市场常见冰鲜鱼类
海产品种类
海产品种类
种类
1．鱼类活鲜：大黄鱼雅片鱼小嘴鱼多宝鱼海黑鱼先生鱼小姐鱼海鳝鱼海鲶鱼海鲁鱼海兔鱼老板鱼皮匠鱼石浆鱼美国红象拔蚌活大鲍活小鲍活海参活海肠活甲鱼
2．鱼类冰鲜：沙鱼大鸦片大海鳝大鲁子三文鱼小嘴鱼棒鱼老板鱼黄花鱼安康鱼拔鱼加吉鱼海浮鱼八角鱼沙丁鱼红头鱼大头鱼昌鱼尖头鱼刀鱼先生鱼面条鱼黑鱼扔巴鱼梭鱼鲮鲫鱼红刀鱼河刀鱼杂拌鱼桂花鱼大头宝九兔鱼胖头鱼碟鱼头金枪鱼八带鱼岛子鱼同乐鱼八爪鱼乌鱼
3．贝类活鲜：夏夷贝红里罗红扇宝柽子王大海螺小海鲜韩国螺乌鲍螺鸟贝壳肚脐螺天鹅蛋芒果贝白云贝蝴蝶贝百花贝小姐贝虎皮贝红贝龙眼贝玻璃贝毛鲜子麻蚬子海蛎壳赤贝北极贝象拔榜海红毛海红小柽子笔杆柽小海鲜小人鲜马蹄贝黑牛眼文蛤带子赤子小海波螺香螺香波螺辣波螺尖波螺偏定螺海兔花螺钢螺青口贝白蚬子海螺丝蜗牛螺鲜紫菜龙须菜鹿脚菜海嘛线海带片海木耳海带扣
4．虾类：龙虾龙虾仔基围虾皮虾青虾大海虾卢姑虾竹节虾桃花虾小河虾小红虾
5．肉类冰鲜：鸟贝肉大蛤肉蛎肉鲜贝丁扇贝肉沙鲜肉黄鳝肉海肠毛蚬肉尤鱼须鲜鱼杂鲜鱼肚青鱼子刀鱼子沙鱼脑蛰头蛰皮鲜海蛰沙鱼肚先生鱼肉柽子嘴功夫菜
6．冰鲜类水发：水发参虾仁海狗鞭鱼筋鱼肠鱼白鱼肚沙鱼皮凌鱼皮沙鱼喉蚕蛹雄蚕鹅蟹黄红鱼子焖子。
鱼类的保鲜防腐措施
鱼类的保鲜防腐措施在鱼类的存储和保鲜过程中，采取正确的措施可以延长鱼类的保质期和防止腐败。
本文将介绍几种常见的鱼类保鲜防腐措施，帮助您更好地保存和享用新鲜的鱼类。
冰鲜保鲜冰鲜是一种常见的鱼类保鲜方法。
它利用低温冷冻鱼类以减缓细菌生长和酶活性。
以下是冰鲜保鲜的步骤：1.清洁鱼类：在冰鲜之前，首先确保鱼类表面的污垢和血液都清洁干净，以防止细菌在冷冻过程中继续生长。
2.冷冻鱼类：将清洁的鱼类放入密封袋中，并确保将鱼类完全浸入冷冻器中。
将温度设置在冷冻器的适当设置下，通常应保持在零下18摄氏度以下。
3.储存至冷藏室：在冷冻后，将鱼类放入冷藏室存储，确保持续保持在零下18摄氏度以下。
冰鲜保鲜可延长鱼类的保质期长达几个月，但建议在冷冻后尽快食用，以确保口感的新鲜和质量。
腌制保鲜腌制是一种古老的食物保鲜技术，也适用于鱼类。
腌制的过程将食物暴露在高盐浓度或酸性环境中，从而抑制细菌和酵母的生长。
以下是腌制鱼类的步骤：1.准备腌制液：选择一种适合腌制鱼类的腌制液。
可以是盐水腌制液或酸性腌制液，如柠檬汁或醋。
2.准备鱼类：清洁新鲜的鱼类并去除内脏，切成小块或薄片。
3.浸泡鱼类：将鱼类放入腌制液中，确保完全覆盖。
根据个人口味和腌制时间的需求，可以选择短时间浸泡或长时间腌制。
4.储存腌制鱼类：将腌制后的鱼类放入密封容器中，并在冷藏室中存储。
腌制鱼类可以在冷藏状态下保存几天至几周。
腌制保鲜不仅可以延长鱼类的保质期，还赋予鱼类独特的味道和口感。
干燥保鲜干燥是一种常见的食物储存和保鲜技术，也适用于鱼类。
将鱼类通过风干的方法去除大部分水分，从而防止微生物的生长和活动。
以下是干燥保鲜的步骤：1.准备干燥器：使用专业的干燥器或挂网，在通风良好的环境中设置适当的温度和湿度。
2.准备鱼类：清洁鱼类并切成适当的大小和形状。
对于大的鱼类，可以将其切成薄片或块状。
3.风干鱼类：将鱼类均匀地分布在干燥器或挂网上。
确保鱼类之间有足够的空间，以便空气能够流通。
如何识别冰鲜鱼
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如何识别冰鲜鱼
作者：樊荣辉
来源：《百姓生活》2014年第06期
冰鲜鱼是指将鱼捕获之后，在第一时间将整条鲜鱼放在冰块中保鲜。
海鱼和淡水鱼，都可采取冰鲜的方式保存。
冰鲜鱼从捕捞、加工、运输，到超市销售，其间一直保持在0℃的环境里。
三文鱼、大小黄鱼、金昌鱼、海鲈鱼、带鱼等，都会以冰鲜鱼出售。
但冰鲜鱼的保持温度在O℃左右，因此只能满足短期保鲜的要求，一般不超过10天。
冰鲜鱼营养损失少，吃起来口感鲜美程度不亚于新鲜海鱼，而且，不但鱼肉质感较好，蛋白质也更易于消化吸收。
有不法商贩用解冻的冷冻鱼（将捕捞的鲜鱼放置在-18℃下冷冻处理，贮藏期长达6～10
个月）冒充冰鲜鱼。
消费者在选购时如何识别冰鲜鱼，下面教大家几招：一看色：表皮及鱼鳞应该完整，鱼体色泽光亮，黏液透明；二看眼，鱼眼突出、光亮清澈；三看腮，鱼鳃呈鲜红或紫红色；四摸肉，鱼肉应该紧实有弹性，刀切断面有光泽，若是解冻鱼，肉质弹性则差很多；五闻味，有鱼的正常气味，无异味。
一些新鲜度较高、解冻方法好的解冻鱼不易通过肉眼判别，因此，大家一定要到正规的大超市购买冰鲜鱼。
冷水鱼大全品种
冷水鱼大全品种冷水鱼是一类生活在寒冷水域的鱼类，它们对水温的要求较高，通常生活在温度较低的淡水湖泊、河流和溪流中。
冷水鱼种类繁多，形态各异，适应能力强，是淡水渔业资源中的重要组成部分。
下面就让我们来了解一下冷水鱼的大全品种。
首先，我们来介绍一些常见的冷水鱼品种。
北极鳕、鲑鱼、鳟鱼、鳕鱼、鲈鱼等都是常见的冷水鱼品种。
它们具有肉质鲜美、脂肪含量高、营养丰富的特点，深受人们喜爱。
其中，北极鳕是一种生活在北极海域的鱼类，肉质细嫩，味道鲜美，是高蛋白、低脂肪的健康食材。
鲑鱼和鳟鱼则是著名的游戏鱼，具有很高的经济价值和观赏价值。
其次，让我们来了解一些不太常见但同样有特色的冷水鱼品种。
比如鲑鳟鱼，它是鲑鱼和鳟鱼的杂交品种，具有两者的特点，肉质鲜美，适合多种烹饪方式。
另外，梭子鱼是一种生活在北大西洋的鱼类，身材修长，肉质细嫩，适合烤制和煎炸。
此外，还有鲟鱼、鲤鱼、鲢鱼等品种，它们在不同地域和水域中都有着重要的地位。
最后，让我们来了解一些冷水鱼的养殖和保护情况。
随着人们对健康饮食的重视，冷水鱼的养殖业也越来越受到关注。
一些地区已经建立了专门的冷水鱼养殖场，采用科学的养殖技术，保证了冷水鱼的品质和产量。
同时，人们也意识到了冷水鱼资源的宝贵性，加强了对冷水鱼的保护和管理，禁止过度捕捞和破坏栖息地，保护冷水鱼种群的稳定和多样性。
总的来说，冷水鱼作为淡水渔业资源的重要组成部分，具有重要的经济和生态意义。
了解冷水鱼的大全品种，有助于我们更好地利用和保护这一资源，促进冷水鱼产业的可持续发展。
希望大家在享用冷水鱼美食的同时，也能够关注冷水鱼资源的保护和管理，共同维护好我们的水域生态环境。
买鱼时，内行人专买这8种野生海鱼，难以人工养殖，看完长知识
买鱼时，内行人专买这8种野生海鱼，难以人工养殖，看完长知识秋冬季节鱼肉最为肥美，我们在市场买鱼时，一般分为淡水鱼和海鱼，市场能买到的淡水鱼，大多数都是养殖的，因为淡水鱼生长在池塘，养殖比较方便。
海鱼的种类比较多，有的是养殖的，有的是野生的，在购买的时候很难区分。
很多人不知道，野生鱼和养殖鱼的区别是什么呢？野生鱼肉质比较紧实，蛋白质含量高，脂肪含量少，体型偏瘦小；养殖鱼一般肉质松散，脂肪含量高，体型壮硕，肉质丰富。
相比较而言，养殖鱼比较肥美，野生鱼更加鲜嫩。
有的海鱼既可以养殖也有野生的，而有的海鱼不能够养殖。
所以在买鱼的时候，如果分不清野生的和养殖的，那么只要认识这几个鱼的种类，就不会选错了。
下面这8种海鱼，都是市场上比较常见的，这些海鱼是不能养殖的，一起来看一下吧。
一、带鱼带鱼是市场比较常见的海鱼，它是属于洄游性鱼类。
我国南北海域均有带鱼，北方带鱼体型较大，每年在黄海南部越冬，春天游向渤海，秋天结群返回越冬，所以春秋两季在渤海和黄海分别形成鱼汛。
南方带鱼每年沿东海西部边缘随季节不同作南北向移动，春季向北作生殖洄游，冬季向南作越冬洄游。
由于带鱼的特殊习性，所以是不能够在固定或者较小的海域生存的，所以难以人工养殖。
市场的带鱼一般都是冷冻或者冷鲜的，因为打捞上来的带鱼很难人工养殖，所以冰鲜的带鱼就已经是很新鲜的了，也可以放心食用。
糖醋带鱼食材：带鱼2条，葱1根，蒜5瓣，姜1块，干红辣椒适量，花椒适量，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，白糖3勺，醋4勺，五香粉适量，胡椒粉适量。
步骤：1、把带鱼的鱼头和内脏去掉，切成均匀的段。
然后放在案板上，用刀在鱼身上划上两道，方便入味。
2、划上花刀的带鱼放入盘中，在表面用手抹上一层料酒和少量盐，用手揉搓，方便带鱼腌制入味，料酒可以去腥。
3、把生姜切成片，葱切成葱段，大蒜切小块备用。
4、准备一个小碗调一个带鱼酱汁，碗中加入1勺料酒，,1勺生抽，1勺老抽，3勺白糖，4勺醋，用清水调匀备用。
常见海水鱼类图谱大全
常见海水鱼类图谱大全剥皮牛剥皮牛，此鱼常见于东南沿海，之前见过很多冰冻的剥皮牛。
没想到在此能见到鲜活剥皮牛，在潮汕地区主要用来作为鱼饭，更有刺身爱好者选大条作为刺身，常见的做法也有豉汁蒸或豆酱煮。
此鱼在烹调之前要剥皮，故名剥皮牛。
青衣青衣鱼，又名妾鱼。
由于身体呈青色，在水中游动时常常两两相随，犹如青衣婢女，故而得名。
青衣鱼的肉质肥厚丰腴，红烧最能品味到此鱼的醇厚滋味。
红歌鲤红歌鲤是越南海鲜，产地为越南海域。
每条重量为12斤左右。
极品冰鲜。
野生鹰鲳鱼对于海鱼，坊间一直有“第一鲳，第二罔，第三马鲛王”之说，极品冰鲜，自然也离不开这三种鱼。
市场中鲳鱼品种最多，常见的有五六种：白鲳、银鲳、燕尾鲳、鹰鲳、黑鲳等。
鲳鱼中的极品，非鹰鲳莫属，烹制上清蒸或香煎最佳，唯独价钱在海鱼中也最贵。
渔民有句顺口溜“鹰鲳鼻，马鲛尾”，“当你食过鹰鲳后，再食其他鱼都觉无味。
“即使是罔鱼、马鲛鱼，全都黯然失色。
”鹰鲳为暖水性上中层的名贵海产，其特点是头圆形如鹰鼻、身扁近似菱形，尾鳍短阔。
酒店的师傅说，市面鹰鲳多为两三斤一条，但鹰鲳是越大越好食，5斤以上最正。
海船捕捞后直运到位，所以特别鲜美，作为主打菜很受欢迎。
鹰鲳肉质细嫩肥腴，味厚鲜香，刺少骨软。
最爱香煎后那种甘美浓鲜之感。
一条鹰鲳，最好食的是鼻，一口咬下去，甘鲜满嘴，骨软无渣。
马头鱼马头鱼，产地为越南海域。
在潮汕地区有一句吃鱼的时令口诀：“农历1月鱼儿鲜，2月鱼儿肥，3月鱼儿最当时，4月吃毛刺（即多骨刺之鱼），五六月吃贴地（即生活于海底之鱼)。
”属于深海鱼的马头鱼就正当时令了，尤其鲜美。
马头鱼，肉质特别嫩滑，嘴唇轻轻一抿就散开了，骨刺少，啖啖肉。
冰鲜的马头鱼，香煎、豉汁蒸、清焖等都是不错的做法。
奎龙鱼奎龙鱼身体长圆，了丝（小刺）特别多，肉也多，秋初最肥，以鲜鱼去骨拍扁，铺上香葱、酱油、五香粉等配料，头尾对折成饼状，慢火煎熟，可堪称海鲜中第一香味。
这种鱼在海边人的餐桌上十分常见，味辛、咸，寒。
怎么分辨金枪鱼的种类 金枪鱼要在什么温度下保存
怎么分辨金枪鱼的种类金枪鱼要在什么温度下保存金枪鱼生活在海洋的中上层水域，是一种高蛋白鱼类，而且脂肪含量极低，肉质是很鲜美的。
它有不同的品种，那么购买的时候怎么分辨金枪鱼的种类呢?一、怎么分辨金枪鱼的种类冰鲜金枪鱼是呈现褐色或者暗红色，而且颜色天然不均匀，背部较深腹部较浅;超低温金枪鱼颜色较暗，光泽度次之;CO金枪鱼肉色呈粉红色，颜色均匀而无光泽;二是品口感。
冰鲜金枪鱼口感清爽、不油腻，肉质有弹性，吃到口中会有余香;一氧化碳金枪鱼吃起来无香无味，肉质干粘;超低温金枪鱼则介于两者之间。
二、金枪鱼要在什么温度下保存购买回来的超低温金枪鱼，在家用冰箱(-18℃)冷冻状态下，最长可保质30天。
解冻后，在0-4℃的冷藏条件下，可保存1-2天。
所以需要注意的是在食用之前一定要选择用量，最好解冻的最好及时的烹饪，一般金枪鱼在自然的环境中20-30分钟即可食用，而且解冻后切记不要再次冷冻，这样会影响它的口感和肉的品质。
以免影响鱼肉的品质。
三、金枪鱼和三文鱼的区别金枪鱼金枪鱼属于海水鱼，在台湾地区叫做鲔鱼,又称为吞拿鱼.其肉质柔嫩鲜美,蛋白质含量高,但脂肪含量很低,俗称海底鸡肉。
用金枪鱼最好的方法就是生吃，做熟的金枪鱼肉质粗硬、有腥气，营养价值也损失很大。
三文鱼三文鱼属于淡水鱼，肉质细嫩,颜色鲜艳,口感爽滑.还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，特点是肉肥，口感润滑，入口即化。
既可以生吃又可以熟吃。
四、金枪鱼怎么做给宝宝吃准备沙拉汁，水，食盐，白糖，酵母粉，黄油，蓝莓，圆生菜，牛奶，奶酪，鸡蛋，金枪鱼肉，低筋面粉，高筋面粉。
1.黄油，其他所有主料放进面包机里面，白糖和盐分别放到两个角落，然后再加入适量面粉，酵母粉开始揉面，最后再放一些黄油发酵到两倍大。
2.发酵好以后把面团放到案板上，里面的空气揉出，用擀面杖排气，彻底排完以后分成6份，滚圆以后放15分钟，然后再把面团擀成长面片卷起来，尽量卷的好一些，然后就放进吐司盒里面，中间的空隙一定要均匀，进行二次发酵，用190度烤40分钟。
鱼的种类图片和名字
1、鲈鱼鲈鱼，又叫花鲈，有海水鲈鱼和淡水鲈鱼之分。
海水鲈鱼的体型较大较粗，淡水鲈鱼的体型较小较扁。
海鲜市场里的鲜活鲈鱼，以淡水鲈鱼居多，海水鲈鱼多以冰鲜或冷冻的方式售卖。
从口感上对比，淡水鲈鱼的腥味较轻，肉质更细嫩，要比海水鲈鱼好吃。
鲈鱼最经典的吃法莫过于清蒸了，蒸好的鲈鱼，清香鲜嫩，能充分凸显出鱼肉的原汁原味。
2、鲫鱼鲫鱼，属于鲤科、鲫属鱼类，适应能力较强，但是生长速度较缓慢，从鱼苗长到重量3两左右，差不多需要2、3年的时间，因此我们平时看到的野生鲫鱼，个头都比较小。
海鲜市场里卖的个头比较大的鲫鱼，多为杂交鲫鱼，是用鲫鱼和鲤鱼杂交培育出来的品种。
鲫鱼最经典的吃法，莫过于用来煮汤，如鲫鱼豆腐汤等。
鲫鱼3、大黄花鱼大黄花鱼，又叫黄花鱼、黄金龙，属于石首鱼科、黄鱼属鱼类，主要产自我国东海和南海海域。
不过，野生的大黄花鱼目前已经非常少见，到了稀有的程度。
市场里卖的大黄花鱼，一大部分都是养殖的，其中福建宁德沿海一带养殖的大黄花鱼，占了很大一个比重。
大黄花鱼可以清蒸食用，也可以用来做鱼肉饺子馅。
大黄花鱼4、小黄花鱼小黄花鱼，主要产自我国渤海和黄海海域，它和大黄花鱼虽说只有一字之差，却是两种完全不同的鱼类，外观形状跟大黄花鱼十分相似，但是个头要小很多。
小黄花鱼的价格要比大黄花鱼低一些，肉质也要更加细腻，适合的吃法非常多，常见的有油炸、红烧等等。
小黄花鱼5、黑鱼黑鱼的学名叫乌鳢[lǐ]，属于乌鳢属，鳢科鱼类，鱼肉中的蛋白质含量，要高于一般的鱼类，并被《神农本草经》列为“虫鱼上品”。
黑鱼表面带有一层粘液，烹饪之前，最好先用生粉搓干净再下锅，不然腥味会比较重。
黑鱼最经典的吃法之一，莫过于拿来做酸菜鱼，鲜嫩爽滑的口感，着实吸引了不少人。
黑鱼6、草鱼（脆皖鱼）草鱼，又叫脆皖鱼，属于鲤科、草鱼属鱼类，也是我们日常生活中最常见到的一种鱼。
草鱼的产量较高，价格比较便宜，鱼肉质地也很嫩，唯一的缺点就是刺很多，吃起来要格外有耐心。
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市场常见冰鲜鱼类鲨鱼鲨鱼早在恐龙出现前三亿年前就已经存在地球上，至今已超过四亿年，它们在近一亿年来几乎没有改变。
鲨鱼，在古代叫作鲛、鲛鲨、沙鱼，是海洋中的庞然大物，所以号称“海中狼”。
1.基本介绍鲨鱼，生活在海洋中，被一些人认为是海洋中最凶猛的鱼类之一。
但鲨鱼中体型最大的鲸鲨却以小型海洋生物为食物，和须鲸差不多。
由于食物具有某种相似性，经过漫长的生物演化，它们长得和须鲸很有相似点，这个叫做“趋同进化”。
于是“鲸鲨”的名字就理所当然了。
2.食材图片3.营养价值鱼翅之所以能食用，是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋，其中含80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质。
鱼翅是比较珍贵的烹调原料，但营养价值不十分高，因鱼翅所含的蛋白质缺少一种必需的氨基酸(色氨酸)，是一种不完全蛋白质。
大海鳝海鳝，分布于热带和亚热带海洋，生活于浅水，栖于岩礁间并隐在缝穴内。
与其他鳗类不同之处是鳃孔小而圆，一般无胸鳍。
皮厚，光滑，无鳞。
口大，牙坚利，适于捕捉及咬住猎物（主要是其他鱼类），也能严重伤其天敌，包括人类。
海鳝于受侵扰时才会攻击人类，此时可变得十分凶恶。
1.生活习性海鳝通常具鲜艳的体色或斑纹。
体长一般不超过1.5公尺(5呎)，但太平洋的长体海鳝可长约3.5公尺(11.5呎)。
在世界上某些地区人们食海鳝的肉，但某些种类有毒，可引起疾病和死亡。
2.食材图片3.药物功能【药名】：网纹裸胸鳝【来源】：为海鳝科动物网纹裸胸鳝的全体。
【功效】：散寒止痛、消肿收敛。
【主治】：用于寒凝气滞胸痛、痔。
【性味归经】：涩、苦，温。
入心、肺二经。
【用法用量】：内服：煎汤，适量，外用：适量，研末，麻油调敷[3]【别名】：黄海鳝(《中国药用动物志》)【动植物资源分布】：分布我国黄海、东海、南海。
【药材的采收与储藏】：捕捉后洗净焙干或煅炭用。
三文鱼三文鱼（salmon）也叫撒蒙鱼或萨门鱼，学名鲑鱼，主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。
鲑鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹。
鲑鱼肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹性。
鲑鱼以挪威产量最大，名气也很大。
但质量最好的三文鱼产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域。
三文鱼是西餐较常用的鱼类原料之一。
1.基本介绍鲑科有淡色细点的北太平洋食用鱼类. 重达3.6kg(8磅)。
在秋季繁殖季节，沿北美育空(Yukon)河洄游上溯逾3,200km(2,000哩)。
春季幼鱼孵出数星期後即入海。
“三文鱼”是香港人的洋泾浜英语的“Salmon”的发音。
三文鱼主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。
2.食材图片3营养价值中医理论认为，其肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水肿、消化不良等症。
1、三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。
鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。
其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效；2、三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。
老少皆宜，心血管疾病患者和脑力劳动者；适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群。
3.加工方式切勿把三文鱼烧得过烂，只需把鱼做成八成熟，这样既保存三文鱼的鲜嫩，也可祛除鱼腥味；三文鱼在烹调中主要用于烧、炖、蒸、酱、熏或腌；三文鱼也是西餐常用鱼之一。
其鱼籽营养价值很高，可以用来制作红鱼籽。
棒鱼棒鱼生生长海域; 近海内湾或河口附近所属纲目; 颔针鱼科上市时间; 常年体呈长圆柱形，稍侧扁。
侧线在尾柄部不形成隆起崎。
侧线鳞142～157个。
背鳍鳍条12～15，臀鳍鳍条15～18；尾鳍后缘圆形，基部有一黑斑老板鱼1.基本介绍板鱼别称老板鱼，因其形状酷似农具犁铧头又称铧子鱼，学名孔鳐。
生长在近海底层，肉质鲜美。
将板鱼与豆腐加姜片、葱段、蒜及胡椒粉、盐、油烹后炖之，出锅前再撒些香菜末。
炖出的豆腐其鲜嫩度胜于鱼肉。
又因其成本低，且营养丰富，所以很受欢迎。
甫鱼也叫老板鱼、琵琶鱼，因为它的双鳍特别发达，看起来好像一只展开双翅的大鹰，因此古称鹞鱼。
渔人则称它们为甫鱼，俗称老板鱼确切地说老板鱼又名劳板鱼、甫鱼、劳子、铧子鱼、锅盖鱼、虎色、夫鱼、鲂鱼、水尺、油虎、孔鳐！英文名称：skate！这种鱼的背部节刺多行，雌鱼为5纵行，雄鱼3纵行！体长300mm--500mm左右。
栖息在浅海沙质低海域，常常潜伏于沙中，昼伏2.食材图片3.烹饪做法在大连，老板鱼一般用油炸，或炖豆腐。
味道都不错。
原料：老板鱼1斤、本地卤水豆腐1斤、葱姜蒜少许做法：1、老板鱼去内脏，洗净控干，切方块；2、豆腐切块，葱蒜切片，姜切丝备用；3、热锅冷油，油热后，煸香葱姜蒜，下入鱼块干煎1分钟，烹入料酒；4、添加没过鱼块的水，烧开；5、倒入砂锅中用中小火炖5分钟；6、加入豆腐块煮开后小火炖5分钟，出锅前调入盐、胡椒粉、味精，撒上葱花香菜即可。
温馨提示：1、如果觉得老板鱼的味道冲，可把清洗后的鱼在清水中浸20分钟，或提前焯水；2、为避免砂锅突然受热裂纹，步骤5可提前在砂锅内添加少量凉开水。
黄花鱼黄花鱼又名黄鱼，生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。
鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。
另外，置鲇龙太郎FANS对鲇（置鲇龙太郎）的爱称也为“黄花鱼”。
1.基本介绍黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼，分别为我国四大海洋业品种之一。
大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞；小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼。
都隶属鱼纲，石首鱼科。
2.食材图片3.生活习性黄花鱼隶属鱼纲，石首鱼科。
其形态相近，习性相似。
垂钓方式方法基本相同或相似。
这类鱼，体侧扁延长，呈金黄色。
大黄鱼尾柄细长，鳞片较小，体长40～50厘米，椎骨25～27枚；小黄鱼尾柄较短，鳞片较大，体长20厘米左右，椎骨28～30枚。
小黄鱼春季向沿岸洄游，3～6月间产卵后，分散在近海索饵，秋末返回深海，冬季于深海越冬。
黄花鱼一般食性较杂，主要以鱼虾为食。
黄花鱼的性情较为温柔文静。
因此，钓具要求轻便灵巧。
手竿、海竿皆可使用。
但是，手竿长度应在5.4～7.2米之间，中弹性钓竿即可。
如用海竿，可配备中小型绕线轮。
钓线可选用4～8号尼龙线。
用手竿时，钓线与钓竿最好一样长。
使用海竿时，应配备4号尼龙线100米以上。
钓钩可选用胡弓型215～217号、江芦型617～619号、HHH万能袖钩7～8号、HH长良友钓钩7～8.5号。
铅坠选用茄子形或枣形、圆盘形、椭圆形类别4.食疗价值黄花鱼[1]含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。
中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
《本草纲目》记载黄花鱼“甘平无毒，合莼菜作羹，开胃益气。
晾干称为白鲞，炙食能治暴下痢，及卒腹胀不消，鲜者不及”。
石首鱼科动物大黄鱼或小黄鱼的肉。
黄花鱼又称石首鱼、石头鱼、江鱼、黄鱼、黄爪鱼、桂花黄鱼。
5.营养价值1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
性能味甘，性平。
能健脾益气，开胃消食。
安康鱼安康鱼是一种深海鱼，它们遍布于世界的温带海洋中50米到100米深的海底。
人类已知的安康鱼有250多种。
因其独特的长相也有人把它叫做“海鬼鱼”。
安康鱼可食用，肉质富含胶质，又被称为“海中鹅肝”。
1.外形特征安康鱼身体粗短柔软，无鳞，略呈纺锤形，前部呈圆筒形，后部侧扁。
一般体长40-60厘米、体重300～800克。
头大而平扁，吻尖而平扁，吻背中间有一大的骨质隆起，眼间区宽而稍凹。
头和体的边缘有许多皮质突起。
2.食材图片3.分布范围安康鱼遍布全球热带和亚热带海域，主要分布于印度洋及北太平洋西部。
中国产于东海北部以及黄海和渤海，黑龙江、图们江、辽河等水系，一般沼泽地均产。
4.营养价值在日本的江户时期安康鱼是最高级的贡品，有“东部吃安康、西部吃河豚”的美名。
鱼肉除了低脂肪、低热量，还富含维他命A、D、E等。
100克的鱼肉中含0.8克的脂肪，且热量只有87大卡；营养丰富且胆固醇含量低，有保持视力、治疗咳嗽、预防肝脏疾病等功效。
具有抗氧化功效，所含的胶质更是现代女性美容养颜兼顾养生的补品。
安康鱼的背皮、腹皮及头皮经过加工制作成品有“赛海参”的美名。
安康鱼的头部与脊骨连接处有两块并列的圆柱形的肉筋，就称“丹桂肉”，干后有“赛干贝”的美称。
加吉鱼鲷鱼又叫加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼。
加吉鱼属于鱼纲，鲷科。
体高侧扁，长五十厘米以上，体呈银红色，有淡蓝色的斑点，尾鳍后绿黑色，头大、口小，上下颌牙前部圆锥形，后部臼齿状，体被栉鳞，背鳍和臀鳍具硬棘。
中国沿海均产，但以辽宁大东沟，河北秦皇岛、山海关，山东烟台、龙口、青岛为主要产区，山海关产的品质最好。
1.基本介绍这些欧洲的鲤科鱼类主要都是底食泥鱼。
鲷鱼广泛地分布于止水、运河及流速缓慢的深河中，软口鱼偏好流速较快的河川中游，文鳊则栖息于大而流速缓慢的河川中下游。
其中分布最广泛且最受钓鱼者欢迎的是青铜鲷。
2.3.食材图片4.营养价值加吉鱼营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质5.适用人群一般人群都可食用，尤适于食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用。
用法用量1.加吉鱼是一种上等食用鱼类，肉质细嫩、味道鲜美，可红烧、干烧、炖、烧、清蒸、酱汁等；2.头部胶质含量丰富，含有大量脂肪，煨汤味道最佳。
6.食用功效中医认为，加吉鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效沙丁鱼沙丁鱼，香港人称沙甸鱼，又称萨丁鱼、鳁和鰯。
小者长二寸，大者尺许，下颚较上颚略长，齿不显，背苍腹白，肉美，多用来制为罐头食品。
最初在意大利萨丁尼亚捕获而得名。
分布于南北纬度6～20度的等温带海洋区域中。
1.基本介绍沙丁鱼为细长的银色小鱼，背鳍短且仅有一条，无侧线，头部无鳞；体长约15～30公分（6～12吋）。
密集群息，沿岸洄游，以大量的浮游生物为食。
主要在春季产卵，卵和几天后孵化的幼鱼在变态为自由游泳的鱼前一直随水漂流。
所有沙丁鱼均为经济鱼种，可鲜食，也可干制、盐制或熏制，亦可浓煮成鱼粉或鱼油。
旋网为最重要的捕鱼装置，其中特以称作围网者是，落网或堰等其它许多修正式旋网亦被使用。
堰是由桩组成的定置围场，沙丁鱼群沿岸而游，即会转入其中。