2018年厨师长年终个人总结
关于厨师长个人年终工作总结【三篇】
关于厨师长个人年终工作总结【三篇】厨师是以烹饪为职业，以烹饪菜肴为主要工作的人。
以下是为大家整理的关于厨师长个人年终工作总结的文章3篇 ,欢迎品鉴！代莱一年又到来了，回顾过去一年，感叹良多。
作为一名班组长我始终严格要求自己，，深入细致顺从领导精心安排，秉持以大局为先，在领导的积极支持下圆满结束地一年的工作。
为了再代莱一年里能更好的顺利完成本职工作，我对上一年的工作展开了总结。
工作上我担任学海餐厅白案组组长，在烹调上严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。
以身作则的情况下，带领全组人员，严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。
成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。
环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责；个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。
放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。
每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。
在过去的一年中，我努力学习文化、政治、业务、技术科学知识。
践行与进一步增强为人民服务的思想。
按时上班。
严格遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。
工作上，顺从工作调配，爱惜集体财物，搞好集体和个人卫生，防范食物中毒。
在饮食烹制上，我严苛按食品操作规程展开工作，确保安全、卫生。
努力做到制作的主食，符合质量建议，大小光滑，掌控火候。
副食必须努力做到挑、洗脸整洁，切菜深入细致，丁、块、丝分野。
配菜美观，色型漂亮，炒菜味美，咸淡适中。
在服务上，努力做到优质、高效率，对用餐人员态度和蔼，骂人和气。
不说道粗话，不骂人，团结一致，搞好伙食工作。
在严格要求自己的同时我也很好的完成了一个小组长的职责，经常组织班组人员学习烹饪、面点技术，把住各工序的质量关，实行全过程的质量管理。
厨师长个人年终工作总结范本(五篇)
厨师长个人年终工作总结范本时间飞逝，不知不觉中一年又已经过去了。
回顾以往，现总结如下：一、政治思想上。
我平时能积极参加政治学习，关心国家大事，认真学习____，不断提高自身的政治理论水平，遵守法律、法规及幼儿园的各项规章制度，服从领导安排，尽心尽职地做好自己的本职工作。
在工作中能与同事团结协作，树立全心全意为师幼服务的思想，认真完成各类工作。
虽然自己只是幼儿园中的一名厨师，但我从不认为自己和别人有什么不同，总是以自己的实际行动抓好食堂管理工作，保证教师和幼儿每餐都有营养丰富的饭菜。
二、在工作上，我担任幼儿园中食品的采买和食堂主管兼食堂烹调工作。
首先我严格规范操作，执行消毒制作，保证幼儿饮水饮食的安全。
平时在操作中注意以身作则，节约水电，燃油，作料，不开无人灯，及时关闭水龙头，杜绝一切浪费现象，还能做到督促其他工作人员严格按规范操作，严格执行消毒制作，确保幼儿饮食和饮水安全。
其次在实践中我不断探索，根据教师的口味和幼儿的营养搭配，调配不同的菜肴，让他们都能吃上香甜可口的饭菜。
在食品的采买过程中，我严格把好食堂原料进货关，不怕辛苦，货比多家，选购各种营养丰富的食品原料，保证物美价廉，坚决不让不合规格的食品进入食堂。
最后，我还认真做好食堂及包干区的清洁卫生工作，做到每天一小扫，每周一大扫，各类物品归放整洁有序。
我在搞好本职工作的同时，我还积极参加幼儿园中的各类学习和值班工作，不辞劳苦，任劳任怨，认真做好领导交代的每一件事情。
三、今年来在工作时间不做私活，不存私心，爱护物品，轻拿轻放，平时说话注意文明语言，轻声交流。
我还遵守劳动纪律，不缺勤，不旷工，积极参加一些临时性突击工作，能圆满完成任务。
总之，近年来，我忠于职守爱岗敬业，遵纪守法，廉洁奉公，取得了很好的成绩，为了让大家更安心的工作作出了自己的贡献。
厨师长个人年终工作总结范本（二）时光飞逝，转眼间____年已经过去。
食堂作为服务窗口，要安排好单位内部员工的餐食，尽管是件“众口难调”的事，但是本着从卫生、营养、科学的配餐为出发点，为了员工的健康，与行领导一起根据季节变化，在市场允许的前提下，尽可能安排适合员工口味的营养餐食谱。
厨师长年度考核个人工作总结6篇
厨师长年度考核个人工作总结6篇篇1在过去的一年中，作为厨师长，我带领团队共同完成了各项工作任务，并取得了不错的成绩。
在此，我对自己的工作进行总结和反思，以便更好地改进和提高。
一、团队管理和协作在团队管理方面，我注重沟通和协作，尊重每个成员的意见和建议，充分发挥团队成员的优势。
通过定期召开团队会议和进行团队建设活动，增强了团队凝聚力和合作意识。
同时，我也关注团队成员的个人发展，为成员提供培训和学习机会，帮助他们提升技能和素质。
二、菜品创新和研发在菜品创新和研发方面，我注重市场调研和顾客需求，不断推出新菜品和改进现有菜品。
通过尝试不同的烹饪方法和食材搭配，我们推出了一系列受欢迎的新菜品，并获得了顾客的好评。
同时，我也注重菜品的品质和口感，确保每一道菜品都能达到高标准的质量要求。
三、成本控制和管理在成本控制和管理方面，我注重食材的采购和管理，通过与供应商的良好沟通和合作，确保食材的供应稳定和质量可靠。
同时，我也注重能源和物资的节约和管理，通过合理的安排和调度，降低了成本和消耗。
在财务管理方面，我注重预算的制定和控制，确保各项支出都在预算范围内，并定期进行财务分析和总结，为酒店的决策提供支持。
四、服务质量和顾客满意度在服务质量和顾客满意度方面，我注重细节和服务态度，确保每一位顾客都能感受到我们的热情和专业。
通过定期的培训和学习，提高了团队的服务技能和素质。
同时，我也注重顾客的反馈和建议，及时调整和改进我们的服务方式和方法。
五、存在的问题和改进措施虽然我们在过去的一年中取得了一定的成绩，但也存在一些问题需要改进。
一是团队成员之间的沟通和协作有待加强，需要进一步提高团队凝聚力；二是菜品创新和研发需要更加注重市场调研和顾客需求，以推出更符合顾客口味的菜品；三是在成本控制和管理方面需要进一步加强食材的采购和管理，确保食材的新鲜和质量可靠性。
针对这些问题我将采取以下改进措施：一是加强团队成员之间的沟通和协作，定期召开团队会议和进行团队建设活动；二是注重市场调研和顾客需求，及时调整和改进菜品创新和研发；三是加强食材的采购和管理，确保食材的新鲜和质量可靠性。
厨师长个人年终工作总结三篇
厨师长个人年终工作总结三篇一、工作总结（1000字）在过去的一年中，我作为厨师长，负责整个厨房的运营和管理工作。
通过团队的共同努力，我们取得了一定的成绩。
在这篇工作总结中，我将对过去一年的工作进行回顾，并总结出一些经验和教训。
我对整个团队的表现感到非常满意。
大家都非常有热情和敬业精神，始终保持良好的工作态度。
在高峰期，大家都能够迅速地应对，确保菜品质量和服务效率。
团队之间的默契和协作也非常出色，大家能够互相配合，共同完成任务。
我们也注重团队建设，不定期组织培训和沟通会议，提升团队的专业水平和合作能力。
我们在菜品创新和品质提升方面取得了一定的突破。
我们注重市场调研和顾客需求，对菜品的口味和风格进行了改进和调整。
通过引入一些新的菜品和调料，我们成功地吸引了更多顾客，提升了整体销售额。
我们还加强了食材采购的质量管理，确保了原材料的新鲜和健康。
这些努力都为菜品的品质提升打下了坚实基础。
我们也面临了一些挑战和问题。
由于工作压力和时间紧迫，有时候我们难以保持工作的专注和准确性。
在工作中，有时候也会出现一些小瑕疵，例如调料使用不当或者菜品味道不一致。
这些问题提醒了我和团队要更加谨慎和细致地对待每一个细节，确保菜品的完美和一致。
通过对过去一年的工作进行总结，我认识到了自己的不足和团队的优势。
在新的一年中，我会积极改进自己的管理能力，提高团队的专业素质和创新能力。
我也会更加注重对细节的把握，不断提升菜品的品质和口碑。
我相信，在大家的共同努力下，我们一定可以取得更好的成绩。
我要感谢整个团队的辛勤付出和付出的努力。
大家在工作中保持了高度的敬业精神和良好的工作态度。
大家不仅仅是工作伙伴，还是互相帮助和支持的朋友。
在一些困难和挑战面前，大家能够团结一致，共同解决问题。
团队的凝聚力和协作能力是我们取得成功的关键。
厨师长个人年终工作总结三篇
厨师长个人年终工作总结三篇今年，我有幸担任厨师长的职位，在这一年里，我经历了许多挑战和机会，并且取得了一些可喜的成绩。
我要感谢团队的支持和合作，没有他们的努力和付出，我不可能取得如此亮眼的成绩。
在今年的工作中，我注重团队的管理和培训，并且加强了与其他部门的沟通合作。
通过与团队密切合作，我们改善了菜品的质量和口感，并且提高了客户的满意度。
我们引入了一些新的菜品和烹饪技巧，以保持菜单的新鲜感和创新性。
我们还加强了在采购和食材选择方面的管理，以确保所使用的食材的安全和质量。
我还积极参与了一些行业的培训和学习活动，不断地扩充和更新自己的知识和技能。
通过学习，我深入了解了不同的烹饪风格和技巧，并且学习了如何将这些技术融入到我们的菜品中。
在工作中也存在一些问题和困难。
面对人员不足的情况，我经常需要加班和调整工作安排，但这些困难并没有阻碍我和团队取得进步。
我还注意到我们的装修和设备存在一些老化和使用问题，这对菜品质量和服务速度产生了一些影响。
在未来的工作中，我将寻求改进这些问题，并提供更好的服务和体验。
我对今年的工作感到满意。
我很高兴能够带领团队取得这些成绩，并且我深信，在明年的工作中，我将继续努力，为客户提供更好的菜品和服务。
回顾这一年的工作，我深感自豪和满足。
在过去的一年里，我充分发挥了自己的专业知识和技能，为客户提供了高质量的饮食体验。
我注重团队的管理和培养。
通过合理的工作安排和培训计划，我提高了团队的凝聚力和效率。
我鼓励团队成员发表自己的想法和建议，并且尽可能地为他们提供学习和成长的机会。
通过团队的共同努力，我们不断改进菜品的口味和质量，并且获得了客户的赞誉。
厨师长个人年终工作总结（5篇）
厨师长个人年终工作总结尊敬的领导：经过一年的辛勤努力和不断学习，我感到非常荣幸能够撰写自己的个人年终工作总结。
在过去的一年里，我作为厨师长，积极面对各种挑战，锐意进取，全力以赴，得到了领导和团队的支持和帮助，取得了一些成绩。
在此，我向您汇报我的工作总结，以供参考。
一、工作总结在我担任厨师长的这一年里，我始终保持着积极的工作态度和专业的素养，努力提升自己的管理能力和烹饪技术，取得了一些显著的成绩。
具体总结如下：1.团队管理能力的提升作为厨师长，我充分发挥自己的领导能力，带领团队完成了各项任务。
我与团队成员建立了良好的沟通和合作关系，不断激发他们的工作潜力，提高工作效率。
通过制定明确的工作目标和任务，合理分配工作，我成功地组织了一些大型活动的食品准备工作，并取得了令人满意的效果。
2.烹饪技术的提高作为一名合格的厨师长，我深知自己的烹饪技术需要不断提高。
在过去的一年里，我通过参加培训和学习，不断更新自己的知识，掌握了一些新的料理技巧和菜式创新。
我还注重与其他厨师交流，互相学习，互相借鉴，不断提高自己的烹饪水平。
3.食品安全和卫生管理作为厨师长，我十分重视食品安全和卫生管理工作。
我建立了一套严格的质量控制流程，从采购、储存、加工到出餐，确保食品的安全和卫生。
我还积极参加了相关的培训，并向团队成员灌输了食品安全和卫生的重要性，提高了他们的意识和素质。
4.客户满意度的提升在过去的一年里，我将客户满意度放在工作的首位。
我与客户保持密切的沟通和联系，收集他们的反馈和建议，及时解决问题和改进工作。
通过不断改进和创新，成功打造了一系列美味的菜品，提高了客户的满意度和忠诚度。
二、存在的问题和不足在工作中，我也意识到自己存在一些问题和不足之处，具体如下：1.时间管理能力有待提高由于工作繁忙，我常常在时间管理上存在一些困难。
有时候无法很好地把握时间，导致工作进度延误。
因此，我需要进一步提高自己的时间管理能力，合理安排工作时间，提高效率。
厨师长个人年终工作总结(八篇)
厨师长个人年终工作总结大家好！伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息，____的钟声即将敲响。
首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利！回首____，在各位领导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大食堂员工，为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务；为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。
现将一年来的具体工作总结如下：一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。
如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品；根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。
等等。
二、管理方面：以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。
经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等；有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。
现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面：菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。
作为厨师长，我严把质量关。
我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足；我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。
四、卫生方面：严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。
按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查；其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。
我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面：在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。
厨师长年终工作总结范文8篇
厨师长年终工作总结范文8篇第1篇示例：厨师长年终工作总结范文时光荏苒，一年又将落幕。
在这一年里，我有幸担任厨师长一职，负责整个厨房的运营以及菜品的研发和调配。
在这一年的工作中，我深切体会到了艰辛与快乐并存的厨房工作生活。
在此，我将对我这一年的工作进行总结，分享我的收获和感悟。
一、工作成绩及亮点在过去的一年里，我在厨师长这个职位上遇到了许多挑战和困难，但我也取得了一定的成绩。
我成功地带领团队完成了上级交给的各项任务，实现了销售业绩的提升。
我们团队所研发的新菜品得到了顾客的认可，吸引了更多的顾客光顾。
我在团队管理方面也取得了一定的进步，加强了团队的凝聚力和执行力，使得整个厨房运作更加高效。
在工作中，我还发现了自己的一些亮点。
我善于沟通和协调，能够有效地与团队成员和上下游部门保持良好的合作关系。
我还具备较强的领导能力和团队合作意识，能够指导团队成员完成任务，并且能够与团队一起面对挑战，共同克服困难。
这些优点在我这一年的工作中起到了不小的作用，帮助我取得了一定的成绩。
二、存在的问题及改进方向在工作中，我也发现了一些存在的问题，需要不断改进和提升。
我在厨房管理方面还有待加强，尤其是在团队管理和菜品研发方面的经验不足。
我需要继续学习和提升自己的领导能力，不断改进团队的管理方式，使整个团队运作更加顺畅。
我在与顾客沟通的过程中，有时缺乏耐心和细心，需要更加细致地为顾客提供服务，提高顾客满意度。
我在自身的职业发展方面还有很大的提升空间，需要不断学习和进步，拓展自己的视野和能力，提高自己的综合素质。
三、未来的计划和展望在新的一年里，我将继续努力，不断提升自己的能力和素质，为企业的发展做出更大的贡献。
我将加强团队管理和菜品研发方面的学习，提升自己的管理水平和创新能力，使团队更加高效地运作，研发出更受欢迎的菜品。
我将注重个人职业发展，不断学习和进步，提高自己的综合素质和竞争力，为未来的职业发展打下坚实的基础。
我将把握时机，积极应对工作中的挑战和困难，不断提高自己的应变能力和执行力，为企业的长远发展贡献力量。
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2018年厨师长年终个人总结（本文为WORD文档，下载后可直接使用）
2018年渐渐远去，2019年的钟声即将敲响。
首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利！在各位领导的指导下，在广大同仁的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大厨房员工，努力为顾客提供精美的菜肴和优质的服务；为实现公司经济效益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。
现将具体工作，作个总结，向大家汇报如下：
一、加强培训教育，提升员工素质。
公司的规章制度，我经常在例会上向厨房员工提及、宣读，旨在要求大家都养成遵守公司制度的习惯；结合员工实际情况，我加强对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。
经过我的努力和大家的积极配合，厨房员工整体素质得以提高，遵守公司及厨房的规章制度、保持良好的个人卫生和仪表、钻研烹饪技术等行为，基本上都成了厨房员工的自觉行为。
现在，一个和谐、优质、高效、创新的团队已经初步形成。
二、注重销售导向、加强质量管理。
菜肴是产品，产品只有在销售出去才能创造效益，好的产品才能创造好的效益。
因而，我在平时工作中就很注重厨房员工销售意识的培养，我们要注重全局，不能只盯着做菜这一道工序，更应该关注菜肴能否顺利销售，关注顾客消费后的感受。
我们要增加营业收入，我们要提供优质的服务，那菜肴口味当然要好、质量当然要跟得上。
菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。
作为厨师长，我严把质量关。
我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、
香、味稳定；我们认真听取前厅员工意见及顾客反馈，总结每日成品问题，并在次日例会中及时研讨，改进不足。
我们在努力，我们要使顾客对我们的菜肴产生一种如情人般的眷恋，一种剪不断、理还乱的思念之情。
三、加强卫生管理，落实消防要求。
我们严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。
首先，每个员工都必须对各自的卫生区负责，确保卫生区干净、整洁；其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置。
防火工作，历来是厨房工作的重点之一。
为落实消防要求，我要求所有员工必须做到“人离火熄、电断、气关”；我们还不定期检查厨房的燃气管路，防止因泄露而引发火灾事故，经常检查各类电器的电源线，防止跑电漏电引发各类消防或电击安全事故。
我们严格按照要求，确保食品卫生安全和消防安全，为公司安全经济运行提供应有的保障。
四、加强节料节能，严格成本控制。
在保证菜肴质量的情况下，降低成本，始终是我们的一个重要目标。
作为厨师长，我也总结出一些降低成本的方法。
如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去；落实节约厨房用水、用电、用气的举措；还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值。
通过以上措施，把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本、控制成本，从而达到效益最大化。
综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房综合管理、员工素质、菜肴质量、卫生安全、成本控制等方面都取得一定成绩。
当然，我们也还存在不足，比如，对市场需求变化的掌握不够及时，时鲜产品的推出滞后，厨房管理还没有形成系统等。
在新的一年，我将带领我的团队，在2018年的基础上，继续加强教育培训、质量卫生安全监控和成本控制。
同时我要改进自己的工作思路，及时把握市场动向，考察新的菜品，加快菜肴的创新；加强厨房管理的基础建设，努力使管理形成体系，从而寻求在新一年内创造更好的经济效益和品牌效益。
周边酒楼和饭店的与日俱增，必将使得2019年餐饮业的竞争更加白热化。
但是，我相信，在各位领导和同仁的指导和帮助下，我们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，2019年必将有一个全新的收获！
我的报告完毕，谢谢大家！
报告人：某某某
2018年12月28日。