高三一轮原创化学精品学案：40羧酸 酯 氨基酸 蛋白质 (含答案)

羧酸 酯 氨基酸 蛋白质 编号40组别_________姓名___________【学习目标】 1、扎实掌握羧酸、酯、氨基酸、蛋白质的主要化学性质及它们的联系。

2、通过小组合作探究官能团和性质的关系3、以极度的热情投入学习，体验成功的快乐【使用说明】 先认真阅读课本，然后完成学案，下课收齐。

下节课先修改10分钟，针对存在问题重点讨论8分钟，学生展示并点评，教师适当拓展总结，最后学科班长做好评价。

【能力点拨】1、通过对羧酸和酯性质的研究，进一步形成由结构分析性质的能力 2、进一步培养学生细致规范的使用化学用语的能力。

【基础自学】 一、羧酸 1、羧酸的结构写出下列羧酸的结构简式或名称：甲酸______________、乙酸______________、草酸______________、苯甲酸______________、COOH______________2、羧酸的化学性质根据乙酸的分子结构，判断发生反应时断键的部位，并完成反应的方程式：CH 3 （1）酸性：断开 键① 乙酸溶液和碳酸钠粉末反应的离子方程式 ② 乙酸和氨反应的化学方程式 （2）取代反应：断开______键乙酸和C 2H 518OH 发生酯化反应 , （3）还原反应：CH 3CH 2COOHC OO —H LiAl H 4练习1、乙酸和乙醇发生酯化反应实验中，加入试剂的操作是_______________________ _ _____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________浓硫酸的作用是___________________；碎瓷片的作用是_____________ ；饱和碳酸钠溶液的作用是_____________________________________________________________________ ；右边竖直玻璃长导管的作用是______________________，导管末端不能插入液面以下，其原因是_____________________ ，小火加热的原因是___________________________________，该实验所得产物的物理性质是________________________。

练习2、赛车手所带的罐头等食物大多含有防腐剂苯甲酸钠和山梨酸钠，苯甲酸钠和山梨酸钠分别由苯甲酸（C6H5COOH）和山梨酸（CH3CH=CHCH2COOH）制备，有关苯甲酸和山梨酸性质的描述正确的是（）①都溶于乙醇②都能与金属钠和氢氧化钠发生反应③都能发生加聚反应④都能发生酯化反应A、①②③B、②③④C、①②④D、①③④二、酯和油脂1、酯和油脂的结构（1）酯的官能团是酯基，结构简式是_____________（2）写出下列酯的结构简式：甲酸甲酯______________苯甲酸苯甲酯______________ 乙酸乙二酯_____________乙二酸二乙酯_______________（3）油脂的结构可表示为______________________________；可以看成是______________与_ ________经酯化形成的酯，例如油酸甘油酯______________、硬脂酸甘油酯________________、___________________________、软脂酸甘油酯______________________.2、酯的物性：酯的密度一般比水______，______溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂；低级酯是有_______味的液体，许多水果和花草的气味就是由其含有的酯产生的。

3、酯的化学性质：（1）水解反应：以CH3CO18OCH2CH3为例写出方程式：酸性水解____________ __________碱性水解_____________（2）油脂在适当的条件下可水解生成相应的_____________________工业上根据这一原理，利用油脂为原料可制取__________________（3）皂化反应：油脂在________条件下的水解反应，以硬脂酸甘油酯为例写出反应的化学方程式_______________________________________________三、氨基酸和蛋白质1、氨基酸：（1）结构：氨基酸是蛋白质的水解产物，它们的官能团是_______________，蛋白质水解后得到的均为，其结构可表示为。

写出下列氨基酸的结构简式：甘氨酸_______________丙氨酸______________ 谷氨酸____________ 。

（2）性质：以甘氨酸为例写方程式①与盐酸反应②与氢氧化钠溶液反应③与丙氨酸成二肽2、蛋白质（1）少量的盐（硫酸铵）能_______蛋白质的溶解，而加入浓的盐溶液会使蛋白质的溶解度______而使其__________________,继续加水时________________，这一过程称为_________（2）在__________________________________________________的作用下蛋白质会发生变性，所以可以用____________方法消毒，重金属盐中毒时可以喝________________ 解毒。

（3）浓硝酸不慎溅到皮肤上会变______色；鉴别毛线可用__________法，如果产生__________________________,说明是真毛线。

（4）酶从本质上说是一类，其催化的主要特点是。

练习3、下列有关蛋白质的叙述正确的是（）A、蛋白质溶液中，加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出，加水后沉淀不溶解B、蛋白质水解的最后产物是氨基酸C、蛋白质的分子能透过半透膜D、蛋白质都能跟浓硝酸作用呈黄色【合作探究、讨论展示】Array1、某有机物结构简式如右图，1mol此物质与足量的氢氧化钠溶液充分反应，消耗碱的量是（）A、2molB、4molC、5molD、6mol2、有机物A（C8H16O2该条件的A的同分异构体有）A（C8H16O2）A、1种B、2种C、3种D、4种3、下列既能与NaOH溶液又能与盐酸反应的有（）①Al(OH)3 ② NaHCO3③CH3COOCH3④苯丙氨酸⑤甘氨酰丙氨酸⑥碳酸铵A、3种B、4种C、5种D、6种【能力提升】1、能使蛋白质变性的物质是（）①硫酸钾②甲醛③氯酸钾④硝酸汞⑤氯化铵⑥氢氧化钠A、②④⑥B、①③⑤C、①②③D、④⑤⑥2、某有机物与过量的钠反应得到V A L气体A，另取等量的该有机物与适量的碳酸钠完全反应得V B L气体B，同温同压下，V A与V B的关系一定是（）A、V A=V BB、V A≥V BC、V A＜V BD、无法确定3、化合物A最早发现于酸牛奶中，它是人体内糖代谢的中间体，可由马铃薯、玉米淀粉等发酵制得，A 的钙盐是人们喜爱的补钙剂之一。

A在某种催化剂的存在下进行氧化，其产物不能发生银镜反应。

在浓硫酸存在下，A可发生如下图所示的反应：写出下列方程式并注明反应类型：（1）A→B:______________________________________________________（）(2) A→D:_______________________________________________________（）(3) A→E:_______________________________________________________（）(4) A→F:_______________________________________________________（）★★4。

下图中A、B、C、D、E、F、G 均为有机化合物。

根据上图回答问题：（1）D 的化学名称是__________________。

（2）反应③的化学方程式是___________ ____。

（3）B的分子式是__________________。

A的结构简式是__________________。

反应①的反应类型是__________________。

（4）符合下列 3 个条件的 B 的同分异构体的数目有 ______________个。

i ）含有邻二取代苯环结构、ii ）与 B 有相同的官能团、iii ）不与 FeCl 3 溶液发生显色反应。

写出其中任意一个同分异构体的结构简式______（5）G 是重要的工业原料，用化学方程式表示 G 的一种重要的工业用途_____ ______。

（6） D 生成J 的化学方程式_________________________________D 能氧化为W ，W 能发生银镜反应，W 与新制Cu(OH)2反应的化学方程式为__编号40一、羧酸1、—COOH （2）HCOOH CH 3COOH HOOC —COOH COOHCOOH对苯二甲酸2、（1）O —H①2CH 3COOH+CO 32—→2CH 3COO —+CO 2↑+H 2O②CH 3COOH+NH 3→CH 3COONH 4（2）C —O CH 3COOH+C 2H 518OH CH 3CO 18OC 2H 5+H 2O （3） CH 3CH 2CH 2OH【练习1】先向试管中加入一定量的乙醇和乙酸的混合物，然后一边摇动试管一边加入浓硫酸。

（或者先向试管中加入一定量的乙醇和，然后一边摇动试管一边加入浓硫酸，最后加入乙酸）， 催化剂、吸水剂 防止液体爆沸 吸收乙酸，溶解乙醇，降低乙酸乙酯在水中的溶解度导气冷凝 防止倒吸 减少乙酸和乙醇的挥发，提高酯的产率和纯度。

无色有香味的油状液体，密度比水小，难溶于水 【练习2】C 二、酯和油脂CO O —R1、（1） （2）ＨCOOCH 3 （3）甘油 高级脂肪酸2、小 难 芳香气3、（1）CH 3CO 18OC 2H 5+H 2OCH 3COOH+C2H 518OHCH 3CO 18OC 2H 5+NaOH CH 3COONa+C 2H518OH（2）高级脂肪酸和甘油 甘油 （3）碱性 三、氨基酸和蛋白质1、（1）氨基和羧基 α—氨基酸2、（1）促进 降低 从溶液中析出 仍能溶解 盐析（2）紫外线照射，加热或加入有机化合物、酸、碱、重金属盐（如铜盐、铅盐、汞盐等）稀硫酸△高温 豆浆（牛奶） （3）黄 灼烧 特殊的气味（4）蛋白质 ①条件温和， ②具有高度的专一性 ③具有高效催化作用。

【练习3】B【合作探究】1.C 2.B 3、C 【能力提升】1、A 2、B 3、 （1） （2） （3） （4）4、（1）乙醇 （2）（3）C 9H 10O 3 水解反应 中和反应 （4）3（5） 制聚氯乙烯塑料 （6）酯化反应酯化反应 消去反应酯化反应。