟得上，以免过食油腻东西伤胃。
孕期补血，最好是在饮食中多摄取一些补铁的食物，以保障孕期营养均衡，如果食补无改善，孕妇血色素仍继续下降，则可考虑服用一些铁剂或者补铁片。
在此也要提醒各位准妈妈，孕期应避免喝浓茶、咖啡等，避免抑制铁质的吸收。
孕妇贫血喝什么汤好怀孕期间，一些孕妈妈会出现贫血的情况出现，除了在平时的饮食中注意补铁补血之外，还可以通过一些补血的汤品来补血，那么孕妇贫血喝什么汤好呢？下面我们就来了解一下。
一、当归生姜汤当归30克，生姜6克，羊肉100克，煮汤食用。
这个比较适用于冬季血虚有寒者。
二、糯米山药粥糯米300克，赤小豆，淮山药各50克，大枣20枚，莲子30克，白扁豆15克，先将赤小豆、白扁豆煮烂，再加入大枣、莲子、糯米同煮，最后将去皮山药切成小块加粥中，以熟烂为度。
三、菠菜羊肝汤菠菜60克，鸡蛋2个，羊肝100克，姜丝、盐各适量。
将菠菜洗净，切段，羊肝切片，用沸水煮，水再沸放入姜丝、盐，打入鸡蛋卧煮。
日服2次，经常食用。
治贫血疗效显著。
四、鸭血鸡肉汤母鸭1只，去毛及内杂物，洗净，与当归30克一起入砂锅，加适量清水、盐少许。
孕妇补铁的食物有哪些
孕妇补铁的食物有哪些【导读】现代的人补铁一般是通过服用药物或食物来补充，药物补铁有针对性，效果也快点，食物补铁，安全又健康。
孕妇妊娠期间一般不建议随便服用药物，孕妇补铁最好的方法还是通过食膳来补充。
孕妇补铁的食物有哪些？妈网百科为你解答。
含铁比较丰富的食物有动物的肾脏、各种肉类、鸡蛋黄、干果等，一般蔬菜水果的含铁量都不高。
含铁量比较丰富的还有精白米、黄豆粉、麦糠、麦胚和小麦黄豆混合粉等粮食。
米饭面粉等主食很多人日常都会食用，除了主食，孕妇还应该食用其他含铁食物来补铁。
孕妇补铁可以适量食用以下食物：1、动物肝脏：动物的内脏都补铁的首选食物，有贫血症状的孕妇可以每周喝两次猪肝汤来促进红细胞的生成。
2、各种瘦肉：各种动物的瘦肉中含有大量丰富的铁，食用后有补铁补血的功效。
不喜欢吃内脏的孕妇可以根据最口味选择自己喜欢的动物瘦肉来食用从而补铁。
3、鸡蛋黄：每100克的鸡蛋黄中就含有7毫克的铁，而且鸡蛋的蛋白质和微量元素丰富，非常适合为孕妇补充营养。
孕妇缺铁或者是贫血的患者在日常生活可以多吃些鸡蛋黄来补铁补血。
4、黄豆及豆制品：每100克黄豆及黄豆粉中所含有的铁质高达11毫克，中医研究发现，经常吃黄豆还具有很好的补铁功效。
市面上有不少黄豆制品，孕妇也可以选择使用。
5、水果：研究发现，樱桃含铁量高，是优质的补铁水果。
此外，葡萄、桃子、菠萝、猕猴桃、龙眼、香蕉也是含铁比较丰富的水果。
但是很多水果的含铁量不高，因此孕妇在食用水果来补铁的时候也适当补充其他含铁的食物。
6、孕妇补铁除了食用动物肝脏、蛋黄、鸡鸭血猪血，豆腐皮、鸡胸外，还要适量食用蘑菇类、黑木耳、水果等来补铁，从而保证补铁的时候营养均衡。
孕妇补铁的食谱孕妇缺铁不但容易导致贫血，而且还会影响胎儿的健康发育，孕期要重视补铁。
市面上推出的补铁保健品多种多样，孕妇补铁最健康的方法莫过于食补，纵览各大食谱，下面推荐几款孕妇补铁的菜式，希望准妈妈们吃得美丽又健康。
1、菠菜鱼肉卷原料：菠菜200克，草鱼1条，冬笋适量，面包糠适量，盐适量，胡椒粉适量，泰式蒜蓉辣酱适量做法：1、草鱼去骨片成鱼片放入冰箱冷冻20分钟。
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孕妇贫血吃鸡肝、鸭肝有补血的作用
鸡肝的功效与作用营养价值
鸡肝补贫血。
用动物的肝脏作为补血剂，是近世医药上的重大发现。
中医用动物肝脏作为补血品，始于唐代，历史极早。
本草书中，牛肝、鸡肝、鸭肝、猪肝、羊肝、鹅肝之类，都被作为有益于贫血患者的良好食品。
其中牛肝与猪肝质地粗糙，而鸡肝不但质地细腻，而且滋味鲜美。
孕妇可以适量吃些鸡肝,但要注意不可过量.
现将食物成分表所列动物肝类中维生素A的含量抄录如下：
鸭肝每市斤有四万四千国际单位
猪肝每市斤有四万三千五百国际单位
牛肝每市斤有九万一千五百国际单位
羊肝每市斤有十四万四千国际单位
鸡肝每市斤有二十五万四千国际单位
依此而论，鸡肝的营养和补血价值，的确是值得称道的。
凡用鸡肝作为补血剂，进食方法，可以随心所欲，不论煎、煽、煲、炒、煮、卤，都很相宜。
贫血患者，往往病期甚久，各种补血方法，皆需长期施用，方能收效，绝非短时间可以一蹴即成。
用鸡肝治贫血，一样也要长期进食。
最经济方便的进食方法，即向鸡档购买鸡肝，煎煮随意。
有一个小家庭，每日购买鸡肝少许，供母女三人佐餐，连续进食三个月后，合家老幼血分充沛、面色红润。
据主妇说，吃鸡肝的功效，比连打肝精针数月的效力更好。
而且打肝精针极痛，不如吃鸡肝，慢慢咀嚼，既无痛苦，又有滋味。
法国菜馆中有一道菜，名叫铁排鸡肝，价格昂贵，令人骇异。
其实在中国吃鸡肝，算不上一件奢侈的事情，而且味道又好，那我们为什么不常吃鸡肝呢?
鸡肝治：夜盲。
鸡肝中的维生素A含量极丰富，比鸭肝猪肝高出五倍以上，比牛肝高出两倍有余，比羊肝高出约一倍。
准确数字已如上述，这是值得重视的。
夜盲症在儿童期患的极多，入晚看物模糊，此症中医称雀目，俗名发鸡盲。
新法都用维生素A作为预防及治疗。
中医治疗夜盲症，向来用鸡肝作为食疗品，或将其制成丸剂，作为药物，最早记录见于唐朝孟诜的《食疗本草》，以后历代都有记述。
中医提倡吃鸡肝，认为它既可以补血，又可以治疗夜盲症。
《食疗本草》上说：“鸡盲者，两目如常，但至夜间不能视物，俗称鸡宿眼者是也，用雄鸡肝一具，加煅石决明三钱、夜明砂二钱同用。
”云云。
又《疡医大全》上记载，用鸡肝制成鸡肝散，治疗眼病。
日用验方上也说：“可用鸡肝作为平肝明目之用。
”中医用鸡肝治疗目疾，由来已久，药方也不胜备录。
旧学说仅认为是“以肝补肝”而已。
今以新学说来解释，是鸡肝中含有大量维生素A之故。
浅见之流，认为中医是不科学的，并且认为对眼科最重要的维生素A，中医药中是没有的，何以治疗眼病呢?其实只要看了本段记录，就会明白，中医从唐代开始，已经发现了鸡肝有治疗夜盲症的功效，就是因为鸡肝中含有大量维生素A。
中国医学，包含了许多发明。
近代西医常有极好的新发明，而在中国医书中有些早已被应用了。
譬如近代发明了抗生素药品，而在中国传统药品中，很多都是含有抗生素的。
鸡肝中含有如此大量的维生素A，这一点中国早就知晓了。
这就是从实践中得出的结果，并不是有意无意间偶然应用的。
可惜崇新摒旧者，不肯虚心精研耳。
乌头鱼的功效与作用营养价值
1．乌头鱼身圆多肉，鳞粗而肉白，骨软如鲳鱼，油脂尤多，最宜清蒸。
2．蒸乌头鱼，可与猪肉片、冬菇等配合，味更肥腴。
3．春季的乌头鱼脂肪消失，不宜清蒸，只能煎吃，味道也不错。
食疗:
乌头鱼益人体。
根据诸家本草著录，鲻鱼的食疗功用，和鲳鱼相仿。
但鲳鱼没有黄脂油，而鲻鱼的黄脂油，气味甘芬，有补益人体的作用，功同鱼肝油。
乌头鱼健胃。
本草指出乌头鱼的功用：“鲻鱼味甘性平，无毒，开胃，令人肥健。
”这是一种老少咸宜的食用鱼。
我国饲养乌头鱼的历史很古。
春秋时代的《养鱼经》上说：“鲻鱼，松人潮地凿池，仲春潮水中，捕盈寸者养之，秋而盈尺，腹背皆腴，为池鱼之最。
”《雨航杂录》也说：“鲻鱼生浅海中，身圆口小，骨软肉细。
介象与吴王共论鱼，以鲻为上，取其益阴。
”古人已经认为乌头鱼是滋阴的佳肴。
食话:
乌头鱼身体粗圆而长，全身披着栉状鳞片，背部暗灰色，腹部为银白色。
它的头部有一块为黑色，所以俗名叫做乌头鱼。
笔者编著的《中国药学大辞典》，记载鲻鱼说：“鲻黑色也，但实际考察，鱼身青黑而略带斑点，颇与鲈鱼相似，并非黑得像炭一般。
”((食物本草备考》称之为蜊鱼，这是广州的俗名。
《六书故》云：“鲻鱼，产咸淡水中，长不逾尺，搏身椎首而肥，海亦有之。
”((物产志》云：“鲻鱼性慧，不入网罟，海人以长网围之，潮退取之，肉厚味绝美。
”
香港太平绅士马叙朝先生，最近作古，享年八十有四。
他生前壮健非常。
东华三院(香港一著名慈善机构，作者曾任这一机构总理。
——编注)任何集会，马先生必准时出席。
他喜读《津滓有味谭》(指作者在《星岛晚报》专栏——编注)，每次晤面，必与笔者娓娓而谈食物养生之道。
某次宴会中，他说：“广东人不常吃金针菜，认为是耗血食品。
”而拙作却一再提出金针菜有益，因它含有铁质，足以补血。
这一点恰好与广东人的观念相反。
像金针菜这种既便宜又有益的东西，广东人不吃真是太可惜了。
他还对我谈到乌头鱼，他说：“老年人吃的菜肴，以鱼类为佳，滋味又美，咀嚼容易，所以多数老年人，都爱吃这种鱼类。
”
他还讲起广东民间的传说，说乌头鱼不但滋味好，而且可以排除体臭，尤其是老年人因为缺少运动，身体内容易留有一种难闻的气味，就是俗称的“老人臭”。
马老先生以此相告，可是在书本上查不到这种记载，马老既言之，或亦有所根据，故附记于此。
海参味腥易消化
功成长寿陆状元
老人餐罢乌头鲫
益补健身体臭除
鸭肝的功效与作用营养价值
鸭肝能补血。
凡属动物肝脏都能补血，鸡肝最鲜美，鸭肝次之。
鸡肝含有蛋白质百分之二十，鸭肝含有蛋白质百分之十五点四。
鸡肝含有铁质零点零三七，鸭肝含有铁质零点零四。
以养生而论，两者不相上下，论铁质补血，鸭肝略胜一筹。
有贫血症候者，可以经常进食鸭肝，或者吃卤制鸭肝，或者吃红烧鸭肝，或用鸭肝与制首乌一同煲汤，亦可将鸭肝与大熟地同蒸，多吃之后，能使血液充旺。
凡是因贫血而头晕的人，用鸭肝与熟地同蒸一法最有效。
南京鸡鸭铺大量制造板鸭、咸水鸭，剩余的鸭肫极多，晒干后即大量外销，作为消闲食品。
至于鸭肝，皆由菜馆收去，制成菜肴。
最著名的南京菜，名为“美人肝”，鲜嫩可口，吃后可以补血，使人容光焕发，故名美人肝。
南安盛产腊鸭，剩余的鸭肝，则制成鸭肝肠，其味甚美，亦可视为护肝食品。
香港常见的鸭，多来自梧州，一名山鸭，胸脯白色，一望而知。
其次是新界养殖的大鸭，以鱼介为食料，易于肥大，但其味特腥。
另有一种专食蚬料的水鸭，一名蚬鸭，乃海边所产的野鸭，来自中山，粤人视为滋补珍禽。
还有一种白毛鸭，毛白骨黑，最为滋补。
北京鸭，俗称填鸭，是用食料填喂养成的，肥大量重，每只六到八斤，每年能产卵约一百六十枚，这是普通鸭种远不能及的。
英国在华官员朱尔典，对这种京鸭最为激赏，介绍到欧洲，所以北京鸭很早就蜚声世界了。