中医药膳学 第十一讲 主编陈静 中国中医药出版社
中医养生药膳学精PPT课件
第五节 药膳的分类
二、按制作方法分类 炖类 焖类 煨类 蒸类 煮类 熬类 炒类 熘类 卤类 烧类 炸类 三、按作用分类 保健益寿类 预防类 康复类 治疗类
第六节 药膳食品的烹调方法
略
第八节 药膳的原料
一、原料的选择 1、广义的原料选择 2、狭义的原料选择 3、调料和饮料类原料 二、食药同源
第八节 药膳的原料
第四节 药膳的应用原则
（4）阳虚证—四肢不温、怕冷。 心阳虚：兼见心悸、气短、心前区闷满 或痛，可选用桂枝、炙干草等制作药膳。 脾阳虚：兼见食少、便溏、食后脘胀、 内脏下垂、失血过多，腹中冷痛、口泛 清水、白带清稀而多，可选用干姜、白 术等制作药膳。
第四节 药膳的应用原则
肾阳虚：兼见腰痛、下肢酸软发凉，可 选附片、肉桂等制作药膳。兼见耳鸣耳 聋者，可配淡菜；兼见脱发齿松，可选 何首乌等；兼见大便稀溏、完谷不化， 可选用山药、干姜等；兼见浮肿、夜尿 多，可选用益智仁、五味子；兼见滑精， 可选金樱子；兼见阳痿、早泄，可选鹿 茸、淫羊藿、韭子等。
第四节 药膳的应用原则
三、根据年龄选用药膳 1、少儿 2、中年
3、老年
第四节 药膳的应用原则
四、根据性别选用药膳 五、不同职业的药膳应用原则 1、脑力劳动 2、体力劳动 3、特殊职业
第四节 药膳的应用原则
六、根据气候选用药膳 1、春季—是阳气升发，万物充满生机的季 节，为顺应此变化，可食一些辛散的之 品，如葱、姜、蒜、香菜等，以振奋身 体的阳气。但应少食酸多吃甘味，以防 肝旺克脾。
三、药膳的范围较广，凡是药物和食物相 结合的食品均可称为药膳。 四、药膳是手段，养生长寿是目的。药膳 是养生的重要内容。 五、药膳有防病治病，促进疾病治愈作用
《中医食疗学》与《中医药膳学》课程内容重复及解决办法
面向中医药行业、健康产业等领域，培养具备中医药膳和食疗方 面专业知识和实践能力的应用型人才。
02
课程内容重复现象分析
重复内容梳理与对比
02
01
03
《中医食疗学》与《中医药膳学》在基础理论、食材 分类、药膳制备等方面存在重复内容。
通过对两门课程教材的详细比对，梳理出具体的重复 知识点和章节。
求和期望。
分析学生反馈对课程改进和优 化的启示和意义。
03
解决办法探讨与实践
优化课程设置与结构
01 对比分析两门课程内容，明确重复和差异部分。 02 调整课程结构，将重复内容合并或删减，突出各
自特色。
03 设计合理的课程进度和安排，确保学生全面掌握 知识点。
整合教学资源，避免浪费
共享优质教学资源， 如教材、课件、案例 等。
培养具备综合素质的中医药人才
强化中医药基础理论教育
夯实学生的中医药基础理论功底，为后续专业课程学习奠定坚实 基础。
注重人文素养培养
加强中医药文化教育，提升学生的人文素养和综合素质。
拓展国际视野
通过国际交流与合作，拓展学生的国际视野，培养具备国际竞争力 的中医药人才。
06
总结与展望
回顾本次解决方案实施过程及成果
食疗与药膳在现代医学中的应用
80%
应用于临床营养治疗
食疗与药膳作为临床营养治疗的 重要手段，已广泛应用于内、外 、妇、儿等各科疾病的辅助治疗 。
100%
应用于亚健康调理
针对亚健康状态，食疗与药膳通 过调整人体脏腑功能，改善体质 ，达到未病先防的目的。
80%
应用于康复保健
食疗与药膳在康复保健领域具有 独特优势，通过辨证施膳，促进 人体康复，提高生活质量。
中医药膳学详细知识点(含食物寒凉属性)
药膳学基本理论药膳的基本概念药膳学发展简史药膳学现代应用发展状况药膳专著：饮膳正要食物本草随园食单中国药膳辨证治疗学药物、食物的性味性味理论的核心包括：四气、五味、归经、升降浮沉、毒性一、四性（寒、热、温、凉）寒和凉之间、热和温之间，是程度上的不同。
•寒凉属阴，凉次于寒→治疗阳热证。
温热属阳，温次于热→治疗阴寒证。
寒凉药食作用：清热泻火、凉血解毒、滋阴除蒸、泻热通便、清热利尿、清化热痰、清心开窍、凉肝熄风温热药食作用：温里散寒、暖肝散结、补火助阳、温阳利水、温经通络、引火归源、回阳救逆平性：是指寒热界限不很明显，药性平和、作用较缓的一类药物、食物。
如：大米、玉米、党参、山药、甘草等。
五味五味的本义是指药物和食物的真实滋味。
药物和食物的滋味不止五种，辛甘酸苦咸是五种最基本的滋味。
食物、药物有酸、苦、甘、辛、咸五种不同的味道，因而具有不同的治疗作用。
五味不仅是药物味道的反应，更是对食物及药物作用的高度概括。
辛：具有发散、行气、活血、开窍、化湿作用。
–萝卜、洋葱、陈皮、生姜、芫荽用于表证、气滞、血瘀、窍闭、神昏、湿阻等证。
甘：具有补益、和中、调和药性和缓急止痛的作用。
山药、大枣、甘蔗、狗肉、粳米、鸡肉用于正气虚弱、肢体诸痛、调和药性、中毒解救等。
酸：具有收敛、固涩的功效。
乌梅、五味子、覆盆子用于体虚多汗、肺虚久咳、久泻肠滑、遗精滑精、遗尿尿频、崩漏带下等证。
苦：具有清热泻火、泻降气逆、通泻大便、燥湿祛湿、泻火存阴等作用。
苦瓜－用于治疗热证、火证、实证喘咳、呕恶、便秘、湿证、阴虚火旺等证。
咸：具有泻下通便、软坚散结的作用。
海带、海蜇、淡盐水、鸭肉。
用于大便燥结、瘰疬痰核、瘿瘤、癥瘕痞块等证。
淡：具有渗湿利小便的作用。
苡仁、冬瓜、茯苓。
用于水肿、脚气、小便不利等证。
涩：有收敛止汗、固精、止泻及止血等作用。
菠萝、首乌、芡实、莲子。
用于治疗虚汗、泄泻、尿频、遗精、滑精、出血等证。
升降浮沉升降浮沉反映食物、药物作用的趋向性，是说明食物、药物作用性质的概念之一。
【静谈养生】精彩回顾（3）
【静谈养⽣】精彩回顾（3）（1）【静谈养⽣】精彩回顾：⼤家好，我们⼜见⾯了![拥抱]陈静⽼师前⾯讲到了，中医认为⼈体最核⼼的东西，就是⽓。
有⽓⼈就活，⽓没了⼈就要死，⽓旺盛⼈就活得健康，⽓衰弱⼈就⽣病。
所有的病都是⽓出了问题造成的。
那么这个⽓能出什么问题？细分的话问题有很多很多，但是咱们的⽼祖先特别擅长归纳，总结、归纳起来，这么多问题只有两⼤类，虚和瘀。
虚就是正⽓不⾜，瘀就是正⽓运⾏的道路被堵塞了。
⽆论什么病，抽丝剥茧⼀层⼀层的分析，分析到最后它们的病根，都是这两个。
陈⽼师曾经跟⼤家讲，⼀个核⼼，两⼤问题，核⼼是⽓，问题是虚和瘀。
打个⽐⽅，正⽓在经络中运⾏，就像⼀条河。
河道就是经络，河⽔在河道⾥流淌，河⽔就像我们的正⽓。
现在这个河⽔流得不顺畅，有两个原因，⼀个是⽔少了，就是虚，另⼀个是河道堵了，就是瘀。
虚和瘀，其实还可以合并成⼀个问题，就是虚，你的正⽓不够多、不够强、不够⼤。
因为正⽓不够多，所以说虚会加重瘀，瘀⼜会加重虚，这样⼀来⼆去的，虚和瘀狼狈为奸，互相促进恶性循环。
这个病，就越来越厉害，越来越多。
所以要想真的把⽼年病，从根⼦上治好，从根⼦上让⾝体好起来，就必须要保持旺盛的⽓⾎。
⽽要保持旺盛的⽓⾎呢？⾸先是健脾，其次要补肾，脾是搂钱的耙⼦，肾是存钱的匣⼦，这是我们经常说的，还记得吧！这两个脏器功能⼀定要提升起来。
这是改善体质的⼤原则。
下⾯放我们回顾⼏个陈⽼师讲到的⼏个⼩⽅⼦。
有个⿐炎的偏⽅，丝⽠藤烧成灰加点⾹油治⿐炎，三五天见效，半个⽉到⼀个⽉治好。
感冒了⿐塞，你挤点葱汁，就是咱们吃的那个葱，挤出汁来，⽤棉球蘸点葱汁，塞在⿐孔⾥，带上个帽⼦，去睡觉，发发汗，⼀宿就好了。
⽩带异常、外阴瘙痒之类妇科病，⽤苦参、⼤黄、蛇床⼦、地肤⼦、防风各50克，薄荷10克，先⽤冷⽔泡半个⼩时，泡透之后⽤⽂⽕煎成汤药⼤约500毫升，⽤来冲洗下阴，每天使⽤，坚持⼀周，90%的⼈都能治好。
⼀周治好反复不愈的妇科病。
（1）【静谈养⽣】精彩回顾：⼤家好，我们⼜见⾯了![拥抱]陈静⽼师前⾯讲到了，所谓⼼脑⾎管病，实际上它是很多病，⼼脏、⾎管和⼤脑，三个组织器官，很多不同的病变，它的⼀个统称。
中医药膳学课程标准(成)
中医药膳学课程标准(成)中医药膳学》课程标准课程代码：JCSL11LC课程名称：中医药膳学课程类别：专业能力拓展课程开设学时：总计34学时，其中理论18学时，实训14学时开设学期：第4学期考核形式：考查承担任务教研室：中概教研室一、课程性质一）课程的性质中医药膳学是中医治疗学的重要组成部分，是研究中医药膳的起源、发展、理论、应用及开发的一门学科。
该课程旨在让学生在中医养生康复专业为主干课程的基础上，掌握中医药膳的基本理论、常用药材和食材的性能应用，以及常用药膳配方的制作与应用。
二）与前后课程之间的联系、要求中医药膳学集合了中医药理论、食品营养学、烹饪学等相关理论，是中医药学在饮食过程的实践应用，也是养生康复过程中不可或缺的知识体系。
二、课程的设计理念与思路一）课程设计理念该课程以就业为导向，以能力为本位，以学生为主体，紧扣普专康复技术专业人才培养目标。
教学内容合理选取，理论与实践相结合，增加实践教学，强化实践能力。
通过教、学、做，实现知识目标与能力目标，并将素质培养贯穿于教学全过程。
二）课程设计思路该课程针对康复治疗专业，培养面向基层的高级康复治疗人员，掌握各种康复治疗技术和综合调理能力。
药膳是一门不可或缺的知识。
药膳不仅可以作为一种辅助治疗方法，而且可以作为日常养生方法，适宜所有人群，有非常广泛的实用空间。
因此，该课程以应用为导向，能力培养为本位，旨在提高学生的工作和生活水平。
研究地点不局限于学校，还包括家庭、社会，由教师、学生、家长等共同参与，教师起启发、引导、督促、检验的作用，充分发挥学生主动性，激发学生的研究兴趣，积极参与其中，达到教、学、做、品—体化。
该课程总课时数为36，其中理论30学时、实训6学时。
考核方式包括理论考试（占50%）、实践技能（占30%）、单元检查（占20%）。
三、课程总体目标知识目标：熟悉中医药理论、常用食材、药材的性味归经、功效、主治、用法用量、药膳应用和使用注意。
【免费下载】中医药膳学考试大纲
对全部高中资料试卷电气设备，在安装过程中以及安装结束后进行高中资料试卷调整试验；通电检查所有设备高中资料电试力卷保相护互装作置用调与试相技互术关，系电，力根通保据过护生管高产线中工敷资艺设料高技试中术卷资，配料不置试仅技卷可术要以是求解指，决机对吊组电顶在气层进设配行备置继进不电行规保空范护载高与中带资负料荷试下卷高问总中题体资，配料而置试且时卷可，调保需控障要试各在验类最；管大对路限设习度备题内进到来行位确调。保整在机使管组其路高在敷中正设资常过料工程试况中卷下，安与要全过加，度强并工看且作护尽下关可都于能可管地以路缩正高小常中故工资障作料高；试中对卷资于连料继接试电管卷保口破护处坏进理范行高围整中，核资或对料者定试对值卷某，弯些审扁异核度常与固高校定中对盒资图位料纸置试，.卷保编工护写况层复进防杂行腐设自跨备动接与处地装理线置，弯高尤曲中其半资要径料避标试免高卷错等调误，试高要方中求案资技，料术编试交写5、卷底重电保。要气护管设设装线备备置敷4高、调动设中电试作技资气高，术料课中并3中试、件资且包卷管中料拒含试路调试绝线验敷试卷动槽方设技作、案技术，管以术来架及避等系免多统不项启必方动要式方高，案中为；资解对料决整试高套卷中启突语动然文过停电程机气中。课高因件中此中资，管料电壁试力薄卷高、电中接气资口设料不备试严进卷等行保问调护题试装，工置合作调理并试利且技用进术管行，线过要敷关求设运电技行力术高保。中护线资装缆料置敷试做设卷到原技准则术确：指灵在导活分。。线对对盒于于处调差，试动当过保不程护同中装电高置压中高回资中路料资交试料叉卷试时技卷，术调应问试采题技用，术金作是属为指隔调发板试电进人机行员一隔，变开需压处要器理在组；事在同前发一掌生线握内槽图部内 纸故，资障强料时电、，回设需路备要须制进同造行时厂外切家部断出电习具源题高高电中中源资资，料料线试试缆卷卷敷试切设验除完报从毕告而，与采要相用进关高行技中检术资查资料和料试检，卷测并主处且要理了保。解护现装场置设。备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况，然后根据规范与规程规定，制定设备调试高中资料试卷方案。
【发展】中医药膳全说药膳的发展史
【关键字】发展中医药膳全说药膳的发展史一、中医药膳的特点二、中医药膳的作用三、药膳的分类四、药膳的应用原则五、中医药膳发展简史药膳是从食疗学中分化出来的一种特殊形式的食疗食品，药膳是以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。
它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。
它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威；既具有营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。
因此，药膳既不同于一般的中药方剂，又有别于普通的饮食，是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。
它可以使食用者得到美食享受，又在享受中，使其身体得到滋补，疾病得到治疗。
因而，中国传统药膳的制作和应用，不但是一门科学，更可以说是一门艺术。
药膳食品，不是一般的营养食品，是现代所称的功能性食品。
中药与食物相配，就能做到药借食味，食助药性，变“良药苦口”为“良药可口”。
所以说药膳是充分发挥中药效能的美味佳肴，特别能满足人们“厌于药，喜于食”的天性。
药膳既是一种功能性食品，也可以说它是中药的一种特殊的、受人们喜爱的剂型。
一、中医药膳的特点1、注重整体，辩证施食所谓“注重整体”、“辩证施食”，即在运用药膳时，首先要全面分析患者的体质、健康状况、患病性质、季节时令、地理环境等多方面情况，判断其基本证型；然后再确定相应的食疗原则，给予适当的药膳治疗。
如慢性胃炎患者，若证属胃寒者，宜服良附粥；证属胃阴虚者，则服玉石梅楂饮等。
2、防治兼宜，效果显著药膳既可治病，又可强身防病，这是有别于药物治疗的特点之一。
药膳尽这多是平和之品，但其防冶疾病和健身养生的效果却是比较显著的。
如山东中医学院根据古代食疗和清宫保健经验研制而成的“八珍食品”，含有山药、莲子、山楂等8种食用中药，幼儿食用30天后食欲增加者占97%，生长发育也有改善；再如，莱阳梨香菇补精，是由莱阳梨汁和香菇、银耳提取物制成，中老年慢性闩病患者服后不仅能显著改善各种症状，而且可使高脂血症者血脂下降，并可使免疫功能得到改善。
16学时《中医药膳学》教学大纲(可编辑修改word版)
《中医药膳学》教学大纲一、课程基本信息课程名称：中医药膳学(Traditional Chinese Medicated Dietetics)课程编码：课程类别：通识选修课适用专业：所有专业课程学时：16 学时课程学分：1.0课程简介：中医药膳学是在中医药学理论指导下，研究具有保健、预防和治疗疾病等作用的中医药膳食的相关理论、处方调配、合理应用及开发研究的一门学科。
课程以药食同源为出发点，主要阐述中医药膳学的基本理论和知识；介绍常用于药膳的食物37 种、药物23 种，每种食物或药物下设出处、来源、异名、性味归经、功效、主治、用法用量、药膳应用和使用注意事项等；并按功效分类介绍生活和临床中常用的药膳方35 个，注重药膳的实用性、制作的易行性、功效主治的多向性。
通过合理膳食，强身健体，调节和治疗疾病。
选用教材：《中医药膳学》，谭兴贵主编，中国中医药出版社，2006 年第 1 版参考书：《中医药膳学》，周俭主编，人民卫生出版社，2006 年第 1 版《中医药膳学》，马继兴主编，人民卫生出版社，2009 年第 1 版二、课程教育目标通过本课程的课堂讲授，要求学生掌握中医药膳学的基本理论、基本知识与基本技能、熟悉常用于药膳的食物及药物、一些常用药膳的配方、制法、功效主治、方解等。
从而使学生了解中医药膳的相关知识，增强药膳养身、保健和治疗疾病的知识。
三、课程学时分配章内容学时第一章药膳学的概念及发展简史 1第二章药膳的特点、分类和应用 2第三章药膳学的基本理论 2第四章药膳制作的基本技能 1第五章食物类原料 3第六章药物类原料 3第七章药膳配方 4四、课程教学内容、要求及学时安排第一章药膳学的概念及发展简史【教学内容】1、药膳学的概念及内容。
2、药膳学的发展简史。
3、药膳学的现代研究与应用。
【教学要求】1、熟悉熟悉药膳学的现代研究与应用。
2、掌握药膳学的概念及内容。
3、了解药膳学的发展简史。
【教学方法】讲授法【学时】1 学时【教学内容】1、药膳的特点。
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2．服用人参后忌吃萝卜(含红萝卜、白萝卜和绿萝 卜)和各种海味。 3．忌饮茶。服人参后，不可饮茶，免使人参的作用 受损。 4．无论是煎服还是炖服，忌用五金炊具。 5．人参忌与葡萄同吃营养受损，葡萄中含有鞣酸， 极易与人参中的蛋白质结合生成沉淀，影响吸收 而降低药效。
党参
• 性味归经：甘、平。归脾、肺经。 • 功效：补中益气，养血生津。 • 用药经验：焦树德教授认为，党参性味甘平。主 要功用为补气健脾。常作为人参的代用品以治疗 气虚证。临床上常用于以下几种情况： • 1.健脾胃2.益气补血3.治疗气虚咳喘4.代替独参 汤：急救虚脱时，一般多用人参（独参汤）,如一 时找不到人参，可用党参一至三两，加附子二、 三钱，生白术五钱至一两，急煎服，能代替独参 汤使用。
人参的种类
• 栽培者为“园参”；野生者为“山参”；播种在 野生状态下自然生长的又称“林下参”，习称 “籽海”。多于秋季采挖，洗净；园参经晒干或 烘干，称“生晒参”；鲜根以针扎孔，用糖水浸 后晒干，称“糖参”；山参经晒干，称“生晒山 参”，蒸制后，干燥，称“红参”。红参：用高 温蒸汽蒸2小时直至全熟为止，干燥后除去参须， 再压成不规则方柱状。功效：温补。白参：多选 用身短、质较次的高丽参，用沸水烫煮片刻，然 后晒干。功效：性温和。
人参的美容价值1
• 人参自古以来拥有“百草之王”的美誉，更被东 方医学界誉为“滋阴补生，扶正固本”之极品。 • 人参含多种皂甙和多糖类成分，人参的浸出液可 被皮肤缓慢吸收、对皮肤没有任何的不良刺激， 能扩张皮肤毛细血管，促进皮肤血液循环，增加 皮肤营养，调节皮肤的水油平衡，防止皮肤脱水、 硬化、起皱，长期坚持使用含人参的产品，能增 强皮肤弹性，使细胞获得新生。 • 同时人参活性物质还具有抑制黑色素的还原性能， 使皮肤洁白光滑。
当归
• 性味归经：甘、辛、温。归肝、心、脾经。 • 功效：补血、活血、止痛、润肠。
• 主治：面色萎黄，眩晕心悸，肠燥便秘；月经不 调，痛经，经闭及跌打损伤，风湿痹阻，痈疽疮 疡等。 • 全当归根略呈圆柱形，根上端称“归头”，主根 称“归身”或“寸身”。支根称“归尾”或“归 腿”，全体称“全归”。
当归
• 本品为马科动物驴及其他驴皮经煎煮浓缩制成的 固体胶。用蛤粉炒成珠者称阿胶珠。
养颜黑发滋润强身 • 膳方：阿胶
5钱、核桃2两、黑芝麻1两、桂圆 肉 适量、冰糖适量。
• 做法：黑芝麻用锅炒香，备用。将阿胶、核桃、
芝麻、桂圆肉及冰糖放入炖盅内，倒入适量的热 水，隔水炖三小时即成。 • 核桃圆肉炖阿胶汤补肾滋阴养血，补肺润燥，黑 发养颜，对身体有很大补益。炖好后可放在冰箱， 分几次饮用，连汤渣吃。当归炖鸡Fra bibliotek当归炖鸡
• 主料：母鸡1000克 辅料：当归20克 • 调料：大葱5克,姜5克,盐3克,料酒5克,味精1克, 胡椒粉1克 • 制作：1.母鸡去毛,去内脏,当归洗净后用纱布包 好,放入鸡空腹腔内,加葱,姜,盐等上述调料,用小 炖烂,出锅时撒胡椒粉少许,去当归渣即成. • 2.每日一次,晚餐作菜佐食. • 适应证：适用于面色苍白,唇甲不华,头昏目眩,月 经不调,产后虚弱,跌打损伤等症.
人参
• 功效：大补元气，补脾益肺，固脱生津，安神益 智。 • 主治：劳伤虚损，久虚不复、一切气血津液不足 之证：短期喘促，懒言声微，自汗；倦怠乏力， 食少便溏；身热口渴，消渴；心悸，失眠，健忘； 崩漏，阳痿等。
人参的应用
• 本品能大补元气，复脉固脱，为拯危救脱 要药。适用于因大汗、大泻、大失血或大 病、久病所致元气虚极欲脱，气短神疲， 脉微欲绝的重危证候。单用有效，如独参 汤。
洋参龙眼饮
• 西洋参片3克，龙眼肉30克，冰糖5克。将三味同 放入蒸碗中，加水适量，上笼蒸2个小时，至稀膏 状，起锅备饮。 • 此饮具有益气养血、滋阴安神的作用，用于气阴 两虚、心脾不足所致的心悸失眠多梦，健忘脑衰， 面唇淡白等。
二、补血
阿胶
• • • • 性味归经：甘，平。归肝、肺、肾经。 功效：补血止血，滋阴润燥。 主治:血虚诸证。 使用注意：脾胃虚弱，消化不良者慎服。
服用宜忌
• 1、人参不可滥用。人参是一种补气药，如没有气 虚的病症而随便服用，是不适宜的。体质壮实的 人，并无虚弱现象，则不必进服补药，妄用本品。 如误用或多用，往往反而导致闭气，而出现胸闷 腹胀等症。有些人认为人参是一种补品，以为吃 了对身体总有好处，这是错误的想法。无论是红 参或是生晒参在食用过程中一定要循序渐进、不 可操之过急，过量服食。另外，一定要注意季节 变化，一般来说：秋冬季节天气凉爽，进食比较 好；而夏季天气炎热，则不宜食用。
冬虫夏草桂圆鸭汤
• 【原料】 冬虫夏草18克，鸭1只，桂圆肉15克， 精盐适量。 【制作】 将鸭宰杀，去毛及内脏，洗净，冬虫 夏草、桂圆肉洗净，一并放入砂锅，加水用文火 煲3个小时，至鸭肉熟烂，放盐调味即可。 【用法】 喝汤食鸭肉，佐餐食用，常服。 【功效】 适用于耳聋耳鸣等肾虚和亚健康状态 者。
人参的美容价值2
• 它的美容效用数不胜数，是护肤美容的极品。 • 人参加在洗发剂中能使头部的毛细血管扩张，可 增加头发的营养，提高头发的韧性，减少脱发、 断发、对损伤的头发具有保护作用。 • 人参内服不仅强身也会起到抗老及护肤美容作用。 • 将人参直接浸入50%甘油，10日用甘油搓脸，或将 人参煎成浓汁，每日往洗脸水倒一点，用含人参 的甘油搓脸或人参水洗脸，能让皮肤相当滋润。
党参枸杞鸡汤
• 材料：党参15克、枸杞25克、去核红枣10粒、鸡 腿两只、料酒1汤匙、姜3片。 • 做法：所有中药材洗净，鸡腿切块，汆水捞起； 所有材料放入炖盅，放适量清水，隔水炖一个半 小时，下盐调味即可。补气血，让脸色自然红润。
西洋参
• 性味归经：苦、微甘，寒。归心、肺、肾经。 • 功效：补气养阴，清火生津。 • 主治：阴虚火旺所致的喘咳痰血，热病气阴两伤 所致烦倦口渴等。
三、补阴
黄精
异名：重楼、野生姜 性味归经：甘，平。归肺、脾、肾经。 功效：补脾益气，润肺滋阴。 主治：倦怠乏力，口干食少，饮食无味；干咳少 痰， 劳嗽久咳；头晕目眩，腰膝酸软，须发早白，消 渴等。
黄精益肾补精药膳方
• 冬天一到，人的阳气也跟着变弱，这时候当然 要补虚，该我们的黄精上场了。中医认为，黄精 作用平和，既可补脾补气，又能润肺生津、益肾 补精，并且无大补温燥之品可能带来的副作用。 • 进补药膳：准备30克黄精、150克鸭肉，分别 洗净、沥水，再泡发50克海参，全部切成片之后 一起放于锅中，加清水适量，先用大火煮沸，再 用小火炖上2小时左右。等到鸭肉熟烂了，停火， 调入食盐、味精，一道美味的黄精海参汤就出锅 了。 • 温馨提示：黄精自古以来一直被视为延缓衰 老、延年益寿的珍贵中药，为服食保健的常用药。 不过黄精虽好，但它的药性比较滋腻，所以平时 总觉得胃脘胀满，咳嗽痰多，舌苔白腻的人不宜 单独应用。生黄精有一定的刺激性，所以一般都 是蒸熟后食用。
蛤蚧
• 性味归经：咸，平。归肺、肾经。 • 功效：益肾补肺，定喘止嗽。 • 主治：肺肾气虚所致的气喘咳嗽，咯血；肾虚阳 痿，遗精，消渴，小便频数。
蛤蚧相关药膳
• 蛤蚧1个，东北红参等量。先将蛤蚧涂以蜜、酒， 放在火上烤脆，研细末，再将红参也研为细末。 二味混匀，炼蜜为丸，如赤豆大，每服3g，日服2 次。 • 该方有补肺益肾，纳气定喘之功，适于虚性哮喘。
中医药膳学
第十一讲
第十五节
补益药
• 凡具有补虚扶弱作用，以治疗人体虚损不 足的药物，统称为补益药。
• 补益药主要用于各种虚证，总的来说包括 两个方面，四种类型。
一、补气
人参
• 性味归经：甘、微苦，微温。归脾、肺、心经。 • 人参，多年生草本植物，喜阴凉、湿润的气候， 由于根部肥大，形若纺锤，常有分叉，全貌颇似 人的头、手、足和四肢，故而称为人参。古代人 参的雅称为黄精、地精、神草。人参被人们称为 “百草之王”，也是 “东北三宝”（人参、貂皮、 鹿茸）之一，是驰名中外、老幼皆知的名贵药材。
拜拜。。。
麦门冬
• 功效：润肺养阴，益胃生津，清心除烦。
四、补阳
冬虫夏草
性味归经：甘、温。归肺、肾经。 功 效：保肺气，实腠理，补肾益精，益肾壮 阳， 补肺平喘，止血化痰。 主 治：肺虚咳喘，劳嗽痰血，自汗盗汗，肾虚 阳痿，遗精，腰膝酸痛。
冬虫夏草
• 蝙蝠蛾幼虫被虫草菌感染，死后尸体、组织与菌 丝结成坚硬的假菌核，在冬季低温干燥土壤内保 持虫形不变达数月之久(冬虫)，待夏季温湿适宜 时从菌核长出棒状子实体(子囊座)并露出地面(夏 草)，可入药。 • 是一种传统的名贵滋补中药材，有调节免疫系统 功能、抗肿瘤、抗疲劳等多种功效。
• 当归有“十方九归”和“药王”之美称，特别是 用于治疗妇科疾病更是功效卓著，素有“妇科圣 药”和“血家百病此药通”之说。 • 随着医学的发展，近年来国内医药学家研究发现， 当归又有如下新的药用价值：1、抗缺氧作用；2、 调节机体免疫功能、具有抗癌作用；3、护肤美容 作用；4、补血活血作用；5、抑菌、抗动脉硬化 作用。