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卤鸭子的做法大全有哪些
卤鸭子的做法大全有哪些
卤鸭子一般都是四川卤制品当中比较好的一种卤食的，很多的人都是非常的爱吃的，但是对于一些制作的工艺，却不是所有人都会的，一般都是在外面做的，现在就可以学着在家里面制作的，这样使用起来也是很方便的，那么到底应该要怎么样去制作卤鸭子的呢？
原料:鸭子1只(重约2000克、)花椒12克、十三香20克、精盐lO克、胡椒面1克、葱白25克、混合油少许卤汤2000克、白糖8克、咖哩粉10克、味精5克、葱花适量花生末适量香油适量、
工艺流程:
鸭子加工-->氽水待用-->锅放火上-->炒香调料-->加入卤水-->加入鸭子-->小火卤熟_调味成菜做法:
1.将鸭子洗净，氽一水捞起沥于待用。
2.锅放火上，加入油烧五成热时，加入花椒、十三香等炒香，加入卤水烧开，加入各种调料，烧几分钟，打去渣，加入鸭子，用小火卤熟捞起符用。
3.将冷后的鸭子切成条块，整齐地摊入盘中，将味精、葱花、花生末、香油等拌匀入小碟，蘸食。
成菜特点:
色泽酱红，香味浓郁，质地嫩爽。
操作关键:
鸭子稍微肥一些，要治净，卤的火力不要大。
上文就是详细的讲解了卤鸭子的做法大全，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，鸭肉里面的脂肪含量也是非常低的，而且还非常的利于人体的消化的，甚至是还有清火的作用的，现在吃刚刚好的。
成都最好吃的卤菜店
成都最好吃的卤菜店三天假期转眼都过半了，可天空不作美一直有雨，很多朋友都没有出去耍得成，没耍安逸但要吃安逸嘛，今天店铺就给大家带来成都十大超值好吃卤菜店，遍布成都各个方向，巴适得很哦!成都最好吃的卤菜店一、温江天佑祥万春老卤推荐菜：卤肥肠、卤猪尾巴肥肠简直好吃到爆，热糯鲜滑，一个人都可以吃一盘子，走了还要打包，配起豆浆粑粑简直就是极品。
地址：温江区万春镇春江路1088号(近四川电力学院)成都最好吃的卤菜店二、王妈热卤推荐菜品：卤大排、肥肠鱼他家的卤菜吃法很新颖，有口小锅冒热蘸干碟吃。
还有川北的肥肠菜很地道，吃着卤花生，卤大排、加上香嘴的干锅，真享受啊。
地址：双流县华府大道一段6号左岸花都成都最好吃的卤菜店三、邝老二卤肉店推荐菜品：猪蹄、排骨这家的猪蹄子是成都数一数二的。
蹄子很入味很耙，但是吃起来还是很有猪蹄子的胶质感。
卤排骨是小时候那种最霸道的味道。
地址：金牛区茶店子北街19号成都最好吃的卤菜店四、宽汤汤抄手推荐菜品：小肚、排骨一家卖抄手的店，但是天堂鸡片和卤菜却出奇的好吃，卤菜上桌之前都是切好了到卤油里冒了一下，很是入味，粘上干海椒面一个字“香”。
地址：书院西街38号成都最好吃的卤菜店五、正兴张血旺推荐菜品：连肝肉、肥肠卤过的连肝肉和肥肠再放到卤水头冒，红油拌起，撒点芹菜。
连肝肉肉筋韧劲十足、瘦肉弹牙，肥肠也十分入味。
对面建发浅水湾的土豪们都会经常开车来地址：天府大道南延线直走到正兴镇成都最好吃的卤菜店六、胖妈卤菜推荐菜品：兔头、兔腰九眼桥酒吧一条街最出名的卤菜，铺位很小，酒吧夹缝间生存，单价5-15元之间，卖到凌晨4点。
地址：九眼桥seven酒吧外面成都最好吃的卤菜店七、钟记土鸭推荐菜品：鸭子、肥肠卤肥肠每天只卖一个半小时，甜皮鸭味道很正，皮甜肉鲜。
盐水鸭味道与南京盐水鸭一致。
地址：国槐路903号(川师老校区蓝谷地附近)成都最好吃的卤菜店八、张记鲜卤坊推荐菜：猪皮、猪耳朵猪耳朵入味，又脆又香，招牌猪皮油亮亮的看到就瞬间咽口水啊。
香卤鸭掌(好吃得不得了)的正宗做法
一小把 干辣椒
10 个 香叶
6片 桂皮
3 片（长度大约 10cm） 生抽
半碗 冰糖
适量（喜欢甜点的可稍放多一点） 八角
两块（大块不是小瓣哦） 姜、蒜
姜 6 片，蒜 5 瓣
料酒
20 克（可加可不加）
香卤鸭掌（好吃得不得了）正宗做法/图解/步骤：
先冷水把鸭掌下锅煮开，翻滚均匀，煮开后大约五分钟左右起锅（可以把脏的东 西都清理干净）
将鸭掌捞起过冷水后，再放凉 20 分钟沥干水份。
把所有配料及鸭掌全部入锅，再加入水没过鸭掌，加盖中小火焖 25 分钟（中途 要翻动一下鸭掌好入味均匀），再转大火收少点水份（大约 5 分钟）出锅搞定。
成品
小贴士
要想鸭掌再软点煮的时间可以长一点，但最长不能超过 35 分钟，太 软了不好吃。要想吃重口味的，关火后不要立即出锅，侵泡一个小时更入味。我 比较喜的时候 再拿出来吃就好了。不需要加盐
菜谱摘自：正宗菜谱（
香卤鸭掌（好吃得不得了）的正宗做法
香卤鸭掌（好吃得不得了）简介： 平时看电视或闲得发慌的时候总想吃零食，本人又是肉食性动物，总喜欢在外 面买一些卤鸭掌翅或周黑鸭之类的来啃，但总觉得外面做的不卫生，为了自身健 康着想，还是自己动手，丰衣足食！吃过自己做的，不再买外面的添加剂！
香卤鸭掌（好吃得不得了）材料/配料/调料： 鸭掌、鸭翅（也适用鸡爪等其它自己喜欢吃的原料）
四川卤菜做法与配方
四川卤菜做法与配方
四川卤菜起源于中国四川省，是一种以卤汁为基础材料，将食材浸泡其中腌制而成的菜肴。
四川卤菜以其清新美味、鲜香可口的特点被广泛食用。
一、卤汁的配方
卤汁是制作四川卤菜的重要组成部分，一般需要以下材料：
1.豆瓣酱：用于增加调味料的酱油口感和味道。
2.生姜：具有去腥和增添香气的作用。
3.八角、香叶、桂皮：增强口感和香气。
4.酱油、老抽、生抽、料酒：调节卤汁的味道和颜色。
5.糖：增加甜味，使味道更加丰富。
二、卤菜的制作方法
1.卤肉：取适量的猪肘子、五花肉等肉类，切成小块，用开水煮熟。
2.卤蛋：取适量的鸡蛋，煮熟后剥皮，放入卤汁中浸泡。
3.卤豆腐：将豆腐切成小块，放入卤汁中浸泡。
4.卤鸭舌：将鸭舌清洗干净后，用开水煮熟后，放入卤汁中浸泡。
5.卤鸡爪：将鸡爪清洗干净后，用油煸炸至表皮金黄，再放入卤
汁中浸泡。
三、四川卤菜的口感特点
四川卤菜的口感主要是咸甜适中，香气扑鼻，口感鲜嫩。
卤汁的
味道独特，通过各种调料的调配，将各种鲜味、甜味、咸味、香味等
巧妙地相互融合，使其味道更加鲜美。
四、四川卤菜的营养价值
四川卤菜中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营
养元素，这些元素都是人体所需的基本营养物质，对于保持健康具有
重要作用。
此外，四川卤菜松软可口、回味无穷，适合各个年龄段的
人们食用。
总之，四川卤菜不仅肉质鲜美，口感独特，而且富含营养，是广大人民喜爱的美食之一。
其制作方法简单，食材种类多样，任何人都可以在家中轻松尝试，享受美食带来的幸福感受。
泡鸭爪卤水配方大全
泡鸭爪卤水配方大全泡鸭爪是许多人都喜欢的美食，酸爽又好吃，简直是人间美味，但一般大家都不会做，做不出那个味道，只能在外边买的吃，但是外面卖的泡鸭爪多多少少会有一些添加剂和色素，吃起来不健康也不卫生，不妨在家自己做上这么一道美食，只要掌握了他的配方秘诀，味道也不会差，并且也不是很难，吃起来也会更加的放心。
以下是总结的泡鸭爪做法。
泡鸭爪的做法教程：1、老姜切片。
蒜瓣剥好。
香菜取香菜根部那一段。
鸭爪处理洗净，2、准备一锅清水，放入鸭爪，一半姜片，放适量料酒，盖上锅盖大火煮。
煮到自己喜欢的爪子口感即可。
3、花生米洗净入锅加适量清水，把花生煮熟即可。
鸭爪煮好，用清水冲洗干净，倒入适量冰水泡一会儿爪子。
4、锅中放姜片，香叶，花椒，干辣椒，蒜瓣，加一点点老抽。
适量料酒、适量清水，盖上锅盖煮10分钟左右。
5、煮好的卤水倒到大盆里，稍稍晾凉下，加适量红糖，加适量醋，加适量盐，滴几滴白酒。
6、泡冰水的鸭爪取出放到保鲜盒里，倒入卤水，放几根香菜根，放适量煮熟的花生米，放入冰箱冷藏。
泡2天左右。
2008年初出现了泡鸭爪这类食物，由于其老少皆宜、独特的味道，便在短时间内流行起来，到2012年初，福建大大小小的商店内基本上都有这种食物出售，它也基本被定为为福建特产出售。
下洋泡鸭爪选用上等肉质的鸭爪,配上老店独特的腌制秘方,成品的鸭爪个个颜色诱人,浓浓的香味让人垂涎三尺,配方里加一些大蒜和香醋,这两种东西即是调味剂又是天然的防腐剂,确保了正宗下洋泡鸭爪的风味!吃一口,有点酸,带点甘甜,还有一点点辣,独一无二的味道让你越吃越不想停口，此产品色泽鲜艳,口感香脆,酸辣可口,产品色泽金黄诱人，香辣纯正，略带香甜的酸味，鸭肉无比鲜香脆爽。
口感微酸，有点辣，香脆爽口，酸辣回味，又脆有香又爽滑的美食，开盖香气四溢，很适合大众休闲聚餐。
尝一尝，好味道实在忘不了。
下洋泡鸭爪以其独特绝佳的美味征服了所有吃过的人,目前已成为一些大城市宾馆、酒店不可缺少的一道美味佳肴,是一种、休闲、酒宴、居家旅游必备的好食品!。
鸭爪爪好评语100字通用
鸭爪爪好评语100字通用
1、这个卤味鸭爪包装很好，在这种情况下，物流也很快，这个味道很好吃，略微有点点辣味，一打开包就扑鼻的香味儿，而且个个都是独立包装，我感觉，非常符合我的胃口，吃着就停不下来，恨不得把这一包全都吃掉了，绝对是美食佳品，这已经是多次回购了，吃完以后还会回购的。
2、这个牌的鸭爪子非常的好吃，只是给孩子买的不辣的，吃起来又香又嫩，而且还脱骨小宝宝特别爱吃，这已经是是多次回购了，而且都是独立包装，非常卫生，物流也很快，吃着让人放心，安心非常值得购买，物有所值，吃完以后接着回购。
3、虎皮鸭爪，是那种卤香口味，每一包重量是200g ，这款鸭爪被誉为网红零食休闲食品熟食，开袋即食的下酒菜，晚上加班在办公室零食小吃，口味非常香，好吃到不行，越嚼越有嚼劲，根本停不下来，鸭爪永远的神，值得推荐购买！解馋零食，吃了停不下来香辣味的更入味，吃的停不下来。
也很香吃的更放心，不是很辣并且解馋，骨头都是酥的。
吃了一个卤香味的，挺好吃，味道不错。
非常好吃，贼软烂。
卤水香料搭配配方
卤水香料搭配配方
卤水是一种常用的调味料，可以为肉类、海鲜、蔬菜等食材增添丰富的口感和味道。
而卤水的香料搭配也是至关重要的，下面是一些常见的卤水香料搭配配方。
1.八角+桂皮+陈皮+干辣椒：这是一种典型的川味卤水香料搭配，搭配出浓郁的香料味和辣味，适合用来卤猪肉、牛肉、鸭脖等。
2.花椒+丁香+草果+香叶：这是一种适宜卤制鸭肉、鸭舌、鸭掌的香料搭配，能够为食材带来浓郁的芳香味和醇厚的口感。
3.姜片+蒜头+小茴香+香叶：这是一种适合江浙菜系的卤水香料搭配，搭配出清香的味道，适宜卤制鸭肉、鱼类、豆腐等。
4.八角+香叶+陈皮+桂皮+茴香+草果：这是一种适合卤制牛肉、鹅肠、牛肚等食材的香料搭配，搭配出复杂的香味和醇厚的口感。
5.桂皮+丁香+八角+小茴香+大料+香叶：这是一种适合卤制鸡翅、鸡爪、鸭爪等食材的香料搭配，搭配出浓郁的香料味和辛辣的口感。
以上是几种常见的卤水香料搭配配方，可以根据不同食材的口味需求进行调整和改良，从而获得更加满意的口感和味道。
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卤鸭爪正宗制作方法
卤鸭爪正宗制作方法
卤鸭爪是一道美味的传统中式小吃，其制作过程繁琐但非常值得。
下面我将分享一下卤鸭爪的正宗制作方法。
材料：
1. 鸭爪500克
2. 姜30克
3. 葱段30克
4. 八角5克
5. 桂皮5克
6. 香叶5克
7. 花椒5克
8. 冰糖50克
9. 料酒50毫升
10. 生抽50毫升
11. 老抽25毫升
12. 盐适量
13. 清水适量
制作步骤：
第一步：鸭爪处理
将购买回来的鸭爪洗净后，放入开水中焯烫5分钟，捞出后用冷水冲洗干净，将水分沥干备用。
第二步：腌制处理
将焯烫好的鸭爪加入盐、料酒、生抽腌制30分钟，确保鸭爪入味。
第三步：爆香料
取一个锅，将姜、葱段、八角、桂皮、香叶和花椒一起放入锅中，用小火炒香出香味，提升调料的香气。
第四步：卤鸭爪
在炒香的香料中加入适量的清水，然后加入冰糖、料酒、生抽、老抽、盐，再搅拌均匀，煮至糖完全融化。
第五步：焯烫鸭爪
把腌制好的鸭爪放入卤水中焯烫5分钟左右，待鸭爪外表变硬后捞出备用。
第六步：卤制
将焯烫好的鸭爪放入卤水中，用中小火炖煮约40分钟至鸭爪入味。
期间可以根据个人口味适量调整酱汁味道。
第七步：冷却
待鸭爪入味后，将其捞出晾凉，待温度降下后放入冰箱冷藏数个小时至过夜，使鸭爪更加入味。
第八步：享用
将冷藏好的卤鸭爪取出，让它回温至室温后即可食用，口感更佳。
卤鸭爪的制作方法虽然繁琐，但是不难。
只要掌握了制作的步骤和技巧，就能做出色香味俱佳的卤鸭爪。
希望大家能够尝试制作，享用美味的卤鸭爪。
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