城西幼儿园食堂食品安全管理制度
幼儿园食堂食品安全保障管理制度范文(3篇)
幼儿园食堂食品安全保障管理制度范文一、概述幼儿园食堂作为为幼儿提供膳食的场所，食品安全保障是其工作的核心要素。
为确保幼儿的饮食安全，保障幼儿的健康成长，特制定本食品安全保障管理制度。
二、目标1.确保幼儿在幼儿园食堂就餐的食品安全。
2.确保食品的种类、质量、卫生符合国家和地方的相关标准。
3.加强食品检测和监控，及时消除食品安全隐患。
4.培养幼儿良好的饮食习惯和卫生意识。
三、组织和职责1.幼儿园食堂设立食品安全保障小组，由食堂管理员、厨师和保育员组成，负责食品安全管理工作。
2.食堂管理员负责食品安全保障小组的日常管理和协调，确保食品安全措施的实施。
3.厨师负责食品加工及相关操作，确保食品的卫生质量。
4.保育员负责幼儿的用餐监督和观察，及时发现并排除不合格食品。
四、食品采购1.食堂应与正规供应商签订合同，选择健康、新鲜、优质的食品材料。
2.采购的食品必须具备国家和地方的食品安全合格证件。
3.食品的储存、配送及供应要求符合食品卫生标准。
五、食品储存和保质期管理1.食品储存应符合食品储存要求，防止食品受潮、霉菌和异味的污染。
2.食品储存室应保持清洁干燥，适宜的温度和湿度，确保食品的质量。
3.食品的保质期应按照食品标签的要求储存和使用，在保质期内使用或及时淘汰。
六、食品加工操作和卫生管理1.厨师必须持有效卫生健康证上岗，且定期进行健康体检。
2.厨房人员应佩戴专业工作服和口罩，保持良好的个人卫生习惯。
3.食品加工前，应将食材进行清洗、消毒处理。
4.食品加工操作应尽量避免食品交叉污染，使用专门的工具和设备分别处理不同类别的食品。
5.食品加工过程中应注意温度控制和熟透程度，避免食品生病。
七、食品检测和监控1.食品安全保障小组按照规定定期进行食品抽样检测，确保食品符合相关标准。
2.食品安全保障小组对食品存储环境进行日常检查，确保食品的储存条件符合要求。
3.食品安全保障小组应建立食品安全隐患排查和纠正的记录，及时消除食品安全隐患。
幼儿园食堂食品安全管理制度
一、总则为了确保幼儿园食堂食品安全，保障幼儿身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合幼儿园实际情况，特制定本制度。
二、管理原则1. 预防为主，防治结合。
以预防为主，加强食品安全管理，防止食品污染和食物中毒事故的发生。
2. 严格规范，责任到人。
建立健全食品安全管理制度，明确各部门、各岗位的职责，确保食品安全工作落到实处。
3. 科学合理，安全可靠。
根据幼儿年龄特点和营养需求，制定科学合理的膳食计划，确保食品质量。
三、食堂卫生管理1. 食堂内外环境要保持整洁，定期进行消毒，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害生物。
2. 食堂工作人员必须持有健康证明，定期进行健康检查，保持个人卫生。
3. 食品原料采购、储存、加工、销售各环节应严格执行卫生操作规程。
四、食品采购与验收1. 食品采购应从持有有效卫生许可证的经营单位采购，确保食品质量。
2. 采购的食品应有产品合格证、生产日期、保质期、生产厂家等信息。
3. 食品验收时，对食品的外观、气味、色泽、口感等进行检查，确保食品新鲜、合格。
五、食品加工与储存1. 食品加工应使用清洁、卫生的设备、工具，加工过程中不得交叉污染。
2. 食品加工人员应穿戴清洁的工作服、帽子、口罩，保持个人卫生。
3. 食品储存应分类存放，生熟食品分开，防止交叉污染。
4. 易腐食品应低温冷藏，隔夜食物不得再次食用。
六、餐具消毒与保洁1. 餐具使用前必须使用符合标准的洗涤剂、消毒剂洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。
2. 餐具保洁存放，定期检查，确保餐具清洁、卫生。
七、食品留样与记录1. 每日食用的熟食品必须在冰箱内留样48小时以上，每个食物样品留样量不少于100克。
2. 做好食品留样记录，记录留样时间、食品名称、留样人等信息。
八、食品安全事故处理1. 发生食品安全事故时，立即启动应急预案，及时报告上级部门，配合相关部门进行调查处理。
2. 对事故原因进行分析，制定整改措施，防止类似事故再次发生。
幼儿园食堂食品安全管理制度
幼儿园食堂食品安全管理制度一、管理制度目的为确保幼儿园食堂食品安全，保障幼儿饮食健康，防止食物中毒事故的发生，制定本食品安全管理制度。
二、适用范围本制度适用于幼儿园食堂所有食品采购、加工、储存、运输、销售及废弃物处理等环节。
三、组织架构1. 成立食品安全管理小组，由园长担任组长，食堂管理员、厨师长为成员，负责食堂食品安全管理工作的组织、协调和监督。
2. 食品安全管理小组应定期对食堂食品安全工作进行自检自查，发现问题及时整改。
四、食品采购与储存1. 采购食品时应选择具备合法资质的供应商，查验食品生产许可证、检验报告等相关证明文件。
2. 禁止采购过期、变质、有毒有害、来源不明的食品。
3. 食品储存应按照不同种类、性质分区存放，生熟食品分开，防止交叉污染。
4. 储存食品的温度、湿度应符合规定要求，定期检查食品储存设施设备，确保正常运作。
五、食品加工1. 食品加工人员应持有效健康证明，定期进行健康检查。
2. 食品加工前应彻底清洗、消毒加工工具和设备。
3. 食品加工过程中，严格遵循食品安全操作规范，确保食品烧熟煮透。
4. 禁止使用非食品添加剂和过期、变质的食品原料。
六、食品运输与销售1. 食品运输过程中应保持清洁、卫生，防止食品受到污染。
2. 食品销售时应明确标注食品名称、生产日期、保质期等信息。
3. 禁止销售过期、变质、有毒有害的食品。
七、废弃物处理1. 食品废弃物应按照规定进行分类存放、处理。
2. 禁止将食品废弃物随意丢弃，防止造成环境污染。
八、培训与宣传1. 定期对食堂工作人员进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。
2. 加强食品安全宣传，提高幼儿及家长的食品安全意识。
九、应急处置1. 制定食品安全事故应急预案，明确应急处置流程和责任人。
2. 发生食品安全事故时，立即启动应急预案，及时报告有关部门，并配合调查处理。
十、附则本制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不符的，以本制度为准。
本制度的解释权归幼儿园所有。
幼儿园食堂食品安全管理制度
幼儿园食堂食品安全管理制度为确保幼儿园食堂食品安全，保障幼儿和教职工的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
一、食品安全管理组织1. 幼儿园应设立食品安全管理组织，明确分管领导，负责食堂食品安全工作的组织、协调和监督。
2. 食堂负责人应具备食品安全管理知识和能力，全面负责食堂食品安全工作。
3. 食堂从业人员应具备相应的食品安全知识和技能，定期接受食品安全培训。
二、食品采购与储存1. 食堂采购员应持有健康证明，具备食品安全知识。
2. 食品采购应遵循“源头控制、质量第一、价格合理”的原则，选择具备资质的供应商，并签订食品安全协议。
3. 食品采购应符合国家食品安全标准，禁止采购有毒、有害、过期、变质的食品及食品原料。
4. 食品储存应按照分类、分区、分层的原则，做到生熟分开、干湿分开、易腐食品低温冷藏。
5. 食品储存环境应保持清洁、通风、防潮、防虫、防鼠、防蝇，确保食品储存安全。
三、食品加工与制作1. 食堂加工操作间应符合食品安全要求，具备必要的设施设备，定期清洗、消毒。
2. 食堂从业人员应按照食品安全操作规程进行加工制作，做到清洁、卫生、无污染。
3. 食品加工过程中，应严格控制食品温度、湿度、时间等参数，确保食品熟透、均匀、安全。
4. 食堂禁止制售冷荤凉菜、生食海鲜等高风险食品。
四、食品配送与分发1. 食堂配送食品应使用符合食品安全要求的运输工具，保持食品温度、湿度适宜。
2. 食堂分发食品应按照定量、分时、分区、分层的原则，确保食品新鲜、卫生、安全。
3. 食堂应配备合格的食品分发设施，避免食品受到污染。
五、食品留样与处理1. 食堂应按照要求对每餐食品进行留样，留样量应满足检验需要，留样时间不少于48小时。
2. 食堂应建立食品留样记录制度，记录内容包括留样时间、品种、数量、检验结果等。
3. 发生食品安全事故时，食堂应立即封存可疑食品，保留相关证据，并及时报告相关部门。
幼儿园食堂食品安全保障管理制度(3篇)
幼儿园食堂食品安全保障管理制度第一章总则第一条为了确保幼儿园食堂食品安全，保障幼儿园幼儿健康成长，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于幼儿园食堂所有工作人员以及涉及食品安全的相关方面。
第三条幼儿园食堂食品安全包括食品的采购、配送、储存、加工、餐饮等环节。
第四条食品安全工作要遵循“食品安全第一、预防为主、综合治理”的原则。
第五条幼儿园食堂应建立健全食品安全工作机构和规范的工作流程。
第二章食品采购管理第六条幼儿园食堂采购食品应符合以下要求：（一）优先选择产地明确、质量可靠的食品供应商；（二）优先选择有合法生产经营资质的食品供应商；（三）优先选择食品供应商，能提供相关食品安全检测报告；（四）优先选择对幼儿食品进行严格把关、质量监控的供应商；（五）优先选择价格适中、物美价廉的供应商。
第七条幼儿园食堂食品采购应建立健全的台账，记录每一次采购的时间、供应商、食品名称、数量、价格等信息。
第八条幼儿园食堂食品采购应签订合同，明确供应商和食品的责任和义务。
第三章食品配送和储存管理第九条配送食品的车辆应保持清洁卫生，并具备食品运输资质证明。
第十条食品配送人员应持有健康证明书，不得患有传染性疾病。
第十一条食品应储存在干燥、通风、避光、洁净、无异味的环境中，严禁与有毒、有害物质存放在一起。
第十二条食品储存室应定期进行消毒，并经常清理和整理。
第十三条食品应储存在适宜的温度和湿度环境下，严禁超过保质期使用。
第四章食品加工和餐饮管理第十四条食品加工应符合食品加工卫生标准，严禁使用过期或变质的食品。
第十五条食品加工环节中的工作人员应持有健康证明书，按照操作规程进行操作。
第十六条食品加工场所应保持清洁、整齐、无尘、无害、无异味。
第十七条食品加工过程中应注意食品的质量和卫生安全，不得使用有毒、有害物质。
第十八条幼儿园食堂食品加工要合理搭配，并制定菜谱，确保幼儿食物营养均衡。
第五章食品安全监控和突发事件处理第十九条幼儿园食堂应建立食品安全监控机制，包括食品抽检和食品溯源。
幼儿园食堂食品安全的管理制度
幼儿园食堂食品安全的管理制度1. 前言为了确保幼儿园食堂食品安全，保障幼儿的健康和安全，订立本规章制度。
本制度旨在规范幼儿园食堂的运营管理，明确责任分工，加强食品安全监管，保证幼儿园食品的质量和安全。
2. 食品供应商和食材采购2.1 食品供应商的选择和管理1.每年通过招标或评比程序，确定食品供应商，并签订食品供应合同。
2.食品供应商应具备相关资质，并承诺供应符合法律法规和卫生要求的食品。
3.食品供应商应定期供应食品安全合规证明，如食品安全检测报告、营业执照等。
2.2 食材采购1.食品供应商必需从合法、有资质的供应商处采购食材，并保存采购记录。
2.食材采购应符合国家食品安全法规和幼儿园的要求。
3.采购的肉类、蛋类、水产品等易感染病原的食材，应确保来源合法、质量安全，并在食品加工过程中加以彻底烹饪。
3. 食品加工及设备管理3.1 食品加工操作规范1.食品加工人员应经过专业培训，持有健康证，并定期进行食品安全培训。
2.全部加工操作均应符合卫生要求，包含洗手、穿着卫生衣帽和手套等。
3.食品加工区域应保持清洁，并定期进行消毒。
3.2 设备管理1.食品加工设备应符合卫生标准，定期进行维护、保养和清洁，并保存相应的维护记录。
2.使用过的食具、餐具等应进行清洗、消毒，确保无残留物。
4. 食品储存和保鲜4.1 食品储存管理1.食材应储存于干燥清洁、通风良好的储存室内，确保防潮、防鼠、防尘。
2.使用食品应按先进先出原则，确保食品不过期。
3.储存的食品应定期检查，发现问题应及时处理。
4.2 食品保鲜1.食材储存时应避开与其他食材混合，以免造成交叉污染。
2.对于易变质食材，应采取适当的保鲜措施，如冷藏或冷冻。
5. 食品安全检测和记录5.1 食品安全检测1.食品供应商应定期进行食品安全检测，包含重金属、农药残留等检测项目。
2.幼儿园对食品进行抽样检测，确保食品符合食品安全标准。
5.2 记录管理1.食品供应商应保存相关的食品安全检测报告，以备查阅。
幼儿园食堂安全、食品安全管理制度范文(三篇)
幼儿园食堂安全、食品安全管理制度范文一、总则为了保障幼儿园食堂的安全和食品的安全，确保幼儿的身体健康，提供安全、营养、健康的餐食，特制定本管理制度。
本制度适用于幼儿园食堂的管理及食品安全的保障。
二、食堂管理1. 食堂设施（1）幼儿园食堂应在通风良好的地方设立，周围环境无味道、清洁整齐。
（2）食堂应有防蟑螂、防苍蝇等昆虫设施。
（3）食堂内禁止放置有毒有害物品，如农药、杀虫剂等。
2. 食堂卫生（1）食堂实行定时清洁制度，每日至少清洁一次，并保持通风干燥。
（2）使用洗涤剂清洁餐具、餐盘、餐桌等设备，食具消毒采用高温煮沸的方式。
（3）保持食堂周边环境清洁，禁止乱丢杂物。
（4）定期进行食堂卫生检查，有卫生问题及时整改。
3. 食品保存（1）食品应放置在干燥、通风和无污染的地方，与雨水、燃气等分开存放。
（2）禁止使用钢筋水泥地面直接平放食品。
（3）食品应按照储存期限和存放要求分类保存，并做好标记。
4. 食品采购（1）伙食配送商应提供符合食品安全标准的食品。
（2）食品采购要选择临期食品的减少性，采购商品应保证原包装完好、无变质，确认生产日期和保质期。
（3）禁止购买外来食材，特别是禁止购买过期食材和腐败的食材。
5. 厨房操作（1）厨房操作人员必须持有效健康证明，并同时注重个人卫生。
（2）严禁饭菜重复加工、使用腐败变质食材、使用有毒有害调料。
（3）严禁将原料食材暴露在外面，禁止使用大蒜、油脂等重味调料。
（4）食品烹调时，应控制火候、火力，以保持营养和食品的原味。
6. 餐食分发（1）餐食分发应由专人负责，按照室内卫生标准配发。
（2）禁止将温度过高的餐食或冷食直接给幼儿食用，应确保餐食的温度和口感适宜。
（3）餐食分发前应经过专人品管，确保无异味、变质等情况。
三、食品安全1. 食材采购（1）食材采购应选择可靠的供应商，并签订食材质量合格证明。
（2）禁止购买过期食材、变质食材和不合格的食材。
2. 食品烹调（1）食品烹调时，应控制好火候、油温和时间，确保食品熟透。
幼儿食堂食物安全管理制度
一、总则为了保障幼儿园师生的饮食安全，预防食物中毒事故的发生，确保师生身心健康，特制定本制度。
二、组织管理1. 幼儿园成立食品安全管理领导小组，由园长担任组长，后勤主任担任副组长，相关部门负责人为成员。
2. 食堂设立食品安全管理员，负责食品安全日常管理工作。
3. 食堂工作人员应具备食品安全知识，通过培训考核合格后方可上岗。
三、食品采购与验收1. 食堂采购员须持有卫生许可证，并定期参加食品安全知识培训。
2. 采购食品应选择信誉好、质量合格的供应商，确保食品来源可靠。
3. 食品采购时，必须对食品进行验收，确认食品质量符合国家卫生标准。
四、食品加工与储存1. 食堂加工场所应保持整洁，定期消毒，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害生物。
2. 食品加工人员应穿戴清洁的工作服、帽，保持个人卫生。
3. 食品加工过程中，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品原料。
4. 食品储存应分类存放，生熟食品分开，防止交叉污染。
5. 易腐食品应低温冷藏，并定期检查，及时处理变质食品。
五、餐具与设备管理1. 餐具使用前必须进行彻底清洗、消毒，符合国家卫生标准。
2. 食堂设备应定期检查、维护，确保设备正常运行。
3. 食堂仓库、储藏柜要及时上锁，由专人保管钥匙。
六、食品留样与记录1. 食堂每餐提供的食品必须留样，留样量不少于100克。
2. 留样食品需盛放在专用容器内，标明留样时间、品名、餐次、留样人等信息。
3. 食堂应建立食品留样记录，定期检查留样情况。
七、从业人员健康管理1. 食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗。
2. 发现从业人员有腹泻、皮肤发炎等不适症状，应立即停止工作，并及时就医。
3. 食堂从业人员应定期参加食品安全知识培训，提高食品安全意识。
八、事故处理1. 发生食物中毒事件，应立即启动应急预案，妥善处理。
2. 及时向相关部门报告，配合调查，查明原因，采取措施防止类似事件再次发生。
3. 对事故责任人和相关人员进行严肃处理，确保食品安全。
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城西幼儿园食堂食品安全管理制度为了避免幼儿园食堂发生火灾或伤害事故，预防造成食品污染事故的发生，防止食物中毒的事件发生，保证师生员工的人身安全，特制定食堂安全、食品安全等管理制度。
一、防止食物污染措施（一）严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。
（二）彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。
（三）严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。
（四）易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。
（五）凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。
（六）把好食品采购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。
（七）厨房中的非食用或非直接食用品如：碱、小苏打、明矾、去污粉、清洁剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品特别是食品混装。
（八）剧毒品（包括杀虫剂）禁止进入仓库和厨房。
（九）一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品，及时送交卫生管理部门，以备检查，听候处理。
二、食堂安全操作、预防火灾、防火措施（一）食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防设备。
（二）加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源控制柜应有专人负责，下班前，应将所有的电源切断。
（三）随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内应禁止吸烟。
（四）必须对所有的员工进行消防知识的培训，定期组织对所有的消防设施的检查。
（五）禁止一切非厨房人员进入操作场所。
三、食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械伤害预防措施（一）所有设备实行包机制，操作人员必须严守操作规程和安全制度。
（二）加强刀具管理，设置专用刀具柜和刀具架，上班时专人定点使用，下班后集中存放保管。
（三）炉灶操作人员在烹制、运送食品过程中，应避免直接接触高温炊具炉具，必要时，应戴上手套或用布巾隔热，以防烫伤灼伤。
（四）员工如受到伤害，应立即送医院治疗，并通知其家属，在伤口未愈之前，伤员不应与食品再有接触。
城西幼儿园食堂、食品卫生管理、疾病防控制度为切实做好食堂、食品卫生安全工作，确保师生员工饮食卫生、安全，特订食堂卫生安全制度如下：（一）定期组织食堂员工学习有关食品卫生安全法律、法规及各级政府、机关对有关食品卫生安全文件精神，组织员工参加卫生部门组织的卫生知识培训，不断提高食堂工作人员的卫生意识和法律意识。
（二）根据卫生部门的规定要求，结合学校食堂实际情况，备齐各功能用房，配全相关设施，并将设施的管理、使用分工到人，落实责任，切实发挥其作用。
（三）食堂工作人员须戴工作帽、穿工作服、佩戴上岗证上岗，并做到勤剪指甲、勤洗手，不戴戒指和手链，不面对食品打喷嚏、咳嗽，不在食品加工场所吸烟。
（四）各卫生区域、各库房、各加工操作间、各硬件设施等的卫生责任人及时组织相关人员打扫、擦抹，及时清理杂物等。
（五）严把采购、储存食品卫生关。
杜绝采购腐烂变质及其他不符合卫生要求的食品、蔬菜等，杜绝用腐烂变质及其他不符合卫生要求的食品、原料加工食品。
规范采买肉品渠道，查验肉品的动物产品检疫合格证，同时做好必要记载，做到货证相符。
（六）用专用水池洗刷餐具；用专用消毒柜对餐具进行消毒；用专用保洁柜存放餐具。
（七）规范备餐间设施，充分发挥备餐间功能。
库房、设施、环境卫生区域的打扫、检查责任落实到人，确保及时打扫，不留污物、灰尘。
（八）食物粗加工、精加工，分场所进行；荤、素食物清洗分池进行；生、熟食物分开存放；冷藏、冷冻设施正常运转。
冷藏柜的霜不得超过5毫米。
确保库房加工间通风、无鼠蝇、无灰尘。
（九）供应的熟食特别是荤菜须充分加热。
（十）食堂伙管定期检查食堂卫生，发现问题现场处理，并做好记录。
城西幼儿园从业人员健康检查制度食堂从业人员的健康，直接影响师生的健康。
为此，特制定食堂从业人员的健康检查制度。
（一）食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，有健康的身体，责任心强。
（二）食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。
（三）食堂从业人员一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）不得从事食堂食品加工工作。
（四）从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。
（五）从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗，个人卫生不良不能上岗。
城西幼儿园食品留样管理制度食品留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。
为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样制度。
（一）每餐坚持饭菜留样。
配餐员在分配饭菜时，每样汤、菜、饭均须留样，每样不少于100克。
分别放入留样盒内加盖并标明留样时期、品名、餐次、留样人。
及时储存于专用冰箱，温度保持在5摄氏度左右。
（二）饭菜留样必须保留四十八小时后方可倒掉。
（三）留样前，必须对用于饭菜留样的容器进行清洗、消毒杀菌。
四）食堂厨师必须负责对留样食品的检查，并做好“菜名、餐次、日期、留样人”等的留样记录，以备查验。
城西幼儿园食品原料采购索证制度（一）采购员要认真按照学习，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。
（二）采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备），要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时注意检查核对。
合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改、伪造。
（三）所索取的检验合格证明由采购部门妥善保存，以备查验。
（四）不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。
（五）不得采购无卫生许可证的食品生产经营者供给的食品。
（六）采购乳制品、肉制品、水产制品、食物油、调味品、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政主管部门规定应当索取的其他食品等，均应严格索证；生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应具有口岸卫生监督部门出具的检疫合格证书。
（七）验收员在验收食品时，要检查所购食品有无检验合格证明，并做好记录。
城西幼儿园库房管理制度（一）主食、副食分库房存放，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。
（二）仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或机械通风设备通风，保持干燥。
（三）做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。
腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品，未索证的食品不得验收入库。
（四）做好食品数量、质量入库登记，做好先进先出，易坏先用。
（五）食品按类别、品种分架，隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。
（六）肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存。
用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显标识，结霜不得超过5毫米。
（七）任何生、熟食物都不得用非食品袋包装。
（八）任何冷藏食品都必须加盖。
不得混放。
城西幼儿园防食物中毒预案一、成立防食物中毒领导小组，落实各部门职责（一）成立由园长、后勤分管副园长、保健人员、食品采购员、各班班长、保育员组成的领导小组。
（二）保健人员协助医疗人员负责救护工作。
（三）食堂班长负责保存好食物留样。
二、日常工作要求（一）食品原材料要到信誉好的正规厂家或商家购买。
除调料外，所有食品全部由食堂加工制作，不购买现成的食品。
（二）掌握好食品原材料库存量及存放时间，妥善管理，不得出现发霉变质现象。
仓库内要做好灭鼠工作。
（三）原材料的贮存要分类、分架、离墙、离地。
食品的存放、加工、分发要生熟分开。
用具要有标识。
（四）已加工完的饭菜盛桶后要及时加盖、离地，做好防蝇防尘工作。
（五）饭菜按量制作与分发，不得存放剩饭菜。
（六）饭菜实行48小时留样并做好详细记录。
（七）非食堂人员严禁进入食堂。
（八）各班教师、保育员做好餐前消毒和幼儿卫生工作，避免食物的污染，加强对幼儿的观察，及时发现异常现象。
三、事故应急处理（一）就餐后，当幼儿出现呕吐、腹泻等现象时，带班教师要立即向园长汇报，及时将幼儿送入医院。
并在第一时间报告相关部门。
（二）食堂人员负责保留好饭样及餐具，备卫生防疫部门进行检验。
期间，严禁无关人员进入食堂。
（三）组织由保健人员、后勤副园长、骨干教师组成的陪护队伍，具体负责陪护事宜。
（四）稳定幼儿情绪，做好家长工作，保证幼儿园正常的生活秩序和工作秩序。
（五）及时向主办单位及当地卫生防疫部门报告有关处理情况。
幼儿园安全工作领导组组长：王红月成员：教研主任、后勤主任、保健人员、食堂组长、各班班主任城西幼儿园。