用于白酒生产的耐酸酵母菌的诱变育种

白 酒厂 生 产 工 艺条件 要 求 的 酒 用耐 酸 酵 母 菌株 。 关键词 ： 白酒 生 产 ； 酵母 茵 ； 诱 变育 种 ； 耐 酸 酵 母 茵 中图 分 类 号 ： Ｔ Ｂ 文献标识码 ： Ａ 文章 编 号 ： １ ６ ７ ２ — ３ １ ９ ８ （ ２ ０ １ ５ ） １ ９ — ０ ２ ０ ６ — ０ ２
紫 外 灯 所 发 射 的紫 外 线 波 长 大 约 有 ８ Ｏ 为 ２ ５ ３ ７ ０ 引 言 埃 ， 在诱变育种 的有 效波长 范 围内。紫外线 主要 是通 酵母菌是酒类 生产 中一种 重要 真菌类 微生 物 ， 在 Ｎ Ａ对紫外线 的吸 自然环境 中， 多分存 在于含 糖量高 、 偏 酸性条件下 。２ ５ 过改变 ＤＨＡ来 引起生物效应的 。Ｄ 收 作 用 非 常 强 烈 ， 特别 是碱 基 中 的 嘧 啶 ， 它 比嘌 呤 更 为 ３ ０ ｏ Ｃ的温度为其最适合 的生长 的温度 ， 最适合 的 ｐ Ｈ 敏感 ， 紫外线可以通过很 多形式 引起 Ｄ ＨＡ 的改变 ， 如 值是 ５ －６ ， 发酵温度一般 为 ３ ０ —３ ４ ℃。在传 统 的白酒 Ｄ ＮＡ链 的断 裂 ， Ｄ Ｎ Ａ 分 子 链 的 断 裂 ， Ｄ ＮＡ分 子 内 和分 生产 中， 在窖池 内的发酵时间一般要 ２ —３ 个月 。一般 子 间 的交 链 ， 核 酸 和 蛋 白质 的 交 链 ， 胞 嘧 啶 的 水 合 作 用 酒精会在酵母菌在发酵的前 １ —２ 个月产 生 ， 发酵过程 中会产生有机 酸 ， 伴 随着 有机 酸 的不 断积 累 ｐ Ｈ 逐 渐 以及胸腺 嘧啶二聚体的形成 。可见光能够对 紫外线损 Ｎ Ａ遗传活性 的作 用进行 复活 。所 以进过诱 变后 降低 ， 酵母 的生 长 繁殖会 受 到 抑制 ， 发 酵 作用 不 断 减 伤 Ｄ 的微生物要被可 见光或 者是 长波 紫外线 的照 射 ， 故诱 弱， 直至停止 ， 这样原料就不 能充分 的利用 造成原料 浪 变 处 理 后 的样 品要 用 黑 纸 包 裹 ， 且 样 品 不 能 存 放 太 久， 费 。可见选择一种耐酸性 高的酵母菌有利 于促进原 料 以免突变在黑暗 中经其它机制 得到修 复。 的充分利用 ， 降低 生产 的成 本 ， 提 高 白酒 的产 量 ， 带 来
５ 针对 建 筑 电气 工 程 智 能 化 技 术 应 用 存 在 问 题 的解 决 方 案 针对经济问题 ， 为 了既能够保证技 术成本 ， 充分 利
用其技术优势 ， 又 能够保 证在 资金 的预支 范 围 内。因 而在实际 的操作和方案设计 中要 以追 求低造价 高质量 为其 目标 。在技 术方 案 的规划之 中， 不 仅仅 需要考 虑 到经济开支 的问题 ， 同时也要 保 障所使 用 电器产 品 的 质量 ， 保 障其使 用 年 限和寿命 。在 整体 的智 能化设 计 坚 持高效 实用 的主题 ， 制定符合 实际建设需要 的方案 ， 根 据所需要修建 的建 筑水 平 和质量 ， 制定符 合施 工质 量有助 于降低施 工难 度 ， 减 少运 行支 出 的合 理 的策划 方 案。但是 ， 切记不可为 了追求低 投入而 降低 成本 ， 拉
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更大 的经济效益 。 近年来 ， 随着科技发展 ， 许多新 的诱 变剂被研发 应 用 于诱变育种 ， 但 紫外 线作 为诱变 因子进 行诱 变育 种 已经有一段历史 了， 诱变育种仍有很 大的成功率 ， 具 有 方便 、 经济等特点 。 化的应用 ， 并没有在我 国得到很好 的普及 ， 相关技 术 的 研究 尚未成熟 。大多数施工单位仍采 用的是传统 的技 术水平 ， 并没有 在所有 的工 序流 程 中采 用全 面智 能化 监管。而这种普 及 面狭 窄 ， 在一 定程度 上不 得不说 是 由于经济问题 ， 一方面资金投 入不足 ， 关 注度不够 。另 方面 ， 由于施工企业对于前期 的资金投入 不足 ， 预期 较低 ， 因而直 接 导致在 这一 方面 的资金 投入 较低 。同
一１Leabharlann 实 验 部 分 １ ． １ 仪 器 和 设 备
Ｄ Ｇ一１ 多功能 恒温箱 （ 上 海 医疗 器械 厂 ） ； Ｐ ＨＳ 一 ３ Ｃ酸度计 （ 上海 虹益仪 器 厂） ； Ｇ Ｂ ４ ０ ２ ７手 提式 压力 蒸 汽 灭 菌锅 （ 上 海 柳 港 医用 器 械 厂 ） ； Ｘ Ｓ 一１ ８双 目显 微 镜
低质量 ， 降低 实 际所 需 的施 工 难 度 ， 忽 略 实 际 需 要 解 决
的问题和缺陷。对技术应用本身 的处 理要将责 任具体 落实到每个 负责人 身上 ， 严 格数 据审 核和设 计方 案校 对的每一个环 节 ， 尽量 做到 将每个 细节 的无误 。将各 类错误降低到最低点。制定符合 实际施工需要 的全面
用于 白酒 生 产 的耐 酸 酵母 菌的 诱 变 育种
吴 霞
（ 四 川 工 商职 业 技 术 学 院 ， 四 川 都 江堰 ６ １ １ ８ ３ ７ ）
摘
要： 以采 自白酒厂 的酒糟等为原材料 ， 经过分 离纯化 等一 系列过程得到的酵母 菌株作 为 出发菌种 。通过
紫外线诱 变处理 ， 并采用 ｐ Ｈ＝３的选择培养基作为 筛选条件 ， 得 出紫外照射 ９ ０ ￣１ ２ ０ ｓ 为最佳条件 ， 能筛选 出适合
有 序 的监 控 制 度 。
时， 我 国 在建 筑 电气 工 程 的理 论 建 设 十 分 缺 乏 ， 创 新 水
平较低 ， 往往都 是照搬 照抄 国外技 术 。对 于人 才 的关 注度也不够 ， 对于现 今技 术往往 不 能够 因地制 宜 的利 用 。因而在 日后 的发展 中 ， 作 为技术 人员 应该 不断 提 高 自己的创新水平 ， 提高创新 能力和技术 水平 ， 在不 断 的培训学习 中充实完善 自己。