打造菜品的阅读力
如何提升做菜的技巧和技巧
如何提升做菜的技巧和技巧做菜是一门需要不断学习和提升的技巧。
无论是对于菜品的创新，还是对于口味的调整，都需要不断地积累经验和学习新的技巧。
下面将为你提供一些提升做菜技巧和技巧的方法。
1. 阅读和学习食谱：阅读和学习食谱是提升做菜技巧的基础。
通过学习不同的食谱，你可以了解到不同的菜品制作方法、调味技巧和食材搭配。
多阅读食谱并尝试制作可以帮助你积累菜品制作的经验和技巧。
2. 学习刀工技巧：刀工是做菜的基本技能之一。
通过学习刀工技巧，你可以更好地掌握切片、切丝、切块等技巧，提高烹饪的效率和菜品的美观度。
可以通过参加刀工培训班，观看教学视频或向有经验的厨师请教来学习刀工技巧。
3. 熟悉调味料：调味是烹饪的关键。
熟悉各种调味料的特点和使用方法，可以帮助你更好地调配出符合口味的菜品。
可以尝试不同的调味料的组合，并注意不同调味料的搭配原则，如咸味与甜味的平衡，酸味与辣味的调和等。
4. 学习烹饪方法：不同的烹饪方法可以带来不同的味道和质感。
学习不同的烹饪方法，如炒、煮、蒸、烤、炸等，可以让你更好地掌握不同菜品的制作技巧。
可以通过观看烹饪教学视频、参加烹饪培训班或向有经验的厨师请教来学习烹饪方法。
5. 注重食材的选购：选购新鲜、优质的食材是制作美味菜品的关键。
学习如何挑选新鲜的蔬菜、肉类和鱼类等食材，了解它们的特点和保存方法，可以保证食材的质量和口感。
6. 实践和尝试：只有不断地实践和尝试，才能不断提升做菜的技巧。
可以选择制作不同的菜品，如中餐、西餐、日韩料理等，尝试不同的风味和口感。
通过多次尝试和改进，你可以逐渐掌握菜品的制作技巧，并且更好地发挥自己的创造力。
7. 培养观察力和嗅觉：做菜需要有良好的观察力和嗅觉。
观察原料的颜色、质地和变化，嗅闻食材的香气和判断食物的熟度，可以帮助你更好地掌握烹饪的时机和调味的适量。
8. 不断学习和开拓视野：做菜需要不断学习和开拓视野。
可以参加烹饪培训班、参观美食展览、阅读烹饪书籍和杂志，了解最新的烹饪技巧和趋势，为自己的菜品注入新的灵感和创意。
cdr菜谱排版技巧
cdr菜谱排版技巧1.标题设计在菜谱的封面上，一个有吸引力的标题是非常重要的。
使用大号字体和吸引人的颜色，以吸引读者的注意力。
确保标题简洁明了，能够传达出菜谱的主要特点。
2.字体选择选择易于阅读的字体非常重要。
使用标准字体，如Arial或Helvetica，可以确保菜谱易于阅读。
避免使用花哨的字体，因为它们可能会降低菜谱的可读性。
3.字号和行距使用合适的字号和行距可以提升菜谱的可读性。
标题和主要内容应该有较大的字号，以突出重要性。
行距应该适中，使得菜谱易于阅读，避免过于拥挤或过度分散。
4.分类和编号对菜谱进行分类和编号可以使读者更容易找到他们想要的菜谱。
可以按照烹饪方式、食材或菜系进行分类，并为每个菜谱提供编号。
编号可以用于建立简单的目录，帮助读者快速浏览并找到所需的菜谱。
5.使用图片菜谱中的图片可以增加菜谱的吸引力，并帮助读者更好地理解步骤和成品的外观。
确保图片清晰，高质量，并与菜谱风格和设计相称。
图片应与文本配合使用，放在对应的位置，以便读者可以在需要时参考。
6.步骤的布局对于每个菜谱的步骤，使用清晰的几个部分来描述。
布局应简洁明了，确保每个步骤都有足够的空间来容纳所需的文字和图片。
可以使用数字或符号来表示步骤的顺序，并使用项目符号或其他方法来突出重要信息。
7.空白和边距适当的空白和边距可以使菜谱看起来更整洁和专业。
在文字、标题和图片之间留出足够的空间，以避免拥挤和混乱。
同时，确保边距足够大，以避免内容被剪裁或隐藏。
8.特殊符号和图标使用特殊符号和图标可以增强菜谱的可读性和吸引力。
例如，使用箭头来引导读者的目光，使用星星或心形图标表示特殊菜品，或使用其他符号来表示食材的数量或不同的烹饪方法。
9.选择合适的颜色菜谱的颜色选择要与其所代表的菜系或食材相协调。
鲜艳的颜色可以吸引读者的注意力，而柔和的颜色则可以营造出温暖和舒适的氛围。
避免使用过于花哨或与主题不相关的颜色。
10.打印质量当打印菜谱时，要确保使用高质量的打印机和纸张，以保持菜谱的良好效果。
菜肴品质提升方案
菜肴品质提升方案随着人们生活水平的不断提高，饮食对于人们的生活质量也变得越来越重要。
在这个日益竞争激烈的餐饮市场中，如何提升菜肴的品质成为了餐饮业主们亟需解决的问题。
本文将从菜品原料选择、烹饪技巧和服务品质三个方面探讨菜肴品质提升的方案。
1. 菜品原料选择菜品的品质很大程度上受制于原料的好坏。
因此，在提升菜肴品质的过程中，首先需要对原料进行严格的选择。
首先，要求选择新鲜、优质的食材。
新鲜的食材能够保证菜肴的口感、味道以及颜色的鲜艳度。
优质的食材对于提升菜肴的口感和质感至关重要。
其次，注重季节性食材的利用。
合理地利用季节性食材不仅可以提高菜品的口感，还能够保证原料的新鲜度和营养成分的完整性。
这种选择方式能够在蔬菜、水果等方面为菜品增添丰富的口感和营养素。
最后，严格把控原料的质量安全。
在选择供应商的过程中，要确保所采购的原料符合相关的质量和安全标准。
这不仅能够保证菜品的品质，还能够增加消费者对于菜品的信任度。
2. 烹饪技巧烹饪技巧是菜肴品质提升的关键之一。
通过合理的烹饪技巧，能够将原料的美味完美地展现出来，同时保持菜品的新鲜、口感等品质。
首先，注重火候的掌控。
不同的菜品需要不同的火候处理，因此，厨师们需要熟练掌握各种烹饪技法，确保每道菜品的口感和质感完美。
在烹饪过程中，要注意火力的控制，避免过火或者不到位的问题。
其次，采用适当的烹饪方法。
根据不同的菜品特点和原料特性，选择合适的烹饪方法，如炒、蒸、煮、炸等等。
通过不同的烹饪方法，能够使菜品的口感更为细腻，味道更为鲜美。
最后，搭配独特的调味品。
选择适当的调味品，可以增添菜品的风味和口感。
可以根据菜品的特点选择酱油、盐、糖、醋等不同的调味品，使菜品更加美味。
3. 服务品质除了菜品的品质外，服务品质也是提升顾客体验的重要因素。
一个优质的服务能够增加顾客的满意度，并提高他们对菜品的评价。
首先，注重服务态度。
餐饮员工应该具备良好的服务态度，微笑、热情并且细心地对待每一位顾客。
餐厅菜单设计模板 A4打印
餐厅菜单设计模板 A4打印概述这份文档提供了一个餐厅菜单设计模板，适用于A4打印。
该模板包含菜单的布局和设计要素，帮助餐厅设计出吸引人的菜单，增加顾客的兴趣和购买欲望。
菜单布局菜单布局应该清晰简洁，使顾客能够快速浏览和选择菜品。
以下是菜单布局的示例：头部- 在菜单的顶部放置餐厅的标志或logo，以增加品牌识别度。
- 在标志或logo下方加入餐厅名称和联系信息，如电话号码或网址。
分类- 使用明确的分类将菜单分为几个部分，如前菜、主菜、甜点等。
每个分类使用大标题和清晰的分隔线进行区分。
菜品列表- 在每个分类下列出相应的菜品。
每道菜品应该包括名称、简要描述和价格。
- 使用清晰的字体和字号，以确保顾客能够轻松阅读。
- 可以考虑在每个菜品后面加入一张图片或插图，以增加吸引力和视觉效果。
特别推荐- 在菜单的底部或侧边栏中加入特别推荐的菜品。
这些菜品可以是餐厅的招牌菜或特色菜，用以引起顾客的兴趣。
版权信息- 在菜单的底部或背面加入版权信息，确保菜单的原创性和合法性。
设计要素菜单的设计要素将决定顾客对菜品的第一印象。
以下是一些设计要素的建议：颜色方案- 选择与餐厅品牌一致的颜色方案，增加品牌的视觉感知度。
- 避免使用过多的颜色，以防止视觉混乱和分散顾客的注意力。
- 使用合适的对比度，以确保文字易于阅读。
字体选择- 选择易于阅读且与餐厅风格相符的字体。
- 标题可以选择一些华丽的字体，以突出重点。
- 正文应该选择简洁、清晰的字体，以确保顾客能够轻松阅读菜单内容。
图片与插图- 使用高质量的图片和插图来展示菜品的外观和风味。
- 确保图片和插图与菜品的描述相符，并具有吸引顾客的效果。
对齐与间距- 使用对齐和间距来组织菜单的布局，以确保菜单的整齐和一致性。
- 文字、图片和插图之间的间距应适当，以避免拥挤或过于松散的感觉。
打印格式- 菜单的打印格式应该适合A4纸张大小，以方便打印和分发。
- 在设计菜单时要确保文本和图像不会被切断或变形。
美食烹饪建议书
美食烹饪建议书尊敬的各位食品厨艺爱好者：首先感谢大家抽出宝贵的时间来参加本次烹饪建议书的阅读。
在这份建议书中，我们将为大家提供一些建议，帮助您在美食烹饪的道路上更加得心应手。
一、选择优质食材作为一名烹饪师或食品爱好者，您一定深知食材的质量对菜品口感和味道的影响。
因此，在烹饪前务必选择优质的食材。
新鲜的蔬菜、新鲜的肉类和新鲜的海鲜是您制作美食的基石。
二、注重刀工刀工是一名烹饪师的基本功，也是制作美食的关键环节。
通过不同的切割方式，您可以掌握食材的纹理和口感。
对于每一份菜品来说，都需要细心、熟练的刀工来展现各种食材的最佳状态。
三、合理搭配调味品调味品是烹饪过程中不可或缺的一部分，它们能够为菜品增添丰富的味道和层次感。
在使用调味品时，需要合理搭配，遵循食材的特点和菜品的口味需求。
通过细致的调味，您将能够制作出美味且令人回味的菜品。
四、注重烹饪技巧烹饪技巧是烹饪过程中至关重要的一环，不同的菜品需要采用不同的烹饪技巧才能达到最佳效果。
炒、煮、炖、蒸、烤、炸等多种烹饪方式都有其独特的特点和要求。
学习并掌握这些技巧，能够让您制作的菜品更加丰富多样且富有创意。
五、创新菜品，尝试新口味美食的魅力在于不断地创新和尝试。
在烹饪过程中，您可以通过加入新的食材、尝试新的调味方式、创造新的配菜等方法，打造出独特的菜品口味。
尝试不同风味的菜肴可以让您的烹饪技巧得以进一步提升。
六、注重摆盘摆盘是一道可以展现美食艺术的环节，良好的摆盘可以为菜品增添美感和视觉享受。
在摆盘时，考虑菜品的颜色、形状、层次感，合理搭配餐具和附属食材，让每一道菜都成为视觉上的一道风景线。
七、分享与交流烹饪是一门不断学习和探索的艺术，而与他人分享和交流是提升自身技艺的重要途径。
通过与其他烹饪师或食品爱好者的交流，您可以学习到不同地域的烹饪技巧和特色美食，丰富自己的菜谱，同时也能够分享自己的经验和创新。
结语：以上是我们为各位烹饪爱好者提供的美食烹饪建议书。
希望这些建议可以帮助到您，让您在烹饪的道路上越走越远，创造出更多美味与创意。
读书对增强专业知识和技能的效果
读书对增强专业知识和技能的效果目录:一、读书对增强专业知识的效果二、读书对增强专业技能的效果一、读书对增强专业知识的效果阅读是获取知识的重要途径之一，通过阅读专业相关的书籍，可以帮助我们增强专业知识。
首先，通过阅读专业书籍，我们可以深入了解某个领域的基础知识和理论知识，建立起扎实的学科基础。
例如，对于一名计算机专业的学生来说，阅读相关的编程教材和指南可以帮助他们掌握编程语言的基本知识，了解软件开发的原理和方法。
其次，阅读专业书籍可以帮助我们跟上最新的领域发展动态，了解前沿的研究成果和技术应用，从而保持与时俱进。
随着科学技术的不断进步和更新换代，只有持续学习和阅读，才能保持自己的专业竞争力。
二、读书对增强专业技能的效果除了知识的积累，阅读还能够帮助我们提高专业技能。
首先，通过阅读专业书籍，我们可以学习到实践经验和操作技巧。
很多专业的实践技能无法仅通过理论学习来掌握，需要借助于实际案例、技术手册等书籍的指导，进行反复实践和模拟操作，才能熟练掌握。
例如，对于一名厨师来说，通过阅读烹饪类书籍，可以学习到各种菜品的制作方法和烹饪技巧，从而提高自己的烹饪水平。
其次，阅读还可以培养我们的专业思维和解决问题的能力。
在阅读过程中，我们不仅会获取具体的知识和技能，还会学习到专业人士的思考方式和解决问题的方法，这对于培养我们的专业素养非常重要。
总之，通过阅读专业相关的书籍，我们可以不断增强自己的专业知识和技能。
阅读不仅能够帮助我们建立起扎实的学科基础，跟上最新的领域发展动态，还可以学习到实践经验和操作技巧，培养专业思维和解决问题的能力。
因此，无论是在学习阶段还是在职业生涯中，我们都应该重视阅读，将其作为一个持续学习和成长的重要手段。
餐饮菜单设计作业指导书
餐饮菜单设计作业指导书一、引言餐饮菜单是餐厅中至关重要的组成部分，它是客人点餐的主要参考，也是餐厅展示菜品和服务的窗口。
一个精心设计的菜单不仅可以提升客人的用餐体验，还能增加餐厅的收入。
因此，本文旨在为餐饮菜单的设计提供一些指导，以帮助您创造一个吸引人、易读且有效的菜单。
二、设计要点1.选择合适的尺寸和材质菜单的尺寸应该根据餐厅的桌面大小来确定，一般而言，较小的餐厅和酒吧适合使用A4尺寸的菜单，而大型餐厅则可以考虑使用A3尺寸的菜单。
此外，选择具有耐用性和易清洁的材质也非常重要。
2.合理分类和布局将菜单分为几个主要分类，例如前菜、主菜和甜点，然后将每个分类内的菜品根据相似性进行子分类。
在每个分类和子分类之间使用清晰的分隔线，方便顾客的阅读。
菜单布局应该遵循阅读习惯，左上角是常被注意到的区域，因此可以将特色菜或推荐菜品放置在此处。
3.用词简练而有吸引力在菜品描述中，使用生动的形容词和精确的词汇来描述每道菜品的特色和风味。
同时，避免使用过于复杂的词汇以及行业术语，确保菜单易于理解和阅读。
4.提供详细的菜品信息在菜品名称之后，提供简短但详细的描述，包括主要成分、配料、烹饪方法和特殊食材。
此外，如果菜品中含有过敏原，应当在描述中进行标注，以帮助顾客选择合适的菜品。
5.高质量的图片插入菜品图片是吸引客人选择菜品的重要方式之一。
确保所使用的图片清晰、色彩饱满，并且与实际菜品相符。
同时，照片应该为每道菜品提供个别的空间，以避免拥挤和混乱的视觉效果。
6.价格的明确显示将菜品价格放置在菜名之后，并使用不同的字体或颜色进行突出显示。
确保价格明确可见，以帮助顾客更好地选择菜品，同时也避免任何可能的误解。
7.菜单的易读性与排列使用容易辨认和易读的字体，例如Arial或Times New Roman等。
确保字体大小适中，使菜单易于阅读，并使用加粗或斜体等方式来强调重要信息。
菜单中的菜品应按照一定的顺序排列，例如从前菜到主菜，甜点等，以提供方便的阅读体验。
零点菜单和宴席菜单的设计研究
零点菜单和宴席菜单的设计研究发布时间：2023-06-06T09:01:34.892Z 来源：《科技新时代》2023年5期作者：张斌[导读] 餐饮服务业在当今社会中扮演着越来越重要的角色，而菜单设计则是提升餐饮服务品质和竞争力的重要手段之一。
深圳市鹏劳人力资源管理有限公司 518022摘要：当今社会，人们对于饮食文化的追求越来越高，因此餐饮服务行业的竞争也越来越激烈。
举办宴席已经成为人们日常生活中的一个重要组成部分。
无论是家庭聚会、公司年会、还是商业宴请，都离不开宴席的“铺垫”，因此，如何设计一个精美的宴席菜单已经成为人们广泛关注的话题。
本文以零点菜单和宴席菜单的设计研究为题，探讨如何通过菜单设计来提升餐饮服务的品质和竞争力。
关键词：零点菜单；宴席菜单；设计引言：餐饮服务业在当今社会中扮演着越来越重要的角色，而菜单设计则是提升餐饮服务品质和竞争力的重要手段之一。
无论是零点菜单还是宴席菜单，其设计都需要考虑客户的需求和口味，同时也需要注重排版和字体等细节，以提供更好的用户体验。
本文将重点探讨零点菜单和宴席菜单的设计研究，旨在为餐饮业主提供有用的指导和建议，以提高餐厅的形象和客户的满意度。
1.菜单设计的重要性在餐饮服务业中，菜单设计是非常重要的一环。
菜单不仅仅是顾客点餐的指南，也是餐厅向顾客展示自己菜品和服务的窗口。
一个好的菜单设计可以增加顾客对餐厅的好感度和忠诚度，提高餐厅的收入和利润，同时也可以加强餐厅在市场竞争中的地位和竞争力。
2.零点菜单设计研究2.1零点菜单概述零点菜单是指在午餐和晚餐之间的时间段提供的餐点菜单，也被称为午间菜单、下午茶菜单或小吃菜单。
零点菜单的设计不仅需要考虑顾客的口味和偏好，还需要兼顾时间和场合的特点[1]。
2.2零点菜单设计要点2.2.1菜品和种类菜品种类和数量是零点菜单设计的重要要点之一。
一方面，零点菜单的设计应该充分考虑顾客的需求和口味。
零点菜单的顾客大多数是想要简单快捷、口感好的小吃和轻食，这种轻松的氛围适合顾客在工作日的忙碌时间解压，因此小吃和轻食应该成为菜单的主角。
读书餐厅运营方案
读书餐厅运营方案一、读书餐厅的经营理念读书餐厅的经营理念是让顾客在用餐的同时能够享受阅读，让顾客在休闲的氛围中感受到阅读的乐趣。
读书餐厅旨在提供一个优雅、舒适的用餐环境，让顾客能够放松身心，享受美食和阅读带来的愉悦体验。
同时，读书餐厅还可以举办各种文化活动，比如读书分享会、文学讲座等，为顾客提供更丰富的文化享受。
二、读书餐厅的位置选择读书餐厅的位置选择非常重要，它应该位于市中心或者繁华商圈，交通便利，人流量大。
读书餐厅周边应该有高档住宅区、写字楼、大型商场等，以吸引更多的顾客。
三、读书餐厅的装修设计读书餐厅的装修设计应该体现轻松、舒适、文化的特点，让顾客感受到一种温馨的家的氛围。
装修风格可以选择简约现代、文艺清新等风格，色调以温馨的色彩为主，植物、书架、文艺装饰画等元素也可以适当加入，打造一个有温度、有品位的用餐环境。
四、读书餐厅菜品和饮品的选择读书餐厅的菜品和饮品应该注重健康、美味、精致，体现文化品味。
菜品可以选择精致小巧、口味独特、色香味俱佳的特色美食，饮品可以选择健康养生、口感醇厚的特色饮品，同时也可以推出文化主题的套餐，比如“名著套餐”、“文学饮品系列”等，与阅读主题相呼应，吸引更多喜爱阅读的顾客。
五、读书餐厅的活动策划读书餐厅可以定期举办各种文化活动，比如读书分享会、作家见面会、文艺讲座等，为顾客提供更丰富的文化享受。
可以邀请知名作家、学者、文化名人等到店内进行文化交流，增加顾客的参与感和互动性。
六、读书餐厅的推广策略读书餐厅可以通过多种途径进行推广，比如社交媒体、线上线下平台、合作推广等。
可以开展联名活动，与文化机构、图书馆、书店等进行合作，共同推广读书餐厅。
可以通过举办特色活动、推出优惠政策、参加文化展会等方式来提升品牌知名度，吸引更多的顾客。
七、读书餐厅的服务理念读书餐厅的服务理念应该以顾客满意度为核心，注重顾客体验。
员工应该具备良好的服务意识和专业的知识技能，提供温馨服务和个性化体验，让顾客感受到家的温暖和舒适。
母亲的厨房阅读理解
母亲的厨房阅读理解母亲的厨房母亲的厨房是我童年时最温暖的地方。
那是一个充满了美味和爱的地方，每当我走进厨房，就能闻到她烹饪的香气，它们总能勾起我对美食的渴望。
我记得母亲经常为我们准备丰盛的早餐。
每天早上，当闹钟响起时，她就会忙碌起来。
她会准备煎蛋、煮粥、烤面包和煎香肠，确保我们有充足的能量开始新的一天。
她总是笑着对我说：“吃好早餐，才能有一个好的开始！”我深深地记住了她的教导。
母亲的厨房也是家庭聚会的中心。
每当有亲戚朋友来家里做客，母亲总是精心准备一桌丰盛的菜肴。
她会花很多时间挑选食材，并细心烹饪每道菜品。
她的厨艺被大家赞美不已，每次聚会都充满了温馨和笑声。
除了烹饪美食，母亲也喜欢尝试新的食谱和烹饪技巧。
她会购买各种烹饪书籍和食谱杂志，不断学习和改进自己的烹饪技能。
她还会参加烹饪课程，学习一些新的菜肴和技巧。
她总是告诉我：“烹饪是一门艺术，不断学习和探索才能进步。
”母亲的厨房不仅仅是一个烹饪的场所，它还是我们家庭交流和分享的地方。
每当我有烦恼或者困惑的时候，我会去找母亲，她总是耐心地听我倾诉，并为我提供支持和鼓励。
有时候，我们会一起做饭，这是我们独特的母女时刻，让我感受到了母爱的温暖。
母亲的厨房对我来说不仅仅是一个地方，更是一种情感的寄托。
每当我离开家乡，我会怀念母亲的烹饪和她的厨房。
她的厨艺不仅给予了我美食的享受，更让我懂得了爱的力量和对家的向往。
总之，母亲的厨房是我成长过程中最特别的地方。
它不仅教会了我烹饪的技巧，更让我体会到了母爱的温暖和家的温馨。
每次回忆起母亲的厨房，我都会感到幸福和感激。
那是一个我永远不会忘记的地方。
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打造菜品的阅读力一道好的菜品如同一本精彩的小说，能让人产生浓烈的阅读兴趣。
阅读的深度取决于菜品对味蕾的诱惑程度！诱惑是一种力量，哪怕是一点点的暗示和牵引，就会把我们的冲动和欲望拨弄得一塌糊涂。
打造菜品阅读力，让阅读力有效提升销售，将成为2008年中国餐饮企业征战市场新的营销思想。
我用一个正在执行的案例来解析餐厅如何打造菜品阅读力，菜品阅读力将带来怎样的销售效果？14年功力不敌食客一句话——食客的口碑有时候会变成流行的病毒静蓉砂锅菜馆在贵阳已有14年经营历史，十多年来始终如一传承、融和、创新砂锅系列菜肴，引领着砂锅菜系新潮流，成为贵阳餐饮业一大奇观。
随着前肚贴着后背的竞争，市场对曾经为投资者赚得盆满钵溢的砂锅菜肴、表现出非常严重的审美疲劳，餐厅生意每况愈下，就连晚餐也仅有40%的上座率。
2000多平米的营业面积承载着每天近8000元的运营成本，服务人员扎堆闲聊中有六成表示正在寻找新的工作机会，而几个股东之间也出现了细微的意见分歧。
是放弃还是坚守？餐厅的命运被定义在十字路口。
2007年11月18日餐厅大股东周总通过她的经理找到我，并告诉了餐厅的现状：“来消费的客人成倍递减，回头客太少，食客整体反映不好，这会形成病毒口碑效应，让餐厅越来越难做。
”周总的表情很焦虑。
问题的症结在哪里？没有诱惑力就没有销售力——菜品如女人，必须为知己者容我们知道运作餐厅的前提是要有让食客心悦诚服的菜品和持续的菜品创新，这是食客建立消费信心的根本。
而很多厨师和经营者则认为菜品创新就是做几个餐厅以前没有的菜，甚至拿几个其他餐厅的流行菜加以改造就成了创新菜品，这是一种行为误导和观念病毒。
所谓菜品创新应该暗合于食客生理、心理、情感、精神、情绪和文化素养的需求和反应、符合于餐厅既有的能力和资源创造出来的菜品，才能称之为创新菜品。
我们对食客访谈的结果表明，静蓉砂锅菜馆在市场上的知名度很高，但是菜肴的表现形式已经失去了对食客的诱惑力，十多年不变的口味已经对新尚理性的食客没有多少刺激。
菜品的问题凸现出来，接下来的第一件工作就是对以砂锅菜系为主的300多款菜肴做加法和减法，对点击率高的招牌菜品进行全方位形象包装做加法；对一周内无人问津、盈利少的菜品做减法，减少与食客的见面次数甚至从菜谱上划掉，创新砂锅系列菜肴。
要对菜品进行全新的形象包装，要让菜品在食客面前表达自己独特的见解，首先要搞清楚砂锅菜肴是否具有为销售作贡献的背景？静蓉砂锅菜肴与其他菜肴有什么心理上的利益区隔？如何让静蓉砂锅在食客面前展露新的诱惑力？又如何把这种诱惑力传递到位并带动销售？餐厅的各个服务环节该作怎样的配合？问题一大堆！寻找可以托付的销售背景——背景等于历史、文化、品牌的总和要让菜品有销售力，就要深入菜品的背后寻找能够为她说话的人文和历史背景，在寻找砂锅菜的历史进程中那些最具销售力的背景的时候，我们惊喜地发现：砂锅烹饪乃为中华古传名肴。
粘土质陶器餐具是人类生活中最早产生和应用的餐饮器具，它起源于数千年前新石器时代。
陶鬲、陶鼎等粘土质陶器，为早期人类健康、社会进步作出了巨大的贡献。
河南新郑县及河北武安县出土的陶器中，就有类似现在砂锅的陶器，考古学家推测距今已有8000多年的历史。
明清以来中国砂锅煲馔的烹制技艺已趋炉火纯青，清乾隆六年（公元1761年）北京“砂锅居”酒楼开业，以砂锅菜蛮声海内外，达官贵人和民间百姓趋之若鹜。
上个世纪60年代周恩来总理还勉励“砂锅居”的厨师和服务员要继承和发扬砂锅菜肴，做好服务工作。
这些宝贵详实的历史史料加上静蓉砂锅14年的市场历练和沉淀，成了静蓉砂锅的文化根源！在历史的郎朗晴空里来定义静蓉砂锅菜肴的精神气质就非常容易了：生命的质感，美味的奢华，历史的流唱，在凝练了真谛的背后，愈加显得美好。
味道、营养、气韵,蕴藏于一个个形态各异、色彩异同的砂锅，不动声色、不露锋芒、淡定自若、大智若愚！并将此美食寓意人的精神气概，作为营造餐厅氛围的主画面，非常吸引人的眼球，引发深思。
让菜品表达独特的见解——泥藏香型，原生美味我们为静蓉砂锅菜品的自我表现锻造了12个字：色、香、味、型、意、养、料、温、价、量、器、境。
从原料采购到菜样出品整个过程严格监控，并邀请食客作为督察员不定期进行质量追踪，以保证12字方针的真正落实到位。
比如我们在菜品色彩上的要求是：保证一道菜品都必须有自己的精神气色，从色彩上可以看出原料是否新鲜和安全，要有食物的原生色，通过色彩能引发食欲；对菜品与器皿的搭配、器皿与器皿之间在餐桌上的搭配，都必须科学而艺术；为保持菜品的应有温度，餐厅还专门订购了一批温暖一个冬天的电铁炉；而在菜品给予食客的情调上我们则充分考虑菜品与整个就餐环境在视觉文化上一致性和相融性，为食客营造丰富的享受空间。
为了让食客在选择菜品上不浪费过多的时间，我们对静蓉砂锅原有的菜品线进行重新规整，从300多道砂锅菜品精简为80多款，使每一道菜品都能激发出食客冲动的欲望。
在菜品营销上则力保经典菜、主推创新菜、创造流行菜，让食客感觉得到系列菜品的一致性和创新性。
最重要的一点是，通过对静蓉砂锅器皿的物理属性、以及主力菜品中原材料生长环境的研究发现，静蓉砂锅菜肴蕴藏有泥土芳香的原生味道，而且有多款菜品具有这种味型特征（如招牌菜“竹珍小熊掌”中就有取自完全埋藏在泥土之中还没有破土的竹胎盘），这一珍贵的营销资源成就了静蓉砂锅菜馆在餐饮市场砂锅菜系中独创一派的领袖气质，排他性的菜品定位呼之而出：“泥藏香型、原生美味！”打造菜品的阅读力——一道好菜品就是一首散文诗为了让食客对静蓉砂锅菜馆的菜品、环境、服务和文化产生浓厚的阅读兴趣，结合砂锅菜“泥藏香型、原生美味”的美丽定位，餐厅的形象定位凝炼为两个字：诱派。
在主力菜品包装、就餐环境氛围营造、对外营销道具、办公事务用品、广告宣传上，通过突破常规的视觉设计将“诱派美味文化”“泥藏香型、原生美味”细致入微地传递到食客的心智中。
“哪里能品赏到盛情绽放的如花美味？哪里能从色与味中读到人生的精彩？在贵阳文昌北路，在静蓉砂锅菜馆。
”我们没有强调静蓉砂锅菜如何味美，也没有敲锣鸣鼓满世界宣讲静蓉砂锅菜馆形象升级，而是用诗一般的语言景象为市场铺陈一幅幅精彩的美味画卷，让食客产生强烈的阅读依赖,引发情感共鸣的诱惑。
如“品位岂是燕鲍翅那样的小资情调，静蓉砂锅的美味理想是要给你欣赏阳光大地的心胸……静蓉砂锅只有一种气质，却装满万千风情……在美味包裹的氛围里，舔读艳阳高照的爽朗心情……让菜品具人品，让品牌有想法。
”我们用这样的语言表现“泥藏香型、原生美味”：“用亲近树林、阳光、空气、泥土的方式，亲近我们的快乐与愿望。
静蓉砂锅蕴藏的泥土芳香，使每一道精美的菜肴都保持着原生态的健康营养。
”并搬出了一套有科学依据的泥土营养学理论，大大增加了市场对静蓉砂锅菜馆的关注度和对砂锅菜的阅读力。
跳出餐饮做餐饮，反而能突出重围！用细节规整作业行为——让菜品具人品，让品牌有想法做完菜品和餐厅的总体定位，接下来的工作就是做非常具体的执行力工作。
在“诱派” 企业核心形象和“泥藏香型、原生美味”产品价值的主导定位下，开始对主力菜品名称、视觉形象进行包装和表现，撰写具有阅读力的菜品故事以及菜品的营养、味型、主配料等；创造以砂锅主题文化为主导的“诱派”管理、服务、营销、品牌、价值等企业层面的行为文化和执行制度；设计餐厅在餐饮市场砂锅菜系里的领袖者形象和员工的符号形象；撰写年度营销计划、重大节庆日活动计划、内部日常营销计划、媒体整合传播计划等；对员工的精神、心态、文化、素养、服务技能等进行实战培训。
在“诱派”服务观里，我们要求餐厅的每一位员工都做到“让微笑展现活力，让活力展现个性，让个性展现魅力，让魅力展现细节，让细节展现成功。
”在每天两次的餐前会上大声朗诵出来，并铭记在心，通过具体的事例来解读她的深刻含义和对服务工作的实际意义。
为厨师定制并要求铭记在心的则是“厨师无巧、用心就好。
食客在一盘菜里能品鉴出一个厨师纯净细腻的心灵，心无杂念的操守和尽善尽美的职业意志。
”在餐厅的整个服务层级上，我们为静蓉砂锅菜馆设计了与其他餐厅有着本质区别的倒金字塔模式：总经理为经理服务、经理为主管服务、主管为领班服务、领班为服务员服务、服务员为食客服务。
这一切的一切都是为了践行“诱派”的“让菜品具人品，让品牌有想法”这一美丽而智慧的诺言。
用利益创造效益——为高层管理者配置1—6%的股份万事俱备只欠东风，再好的营销策划如果缺乏执行力也是枉然。
而员工的积极性和执行力除了制度的作用外，更多还是建立在自身利益基础上的。
在核心团队的利益体现上，我们做了一次大胆的尝试：为几名高层管理人员配置1至6%不等的股份，捆绑成利益联盟，充分发挥核心团队领导作用；为服务员制定点菜提成激励机制（客人消费100元提成1元，200元提成2元，以此类推）。
让餐厅所有员工都参与到“做中国最有精神魅力的砂锅主题文化餐厅”的美好愿景中来，用“打破砂锅问到底”的求知精神，坚持做好每一件事，让每一道砂锅菜肴和每一个服务细节都充满人文关怀。
同时鼓励员工勇敢地走出去，餐厅经理带队以拜访和邀请的名义拿着制作精美的餐厅宣传册《诱派——美味创意志》、价值30元至100元不等的消费券和各自的名片，走访以餐厅为原点半径1公里左右的商务办公楼和高档社区。
对外走访所带来的点名预订服务，其消费金额计入相关人员的服务提成（同上）。
上帝真的只会青睐做好充分准备的人，在老客户的口碑宣传、媒体推广、对外拜访的三种合力作用下，仅仅不到两个月的时间，餐厅的生意就有了非常明显的好转！食客这样说：“你们在改变，我们在看着。
这里的菜品、服务、环境每一个环节都生长出了文化的气质”阅读，是因为有诱惑；诱惑，是因为我们有欲望；释放欲望的过程则如同谈一场酣畅淋漓的恋爱，任何一个木纳的人都会生发出一些浪漫的感慨。
挡不住诱惑，食客只有前赴后继！2008年，你的餐厅，你的菜品，有阅读力吗？有诱惑力吗？。