食品安全教育课(訾娜)
小学食品安全教育课记录
一、课程背景随着我国经济的快速发展，食品行业也日益繁荣，食品种类繁多，食品添加剂的使用越来越广泛。
然而，食品安全问题也日益突出，尤其是针对小学生这一特殊群体，食品安全教育显得尤为重要。
为了提高小学生的食品安全意识，培养良好的饮食习惯，我校开展了小学食品安全教育课。
二、课程目标1. 让学生了解食品安全的基本知识，提高食品安全意识。
2. 培养学生养成良好的饮食习惯，预防食物中毒。
3. 增强学生自我保护意识，学会辨别不合格食品。
三、课程内容1. 食品安全基本知识（1）食品的概念及分类（2）食品添加剂及其危害（3）食品污染及其预防2. 良好的饮食习惯（1）合理膳食，均衡营养（2）饭前便后洗手，保持个人卫生（3）不挑食，不偏食，不暴饮暴食3. 食品安全防范措施（1）选购合格食品，关注食品标签（2）正确处理剩菜剩饭，避免食物中毒（3）遇到食品安全问题，及时举报四、课程实施1. 课前准备（1）教师查阅相关资料，制作PPT课件（2）准备食品安全教育宣传资料（3）邀请食品安全专家进行讲座2. 课堂教学（1）导入：教师通过讲述食品安全事件，引起学生兴趣，导入课程主题。
（2）讲解食品安全基本知识：教师通过PPT课件，结合实例，讲解食品的概念、分类、食品添加剂及其危害、食品污染及其预防等知识。
（3）培养良好饮食习惯：教师通过案例分析、小组讨论等方式，引导学生养成良好的饮食习惯。
（4）食品安全防范措施：教师讲解选购合格食品、正确处理剩菜剩饭、遇到食品安全问题举报等防范措施。
（5）课堂小结：教师总结本节课的重点内容，强调食品安全的重要性。
3. 课后拓展（1）布置课后作业，让学生查阅相关资料，了解食品安全知识。
（2）开展食品安全知识竞赛，提高学生对食品安全知识的掌握程度。
（3）组织学生参观食品安全检测实验室，了解食品安全检测过程。
五、课程评价1. 学生评价：通过课后作业、知识竞赛等方式，了解学生对食品安全知识的掌握程度。
2. 教师评价：观察学生在课堂上的表现，评价学生对食品安全教育的接受程度。
小学生食品安全主题班会-食品安全教育(课件)
健康饮食好习惯
勤洗手,特别 是饭前便后。
2024/8/4
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健康饮食好习惯
勤剪指甲
2024/8/4
19
健康饮食好习惯
少喝饮料
2024/8/4
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健康饮食好习惯
不喝生水
2024/8/4
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健康饮食好习惯
生吃瓜果 要洗干净
2024/8/4
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感观
食品安全就在你我身边
2024/8/4
2ห้องสมุดไป่ตู้22
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这些食物还能吃？
有毒的蘑 菇 颜色鲜艳的蘑菇一 般有毒不能吃
这些食物还能吃？
坏掉的花生 食用发霉腐烂的食 物会对身体造成危 害。
第部 如何辨别食物好坏
2024/8/4
9
如何辨别变质食品？
鼻子闻一闻
眼睛看一看
如何辨别安全食品？
不购买 三无食 品
购买零食时，记得仔细查 看生产厂家、生产日期和 保质期，避免购买无厂名、 无生产日期、无保质期的 “三无”零食。
2024/8/4
11
如何辨别安全食品？
认准生产 安全标识
2024/8/4
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如何辨别安全食品？
生产日期：2012年2月5日 保质期：2012年2月18日 保质期：13天
第部 健康饮食好习惯
2024/8/4
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以下食品尽量少吃
冰激凌
饮料
汉堡
汽水
健康饮食好习惯
勤吃蔬菜身体棒
健康饮食好习惯
勤吃瓜果皮 肤好
安
食品安全就在你我身边
2024/8/4
1
1 这些食物能吃吗
目
录
如何辨别食物好坏
食品安全进校园知识讲座内容
食品安全进校园知识讲座内容
1. 同学们，你们知道吗，食品安全就像我们每天呼吸的空气一样重要！比如，咱学校门口那些小零食，有些看起来很好吃，可你知道它们是怎么做出来的吗？那可没准儿隐藏着大问题呢！
2. 大家想想看，要是我们吃了不干净的食物，那不就跟生病这个大坏蛋拉上关系了嘛！比如说，吃了变质的牛奶，哎呀呀，肚子肯定要闹腾啦！
3. 食品安全可不只是大人的事哦，对我们学生来说更是超级重要！就好比我们每天要认真学习一样。
还记得上次我同学吃了不干净的外卖，结果难受了好几天呢！
4. 同学们呀，食品安全就像守护我们健康的小卫士。
要是忽视了它，那后果可不堪设想呀！比如吃了那些添加了很多奇怪东西的食品，身体能好吗？
5. 你们知道吗，选择安全的食品就像挑好朋友一样重要呢！像那些三无产品，绝对不能和它们做朋友呀。
之前听说有个学校的同学吃了小摊上的东西，结果严重拉肚子，多可怕！
6. 哎呀呀，食品安全真的不能小瞧呀！就像是我们的学习成绩，要是不重视怎么能考好呢。
我就见过有同学因为吃了不干净的饭菜在课堂上难受得不行。
7. 大家一定要记住食品安全这个大要点呀！这就跟我们每天要洗脸刷牙一样自然。
比如说，有的食物过期了还在卖，这不是坑人吗，这能吃吗？
8. 同学们，食品安全真的太重要啦！我们一定要重视起来，别让那些不安全的食品有可乘之机！不然我们的身体就会遭罪呀！
我的观点结论就是：食品安全和我们每个人息息相关，尤其是我们学生，一定要多多关注，学会保护自己呀！。
2023开学第一课食品安全教育教案篇
2024年的开学第一课，是一堂生动且有趣的食品安全教育课。
在这堂课上，我们将学习和掌握各种食品安全知识，以保证我们的身体健康和饮食安全。
下面是2024开学第一课食品安全教育教案的经典篇，让我们一起来学习。
一、课程概述本次课程旨在通过学习食品安全知识，帮助学生了解食品在整个食品链过程中可能产生的各种危害，及时发现食品安全问题，提高食品安全意识和知识水平。
二、教学目标1. 掌握食品安全知识，了解食品安全危害和防范措施；2. 学会正确选择、储存和烹饪食品；3. 培养食品安全意识和行为习惯。
三、教学重点1. 食品安全知识的学习和掌握；2. 食品的正确选择、储存和烹饪方法；3. 培养食品安全意识和行为习惯。
四、教学内容第一部分：食品安全知识1. 食品中可能存在的污染物质：如有害物质、病原微生物、残留农药等；2. 食品卫生安全标准：如食品卫生检验、食品添加剂使用标准等；3. 食品保存期限和过期食品的危害。
第二部分：食品选择和储存1. 食品选择：如新鲜、无异味、无霉变等；2. 食品储存：如温度控制、保持干燥、避光、避挤压等。
第三部分：食品烹饪和饮食健康1. 食品烹饪技巧：如清洗、分切、煮熟、加工等；2. 如何饮食健康：如平衡营养、避免暴饮暴食、多饮水等。
第四部分：食品安全知识的应用1. 了解本地食品安全卫生检验机构，能够合理使用食品检测方法，及时发现不合格食品；2. 学会举报食品安全问题，有效维护自己和他人的饮食安全。
五、教学方式本次教学采用互动式教学，包括线上课堂、线下实践活动和社会实践。
线上课堂通过互动式课堂，帮助学生深入学习和掌握食品安全知识。
线下实践活动在学校食堂、家庭厨房等场所，通过实践操作，帮助学生学会正确选择、储存和烹饪食品。
社会实践教师引导学生深入社会，了解本地食品安全情况，学会如何举报食品安全问题，提高公民意识和责任感。
六、课后作业1. 回归家庭，总结家庭饮食健康标准，并在家庭中实施；2. 实施社会试验，汇报食品安全情况，并为周边社区提出食品安全建议。
食品安全教育：走进神奇食品添加剂的综合实践活动教案
本文将为您呈现一份食品安全教育的综合实践活动教案，旨在让孩子们深入了解神奇的食品添加剂，为他们的日常饮食健康护航。
一、教学目标1. 了解食品添加剂的作用、种类及合理使用范围；2. 掌握常见的食品添加剂，并发挥其合理的功能；3. 培养食品安全意识和卫生习惯。
二、教学内容1. 食品添加剂的基本概念；2. 食品添加剂的分类和作用；3. 常见的食品添加剂及其使用；4. 食品安全意识和卫生习惯相关知识。
三、教学方法1. 课堂讲解：通过概念、分类和作用的讲解，帮助学生理解食品添加剂的基本概念和作用；2. 实验演示：通过对不同食品添加剂的实验演示，让学生亲身体验其作用；3. 案例分析：通过讲解食品添加剂的具体案例，让学生理解其合理使用和注意事项；4. 互动游戏：通过食品安全测验和卫生习惯的互动游戏，增强学生的安全意识和卫生习惯。
四、教学过程1. 课前准备：准备实验器材、案例分析资料和互动游戏道具等；2. 第一节课：讲解食品添加剂的基本概念，包括定义、分类、作用等；3. 第二节课：进行实验演示，让学生亲身体验酸味剂、甜味剂、色素等食品添加剂的使用；4. 第三节课：通过具体案例的分析和讲解，让学生理解食品添加剂的合理使用和注意事项；5. 第四节课：进行互动游戏，让学生参与食品安全测验和卫生习惯的互动游戏。
五、教学评估通过相关测试和问答的方式，评估学生对各节课程的学习成果。
针对不同学生情况，给予个性化建议和指导。
六、教学总结本教案通过概念、实验、案例和互动游戏等多种方式，引导学生了解食品添加剂的种类和作用，并强化食品安全意识和卫生习惯。
希望能够帮助学生们在日常生活中更加关注食品安全问题，选择合适的食品，并培养健康的饮食习惯。
“微生物控制”专题课程深度讲解
龙源期刊网
“微生物控制”专题课程深度讲解
作者：
来源：《食品安全导刊》2017年第02期
根据国家食药总局公布的2016年第三季度抽检情况可以发现：食品中微生污染问题占不合格总数的35.6%，比第二季度高出10.1%。
由此可见，食源性致病微生物引起食品污染是食源性疾病发生的主要原因。
为有效预防食品中的微生物污染，《食品安全导刊》和食安中国网于2016年12月15日联合推出了以“微生物控制”为主题的在线课程——“食安大讲堂”。
本次课程分为四个主题，分别邀请了四位业内专家、学者针对主题做出讲解。
第一个主题是“食品微生物安全的风险评估”，由董庆利老师进行讲解。
董老师是上海理工大学“沪江学者”特聘教授、博士生导师。
自2007年任教以来，长期从事食品预测微生物学与风险评估、畜产品安全与质量控制等相关研究。
第二个主题是“食品加工过程中如何控制微生物”，由訾雅静老师进行讲解。
訾老师是天福号食品集团的研发总监，天福号密云食品厂厂长。
拥有高级工程师、高级技师（一级）的技术职称。
第三个主题是“致病微生物IMSA检测解决方案”，由申洪杰老师进行讲解。
申老师是微生物学理学博士，现任广州迪奥生物科技有限公司核酸诊断试剂研发部副经理，主要致力于新型核酸检测技术的研发与产业化。
第四个主题是“肉制品中致病菌的检测与荧光定量PCR方法”，由刘磊老师进行讲解。
刘
老师是北京良润生物科技有限公司总经理。
良润生物作为成立于北京中关村科技园区的高新技术企业，自成立之日起，就专注于食品中致病性微生物检测的研究。
中小学生食品安全教育PPT课件
(八)剧毒品(包括杀虫剂)禁止进入仓库和厨房。
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二、食堂安全操作、预防火灾、防火措施 (一)食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防设备。 (二)加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源控制柜应 有专人负责，下班前，应将所有的电源切断。 (三)随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内应禁止吸烟。 (四)必须对所有的员工进行消防知识的培训，定期组织对所有的消防设施的检查。 (五)禁止一切非厨房人员进入操作场所。
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食品留样管理制度
食品留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安全， 特制定食品留样试尝制度。
1、每餐坚持饭菜留样。配餐员在分配饭菜时，每样汤、菜、饭均须留样备份。 2、饭菜留样应留足数量400g，分别放入留样盒内加盖并标明留样时期、品名、餐次、留样人。及时储存于专 用冰箱，温度保持在2―8摄氏度左右。 3、饭菜留样必须保留四十八小时后方可倒掉。 4.留样前，必须对用于饭菜备份留样的容器进行清洗、消毒杀菌。 5.食堂厨师必须负责对留样食品的检查，并做好“菜名、餐次、日期、留样人、试尝情况”等的试尝留样记录， 以备查验。 5、幼儿园分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜留 样，应按幼儿园安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任
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三、食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械伤害预防措施 (一)所有设备实行包机制，操作人员必须严守操作规程和安全制度。 (二)加强刀具管理，设置专用刀具柜和刀具架，上班时专人定点使用，下班后集中存放保管。 (三)炉灶操作人员在烹制、运送食品过程中，应避免直接接触高温炊具炉具，必要时，应戴上手套或用布巾隔
一年级食品安全教育教案
一年级食品安全教育教案第一章：认识食品安全教学目标：1. 让学生了解食品安全的概念。
2. 让学生知道食品安全的重要性。
教学内容：1. 讲解食品安全的定义，让学生明白什么是食品安全。
2. 分析食品安全的重要性，让学生知道食品安全对健康的影响。
教学活动：1. 讲解食品安全知识，引导学生思考食品安全的重要性。
2. 学生分享自己的饮食习惯，教师给予指导。
3. 观看食品安全宣传视频，增强学生的食品安全意识。
第二章：食品保存与保鲜教学目标：1. 让学生了解食品保存的方法。
2. 让学生知道如何保持食品的新鲜。
教学内容：1. 讲解食品保存的方法，如冷藏、冷冻、干燥等。
2. 分析不同食品保存的方法和注意事项。
3. 引导学生了解食品保鲜的技巧，如使用保鲜膜、保鲜袋等。
教学活动：1. 讲解食品保存的方法和注意事项，让学生学会正确保存食品。
2. 学生分组讨论，分享各自家庭中的食品保存方法。
3. 观看食品保存与保鲜的宣传视频，增强学生的食品安全知识。
第三章：食品中毒及预防教学目标：1. 让学生了解食品中毒的原因。
2. 让学生学会预防食品中毒的方法。
教学内容：1. 讲解食品中毒的原因，如细菌、病毒、农药残留等。
2. 分析食品中毒的症状和危害。
3. 引导学生了解预防食品中毒的方法，如洗净蔬菜水果、煮熟食品等。
教学活动：1. 讲解食品中毒的原因和危害，让学生提高警惕。
2. 学生分享自己了解的食品中毒案例，教师进行分析。
3. 观看预防食品中毒的宣传视频，让学生学会预防食品中毒的方法。
第四章：食品安全法规与标准教学目标：1. 让学生了解食品安全法规。
2. 让学生知道食品安全标准的重要性。
教学内容：1. 讲解食品安全法规的基本内容，让学生知道食品安全有法可依。
2. 引导学生了解食品安全标准，如食品添加剂的使用标准等。
3. 分析食品安全标准对保障消费者权益的作用。
教学活动：1. 讲解食品安全法规的基本内容，让学生了解食品安全法规。
2. 学生分组讨论，了解食品安全标准的内容。
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大河塔镇中心小学二年级食品安全教育课
授课人：訾娜教学内容：学习一些食品安全等知识。
教学要求：通过学习有关安全知识，使学生在购买食品时要进行选择和鉴别，使学生安全、健康成长。
教学过程：
一、谈话引入：
同学们生活在幸福、温暖的家庭里，受到父母和家人的关心、爱护，似乎并不存在什么危险。
但是，生活中仍然有许多事情需要备加注意和小心对待，否则很容易发生危险，酿成事故。
下面就谈谈食品安全要注意什么：
1、正确洗手，是饮食安全第一步。
“湿、擦、搓、捧、干”，人人饭前便后不忘做，病菌不入口。
2、路边饮食、零食拒入口，疾病远离我。
3、不买包装不完整、标示不明的食品，不吃隔餐食品、牛奶。
4、购买眼睛、鳞片明亮有光泽、肉质有弹性、无腥臭味的鱼；呈粉红色具弹性的肉；绝不买头、脚部以及尾扇部变黑、头部快脱落的虾。
5、防交叉污染：买回家中的食物，应分类分区贮放；烹调时，生、熟食分开处理，保持餐具与食器清洁。
6、禽畜类食物先除去内脏、清洗，并依每餐份量个别包装存放冰箱；蔬菜去污、除烂叶，不以一般报纸（可用白报纸）包裹置冰箱
内，防油墨食入体内有碍健康。
二、教育学生养成良好的食品卫生习惯。
1、够买食品时要进行选择和鉴别，不购买“三无食品”。
就是没有商标的食品不能买；没有生产日期的食品不能买；没有厂址的食品不能买。
天气炎热，微生物繁殖迅速，食品容易腐败变质，一旦不注意易发生食品中毒，故烹调及保存食物时应特别注意卫生，尤其是厨房环境设施卫生、个人卫生及食品原材料调理都要注意。
2、除了服药预防外，食疗也是方便可行的选择。
一根白萝卜、半个橘子皮、三片生姜、两段葱白、一绺香菜，煲汤全家喝，就能够达到增强呼吸道防护能力的作用。
三、发生身体不适怎么办？
1、立即停止食用可疑食品。
2、饮水。
立即喝下大量洁净水，稀释毒素。
3、催吐。
用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。
4、用塑料袋留好呕吐物或粪便，送医院检查，以便于诊断。
5、出现脱水症状（如皮肤起皱、心率加快等），应尽快将国毒病人送往附近医院救治。
四、小结：
喜欢零食是孩子的天性，但往往在吃得高兴的同时却忘记要看看食品是否过期，是否变质，因此就存在一个很大的安全隐患。
请同学们在享受零食时记住要吃安全放心的食品。
预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床
单和被盖（一月一次）。
保持教室、宿舍及环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。
其次做到"六不吃"，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。
再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住"病从口入"的第一关。
课堂实录（图片）。